REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

CIENCIA Y TECNOLOGIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DEL YARACUY
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO
PROYECTO SOCIOINTEGRADOR

PLATOS INNOVADORES A TRAVES DE LA

RED SOCIAL FACEBOOK

Tutor Metodológico: Autores:

Gómez Luzkarin María .G. Ávila O 28.453.083
Carlismar A Camacaro M 28.121.304
Yolianny S Matheus P 30.273.143
Crisbel A Tovar M 27.850.532

YARACUY, 2019

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 ÍNDICE
CONTENIDO Pág.
FASE I
DIAGNOSTICO DE LA COMUNIDAD U ORGANISMO 5
Selección de la Comunidad u Organismo Público y Población donde se
pretende Desarrollar el Proyecto………………………………………… 5
Resultados del Diagnóstico Realizado en la Comunidad……………….. 6,7,8,9
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………….. 11,12
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.............................................. 12
Objetivo General………………………………………………………... 12
Objetivos Específicos...………………………………………………… 12
JUSTIFICACIÓN……………………………………………………… 13
LINEA DE INVESTIGACIÓN.………………………………………. 13,14
Alcances………………………………………….................................... 14
Limitaciones……………………………………………………………... 14

INTRODUCCIÓN

En el mundo, la gastronomía y el turismo han estado ligadas desde siempre, dándole

un enfoque diferente a lo que es el turismo gastronómico, diferentes culturas gastronómicas

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conllevan a una diferenciación de platos que puedes o no presentarles al turista a la hora del
recibimiento o al presentarle una ruta o cualquier actividad relacionada.
En Venezuela la gastronomía ha sufrido diferentes cambios debido a la
transculturización de platos que en ella ha habido, desde españoles, franceses e italianos,
todos han implantado un poco de su cultura en el comer venezolano. En el estado Yaracuy
específicamente la gastronomía estatal es más marcada debido a que cada municipio posee
un poco del acervo cultural de sus ancestros, desde los plátanos, ñame, ocumo y yuca, todos
estos rubros se han intensificado mucho en el comer yaracuyano hasta el punto de crear
diferentes platos con cada uno de ellos.
En esta investigación encontrar la primera fase que contiene la identificación de la
comunidad seleccionada, un abordaje a la problemática, la importancia de la misma, las
metas u objetivos propuestos así como sus alcances y limitaciones finalizando con las
conclusiones y recomendación de dicha investigación…

FASE I

DIAGNOSTICO DE LA COMUNIDAD U ORGANISMO.

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Turismo gastronómico a través de platos innovadores del estado Yaracuy

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

. Por tanto se entiende por gastronomía “el conocimiento del razonado de cuanto al
hombre se refiere en todo lo que respecta a la alimentación. Tiene por objeto velar por la
conservación del hombre, empleando los mejores alimentos.” (Brillant, Savarín. 2010, p.
58). La gastronomía es considerada una destreza que engloba múltiples disciplinas en una
sola, que la configuran como un arte de retroalimentación, combinada con una amplia gama
de elementos y haciendo de ella un estudio integral y complejo

“El descubrimiento de un nuevo plato es más provecho para la humanidad que el

descubrimiento de una estrella.”(Brillant, Savarín)

Brillant además de ser un abogado era un Gastrónomo y nos regala esta maravillosa
cita que es interesante. ¿Qué mejor para nosotros los seres humanos que la comida? La
comida nos conecta con todas las culturas y personas del mundo pero, Brillant no sólo
quiere decir lo fabulosa que es la comida, sino también inspira a lo nuevo, a lo innovador, a
crear nuevos platos, a no seguir con las mismas recetas todo el tiempo una y otra vez, la
cocina se trata de crear; de hacer arte culinario con ingredientes únicos; y junto a tu
imaginación a marcar la diferencia en las familias. Pero si queremos dar a conocer estos
plato de familia, hay que hacerlo y que mejor forma que hacerlo desde las redes sociales.

“Damos a la gente la oportunidad de contar su historia. Facebook es una

herramienta para expresarse.” Mark Zuckerberg

Facebook es una de las mayores redes sociales que cuenta con un porcentaje muy
alto de accesibilidad a la información para todos sus usuarios alrededor del mundo, esto nos
permite compartir, expresar, inspirar, conocer, hablar, ect… de una manera casi ilimitada, y
por qué no aprovechar ese poder de comunicación y sus alcances para expresar tantos
sentimientos pero esta vez desde el punto de vista de la comida, compartir con el mundo

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esas recetas de las casas de familias para dar a conocer platos que son impactantes para una
persona y que esto a su vez se puede convertir en millones de personas compartiendo una
receta y que a la vez se animen a intercambiar sus propias recetas.

