MÓDULO DE ESTUDIO

ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA
MÓDULO 03. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
GENERALES.

DOCUMENTOS REPRODUCIDOS CON FINES DE

CAPACITACIÓN

1
I. CARACTERÍSTICAS DE LAS UNIDADES

AGROPECUARIAS

A. TIPO DE ACTIVIDAD

La Encuesta Nacional Agropecuaria distingue tres tipos de

actividades, la agrícola, dedicada al manejo y la producción de

cultivos, o solo a la actividad pecuaria (ganadería y aves), y/o a la

actividad agropecuaria cuando realizan las dos actividades

anteriores en forma simultánea.

A nivel nacional, el porcentaje de productores/as que se

dedicaron a actividades agrícolas y pecuarias se incrementó en

2,4 puntos porcentuales respecto al año 2018, mientras que los

productores/as que realizaron solo actividad agrícola

disminuyeron en 2,1 puntos porcentuales.

En el grupo de pequeños y medianos productores/as se

incrementa la actividad agropecuaria en 2,4 puntos porcentuales

en comparación al 2018, disminuyendo en la actividad agrícola el

2019 en 2,1 puntos porcentuales y la actividad pecuaria en ese

mismo año disminuyo en 0,2 puntos porcentuales.

2
 En el grupo de los grandes productores en el año 2019 se

incrementa la actividad agrícola en 1,8 puntos porcentuales en

comparación al 2018, seguido por el incremento de la actividad

agropecuaria en 1,6 puntos porcentuales y presentan una

disminución de la actividad pecuaria en 3,4 puntos porcentuales.

B. SUPERFICIE AGROPECUARIA

En la superficie agropecuaria se distinguen dos componentes: la

superficie agrícola y la superficie no agrícola. La superficie

agrícola comprende las tierras sembradas, en barbecho,

descanso y tierras agrícolas no trabajadas. La superficie no

agrícola comprende a las tierras con pastos naturales, tierras con

montes, bosques y otra clase de tierras, como: vivienda,

almacenes, corrales, caminos y otras, de todas las parcelas que

conduce o trabaja el productor/a agropecuario/a.

La Encuesta Nacional Agropecuaria 2019, muestra que el 22,5%

de pequeños y medianos productores/as conduce unidades

agropecuarias con menos de 0,5 hectáreas de superficie

agropecuaria y en el grupo de grandes productores/as el 32,4%

trabaja unidades agropecuarias de 1,0 a 9,9 hectáreas. Y el 7,4%

administra unidades de 500 hectáreas a más.

3
C. SUPERFICIE AGRÍCOLA

Se considera como superficie agrícola a la suma de las tierras

sembradas o con cultivos, en barbecho, descanso y aquellas

tierras agrícolas no trabajadas o sin uso.

Las unidades agropecuarias conducidas por el 32,6% de

pequeños y medianos productores/as tienen menos de 0,5

hectáreas de superficie agrícola, mientras que el 33,1% de

grandes productores/as conducen de 1,0 a 9,9 hectáreas de

superficie agrícola en su unidad agropecuaria

D. NÚMERO DE PARCELAS

En el manejo de las tierras existen unidades agropecuarias con

tierras y sin tierra. La unidad agropecuaria con tierras puede

estar conformada por una o por varias parcelas. Las unidades

agropecuarias sin tierras son aquellas que se dedican

exclusivamente a la actividad pecuaria o crianza de animales.

Según estas consideraciones, a nivel nacional en el 2019 se

incrementó el promedio de parcelas por unidad agropecuaria de

2,8 que fue en el 2018 a 3,1. En el 2019 el grupo de los pequeños y

medianos productores/as conducen de 5 a 9 parcelas por unidad

agropecuaria se incrementó en 2,7 puntos porcentuales en

4
 comparación al 2018, así mismo disminuye en 4,0 puntos

porcentuales en el 2019 las unidades agropecuarias que

conducen 1 parcela en el distrito.

