INSTITUTO TECNOLOGICO INTERNACIONAL

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

Módulo No.1

Isabel Rocha

AÑO 2020-2021
1. Un piscicultor sospecha que debido a un mal alimento la talla promedio de las truchas
adultas que viven en el mismo no alcanza el tamaño mínimo de pesca permitido que es
de 32 cm. Si se comprueba la sospecha del investigador se prohibirá la pesca de truchas
en ese río, de lo contrario no se tomará ninguna medida. Plantear Ho y H A

• 𝐻𝑂 : t≤32(El tamaño de las truchas adultas es igual a 32cm o incluso menor)

• 𝐻𝐴 : t˃32 (El tamaño de las truchas adultas es mayor a 32cm) Lateral Derecha

2. Un nutricionista sospecha que el contenido de proteína total en la sangre de pacientes

que están sometidos a cierto régimen de alimentación no es el mismo que el registrado
en otro grupo de pacientes sometidos a otro tratamiento, para el cual se sabe que el
contenido de proteína total tiene un valor promedio igual a 7.0 unidades. Plantear Ho y
HA

• 𝐻𝑂 : Pt<7(La proteína total en la sangre es menor a 7 unidades)

• 𝐻𝐴 : Pt≥7(La proteína total en la sangre es igual a 7 unidades o incluyo mayor)
Lateral derecha

3. Un analista seleccionó una muestra aleatoria de 120 kg de cacao. Cierto analista de

calidad analizó la humedad de la muestra con un equipo especializado y obtuvo una
humedad de 9,2 ± 0,2 %. Con la metodología de análisis de la AOAC obtenía un valor
promedio del 8 %. ¿Con una confianza del 99 %, son fiables los resultados del nuevo
equipo, cambiaron demasiado para aceptar este nuevo instrumento?

• 𝐻𝑂 : h≠9,2(El valor promedio no es igual a 9,2% la maquina es defectuosa)

• 𝐻𝐴 : h=9,2(El valor promedio es igual a 9,2%, la maquina funciona
correctamente) Bilateral
4. Hay una queja respecto al volumen de una máquina envasadora de jugos. El fabricante
afirma que la máquina vierte 225 mL/botella, pero en una muestra de 36 unidades al
azar, se obtuvo un valor de 220 ± 15 mL. Plantee las hipótesis. Asumir un nivel de
confianza del 95 %.

• 𝐻𝑂 : V≥220(La maquina funciona Correctamente)

• 𝐻𝐴 : V<220(La maquina es defectuosa) Lateral Izquierda