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  • Peras en Conserva

    Cargado por

    Cristina Peña
    13 vistas3 páginas
    Las peras en conserva pueden ser enteras, en mitades, cuartos, lonjas, cubos o trozos. Deben tener un color ligeramente rosa y ser uniformes en tamaño. La calidad se define por defectos como manchas, recortes, frutas rotas o con corazón, materias vegetales, piel o semillas presentes.

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    Título original

    PERAS EN CONSERVA.docx

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    Las peras en conserva pueden ser enteras, en mitades, cuartos, lonjas, cubos o trozos. Deben tener un color ligeramente rosa y ser uniformes en tamaño. La calidad se define por defectos como manchas, recortes, frutas rotas o con corazón, materias vegetales, piel o semillas presentes.

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    Las peras en conserva pueden ser enteras, en mitades, cuartos, lonjas, cubos o trozos. Deben tener un color ligeramente rosa y ser uniformes en tamaño. La calidad se define por defectos como manchas, recortes, frutas rotas o con corazón, materias vegetales, piel o semillas presentes.

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    de 3

    PERAS EN CONSERVA

    Se entiende por " peras en conserva" el


    producto conforme con las caracteristicas
    de la fruta, pelado o sin pelar, con o sin
    pedunculo y con o sin corazòn .

    ENTERAS
    MITADES
    CUARTOS
    FORMAS DE PRESENTACION LONJAS
    CUBOS
    TROZOS

    COLOR: Ligeramente rosa


    FACTORES ESCENCIALES DE
    COMPOSICION Y CALIDAD
    UNIFORMIDAD DE TAMAÑO

    DEFINICION DE DEFECTOS

    COMPOSICION CALIDAD
    Manchas, Recortes,
    Rotas, Corazón,
    Materias vegetales,
    zumos Piel, Semillas.

    aromáticas
    aceites
    DEFECTOS, TOLERANCIAS

    ADITIVOS ALIMENTARIOS

    PESOS Y MEDIDAS

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