Sistemas pastoriles en producción de leche

 Los sistemas pastoriles de producción de leche, lo asociamos a sistemas estacionales, donde las
vacas paren con la curva de crecimiento de las praderas. La digestibilidad de las praderas del trópico
es más baja que en la zonas templadas, pero acá las tasas de crecimiento son mas dispares que las
que tenemos en el trópico.
 En NZ, la producción de leche pastoril esta asociada a una estacionalidad dada por que las praderas
no crecen de una manera constante a través de todo el año y por lo tanto, para buscar una
coincidencia entre los requerimientos de los animales y la curva de crecimiento de las praderas,
tenemos que necesariamente trabajar con partos concentrados en determinadas épocas y meses del
año.
 Curva de crecimiento y de
contenido de energía metabolizable, para
una pradera característica del valle central
de nuestra región observando que en el eje
de las X tenemos los meses del año, desde
julio terminando en el mes de junio del año
siguiente y tenemos dos variables
graficadas, en la curva verde es la tasa de
acumulación de pradera medida como kg
de MS/ha/día y la curva azul, representa el
contenido de EM, expresada en
megacalorias de EM por kilo de materia
seca.
 Entendiendo que en un sistema
pastoril de producción de leche nuestro objetivo siempre va a ser tratar de hacer coincidir la curva de
requerimientos de las vacas con la curva de aporte de la pradera, es fundamental estimar e identificar
los factores que hacen que esta curva cambie tanto a través del tiempo.
 Partiendo desde julio del año 1, durante los meses de invierno con bajas de temperatura, hartas
lluvias y en consecuencia nuestras praderas crecen a una tasa relativamente baja, mejor a 20 kg
MS/ha/día, siendo la cantidad de MS lograda acumular por unidad de superficie. Hay una diferencia
ente el crecimiento y depositación neta de materia seca y esta dada por el hecho de que, así como las
praderas crecen, también las praderas respiran reservas y la acumulación neta, la diferencia ente
ambas, es la que se ilustra en la gráfica verde.
 En invierno la tasa de acumulación neta no llega a los 20 kg MS/ha/día, pero conforme las
temperaturas comienzan a aumentar, con una disminución en las precipitaciones y ya en el mes de
septiembre el promedio de nuestras praderas, están acumulando 60 kg MS/ha/día, una cifra que
triplica a la inicial, pero a medida que avanzamos que entre la segunda quincena del mes de octubre
y la primera quincena del mes de noviembre, nosotros estamos llegando a niveles de acumulación
máximo del orden de los 80 kg MS/ha/día, cuatro veces mas alto que lo que teníamos al mes de
junio. Por otra parte, observamos que estos niveles altos de acumulación duran relativamente poco,
no mas allá de dos a tres semanas, posteriormente a partir del mes de noviembre, vemos como
gradualmente, las tasas de acumulación comienza a disminuir para llegar a valores mínimos, en el
mes de febrero, donde en años normales cuando tenemos lluvias en el verano y las T° bajan desde
febrero en adelante, se da una condición en la cual se expresa un segundo pick de producción, que no
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es de la misma magnitud (abril?) que el que teníamos en primavera, es entrando al otoño, pero es
muy importante para nuestros sistemas, por que si las vacas parieron a fines de invierno y comienzo
de primavera, van a llegar a estas etapas en el ultimo tercio de lactancia y por consiguiente, este
segundo pick puede llegar a determinar la reposición de reservas corporales y en definitiva de CC de
las vacas a la lactancia siguiente. Posterior a esto las T° comienzan a bajar con una alza en las
precipitaciones y volvemos a fines del mes de junio a valores tan bajos que teníamos a comienza de
junio del año 1.
 Este pick tan marcado de primavera, excede los requerimientos de nuestros animales, siendo una
practica común que estos excedentes se conserven principalmente como ensilaje e idealmente como
ensilaje, para aportar energía ya sea durante el periodo invernal o/y durante el periodo estival cuando
estamos en veranos secos, donde la disponibilidad puede ser critica.
 Si analizamos el contenido de energía para esta pradera a través del mismo sistema, nos damos
cuenta que en primavera estamos en una situación doblemente favorable porque coincide, la alta
disponibilidad de pradera con los mejores valores para contenido de energía metabolizable y
claramente estamos en un periodo muy critico en verano cuando no solo baja la acumulación de
materia seca y baja la calidad de las praderas debido al echo que las gramíneas presente en la misma,
entran en la fase reproductiva de sus ciclos y a partir de esto se induce la floración de las mismas y la
acumulación determina un proceso de lignificación que baja a digestibilidad de la fibra, donde
estamos con un problema doble, con baja producción de materia seca y que es de baja calidad,
siendo grave incluso mas de lo que ocurre en invierno, por que los requerimientos en verano son
altos, aun cuando las vaca están en lactancia. En cambio, en un sistema monoestacinal el periodo
invernal es el periodo seco para las vacas.

