FICHA DESCRIPTIVA DE CATA HOMOLOGADA POR LA U.E.

C
UTILIZADA POR LA CHEF MARÍA JOSÉ GONZÁLEZ DE LOS MONTERO SIERRA PARA LA ASIGNATURA
DE FUNDAMENTOS DE VITIVINICULTURA

NOMBRE DEL VINO:

BODEGA:                                AÑADA/COSECHA:

D.O.:                                                             GRADOS:          PRECIO:

UVAS: PAÍS DE ORIGEN:

FASES DE APRECIACIÓN

LA CATA
VISTA ASPECTO                             MAL         REGULAR        BIEN              EXCELENTE
LIMPIDEZ

INTENSIDAD-
Color
MATIZ
 ACERADO FRAMBUESA PÚRPURA

AMARILLO FRESA GRANATE

verdoso
PAJIZO GROSELLA CEREZA

DORADO SALMÓN RUBÍ

CAOBA PIEL TEJA

CEBOLLA
NARIZ INTENSIDAD

FINURAr

MATICES AROMÁTICOS: (SE PUEDEN ELEGIR VARIOS)

FLORALES HERBÁCEOS TOSTADOS

FRUTAS VEGETALES BALSÁMICOS

FRESCAS
CONFITURAS MADERAS MINERALES

FRUTOS SECOS ESPECIAS ANIMALES

BOCA CARÁCTER
DEL SABOR
CUERPO

SABOR
BOCA

ELEMENTOS DEL SABOR

DULZOR   -  -       -      =       +

ACIDEZ   -  -       -      =       +

AMARGOR   -  -       -      =       +

                             NADA            POCO       NORMAL      MUCHO      EXCESIVO

TANINOS
VERDES MADUROS

ASTRINGENTES ATERCIOPELADOS

PRESENCIA DE   -  - - = +
ROBLE
PERSISTENCIA -  -       - = +
 IMPRESIÓN GENERAL
DESEQUILIBRADO EQUILIBRADO ARMONIOSO

CONCLUSIÓN CALIDAD
DEFECTUOSO MEDIOCRE BUENO

MUY BUENO GRAN VINO EXCEPCIONAL

MOMENTO ÓPTIMO DE CONSUMO

EN EL AÑO DE 2 A 5 AÑOS

DE 5 A 8 AÑOS MÁS DE 8 AÑOS

  
                          
ASIGNATURA                          
                    

                        
UNIVERSIDAD
TECNOLÓGICA DE
XICOTEPEC DE
JUÁREZ 

COMENTARIOS/

PUNTUACIÓN
EXCELENTE NOTA:  /10

NOTA:   /30

NOTA:    /60
 NOTA:    /60

   ++

   ++

   ++

O      EXCESIVO

++

++

        NOTA
        FINAL:
/100