Trabajo Final (Patrimonio Gastronomico)

UNIVERSIDAD BANCARIA DE MÉXICO
“Constancia, Unidad y Trabajo”

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
PATRIMONI GASTRONOMICO
“AVANCE DEL TRABAJO FINAL”
PRESENTA(N):
Castro Flores Diego Damián
Naranjo Castillo Osmar Axel
Palleres Hernandez Zulma Guadalupe
Zarza Ronces Xarat
GRUPO Y TURNO:
LGAS 302-M
CIUDAD
TEOLOYUCAN, ESTADO DE MÉXICO (06 de agosto del 2022 )

Contenido
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................4
UNESCO ...........................................................................................................................................5
PATRIMONIO .................................................................................................................................6
PATROMONIO INMATERIAL ................................................................................................6
FAO ...................................................................................................................................................7
SLOW FOOD ...................................................................................................................................9
HISTORIA DEL TURISMO ...........................................................................................................9
ROMA Y EDAD MEDIA ..............................................................................................................9
EDAD MODERNA .......................................................................................................................9
EDAD CONTEMPORÁNEA ......................................................................................................10
7 MARAVILLAS DEL MUNDO ANTIGUO ..............................................................................10
Mausoleo de Halicarnaso .............................................................................................................13
7 MARAVILLAS DEL MUNDO MODERNO ............................................................................15
ENSAYO DE MUSEOS .................................................................................................................19
BAJA CALIFORNA SUR .............................................................................................................28
JALISCO ........................................................................................................................................31
PUEBLA .........................................................................................................................................34
GUANAJUATO .............................................................................................................................39
OAXACA ........................................................................................................................................44
CAMPECHE ..................................................................................................................................51
QUINTANA ROO ..........................................................................................................................55
ESTADOS UNIDOS ........................................................................................................................60
CANADÁ ........................................................................................................................................63
GUATEMALA ................................................................................................................................68
HONDURAS ...................................................................................................................................72
COSTA RICA ..................................................................................................................................79
ECUADOR ......................................................................................................................................82
PERÚ ...............................................................................................................................................85
BOLIVIA ........................................................................................................................................87
BRASIL...........................................................................................................................................98
CHILE...........................................................................................................................................108
PARAGUAY .....................................................................................................................................114
ARGENTINA ...............................................................................................................................121
CONCLUSIONES: .............................................................................................................................307
REFERENCIAS..................................................................................................................................308
INTRODUCCIÓN
El patrimonio gastronómico se caracteriza por tener un sustrato cultural importante de
tradición histórica, pero a su vez no deja de ser vivo y dinámico, adaptándose y creando
nuevas propuestas contemporáneas.
La gastronomía es un símbolo territorial, una muestra tanto de la cultura como de la

naturaleza que nos define como seres humanos con arraigo a un determinado lugar. La
gastronomía típica que se asocia a cada contexto es parte del patrimonio de las sociedades,
un trazo de su identidad que se refleja a través del cultivo, los productos y platos típicos, o
las formas de servir y consumir, que son tan nuestras, pero a la vez tan diferentes en contextos
culturales extraños simplemente por no ser propias o no estar habituadas a ellos. Comer
descalzo o sin cubiertos son hechos tan habituales en determinadas culturas como rarezas en
otras.
Uno de los hitos más importantes para la puesta en valor de los paisajes gastronómicos se da
en el año 2010 cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia
y la Cultura (UNESCO) reconoce formalmente la gastronomía como una categoría dentro
del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Aun así, es desde el año 2008 cuando
la UNESCO empieza a reconocer la inmaterialidad dentro del contexto del patrimonio
cultural.
Valor cultural otorgado por el ser humano a los platos y productos típicos de la cultura
gastronómica de un lugar, a través del cual se generan emociones o sentimientos mediante
su consumo o evocación. Supone una expresión creativa propia de cada región,
estrechamente ligada a su historia y condicionada por su geografía, su suelo y su clima, así
como la calidad del agua, los cuales afectarán a las materias primas procedentes tanto de la
agricultura como de la ganadería. Su fundamento se encuentra en la tradición y se encuentra
en continuo crecimiento, dado que evoluciona con la propia sociedad y se adapta. El valor
nutricional, por otra parte, es un elemento que no se suele tener en cuenta al valorar una
muestra de patrimonio gastronómico. La UNESCO reconoce los patrimonios gastronómicos
tradicionales de Francia, Japón, México y la dieta mediterránea como patrimonio cultural
inmaterial de la humanidad.
El patrimonio, es también fuente de riqueza económica; el movimiento turístico se basa en

el interés que muestran personas de diversas culturas y regiones a viajar, con el fin de
conocer y explorar nuevos horizontes.
UNESCO
La UNESCO obra por crear condiciones propicias para un diálogo entre las civilizaciones,
las culturas y los pueblos, fundado en el respeto de los valores comunes. Asimismo,
contribuye a la conservación de la paz y a la seguridad mundial, mediante la promoción de
la cooperación entre las naciones a través de la educación, la ciencia, la cultura, la
comunicación y la información.
La Organización cuenta con 195 Estados Miembros y 10 Miembros Asociados. Estos últimos
son territorios o grupos de territorios que no asumen por sí mismos la conducción de sus
relaciones exteriores.
La UNESCO nació de las cenizas de la Segunda Guerra Mundial cuando, en noviembre de

1945, se celebró en Londres, justo al concluir la guerra, una conferencia de las Naciones
Unidas para establecer una organización educativa y cultural.
El evento reunió a representantes de 37 Estados –entre ellos México– y, con el impulso de

Francia y del Reino Unido (dos naciones muy afectadas por el conflicto), los delegados
decidieron crear una organización destinada a instituir una verdadera cultura de paz con la
finalidad de fortalecer la solidaridad intelectual y moral de la humanidad e impedir una nueva
guerra mundial. Al final de la conferencia, los 37 Estados firmaron la Constitución que marcó
el origen de la UNESCO. El documento entró en vigor en noviembre de 1946, tras ser
ratificado por 20 países signatarios.
En 1958 se inaugura en París el edificio de la Sede permanente de la UNESCO, proyectado

por los arquitectos Marcel breuer (EE.UU.), Pier-Luigi Nervi (Italia) y Bernard Zehrfuss
(Francia).
Cumple funciones como embajador de la cultura y defensor de la herencia cultural y

ecosistemas.
Promueve la paz y la igualdad social.

PATRIMONIO
Es el conjunto de bienes, derechos y obligaciones que tiene una persona o empresa,
Los Bienes son los elementos materiales e inmateriales con que cuenta la empresa. Por
ejemplo, la maquinaria, el dinero que tenga en caja, las existencias de productos o los locales
que posea.
Los Derechos permiten a la empresa ejercer una facultad. Por ejemplo, son derechos, los
préstamos que tenga concedidos, o las cantidades adeudadas por sus clientes.
Las Obligaciones, por el contrario, representan responsabilidades a las que debe hacer frente
la empresa. Son ejemplos de obligaciones las deudas que tenga contraídas la empresa con los
bancos, con sus trabajadores o con la Administración.
PATROMONIO INMATERIAL
El contenido de la expresión “patrimonio cultural” ha cambiado bastante en las últimas
décadas, debido en parte a los instrumentos elaborados por la UNESCO. El patrimonio
cultural no se limita a monumentos y colecciones de objetos, sino que comprende también
tradiciones o expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros
descendientes, como tradiciones orales, artes del espectáculo, usos sociales, rituales, actos
festivos, conocimientos y prácticas relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y técnicas
vinculados a la artesanía tradicional.
Pese a su fragilidad, el patrimonio cultural inmaterial es un importante factor del

mantenimiento de la diversidad cultural frente a la creciente globalización. La comprensión
del patrimonio cultural inmaterial de diferentes comunidades contribuye al diálogo entre
culturas y promueve el respeto hacia otros modos de vida.
La importancia del patrimonio cultural inmaterial no estriba en la manifestación cultural en

sí, sino en el acervo de conocimientos y técnicas que se transmiten de generación en
generación. El valor social y económico de esta transmisión de conocimientos es pertinente
para los grupos sociales tanto minoritarios como mayoritarios de un Estado, y reviste la
misma importancia para los países en desarrollo que para los países desarrollados.
El patrimonio cultural inmaterial es:

• Tradicional, contemporáneo y viviente a un mismo tiempo: el patrimonio cultural
inmaterial no solo incluye tradiciones heredadas del pasado, sino también usos rurales
y urbanos contemporáneos característicos de diversos grupos culturales.
• Integrador: podemos compartir expresiones del patrimonio cultural inmaterial que
son parecidas a las de otros. Tanto si son de la aldea vecina como si provienen de una
ciudad en las antípodas o han sido adaptadas por pueblos que han emigrado a otra
región, todas forman parte del patrimonio cultural inmaterial: se han transmitido de
generación en generación, han evolucionado en respuesta a su entorno y contribuyen
a infundirnos un sentimiento de identidad y continuidad, creando un vínculo entre el
pasado y el futuro a través del presente. El patrimonio cultural inmaterial no se presta
a preguntas sobre la pertenencia de un determinado uso a una cultura, sino que
contribuye a la cohesión social fomentando un sentimiento de identidad y
responsabilidad que ayuda a los individuos a sentirse miembros de una o varias
comunidades y de la sociedad en general.
• Representativo: el patrimonio cultural inmaterial no se valora simplemente como un
bien cultural, a título comparativo, por su exclusividad o valor excepcional. Florece
en las comunidades y depende de aquéllos cuyos conocimientos de las tradiciones,
técnicas y costumbres se transmiten al resto de la comunidad, de generación en
generación, o a otras comunidades.
• Basado en la comunidad: el patrimonio cultural inmaterial sólo puede serlo si es
reconocido como tal por las comunidades, grupos o individuos que lo crean,
mantienen y transmiten. Sin este reconocimiento, nadie puede decidir por ellos que
una expresión o un uso determinado forma parte de su patrimonio.
FAO
Por sus siglas en inglés, Food and Agriculture Organuzation.
Es una organización mundial que actúa en el discutir y negociar de forma neutral.
La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

Es decir, es una organización supranacional (que está formada por países y funciona bajo el
amparo de la ONU). Su función principal es conducir las actividades internacionales
encaminadas a erradicar el hambre.
Para desarrollar esa función de erradicar el hambre debe actuar como un foro neutral donde
países en desarrollo y desarrollados negocien los distintos acuerdos a llevar a cabo. De esta
forma la FAO ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y
mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena
nutrición para todos.
la FAO tiene una sede central en Roma y además tiene oficinas Regionales, para África, Asia
y el Pacífico, América Latina y el Caribe, el Cercano Oriente y Europa. Oficinas
Subregionales, para el África Austral y Oriental y Occidental y Central, las Islas del Pacífico,
el Caribe, África del Norte y Europa Central y Oriental y setenta y ocho representaciones en
los países miembros.
Una de las funciones principales de la FAO es la de someter a los Estados Miembros

convenciones y acuerdos sobre cuestiones relativas a la alimentación y la agricultura. En la
práctica es muy importante porque los Estados Miembros cuando aprueban estas
resoluciones se obligan en su acatamiento.
En concreto podemos definir como dos los objetivos principales de la FAO. La primera es la
de ofrecer información tanto a personas individuales como organismos internacionales,
nacionales y países miembros. Los conocimientos son tan diversos como agricultura, pesca,
ganadería, nutrición, economía, etc.
La segunda es compartir conocimientos especializados en materia de políticas.

Principalmente ayudando en la elaboración de políticas nacionales agrícolas.
SLOW FOOD
Es una organización sin ánimo de lucro e inició una relación de colaboración con ella. Desde
entonces, el fenómeno Slow Food ha crecido hasta superar los 100.000 asociados en más de
160 países y han crecido ampliando sus objetivos más allá del simple disfrute de la comida.
Los dirigentes quisieron, casi desde el principio, llevar el movimiento un paso más allá
e implicarse también en actividades de concienciación social. Es por ello que han centrado
sus esfuerzos en promover el uso de alimentos ecológicos, defender la biodiversidad, un
consumo sostenible y responsable con los productores, además de querer salvaguardar el
patrimonio alimentario de la humanidad y la cultura gastronómica de cada país.
HISTORIA DEL TURISMO

Comenzó durante la revolución industrial, en el siglo XIX, cuando las jornadas laborales
comenzaron a ser de 8 horas y en algunos casos se establecieron sistemas de descanso
retribuido. Fue entonces cuando los trabajadores empezaron a pensar en visitar zonas
paisajísticas o lugares con monumentos o playas. Este tipo de turismo, más masificado, se
desarrolló con la evolución industrial pero antes, mucho antes, los viajes de comercio ya
existían.
ROMA Y EDAD MEDIA

Los romanos construyeron su famosísima red de calzadas que permitían viajar con más
facilidad, rapidez y comodidad, lo que supuso un gran impulso para viajes de comercio, de
motivación religiosa y, por supuesto, las migraciones. Un gran ejemplo de ello es la Via Apia,
considerada la primera autopista de la historia.
EDAD MODERNA
Durante la Edad Moderna, la aparición de posadas y hoteles dio lugar al turista tal y como
hoy lo conocemos.
Los viajes de ocio eran más fáciles ya que los viajeros podían pernoctar en diferentes lugares,
facilitando así viajes de mayor distancia.
EDAD CONTEMPORÁNEA
Fue en la edad contemporánea cuando finalmente el turismo como industria comenzó a
desarrollarse definitivamente. La aparición de Thomas Cook como empresario del turismo
fue clave para ello. Tanto es así que se le considera el padre del turismo. Cook comenzó a
escribir guías de viaje, llamadas “Tourists´ Handbook”, guías de viaje tal y como la
conocemos hoy en día.
En el año 1841, Thomas Cook organizó el primer viaje turístico de la historia, y más tarde,
en 1855, llevó a un grupo de turistas en una ruta por Holanda, Bélgica, Alemania y Francia.
También realizó un viaje alrededor del mundo con un grupo de nueve turistas, que duró 222
días.
Fue entonces cuando empezaron a aparecer agencias de viaje como la propia Thomas Cook
o la American Express. Posteriormente, y con la aparición del automóvil, la industria turística
no ha parado de crecer, y gracias a ella, el conocimiento cultural e histórico de la población
también ha aumentado exponencialmente, al poder visitar lugares históricos como las
pirámides de Egipto o el Coliseo Romano.
En España, Viajes Marsans fue la primera agencia de viajes que obtuvo licencia para
desarrollar su actividad. Comenzó su andadura en 1910.
7 MARAVILLAS DEL MUNDO ANTIGUO

Jardines colgantes de Babilonia, en Mesopotamia
Mesopotamia es la cultura más antigua de la que se tiene registro en la historia de la
humanidad. Además de heredarnos el zodiaco y otros avances astronómicos, fue una
civilización comprometida con los placeres sensuales humanos. Por ello, el
monarca Nabucodonosor II se propuso diseñar un espacio que deleitara todos los sentidos:
flores aromáticas, tierra suave al tacto, paisajes vistosos y frutos dulces que brotaran de la
tierra.
La leyenda data del siglo VI a.C., según documenta Live Science, cuando el rey «hizo
incorporar un colosal laberinto de cascadas y densa vegetación a su palacio para su esposa».
Como ella venía de Persia, en medio del desierto extrañaba los paisajes de su tierra natal.
Para complacerla, según dice el mito, Nabucodonosor II reunió a los mejores arquitectos de
su imperio.
A pesar de estar en medio de un entorno árido, en el laberinto brotaban canales de agua, y de

las alturas caían frutas de plantas frondosas. Fue así como, después de varios años de obras,
su mujer recuperó la fuerza vital. Históricamente, a este espacio se le conoce como los
Jardines Colgantes de Babilonia. En la actualidad, se les considera como parte de las 7
maravillas del mundo antiguo.
Necrópolis de Giza
La primera de ellas se construyó hacia el año 2570 a.C., exactamente 2501 años antes de que
Cleopatra naciera. A pesar de ello, arquitectos, matemáticos y navegantes de otras naciones
ya las catalogaban como maravillas de la ciencia. Filón de Bizancio, un ingeniero reconocido
en la Grecia Clásica, las describió como “montañas sobre montañas.”
Estatua de Zeus, en Olimpia
Zeus fue el dios principal del panteón divino en la Antigua Grecia. Como regente de los
demás dioses, tenía el poder del rayo en las manos —así como un apetito sexual insaciable
por las mortales. En honor a todo su poder celestial, en el año 450 a.C. se construyó una
escultura colosal en el templo de Olimpia.
La escultura se hizo casi por completo con marfil, con el diseño de Fidias, uno de los artistas
más renombrados de la Grecia Clásica. Al respecto, el antiguo escritor griego Estrabón, quien
miró la obra terminada siglos más tarde, escribió lo siguiente: «mostraba a Zeus sentado,
pero casi tocando el techo con la cabeza, dando así la impresión de que si Zeus se levantaba
y se erguía, destecharía el templo».
Templo de Artemisa, en Éfeso

Artemisa era la diosa de la cacería. Como tal, fue venerada ampliamente en toda la extensión
de Grecia. Específicamente en Éfeso, ubicado en la actual Turquía, se le construyó un templo
soberbio, que fue ampliamente aclamado por sus contemporáneos por su belleza exquisita.
Dos siglos después de su construcción, un hombre de nombre Herostratus lo incendió.

