C A R PA C C I O D E C A L A B A C Í N Y JA M Ó N I B É R I C O

DATOS NUTRICIONALES PARA 1 RACIÓN

GRASA PROTEÍNA CARBOS CALORÍAS TOTALES CALORÍAS-GRASA
57g 89% 11g 8% 4g 3% 573 513

INGREDIENTES: 1 RACIÓN ELABORACIÓN

Elaboración del aceite de albahaca:
En una vaso del pimer, poner el aceite, la
albahaca , y la pimienta, y batr hasta
obtener una emulsión; y reservar.
• 80g de calabacín con piel
Cortar el calabacín a rodajas muy fnas y
• 40g de tomate crudo triturado
repartr en un plato en forma circular,
• 10g de rúcula
como si de una for se tratase.
• 40g de jamón Ibérico cortado en
Poner la rúcula encima del calabacín.
virutas
Repartr el tomate triturado por encima y
• 40g de aceite de oliva extra virgen
después el jamón en virutas.
• 6 hojas de albahaca fresca
Para terminar el plato, repartr el aceite de
• Flor de sal
albahaca con unos pellizcos de for de sal.
• Pimienta negra (opcional)
NOTA: Recomiendo usar una mandolina
para cortar el calabacín.