 Estudio de caso para un rebaño, donde

existe un sistema monoestacinal de
producción, no es la norma, ya que la mayoría
es bi-estacional.
 Esto justificara la bi-estacionalidad.
Para este caso en particular, las vacas paren
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entre los meses de julio y octubre donde los partos se concentran en los meses de julio y agosto, por
este hecho, considerando que en julio y agosto las praderas todavía no comienzan una etapa de
crecimiento la lactancia inicial, se sustenta de ensilaje y concentrado el cual se aporta en una
cantidad que es bastante limitado 70-85 gr/litro de leche, siendo aportado unica y exclusivamente
que es el periodo en el cual, nosotros sabemos que nuestras vacas presentan BEN y hay una
restricción importante en el consumo voluntario de MS que hace imprescindible aumentar la
densidad energética de la ración.
 La duración del encaste es de 120 días, pero se fracciona en dos, con inseminación artificial y
durante los primeros 78 días del encaste y la monta natural después por 42 días, dada la
monoestacionalidad, todas las vacas de primer parto paren a los 24 meses, donde en los sistemas bi-
estacionales puede existir mas flexibilidad.

 El mes
de inicio del parto
ejerce una fuerte
influencia sobre la
productividad de
leche, asociada a
cambios entre el largo
de la lactancia y
persistencia de la
misma.
 Corrobo
ramos que
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independiente del mes de inicio de la lactancia, siempre el pick será en octubre, que es el punto de
mayor crecimiento de la pradera.

 Efecto del mes de parto sobre la producción de solidos como grasa y proteína, donde esto le otorga
valor al litro de leche
 Al analizar lo que ocurre con la grasa y proteína vemos, al igual que con producción de leche, los
valores tienden a disminuir conforme las lactancias se inician en forma más tardía, en el caso de la
leche, la caída es del 20% y en la producción de solidos tanto de grasa como proteína, entre los
mismos meses sea mayor 22.5 para la grasa y 21.8 para la proteína. Si la producción de leche cae
menos que la producción de sólidos, quiere decir que necesariamente a través de estos meses existe
un cambio composicional en la leche.
 Se indica que las producciones de solidos o grasa, como proteína tendieron a caer proporcionalmente
mas que la producción de leche y por consiguiente tenemos un cambio composicional, que se
presenta a continuación.
 Ente julio y octubre cae la
producción de leche, pero también caen los
contenidos de grasa y proteína. En el caso de
la grasa, donde las lactancias iniciadas en
junio alcanzaron una cifra de 45.6 y
gradualmente esto disminuye hasta llegar a
las lactancias en octubre. Pero para las
proteínas el efecto no es marcado durante los
3 primeros meses, donde los niveles de
produccion caen, pero el contenido de
proteína se mantiene estable, pero las
lactancias iniciadas en octubre hay una
baja de 34.5 g/L..

 La forma mas objetiva de analizar

esto es aplicando una pauta de pago
 Los mayores contenidos de
solidos se producen en la lactancias final, lo
que ocurre que, si la lactancia se acorta, el
periodo seco se prolonga y perdemos la
fase de la lactancia caracterizada por
producciones de leche bajas, pero alcanzan
el mayor contenido de solidos en toda la
lactancia.
 Este alto contenido de proteína
en la lactancia inicial no tiene valor
comercial
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 La pauta de pago se valoraban de manera diferencial cuando excedencia el estándar

 45.6 gramos por litro de grasa
le aportan al precio base 19 pesos por
litros y podemos ver como la
disminución en el contenido graso afecta
a el aporte al valor comercial, llegando
hasta 16.2 pesos adicionales por litro de
leche.

