Proceso:

Deshidratación solar de mango

Paso 1: Diagrama de fluo del proceso Paso 2: Construir el diagrama causal (ident

Negociación de materia prima Perspectiva

Emisión orden de pedido

Finanzas
Transporte desde punto de distribución (ventaja competitiva)

Recepción

Reducción de
Almacenamiento temporal los costos del
producto

Clientes (mercado)
Selección

Lavado

Desinfección
Procesos Internos
(acciones)
Pelado y cortado

Ensamble del deshidratador

Orientación del colector Conocimientos

técnicos sobre
Aprendizaje y conservación de
crecimiento alimentos (C.H)

Limpieza y desinfección 1 (activo intangible)

Tratamiento térmico

Empacado del producto deshidratado

Limpieza y desinfección 2
Paso 3. Tabla de indicadores (KPI)
Perspectiva Objetivo/Estrategia

𝑀𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛= (𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒

Mayor margen de
Finanzas
contribución

𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙= (𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑑

Mayor ingresos por
Finanzas
canal

𝑅𝑜𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜=

Mayor rotación del
Finanzas
inventario

Reducción de los
Cliente
costos de proceso

Ofrecer el producto en
Cliente
canales especializados

Código QR con recetas

Cliente
saludables

Procesos Aumentar el número de

internos unidades conformes

Procesos Calcular el balance de

internos materia
Empaque cuente con
Procesos
tecnología
internos
biodegradable
Conocimientos
Aprendizaje
técnicos sobre
y
conservación de
crecimiento
alimentos
Aprendizaje Datos sobre las
y condiciones del aire
crecimiento ambiente
Aprendizaje Cultura de
y sostenibilidad
crecimiento ambiental
Mayor margen de
contribución
Mayor ingresos por
canal
Mayor rotación del
inventario
Reducción de los
costos de proceso

Ofrecer el producto en
canales especializados

Código QR con recetas

saludables

Aumentar el número de
unidades conformes

Calcular el balance de
materia
Empaque cuente con
tecnología
biodegradable

Conocimientos
técnicos sobre
conservación de
alimentos

Datos sobre las

condiciones del aire
ambiente
Cultura de
sostenibilidad
ambiental
nstruir el diagrama causal (identificar 3 estrategias por cada perspectiva)

Estrategias
Deben tener presente que cada flecha tiene una
Mayor Mayor
margen de rotación del
contribución Mayor
ingresos inventario
por canal 1
2
3
4
Reducción de Código QR
los costos del
con recetas 5
producto
saludables
Ofrecer el producto
en canales
especializados

Medir propiedades Empaque con

fisicoquímicas del tecnología
mango deshidratado biodegradable
Calcular el
balance de
materia

Conocimientos Cultura de sostenibilidad

técnicos sobre
conservación de ambiental (C.O)
alimentos (C.H)
Datos sobre las
condiciones del
aire ambiente (I.C)
 ¿Cuál es el indicador que me mide el cumplimiento del objetivo/estrategia?

Indicador Unidad medida

𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛= (𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑖)/(𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑖)

%

𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙= (𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙 𝑖 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑗)/(𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑗)
%

𝑅𝑜𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜= (𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠)/(𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜)

$/uni
 Mayor ingresos
Mayor margen de contribución
por canal
tener presente que cada flecha tiene una explicación y e suna relación causa-efecto directa y no bajo suposición.

Entregables del proyecto

Diagrama de operaciones
Diagrama de flujo de proceso
Diagrama de recorrido
BSC (diagrama causal + explicación de las relaciones)

Si entrega (1,2,3,4,5) se califica sobre 6

Si entrega(1,2,3 y 5) se califica sobre 5
Frecuencia

mensual

semanal

mensual
Mayor rotación del inventario
suna relación causa-efecto directa y no bajo suposición.
 Plan de acción

Identificar la estructura de costos

Realizar un estudio de mercado en los canales que

presenten un % bajo (menor al 10%)

Lanzar promociones de producto

Reducción de los costos de proceso Ofrecer el producto en canales especializados
 Conocimient
Empaque Datos sobre
Aumentar el os técnicos
Código QR con Calcular el cuente con las Cultura de
número de sobre
recetas balance de tecnología condiciones sostenibilida
unidades conservació
saludables materia biodegradab del aire d ambiental
conformes n de
le ambiente
alimentos

Justificación de
la relación entre
los datos y el
balance de
materia