El número de parcelas conducidas por los grandes

productores/as en el 2019 disminuyo en 7,4 puntos porcentuales

las unidades agropecuarias que conducen 1 parcela, habiéndose

incrementado en 4,5 puntos porcentuales en las unidades

agropecuarias que conducen de 3 a 4 parcelas, y también se

incrementó en 4,4 puntos porcentuales en las unidades

agropecuarias que conducen 2 parcelas en el departamento.

II. CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

AGROPECUARIA

Cada finca cuenta con características específicas que se derivan de la

diversidad existente en cuanto a la dotación de recursos y a las

circunstancias familiares. Por sistema de finca se entiende el conjunto

del hogar agropecuario, sus recursos y los flujos e interacciones que se

dan al nivel de finca. Un sistema agropecuario, por su parte, se define

como el conglomerado de sistemas de fincas individuales que en su

conjunto presentan una base de recursos, patrones empresariales,

sistemas de subsistencia y limitaciones de la familia agropecuaria

5
similares; y para los cuales serían apropiadas estrategias de desarrollo

e intervenciones también similares.

En su lucha por combatir el hambre y la pobreza los países en

desarrollo enfrentan el desafío de identificar las necesidades y

oportunidades de desarrollo agrícola y rural y de focalizar la inversión

en aquellas áreas donde se pueda obtener el mayor impacto tanto en la

inseguridad alimentaria como en la pobreza. La caracterización de

sistemas de producción agropecuaria provee un marco en el cual se

pueden definir tanto estrategias de desarrollo agrícola como

intervenciones apropiadas; ya que, por definición, agrupan a los

hogares agropecuarios con características y limitaciones similares. En

este estudio, no obstante, se han identificado y cartografiado

únicamente los principales sistemas de producción agropecuaria de

cada región, a fin de poder obtener deducciones generales tanto a

escala regional como global. La decisión de adoptar estos amplios

sistemas de producción agropecuaria inevitablemente genera un grado

considerable de heterogeneidad al interior de un sistema en particular.

No obstante, identificar los numerosos y muy distintos sistemas de

producción agropecuaria al nivel micro en cada región en desarrollo

no haría más que disminuir el impacto global del análisis.

6
La clasificación de los sistemas que se ha hecho en el presente

documento se basa en una serie de factores clave, incluyendo:

1) la base de recursos naturales disponible

2) El patrón predominante de actividades agrícolas y formas de

subsistencia de los hogares agropecuarios incluyendo su relación

con los mercados

3) La intensidad de las actividades de producción. Estos criterios se

aplicaron a cada una de las seis regiones principales del mundo

en desarrollo. El ejercicio resultó en la identificación de 72

sistemas agropecuarios, con una población agrícola promedio de

aproximadamente 40m de habitantes. Sobre la base de estos

criterios se han delimitado ocho categorías generales de sistemas

de producción agropecuaria:

 Sistemas de producción agropecuaria con riego, que

incluyen una producción muy diversa de cultivos

alimenticios y comerciales;

 Sistemas de producción agropecuaria basados en el cultivo

de arroz de tierras húmedas, que dependen de las lluvias

estacionales y que se complementan con riego.

7
 Sistemas de producción agropecuaria de secano en áreas

húmedas, que se caracterizan por la presencia de cultivos

específicos predominantes o sistemas mixtos de cultivo-

ganadería.

 Sistemas de producción agropecuaria de secano en áreas

escarpadas y tierras altas, que por lo general son sistemas

mixtos cultivo-ganadería.

 Sistemas de producción agropecuaria de secano en áreas

secas y frías con escaso potencial, presentan sistemas

mixtos cultivo-ganadería y pastoreo que se transforman a

sistemas con escasa productividad o potencial deficiente

debido a su extrema aridez o a las condiciones climáticas

muy frías.

 Sistemas de producción agropecuaria dual (mixto de

plantaciones comerciales y pequeños productores), se

presentan en una variedad de áreas ecológicas y presentan

patrones de producción muy diversos.

8
  Sistemas de producción agropecuaria de pesca costera

artesanal que muchas veces incorporan una mezcla de

elementos agropecuarios.

 Sistemas de producción agropecuaria basados en áreas

urbanas, que típicamente se enfocan en la producción

hortícola y ganadera.

