Torta de Yuca

-8 raciones

1. 3 tazas aprox de yuca cruda rallada

2. 1 taza y 1/2 de coco (opcional y a gusto)
3. 1 pizca sal
4. 4 huevos medianos
5. 1 taza azúcar (probar y llevar al gusto)
6. 1 toque ron, vainilla o whiskey (opcional)
7. Queso rallado a gusto (si desea)
8. 3 tazas Leche líquida aprox
9. 4 cdas comadas de mantequilla o margarina
 45min
1. En la licuadora ponemos la leche, los huevos, licuamos, añadimos
también la mantequilla, la sal, el azúcar, el ron (la vainilla o whiskey) y lo
licuamos
2. Unimos en un bowl la yuca el queso y el coco y mezclamos luego se
le vierte el líquido que licuamos ahí y se remueve con una cuchara, se
prueba para ver si está a su gusto, no debe quedar ni muy líquida ni muy
seca la mezcla en el último caso solo se añade más leche...
3. Se precalienta el horno y En lugar de enharinar y engrasar un molde
adecuado para la mezcla, se pone este en la hornilla y se le agrega 1/2 taza
de azúcar con un poquito de agua para hacer un caramelo, y lo vamos
moviendo en forma circular que cubra todo el fondo y paredes del molde
hasta que el caramelo se torne un color champagne intenso sin dejarlo
quemar
4. Se deja enfriar un poco el caramelo y se le vierte la mezcla del bowl
al molde, se lleva al horno por 45minutos a 200grados centígrados hasta
que pinches con un tenedor y este salga limpio
5. Se puede añadir más queso y poner a gratinar, o ponerla a gratinar sin
queso, deje reposar y sirva disfrute.