UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE

MOGROVEJO

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA DE INGENIERIA CIVIL AMBIENTAL

CASO PIZZA – TRABAJO

FINAL
ESTUDIANTES:
CORONEL MIRES, KARLA

DAVILA ARRIETA, ANTONELLA

DIAZ MONTOYA, DIEGO

GUERRERO DELGADO, JOSMEL

CURSO:
ESTADÍSTICA Y PROBABILIDAD

DOCENTE:
OLIVA GASTULO, JESSICA LEONOR
 RESUMEN
El presente trabajo interpreta de manera estadística los datos recopilados para saber si el tiempo de
entrega promedio para Pronto Pizza puede ser mayor a 25 minutos.

El período de tiempo para la recopilación de datos, fue durante un mes y con la aplicación del
muestreo aleatorio.

También se realizarán recomendaciones acerca de la garantía de entrega en 29 minutos y para la

mejora del servicio de entrega, pues “Pronto Pizza” se está viendo afectado por una cadena nacional
de pizzerías, la cual le hace competencia.
 INTRODUCCIÓN
El objetivo principal de éste análisis es:

-Confirmar la capacidad de Pronto Pizza para entregar los pedidos en 29 minutos o menos.

No obstante, también se debe plantear algunas sugerencias para decidir si se otorga o no la garantía
de entrega en 29 minutos y a mejorar el servicio de la entrega.
 POBLACION Y MUESTRA
 Población: Todas las entregas de pizzas desde las 4 pm hasta las 11 pm, realizadas en el
horario de trabajo durante el mes de observación.
 Muestra: 240 entregas seleccionas al azar
 Período de tiempo de muestra: 1 mes
 RESULTADOS E INTERPRETACIONES
Tabla n°1: Distribución de clientes que fueron atendidos:

Grafico Tipo de Cliente n % % Acumulado

n°1:
TIPO A 63 26.3% 26.3%
TIPO B 126 52.5% 78.8%
TIPO C 51 21.3% 100.0%
Total 240 100.0%

Distribución de clientes que fueron atendidos:

60.0% 52.5%

50.0%

40.0%
26.3%
30.0% 21.3%

20.0%

10.0%

0.0%
TIPO A TIPO B TIPO C

En el grafico n°1 se demuestra que el 52.5% de los clientes atendidos son de tipo B, seguido del
26.3% que pertenecen al tipo A y solo el 21.3% pertenecen a los de tipo C.

Tabla n° 2: distribución de los tiempos de preparación

%
Tiempo de
n % Acumulad
Preparación
o
11 - 12 1 0.4% 0.4%
12 - 13 10 4.2% 4.6%
13 - 14 32 13.3% 17.9%
14 - 15 78 32.5% 50.4%
15 - 16 77 32.1% 82.5%
16 - A MAS 42 17.5% 100.0%
Total 240 100.0%
 Grafico n° 2: distribución de los tiempos de preparación en minutos

35.0%

30.0%

25.0%

20.0%
32.5% 32.1%
15.0%

10.0% 17.5%
13.3%
5.0% 4.2%
0.4%
0.0%
11 - 12 12 - 13 13 - 14 14 - 15 15 - 16 16 - A MAS

En el grafico n° 2 se demuestra que el 32.5% de los pedidos demoran en prepararse de 14 a 15

minutos, seguido de un 32.1% de 15 a 16 minutos, y con sólo el 0.4%, hay una demora de 11-12
minutos.

Tabla n° 3: distribución de los tiempos de espera

%
Tiempo de
n % Acumulad
Espera
o
0-2 153 63.8% 64%
2-4 38 15.8% 80%
4-6 19 7.9% 88%
6-8 9 3.8% 91%
8 - 10 9 3.8% 95%
12 - A MAS 12 5.0% 100%
Total 240 100.0%
 Grafico n° 3: distribución de los tiempos de espera

63.8%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
15.8%
20.0% 7.9%
3.8% 3.8% 5.0%
10.0%
0.0%
0-2 2-4 4-6 6-8 8 - 10 12 - A MAS

En el grafico n°3 se demuestra que el 63.8% de los pedidos tienen un tiempo de espera de 0 a 2
minutos, seguido del 15.8%, que espera de 2 a 4 minutos. Sólo el 3.8% espera de 6-10 minutos.