Exceptuando a los sistemas duales, en los sistemas clasificados en cada

categoría predomina la agricultura de los pequeños agricultores. Los

nombres que se han escogido para cada sistema de producción

agropecuaria reflejan las ocho categorías aquí expuestas; también

reflejan las características más importantes que los distinguen, a

saber:

1) Disponibilidad de recursos hídricos, v.g. con riego, de secano,

húmedo, seco.

2) clima, v.g. tropical, templado, frío

3) Entorno geográfico relieve/ altitud, v.g. tierras altas, tierras

bajas

4) Área predial, v.g. a gran escala

5) Intensidad de la producción, v.g. intensivo, extensivo, disperso

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 6) Fuente predominante de subsistencia, v.g. cultivos de raíces

comestibles, maíz, cultivos arbóreos, pesca artesanal, pastoreo

7) Patrones duales de subsistencia agrícola, v.g. cereales-raíces

comestibles, arroz-trigo (nótese que la asociación cultivo-

ganadería se denomina `mixto')

8) Situación geográfica, v.g. basado en áreas forestales, costera,

basada en áreas urbanas.

De los 72 sistemas identificados, se seleccionaron tres o cinco en cada

región para ser analizados a mayor profundidad. A pesar de que esta

selección incluye algunos sistemas con oportunidades limitadas para el

crecimiento basado en la agricultura, la mayoría tiene el potencial para

reducir el hambre y la pobreza de manera significativa, siempre y

cuando cuenten con apoyo para llevarlo a cabo. Los factores que

determinan el potencial aparente de crecimiento de un sistema

incluyen:

1) Una adecuada dotación de servicios, incluyendo las condiciones

agro-climáticas y del suelo, una relación relativamente alta entre

la tierra y otros recursos (agua, bosque) con la población

humana, y una baja intensidad de explotación actual.

10
 2) Acceso adecuado a infraestructura y servicios, incluyendo

mercados

3) La identificación de factores generales que limitan el desarrollo,

factibles de ser eliminados.

En términos generales se han definido cinco estrategias principales que

los hogares agropecuarios podrían adoptar para mejorar sus

condiciones de vida. Estas opciones estratégicas no son mutuamente

excluyentes, incluso al nivel de los hogares agropecuarios. Un hogar

agropecuario, por lo general, adoptará un conjunto de estrategias

diversas. Estas opciones se pueden resumir como sigue:

 Intensificación de los patrones de producción existentes.

 Diversificación de las actividades agrícolas.

 Expansión del área predial o del hato.

 Incremento de los ingresos extra-prediales, proveniente tanto de

actividades agrícolas como no agrícolas.

 Abandono total del sector agropecuario al interior de un sistema

de producción en particular.

11
En el contexto de este estudio, la intensificación se define como el

incremento de la productividad física o financiera de patrones de

producción existentes; incluyendo cultivos alimenticios y comerciales,

ganadería y otras actividades productivas. La diversificación se define

como cambios en los patrones de actividades existentes de la finca a fin

de incrementar el ingreso o de reducir la fluctuación del mismo. La

diversificación por lo general toma la forma de actividades

completamente nuevas, pero también puede implicar la expansión de

actividades de alto valor comercial ya existentes, y se dará a

consecuencia de las oportunidades de mercado. La adhesión o

expansión de dichas actividades se refieren, no solamente a la

producción, sino también al manejo pos-cosecha que se lleva a cabo en

finca y otras actividades basadas en la finca que generen ingresos.

Algunas familias agrícolas pueden escapar de la pobreza expandiendo

el área del predio - en este contexto, `área' se refiere a los recursos

explotados en lugar de a los recursos poseídos. Los beneficiarios de la

reforma agraria son el ejemplo más claro de esta estrategia de

reducción de la pobreza. El incremento del área predial también puede

ser resultado de la incursión en zonas que anteriormente no se

destinaban a la agricultura, tales como bosques - lo que se conoce como

expansión de la frontera agrícola. A pesar de que la opción de expandir

12
el área del predio no es aplicable en muchos de los sistemas, es

particularmente importante en las regiones de América Latina y en

África Subsahariana. No obstante, estas tierras `nuevas' son cada vez

más marginales para propósitos agrícolas y frecuentemente no ofrecen

una opción sostenible para la reducción de la pobreza.

