Salvia rosmarinus

Salvia rosmarinus,1 conocida popularmente como

romero, es una hierba leñosa perenne, con follaje Romero
siempreverde y flores blancas, rosas, púrpuras o azules,
perteneciente a la familia Lamiaceae, nativa de la región
mediterránea. Hasta el año 2017 la especie era conocida
por el nombre científico Rosmarinus officinalis, ahora
un sinónimo.2

Índice
Descripción
Distribución y hábitat
Usos y cultivo
Aplicaciones terapéuticas y farmacológicas
Composición química
Efectos secundarios
Usos culinarios
Usos tradicionales Salvia rosmarinus en Köhler's Medicinal Plants,
Taxonomía 1887.
Historia Estado de conservación
Nombre común No amenazado
Referencias Taxonomía

Bibliografía Reino: Plantae

División: Magnoliophyta
Enlaces externos
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Descripción Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
El romero es un arbusto aromático, leñoso, de hojas
Subfamilia: Nepetoideae
perennes, muy ramificado y ocasionalmente
achaparrado y que puede llegar a medir hasta 2 metros Tribu: Mentheae
de altura. Los tallos jóvenes están cubiertos de borra — Género: Salvia
que desaparece al crecer—, a medida que envejecen se Especie: Salvia rosmarinus
vuelven de color rojizo y con la corteza resquebrajada.
(L.) SCHLEID., 1852
Las hojas, pequeñas y muy abundantes, presentan Sinonimia
forma lineal. Son opuestas, sésiles, enteras, con los
bordes hacia abajo y de un color verde oscuro, mientras Rosmarinus officinalis L., 1753
que por el envés presentan un color blanquecino y están
cubiertas de vellosidad. En la zona de unión de la hoja
con el tallo nacen los ramilletes floríferos.
Romero, seco
Las flores son de unos 5 mm de largo. Tienen la corola
bilabiada de una sola pieza. El color es azul violeta
pálido, rosa o blanco, con cáliz verde o algo rojizo,
también bilabiado y acampanado. Son flores axilares,
muy aromáticas y melíferas; se localizan en la cima de
las ramas, tienen dos estambres encorvados soldados a
la corola y con un pequeño diente.

El fruto, encerrado en el fondo del cáliz, está formado Valor nutricional por cada 100 g
por cuatro núculas de 1,5-3 por 1-2 mm, ovoides, Energía 335 kcal 1400 kJ
aplanadas, color castaño claro con una mancha clara en
Carbohidratos 64.06 g
la zona de inserción.3
• Fibra alimentaria 42.6 g
Grasas 15.22 g
Distribución y hábitat
Proteínas 4.88 g
Su cultivo está extendido por toda el área mediterránea. Agua 9.31 g
También ha sido cultivado en zonas como Azores, Islas Retinol (vit. A) 156 μg (17%)
Canarias, Madeira, Bulgaria, Ucrania y Crimea.4 Se Tiamina (vit. B1) 0.514 mg (40%)
cría en todo tipo de suelos, preferiblemente los secos y
Riboflavina (vit. B2) 0.428 mg (29%)
algo arenosos y permeables, adaptándose muy bien a
los suelos pobres. Crece en zonas litorales y de montaña Niacina (vit. B3) 1.000 mg (7%)
baja (laderas y collados), desde la costa hasta 1.500 Vitamina B6 1.740 mg (134%)
msnm. A más altura, da menor rendimiento en la Vitamina C 61.2 mg (102%)
producción de aceite esencial.
Vitamina E 0 mg (0%)
Forma parte de los matorrales que se desarrollan en los Vitamina K 0 μg (0%)
sitios secos y soleados en las zonas de encinar, zonas Calcio 1280 mg (128%)
degradadas por la tala o quema y laderas pedregosas y
Hierro 29.25 mg (234%)
erosionadas. Florece dos veces al año, en primavera y
en otoño. Es de uso frecuente en jardines y setos. Magnesio 220 mg (59%)
Fósforo 70 mg (10%)

Usos y cultivo Potasio 955 mg (20%)

Sodio 50 mg (3%)
Especie de la región mediterránea y del Cáucaso, que Zinc 3.23 mg (32%)
ha sido cultivada desde eras antiguas en todo el mundo % de la cantidad diaria recomendada para
como planta ornamental. Hay más de un centenar de
adultos.
cultivares, algunos de ellos de origen híbrido con Salvia
Fuente: Romero, seco (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/searc
jordanii.3
h/list?qlookup=02036&format=Full) en la base de datos
Es una planta de fácil cultivo, no necesita de gran de nutrientes de USDA.
cantidad de agua y requiere un bajo tratamiento con
químicos y abonos; crece en diferentes clases de suelo
lo que hace que sea rentable su producción.[cita requerida]

