Cadena de valor alimentaria

CONSUMIDOR
TRANSFORMACIÓN TRANSPORTE FINAL

PRODUCCIÓN ALMACENAMIENTO COMERCIALIZACIÓN

ECOSISTEMA
SOSTENIBLE TRANSFORMACIÓN CANAL HORECA

PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN CONSUMIDOR FINAL

 Procesos
Conjunto de fases sucesivas de un fenómeno natural o de
una operación artificial marcado por cambios sucesivos que
llevan a un determinado resultado.

Serie de acciones u operaciones que conducen a un fin.

Conjunto de recursos y actividades mutuamente

relacionadas o que interactúan, las cuales transforman
elementos de entrada en elementos de salida y resultados.
 Proceso
Serie ordenada y sucesiva de actividades que realizan
personas sobre algo, para obtener un resultado con
valor añadido que cubra las necesidades de los
clientes y de los grupos de interés de acuerdo con la
misión de la organización/compañía/empresa.
 Esquema de PROCESO

ACTIVIDADES E
ENTRADAS SALIDAS
INTERACCIONES

INPUT PROCESS OUTPUT

 Elementos de PROCESO

Directrices

PROCESO RESULTADO
ENTRADA
O SALIDA

Recursos
 Procedimiento

Es una forma detallada y específica con la

que debemos realizar una actividad o
proceso.
 Que incluye

- Materia prima
- Insumos
- Equipos a utilizar

- Materiales
- Equipos
- Documentos a utilizarse
 Documentación de un
procedimiento

- Manual de Procedimientos.

- Formatos / Plantillas

- Evidencia--- Registro
 Enfoque de Gestión por
Procesos

Los resultados deseados se alcanzan más

eficientemente cuando los recursos y las
actividades relacionadas se gestionan como un
proceso.
 Enfoque de Gestión por
Procesos
Dirigir y controlar una organización mediante un
conjunto de actividades relacionadas que transforman
elementos de entrada en resultados.

Determinación
de procesos

Seguimiento,
Mejora medición,
análisis
 Factores para una
Gestión por procesos

- Definir los procesos

- Normalizar

- Medición

- Mejora continua
 Ventajas
- Orden

- Estilo de trabajo

- Alinea todos los procesos con la Misión

- Evalúa los procesos y no a las personas

- Mejora continua

- Medición de resultados

- Satisfacción del cliente

 Objetivos de la gestión
por procesos
- Reducción de los costes.
- Acortar plazos.
- Mejora de la calidad.
- Incorporar actividades adicionales.
 Indicadores
- Indicadores de EFICACIA

- Indicadores de EFICIENCIA