“La cocina nuestra, la de todos los días, no es aquella que se ofrece en restaurantes
sino la que se hace en los hogares. La cocina familiar es nuestra gran cocina, pasa aquí,
y en Francia, Españ a e Italia. En Marruecos o en Turquía, Japó n e India.”

Hay mismo lo dice nuestra cocina no es solo aquella que se ofrece en un restauran, la
cocina que verdaderamente se debe llamar nuestra de nuestra identidad es aquella
que se hace en cada uno de nuestros hogares que es 100% autentica, es la que nos
hace sentir identificados, la que transmite ese sabor casero y ese calor tan agradable
como lo es el calientico de nuestro hogar, esa comida que te ayuda a conectarte con
tus raíces que te lleva a lo mas recó ndito de tu memoria con solo percibir su olor nos
llena el alma y el corazó n de alegría.

“No se trata de un asunto de dinero, sino de informació n y vivencias. Si usted lo

prefiere, de ganas. Se hace gourmet quien con ganas e imaginació n lo intenta. Para
facilidad de todos, esas ganas hoy abundan.” (Soria, A. 2006, P.20)

A nivel internacional se dice que la gastronomía del mundo va de la mano de cada

una de las culturas que podemos encontrar en cada país, esto se debe a que cada país y sus
platillos son muy diferentes uno del otro y esto es lo que ha ayudado e inspirado a cada uno
a intentar innovar cada día combinando sabores y olores de otras parte del mundo.
Venezuela es un país muy rico en gastronomía gracias a su clima tropical; y no sólo por
eso, sino también gracias a la mezcla de culturas; españoles, italianos, franceses,
portugueses, entre otros que llegaron a nuestras tierras y ejercieron influencia en nuestra
gastronomía. Por ejemplo: nuestro plato típico navideño “La hallaca”, surgió como
producto de los grandes festines que hacían los españoles quienes dejaban restos de comida
que era aprovechada por los esclavos de sus haciendas para preparar platos de acuerdo a sus
gustos, con lo poco que tenían a la mano; es por ello que la hallaca es una especie de
mezcla de muchos ingredientes pero en una envoltura muy sencilla como lo es una simple

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hoja de plátano, pero que le imprime un sabor único que despierta todos los sabores al
paladar de quien la degusta.

“Por eso –explica el profesor MassimoMontanari al estudiar la identidad nacional en

platos, ollas y sartenes la cocina define un territorio má s que el idioma” (Soria, A.
2006, p. 17)

En nuestro país contamos con frutos que no se encuentran en otras partes del mundo, lo
cual ha ayudado al Venezolano a tener ingenio e imaginación a la hora de elaborar una
receta de cocina, en cada una de las regiones de Venezuela a la que se pertenezca vamos a
encontrar variedades de platos aún cuando la receta sea la misma, es decir; cada región le
imprime su punto de diferencia. El gastrónomo ni se siente prisionero de la tradición,
ni se deja impresionar por la novedad. Con la gastronomía la cocina deja de ser colectiva.
Cada cual se enorgullecerá de ejercer su personal juicio y de aportar eventualmente su
creación original.” (Revel. J. 1980, p. 147)
En el estado Yaracuy por ejemplo, podemos encontrarnos con una de las gastronomías más
amplias a nivel nacional; y esto se debe a que en cada uno de los municipios que lo
conforman podemos conseguir platillos diferentes; tal vez algunos tengan parecido pero,
ninguno es igual al otro ni tienen una misma historia. Esto se debe a que cada una de
nuestras abuelas se la ingeniaban para resolverle a nuestros padres el pan de cada día de una
manera muy particular y así, fueron creando recetas únicas con los pocos ingredientes que
encontraban en ese momento. Algunas de estas abuelas las crearon por accidente, otras con
la intención de cocinar algo diferente para sus hijos. Platillos caseros pero sin la intención
de dar a conocer las recetas, quizás, hayan otras que quisieron dejar su legado y compartirlo
con nosotros; platillos innovadores que les traeremos, no solamente de nuestro estado
“recetas de la abuela”, sino también de la mano de los jóvenes estudiantes de la carrera de
gastronomía que sin querer y queriendo han creado platillos espectaculares que quisieran
darnos a conocer.

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 OBJETIVO GENERAL

Promover platos innovadores a través de medios de comunicación alternativos

(Facebook) como medio de promoción turística del estado Yaracuy.

Objetivos Específicos

 Diagnosticar el uso de las redes sociales como herramienta para la

promoción de losPlatos innovadores del estado Yaracuy.
 Recopilar la información referente a los platos innovadores que
promueven el turismo del estado.
 Crear un espacio en la red social Facebook con la intención de
promocionar el turismo a través deplatos innovadores.
 Publicar la información recopilada sobre los Platos innovadores del
estado Yaracuy en la red social Facebook.