Tabla n° 4: distribución de los tiempos de viaje

%
Tiempo de
n % Acumulad
viaje
o
3-5 18 7.5% 7.5%
5-7 65 27.1% 34.6%
7-9 98 40.8% 75.4%
9 - 11 48 20.0% 95.4%
11 - A MAS 11 4.6% 100.0%
Total 240 100.0%

Grafico n° 4: distribución de los tiempos de viaje

40.8%
45.0%
40.0%
35.0%
27.1%
30.0%
25.0% 20.0%
20.0%
15.0% 7.5%
10.0% 4.6%
5.0%
0.0%
3-5 5-7 7-9 9 - 11 11 - A MAS

En el grafico n°4 se demuestra que el 40.8% de los pedidos son entregados entre 7 a 9 minutos, y
solo el 4.6% de los pedidos tienen un tiempo de viaje mayor 11 minutos.
 Tabla n° 5: Distancia de recorrido (en millas)

%
Distancia N % Acumulad
o
1-2 7 2.9% 3%
2-3 46 19.2% 22%
3-4 85 35.4% 58%
4-5 70 29.2% 87%
5 - A MAS 32 13.3% 100%
Total 240 100.0%

Grafico n° 5: Distancia de recorrido (en millas)

5 - A MAS 13.3%

4-5 29.2%

3-4 35.4%

2-3 19.2%

1-2 2.9%

En el grafico n° 5 se demuestra que el 35.4% de los pedidos fueron entregados a una distancia de 3
a 4 millas, seguido de un 29.2% de 4 a 5 millas, y con el 2.9%, se entregó a una distancia de 1 a 2
millas.

Grafico n° 6: Tiempo total de entrega de los pedidos

Tiempo Total n % %
Acumulad
o
8 - 14 1 0.4% 0.4%
14 - 20 8 3.3% 3.8%
20 - 26 155 64.6% 68.3%
26 - 32 61 25.4% 93.8%
32 - 38 12 5.0% 98.8%
38 - A MAS 3 1.3% 100.0%
 Total 240 100.0%  

Grafico n° 6: Tiempo total de entrega de los pedidos

38 - A MAS 1.3%

32 - 38 5.0%

26 - 32 25.4%

20 - 26 64.6%

14 - 20 3.3%

8 - 140.4%

En el grafico n° 6 se demuestra que el 64.6% de los pedidos tienen un tiempo total de entrega de 20
a 26 minutos, seguido de25.4% que se demoran de 26 a 32 minutos. Y con el menor porcentaje
(0.4%), se tiene un tiempo de entrega de 8 a 14 minutos.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA LA MEDIA DE UNA SOLA POBLACION

Hipótesis:

H0: El tiempo promedio para entregar una pizza es menor o igual a 25 minutos

H1: El tiempo promedio para entregar una pizza es mayor o igual a 25 minutos

Nivel de significancia: 0.05

Estadístico de prueba:

Como los datos muestreados siguen una distribución normal, se utilizó una prueba Z para muestras
dependientes o relacionadas.

˙
x́ −μ
Z=
σ
√n
Donde:

x́=¿ Tiempo promedio para atención de una pizza

µ= Media poblacional.
n =Tamaño de muestra.
σ = Desviación estándar
Calculo del estadístico de prueba.

Prueba para una Muestra

Valor de prueba = 25
95% Intervalo de confianza
Diferencia para la diferencia
t gl Sig.
de medias
Inferior Superior
T_TOTAL .983 239 .163 .25817 -.2594 .7757

Decisión: Como sig. Es mayor a 0.05 no se rechaza H0.

Conclusión:
Con un nivel de confianza del 95% podemos afirmar que no existe evidencia significativa para
afirmar que los tiempos de entrega son mayores a 25 minutos.
Al 95% de confianza se puede afirmar que la diferencia de media muestral con la media poblacional
se encuentra entre el intervalo: [-0.2594 min. ≤ µ ≤ 0.7757 min.]

Grafico n° 7: Tiempo mínimo de entrega de los pedidos

Tiempo n % %
mínimo Acumulad
o
6 - 10 1 0.4% 0.4%
14 - 18 5 2.1% 2.5%
18 - 22 80 33.3% 35.8%
22 - 26 139 57.9% 93.8%
26 - A MAS 15 6.3% 100.0%
Total 240 100.0%  

Grafico n° 7: Tiempo mínimo de entrega de los pedidos

26 - A MAS 6.3%

22 - 26 57.9%

18 - 22 33.3%

14 - 18 2.1%

6 - 10 0.4%

En el grafico n° 7 se demuestra que el 93.8% de las entregas pueden tener un tiempo mínimo de 26
minutos.
 Tabla n° 8: Distribución de clientes según pedidos por día