Aunque no existen registros consistentes sobre su existencia, es una realidad que el recinto
fue completamente destruido por las llamas alrededor del año 356 a.C. Algunos críticos
piensan que, al estar construido de madera en sus fundamentos, un rayo lo impactó. El
incendio fue incontenible, y el Templo de Artemisa en Éfeso quedó como un recuerdo entre
las 7 maravillas del mundo antiguo.
Mausoleo de Halicarnaso
Se convocó a los 4 escultores más versados de la Antigüedad para alzar el recinto de eterno
descanso para Mausolus, el monarca del norte de Anatolia. A cargo de Scopas, Bryaxis,
Timotheus y Leochares, el Mausoleo de Halicarnaso fue pensado para albergar los restos del
rey y sus familiares.
Sin embargo, la muerte se adelantó a la agenda. Antes de que el monumento fuera

terminado, la esposa de Mausolus falleció repentinamente. Eso no detuvo a los arquitectos
para terminar el espacio.
Se sabe que el recinto medía hasta 43 metros de alto. Se diseñó para que pareciera una
pirámide, con varias columnas decorativas en la fachada. Nadie sabe por qué desapareció.
En la actualidad, apenas quedan algunas piedras del basamento piramidal.
Colosso de Rodas
El Coloso de Rodas fue una estatua gigantesca dedicada al dios griego del Sol, Helios.
Se construyó en una isla de la actual Turquía, alrededor el año 280 a.C. A pesar de estar bien
cimentado sobre una plataforma en el mar, un terremoto devastador acabó con la estructura
completa. En la actualidad, así como sucedió con otras de las 7 maravillas del mundo
antiguo, no se conserva nada de él.
Faro de Alejandría
El faro de Alejandría fue una encomienda del faraón Ptolomeo II Filadelfo. Como sabía que
Alejandría era un referente cultural y comercial fundamental para su imperio, decidió
construir una estructura que le diera ‘luz en la oscuridad del mar’ a los marineros y
embarcaciones que llegaban al puerto.
Estimaciones contemporáneas aseguran que medía hasta 122 metros de alto. Aunque
se siguió usando durante la Edad Media, colapsó en el siglo XIV, según documentó Doris
Behrens-Abouseif, profesor de School of Oriental and African Studies, de la Universidad de
Londres. Aunque se intentó repararla, no hubo manera de volverla a alzar.
7 MARAVILLAS DEL MUNDO MODERNO

Chichn Itza
El Templo Kukulcán es la construcción más conocida de Chichen Itzá, el sitio arqueológico
maya que se encuentra en el norte de la península de Yucatán.
Taj Mahal
En su lecho de muerte, la esposa favorita del rey Shah Jhan, le pidió que le construyera un
monumento único en el mundo. En la construcción del Taj Mahal participaron 20 mil obreros.
Coliseo romano
La construcción del Coliseo inició en el 71 d.C., y su propósito era albergar juegos de

gladiadores, batallas navales y lucha con animales.
Cristo Redentor de Rio

En 1921 se mandó construir el Cristo en el cerro de Corcovado que ya era un atractivo
turístico en Río de Janeiro. La estatua mide 38 metros.
La Gran Muralla China
Para proteger a su imperio, el emperador Qin Shi Huang restauró murallas antiguas formando
un muro de 5 mil kilómetros que para la dinastía Mig se extendería hasta 8 mil kilómetr os.
La ciudad de Petra
Petra, una ciudad esculpida en piedra, fue fundada en el siglo VII a.C. y abandonada en el
siglo VIII por el cambio de rutas comerciales, y terremotos.
Machu Picchu
Se cree que la construcción de Machu Picchu data del siglo XV, aunque arqueólogos
concluyen que fue ocupada en distintos periodos
ENSAYO DE MUSEOS
Ensayos de Diego Damian Castro Flores
Museo Frida Kahlo
INTRODUCCIÓN
La importancia de las obras de Frida Kahlo en el mundo, Frida se hizo famosa hasta mucho
tiempo después de su muerte por los años 70´s, 20 años después de su muerte y la razón fue
que en Estados Unidos y Europa cada vez se hacía más importante e interesante el
surrealismo al igual que las obras que realizo representaban el sufrimiento que ella tuvo
posterior a su accidente alrededor de los 18 años.
“Su sufrimiento, sus cuadros que fueron catalogados como surrealistas por Europa, "eso se
retomó por muchas mujeres que se sintieron identificadas con la serie de problemáticas que
padeció la artista en vida"” Texto citado.
DESARROLLO
Como hemos revisado previamente, la importancia de Frida Kahlo y de sus obras en el mundo
es muy importante ya que representan sufrimiento, surrealismo y es un ejemplo a seguir para
muchas mujeres en el mundo durante las dos décadas posteriores a su muerte y hasta el día
de hoy, ya que a pesar de no ser muy mencionada en muchas partes, las personas han oído
hablar de ella y sus obra, es muy conocida entres las personas por el accidente que tuvo que
la dejo paralitica, perdiendo el movimiento del 90% de su cuerpo teniendo solo libre desde
el cuello hasta la cabeza y es por esto que es reconocida coloquialmente.
Se dice que ella pintaba con la boca y de esta forma se realizó muchos autorretratos, con un
espejo el cual estaba en el techo de su habitación con el cual podía verse y pintarse, así realizo
distintas obras de ella misma tales como: Las apariencias engañan, El marxismo dará salud
a los enfermos, Frida y su cesárea; esta ultima obra fue realizada después de haber tenido un
aborto espontaneo durante los tres primeros meses de gestación, esta obra sobre todo fue
realizada porque su mas grande deseo era ser madre.
“Frida Kahlo es un referente de México en cualquier parte del mundo por su legado pictórico
basado en su vida y su contribución para que el arte mexicano sea considerado dentro de las
grandes galerías internacionales.” Texto citado.
Magdalena Carmen Frida Kahlo Calderón, decía que pintaba su realidad por necesidad,
expresando a través del arte pictórico sus fantasías y sentimientos por medio de un
vocabulario propio. Representó la relación con su esposo el pintor Diego Rivera, sus
enfermedades consecuencias de un trágico accidente, la incapacidad de tener hijos, su
filosofía de la naturaleza y sus dolores físicos.
CONCLUSION
Y porque hablamos acerca de la importancia de Frida Kahlo en el mundo, pues durante mi

visita al museo en físico, note la presencia de muchas personas extranjeras, no solo
americanas, también logre percibir de Sudamérica, de Brasil y Colombia, europeas y de
distintas pardes del continente, tales como Francia, Alemania; España, incluso de Japón y
Corea.
REFERENCIAS
Gonzales, L. (2022). El Universal. ¿Por qué Frida Kahlo es una leyenda? Recuperado de:
https://www.eluniversal.com.mx/articulo/cultura/artes-visuales/2015/06/11/por-que-frida-
kahlo-es-una-leyenda
Efemérides IMER. (2020). IMER. 17 de septiembre de 1925: Accidente de Frida Kahlo.
Recuperado de: https://www.imer.mx/17-de-septiembre-de-1925-accidente-de-frida-

kahlo/#:~:text=El%2017%20de%20septiembre%20de,entre%20ellas%20la%20columna%2
0vertebral.
Secretaria de cultura. (2014). Gobierno de México. Frida Kahlo impacta en Europa: 260 mil
visitas en la Scuderie de La Quirinale. Recuperado de:
https://www.gob.mx/cultura/prensa/frida-kahlo-impacta-en-europa-260-mil-visitas-en-la-
scuderie-de-la-
quirinale#:~:text=La%20maestra%20en%20historia%20del,quien%20quiso%20identificarl
a%20como%20surrealista
Museo culturas amigas del mundo
INTRODUCCIÓN
La importancia de las obras de Frida Kahlo en el mundo, Frida se hizo famosa hasta mucho
tiempo después de su muerte por los años 70´s, 20 años después de su muerte y la razón fue
que en Estados Unidos y Europa cada vez se hacía más importante e interesante el
surrealismo al igual que las obras que realizo representaban el sufrimiento que ella tuvo
posterior a su accidente alrededor de los 18 años.
“Su sufrimiento, sus cuadros que fueron catalogados como surrealistas por Europa, "eso se
retomó por muchas mujeres que se sintieron identificadas con la serie de problemáticas que
padeció la artista en vida"” Texto citado.
DESARROLLO
Como hemos revisado previamente, la importancia de Frida Kahlo y de sus obras en el mundo
es muy importante ya que representan sufrimiento, surrealismo y es un ejemplo a seguir para
muchas mujeres en el mundo durante las dos décadas posteriores a su muerte y hasta el día
de hoy, ya que a pesar de no ser muy mencionada en muchas partes, las personas han oído
hablar de ella y sus obra, es muy conocida entres las personas por el accidente que tuvo que
la dejo paralitica, perdiendo el movimiento del 90% de su cuerpo teniendo solo libre desde
el cuello hasta la cabeza y es por esto que es reconocida coloquialmente.
Se dice que ella pintaba con la boca y de esta forma se realizó muchos autorretratos, con un
espejo el cual estaba en el techo de su habitación con el cual podía verse y pintarse, así realizo
distintas obras de ella misma tales como: Las apariencias engañan, El marxismo dará salud
a los enfermos, Frida y su cesárea; esta ultima obra fue realizada después de haber tenido un
aborto espontaneo durante los tres primeros meses de gestación, esta obra sobre todo fue
realizada porque su mas grande deseo era ser madre.
“Frida Kahlo es un referente de México en cualquier parte del mundo por su legado pictórico
basado en su vida y su contribución para que el arte mexicano sea considerado dentro de las
grandes galerías internacionales.” Texto citado.
Magdalena Carmen Frida Kahlo Calderón, decía que pintaba su realidad por necesidad,
expresando a través del arte pictórico sus fantasías y sentimientos por medio de un
vocabulario propio. Representó la relación con su esposo el pintor Diego Rivera, sus
enfermedades consecuencias de un trágico accidente, la incapacidad de tener hijos, su
filosofía de la naturaleza y sus dolores físicos.
CONCLUSION
Y porque hablamos acerca de la importancia de Frida Kahlo en el mundo, pues durante mi

visita al museo en físico, note la presencia de muchas personas extranjeras, no solo
americanas, también logre percibir de Sudamérica, de Brasil y Colombia, europeas y de
distintas pardes del continente, tales como Francia, Alemania; España, incluso de Japón y
Corea.
REFERENCIAS
Gonzales, L. (2022). El Universal. ¿Por qué Frida Kahlo es una leyenda? Recuperado de:
https://www.eluniversal.com.mx/articulo/cultura/artes-visuales/2015/06/11/por-que-frida-
kahlo-es-una-leyenda
Efemérides IMER. (2020). IMER. 17 de septiembre de 1925: Accidente de Frida Kahlo.
Recuperado de: https://www.imer.mx/17-de-septiembre-de-1925-accidente-de-frida-

kahlo/#:~:text=El%2017%20de%20septiembre%20de,entre%20ellas%20la%20columna%2
0vertebral.
Secretaria de cultura. (2014). Gobierno de México. Frida Kahlo impacta en Europa: 260 mil
visitas en la Scuderie de La Quirinale. Recuperado de:
https://www.gob.mx/cultura/prensa/frida-kahlo-impacta-en-europa-260-mil-visitas-en-la-
scuderie-de-la-
quirinale#:~:text=La%20maestra%20en%20historia%20del,quien%20quiso%20identificarl
a%20como%20surrealista
Ensayos de Osmar Axel Naranjo Castillo
Museo Frida Kahlo