Aplicaciones terapéuticas y farmacológicas

Del romero se utilizan sobre todo las hojas y a veces, las flores. Es una planta rica en principios
activos.5 6 7 8 9
 Con el aceite esencial que se extrae directamente de las
hojas, se prepara alcohol de romero. Ha demostrado
efectividad para paliar el dolor y la inflamación en
personas con artrosis o artritis reumatoide, pero no en
personas con fibromialgia.10
Se ha utilizado en fricciones como supuesto estimulante
del cuero cabelludo para tratar o prevenir la calvicie
(alopecia).
La infusión de hojas de romero supuestamente alivia la tos
y se ha usado para atajar los espasmos intestinales. Debe
tomarse antes o después de las comidas.
El humo de romero ( y el del tabaco) se usaron como
tratamiento para el asma.
El alcanfor de romero tiene efecto hipertensor (sube la
tensión) y tonifica la circulación sanguínea.
Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por
decocción sobre llagas y heridas como cicatrizante. Inflorescencia

También posee una ligera cualidad emenagoga.11

Composición química
Ácidos fenólicos (cafeico, clorogénico, rosmarínico)
Flavonoides (derivados del luteol y del epigenol)
Aceite esencial (pineno, canfeno, borneol, cineol, alcanfor,
limoneno) 1,2 a 2%
Diterpenos (carnosol, rosmanol, rosmadial)
Ácidos triterpénicos (ácido ursólico) 2 a 4%
Alcoholes triterpénicos (alfa y beta-amirina, betulósido)

Efectos secundarios

El ácido carnósico presente en el romero ha mostrado hepatotoxicidad

en humanos, al mismo nivel que el tamoxifeno.10 Estudios previos en
ratas han provocado infertilidad, utilizado en dosis elevadas.10
Detalle de la flor

Usos culinarios

El romero es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina

por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos
procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un
clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco
como seco. Entre las recetas más usuales que llevan romero figuran la
“Paella valenciana”, muchas salsas de tomate, el "Cordero al romero",
"Cabrito asado", "Tomates aliñados con aceite y romero" o "Guiso de
conejo al romero". Esta planta también se utiliza para personalizar Abeja Apis mellifera alimentándose
aceites y vinagres, incorporando una rama fresca en el envase donde de la flor del romero. Así contribuye
se conservan, lo que aporta grandes matices al infusionar. En la cocina a la dispersión del polen.
de vanguardia se utiliza esta técnica pero se suele desarrollar
confitando (cocción a baja temperatura) el romero en los líquidos. En
España e Italia12 se utiliza como parte de los ingredientes para la
preparación de charcutería con embutidos cárnicos, especialmente los
procedentes del cerdo. En Castilla-La Mancha es habitual encontrarlo
cubriendo elaboraciones curadas como la “Caña de lomo” (al romero)
o el Queso manchego (al romero), cumpliendo la doble función de
aromatizar y proteger al producto.

Usos tradicionales
Los antiguos habían dado al romero el nombre de hierba Frutos y semillas
de las coronas porque se entrelazaba en éstas con el mirto
y el laurel. En algunos países, se coloca aún una ramita de
romero en manos de los difuntos o se planta sobre su
tumba.
En el lenguaje de las flores, el romero es símbolo de la
buena fe y la franqueza.
En Europa en la Edad Media circulaba un tratadillo sobre
las virtudes del romero, atribuido a varios autores (por
ejemplo Arnaldo de Vilanova), que contenía varias recetas
Fierabrás de Don Quijote (I: XVII).13
En Andalucía, donde esta planta es muy popular, se dice
que el romero prestó asilo a la Virgen María en su huida a
Egipto (en vez de atribuirlo al enebro como en otras
partes) y que trae suerte a las familias que perfuman con él
su casa en Nochebuena.14 uso medicinal.

Taxonomía
Salvia rosmarinus var. 'prostratus' es
una variedad de hábito rastrero
Salvia rosmarinus es considerada actualmente como una de las
muchas especies dentro del género Salvia. Anteriormente estaba
incluida en un género menor, Rosmarinus, con el nombre R.
officinalis L. (ahora un sinónimo), pero en 2017, Drew y
colaboradores la incluyen en el género Salvia. Debido a que el
nombre Salvia officinalis L. ya estaba siendo usado para otra especie,
recuperan la combinación Salvia rosmarinus, nombre usado por
Schleiden (Handb. Med.-Pharm. Bot. 1: 265, 1852)2

Citología

Número de cromosomas de Rosmarinus officinalis (Fam. Labiatae) y

táxones infraespecíficos: 2n=24.15 16

Etimología

Salvia: Nombre proveniente de la palabra latina “salvare”, que

significa “curar”, en referencia a las propiedades curativas de algunas
especies del género.