Tabla de contingencia DIA * TIPO DE CLIENTE

TIPO DE CLIENTE
Total
DIA TIPO A TIPO B TIPO C
n % n % n % n %
LUNES 11 17.5% 12 9.5% 9 17.6% 32 13.3%
MARTES 9 14.3% 16 12.7% 7 13.7% 32 13.3%
MIERCOLES 7 11.1% 20 15.9% 5 9.8% 32 13.3%
JUEVES 9 14.3% 17 13.5% 6 11.8% 32 13.3%
VIERNES 14 22.2% 19 15.1% 7 13.7% 40 16.7%
SABADO 8 12.7% 24 19.0% 8 15.7% 40 16.7%
DOMINGO 5 7.9% 18 14.3% 9 17.6% 32 13.3%
Total 63 100.0% 126 100.0% 51 100.0% 240 100.0%

Grafico n° 8: Distribución de clientes según pedidos por día

TIPO A TIPO B TIPO C

22.2%
19.0%
17.5%17.6% 17.6%
15.9% 15.1% 15.7%
14.3%13.7% 14.3%
13.5% 13.7% 12.7% 14.3%
12.7% 11.8%
11.1% 9.8%
9.5%
7.9%

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

En el gráfico n°8 se demuestra que:

Los clientes de tipo A prefieren hacer pedidos los días viernes (22.2%), seguido de los días lunes
con un 17.5%. El domingo es el día de menor pedidos para este tipo de clientes, con solo un 7.9%.

Los clientes de tipo B mayormente prefieren hacer pedidos los días sábados (19%). Son los días
lunes, los de menor pedido para estos clientes, con solo un 9.5%.

Los clientes de tipo C en su mayoría prefieren los días domingos y lunes (17.6%). El día miércoles,
es el de menor pedido para los clientes de tipo C, con un 9.8%.

Tabla n° 9: Distribución de clientes según tiempo mínimo para atención

TIPO DE CLIENTE TOTAL

TIEMPO
MINIMO TIPO A TIPO B TIPO C
n % n % n % n %

0 – 25 60 95.2% 103 81.7% 43 84.3% 206 85.8%

 MAYOR
3 4.8% 23 18.3% 8 15.7% 34 14.2%
DE 25
TOTAL 63 100.0% 126 100.0% 51 100.0% 240 100.0%

En la tabla nº 9 se demuestra que el 85.8% de los pedidos tienen un tiempo mínimo de atención de
25 minutos, y el 14.2% son tiempos mayores a 25 minutos.

Grafico n° 9: Distribución de clientes según tiempo mínimo para atención

84.3%

81.7%
95.2% 15.7%

TIPO C
18.3%

TIPO B
4.8%
TIPO A
0 - 25 MAYOR DE 25

TIPO A TIPO B TIPO C

En el gráfico n°9 se demuestra que los clientes tipo A, son los que reciben un mayor nivel de
atención, con un porcentaje de 95.2%.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA DETERMINAR DEPENDENCIA

Hipótesis:

H0: No existe relación entre el tiempo mínimo de entrega y el tipo de cliente.

H1: Existe relación entre el tiempo mínimo de entrega y el tipo de cliente.

Nivel de significancia: 0.05

Estadístico de prueba:

Como los datos muestreados siguen una distribución normal, se utilizó una prueba chi-
cuadrado.

X 2 =∑ (O i− EI )2 / Ei

Pruebas de chi-cuadrado
Valor gl Sig. asintótica (bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 6.411a 2 .041
Razón de verosimilitudes 7.639 2 .022

Asociación lineal por lineal 3.242 1 .072

N de casos válidos 240

Decisión: Como sig. Es menor a 0.05 se rechaza H0.

Conclusión: Con un nivel de confianza del 95% podemos afirmar que no existe evidencia
significativa para afirmar que existe relación entre el tiempo mínimo de entrega y el tipo de cliente.

Grafico n° 10: Distribución de tiempos de viaje según distancia recorrida

14

12
f(x) = 1.75 x + 1.03
Tiempo de viaje (min)

R² = 0.88
10

0
0 1 2 3 4 5 6 7
Distancia (millas)

En el grafico nº 10 se demuestra que existe una regresión lineal entre la distancia y los tiempos de
viaje.

