Practica 7

PRUEBA DE DETERMINACION DEL GRADO DE SATISFACCION CON

ESCALAS HEDONICAS VERBALES
Objetivo:
Aplicar las escalas hedónicas verbales a un caso práctico determinación del grado de
satisfacción
Procedimiento:
En este experimento se varía el grado de dulzor de una limonada (tres grados de
dulzor) y se determina el efecto de esta variable sobre el grado de satisfacción
producido por la bebida.
Prepare las limonadas con la misma receta de la práctica anterior, y usando uno
cualquiera de los dos métodos, pero varié el grado de dulzor utilizando ¼, ½ y 1 taza de
azúcar para cada uno de los grados de dulzor respectivamente, teniendo por lo tanto
un experimento de una variable con tres niveles.
Evalué cada muestra por duplicado, usando 30 jueces en total. Que cada juez evalué
todas las muestras en dos sesiones en las que se le presenten tres de ellas escogidas al
azar. La figura 1 muestra el diseño experimental y la figura 2 el cuestionario que se
puede ser utilizado.
Interpretación de resultados:
Obtenga primeramente los promedios y desviaciones típicas para cada tratamiento y
repetición y forme una tabla como se muestra en la figura 1. Aplique el análisis de
varianza según se aplica en el apéndice III. La tabla de F aparece en el apéndice IV.
Determine la significancia del efecto de la variable, así como – en el caso de que haya
efecto significativo – la diferencia mínima significativa entre tratamientos. Considere
los comentarios para que pueda analizar la importancia de los resultados.

GRADO DE AZUCAR
I II III
X11 X21 X31
X12 X22 X32
X13 X23 X33
. . .

. . .

. . .
X1n X2n X3m
Fig. 1. Diseño experimental para la práctica 7.
 LA EVALUACION SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS

Nombre: Fecha:
Producto: LIMONADA
Pruebe las muestras de limonada que se le presenta e indique según la escala, su
opinión sobre ellas
Marque con una X el renglón que corresponda a la calificación para cada muestra.

MUESTRAS
ESCALA 275 803 996
Me gusta mucho

Me gusta

Me gusta ligeramente

Ni me gusta ni me disgusta

Me disgusta ligeramente

Me disgusta

Me disgusta mucho

Comentarios:

MUCHAS GRACIAS

Fig. 2. Cuestionario para evaluación del grado de satisfacción por medio de escala
hedónica verbal