rosmarinus: epíteto que clásicamente se interpretó como directamente

tomado del Latín ros marinus, “rocío marino”, pero es más probable Como ornato popular
que deriva del Griego ρώψ, rhops que significa “arbusto” y μυρίνος,
myrinos, “aromático”: o sea el “arbusto aromático”, interpretación que encaja mejor con la planta.3 11

Sinonimia

Sinónimos, aparte de los taxones infraespecíficos:

Rosmarinus officinalis L., Sp. Pl.: 23, 1753

Rosmarinus angustifolius Mill., Gard. Dict. ed. 8: 1, 1768
Rosmarinus latifolius Mill., Gard. Dict. ed. 8: 2, 1768
Rosmarinus communis Noronha, Verh. Batav. Genootsch. Kunsten 5(4): 25, 1790, nom. inval.
Rosmarinus prostratus Mazziari, Ionios Antologia 2: 446, 1834
Rosmarinus laxiflorus Noë, Exsicc. (Pil. Alger.): 443, 1852
Rosmarinus laxiflorus Noë ex Lange, Vidensk. Meddel. Naturhist. Foren. Kjøbenhavn 1863:
12, 1863
Rosmarinus flexuosus Jord. & Fourr., Brev. Pl. Nov. 1: 44, 1866
Rosmarinus rigidus Jord. & Fourr., Brev. Pl. Nov. 1: 43, 1866
Rosmarinus tenuifolius Jord. & Fourr., Brev. Pl. Nov. 1: 43, 1866
Rosmarinus serotinus Loscos, Trat. Pl. Aragon 1: 71,1876
Salvia fasciculata Fernald, Proc. Amer. Acad. Arts 40: 54, 1905
Rosmarinus palaui (O.Bolòs & Molin. ) Rivas Mart. & M.J.Costa, Itinera Geobot. 15: 707,
200217

Historia
En el edicto de Carlomagno Capitulare de villis vel curtis imperii artículo nº 70, aparece mencionada con el
nombre de ros marinum.

Nombre común
Castellano: bendito, romero blanco, romero común, romero coronario, romero de huerta,
romero fino, romero hembra, romero macho, romerón, romero peregrino, romero real, romiru,
rosa de mar, rosmarino, rumaní.16

Referencias
1. http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-183733
2. Drew, Bryan T.; González-Gallegos, Jesús Guadalupe; Xiang, Chun-Lei; Kriebel, Ricardo;
Drummond, Chloe P.; Walker, Jay B. y Sytsma, Kenneth J. (2017). «Salvia united: The greatest
good for the greatest number (https://pdfs.semanticscholar.org/c49d/161432b7abc7583fddab71
d357ad4a48a60c.pdf?_ga=2.129398095.299022773.1579018826-
759966273.1579018826)». Taxon, 66(1): 133–145. doi:10.12705/661.7
3. Rosmarinus en Flora Ibérica, RJB/CSIC, Madrid (http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdf
s/12_140_16_Rosmarinus.pdf)
4. The Euro+Medit Plantbase Project (http://ww2.bgbm.org/EuroPlusMed/PTaxonDetailOccurrenc
e.asp?NameId=83560&PTRefFk=8000000)
5. Barbut, S.; Josephson, D. B.; Maurer, A. J. (1985). "Antioxidant Properties of Rosemary
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 6. Inatani R, Nakatani N, Fuwa H. (1983). «Antioxidative effect of the constituents of rosemary
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9. Ho, C. T.; Ferraro, T.; Chen, Q.; Rosen, R. T.; Huang, M. T. (1994). "Phytochemicals in Teas and
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11. Font Quer, Pío: Plantas Medicinales - El Dioscórides Renovado, Editorial Labor, Barcelona,
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12. http://fichas.infojardin.com/condimentos/rosmarinus-officinalis-romero-romeo-rosmarino.htm
13. Capuano, Thomas (2005). «Las huellas de otro texto médico en Don Quijote: Las virtudes del
romero.». Romance Notes 45 (3): 303-310.
14. Diccionario enciclopédico popular ilustrado Salvat (1906-1914)
15. Rosmarinus officinalis L. Proves Chromosome numbers of vascular plants from Austria,
Mallorca and Yugoslavia. Nilsson, O. & P. Lassen (1971) Bot. Not. 124: 270-276
16. «Rosmarinus officinalis» (http://www.anthos.es). Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos
(Requiere búsqueda interna). Consultado el 14 de abril de 2010.
17. «Rosmarinus officinalis» (http://apps.kew.org/wcsp/namedetail.do;jsessionid=2A32D657218A3
935E1103522860F9EC7?accepted_id=179874&repSynonym_id=-9998&name_id=179874&st
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Consultado el 14 de abril de 2010.

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Hans Jörg Küster: Kleine Kulturgeschichte der Gewürze, C.H. Beck’sche
Verlagsbuchhandlung, München 1997

Enlaces externos
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