El modelo de predicción de tiempos de viaje, es el siguiente:

Y = 1.7496X + 1.0282

Estadísticas de la regresión  
Coeficiente de correlación múltiple 0.93585519
 Coeficiente de determinación R^2 0.875824936
R^2 ajustado 0.875303192
Error típico 0.669440371
Observaciones 240

ESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS

Estadísticos descriptivos
Variable Desv. Varianz
N Rango Mínimo Máximo Media
típ. a
TIEMPO DE PREPARACION
240 5.78 11.65 17.43 14.95 1.06 1.11
EN MINUTOS
TIEMPO DE ESPERA EN
240 21.64 .02 21.66 2.52 3.26 10.64
MINUTOS
TIEMPO DE VIAJE EN
240 9.46 3.12 12.58 7.84 1.90 3.59
MINUTOS
DISTANCIA EN MILLAS 240 5.20 1.20 6.40 3.89 1.01 1.03
T_TOTAL 240 37.77 8.23 46.00 25.26 4.07 16.57

T_MIN 240 22.93 6.32 29.25 22.74 2.42 5.87

Grafico n° 10: Estadísticos descriptivos de tiempo de atención según día de la semana

Tiempo total de atencion

DIA
N Rango Mínimo Máximo Media Desv. típ. Varianza
Lunes 32 15.01 17.87 32.88 23.89 3.40 11.54
martes 32 13.64 20.53 34.17 25.06 3.14 9.85
Miercoles 32 21.74 8.23 29.97 23.98 3.79 14.38
Jueves 32 8.76 20.03 28.79 23.93 2.26 5.09
Viernes 40 14.92 19.39 34.31 26.54 3.76 14.17
Sabado 40 25.59 20.41 46.00 27.82 5.65 31.96
Domingo 32 25.59 20.41 46.00 27.82 5.65 31.96

En la tabla n° 10 se demuestra que los días sábados y domingos tienen entregas que sobrepasan los
40 minutos. Además, los tiempos promedios de entrega por día son iguales.
 Tabla n° 11: Análisis de varianza para tiempos de entrega por día

ANOVA de un factor
DIA
Suma de Media
gl F Sig.
cuadrados cuadrática
Inter-
906.600 228 3.976
grupos
Intra- 1.620 .187
27.000 11 2.455
grupos
Total 933.600 239

Grafico n° 12: Estadísticos descriptivos de tiempo de atención según tipo de cliente

Tipo de Tiempo total de atención

cliente N Rango Mínimo Máximo Media Desv. típ. Varianza
Tipo A 63 14.97 19.20 34.17 24.69 3.16 9.97
Tipo B 126 37.77 8.23 46.00 25.52 4.44 19.72
Tipo C 51 20.89 18.53 39.42 25.30 4.12 16.95

En la tabla n° 12 se demuestra que la diferencia en los tiempos promedios de entrega para cada tipo
de cliente es mínimo. En el análisis de varianza se comprobó que los tiempos promedios de entrega
por día son iguales.

Tabla n° 13: Análisis de varianza para tiempos de entrega por tipo de cliente

ANOVA de un factor
TIPO DE CLIENTE
Suma de Media
gl F Sig.
cuadrados cuadrática
Inter-
106.400 228 0.467
grupos
Intra- 0.733 .809
7.000 11 0.636
grupos
Total 113.400 239

PREGUNTA 4:

Responde en forma ordenada en su rubro de resultados al final de los ítems 1, 2 y 3 lo siguiente:

a) ¿Existe evidencia suficiente en los datos para concluir que el tiempo promedio para
entregar una pizza, desde la llamada telefónica hasta la entrega, es mayor de 25 minutos?,
 realice un análisis estadístico adecuado que incluya todos los resultados de la computadora
que lo respalde. ¿Cuál es su conclusión final? Justifique su respuesta con un IC de 95% y
con la prueba de hipótesis respectiva. Luego analizar lo mismo por tipo de cliente.
- Al 95% de nivel de confianza no existe evidencia significativa para afirmar que los
tiempos de entrega son mayores a 25 minutos.
- Los clientes de tipo A, reciben la pizza de 0 a 25 minutos, con un porcentaje de 95.2%, y
mayor a 25 minutos con un porcentaje de 4.8%.
- Los clientes de tipo B, reciben la pizza de 0 a 25 minutos, con un porcentaje de 81.7%, y
mayor a 25 minutos con un porcentaje de 18.3%.
- Los clientes de tipo C, reciben la pizza de 0 a 25 minutos, con un porcentaje de 84.3%, y
mayor a 25 minutos con un porcentaje de 15.7%.

b) Con base en los datos recopilados por Tony, ¿aproximadamente qué porcentaje de las veces
Pronto Pizza no podrá cumplir el tiempo garantizado de 29 minutos o menos? ¿Explique
cómo obtuvo respuesta y analice toda suposición que haga. ¿Parece que satisface el
requisito de no cumplir la garantía el 5% de las veces o menos?