INTRODUCCIÓN
En la ciudad de México se encuentra uno de los muesos más emblemáticos de arte mexicano,
un mueso que alberga cientos de historias de la famosa artista Frida Kahlo; se trata de lo que
en algún momento fue su casa y que actualmente es reconocida como el mueso de Frida
Kahlo o “La casa azul”, la casa que vio nacer y morir a Frida. Su casa se convirtió en museo
en el año de 1958, tan solo 4 años después de su muerte. En este museo se exhiben pinturas
importantes de ella misma, al igual que fotos y documentos, en el que podemos conocer un
poco mas y de manera intima a la pintora mexicana.
DESARROLLO
La visita que realice fue de manera virtual, lo que hizo que fuera una experiencia distinta. Al
iniciar el recorrido no encontramos con aproximadamente 18 cuadrantes en los que podemos
notar que al dar click en cada uno de ellos nos dirige a una habitación en particular, como las
recamaras de Diego Rivera, la cocina, terrazas, habitaciones, etc. En particular, la primera
impresión que me llevo es la grandiosa vista que se tiene del jardín, un jardín bastante
colorido, en donde al fondo se puede observar la hermosa casa azul. Podemos observar en
las primeras salas una enorme galería, en lo que algún día fueron pinturas intimas y
personales de Diego y de Frida, entre esas pinturas podemos observar obras como “Viva la
vida”, “Frida y la cesárea” en donde retrata el aborto que tuvo, “Retrato de mi padre” en
donde podemos observar un relato de los problemas de epilepsia que tenia su padre, entre
otras obras bastante interesantes, las cuales en lo particular fueron de mi agrado. Al igual
pude notar algunos objetos personales de ella, entre los cuales podemos observar oleos, una
silla de ruedas, pinceles, platos, vaso, al igual que su comedor, el cual es bastante colorido,
con un estilo bastante único de la artista y de su esposo, ahí mismo podemos observar una
mesa, relativamente grande y amarilla, de igual manera se exponen algunas máscaras, bajillas
coloridas, al igual que obras elaboradas por ella misma. También pude observar la recamara
de Diego Rivera, en el cual observamos obras suyas, al igual que muebles y una cama, dentro
de las decoraciones que hay en la recamara podemos observar algunas pequeñas esculturas,
de las cuales, varias fueron regalos de otros artistas y algunas otras fueron elaboradas por él
y por Frida. Dentro de la casa, como en cualquier otro hogar, no puede faltar una cocina, pero
a comparación de otras, esta es particularmente única, ya que cuenta con un estilo único el
cual observamos desde que damos el click, aquí podemos destacar la gran variedad de piezas
de barro que se encuentran decorando el lugar, los cuales están igualmente pintados y
decorado, al igual que unas estufas que eran a base de leña, una decoración bastante colonial
podemos observar. También se encuentra una mesa larga, la cual da una grandiosa vista.
Dentro de la visita virtual a la que accedí pude notar que era una casa bastante grande, ya que
contaba con muchas habitaciones, entre ellos un estudio, en donde particularmente Frida
realizaba sus obras, aquí observamos la habitación en donde se realizaron bastantes obras,
donde Diego plasmó algunas obras, de igual manera podemos observar algunos objetos
personales de los artistas, al igual que muebles. También encontramos la habitación de día,
la cual fue adaptada principalmente para Frida, todo después de su trágico accidente, la cual
la dejó en estado de postración. La mayoría de las habitaciones que se encuentran dentro de
la casa tienen una vista que da hacia fuera. En la parte exterior de la casa encontramos un
jardín que en medio cuenta con una fuente, lo que pude notar es que la casa cuenta con una
gran vegetación, lo cual ayuda a plasmar aún más la personalidad de Frida. También
contamos con una terraza, la cual tiene un estilo bastante colonia, típico de Frida. Dentro de
la misma se encuentra una peculiar pirámide de color rojo, con esculturas de estilo
prehispánicas. Con esto puedo concluir mi visita virtual del museo.
CONCLUSIONES
En particular este museo transmite todo lo que Frida y Diego en algún momento quisieron
transmitir, las obras son bastante importantes pues de esta manera nos permite conocer mas
a fondo los ideales que ellos mismos construyeron y que de alguna manera plasmaron. La
casa a pesar de que no tiene la fachada de un moseo, nos ayuda mas a informarnos de lo que
la vida íntima y artística de Frida y de Diego, ya que ambos compartieron el mismo hogar.
Es importante recalcar que las decoraciones, las pinturas, los objetos y hasta la misma casa
tienen un toque bastante particular y colonial. Es de gran relevancia preservar estos recintos,
que de algún manera nos ayuda a conocer lo que en algún momento fue México y la vida de
los artistas. Hhh
Ensayos de Xarat Zarza Ronces
Museo Frida Kahlo
INTRODUCCIÓN.
Conocer la historia de quien fue Frida Kahlo, conlleva saber que es principalmente
reconocida por su arte, por sus autorretratos, influidos por un movimiento surrealista, pero
modificado a su modo creando su propio estilo, tomando como inspiración los sucesos de su
vida, sumado a elementos de la naturaleza y la cultura mexicana. Frida influyó gradualmente
en parte de la exposición de mujeres marginadas, creando una estética feminista en sus obras.
DESARROLLO.
Magdalena Carmen Frida Kahlo Calderón, nació el 6 de julio de 1907 en Coyoacán, México.
Fue una pintora que comenzó sus primeras obras inspirándose en personas a su alrededor,
sus padres y hermanas, hay personas que creen que empezó con un estilo de arte clásico
europeo, también siendo varias veces comparado con una influencia en el Renacimiento.
Hubo un periodo de su vida que cambió casi por completo su estilo de pintura, cambiando a
autorretratos que reflejan sus dos más grandes accidentes, el tranvía y Diego; transformando
su estilo hacia el folklore mexicano. Fue cuando vivió en Estados Unidos que Frida durante
este periodo desarrolló el estilo folklórico que había empezado al mudarse a Cuernavaca, sin
embargo fue en Detroit, al momento de su embarazo perdido, cuando Frida empezó a
desarrollar un estilo más narrativo y autobiográfico con pinturas que contaban la historia de
sus vivencias. A pesar de que fue puesta en una clasificación de artistas regidos por el
surrealismo, Frida definía sus obras “no como un producto de sus sueños, sino como el
resultado de su vida misma” “haciendo de sus pinturas un encuentro entre la fantasía y el
realismo, un diario visual en donde la artista contaba las historias que marcaron su vida: su
familia, sus amores, las dolencias y sus orígenes.” Según Sebastian Cabrices Frida Kahlo
hizo de ella misma un personaje místico que hace justicia al realismo mágico con el que fue
señalado su arte, un producto de la singular persona que engloba la imagen de la feminidad
mexicana durante la época. Siendo una figura que resaltaba entre las mujeres de su tiempo,
Frida cambió paradigmas en la sociedad oponiéndose a los estándares de la modernidad,
mientras que con su vestimenta cambió su manera de vida y a través de su arte cambió la
forma en que el mundo y México se entenderían.
CONCLUSIÓN
Sin duda fue una mujer que nunca expresó miedo por lo que podrían llegar a pensar de
ella,transformando su sufrimiento en inspiración para muchas mujeres, inspirando
movimientos y nuevos estilos de arte, marcando un punto de referencia en la historia del arte
y la poesía
Referencias:
Cabrices, S (2021). Vogue. Frida Kahlo: vida y obra de una de las pintoras más influyentes.
Recuperado de: https://www.vogue.mx/estilo-de-vida/articulo/frida-kahlo-biografia-frases-
y-peliculas#:~:text
=Frida%20Kahlo%20fue%20una%20pintora,naturaleza%20y%20la%20identidad%20mexi
ca na.
INTRODUCCIÓN.
Estudiar y conocer la historia de culturas notables como Mesopotamia, Roma, Grecia; siendo
estudiantes de Gastronomía, nos puede ayudar a reconocer y ubicarnos un en el contexto
cultural del mundo, ya que cuando se trata de cultura podemos hablar de las conductas
humanas aprendidas, compartidas y transmitidas generacionalmente, como lo pueden ser
conocimientos, tradiciones, rituales, comidas, entre otros.
DESARROLLO.
Para poder hablar acerca de culturas del mundo, lo primero es poder comprender o tener un
concepto sobre la palabra cultura ya que este es un término polisémico que se refiere a la
pluralidad de significados de una expresión lingüística y se tiene registro de que existen hasta
164 definiciones del término. Marvin Harris (1927-2001) nos ofrece la definición de qué se
trata del conjunto de tradiciones y estilos de vida, socialmente adquiridos, de los miembros
de una sociedad, incluyendo sus modos pautados y repetitivos de pensar, sentir y actuar. Esta
definición sigue el precedente sentado por sir Edward Burnett Tylor, fundador de la
antropología académica y autor del primer libro de texto de antropología general; Marvin
Harris ´Antropología cultural´ (2001: 9) En pocas palabras y de manera resumida, Marvin
trata de explicarnos su punto de vista reduciéndolo a que se trata de la conducta de un grupo
de personas, agrupandolas ya sea de manera religiosa, nacional, regional, etc. La cultura
puede abarcar desde el lenguaje que se maneja en ese grupo de personas, las costumbres que
se transmiten a lo largo de los años , las creencias que pueden tener las personas tratándose
de las relaciones existentes entre ellas, su entorno y su desarrollo como sociedad, también
puede extenderse hasta los conocimientos que se ven adquiridos a lo largo de la historia de
la sociedad en cuestión, incluso se puede hablar de una cultura gastronómica, pudiendo así
llegar al siguiente punto, asociar la gastronomía en la cultura de una región, llegando así a la
idea de que es un elemento esencial para poder analizar las tradiciones, costumbres, el estilo
de vida que puede llevar un ´pueblo´ incluso como puede ejercer una parte crucial en el
desarrollo económico del lugar del que se esté estudiando. Una buena forma de poder conocer
la cultura de un lugar es a través de la comida, de viajes culinarios ya que con estos podemos
identificar diferentes aspectos como lo pueden ser el idioma o lenguas que maneje la gente
de la región, tradiciones a la hora de la elaboración de sus comidas y platillos representativos
o típicos, tradiciones de convivencia cuando las personas se reúnen no solo a comer por las
tardes si no también permitiéndonos conocer algunas de sus fiestas, celebraciones o
conmemoraciones ya que de esto también se puede tratar la cultura de un lugar; a través de
la gastronomía se puede conocer sobre sus sabores más utilizados en la cocina, ingredientes
representativos del lugar que como ya se mencionó anteriormente nos puede dejar ver la
economía de la zona, ya que dependiendo de esta es el tipo de consumo de materias primas,
especias, proteínas etc; aparte de que influye la localización de la región.
CONCLUSIÓN.
En virtud de lo estudiado, ahora podemos reconocer que el que un lugar o una comunidad
tenga una cultura nos permite tener una identidad y nos puede dar un sentido de pertenencia.
Podemos concluir que la cultura es el núcleo de una sociedad que se puede ver expresada de
distintas maneras y es la forma en la que una sociedad puede dar a conocer su historia, valores
adquiridos, costumbres y tradiciones.
Referencias: Bembibre, C (2011). Importancia.org. Cultura. Recuperado de:

https://www.importancia.org/cultura.php Harris, M. (1983). Antropología cultural. Alianza
editorial.
BAJA CALIFORNA SUR
Mapa
El Estado de Baja California Sur está situado en la región noroeste de la República

Mexicana y en la parte sur de la Península Californiana.
Escudo
Color rojo:
Simboliza el valor, fortaleza, atrevimiento y honor.
Color dorado:
Representa la unión, la generosidad, la nobleza, el oro y las riquezas de las minas del estado.
El centro:
Se puede apreciar una concha que representa las grandes riquezas de sus perlas.
También ha sido agregada para simbolizar la defensa de sus fronteras por medio de los
combates, con firmeza y vencimiento por ser de plata.
Contorno azul:
Representa la firmeza, la serenidad, la justicia, la lealtad y el potencial económico que poseen

sus mares.
Peces:
Representa el orden, la firmeza y la riqueza del mar que se dispone en el estado.
Traje típico de la mujer
El traje típico de Baja California Sur, es un vestido rojo que lleva pintada una flor de
pitahaya, el cual es un cactus que crece en esta región. De ahí que se le conozca
como traje flor de pitahaya.
Traje típico del hombre
El traje típico del hombre consta de pantalón y camisa a cuadros, de mezclila o algodón.
Encima se cubren con una capa cerrada hecha de gamuza y a la que se denomina "cuera". El
atuendo se complementa con botines, con espuelas, y un sombrero de palma, forrado de piel
o gamuza.
Tradiciones
Festival de pitahayas
El festival de pitahayas es un concurso en el que se compite para descubrir quién

confecciona el mejor traje tradicional de Baja California Sur. Esta competencia se lleva a
cabo en Miraflores.
Se desarrolla en el mes de julio. Cabe destacar que la fecha de inicio depende del ciclo de
vida del cactus: cuando la fruta de esta planta haya madurado, se inaugurará el festival de
pitahayas.
Tlacuachadas
Las tlacuachadas son carreras de caballos. Estas constituyen una tradición importante en el
estado de Baja California Sur.
Por lo general, estas carreras van acompañadas de música típica de la zona (principalmente
canciones rancheras). Estas son interpretadas por conjuntos musicales del lugar.
Ingredientes típicos
• Mariscos
• Damiana
• Oregano
Platillos típicos
• Filete imperial de camarón

• Langosta en mantequilla
• Burritos de machaca de res
• Machaca de mantarraya
Bebidas típicas
• Cerveza artesanal
• Licor de damiana
• Aguas frescas
• Vinos
JALISCO
Mapa
se sitúa en el occidente de la República Mexicana. Tiene como vecinos a Nayarit,

Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán y Colima. Además una
considerable porción de su territorio colinda con el Océano Pacífico.
Escudo
Forma: El escudo del estado de Jalisco presenta la forma española pura es decir, con la
parte inferior redondeada; mientras que el escudo que representa a Guadalajara es de forma
española con influencia francesa, la cual es de bordes redondeados en la parte inferior y en
el centro se une en un vértice que apunta hacia abajo.
Adornos exteriores: Los trasoles que rodean al emblema de Jalisco son abundantes en
ambos flancos descendiendo desde el casco hasta la punta del escudo. Por lo que toca al
escudo de Guadalajara, éste ostenta trasoles menos abundantes y sólo adornan desde el
casco hasta la mitad del escudo en ambos flancos.
Timbre: En este aspecto la diferencia estriba en la cruz de Jerusalén plasmada en la

banderola que remata el yelmo; pues mientras que en el escudo de Guadalajara se presenta
en negro (sable), en el escudo de Jalisco es de oro.
consta de un vestido largo, de cuello alto, mangas bombachas y una falda con vuelos, es
confeccionado de tela popelina de un solo color vibrante, adornado con listones de colores,
encaje y vuelos en la parte del pecho en forma de v. En cuanto a los accesorios, usan
botines de cordones y el peinado es decorado con un tocado con listones que van a jugo con
el vestido.
s el traje de charro. El charro (trabajador de los ranchos, o haciendas) original de principios

del siglo XVIII tenía manos robustas y competían en la charrería.
• Maíz
• Frijoles
• Chile
• Pescado
• Maguey
• Cítricos
• carne de res
Platillos típicos
• Torta ahogada
• Carne en su jugo
• Pozole
• Barbacoa jalisciense
Bebidas típicas
• Tequila
• Mezcal
• Tejuino
PUEBLA
Mapa
Colinda al norte y al este con el estado de Veracruz, al oeste con los estados de Hidalgo,
Tlaxcala, México y Morelos y al sur con los estados de Guerrero y Oaxaca.
Escudo
El campo principal tiene forma rectangular en proporción ¾, dividido en cuatro cuarteles con
un escudete en el centro; la bordura contiene un lema y está adornado a sus costados con dos
serpientes, en la cima por cuatro montañas y sobre estas una máscara de Tláloc; finalmente
en la base figura una divisa con el nombre del estado.
El cuartel superior izquierdo contiene sobre fondo verde y amarillo, la figura de una industria
con tres altos hornos, representando de esta manera a la Industria Textil Nacional fundada en
Puebla por Don Esteban de Antuñano en el año de 1835.
El cuartel superior derecho contiene sobre fondo verde, azul y amarillo, la figura de una presa
hídrica, representado así a la Planta Hidroeléctrica de Necaxa, la cual fue la primera en
construirse en México.
El cuartel inferior izquierdo contiene sobre fondo rojo en forma de llama, un brazo
empuñando una carabina, que simboliza la primera revolución social del siglo XX, iniciada
en la casa de los hermanos Serdán.