JUSTIFICACIÓN

Se ha considerado de gran importancia dar a conocer platos innovadores en el estado

Yaracuy por su gran variedad gastronómica y lo interesante que puede llegar a ser mostrar

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al colectivo esos platos desconocidos que se encuentran en lo más recóndito de las casas de
los Yaracuyanos, tomando en cuenta que esta investigación tiene la particularidad de que
estos platos no sólo quedaran plasmados en esta investigación, sino que también pueden ser
conocidos en el resto del mundo por medio de las redes sociales que están causando un gran
impacto no sólo en la juventud sino también en los adultos que poseen cuentas en esta red
social. Dicha información no sólo es manejada por los jóvenes sino también por aquellas
que apenas tienen un conocimiento básico del manejo de redes sociales y al menos saben
cómo hablar, llamar, compartir, que es lo que nos interesa lograr. Personas que puedan ver
y compartir esas recetas que estaban escondidas y empolvadas en la casa. Es interesante ver
como estas recetas van compartiéndose por todo el mundo y van llegando a cada una de sus
casas, causando alegría y felicidad a cada quien que la pruebe llevándolos a un nuevo
mundo en la gastronomía donde se demuestre que no solo esta lo cotidiano si no que
también tenemos la innovación de cada una de las personas que se inspiran en sus hogares.
Muchas veces pensamos que las personas son felices porque se ven con gigantes sonrisas
en los labios y tal vez decimo ”debe ser muy feliz, no necesita más felicidad en su vida”
Pero de lo que nadie se da cuenta es que estas personas son las que llevan la batalla más
fuerte en la vida y son a estas personas a las que mejor les llegaría una buena y sabrosa
receta de comida innovadora.
Por todo lo antes expuesto es que nos hemos empeñado en llevar a cabo un proyecto de
investigación muy ligado al calor del hogar, de esa familia que día tras día lucha por hacer
más grande a nuestro país desde cada una de sus trincheras y más aún desde el amor por lo
nuestro, por nuestra propia identidad, desde lo más profundo del ser venezolano.

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
.

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 Según su denominación de línea de investigación: Política Turística y Desarrollo
Sustentable del Turismo.
Tema de investigación: Uso e intensificación de TIC para la gestión de destinos
turísticos.

ALCANCES:
1.Dar a conocer platos innovadores del Estado Yaracuy
2. Promocionar la innovación en la gastronomía Yaracuyana
3. Incentivar a las personas a seguir innovando en la gastronomía
LIMITACIONES

1. Complicación en la recolección de la información

2. Falta de comunicación de los autores de la investigación
3. Falta de horas académicas por un periodo de tiempo reducido

CONCLUSIONES

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 Se ha llegado al punto; en el que los platos innovadores son importantes para el
desarrollo turístico en el estado Yaracuy y como atractivos para aquellas personas que
quieran conocer estos exquisitos platos hechos no solo en la casa de estudio UNEY sino
también en casa de familias Yaracuyanas, y poder darles la oportunidad a turistas y
visitantes de que puedan degustarlos y elaborarlos en sus hogares , a través del uso y la
difusión de las redes sociales, aportando a el sector turístico un crecimiento y desarrollo de
la gastronomía Yaracuyana; ya que esto puede posicionar a Yaracuy como un destino
turístico, que se encuentra como un destino emergente o en nacimiento.

RECOMENDACIONES

- Creación de un recetario de platos innovadores del Estado Yaracuy

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- Incentivar a las personas para lograr innovaciones en sus hogares
- Motivar a los turistas y visitantes en sus diferentes viajes para que
logren conocer y degustar los exquisitos platos del estado Yaracuy
- Enfocar la gastronomía innovadora en cualquier evento cultural dentro
y fuera del estado Yaracuy

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 BIBLIOGRAFÍA

A, Soria,. 2006, p. 17 Tesis de grado. Tesista Juan Carlos Garcia. Articulo en

línea. Disponible en
https://studylib.es/doc/8006272/tesis-en-pdf---libros--revistas-y-tesis /[Consulta
27/07/2019]

B. Savarín (1820) Articulo en inea. Disponible en

http://gastronomicae.blogspot.com/2007/12/algunas-frases-de-gastronoma.html
[ consulta 23/06/2019]

J. Oscar (1997). Artículo en línea. Disponible en

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01/07g/2019]
M. Zuckerberg( 2010) Articulo en línea. Disponible en
https://www.mundifrases.com/tema/redes%20sociales/ . [cnsulta 23/06/2019]

J. Revel. 1980, p. 147 Articulo en línea. Disponible en

biblioteca2.ucab.edu.ve/anexos/biblioteca/marc/texto/AAS5665.pdf

[Consulta 24/06/2019]

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