El ingreso proveniente de actividades extra-prediales constituye una

fuente importante para la subsistencia de muchos agricultores de bajos

recursos. La migración estacional ha sido una estrategia

tradicionalmente empleada por las familias agrícolas para escapar de

la pobreza y las remesas recibidas por lo general se invierten en la

compra de tierra o ganado. En las áreas en donde existe una vigorosa

economía no agrícola, muchos hogares agropecuarios de escasos

recursos incrementan sus ingresos con el empleo extra-predial a medio

tiempo o a tiempo completo de algunos de sus miembros. En las áreas

en donde existen muy pocas oportunidades para mejorar la

subsistencia rural, las familias agropecuarias podrían abandonar su

tierra y emigrar a otros sistemas de producción agropecuaria o

incursionar en ocupaciones no agrícolas en áreas rurales o urbanas. En

los siguientes capítulos al hacer referencia a esta estrategia empleada

para escapar de la pobreza agrícola, se hablará de `abandono de la

agricultura'.

13
III. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

QUE AFECTAN LA COMERCIALIZACIÓN

Tal como lo señala ampliamente la literatura, la comercialización

agrícola presenta una serie de limitaciones que, en la mayoría de los

casos, resultan difícil de superar si no se comprende con exactitud, de

donde provienen las mismas. En ese sentido, debe señalarse que gran

parte de las limitaciones relacionadas con el proceso comercial en ese

sector, derivan de características que son propias de la agricultura y

que tienen enorme influencia en el proceso de mercadeo.

1. LOS PRODUCTOS AGRICOLAS SON POR LO GENERAL,

ALTAMENTE PERECEDEROS

Esta característica de la producción agrícola tiene una marcada

influencia en el proceso de comercialización, ya que la

perecibilidad de los productos, le confiere una alta especificidad

temporal a la negociación. Dicho de otra forma, al momento de

vender un producto altamente perecedero, los productores

agrícolas se encuentran con un limitado tiempo para llevar a

cabo las negociaciones, por lo que los compradores, podrían

aprovecharse de ese hecho y lograr sacar ventajas de la

transacción.

14
 Además, esta característica de los productos, le otorga al sistema

una alta perdida postcosecha, que se refleja en un alto costo y,

consecuentemente, en un mayor precio a nivel de consumidor.

La referida característica de los productos agrícolas, le otorga

similar importancia al proceso de transformación. Por lo

general, los productos agrícolas requieren de algún proceso de

transformación agroindustrial para alargar su periodo de

mercadeo.

2. LA PRODUCCIÓN ES ESTACIONAL, TANTO EN

CANTIDAD COMO EN CALIDAD

Otra característica importante de la agricultura y que la

distingue de la mayoría de los sectores industriales, deriva del

hecho de que la producción es estacional.

Esto implica que la producción de la mayoría de los rubros está

estrechamente ligada con un periodo del año. Dicha

característica está relacionada con la comercialización, debido a

que esa estacionalidad, implica que se obtienen una gran

cantidad de productos durante un periodo de tiempo, mientras

15
 que el resto del año, ese producto escasea, sobre todo tomando en

cuenta que los productos son perecederos.

Lo anterior implica que, al haber una concentración de la

producción en un determinado periodo, las necesidades de

almacenamiento son inminentes, ya que por lo general, la

demanda es constante, a pesar de que esa oferta sea estacional.

Por otra parte, la referida concentración de la oferta trae

consigo, casi siempre, una disminución del precio, precisamente,

en el periodo en que los productores obtienen gran parte de sus

cosechas. La estacionalidad de la producción está estrechamente

relacionada con la estacionalidad de los precios.

Esta estacionalidad, además, dificulta una coordinación vertical

más estrecha entre productores y compradores (tales como los

supermercados), a través del establecimiento de contratos de

aprovisionamiento, ya que difícilmente el productor puede

comprometerse a entregar una determinada cantidad de

producto con la regularidad que su cliente lo desea.

