Informe 3

GUIA DE LABORATORIO – MODALIDAD VIRTUAL
TRANSFERENCIA DE CALOR
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUTRIAL
UNIVERSIDAD DE SUCRE
SEMESTRE 2020-II
EXPERIENCIA NO. 3: INTERCAMBIADORES DE CALOR
INTEGRANTES:
INTRODUCCIÓN
Un intercambiador de calor es un equipo que transfiere continuamente calor de un medio a
otro. Hay dos tipos principales de intercambiadores de calor: directos e indirectos.
 Intercambiador de calor directo, donde ambos medios están en contacto directo
entre sí. Se da por sentado que los medios no se mezclan. Un ejemplo de este tipo
de intercambiador de calor es una torre de enfriamiento, donde el agua se enfría a
través del contacto directo con el aire.
 Intercambiador de calor indirecto, donde ambos medios están separados por una
pared a través de la cual se transfiere el calor.
Los intercambiadores de calor indirectos están disponibles en varios tipos principales
(placa, carcasa y tubo, espiral, etc.) En la mayoría de los casos, el tipo de placa es el
intercambiador de calor más eficiente. En general, ofrece la mejor solución a los problemas
térmicos, brindando los límites más amplios de presión y temperatura dentro de la
restricción del equipo actual.
Un intercambiador de calor sigue este principio en su esfuerzo por alcanzar la ecualización.
Con un intercambiador de calor tipo placa, el calor penetra en la superficie, lo que separa el
medio caliente del frío con mucha facilidad. Por lo tanto, es posible calentar o enfriar
fluidos o gases que tengan niveles de energía mínimos. La teoría de la transferencia de
calor de un medio a otro, o de un fluido a otro, está determinada por varias reglas básicas:
 El calor siempre se transferirá de un medio caliente a un medio frío.
 Siempre debe haber una diferencia de temperatura entre los medios.
 El calor perdido por el medio caliente es igual a la cantidad de calor ganado por el
medio frío, excepto por las pérdidas a los alrededores.
Aplicaciones de los Intercambiadores de Calor
Como se ha mencionado anteriormente, las aplicaciones de los intercambiadores de calor
son diversas y por cada proceso para el cual estén diseñadas, reciben una denominación
determinada. En este punto se mencionarán los casos más empleados a bordo.
 Precalentador
 Radiador
 Aire Acondicionado (Evaporador/Condensador)
 Generador de Agua Dulce (Evaporador/Condensador)
 Condensador de Vapor
Los intercambiadores de calor son muy importantes en la industria alimentaria, son equipos
que tienen un principio de funcionamiento a partir de la transferencia de energía originada
por la diferencia de temperaturas que existen, el ser humano se ha valido de esto para su
propio beneficio y así como lo ha transportado a la industria alimentaria lo ha hecho en
otras áreas.
A pesar de que existen muchos tipos de intercambiadores de calor, las empresas se adaptan
a tener los equipos que tienen mayor eficiencia y que pueden solventar con sus gastos para
invertir sus recursos económicos en equipos con mejores tecnologías y se preocupan en
tener en sus instalaciones los equipos que son más comunes como, las pasteurizadoras,
congeladoras, calderas y evaporadores, o también esto puede depender de que productos
estén produciendo.
OBJETIVOS
 Conocer el mecanismo de transferencia de calor en estos sistemas.
 Determinación de las temperaturas en intercambiadores de calor.
 Experimentar con distintas configuraciones de flujos en intercambiadores de calor.
 Calcular el coeficiente global de transferencia de calor.
METODOLOGIA
Paso 1:
 Para un sistema en “parallel flow” y manteniendo los valores de los radios tanto
internos como externos del tubo de 2 y 3 cm, una longitud de 10 m. Igualmente,
manteniendo el flujo de velocidad másica de la leche (kg/s) de 0.25 kg/s y las
temperaturas de entrada de agua caliente (90ºC) y temperatura de entrada de leche
(4ºC).
 Evalúe diferentes valores de velocidad de flujo másico de “Hot Water”(kg/s)(se
ubica en el ícono para cambiar los valores, allí encontrará unas flechas de aumento
y de disminución de este valor o encontrará una barra que desliza desde el valor
mínimo hasta el valor máximo). Lleve a cabo diferentes valores (5 valores de flujo
de “Hot Water” (kg/s), que incluya el mínimo, el máximo y otros tres valores más).
 Dar clic en “Star Experiment” donde en el gráfico de Temperature vs. Length (m)
aparecerá en la línea de color rojo (Hot wáter) y la línea de color azul (Milk).
 Guarde los datos de temperaturas de salidas que obtendrá en el recuadro de
“Results”.
 Guarde la gráfica que allí aparece como evidencia para su informe.
 Analice el comportamiento de las temperaturas de salidas respecto al flujo de “Hot
water”
 Luego, lleve a cabo este procedimiento para para el valor máximo de “Milk” (kg/s).
 Analice el comportamiento para estas nuevas condiciones de operación.
Paso 2:
 Para un sistema en “Counter flow” y manteniendo los valores de los radios tanto
internos como externos del tubo de 2 y 3 cm, una longitud de 10 m. Igualmente,
manteniendo el flujo de velocidad másica de la leche (kg/s) de 0.25 kg/s y las
temperaturas de entrada de agua caliente (90ºC) y temperatura de entrada de leche
(4ºC).
 Evalúe diferentes valores de velocidad de flujo másico de “Hot Water”(kg/s)(se
ubica en el ícono para cambiar los valores, allí encontrará unas flechas de aumento
y de disminución de este valor o encontrará una barra que desliza desde el valor
mínimo hasta el valor máximo). Lleve a cabo diferentes valores (5 valores de flujo
de “Hot Water” (kg/s), que incluya el mínimo, el máximo y otros tres valores más).
 Dar clic en “Star Experiment” donde en el gráfico de Temperature vs. Length (m)
aparecerá en la línea de color rojo (Hot wáter) y la línea de color azul (Milk).
 Guarde los datos de temperaturas de salidas que obtendrá en el recuadro de
“Results”.
 Guarde la gráfica que allí aparece como evidencia para su informe.
 Analice el comportamiento de las temperaturas de salidas respecto al flujo de “Hot
water”
 Luego, lleve a cabo este procedimiento para para el valor máximo de “Milk” (kg/s).
 Analice el comportamiento para estas nuevas condiciones de operación.
Paso 3:
 Ilustre y explique mediante los gráficos y observaciones que sucede si aumentamos
o disminuimos la longitud de tubo. Demuestre para un solo caso el que usted elija
para ambas condiciones de configuración del sistema (paralelo y contracorriente).
 Ilustre y explique mediante los gráficos y observaciones que sucede si aumentamos
o disminuimos el espesor del tubo. Demuestre para un solo caso el que usted elija
para ambas condiciones de configuración del sistema (paralelo y contracorriente).
Paso 4
 Elabore un problema con su respectiva solución. (utilizando esta herramienta) y
calcule
 “Log Mean Temperature Difference” (LMTD)
 Balances de calor aplicables. Coeficiente global de transferencia, área de
transferencia y eficiencia del sistema.
Nota: En cada paso guarde el gráfico generado
ANALAISIS Y RESULTADOS
PARALLEL FLOW
MINIMO Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s) = 0.25
Outlet Temperature of the Hot Water (oC) = 61.086
Outlet Temperature of the Milk (oC) = 34.287
MAXIMO
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s) = 10
PRIMER VALOR Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s) = 5

