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Objetivos:
Identifico las etapas que conlleva a la elaboración de puros, analizando las
operaciones de pre-industria del tabaco.
INTRODUCCIÓN
El cultivo del tabaco se inició en la década de los 50`s en la zona norte del país,
alcanzando su mayor auge en los 70`s cuando se consideraba que el tabaco
Nicaragüense era un producto de primera calidad a nivel mundial.
El tabaco es originario de América del Sur, en donde era muy estimado por los
aborígenes. Los portugueses y los españoles llevaron la planta a otros países del
continente y actualmente su distribución y consumo es mundial.
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Introducción a la Ingeniería Agroindustrial II
Ing. María Elena Ramírez
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PRODUCCIÓN PRIMARIA
El proceso productivo del tabaco comprende cuatro grandes etapas: producción
primaria, acopio, primera industrialización y elaboración de productos finales. En
este capítulo nos referimos a las tres primeras.
El tabaco es una planta de origen tropical con hojas de mayor valor comercial.
Es necesario comprender las diferencias que existen entre los términos utilizados
en la industria del tabaco tales como:
a) Tabaco: Se refiere a la planta, la cual sirve como materia prima para ser
transformada en el producto final a exportar, el puro.
El proceso agrícola del tabaco, es la etapa en donde se debe hacer una selección
del tipo de suelo de acuerdo a sus propiedades físico-químicas (suelos francos
predominantes en las zonas de Pueblo Nuevo, Estelí, Condega, la zona norte del
país).
Las hojas se recolectan en moños y luego son llevadas a las bodegas de curado.
Se debe hacer una humectación del piso de la bodega con el fin de evitar el
rompimiento de las hojas debido a que éstas absorben humedad.
Una vez seleccionados los tabacos por corte, éstos pasan a pilones en los cuales
van a estar un periodo aproximado de 30 a 45 días virándose sin colocarle
humedad, cada 8 días aproximadamente preferiblemente por el olor a amoníaco.
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Ing. María Elena Ramírez
Lo que ocurre en los pilones es el proceso de fermentación, en esta etapa se
acentúa el aroma del puro y se le da el cuerpo del mismo.
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Diagrama de flujo del proceso de pre-industria del tabaco
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