3. LA PRODUCCIÓN PUEDE VARIAR DE UN AÑO A OTRO

Además de las variaciones estacionales, la producción agrícola se

caracteriza por variar, también, de un año a otro. Por lo general,

16
 utilizando los mismos recursos, sembrando por ejemplo, las

mismas variedades, llevando a cabo el mismo proceso, se

obtendrán resultados distintos de un año a otro, en los que a

volumen y calidad de los productos se refiere.

Esa variación de la calidad y del volumen de producción de un

año a otro, dificulta igualmente el establecimiento de una

coordinación mas estrecha entre el productor y los demás

agentes de la cadena de comercialización, aspecto que

favorecería las condiciones de las negociaciones.

4. LA CALIDAD PUEDE VARIAR DE UN ÁREA GEOGRAFICA

A OTRA; DE UNA FINCA A OTRA DE LA MISMA

LOCALIDAD; DENTRO DE LA MISMA FINCA E INCLUSO

EN CADA PLANTA

Para nadie es un secreto que la calidad de los productos

agrícolas es muy variable, no solo de un área geográfica a otra,

sino incluso dentro de la misma finca. Más aún, una misma

17
 planta ubicada en una determinada finca, puede dar un fruto

dulce mientras que otro fruto de la misma planta puede ser

ácido.

Esa variabilidad en la calidad de los productos hace necesario

que dicha calidad deba ser medida de manera constate, en cada

fase del proceso de comercialización.

En esas condiciones de alta variabilidad de la calidad, el sistema

de compra venta más utilizado es, con razón, el sistema de

compra venta por inspección, con las consecuentes desventajas

que se derivan del mismo.

5. LA CANTIDAD Y LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

DEPENDE DE MUCHOS FACTORES DIFICILES DE

CONTROLAR

A pesar de que los productores agrícolas pudieran estar

conscientes de que las variaciones de calidad traen notables

desventajas para el proceso de comercialización, difícilmente

puede hacer nada por eso. Salvo condiciones de ambiente

controlado, cuyos costos son relativamente elevados, es difícil

lograr homogeneidad en la producción agrícola debido a que

depende de muchos factores difíciles de controlar.

18
6. POCA CANTIDAD DE PRODUCTO POR CADA UNIDAD DE

PRODUCCIÓN

Si comparamos el sector agrícola con cualquier otro sector

industrial, podremos evidenciar claramente, que en el primero

de ellos, cada una de las unidades de producción son

relativamente pequeñas en relación con el mercado total. Dicho

de otra forma, difícilmente alguna empresa agrícola tenga un

nivel de producción tal, que sea imprescindible en el mercado

total.

El hecho referido en el párrafo anterior, implica que cada uno de

los productores es muy pequeño para influir en el mercado,

aspecto que conlleva, por lo general, a que el productor no tenga

el suficiente poder para influir en muchas de las condiciones de

la negociación, entre las que destaca el precio de los productos.

Se convierte el productor, así, en un agente precio aceptante.

Por supuesto, esta característica está muy relacionada con la

poca diferenciación de gran parte de los productos agrícolas.

7. LA PRODUCCIÓN SE ENCUENTRA LOCALIZADA

ESPACIALMENTE

19
Otra característica de la agricultura, está relacionada con el

hecho de que la producción de la mayoría de los rubros, está

localizada espacialmente en determinadas regiones. Eso implica,

por ejemplo, que no se puede producir maíz o arroz en cualquier

región de un país, sino que esta se concentra en algunas regiones

específicas.

Esta característica hace que la oferta se localice espacialmente,

mientras que la demanda de los productos se encuentra dispersa,

por lo general, a lo largo de todo un país. De allí se derivan

varias implicaciones. En primer lugar, si se trata de un producto

que se consume fresco, implica que la función transporte es de

gran importancia, pues es necesaria la movilización de la

producción desde los centros de producción a las zonas de

consumo en un periodo relativamente corto (dada la alta

perecibilidad de los productos).

Por otro lado, si se trata de productos que se consumen una vez

que han sido transformados, implica la localización de las

plantas de transformación a las cercanías de las zonas de

producción, para luego movilizarlos a los centros de consumo.

