Mermelada de Guayaba

Receta.-Te presentamos la Receta de la Mermelada Casera de Guayaba. Las mermeladas son

una forma de conservar las frutas o de preparar complementos sencillos para nuestros desayunos o
postres. Esta ocasión me he decidido por mostrarles la forma en que los podemos envasar en casa
haciendo que las mermeladas nos duren más tiempo.

Preparación.-Para preparar las mermeladas al vacío es necesario que contemos con higiene y
frascos adecuados para que obtengamos el mejor resultado posible, es importante recordar que una
vez abiertos los frascos lo mejor es conservar en refrigeración para evitar que se contaminen, esta
receta de mermelada de guayaba durará bastante tiempo ya que contiene una buena cantidad de
azúcar.

Recuerda vaciar la mermelada en los frascos recién esté lista para evitar que se contamine
posteriormente.

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocinado : 60 minutos

Ingredientes.-
Guayabas - 500 gr.

Azúcar - 350 gr.

Agua - 1/3 tza.

Pectina - 1 cdta.

Instrucciones

Elaboración.-Licuar las guayabas con el agua para crear un puré.

Colocar el puré previamente colado en una cacerola y añadir el azúcar a la preparación, calentar a
fuego bajo hasta que comience a espesar la mezcla.

Batir muy bien para evitar que se pegue en la cacerola y tome la consistencia adecuada. Alrededor
de una hora.

Llevar a ebullición y añadir la cucharadita de pectina previamente mezclada con una cucharada de
azúcar, hasta que espese.
Para envasar las mermeladas:

Esterilizar los frascos y las tapas en agua hirviendo por alrededor de 5 a 10 minutos, con suficiente
agua hasta cubrir no retirar del agua caliente hasta que se vayan a utilizar.

Escurrir los frascos y las tapas boca abajo sobre un paño de cocina limpio, sacar del agua con pinzas
para frascos o con algún utensilio de cocina limpio.

Dar vuelta y colocar el relleno en los frascos dejando un espacio no mayor de 1 cm libre. Colocar la
tapa cerrar bien.

Colocar en el agua nuevamente las mermeladas envasadas, los frascos deben quedar completamente
cubiertos.

Tapar la olla y llevar a ebullición, hervir por alrededor de 20 minutos.

Dejar que se enfríen ligeramente y retirar del agua.

Propiedades.-Las principales aplicaciones sobre la salud de la guayaba son: -Excelente para

reforzar las defensas del cuerpo ya que estimula la producción de glóbulos blancos. -Ayuda a
combatir y prevenir enfermedades infecciosas. -Muy útil para tratar afecciones respiratorias como
tos, bronquitis, asma, catarro, influenza, gripe, etcétera. -Ayuda a conservar el equilibrio adecuado
en la presión arterial. -Mejora la circulación. -Ayuda a combatir el colesterol. -Buena para incluir en
dietas de diabéticos. -Protege contra enfermedades infecciosas de los ojos. -Favorece la actividad de
las enzimas reparadoras. -Posee una ligera acción anti-coagulante. -Ayuda a depurar el organismo
de toxinas o grasas nocivas acumuladas. -Favorece la salud de la piel. -Ayuda a combatir contagios.
-Útil en las dietas de la tercera edad, ayuda a vigorizar el cuerpo y a mantenerlo en buen estado de
salud general.

Origen del fruto.-Las guayabas, son originarias de México y América central. Son frutas
tropicales que tienen forma de pera, recubiertas de una piel verde, y en el interior contienen una
carne de color rosa pálido tirando a blanco, con semillas pequeñas. Pero no todas las guayabas
contienen pepitas, hay algunas variedades que no contienen pepitas. La pulpa de la guayaba tiene un
sabor dulce, tirando a ácida, de una textura muy suave.

Este fruto se hizo muy popular en Asia y India, pero actualmente las guayabas se consumen en más
cantidad en los trópicos americanos, África, y México que tienen uno de los principales cultivos de
guayaba.
Beneficios de la mermelada de guayaba

Esta fruta contiene grandes propiedades beneficiosas para el organismo, incluso más que muchas
frutas más conocidas por la gente. Se caracteriza por contener gran cantidad de antioxidantes y
vitaminas, incluso más que muchos cítricos conocidos como la naranja o el limón. Podríamos decir
que es la fruta con mayor poder antioxidante que tenemos. Pero también tenemos que decir que la
guayaba contiene muy poca cantidad de proteínas y grasas, por lo que tendremos que tener una
dieta equilibrada en grasas saludables y proteínas.

Se conoce que una guayaba esta a punto de consumir, cuando la piel del exterior que la recubre
alcanza una tonalidad verde tirando a amarillenta, o amarillenta tirando a rosada, dependiendo del
tipo de guayaba.

La guayaba es un fruto que contiene gran cantidad de nutrientes, tales como, agua, carbohidratos,
calorías, fibra en gran cantidad, grasas, proteínas, vitamina C en gran cantidad, vitamina b1, b2,
b3,b6, ácido pantoténico, calcio, folatos, magnesio, potasio en gran cantidad, fósforo, sodio, hierro,
zinc, cobre, y selenio.
 Flujugrama.-

Recepción del fruto

Lavado y desinfectado

Escaldado

Despulpado

Cocción ( 60min.)

Embazado

Almacenamiento