 Para el contenido proteico

tenemos una situación bastante
similar, con el agravante que el
valor de esta es mayor, con una
valoración de 5.55 pesos por
gramos, sobre los 30 gramos por
litros.
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 Las lactancias iniciadas en junio con 35.3 gramos por litro, agrega al precio base, 29 pesos y
luego cae hasta 25 peso para las lactancias que caen en octubre
 Las lactancias tardías no solo producen menos leche, si no que, además el valor de cada litro de
leche tiende a ser menor, debida a su bajo contenido de solidos lácteos

 En junio llegamos a un valor de

169.60, que es un valor que es
equivalente a 1.399 litros base que
significa que este índice nos indica
que la leche producida en julio tiene
un valor 39.9 % mas alto que el base
establecido por pauta de pago que es
de 121.17 pesos.
 Un litro de leche fruto de una
lactancia iniciada en agosto, alcanza
un valor más bajo de 38.1% el valor
del base
 Un litro de leche en octubre solo un
34% sobre el base
 LBE litros base equivalente por
litro, multiplicado por la cantidad de litros que la vaca produce en una lactancia 5.259 x 1.399
nos dará una cifra de 7.357 LBET
 Entre julio y octubre la
produccion de leche cae
un 19.7%, el valor del
litro de leche cae un 4.2%
y el valor de la lactancia
total cae un 23%. Siendo
importante hacer que las
vacas logren hacer
coincidir sus máximos
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requerimientos donde la curva de la pradera hace pick tanto en su tasa de acumulación como en
su nivel de digestibilidad.

 Conforme se atrasan los parto, el valor de nuestro litro de leche influye, por lo tanto, partos
tempranos, implican mayor volumen de produccion, mejor precio por litro y mayor ingreso.
 Nos muestra la necesidad de trabajar animales muy fértiles
 Cada vez que tengamos veranos secos, las vacas de parición temprana van a estar resguardadas
por que llegan a este periodo crítico en una fase de declinación de sus curvas de lactancias, pero
las que paren en octubre, para una lactancia normal, tendrían que estar haciendo pick en
diciembre, algo muy difícil ya que tenemos una deterioro en la tasa de acumulación de la pradera
y en el contenido de energía metabolizable.

 si nosotros queremos
entender cuan
importantes es la
duración de la lactancia
al momento de
determinar la produccion
y la composición de
leche, podemos hacer un
calculo que es estimar la
produccion de litros base
equivalente totales LBET
por la duración de la
lactancia para obtener la
produccion de litros base
equivalentes totales por
día.
 Las diferencias no son importantes lo que da cuenta de que no es que la vacas caigan en su
produccion promedio diaria, lo que genera esta disminución, es principalmente la menor
duración de las lactancias, por que las lactancias tardías, son menos persistentes. Cuando llega el
mes de mayo y
nuestras praderas
dejan de crecer, todas
las vacas tienden a
entrar solas en su
periodo seco, de otra
manera, las fechas de
secado, son
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simultaneas, y por lo tanto el largo de las lactancias siempre será mayor en las vacas que paran
mas temprano, efecto que se ve favorecido ya que tienen la opción de estar en una curva más
persistente, con menos caída después de alcanzado el pick
 La caída de este predio es de un 24%, luego el que posee riego un 15% y en una tercera
explotación donde se alcanzan menores valores por produccion por vaca de los que
desarrollamos, donde tenemos la misma merma y mayor que el predio que analizamos.