Aproximadamente un 6% de las veces Pronto Pizza no podrá cumplir con el tiempo

garantizado de 29 minutos o menos. Satisface el requisito, pues supera el 5% de las veces.

c) Compare los tiempos de entrega promedio y las variaciones para diferentes días de la
semana y para los tipos de clientes. ¿El día de la semana parece afectar el tiempo promedio
que esperará un cliente su pizza o el tipo de cliente? Incluya todos los resultados de la
computadora que respalde su respuesta con Intervalos de confianza y pruebas de hipótesis.

Los tiempos promedios de entrega para cada tipo de cliente es mínimo.

Los tiempos promedios de entrega por día son iguales.

d) ¿Existe relación entre el tipo de cliente y la clasificación de cumplir o no con el tiempo

límite de la organización? Utilice Chi - cuadrado

Con un nivel de confianza del 95% podemos afirmar que no existe evidencia significativa
para afirmar que existe relación entre el tiempo mínimo de entrega y el tipo de cliente.

e) Estimar un modelo que incluya a la distancia y tiempo de viaje. Incluya los análisis
respectivos de las relaciones posibles.

Existe una regresión lineal entre la distancia y los tiempos de viaje.

El modelo de predicción de tiempos de viaje, es el siguiente:

Y = 1.7496X + 1.0282

Estadísticas de la regresión  
Coeficiente de correlación múltiple 0.93585519
Coeficiente de determinación R^2 0.875824936
R^2 ajustado 0.875303192
 Error típico 0.669440371
Observaciones 240

PREGUNTA 5:

 Realizar una mejora al servicio de atención para los clientes de tipo B y C.

 Establecer un servicio de valor añadido, aparte de la oferta de pizza gratuita, para poder
competir de manera óptima con la nueva cadena nacional de pizzería en la misma ciudad.
 Conocer las características del cliente por cada grupo.
 Evaluar de manera periódica y estadísticamente qué ha funcionado y qué no
los últimos meses.
 Ver qué está haciendo la competencia para generar más clientes.

DISCUSIÓN DE DATOS
Los resultados del análisis confirman:

 Definitivamente, “Pronto Pizza” sí puede realizar una mejora tanto en el tiempo como en el
servicio de entrega.
 Los tiempos promedios de entrega no son mayores de 25 minutos.
 Los tiempos promedios de entrega por día son iguales.
 Pronto Pizza puede asumir la promoción de “pizza gratuita”, limitando esto solo al 5% de
sus entregas.
 Con respecto a los análisis estadísticos, a través de la hipótesis, la cual relaciona los
tiempos de entrega por cada tipo de cliente, se puede deducir que existe preferencia por los
clientes de tipo A.
 El modelo de predicción es un modelo lineal el cual ayudara a calcular los tiempos de
entrega según la distancia que tiene la entrega de cada pedido.

CONCLUSIONES
 El tiempo promedio de entrega en “Pronto Pizza” no sobrepasa los 25 minutos.
 El 82.5% de los pedidos tienen un tiempo menor de preparación de 16 minutos.
 La mayoría de clientes atendidos son de tipo B, con un 52.5% y la minoría son de tipo C
con un 21.3%. No obstante, los clientes tipo A, son los que reciben un mayor nivel de
atención, con un porcentaje de 95.2%.
 El 64.6% de las pizzas demoran en prepararse de 14 a 16 minutos y sólo el 0.4% demora de
11-12 minutos.
 El 63.8% de los pedidos tienen un tiempo de espera de 0 a 2 minutos.
 El 40.8% de los pedidos son entregados entre 7 a 9 minutos.
 El 35.4% de los pedidos fueron entregados a una distancia de 3 a 4 millas y el 2.9%, se
entregó a una distancia de 1 a 2 millas.
 El 93.8% de las entregas pueden tener un tiempo mínimo de 26 minutos.
 El 85.8% de los pedidos tienen un tiempo mínimo de atención de 25 minutos, y el 14.2%
son tiempos mayores a 25 minutos.

RECOMENDACIONES
 Como recomendación a “Pronto Pizza”, se puede llegar a instaurar la promoción de pizza
gratuita, si es que la Pizza llega fuera de los 25 minutos acordados.
 Mejorar el servicio de atención para los clientes de tipo B y C.
 Se puede establecer un servicio de valor añadido, aparte de la oferta de pizza gratuita, para
poder competir de manera óptima con la nueva cadena nacional de pizzería en la misma
ciudad.