El traje típico surge de una leyenda, la cual dice que un día de repente apareció una mujer
con una vestimenta extravagante en la ciudad de puebla y los poblanos le llamaron china, de
ahí el nombre de “china poblana”, esta vestimenta es la fusión de varias culturas, la española,
indigena y oriental.
La vestimenta se conforma por un pantalón ancho en los extremos inferiores que suele ser
negro, con una camisa blanca con mangas largas y cuello grande, y sobre su cabeza coloca
un pañuelo con tirantes o un sombrero.
Tradiciones
Fiesta de los Globos de Papel
El festival de los globos de papel se lleva a cabo en el mes de noviembre. Durante esta fiesta,
las personas hacen globos de papel que serán lanzados en la noche. Este espectáculo va
acompañado de bailes y conciertos de música popular.
Feria de la Manzana
La feria de la manzana coincide con las celebraciones en honor a la virgen de la Asunción

(entre las primeras semanas de agosto).
El centro de esta feria es la manzana, por lo que se presentan cientos de platos a base de
manzana: vinos, sidras, pasteles, país, manzanas acarameladas, entre otros.
Día de los Muertos
Huaquechula es una de las ciudades de Puebla que le da mayor importancia a las fiestas por
el día de los muertos.
Durante estos tres días, la ciudad de Huaquechula se adorna con altares de flores, de comida
y de artesanías en honor a los difuntos. Se hacen calaveras y esqueletos de azúcar, los cuales
adornan las puertas de las casas.
• Maíz
• Chile
• Cacao
• Frijol
• Calabaza
Platillos típicos
• Chalupas
• Chiles en nogada
• Mole poblano
• Molotes
Bebidas típicas
• Acachú
• Chumiate
• Nevado
GUANAJUATO
Mapa
Colinda al norte con los estados de Zacatecas y San Luis Potosí, al sur con el estado de
Michoacán, al este con el estado de Querétaro y al oeste con el estado de Jalisco.
Escudo
Consiste en una placa de oro, que lleva en el centro la imagen de la Santa Fé de la Granada.
Se enlaza en su base con una concha que se sostiene sobre dos ramas de laurel anudadas con
cinta azul. Adorna el escudo en su parte superior una corona sostenida por un tablado de
hojas de acanto. Todo el conjunto está sostenido por una repisa en mármol de colores con
adornos de oro.
El traje típico de Guanajuato está muy relacionado con la actividad minera tan característica
de la zona. El de las mujeres se llama galereña y se compone de varias piezas:
• Falda de manta llamada zagalejo, encima se ponían otra falda, esta vez de franela con
triángulos verdes en la cintura y una tercera falda, de organdí floreado.
• En la parte de arriba se usaba una blusa blanca con un escote cuadrado y bordado.
Las mangas son cortas y también tienen bordados para adornarlas.
• Se colocaban diversos collares de colores vistosos, así como un rebozo de bolita.
Los hombres de la región tienen como traje tradicional
• Un conjunto de pantalones y camisa de manga larga.

• En ocasiones está adornada con bordados.
• Se completa con un sombrero del mismo color que el traje y un pañuelo al cuello.
Tradiciones
Viernes de Dolores
Este viernes 8 de abril es el muy tradicional Día de las Flores en Guanajuato.
Es un tradicional festejo que tiene su origen en la celebración de la víspera del viernes de

Dolores, el cual se conmemora una semana antes del Viernes Santo.
La celebración de esta fiesta surge a partir de la realización de altares en honor a la Virgen

de los Dolores, los cuales se comienzan a montar desde la noche del jueves y las primeras
horas del viernes.
Callejonadas
Es aquí en esta capital del Estado en donde surgen

los recorridos denominados como callejoneadas que gradualmente se han vuelto famosas por
las tunas o estudiantinas que prestan sus servicios en esta bella ciudad. Esta herencia cultural
fue transmitida de la madre patria España, sin embargo, las agrupaciones son conocidas como
tunas.
En México el vocablo tuna se le conoce más como un fruto del nopal, por lo que se decide
nombrar a este tipo de grupos como estudiantina que hace referencia a grupos conformados
por estudiantes que visten a la usanza del antiguo traje escolar de las universidades españolas
del siglo XIV y XV.
El traje del tuno o indumentaria se conforma de un jubón o casaca, pantaloncillo, capa,

medias o calzas, zapatos con hebilla y camisa blanca. Algunos más agregan algunos
sombreros conocidos como bicornios o sombreros de copa.
Danza del torito
En Guanajuato, durante las fiestas patronales, la Danza del Torito o El Torito es anunciada con la
melodía de una flauta y un tambor.
El origen de esta danza no se sabe con certeza. Actualmente se ejecuta en León, Guanajuato, San
Francisco del Rincón y Silao, aquí se encuentra la comunidad de Chichimequillas, lugar donde se
cree que surgió la tradicional danza hace más de 400 años.
El Torito está conformado por 9 personajes muy cómicos, cada uno baila de una forma muy
peculiar.
Callejón del beso

Cerro del Cubilete
Museo de las Momias
• Azafrán
• Muicle
• Lavanda
• Garambullo
• Hormigas mieleras
Platillos típicos
• Enchiladas mineras
• Guacamayas
• Penca rellena
• Gorditas de carnitas
• Caldo de oso
• Charamusca
Bebidas típicas
• Lagrimas de la virgen
• Agua de mezquite
• Coloche
• Cebadina
OAXACA
Mapa
Oaxaca se localiza en el suroeste del territorio mexicano. Al Norte limita con los Estados de
Veracruz y Puebla, al sur con el océano Pacífico, al este con el Estado de Chiapas y al oeste
con Guerrero. El territorio del Estado ocupa el quinto lugar en extensión a nivel nacional,
su clima varía según la región
Escudo
Un lienzo color rojo saturno que simboliza las luchas libertarias del pueblo oaxaqueño y
arrollado por el tiempo a manera de un pergamino, se destacan siete estrellas, que representan
las regiones del Estado; abajo la inscripción “Estado libre y soberano de Oaxaca” En la parte
superior central, emerge el águila nacional En el centro, dentro de una corona ovoidal
parabólica, se destaca el apotegma de Juárez: “El Respeto al Derecho Ajeno es la Paz”
estando separadas las palabras por representaciones figurativas del nopal de la grana, como
símbolo de la riqueza Oaxaqueña antigua.

Este traje típico de tehuana corresponde a las mujeres de la etnia zapoteca, que habitan en
el Istmo de Tehuantepec.
Tipos de traje
Diario:
Para las actividades cotidianas, las mujeres visten las conocidas rabonas, las cuales son
faldas largas de cualquier tela, con algunos toques de bordado, cadenilla o incluso puede ser
la misma tela estilizada.
Media gala:
En este caso la falda de cualquier tela tiene un olán blanco, de blonda, de brocado o de
galón en la parte inferior. Un dato importante en este traje, es la orientación de los
peinados.
Las mujeres casadas se distinguen por llevar su encaje de guía de flores del lado derecho.
Las casaderas, llamadas así a las señoritas que están listas para casarse, lo portan del lado
izquierdo.
Gala:
Consta de un juego de ahogadores, el semanario, un pulso, aretes, la enagua y el huipil

como el conjunto principal, una mascada en el lado izquierdo, el cabello peinado en trenzas
con listones, una moneda en la cabeza como signo de guía.
Mientras que en Oaxaca son numerosos los diferentes trajes típicos femeninos que podemos
encontrar, la vestimenta masculina es más uniforme en todo el territorio. La más extendida
consiste en pantalones y camisa de color blanco y un sombrero en la cabeza.
Tradiciones
Feria del téjate
Cada año entre los ultimos días de marzo y principios de abril, se realiza una fiesta que
congrega a cientos de turistas nacionales, extranjeros y principalmente personas de la
comunidad de San Andres Huayapan a la Tradicional Feria del tejate.
San Andrés Huayapam es muy visitado por las presas que existen en las partes bajas del
municipio, ya que son de gran atractivo turístico para los habitantes de la ciudad de Oaxaca
siendo conocidas como “Las presas de Huayapam”, donde existen una gra variedad de
restaurantes y palapas.
La Guelaguetza
El término Guelaguetza, se deriva del vocablo zapoteco guendalezaa que significa “Ofrenda,
presente o cumplimiento”. Es una de las tradiciones con más popularidad en el estado de
Oaxaca. La Guelaguetza tiene su origen desde la época prehispánica, cabe mencionar que
esta festividad comenzó con un ritual que se le hacía a los dioses antiguos en el lugar
denominado por los zapotecos como Daninayaaloani o cerro de bella vista. En esa época los
antiguos mexicas adoraban a diversas deidades, entre ellas la Diosa Centéotl, quien
representaba a la Diosa del Maíz y a la que adoraban y respetaban de tal manera, que le
realizaban una celebración para festejarla año con año, se le ofrecían danzas, ritos así como
un enorme banquete que duraban ocho días. Desde entonces esta celebración fue considerada
como algo muy especial y significativo para los lugareños.
Feria del mezcal
La Feria del Mezcal nace en el año 1997, con el apoyo de las principales marcas de mezcal
del Estado de Oaxaca. Durante más de una década, la industria mezcalera del Estado de
Oaxaca ha tenido un crecimiento considerable. Hoy en día se cuentan con más de 100
marcas registradas en el mercado.
• Frijol
• Chile
• Flor de calabaza
• Hormiga chicatana
• Chapulines asados
• Hojas de plátano
Platillos típicos
• Chapulines
• Tlayudas
• Champurrado
• Calamares en su Tinta
• Tasajo
• Téjate
• Chiles de Agua
• Nicualote
• Caldo de Gato
• Chocolate Oaxaqueño
• Agua de Chilayota
• Salsa de Chicatanas
• Tamales de Chepil
Bebidas típicas
• Atole de pinoles
• Atole de mango
• Atole rojo
• Atole blanco
• Pozol
• Tepache con espuma rojo
CAMPECHE
Mapa
Campeche es una ciudad ubicada en el Golfo de México. Es conocida por sus edificios
coloniales barrocos y conservados, la arquitectura militar y el distrito histórico amurallado.
Escudo
El escudo de armas representa la libertad y soberanía de Campeche fue otorgado en 1777 por
el rey de España Carlos lll y posteriormente el escudo fue adaptado a nivel estatal.
Una blusa blanca con cuello en forma cuadrada, bordada a mano con hilos negros de algodón
alrededor del cuello, el pecho y las mangas.
El traje típico masculino consta de pantalón blanco y camisa blanca larga abrochada con
botones de oro unidos por una cadena sombrero y zapatos de piel.
Tradiciones
Feria de San Román
Cristo es bajado desde su altar para aproximarlo a los peregrinos, quienes besan sus pies para
conseguir la bendición de la esbelta figura.
La Virgen del Carmen
Campeche es un estado muy devoto a la Virgen del Carmen gracias a una batalla ganada en
1717 a unos piratas británicos que se habían apoderado de la Isla.
• Venado
• Jabalí
• Tiburón
• Cerdo
Platillos típicos
• Manitas de cangrejo
• Torta de jamón claveteado
• Panuchos
• Chocolomo
• Camarones al coco
Bebidas típicas
• Atole de maíz
• Horchata de arroz con coco
• Jamaica
• Refresco de Marañon
QUINTANA ROO
Mapa
Colinda con los estados de Yucatán hacia el noroeste y Campeche al oeste; al norte con el
Golfo de México; al sur el Río Hondo delimita su frontera con Belice y unas señales de piedra
colocadas en su sierra (Las Mojoneras) delimitan su frontera con Guatemala.
Escudo
El primer escudo de Quintana Roo es obra del célebre muralista mexicano Diego Rivera,
quien lo plasmó en los murales del edificio de la Secretaría de Educación Pública. En 1927
durante el gobierno del general José Siurob Ramírez, el pintor y escultor italiano, Gaetano
Maglione, esculpió el escudo en la cara sur de la torre del reloj que por muchos años estuvo
en la avenida De los Héroes, del antiguo Payo Obispo hoy ciudad de Chetumal, El único
cambio que hizo fue que estilizó la base sobre la que descansan los tres pinos. En 1936
durante el gobierno del general Rafael Eustacio Melgar Andrade, el artista colombiano
Rómulo Rozo realizará algunos cambios al diseño original remplazando los tres medios
círculos de la cima por unas grecas mayas; sin embargo, no tuvo aceptación.
Traje típico
La chetumaleña
Es el traje más antiguo y es considerado el más representativo del estado de Quintana Roo.
Es un vestido femenino compuesto por dos piezas. La parte inferior consta de una larga falda
cuyos adornos simbolizan el sur y el interior de la Tierra. Estos bordados representan
deidades antiguas. En los bordes se pueden encontrar detalles principalmente en color verde,
ya que es considerado representativo de los mayas. La parte inferior de la capa suele mostrar
otros patrones de connotaciones naturales: fauna, flora y riqueza forestal
Traje indígena
Su uso es típico de la región central del estado. Es un traje representativo de los orígenes
étnicos, un vestigio que busca preservar las cualidades culturales de las civilizaciones
originarias. Esta vestimenta tiene su versión tanto de hombre como de mujer, Los bordados
se encuentran a la altura del escote y en la parte inferior de la falda, dejando una porción de
blanco hipil en la mayor parte del cuerpo.
El hombre utiliza una camisa larga y de tonos tenues, que suele llegar por debajo de la cintura.
La camisa incluye un bolsillo a cada lado del torso, donde el hombre guarda sus paliacates o
paños. El pantalón es liso y cae hasta las pantorrillas. Tanto la mujer como el hombre llevan
los pies descalzos.
Tradiciones
Carnaval de Cozumel
Es una de las tradiciones más populares de Quintana Roo, el más alegre del caribe mexicano,
se presenta una vez al año con más de 146 años de tradición, cuenta con una variedad de
bailes y vestuarios de luces (influencia maya).
Guaranducha Cozumeleña
La Guaranducha Cozumeleña es una muestra de teatro musical, en la cual se deja ver cómo
fue el trato del amo con el esclavo, una de las tradiciones de Quintana Roo. Es una parodia
de las diferentes razas del hombre que se presentó en la Isla en el siglo XX, hoy se quedó
como tradición.
Alborada Maya
Alborada Maya es una fiesta religiosa que se festeja en Tulum, en el centro ceremonial desde
hace décadas y se realiza en marzo.
Los fundadores del lugar dan lugar a esta festividad para agradecer a Dios sus buenas
cosechas y pedirle que sigan así todo el año.
Se venera a varios santos con rezos, peregrinaciones, ofrendas, entre más actividades.
• Tomate
• Coco
• Mandarina
• Pitahaya
• Jícama
• Camote
• Yuca
• Chile
Platillos típicos
• Pescado a la Tikin-xic
• Ceviche de caracol
• Panuchos
• Enchiladas “quintanorroenses”
Bebidas típicas
• Xtabentún
• SAKÀ
• Chaya
ESTADOS UNIDOS
Reseña de Historia de Estados Unidos es una publicación del Departamento de Estado de

