Fragaria

Fragaria, llamado comúnmente fresa o frutilla, es

un género de plantas rastreras estoloníferas de la
familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos,
Fresa
de los cuales solo unos 20 están aceptados.1 Son
cultivadas por su fruto comestible (eterio) llamado de la
misma manera, fresa o frutilla. Las variedades
cultivadas comercialmente son por lo general híbridos,
en especial Fragaria × ananassa, que ha reemplazado
casi universalmente a las especies silvestres locales,
como la eurasiática Fragaria vesca, por el superior
tamaño de sus frutos.

Índice
Descripción
Especies aceptadas
Taxonomía
Gastronomía
Propiedades
Véase también
Referencias Taxonomía

Bibliografía Reino: Plantae

División: Magnoliophyta
Enlaces externos
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Descripción Familia: Rosaceae
Subfamilia: Rosoideae
Son plantas herbáceas, perennifolias, con rizomas y
Género: Fragaria
estolones epigeos más o menos desarrollados, que
enraízan en los nudos donde nacen hojas arrosetadas L., S . P ., 1, . 494, 1753 [1] (
tri-partidas. Los tallos son generalmente simples, más o :// . / /3
menos erectos y anuales. Las hojas se agrupan en falsas 58513) G . P ., . 5, 558, .
rosetas, con los segmentos ovalo-rómbicos, distalmente 218, 1754[2] ( ://
dentados. Las inflorescencias se organizan en cimas con . / /651226)
brácteas. Las flores, hermafroditas o funcionalmente Especies
unisexuales, tienen un receptáculo con la zona axial
algo cónica, acrescente y carnosa en la fructificación. Ver texto.
Los 5 sépalos son lanceolados y en general enteros, más
o menos acrescentes, erectos, patentes o reflejos en la
fructificación. El calículo tiene 5 piezas más estrechas
que los sépalos y son usualmente enteros. Los pétalos, en general en número de 5, son habitualmente
mayores que los sépalos; son obovados, no escotados, con la uña corta, blancos, blanco-verdosos o de
color crema. Hay unos 10-20 estambres y numerosos carpelos libres implantados en la zona axial del
receptáculo. El fruto es un poliaquenio de aquenios ovoides incrustados en dicho receptáculo (eterio)
que se vuelve carnoso al madurar.2

Especies aceptadas
Fragaria × ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier
Fragaria chiloensis (L.) Mill.
Fragaria daltoniana J.Gay
Fragaria gracilis Losinsk.
Fragaria iinumae Makino
Fragaria iturupensis Staudt
Fragaria moschata (Duchesne) Duchesne
Fragaria moupinensis (Franch.) Cardot
Fragaria nilgerrensis Schltdl. ex J.Gay
Fragaria nubicola (Lindl. ex Hook.f.) Lacaita
Fragaria orientalis Losinsk.
Fragaria vesca L.
Fragaria virginiana Mill.
Fragaria viridis Weston1
Especies aceptadas y sinonimia según GRIN (https://web.archive.org/web/20150924121907/htt
p://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/splist.pl?4744)
 Vista de diversas fresas y su corte Fragaria × ananassa
transversal

Flor de Fragaria × ananassa Corte esquemático en una Fragaria daltoniana, planta común
flor de Fragaria en el Himalaya

Taxonomía
El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 494. 1753.3 La especie
tipo es: Fragaria vesca L.

Etimología

Fragaria: nombre genérico que proviene del latín fraga, "fresa", que se deriva de fragum, "fragante",
donde se refiere a la fragancia de la fruta.4

Gastronomía
Las fresas se cultivan sobre todo por su uso en la gastronomía. La fresa es una fruta del bosque adecuada
en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. Tiene un sabor muy agradable
aunque ligeramente agrio (algunas pocas especies pueden tener sabor dulce). Se consumen solas o
mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, zumo de naranja, en helados, mermeladas, zumos,
licuados, batidos y también son muy apreciadas en repostería para dulces, pasteles y tartas. Los frutos de
color rojo vivo de varias especies dan un toque especial como adorno alimenticio. Con la fresa se hace
una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada licor de fresas.[cita requerida]
Las hojas tiernas se pueden consumir como verdura, aunque es
infrecuente ese uso. Las hojas, deben recogerse cuando la planta esté
bien florida; las raíces, cuando se encuentren a punto de secarse; y
los frutos, bien maduros, de color rosado intenso. Siempre se debe
conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la
humedad.[cita requerida]

Propiedades
Las fresas, obra de Andreu Solà
La fresa tiene un alto contenido de fibra, vitamina C, antioxidantes,
potasio, ácido fólico y minerales. Es una de las frutas
con un número menor de calorías. El consumo de esta
fruta ayuda a mantener la piel hidratada; combate el Fresas, crudas
estreñimiento debido a la fibra, evita enfermedades
oculares, debido también a la vitamina C y los Valor nutricional por cada 100 g
pigmentos como la luteína y la zeaxantina; o reduce Energía 33 kcal 136 kJ
problemas cardiovasculares. Carbohidratos 7.68 g
• Azúcares 4.89 g
Se debe evitar el consumo a menores de 18 meses, por
ser una fruta alergénica. Debido a un alto nivel de ácido • Fibra alimentaria 2g
oxálico puede estar contraindicada a personas con Grasas 0.3 g
predisposición a padecer litiasis renal.5 Proteínas 0.67 g
Tiamina (vit. B1) 0.024 mg (2%)
Véase también Riboflavina (vit. B2) 0.022 mg (1%)

Myrica rubra (árbol de fresa china) Niacina (vit. B3) 0.386 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.125 mg (3%)
Vitamina B6 0.047 mg (4%)
Referencias
Ácido fólico (vit. B9) 24 μg (6%)
1. Fragaeia en The Plant List, vers.1.1, 2013 (http://ww Vitamina C 58.8 mg (98%)
w.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=fragaria)
Vitamina E 0.29 mg (2%)
2. Fragaria en Flora Ibérica, RJB/CSIC, Madrid (http://
www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/06_087_0 Vitamina K 2.2 μg (2%)
9%20Fragaria.pdf) Calcio 16 mg (2%)
3. «Fragaria» (http://www.tropicos.org/Name/4001067 Hierro 0.41 mg (3%)
9). Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Magnesio 13 mg (4%)
Consultado el 18 de agosto de 2014.
Manganeso 0.386 mg (19%)
4. En Nombres Botánicos (http://www.calflora.net/bota
nicalnames/pageF.html) Fósforo 24 mg (3%)
5. Sánchez, Mario Quijano (17 de mayo de 2017). «15 Potasio 153 mg (3%)
Beneficios de las Fresas para la Salud Física y Sodio 1 mg (0%)
Mental» (https://www.lifeder.com/beneficios-de-las-fr
esas/). Lifeder. Consultado el 13 de mayo de 2019. Zinc 0.14 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para
adultos.
Bibliografía Fuente: Fresas, crudas (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/searc
h/list?qlookup=09316&format=Full) en la base de datos de
nutrientes de USDA.
 Darrow, George M. (1966). The Strawberry: History, Breeding and Physiology (https://archive.org/det
ails/strawberryhistor00darr). New York: Holt, Rinehart and Winston. [3] (http://web.archive.org/web/http://w
ww.nalusda.gov/pgdic/Strawberry/darpubs.htm).
https://www.lifeder.com/beneficios-de-las-fresas/

Enlaces externos
Distribución actual de Fragaria chiloensis (L.) Duch. en Chile (https://web.archive.org/web/20070312
055405/http://www.ipgri.cgiar.org/pgrnewsletter/article.asp?id_article=5&id_issue=122)

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