20
 Puede notarse que, independientemente del tipo de consumo del

que se trate, el transporte adquiere una gran importancia en la

comercialización, el cual se deriva de la característica que

estamos analizado.

8. BAJA RELACIÓN PRECIO/VOLUMEN DE LOS

PRODUCTOS

Cuando se compara el precio de un camión cargado con

cualquiera de los rubos agrícolas con prácticamente cualquier

producto proveniente de los demás sectores industriales, se

puede observar que en el primero de ellos, la relación

precio/volumen es muy baja. No es lo mismo un camión cargado

de neveras, lavadoras, computadores, camisas o cualquier otro

bien, que el valor de un camión cargado de caña de azúcar. En

líneas generales, el volumen de los productos agrícolas es muy

alto en relación a su valor.

Esta característica, implica que los costos de transporte en la

agricultura sean siempre altos, en relación con los demás

sectores industriales. Si a esto le sumamos la concentración de la

oferta agrícola en ciertas zonas y que implican la necesidad de

realizar esa función de forma permanente y generalmente a

21
 grandes distancias, se puede deducir la importancia de la función

transporte y su efecto en los costos de la comercialización

agrícola.

9. NECESIDAD DE TRANSFORMACIÓN DE MUCHOS

PRODUCTOS

Una penúltima característica de los productos agrícolas esta

relacionada con el hecho de que gran parte de los productos

agrícolas requieren de cierto grado de transformación, a los fines

de adecuarlos a las necesidades de la demanda. Por ejemplo, la

caña de azúcar necesita un proceso agroindustrial

considerablemente complejo para ser transformado en el

producto que el consumidor requiere: el azúcar.

El ganado bovino requiere un proceso para que el producto

derivado de éste, la carne de res, pueda ser obtenido. Lo mismo

puede decirse con el pollo, el cerdo, la leche, entre otros.

El grado de transformación que requiera cada uno de los

productos agrícolas para adecuarse a las necesidades de los

consumidores depende de varios factores, entre los que destaca el

grado de desarrollo de los mercados, la capacidad de compra del

consumidor, la estacionalidad de la producción, de la posibilidad

22
 del producto de consumirse en su estado natural, entre otros

factores.

10.LOS PRODUCTORES NO SE ESPECIALIZAN EN LA

ACTIVIDAD DE LA COMERCIALIZACIÓN

Una última característica de la agricultura, que lo diferencia de

casi todos los demás sectores industriales, es que los productores

de ese sector difícilmente se especializan en la actividad

comercial.

Es común en la mayoría de las empresas, que exista un

departamento o al menos una persona, encargada de la

comercialización o de las ventas. Esto rara vez ocurre en la

agricultura.

Las razones de ese hecho son múltiples y los agricultores

generalmente alegan que existen muchas «mafias» en los

mercados y que asumir esta función los obligaría a dejar la finca

«sola» o sin atención durante un determinado tiempo. Se trata

solo de una limitación. Lo cierto es que en aquellas empresas

agrícolas en las que existe un agente especializado en la

comercialización, los resultados son interesantes y muy

favorables.

23
IV. CARACTERISTICAS DE LA GANADERIA O PECUARIA

El sector ganadero tiene como fin último la producción de bienes de

origen animal. Los mismos pueden estar destinados para el consumo

humano alimenticio (carnes, lácteos, huevos, miel, etc.) o como materia

prima de industrias y artesanos (pieles, lanas, pezuñas, etc.).

En consecuencia, forma parte del sector primario (productivo) de la

sociedad. Su peso dentro de la economía suele ser mayor en los países

poco industrializados.

El desarrollo ganadero está siempre cuestionado por las propiedades

del terreno en donde se lleva a cabo, ya que el ganado suele requerir de

amplias llanuras en las que pastar.

Por otro lado, también existen modelos de ganadería para espacios

reducidos. Es por ello que países como Rusia, Estados Unidos,

24
Argentina y Brasil, gigantes territoriales, poseen industrias cárnicas

fuertes de mucha exportación.