EE.UU. La primera edición (1949-50) fue elaborada bajo la dirección editorial de Francis
Whitney, en un principio por la Oficina deInformación Internacional del Departamento de
Estado y más tarde por el Servicio Cultural e Informativo de Estados Unidos. Richard
Hofstadter, profesor de historia en la Universidad Columbia, y Wood Gray, catedrático de
historia de Estados Unidos en la Universidad George Washington, colaboraron como
consultores académicos.
A partir de la colonización británica en el Norte del continente americano surge Estados

Unidos de América. Entre los siglos XVII y XVIII, grupos de inmigrantes británicos fundaron
las Trece Colonias en la costa del océano Atlántico, al Este de los montes Apalaches. Muchos
de estos inmigrantes eran disidentes políticos; otros llegaron en busca de la libertad religiosa
porque eran protestantes ingleses que profesaban su doctrina con rigor .
BANDERA
La bandera es tan antigua como la nación misma. El 14 de junio de 1777, fecha que ahora
se celebra en toda la nación como Día de la Bandera, los fundadores de la patria acordaron
una resolución mediante la cual se estableció un estandarte para la nueva nación. Según
ellos, tendría 13 franjas rojas y blancas distribuidas en forma alterna, que representarían los
13 Estados recién creados, y 13 estrellas sobre un solo fondo, que representarían su fusión
en una sola unión. Aunque no existen pruebas históricas de carácter oficial respecto a quién
en realidad confeccionó la primera bandera, una leyenda reverenciada otorga tal honor a
Betsy Griscom Ross, joven costurera que vivía en la calle Arch de Filadelfia, Pensilvania.
Un día de junio de 1776, según reza la historia, Betsy recibió la visita de una comisión de
representantes del Congreso Continental, el órgano legislativo de las colonias, encabezada
por George Washington, en ese entonces comandante en jefe del Ejército Colonial. Los
otros miembros de la comisión eran Robert Morris, uno de los firmantes de la Declaración
de Independencia, quien administraba las finanzas durante la Guerra de la Independencia, y
el general George Ross, también firmante de la declaración y tío de John, esposo de Betsy.
TRAJE TIPICO
El traje más representativo de los norteamericanos es sin dudas, el vaquero o cowboy. Es
muy común imaginarse a estos cowboys teniendo en cuenta la sarta de películas que existe
en el escenario hollywoodense.
TRADICIONES
1) Vacaciones de Primavera / Easter (Spring Break): durante el mes de marzo
2) El día de San Patricio: 17 de marzo
3) El March Madness de la NCAA: durante el mes de Marzo
4) Día de la Independencia: 4 de Julio
5) Homecoming: primer fin de semana de septiembre
6) Halloween: 31 de octubre
7) Día de Acción de Gracias (Thanksgiving): tercer jueves de noviembre
8) Navidad (Christmas): 25 de Diciembre
INGREDIENTES
• El arroz
• Maíz
• Verdura
PLATILLOS Y BEBIDAS TIPICOS

• Pancake
El pancake es una torta pequeña y delgada hecha con harina de trigo, leche,
mantequilla, huevos, levadura, azúcar y sal. Las esencia como vainilla o
canela son opcionales.
Las también conocidas como hot cake, tortitas o panqueques, pueden ser
saladas o dulces, según el gusto del comensal. Se comen en el desayuno o en
la merienda bañadas en miel de abejas o de jarabe de arce, frutas frescas o
crema de leche montada.
• Alitas de pollo
Las buffalo wings se fríen y se bañan con salsa picante, mantequilla y algunas
especies y aderezos. Se pueden comer como comida principal o aperitivo y
suelen estar acompañadas por celery más un aderezo elaborado con queso
azul.
• Ensalada de repollo: Se trata de una receta europea ahora muy popular

en cualquier barbacoa o picnic realizado durante el verano. Los
norteamericanos la preparan con repollo, zanahorias y mayonesa. Al
comer pollo frito, perros calientes o hamburguesas, no olvides pedir un
poco de esta ensalada.
1) Cerveza
La cerveza en Estados Unidos es una bebida típica. Las marcas más conocidas son
Yuengling Traditional, Blue Moon, Budweiser, St. Pauli Girl, Stella Artois, Samuel
Adams, Fat Tire, Sierra Nevada Pale Ale, Newcastle Brown Ale, Miller, Michelob, Corona,
Dos Equis, Heineken y Guinness. Actualmente con el auge de la cerveza artesanal, Estados
Unidos se transformó en el más importante productor de lúpulo (principal ingrediente para
la elaboración de la cerveza) en el mundo.
2) Vino
Estados Unidos es el cuarto productor de vino del mundo. El estado de California es el
principal de este país. Los Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Zinfandel, uva aborigen, son
los más característicos. Adicional al consumo de vinos californianos, diferentes variedades
son producidas en los estados de New York, Washington y Oregón, las que incluyen
variedades como Merlot, Syrah o Shiraz y Pinot Noir.
3) Whisky
El consumo de whisky ha tenido un importante incremento en los Estados Unidos en gran
medida impulsado por la comunidad hispana residente en el país. El whisky estadounidense
se elabora en base a maíz y otros ingredientes que se agregan son centeno, trigo y cebada
malteada. La marca más conocida es Jack Daniel's con un trago mezclado con Coca Cola
llamado Jack and Coke.
CANADÁ
La historia humana de Canadá se inició hace unos 15 000 años, cuando los aborígenes de la
zona forjaron prósperas comunidades en la exuberante naturaleza. Pero todo cambió cuando
a finales del s. XV llegaron los europeos y empezaron a arrogarse derechos; ello generó
conflictos y acabó configurando una nueva y extensa nación. Hoy puede verse gran parte de
este pintoresco patrimonio en más de 950 lugares históricos nacionales que van desde
fuertes a campos de batalla o casas famosas.
Superficie: 9.984.670 km2 Límites: Se encuentra situado al extremo norte del continente
americano. Limita al sur con Estados Unidos, al norte con el Océano Glaciar Ártico, al este
con el Océano Atlántico, y al oeste con el Océano Pacífico y Estados Unidos (Alaska).
Comparte 8.893 km de frontera con Estados Unidos, único país con el que limita por tierra.
Canadá es una gran llanura cortada en su parte occidental por las Montañas Rocosas,
mientras que al este la delimitan los Grandes Lagos y las estribaciones de los Apalaches. Se
encuentra, en su mayor parte, al norte del paralelo 48.
VESTIMENTA
Canadá es un país que no tiene un traje típico como tal esto se debe a su gran diversidad
cultural, sin embargo, aun así, hay trajes que resaltan entre la multitud como el uniforme de
Policía Montada y por supuesto no puede faltar las los Traje típico de Canadá de los
primeros habitantes indígenas.
Las vestimentas típicas de cada lugar muestran la cultura de dicho país o de los pueblos o
comunidades que habitan en dicho territorio. Debido a que en Canadá se pueden encontrar
influencias británicas, francesas e indígenas.
TRADICIONES
• El Canadá Day o Fête du Canadá es el día de la fiesta nacional de Canadá. Todos los
años, cada 1 de julio los canadienses abarrotan sus calles, aprovechando la subida
de las temperaturas, para conmemorar la autonomía de Canadá de Gran Bretaña en
1867.
La Estampida en Alberta:
La Estampida es una fiesta que se celebra en julio en Calgary. Es una de las tradiciones
canadienses más famosas, a la que acuden muchísimos canadienses vestidos con el típico
atuendo de vaqueros, y se realizan carreras, juegos, exhibiciones, rodeos y desfiles. Se trata
de una fiesta típica de las películas del oeste.
• Viernes Santo y Lunes de Pascua: La fecha varía año a año, entre el 22 de marzo y
el 25 de abril.
• Año nuevo: celebra con música fuegos artificiales y fiestas en todo el territorio
canadiense.
• Festivos de Navidad: El 24 de diciembre se celebran cabalgatas por todo el país

anunciando la venida de Santa Claus.
• Día del Trabajo en Canadá: Primer lunes de septiembre.

• Día de Acción de Gracias: Segundo lunes del mes de octubre.
INGREDIENTES
1) Trigo
2) Avena
3) Canola
4) Lino
5) Centeno
PLATILLOS TIPICOS
• Tourtière: Plato típico navideño canadiense. Vivir en Canadá durante las fiestas
de navidad y fin de año te permite disfrutar de esta a deliciosa comida típica.
Esta rica preparación de torta, con relleno de carne que puede ser de cerdo, de venado o de
vaca, surge de la combinación de las influencias francesa, inglesa y estadounidense, lo que
le da a este plato un sabor único.
• Sándwich boeuf fumé: Esta deliciosa receta se elabora con hojas tiernas de
helechos que permanecen enrolladas. Se preparan con pollo, papas y vegetales .
BEBIDAS
• Vino de hielo: Se trata de un vino elaborado con uvas congeladas naturalmente en

los viñedos, que son cosechadas y procesadas sin descongelar.
La congelación favorece al aumento de la concentración de azúcar en las uvas, por lo
que el producto obtenido es un vino dulce en perfecto equilibrio con el toque de acidez
que le acompaña.
.
• Café de Tim Hortons: El café en Canadá puede ser considerado una bebida típica
por ser el tercer país del mundo que más lo consume, sobre todo en su capital,
Ottawa, donde hay numerosos lugares para tomarlo.
Hay un local en Ottawa donde te hablan del lugar de origen de los granos, explican su
proceso para tostarlo y de qué forma será preparado.
• Vinos tintos canadienses: Entre las bebidas típicas de Canadá están el vino tinto
y el vino blanco, ambos de muy buena calidad.
La variedad de los vinos del país está en capacidad de complacer los gustos y
paladares más exquisitos, pues en sus tierras se elaboran desde los tintos merlots,
elegantes, suaves y espléndidos, hasta los riestlings, blancos, elegantes, seguros y
específicos.
• Absenta de Montrial: Bebida tradicional de Montreal donde es considerada un
tesoro, elaborada a partir de la planta de artemisa (ajenjo). Es de un suave sabor a
anís con toques amargos.
GUATEMALA
Guatemala declaró su independencia de la Corona española en 1821 , poniendo fin a su estatus de
colonia desde 1524 . Sin embargo, el nuevo orden de las élites criollas mantuvo el carácter colonial
basado en un modelo de producción agrícola que contaba con el trabajo forzado de los indígenas
para la producción . A pesar de importantes reformas que sentaron las bases para la construcción
de un Estado nacional a partir de 1871 , no es hasta 1944 con la Revolución de Octubre que se
marca la transición entre el Estado liberal y el Estado desarrollista . El Informe Nacional de
Desarrollo Humano 2009 -2010 Guatemala : hacia un Estado para el Desarrollo Humano, identifica
seis etapas decisivas en la historia del país desde el momento de su independencia en 1821 hasta
1985 , momento en que se lleva a cabo una transición a la democracia .
Se sitúa en el istmo centroamericano con una extensión territorial de 108, 889 km2 y está limitada
al oeste y norte por México, al este con Belice y el golfo de Honduras, al sureste con Honduras y El
Salvador, y al sur con el Océano Pacífico.
BANDERA
• El color blanco representa la pureza, la integridad, la fe, la obediencia, la firmeza, la

vigilancia, la paz y la nación.
• El color azul simboliza la justicia, la lealtad, la dulzura, la fortaleza, el cielo guatemalteco y
los dos mares.
• Dos espadas de oro cruzadas, como símbolo de justicia, soberanía y honor.
• Dos rifles Remington cruzados, con bayonetas, que simbolizan la voluntad de defender los
intereses de Guatemala por medio de la fuerza si fuese necesario.
• Un pergamino que contiene la siguiente leyenda en letras de oro y mayúsculas: “Libertad
15 de septiembre de 1821”. Un quetzal, como símbolo de la independencia y autonomía
de la Nación.
• Una corona de laurel, que simboliza la victoria y la paz preferida sobre la guerra.
TRAJE TIPICO DE LAS MUJERES

• Huipil
• La falda también es tejida con algodón natural y posee coloridos diseños tradicionales.
• Hay un tipo de chal hecho en lana que sirve para protegerse del frio, cargar a los recién
nacidos, llevar víveres, etc.
• Los accesorios más usados son los collares, medallones, sarcillos, anillos etc.
TRADICIONES
1) Semana Santa
La Semana Santa es una de las más reconocidas tradiciones guatemaltecas a nivel nacional
e internacional. Durante toda una semana, miles de guatemaltecos se reúnen para visitar
altares religiosos, hacer alfombras con aserrín de diferentes colores y a ver las procesiones
que se hacen a través de todo el país. Aquí se respira un ambiente familiar y de mucha
devoción en donde los colores, olores y sabores típicos de la semana enamoran a todos. En
la Ciudad de Guatemala, específicamente en el centro histórico, encontrarás todas estas
tradiciones durante la Semana Santa que no puedes perderte.
2) Quema del torito

La quema del torito es parte de las tradiciones de la cultura de la Ciudad de
Guatemala y es celebrada varias veces durante todo el año. Este torito es hecho a
mano con papel de colores, alambre y se envuelve en juegos pirotécnicos. La quema
del torito se hace usualmente enfrente de las iglesias, y dentro del torito se coloca a
una persona que baila mientras los juegos pirotécnicos están encendidos. Esta
tradición se originó después de la época de la conquista española como celebración
de la llegada de este tipo de pirotecnia al país, y hasta el día de hoy no se ha dejado
de celebrar. Si buscas una tarde llena de emoción, color y cultura guatemalteca, ¡no
busques más que la quema del torito!
3) Danza de los Moros