SEGUNDO VALOR
Mass Flow Rate of Milk (kg/s) = 2.5
Outlet Temperature of the Hot Water (oC) =87.125
Outlet Temperature of the Milk (oC) =34.118
TERCER VALOR
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s) = 7.5
Outlet Temperature of the Hot Water (oC) =89.127
Outlet Temperature of the Milk (oC) =31.438
PARA EL VALOR MAXIMO DE MILK
MASS FLOW RATE OF MILK (KG/S)=10
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=0.25
Outlet Temperature of the Hot Water (oC)=6.195
Outlet Temperature of the Milk (oC)=6.195
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)= 2.5

Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=5

Outlet Temperature of the Milk (oC)= 24.571

ANALISIS:
COUNTER FLOW
MINIMO
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)= 0.25
MAXIMO
PRIMER VALOR Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=2.5

SEGUNDO VALOR
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)= 5
Outlet Temperature of the Milk (oC=)32.502
TERCER VALOR
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=7,5
PARA EL VALOR MAXIMO DE MILK

MASS FLOW RATE OF MILK (KG/S)=10
Outlet Temperature of the Hot Water (oC)=4
Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)= 5


Paso 4: Ejercicio

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PRIMER VALOR Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s) = 5

Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)= 2.5

Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=5

Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=10

PRIMER VALOR Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=2.5

PARA EL VALOR MAXIMO DE MILK

Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)= 5

Mass Flow Rate of Hot Water (kg/s)=7.5

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