ANÁLISIS ENERGÉTICOS EN VOLÚMENES DE

CONTROL

CONSIDERACIONES GENERALES Procesos flujo estable y uniforme

F. uniforme

VOLUMEN DE CONTROL
F. estable Las propiedades son iguales.
No hay cambio de región o
posición
Presenta flujo de materia desde y hacia los alrededores intercambios de energía.
Sus propiedades no cambian con el tiempo

Aplicaciones

CAUDAL MASICO El que no cumple con esta condición se llama flujo transitorio Llenado recipientes líquidos

Cantidad materia que pasa por una sección transversal de una superficie. Presenta una sola corriente de entrada y no hay corrientes de energía

Conservación energía F. estable

Descarga recipientes líquidos

Ecuación
m = dm La energía total del volumen de control se mantiene constante .la nenrgia que llega a un sistema debe ser igual a la que sale de el
dt
Las propiedades de la corriente de salida cambia con el tiempo debido a las disminuciones la masa de volumen

CAUDAL VOLUMÉTRICO

Ecuación
Volumen que pasa a través de una superficie de control por unidad de tiempo de la
representa V termodinámica para proceso flujo estable Aplicaciones en la ingeniería de alimentos

. . . . Calefacción: asociado a los procesos de cocción escaldado húmedo etc.

Q-w=Smj ej=Smi
Ecuación ciX
.X
V
=dv
dt
Trabajo de flujo
 Aplicaciones de ingeniería

Se utiliza
Fuego directoCorriente eléctricaValor de agua
Bombas compresores turbinas ventiladores

Proceso flujo transitorio Evaporación

Es la energía requerida para conseguir que un fluido fluya a través de un conducto o tubería hacia o desde un volumen de control

Hay cambios propiedades y el tiempo Preparación jarabes, jugos concentrados, jaleas y se utiliza: evaporadores

Conservación de la energía
Emplea bajas temperaturas
CONSERVACIÓN DE MASA
Calor y trabajo intercambiado por le VC durante Dt mas la cantidad de energía que sale con la masa del VC durante Dt X
En el enfriamiento de sustancias alimenticias

La cantidad de masa que sale del VC duranteDt es igual a la cantidad que entra al VC duranteDt menos el cambio de masa del VC durante Dt X

Acondicionamiento de aire
DEvc=(Q-W)+(SEi-SEj)X
Surge de la necesidad de proporcionar entorno cómodo y agradable

Dm.c=Smi-Smj oX
(m2-m1)vc=Smi-
SmjX
Aire y vapor de agua

Carta psicométrica Cualquier punto representa un estado de la mezcla aire y vapor de agua
Se puede manejar como gases ideales

Diagrama dónde se encuentran las propiedades de humedad relativa entalpia volumen especifico presión de vapor.

Una línea vertical :representa estados de temperatura constante del aire para diferentes contenidos de humedad bajo una presión ambiente constante