Continuamos nuestra lista de costumbres y tradiciones de Guatemala con una de las
más alegres actividades guatemaltecas: la danza de los moros. Esta alegre tradición
se realiza en diferentes departamentos del país incluyendo la Ciudad de Guatemala
en zona 1 durante diferentes fechas. La danza de moros y cristianos cuenta la
historia de la batalla entre los moros y cristianos en España. Lo llamativo de la
danza está en las prendas que utilizan los bailarines para representar a los
personajes. Reconocerás a los cristianos españoles por sus máscaras con barba y
ropa llamativa. En cambio, los moros tienen mascaras oscuras, turbantes y telas que
les cubren el rostro.
4) Festival de Santiago de barriletes gigantes
El Día de los Muertos no sólo involucra visitas al cementerio y el famoso fiambre
en Guatemala. Otra de las tradiciones más populares del país el 1 de noviembre es ir
al Festival de Santiago para ver sus impresionantes barriletes gigantes. La tradición
se basa en que estos enormes barriletes de hasta 16 metros de diámetro ahuyentan a
los malos espíritus y, cuando el evento termina por la tarde, los queman para que el
humo guíe a las almas perdidas. Es tanta la importancia de este festival de barriletes
gigantes que hay competencias y cada año el tema de sus diseños es diferente.
INGREDIENTES
1) Ajonjolí
2) Tomates
3) Papas
4) Chile guaque
5) Frijoles
6) Maíz
PLATILLOS TIPICOS
• Fiambre: Una mezcla de embutidos y verduras, caldillo de pollo, quesos y más

que requiere de semanas de preparación y mucho trabajo. Aún así, es un plato
tradicional de la celebración en el Día de Todos los Santos, una mezcla de sabores
excepcional.
• Paches: Base de papa y recado con bastante tomate para dar ese color rojo -y gran
sabor- a uno de los platillos clásicos de los jueves. Sabe mejor si trae chile y pollo.
HONDURAS
El territorio que corresponde a la actual Honduras fue hogar de la civilización maya durante
el primer milenio de nuestra era, como lo testimonian las ruinas de Copán. Fue invadido
después por los Aztecas y a continuación por los Mosquitos.
En 1502, la región fue descubierta por Cristóbal Colón. La población indígena fue entonces
diezmada por la conquista española y por las enfermedades que trajeron los colonos. Sin
embargo, muy pronto los pueblos se mezclaron y los mestizos llegaron a ser el grupo étnico
dominante de Honduras.
En 1523, Hernán Cortés, en el curso de una expedición punitiva contra soldados rebeldes,
comenzó la conquista del territorio. El descubrimiento de oro en el país fue, sin embargo, el
origen de intrigas y conflictos durante varios años. Fue el lugarteniente de Cortés en
Guatemala, Pedro de Alvarado, quien venció finalmente a todos sus rivales, en 1539.
En 1540, los españoles hicieron de Comayagua la capital de su colonia. Otras comunidades

españolas se instalaron en los valles de Honduras donde permanecieron muy aisladas .
BANDERA
La bandera hondureña está formada por tres franjas horizontales. La primera y la tercera es
de color azul, y la del centro blanca. Además cuenta con 5 estrellas de color azul en el
centro de la franja central. La bandera fue adoptada en 1866 y está basada en las antiguas
Provincias Unidas del centro de América, esta bandera a su vez está basada en la bandera
de las Provincias Unidas del Río de la Plata, lo que conocemos actualmente como
Argentina.
• El color azul representa al cielo que existe encima de la cabeza de los hondureños,
también a la justicia y a la lealtad de sus ciudadanos. También representa el Océano
Atlántico y el Océano Pacífico, que son los océanos que rodea a este país tanto por
el oeste como por el este.
• El color blanco intenta simbolizar como en otros países, la pureza, la fe y la paz que
se quiere conseguir en este país.
• Las cinco estrellas azules representan a los cinco países que formaron anteriormente
una federación, que representaba Centroamérica y los ideales que existe entre estos
cinco países de América Central.
TRAJE TIPICO
El vestuario actual nos llega desde los tiempos precolombinos de Honduras, y de acuerdo a
la tradición de los dos grandes grupos del área. Se vestían con ropas de algodón los grupos
indígenas mesoamericanos: Mayas, Lencas, Chorotegas y Pipiles, y los grupos indígenas no
mesoamericanos como: los Pech, Tawaka (sumos) Misquitos (zambos) y Tolupanes
(hicaques), se vestían con ropas hechas del árbol llamado tuno.
TRADICIONES
1) Enero - Guancascos
Durante el primer mes del año los hondureños celebran el Año Nuevo como en tantos otros
lugares del mundo. La festividad de los Reyes Magos el día 6 de enero también se celebra
con gran entusiasmo en todo el territorio, aunque aquí se le conoce como el Día de los
hombres Reyes.
Además de las festividades anteriores, en Honduras es muy popular celebrar los

Guancascos entre diferentes ciudades. Esta tradición consiste en actos de hermandad entre
comunidades mediante actos culturales y religiosos. También del 23 al 25 de enero tiene
lugar el Festival de la Mandarina Mata de Plátano, y el Festival del Frijol de San Ignacio.
2) Febrero - Virgen de Suyapa

Una de las fiestas populares de Honduras más ligadas al fervor religioso del país son las
fiestas en honor a la Virgen de Suyapa. Esta virgen es la patrona del país, y atrae durante la
primera quincena de febrero, a una gran cantidad de peregrinos. Las fiestas arrancan el 3 de
febrero y se conmemora el hallazgo de la virgen con gran variedad de actos festivos y
religiosos.
Entre el 9 y el 12 de febrero se celebra una de las festividades de Honduras más esperadas:

El Baile de los Diablitos en Comayagua. Otras fiestas como el Festival del Café en El
Paraíso, la Feria Artesanal de la Ruta Lenca o el Festival de la Naranja también son
interesantes de ver.
3) Marzo - San José y San Gabriel

Marzo acoge una serie de eventos en Honduras que van desde el Día Internacional de la
Mujer, hasta las fiestas de San José y San Gabriel. El país se ha sumado a la celebración de
La Hora del Planeta para concienciar sobre el ahorro energético y el cambio climático. Se
organizan charlas, debates, conciertos y demás actividades relacionadas con el medio
ambiente.
El tercer domingo de marzo los hondureños celebran el Festival de la Música Autóctona en

Nueva Celilac. A finales de mes en Catacamas podrás asistir al Festival del Vino de Coyol
para conocer de cerca las tradiciones del país.
4) Abril - Semana Santa
Como en muchos países católicos, dentro de las fiestas populares de Honduras no podía
faltar la Semana Santa. La población creyente realiza procesiones, elaboran alfombras de
flores y realizan varios Guancascos entre diferentes ciudades.
Al mismo tiempo y durante la segunda semana de abril en La Paz, se celebra el Festival de

la Mora. En Comayagua tienen lugar una Gran Romería Lenca, y el Festival del Dulce los
días 24 y 25 respectivamente.
5) Mayo - Feria Isidra de La Ceiba

Mayo es el mes donde se celebra la Feria Isidra de La Ceiba, una fiesta que ha conseguido
fama internacional. Las fiestas terminan con un Gran Carnaval Internacional de la Amistad,
durante el cual se cierra la calle principal de la ciudad para convertirla en un enorme salón
de baile. Una gran cantidad de carrozas, disfraces y música toman la ciudad, si estás en
mayo en Honduras, no dejes de ir a esta celebración.
Durante la segunda semana de mayo en Las Selvas celebran el Festival de La Flor y el

Café. A finales de mes también podrás asistir al Festival del Mango de Yuscarán, y al
Festival de las Flores en Lepaterique.
6) Junio - Festival del Choro en Intibucá

El mes de junio comienza con varios eventos en Honduras como el Festival del Choro en
Intibucá y el Guancasco entre San Antonio y Yarumela. Durante la segunda semana del
mes en Yoro, tiene lugar el Festival de La Lluvia de Peces, una tradición muy peculiar del
país.
Otras festividades como las fiestas de Tela el 13 de junio, las de Trujillo el 24 de junio, y
las de San Pedro Sula a finales de mes también se celebran con gran entusiasmo.
7) Julio - Fiesta Cívica Cultural en Honor a Lempira

Seguimos con las festividades en Honduras que podrás descubrir durante tu visita, durante
la segunda quincena en Lempira puedes participar en la Fiesta Cívica Cultural en Honor a
Lempira.
A finales de mes, a partir del día 25 de junio, hay varias celebraciones populares como: El
Baile de los Negritos de La Paz, el Festival de La Leche en La Ceiba y el Festival de la
Papa en Intibucá.
8) Agosto - Feria Agostina

Agosto también acoge gran variedad de celebraciones populares, empezamos el mes con la
Feria Agostina y la Noche Veneciana en Chida. Continuamos con el Festival de la
Rosquilla en Sabanagrande para acabar en Nueva Celilac en el Festival de la Tuza.
Pero si hay una festividad popular en Honduras que atrae a miles de visitantes y lugareños
es el Festival del Maíz de Danlí la última semana de agosto.
9) Septiembre - Independencia Patria

Para continuar disfrutando del ritmo y sabor hondureños toma nota de los festivales a los
que podrás acudir durante estos dos meses: en septiembre comenzamos por las Festividades
de la Independencia Patria en todo el país, para continuar con el Festival de la Milpa en la
segunda semana en Sulaco y terminar con el Festival de la Gallina en Morazán.
10) Octubre - Fiesta del Pescado

Octubre no se queda corto en festivales, el día 17 en Amapala se celebra la tradicional
Fiesta del Pescado. A finales de mes el Festival del Arroz de Intibucá y la Celebración de
los Juegos Florales de Ocotepeque no te dejarán indiferente.
11) Noviembre - Ceremonia de Tzikin

En las famosas ruinas de Copán se celebra durante todo el mes la Ceremonia de Tzikin.
Esta festividad tiene sus raíces en la antigua civilización maya y es celebrada por los
chortis, un grupo étnico de la región de Copán.
12) Diciembre - Paseo Real de las Chimeneas Gigantes
Para empezar el último mes del año según el calendario gregoriano, en Honduras se celebra
el Paseo Real de las Chimeneas Gigantes en Santa Bárbara el día ocho. Tampoco puedes
perderte el Baile del Gigante de Lejamaní el 17 de diciembre ni los Festivales Garífunas
entre el 24 y el 31 de mes. Por supuesto la Navidad también se celebra en Honduras como
en cualquier otro país católico.
Todo esto te espera durante tu viaje a este país no tan conocido de América Latina.
Prepárate para dejarte llevar por tradiciones y costumbres que se pierden en los tiempos.
INGREDIENTES
• El maíz: base fundamental de la gastronomía catracha.
• Plátano: variado y versátil.
• Arroz: granito del mundo.
• Café: aromático y de calidad.
PLATILLOS TIPICOS
• La baleada
Este plato tan típico de la gastronomía hondureña no es apto para celíacos. Se trata de una
tortilla de harina de trigo que se dobla y se rellena de frijoles y otros ingredientes al gusto,
como queso rallado, jamón o crema agria. Es muy típico a la hora del desayuno, aunque las
costumbres europeas coinciden más con usar tomar este plato como cena al estilo de crep o
taco.
• Sopa de capirotadas
Esta sopa es muy parecida a la típica sopa de cebolla y queso francesa. Se realiza con caldo
de carne y se añaden verduras dulces y picantes, como cebolla o chile dulce picado.
También se le añade agrega harina de maíz y tomate picado, así como otras especias como
el cilantro, y sal. Lo último que se añade es el queso, que se derrite al estar toda la sopa
caliente.
• Atol de elote
Esta es una bebida ancestral muy famosa popular en Honduras. Se trata de la utilización del
maíz con agua, canela, azúcar y un poco de sal para aumentar el dulzor del edulcorante y
del cereal. Ten en cuenta que se toma caliente.
• Nacatamales
Este plato típico de la gastronomía nicaragüense también se realiza en Honduras. Consiste
en envolver en hojas de plátano una masa realizada con maíz, carne, verduras variadas y
arroz. Además, se le pueden añadir muchos más ingredientes al gusto del consumidor. Es
un plato consumido en ocasiones especiales, como festivos, el día de Navidad, etc.
• Sopa de caracol
Esta típica sopa de Honduras recuerda a otras gastronomías, como la tailandesa, aunque no
utiliza tantas especias como esta. Se trata de carne tierna de caracola a la que se le añade
yuca, plátanos, pimientos y cilantro. Además, también se utiliza para su elaboración la
leche de coco, que le aporta cremosidad y dulzor, así como tomates, que le dan un toque
rojizo y una textura más espesa. Normalmente, se sirve con arroz o con tortillas de harina.
• Sopa de canecho
Este plato es una delicatessen. Se trata de una sopa de marisco. Para su elaboración, se
utilizan tantos cangrejos frescos como comensales haya. Se añade el cangrejo entero sobre
un caldo en el que se hierven verduras y cabezas de pescado para darle más sabor a mar,
que además se especia.
• Montucas
Este plato también tiene como base principal el maíz. Se le añaden compone de varios
ingredientes, como leche, carne de cerdo y algunas verduras. Entre ellas, no puede faltar la
cebolla, el chile maduro y los tomates. También se le agrega sal y pimienta al gusto. El
resultado se sirve envuelto en hojas de plátano.
COSTA RICA
Costa Rica obtiene su independencia el 15 de septiembre de 1821 y se adhiere a la
República Federal de Centroamérica, de la cual formó parte entre 1824 y 1838; sin
embargo, ésta se disolvió en 1838 por luchas internas entre Estados.
Poco a poco cada provincia declaró su independencia, y de esta forma, el 31 de agosto de

1848, Costa Rica se convirtió en República, siendo José María Castro Madriz el último jefe
de Estado y el primer presidente de la República.
En 1856, Costa Rica formó parte de la guerra contra William Walker, filibustero
estadounidense cuyo fin era convertir a América Central en una región proveedora
de esclavos para Norteamérica. El Héroe Nacional de Costa Rica, Juan
Santamaría se distinguió como un personaje importante de la historia
costarricense que formó parte de esta batalla, la cual fue denominada Batalla de
Rivas, ocurrida el 11 de abril de 1856.
Cuadrados y una población de 5.180.000 habita Costa Rica es un país centroamericano cuya
capital es San José. Hace frontera con Nicaragua, Panamá y Ecuador. Posee costas en el
Pacífico y el Caribe. Tiene una extensión de 51.100 kilómetros
VESTIMENTA
MUJER
La ropa típica de Costa Rica para las mujeres de la región central posee un vestido amplio,
lleno de encajes y con enagua.
* El vestido tiene gran soltura y tiene varios volados.
* Tanto a nivel interno como en el exterior se pueden apreciar las cintas con los colores de la
bandera costarricense.
* La camisola es blanca y se adorna con cintas de colores.
* El cabello va recogido y es adornado con un moño o peineta.
HOMBRE
El traje típico de Costa Rica para el hombre de la región central lleva un sombrero blanco
adornado con una cinta de color negro.
* La camisa es azul, de mangas largas, abotonada hasta el cuello y frecuentemente elaborada

en seda para darle más brillo.
* Se amarra una cinta roja al cuello con un lazo, creando un corbatín.
* En la cintura se coloca una faja roja elaborada con seda.
* En la parte inferior se utiliza el típico pantalón blanco de algodón y corte recto .
TRADICIONES
1)La Romería
Se trata de una caminata que se inicia antes del 2 de agosto, desde cualquier punto del país
hacia la Basílica de los Ángeles, una iglesia católica ubicada en Cartago centro. Sin embargo,
la mayor cantidad de gente parte desde la ciudad de San José, capital de Costa Rica
2) La Lagarteada
Consiste en la captura de cocodrilos durante los Viernes Santos y tiene una historia que ya
supera los 150 años.
Ocurre en Ortega de Bolsón Guanacaste y se inició por la necesidad que tenían los finqueros
de proteger a sus reses de los cocodrilos, pero más tarde se sumó otro motivo: la creencia en
que la grasa de ese reptil tiene propiedades curativas en casos de asma y reumatismo.
PLATILLOS Y BEBIDAS TIPICAS

• Gallo Pinto
Esta mezcla de arroz con frijoles sirve para empezar el día cargado de energía. El gallo
pinto es el desayuno típico en Costa Rica. Se puede acompañar de huevos fritos o revueltos,
tostadas, aguacate o patacones (banana frita).
• Café, la bebida nacional de Costa Rica

Vale, sabemos que no es estrictamente una comida. ¡Pero parece que muchos ticos podrían
vivir en base al café! Es una bebida que se toma a todas horas, también para acompañar el
gallo pinto en el desayuno. Cualquier comida típica de Costa Rica debe ir acompañada de
un buen café detrás.
• Tamal costarricense
Los tamales son una comida típica de Costa Rica, especialmente para compartir en familia
en Navidad. Se hacen con una masa de maíz, arroz o plátano rellena de ingredientes muy
variados. Cada casa es un mundo a la hora de preparar tamales, pero pueden llevar arroz,
verduras, pollo, queso o huevo entre otros alimentos. Finalmente se envuelven con hojas de
plátano y se cocinan en agua hirviendo.
• Gallos de carne, embutido o queso

