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Las pastas rellenas son siempre las favoritas, por eso hoy te mostramos
como hacer Ravioles Caseros!
En esta receta mostramos paso a paso como preparar la masa de pasta
casera, sólo con huevo y harina. Una masa básica para cualquier tipo de
pasta fresca.
Si bien es una masa muy simple, con una proporción fija de 1 huevo cada
100gr de harina, a veces puede variar la cantidad de harina en base al
tamaño del huevo y la capacidad de absorción de la harina. Por eso siempre
es mejor que falte harina a que falte líquido.
En ambos casos se puede corregir agregando un poco más de harina o
mojando la masa con las manos húmedas hasta alcanzar el punto deseado.
El relleno de los ravioles puede ser casi cualquiera que se imagine, pero hoy
vamos con unos bien simple a base de Jamón, Queso y Ricotta.
Animate a preparar pasta casera que es un ritual muy lindo, y no hay nada
mas rico que la pasta fresca recién preparada y con los ingredientes que mas
te gustan.
Si faltan ideas para la Salsa, te invitamos a ver esta lista con varias
opciones: http://bit.ly/CukitSalsas
Lo ideal es que el film o bolsa esté en contacto con la masa para evitar que se
seque.
Este tiempo de descanso es necesario para “relajar” el gluten y poder luego
estirar la masa sin dificultades.
Una vez que están dispuestos sobre la masa, mojar los contornos de cada
relleno con agua y cubrir con la franja de masa.
Hacer presión alrededor de cada relleno para eliminar el aire y pegar los
bordes de la masa.
Sellar la unión de la masa haciendo presión con el “canto” de la palma de la
mano, luego cortar a lo largo y entre cada relleno para dividir cada raviol.
El corte puede ser con una “rueda”, que aporta una terminación mas atractiva
o se puede hacer simplemente con un cuchillo.
Servir en una fuente, cubrir con una Salsa a gusto (como este Tuco), mezclar
y disfrutar!!