 Se analizo anteriormente cuanto es

la caída en la producción de leche
diaria por cada día que las vacas se
atrasan.
 En este rebaño en promedio, por
cada día mas tarde que paren las
vacas, la produccion de leche
desciende en casi 12 litros, pero
cuando el periodo total se fracciona
en partos tempranos y tardíos, la
caída productiva por cada día de
atraso es mucho mayor que los
partos tardías que los tempranos.
 Otro efecto que también es que la
tasa de disminución de la
produccion de leche por cada día
mas tarde que paren las vacas,
cambia con edad de las mismas y es
mucho mas fuerte en las
vacas de primer parto,
donde surge la sugerencia
que las vacas de primer
parto, deberían de ser las
primeras vacas en parir en
sistemas
monoestacionales, además
por que además necesitan
mayor número de días
para reiniciar su actividad
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sexual y por lo tanto si paren temprano llegan con más días de lactancia al inicio del encaste lo
cual favorece la probabilidad de que se preñen, es decir una parición temprana, implica producir
mas leche y de mejor calidad, pero también, aumenta la probabilidad de preñez
 Se pudo identificar años muy buenos donde las producciones llegaron a valores que superaron
los 7mil litros por lactancia
 Pero también tuvimos años malos y regulares
 En estos sistemas tenemos que aceptar que tendremos una gran variabilidad anual, la que esta
dada principalmente con las condiciones de sequía estival

EFICIENCIA REPRODUCTIVA
 Siempre en toda explotación va
a ser importante alcanzar una
alta eficiencia reproductiva que
depende de la fertilidad de las
vacas y de la habilidad de
quienes las manejan para poder
reproducirlas.
 El patrón de presentación de
partos por que vimos que las
pariciones tempranas influyen
aumentando el nivel de
produccion, valor económico
de la leche producida y las
terneras que nacen de estos
partos tienen posibilidades de
llegar a ser vacas a los 24 meses
que las que nacen de partos
tardíos.

Las máximas producciones se alcanzan

en la cuarta y quinta lactancia, y estas
producciones máximas superan en un
30% a las vacas de primer parto, esto
indica que las vaquillas paren por
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primera vez con un estado de desarrollo aceptable, y cuando el incremento entre una 1° y 5° lactancia es
mas de un 30% hay que tener mucho cuidado por que probablemente las vacas primíparas, están
pariendo con poco grado de desarrollo y por lo tanto siguen creciendo durante las próximas lactancias,
lo cual implica que la productividad del rebaño baja.

 las terneras que nacen en

julio, el 75%, tiene el peso
adecuado para ser
cubiertas, cuando comienza
el encaste y mas del 97%
alcanzara el peso ideal ,
cuando el encaste termine
 las que nacen en septiembre
solo el 69% tienen el peso
para ser cubiertas.

 Las lactancias fruto de partos tempranos son mas productivas y además tienen mucha mayor
probabilidad de ser hembras de reemplazo dentro de estas explotaciones
 Las que nacen en agosto y septiembre son hijas de toros de carne y se descartan

 Las vacas que paren temprano en

los primeros 30 días, alcanzaron
una tasa de preñez de mas de un
90%, este sistema donde el
encaste termina simultáneamente
para todas las vacas y se dejan
pasar 60 días, luego por
palpación rectal, se determina
que vacas están preñadas y están
vacías.
 Las vacas que parieron entre el
día después de 45 días. Alcanzan
un nivel de preñez a la palpación cercano al 75%
 Esto significa un incremento en la proporción de vacas que no están en celo y las que están en
primera fila llegan con mas días de lactancia antes de iniciar el encaste
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 Las vacas que paren tarde, llegan en una fase temprana de la lactancia demorando en reiniciar su
actividad sexual y por consiguiente sube el nivel de anestro y baja la tasa de preñez a la
palpación

 La
ctancias tempranas producen mas leche, con mayor contenido de sólidos y con mejor valor
comercial, esto es fruto de un mejor ajusto entre la curva de requerimiento de energía y la curva de
crecimiento de la pradera
 La cantidad de lluvia que precipite en los meses de diciembre y enero, debemos mencionar que la
vacas que paren temprano, llegan a este periodo en una etapa de disminución de sus requerimientos
y pueden enfrentar de mejor forma un periodo de desnutrición en el verano, no así las que paren
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tarde, llegan con arto requerimiento, por lo tanto, se ven mucho mas afectada por una eventual
restricción nutricional fruto de una sequía de verano.
 La fertilidad es la base fundamental de la produccion de leche, pero juega un rol importante en
sistemas monoestacionales que en aquellos donde existe una época de parto alternativa que puede
albergar aquellas vacas que no se preñan en una temporada anterior.