Más allá de un animal, los gallos son un aperitivo muy común en Costa Rica. Son
simplemente tortillas de maíz a las que se pueden añadir un infinidad de ingredientes al
estilo de los tacos mexicanos. Por ejemplo, los rellenos más comunes son carne picada,
salchichón o diversos tipos de queso. Son un snack fácil y rápido de preparar que forma
parte de la comida típica de Costa Rica.
• Picadillo de papa
La patata es uno de los ingredientes más usado en la cocina costarricense. Así que no nos
podíamos olvidar del picadillo de papa como comida típica. Básicamente consiste en dados
de patata hervida con carne picada y distintas verduras.
ECUADOR
La Historia ecuatoriana se remonta más de 8.000 años, y abarca una variedad de diferentes
territorios y culturas que todos y cada uno han jugado su parte en la formación de la
moderna República de Ecuador. A grandes rasgos, la historia del Ecuador se puede dividir
en cinco períodos diferentes: el precolombino, la conquista, el período colonial y la guerra
de la independencia, que han precedido a la era republicana que el país está
experimentando actualmente.
La historia en Ecuador se inicia con la presencia de un abanico de diferentes culturas y

pueblos que vivían en clanes, clanes que formaban tribus importantes que a veces
establecían alianzas, que a su vez crearon formidables confederaciones. La invasión inca
marca el fin de esta era. Los conquistadores españoles liderados por Francisco Pizarro
llegaron a Ecuador en 1531. Los españoles fundaron entonces dos ciudades enormemente
significativas: Guayaquil y Quito, que todavía existen hoy. La era de influencia y poder
político español continuó hasta la guerra de la independencia de Ecuador que terminó con
la derrota española el 24 de mayo de 1822.
Simón Bolívar y la Gran Colombia marcaron el siguiente capítulo de la historia ecuatoriana

antes de la disolución de este estado y el surgimiento de lo que hoy es la República de
Ecuador.
• Ecuador es el tercer país más pequeño perteneciente a

América Latina, específicamente ubicado en el nor occidente
del subcontinente, es el más densamente poblado. Sus límites
son: Perú al sur, Colombia al norte y el Océano Pacífico al
oeste. Su área es de 256 370 Km2 de tierra, convirtiéndolo en
el tercer país más pequeño de América del Sur.
• Ecuador, se puede ubicaren el mapa por sus 4 puntos

extremos, estos son:
• Oeste: la punta de Santa Elena
• Este: la confluencia del río Aguarico y del río Napo
• Sur: la confluencia del río Chinchipe y del río San Francisco
• Norte: la desembocadura del río Mataje
TRAJES TÍPICOS DE LAS MUJERES

Las prendas más características son las blusas blancas bordadas, las
faldas con vuelo de colores vivos como el rosa fucsia, el rojo o el verde
son de lo más característicos.
Otros detalles de su vestimenta son:
• El traje típico de natabuela con falda azul, camisa blanca floreada un
gran sombrero y un chal sobre la cabeza de colores es una estampa
típica de los trajes.
• Las mujeres llevan un montón de collares hechos de cuentas,
generalmente dorados, que se llaman Hualcas. Un dato curioso es que
estos collares también se pueden poner en las manos.
• También se pueden vestir con lo que se conoce como Anaco. Ésta es
una especie de manta con la que se envuelven a modo de falda hasta
los talones, generalmente de color azul y una faja bordada que la
sostiene a la altura de la cintura.
• Como calzado es típico llevar zapatillas hechas de tela y fibra de
totora
• El cabello siempre está atado con una coleta o bien se hacen una
trenza
VESTIMENTA TRADICIONAL ECUATORIANA PARA HOMBRES
• Es similar al traje de Otovano. Se caracteriza por llevar sombrero

de fieltro, ropa blanca y poncho azul, o bien un poncho que sea
de colores llamativos. Una de las razones por las que el poncho
forma parte de las prendas tradicionales de Ecuador, más allá del
color, es la funcionalidad que aporta, puesto que es una prenda
estupenda para protegerse del frío sin perder comodidad y
movimiento en los brazos.
• Por otro lado, la Shimba es tradicional en los hombres, es una

trenza muy larga que llega hasta casi la cintura. Cuando el
poncho no es necesario, como suele ocurrir en las zonas de costa
donde la temperatura es alta, se usan las Guayaberas, que se trata
de una especie de camisa suelta que facilita la transpiración
PERÚ
La historia de Perú se remonta a hace más de 11.000 años, con la presencia cazadores-
recolectores nómadas que aparecieron en el territorio actual del país mucho antes incluso
que ahí se estableciese la civilización de Norte Chico, una de las seis más antiguas del
mundo. El Imperio de los Inca, que unió el Perú entre los años 1438 y 1532 fue la mayor
dinastía de la América precolombina y aún hoy se puede comprobar su influencia.
La historia de Perú no difiere mucho de la de otras naciones hispanoamericanas. Fue

conquistado por los españoles en 1524 después de que una devastadora epidemia de viruela
barriese la población del imperio incaico y arruinase su estabilidad política. La cultura
peruana tiene unas raíces muy firmes en su pasado colonial, como la lengua mayoritaria.
Durante ese periodo de la historia peruana, la explotación de recursos naturales dio lugar a
una expansión económica que llevó a Lima a convertirse en una distinguida capital
colonial. El Virreinato del Perú fue el último reducto de poder español en América del Sur.
La República del Perú fue declarada oficialmente en 1821. A continuación se sucedieron

una serie de conflictos y disputas territoriales en lo que fue uno de las etapas más
sangrientas de la historia de Perú. El siglo XX fue época de inestabilidad en la historia
peruana: los gobiernos militares abundaron durante todo el siglo, tolerados a menudo desde
el exterior debido a que Perú fue el primer país de Hispanoamérica que declaró su alianza
con Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial. El periodo de postguerra fue
protagonizado por varios alzamientos militares y no fue hasta 1985 que hubo una sucesión
de poder democrática por primera vez en cuarenta años de historia peruana.
BANDERA
La bandera de la República del Perú forma parte de los símbolos patrios oficiales que
representan la historia, lucha y cultura del pueblo peruano, con el cual se sienten
identificados alrededor del mundo y representan su identidad y unión.
Esta bandera se caracteriza por ser un paño rectangular con tres franjas verticales del
mismo ancho, dos de color rojo que se ubican en los laterales y una de color blanco ubicada
en el centro y, sin escudo.
Cada 7 de junio se celebran el Día de la Bandera en Perú. Es una fecha especial porque
también se conmemora el aniversario de la Batalla de Arica, efectuada en el año 1880, en la
fallecieron más de mil hombres y entre ellos, el coronel Francisco Bolognesi.
En el año 1950 el General Manuel Odría, para entonces presidente de Perú, tomó la
decisión de modificar y reestructurar el diseño y significado de la bandera de su país.
Los cambios más significativos fueron el remover de la franja blanca el escudo nacional y
exponer en sus especificaciones que la bandera es de “…forma rectangular, con los colores
nacionales, sin escudo en el centro”.
PLATILLOS TIPICOS
• LOMO SALTADO
Ahora pasamos a un plato querido por todos los peruanos y que sin duda recomendamos a
todo aquel que visita nuestro país por primera vez. Como su nombre lo indica, el lomo es
saltado en sartén hasta adquirir la cocción adecuada junto un poco de vinagre y algunas
especias para luego pasar a ser acompañado por papas fritas y arroz.
El Lomo Saltado es un plato cuyo origen se remonta a la llegada de los chinos-cantoneses a

Perú a partir del siglo XIX, quienes terminaron de perfeccionar este plato tan exquisito que
paladares de todo el mundo buscan probar apenas pisan suelo peruano.
• AJÍ DE GALLINA
Sumando fuerza a esta lista, tenemos al Ají de Gallina. Un plato que consiste en una crema
con pechuga de gallina deshilachada y acompañada por papa cocida o arroz blanco. Cabe
resaltar que siempre que este plato es servido a la mesa recibe los más grande elogios de
quienes lo prueban.
• CAUSA LIMEÑA
Siendo honestos, ninguna lista de comida peruana está completa sin mencionar a la ya
famosa Causa Limeña. Este plato es hecho a base de papa amarilla (uno de los más de
3,000 tipos de papas que existe en el Perú) y su presentación por capas llama la atención.
• PACHAMANCA
Ahora vayamos a un plato milenario considerado Patrimonio Cultural de la Nación: la
Pachamanca. El nombre proviene de las voces quechuas «Pacha» que significa «tierra» y
«manka» que significa «olla», lo cual nos lleva a entender que su significado sería el de
“Olla de Tierra”.
Y es que describe muy bien la forma de cocción de este plato. En donde los alimentos son
cocinados mediante el contacto con piedras calientes dentro de un hoyo cavado bajo tierra.
BOLIVIA
Bolivia se sitúa en el centro de América del Sur, entre los 57º26′ y 69º38′ de longitud
occidental del meridiano de Greenwich y los paralelos 9º38′ y 22º53′ de latitud sur, abarca
más de 13 grados geográﬁcos. Su extensión territorial es de 1.098.581 kilómetros cuadrados.
BANDERA Y/O ESCUDO
La bandera de Bolivia es el principal símbolo nacional del país, al que también se conoce con
el nombre de “La Tricolor”. Se caracteriza por tener tres franjas horizontales con las mismas
dimensiones con los colores, de arriba hacia abajo, rojo, amarillo y verde.
El color rojo: Simboliza la sangre derramada por los soldados bolivianos en la lucha del
nacimiento y preservación de la República. También representa el amor y el sacrificio.
El color amarillo: Representa las riquezas y recursos naturales de Bolivia.
El color verde: Representa la inmensidad de la selva boliviana y la esperanza como uno de

los valores de la sociedad boliviana.
TRAJES Y VESTIMENTAS TIPICAS

La vestimenta típica de Bolivia, el traje de este bello país de América del Sur, se compone
de faldas, mantos, sombreros, chalecos y otros elementos tradicionales. Aunque existen
patrones constantes en su vestimenta típica, hay claras diferencias entre una región y otra.
Es común que entre los patrones de diseño se encuentren estampados con formas de
animales y de figuras geométricas.
Expresa su riqueza cultural de muchas formas, tanto en los diseños florales como en
algunas estampas paisajistas que realzan en gran manera la belleza de la vestimenta
tradicional boliviana. Como se dijo anteriormente, cada departamento presenta
características propias en los diseños de la ropa tradicional, veamos:
HISTORIA
Bolivia forma parte del Imperio Inca. A partir de aquí se originaron algunos de los pueblos
indígenas de los Andes. Más tarde, en el siglo XVI, Bolivia pasó a manos de los españoles,
que explotaron su plata, entre otras cosas. El dominio español se mantuvo hasta que los
bolivianos siguieron a otros países de América Latina en la lucha contra los invasores
españoles y por la independencia.
Dirigida por Simón Bolívar, obtuvo su independencia en 1825, tras lo cual el país sufrió
muchos años de problemas e inestabilidad políticos, donde los indígenas seguían marginados
por las clases más altas. Sólo después de las reformas de la década de 1950 se dieron alguno
pasos hacia la democracia que comenzaba a establecerse. Hoy en día se han producido
muchos cambios en Bolivia y los indígenas y sus culturas se reconocen ahora más que nunca
como un símbolo de la identidad nacional.
CULTURAS Y TRADICIONES
La cultura boliviana está llena de tradiciones y costumbres interesantes y poco comunes. Esto
se debe a que las costumbres bolivianas provienen de una amplia variedad de orígenes,
incluyendo los antiguos grupos indígenas, los españoles católicos y la cultura tradicional
andina.
Los bolivianos están orientados generalmente a la familia y las personas a menudo están muy
unidas, con todas las generaciones que conviven bajo un mismo techo. El matrimonio es una
parte importante de la sociedad, especialmente en las comunidades rurales, donde cada uno
lo espera. Algunas comunidades creen en la convivencia y forman una familia antes de la
ceremonia del matrimonio, mientras que otras siguen la tradición más católica de que el
matrimonio sea el primer paso.
En eventos como matrimonios, bautizos o funerales ofrecer una gran cantidad de comida es
muy importante. En el Día de los Difuntos o Día de los Muertos es aún la tradición boliviana
ofrecer comida a los muertos, ya que se cree que estos regresan a sus casas en ese día. El
pueblo boliviano es en general bastante misterioso, por lo que existen otras ideas
"sobrenaturales" que se mantienen. Algunas costumbres andinas procedentes de los incas
también se encuentran todavía en la práctica.
Obviamente, las costumbres varían según la región, la clase social y si estamos en una zona
rural o urbana. Eche un vistazo a la siguiente sección para que no se sorprenda con lo que
pueda ver o escuchar.
La Alasita de La Paz
Las ‘alasitas’ son miniaturas que se venden en mercados y ferias en Bolivia al inicio de la
época de lluvias, pero sobre todo el 24 de enero de cada año (¡en dos días!). Estas miniaturas
representan los sueños y deseos para el año entrante. La mentalidad es la siguiente: si lo tengo
en miniatura, ¡es más fácil que se haga realidad!
Carnaval de Oruro
El Carnaval de Oruro es considerado por la Unesco ‘Obra Maestra del Patrimonio Oral e
Intangible de la Humanidad’. Hay 18 especialidades de danzas que, desde distintas partes de
Bolivia, se dirigen a adorar a la patrona de la localidad: la Virgen del Socavón.
La ch’alla
La cha’lla es otra de las tradiciones de Bolivia en la que se ofrenda. Esta vez es Pachamama,
Tierra Divina, la que recibe alimento, bebida y flores. La ch’alla consiste básicamente en
cubrir la tierra de pétalos y enterrar una olla de patatas cocidas, cigarros, hojas de coca y
alcohol, aparte de comer a la Pachamama le gusta divertirse
LUGARES TURISTICOS
La Reserva Nacional de Fauna Andina Eduardo Avaroa
Esta alberga algunos de los paisajes más inusuales del planeta que ofrecen refugio a muchas
especies sudamericanas raras y en peligro de extinción, incluidas varias grandes colonias de
flamencos y vizcachas.
El museo de la Paz
La Paz tiene un sistema de museos que muestra la historia, el arte y las tradiciones paceñas
y bolivianas.
El Museo Costumbrista Juan de Vargas exhibe piezas históricas y típicas como réplicas de
sucesos históricos, antiguas pinturas de La Paz, trajes típicos, carruajes coloniales y objetos
relacionados con las costumbres y tradiciones del país.
Montaña Illimani
El emblema natural de La Paz y pico más alto de la Cordillera Real.
Sus 4 cumbres aumentan su majestuosidad y además de la Paz podrás avistar los vastos
espacios del Altiplano, el Nevado Sajama, el Lago Titicaca, territorios de Perú y Chile y los
valles que descienden hacia la Amazonia.
Nevado Sajama
Se caracteriza por sus bosques abiertos de queñuas y ejemplares aislados
forman una de las arboledas más altas del mundo, bosques en riesgo de extinción por su uso
como leña y por incendios forestales.
Sucre
La ciudad se distingue entre los atractivos turísticos de Bolivia por su impresionante

arquitectura virreinal, bonitas plazas y parques y por un fresco clima de 16 °C sin variaciones
extremas.
La también conocida como la “Ciudad Blanca de América” fue declarada Patrimonio de la

Humanidad, sobre todo por su arquitectura colonial.
Lago Titicaca
Con una antigüedad de 3 millones de años, el lago navegable a mayor altura del mundo es la
frontera natural entre Perú y Bolivia y contiene una riqueza cultural, animal y vegetal
inigualables.
El lago cubre un área de 8562 km². Es posible tomar un paseo en barco por el lago,
especialmente para ir a Isla del Sol e Isla de la Luna.
Copacabana
Se encuentra orillas del lago Titicaca.

