28/1/2021 Pan de Arroz (Receta Boliviana) - Chipa by the Dozen

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PAN DE ARROZ (RECETA

BOLIVIANA)
agosto 17, 2018 by Lizet 17 Comments

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E S T E PA N D E A R R O Z E S TA H E C H O C O N H A R I N A D E
A R R O Z Y P U R É D E Y U C A . U N PA N L L E N O D E Q U E S O Y
N AT U R A L M E N T E S I N G L U T E N .

La comida boliviana es tan diversa. Cada departamento tiene comidas con sabores e
ingredientes únicos a su localidad. Yo soy de Santa Cruz, un departamento donde la
tierra es fértil, calurosa y con comidas ricas.
La yuca/casava/mandioca, es una raíz. Tiene una cáscara un poco gruesa y de color
marrón/café que hay que sacar con cuchillo. Por dentro es blanco. Es un poco
similar a la papa, pero un poco más fibroso.

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En Santa Cruz, la yuca se prepara de muchas formas: frita (como papas fritas),
hervida (para acomprañar una sopa); y en este caso hervida y molida para hacer
una masa.

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Los ingredientes principales de este pan son la yuca molida, harina de arroz y
queso. Generalmente se hornean sobre hojas de plátanos en un horno a leña. Pero
también se pueda hacer en una bandeja engrasada y en el horno de la cocina. Pero

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si pueden conseguir las hojas de plátano o guineo/banana, recomiendo que las x

usen, les da un rico olor/sabor.

La masa para el pan de arroz boliviano, necesita reposar toda una noche afuera de
la heladera. O por lo menos unas 4 horas. Esto ayuda a que la masa fermente un
poco, dándole su sabor único medio ácido al pan.

La textura de la masa es un poco espesa, y una vez horneado, es un pan esponjoso.

Este pan de arroz se acompaña con una taza de café caliente o chocolate, para la
merienda de la tarde o para el desayuno.

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La masa cruda se puede congelar hasta por 3 meses. Suelo hacer una cantidad
grande, y luego divido la masa en diferentes bolsas y congelo. La noche antes de x
usar, saco del congelador y dejo a temperatura ambiente. Es una forma excelente de
tener a mano y poder cocinar este rico pan boliviano.

Nota: Esta receta fue publicada por primera vez el 15 de octubre del 2015 en mi
blog antiguo. Por este mes de Agosto que se celebra la independencia de Bolivia,
voy a estar actualizando y pasando acá mis recetas Bolivianas.

¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y
calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la
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