Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Ficha Tecnica Avena Liquida PDF
Ficha Tecnica Avena Liquida PDF
PRACTICAS DE
FICHA TECNICA DE MANUFACTURA BPM
PRODUCTO TERMINADO
CENTRO AGROPECUARIO
F. T. BPM
“LA GRANJA”
SENA - ESPINAL
Preparado por: Leidy Julieth Aprobado por
por: HARRISON Fecha: Abril
Versión:
Versión 2010
Rojas RIvera MORENO PEÑA de 2010
NOMBRE DEL
AVENA LIQUIDA
PRODUCTO
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
PRODUCTO TERMINADO
CENTRO AGROPECUARIO
F. T. BPM
“LA GRANJA”
SENA - ESPINAL
Preparado por: Leidy Julieth Aprobado por: HARRISON Fecha: Abril
Versión: 2010
Rojas RIvera MORENO PEÑA de 2010
EVALUACION DE CALIDAD
PRUEBAS DE CALIDAD ALCOHOL AL 68%: NO CORTA;
ACIDEZ: 13 A 17 ºDornic EBULLICIÓN NO
CORTA; DENSIDAD: 1.030– 1.033 g/ml;
TRAM: BUENA más de 2 horas. Demás
establecidas en el Decreto 616 de 2006
PASTEURIZACION DE LA
MITAD DE LA LECHE CON Avena: 4%
AGITACION CONTINUA Temperatura de 65°C X 30
ADICIONADA DE LA AVENA minutos
PRODUCTO TERMINADO
CENTRO AGROPECUARIO
F. T. BPM
“LA GRANJA”
SENA - ESPINAL
Preparado por: Leidy Julieth Aprobado por: HARRISON Fecha: Abril
Versión: 2010
Rojas RIvera MORENO PEÑA de 2010
Leche en polvo: 1% al 2%
ADICIÓN DE LECHE Azúcar: 10% al 12%
EN POLVO, AZUCAR Y C.M.C C.M.C : 0.03% - 0.05%
ENFRIAMIENTO Enfriamiento a 50 °C
Adición de la canela en polvo
0.02% - 0.05%