Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
English version
El encebollado de pescado es una sopa tpica ecuatoriana, de la regin costea. Esta
deliciosa receta se prepara con albacora o atn fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y
condimentos. Se sirve con una buena porcin de curtido de cebolla y tomate encima de
la sopa. En algunos lugares tambin lo sirven con guarniciones como chifles, canguil
(palomitas de maz), maz tostado, y aji o salsa picante al gusto.
Print
Encebollado de pescado
Porciones: Para 6-8 personas
Receta del encebollado de pescado, una sopa tpica ecuatoriana preparada con albacora
o atn fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con curtido de
cebolla y tomate, chifles, canguil o tostado, y aji o salsa picante al gusto.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
cebolla, picada
8 tazas de agua
Sal al gusto
Para servir:
Chifles
Tostado
Preparacin
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
2. Aada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Aada el atn cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atn est
listo, aproximadamente unos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocin el agua y gurdelo para cocinar la yuca.
5. Separe el atn en lonjas, guarde para aadir ms tarde.
6. Haga hervir el caldo de atn y aada las yucas, cocine hasta que estn suaves.
7. Saque las yucas y crtelos en pedazos pequeos.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atn en el caldo, rectifique la sal
y caliente hasta que est listo para servir. Para darle ms sabor, tambin se puede
preparar una porcin adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e
incorporar esta mezcla a la sopa.
9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porcin del curtido de
cebolla y tomat encima de cada plato de sopa.