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Frutas frescas
0.97
Verduras frescas 0.97
Jugos de fruta
0.97
Huevo
0.97
Carne fresca
0.97
Filete de pescado 0.97
Leche fresca
0.97
Queso fresco
0.96
Pan
Mermeladas
Frutas secas
Miel de abeja
Galletas
Cereales
Azcar
0.96
0.86
0.80
0.75
0.10
0.10
0.10
AW Y MICROORGANISMOS
Aw
m.o. desarrollan
rango
en
este
1.00-0.95
Pseudomonas, Escherichia,
Proteus, Bacillus perfringes
Carne,
verduras,
enlatadas,
pescado,
salchicha
frutas
leche,
0.95-0.91
Salmonella,
Clostridium
botulinum,
Lactobacillus,
algunos mohos y levaduras
0.91-0.87
Levaduras:
hansenula,
Micrococcus
candida,
Torulopsis,
Salami,
dulces
esponjosos,
queso seco, margarina
0.87- 0.80
Mayora
de
Staphylococcus
Sacharomyces
mohos,
aureus,
0.80-0.75
ISOTERMAS DE ADSORCIN
ISOTERMAS DE DESORCIN
HISTRESIS