Los principales tipos de ganado son el bovino o vacuno (bueyes, toros y

vacas), ovino (ovejas), porcino (cerdos), caprino (cabras) y equino

(caballos, mulas y burros). En un ámbito aparte, figuran la avicultura

(cría de aves), piscicultura (cría de peces), apicultura (cría de abejas) y

cunicultura (cría de conejos).

A. GANADERÍA INTENSIVA Y GANADERÍA EXTENSIVA

En principio, podemos diferenciar dos tipos de ganadería:

1. EXTENSIVA

Esta es la ganadería tradicional, al aire libre, que aprovecha

los recursos del medio ambiente, a través del pastoreo del

ganado. Esto significa que la inversión de recursos por parte

del ganadero es más baja, pero al mismo tiempo se requieren

grandes extensiones de tierra.

2. INTENSIVA

Esta es la ganadería de espacios reducidos, como en corrales,

establos y establecimientos en los que los animales suelen

habitar, aunque no siempre en las mejores condiciones de

25
 vida: sin posibilidad de desplazarse a voluntad, a menudo

están hacinados y contagiados de enfermedades, lo cual obliga

al suministro frecuente y masivo de antibióticos. Es la

respuesta industrial a la enorme demanda de productos

cárnicos, ya que producen de manera constante, continua y

rápida, aunque se trate de alimentos de mucha más baja

calidad.

B. IMPACTO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA

El medio ambiente es, de un modo u otro, afectado siempre por

la industria de la ganadería, de las siguientes maneras:

1. DEFORESTACIÓN Y PÉRDIDA DE LA BIODIVERSIDAD

Ya que la ganadería requiere de espacios para el pastoreo, es

común que se talen bosques para aprovechar el espacio, y en

esos casos se contribuye con la tala y la destrucción de

ecosistemas. Además, el ganado al pastar puede comer los

brotes de árboles jóvenes y retrasar la reforestación, lo cual

destruye el hábitat natural de miles de especies.

2. PRODUCCIÓN DE GASES DE INVERNADERO

26
 Aunque suene inverosímil, los enormes rebaños de ganado

pastando que gestionan los ganaderos producen enormes

cantidades de metano en forma de gases intestinales. Este gas

orgánico se acumula en la atmósfera, donde contribuye con el

efecto invernadero y el calentamiento planetario.

3. REDUCCIÓN DE EFECTIVIDAD DE LOS

ANTIBIÓTICOS.

La ganadería intensiva se ve obligada, dadas las pobres

condiciones de vida de su cría, al suministro constante y

masivo de antibióticos para evitar infecciones y enfermedades

contagiosas, lo cual pasado el tiempo conduce a la generación

de bacterias resistentes a los antibióticos, capaces luego de

producir pandemias en la población humana.

27
 EXÁMEN

1) ¿QUÉ ENTIENDES POR SUPERFICIE AGROPECUARIA?

2) ¿QUÉ ES LA SUPERFICIE AGRÍCOLA?

3) ¿A QUE SE DEDICAN LAS UNIDADES AGROPECUARIAS SIN TIERRAS?

4) ¿CUÁLES SON LAS CATEGORÍAS GENERALES DE SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN AGROPECUARIA?

5) MENCIONA LAS CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES QUE

DISTINGUEN LAS CATEGORÍAS GENERALES

6) ¿CUÁLES SON LOS FACTORES QUE DETERMINAN EL POTENCIAL

APARENTE DE CRECIMIENTO DE UN SISTEMA AGROPECUARIO?

7) ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES ESTRATEGIAS QUE LOS HOGARES

AGROPECUARIOS A ADOPTADO PARA MEJORAR SUS CONDICIONES DE

VIDA?

8) MENCIONA ALGUNA DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN

AGRÍCOLA QUE AFECTAN LA COMERCIALIZACIÓN

9) CARACTERÍSTICAS DE LA GANADERÍA O PECUARIA

10) EXPLICA EN QUE CONSISTE LA GANADERÍA INTENSIVA Y EXTENSIVA

BUENA SUERTE

“ESTUDIA EL PASADO SI QUIERES PRONOSTICAR EL FUTURO”

CONFUCIO

28