La pequeña ciudad está construida sobre una bahía del lago Titicaca
Los españoles introdujeron el culto a la Virgen de Copacabana en la Basílica de Nuestra
Señora de Copacabana que se construyó allí en 1550.
INGREDIENTES TIPICOS
• La yuca
• El maíz
• El urucú
• El trigo
• Las ovejas
• El pollo
• El cerdo.
PLATILLOS TIPICOS
Ají de fideos
Este plato tradicional de la comida de Bolivia consiste en lengua de ternera con un toque
picante. Se sirve acompañada de patata deshidratada o chuño, con salsa de cilantro, cebolla
y tomate.
Anticucho
Este plato es una especie de brocheta de carne con patatas. Se cocina todo a la parrilla y se
sirve con salsa de cacahuete picante. Es un plato muy sabroso y barato, que se acostumbra a
comer con las manos.
Cuñapé
El cuñapé es un pan de queso que se elabora en Santa Cruz, su particularidad es que se elabora
con harina de yuca y queso al horno.
Humintas
Los tamales son también típicos de la comida de Bolivia, en este caso, las humintas bolivianas
son dulces. Normalmente se sirven para desayunar o merendar, y se elaboran mezclando maíz
dulce rallado con canela, azúcar, pasas y en ocasiones queso. Todo este relleno se envuelve
en hojas de maíz (tamales) para ser cocinadas al vapor, o a la parrilla
Silpancho
Esta es una comida típica de Bolivia que no puedes dejar de comer si te encuentras de visita
en este país. Se trata de un filete de carne empanado y casi del tamaño del plato.
Sándwich de chola
Es considerado parte de la comida típica de La Paz. Se trata de un tipo de comida rápida,

¡que se originó en Bolivia! El mismo está relleno de cerdo, ensalada, lonjas de jamón y salsa
de ají amarillo.
BEBIDAS TIPICAS
Cuñapé:
Los duraznos deshidratados se cocinan en agua y se hierve, usualmente con clavo de olor,
cardamomo y canela. Al finalizar se vierte el almíbar a punto caramelo y se mezcla hasta
disolver totalmente.
Chuflay
El Chuflay es una de las bebidas mezcladas más tradicionales del país. Está elaborado con
ginger ale y singani, un licor nativo destilado a partir de uvas blancas de Moscatel de
Alejandría, ambas vertidas sobre hielo.
Sonso de yuca
El Sonso es como puré de papas, pero de yuca mezclado con queso. Se hace en una parrilla
de fuego abierto, lo que permite un sabor ahumado barbacoa para mezclar con el queso
derretido
BRASIL
UBICACIÓN
Brasil está ubicado en el este de América del Sur, con una superficie total de 8
511 965 km. y con una población estimada en 174 millones de habitantes.
Esas características ubican a Brasil como quinto país en extensión y en
población del mundo. Además, limita territorialmente con 10 países, solamente
menos que Rusia y China (14 países), y tiene una de las mayores líneas costeras
continuas, con 7491 km
BANDERA Y ESCUDO
Basada en la antigua bandera del Imperio de Brasil, la más reciente edición de la bandera de
este país contempla 27 estrellas que representan la totalidad de los estados de Brasil. Esta
adaptación de la bandera de antaño diseñada por Jean-Baptiste Debret en 1820 fue obra de
los miembros de la Iglesia Positivista compuesta por Raimundo Teixeira, Migual Lemos y
Manuel Pereira Reis.
ESCUDO
El Escudo Nacional de Brasil se conforma de una espada que hace referencia a la bondad y
posee, también, un escudo circunferencial de color azul celeste, el ya acotado, que trae
consigo la constelación de la Cruz del Sur. El contorno de la esfera está compuesto por 27
estrellas blancas que simbolizan los 27 estados actuales del país y, de fondo, se puede apreciar
una enorme estrella que representa la unión federal de Brasil con los colores amarillo y verde.
VESTIMENTA Y TRAJES TIPICOS

El traje típico de Brasil cambia según la zona del país y podemos hacer una subdivisión
rápida y arbitraria que sirva para dar muestra de esta variedad, sin que sea exhaustiva:
Salvador de Bahía, Río de Janeiro, Amazonas, Pernambuco y Paraíba y Rio Grande do
Sul. En este último caso tenemos un traje típico de Brasil que se repite en algunos países
vecinos como Uruguay y Argentina: ropa de hombre de campo, bombachas y camisas
blancas.
Las bombachas no son otra cosa que pantalones amplios, sueltos, que usaban y usan los
hombres del campo pues son cómodos para montar. A las bombachas se suman las camisas,
los ponchos, botas de cuero con espuelas y sombreros de paja. Los pantalones están
sostenidos por una cinta de cuero o lana, puede ser que con algún adorno
HISTORIA
Los portugueses llegaron por primera vez a América en el siglo XV, en una región ahora
conocida como Bahía, fundando la primera capital y ciudad del país, Salvador. Esta región
está marcada por la gran influencia de la cultura, música y gastronomía africanas, mezclada
con algunos aspectos derivados de los colonizadores europeos. Brasil es el resultado histórico
de varias y distintas fases que han sucedido dentro de una delimitación geográfica específica.
Primero vino la fase de conquista, cuando los portugueses pretendían conquistar la mayor
cantidad de tierra posible, para enriquecerse y extraer los recursos posibles de la tierra.
Luego vino la fase de colonización, durante la cual las familias portuguesas que fueron
perseguidas en Europa intentaron transformar la región en una versión de su tierra natal,
explotando el territorio y desarrollando ciudades. El siglo XIX vio una fase del Imperio
Portugués y la constitución de un Estado-nación, con la llegada de otras naciones a la región,
sentando las bases de lo que hoy conocemos como brasileños. Y finalmente, la fase
republicana de Brasil, que es lo que intentamos mantener hoy en día. A lo largo de la historia
de Brasil, nuestros himnos, banderas, escudos, emblemas, consignas y todo lo que se refiere
a nuestra identidad nacional, reflejan este recorrido paulatino, y los elementos de diferentes
poblaciones (portuguesas, japonesas, alemanas, holandesas) que hacen nuestra población
única.
El patriotismo significa apoyar una fase de nación, que puede divergir de otras fases que
también están en construcción. Todas estas fases han afectado el desarrollo de nuestra
nacionalidad, para bien o para mal. Y a pesar de toda la violencia sufrida a lo largo de los
años, desde el genocidio indígena y la esclavitud hasta las dictaduras, los brasileños han
seguido siendo un pueblo cálido, receptivo y alegre.
La historia de Brasil está marcada por peculiaridades que hacen que el país sea único y que
vale la pena destacar.
Carnaval en Río de Janeiro
El carnaval ocurre 40 días antes de Pascua. Generalmente cae durante el mes de febrero o
marzo. El Carnaval en Río de Janeiro es muy popular en todo el mundo. Es una gran fiesta
y hay dos formas de divertirse en la ciudad durante esta época.
São João en Paraíba
São João, también llamada Festa Junina, es una gran parte de la cultura brasileña. Cada junio,
los brasileños celebran a los santos Juan, Antonio y Pedro.
Parintins
El Festival de Folclore de Parintins es una celebración anual popular que se lleva a cabo en la
Amazonia. Es uno de los festivales brasileños más famosos del país, casi tan grande como el
Carnaval. Ocurre todos los años el último fin de semana de junio
LUGARES TURISTICOS
Salvador de Bahía
Sin duda alguna una de las ciudades principales de Brasil, situada al norte del país sus
maravillosas playas y cultura son capaces de enamorar a cualquier visitante. Es apodada
como la Ciudad de la Alegria, principalmente por el aura de buen ambiente que envuelve
sus calles. Cuenta además con una arquitectura colonial muy característica reconocida
alrededor de todo el globo.
Olinda
Cuenta con la presencia del que es considerado el centro histórico mejor conservado de todo
Brasil, declarado Patrimonio de la humanidad por la Unesco por sus imponentes templos
barrocos, sus preciosas calles estrechas y su colorido particular. Es hogar también de
numerosas playas y paisajes impresionantes
Río de Janeiro
Probablemente el lugar mas conocido de Brasil a nivel mundial, sede de grandes eventos
deportivos como las olimpiadas de este año 2016, sus maravillosos parajes, entre los que
destacan sus playas, montañas y construcciones, han dejado maravillados ya a millones de
personas.
Igual de encantadora es la gente que habita en este idílico lugar, donde la fiesta forma parte
de la cultura local
Frijoles
Uno de los platos más conocidos de esta gastronomía es la feijoada. La base son los frijoles
negros que aportan proteínas, vitaminas, fibras y minerales
Acaí
Se trata de bayas que crecen en los árboles llamados Açaizeiros del norte de Brasil. Su sabor
es una combinación de frambuesa y uva, tiene propiedades antioxidantes
Yuca
También es conocida como mandioca. Es un tubérculo del que se obtiene, entre otras cosas,
una harina que se utiliza para hacer tortillas
PLATOS TIPICOS
Acaraje
Este es un platillo recogido de la cocina africana, tradicionalmente se come en la calle en la

zona de Bahía; se trata de unas deliciosas fritangas de frijoles y camarón, acompañadas
de vatapá (pan, camarón, coco y cacahuate).
Moqueca
Un guiso carioca muy típico hecho a base de pescado y cocinado en leche de coco con
jitomate, cebolla, ajo y en algunas ocasiones camarones. Es una especie de curry de mar con
todo el sabor “brasileiro”.
Acaraje
El vatapá también sirve como acompañante a otros platillos de la comida de Brasil. Es

cremoso y su ingrediente principal es la harina o el pan que se acompaña con camarones y se
cocina con jengibre, aceite de palma, cacahuate molido, leche de coco y pimienta.
BEBIDAS TIPICAS
CACHAÇA
Este licor se obtiene como producto de la destilación del jugo de la caña de

azúcar fermentado y da origen al más famoso de los cocteles de Brasil, la Caipirinha.
CAIPIRINHA
A base de cachaça, azúcar y limón, una bebida originaria de São Paulo y famosa no solo en
el país, sino en todo el mundo. Que su dulce sabor no te engañe que pues tiene un alto
contenido de alcohol
AGUA DE COCO
Ahora tan famosa y popular, es muy preciada por sus propiedades nutritivas. En realidad es
una bebida que en Brasil se toma hace muchísimos años y del cual este país es su principal
productor.
CHILE
MAPA Y EDUCACION.
Chile se encuentra ubicado en la parte occidental y meridional del Cono Sur de Sudamérica,
prolongándose en el Continente Antártico y alcanzando a la Isla de Pascua en la Polinesia.
Chile se encuentra ubicado en la parte occidental y meridional del Cono Sur de Sudamérica,
prolongándose en el Continente Antártico y alcanzando a la Isla de Pascua en la Polinesia.
BANDERA O ESCUDO
Símbolo patrio de Chile y disntintivo internacionalmente.Se le llama cariñosamente ‘la
estrella solitaria’. • Está compuesta por dos franjas horizontales. La franja superior de color
azul y blanco y la franja inferior de color rojo. • El modelo actual de la bandera chilena fue
legalizado el año 1817 y fue la bandera que se utilizó parael juramento de la independencia
de Chile en 1818.
VESTIMENTAS Y TRAJES TIPICOS
VESTIMENTA ZONA SUR
• MUJER • Pañuelo • Blusa • Falda • Zapato Oscuro
• HOMBRE • Gorro de lana • Camisa • Chaleco oscuro • Pantalon de tela • Media de tela
VESTIMENTA ZONA NORTE
•MUJER •Vestido largo •Blusa blanca •Zapatos o sandalias •Manta de colores
HOMBRE • Sombrero de ala corta con adornos • Chaquetilla • Camisa habitualmenteblanca •

Pantalón de tela negro • Zapatos o sandalias • Bolsa
HISTORIA
Chile precolombino fue poblado por una variedad de culturas antiguas; Incas en el norte y
los nómades araucanos en el sur. En 1541, un español, Pedro de Valdivia, fundó su capital,
Santiago. Chile obtuvo su independencia de España en 1818 bajo las órdenes de Bernardo
O'Higgins y José de San Martín. O'Higgins sentó las bases del estado moderno con un sistema
bipartidista y un gobierno centralizado.
El dictador, Diego Portales, libró una guerra con Perú en 1836-1839 que expandió el territorio
chileno. Pedro Montt encabezó una revuelta que derrocó José Balmaceda en 1891 y
estableció una dictadura parlamentaria que dura hasta que una nueva constitución fue
adoptada en 1925. En 1970, Salvador Allende se convirtió en el primer presidente en un país
no comunista elegido libremente en un programa marxista. Allende estableció relaciones con
Cuba y China. En septiembre de 1973, Allende fue derrocado y asesinado en un golpe militar
encabezado por Augusto Pinochet, poniendo fin a una era de 46 años de gobierno
constitucional en Chile. La dictadura de Pinochet condujo al encarcelamiento, la tortura y la
ejecución de miles de chilenos. En 1989, Pinochet perdió un plebiscito sobre si debería
permanecer en el poder. Él renunció en enero de 1990 a favor de Patricio Aylwin. En
diciembre de 1993, Eduardo Frei Ruiz-Tagle, candidato de una coalición de centro izquierda,
fue elegido presidente. Ricardo Lagos se convirtió en presidente en marzo de 2000, el primer
socialista en gobernar el país. En las elecciones presidenciales de 2006, la socialista Michelle
Bachelet obtuvo el 53% de los votos y se convirtió en la primera jefa de estado de Chile.
Prometió continuar las exitosas políticas económicas de Chile al tiempo que aumentaba el
gasto social.
Las Fiestas Patrias de Chile El día clave de estas celebraciones es el 18 de septiembre de
1810 se originó el proceso emancipador de este país.
El Festival Viña del Mar Este festival se ha venido celebrando cada año desde el año 1960,
enfoca en exponer música popular de Chile
Fiesta de San Pedro y San Pablo 29 de junio en la localidad portuaria de Valparaíso, en

conmemoración al martirio que sufrieron en Roma los apóstoles Pablo de Tarso y Simón Pedro.
El Carnaval de Invierno En la localidad de Punta Arenas,se puede disfrutar de un desfile de
comparsas con coloridos disfraces paseando a unos 0 ºC de temperatura
LUGARES TURISTICOS
ISLA DE PASCUA
Santiago de Chile
Valle del Elqui

Observatorios del Valle del Elqui
Puerto de Valparaíso
Volcán Osorno
• Aceitunas
• Palta
• Chirimoya
• Quinoa
• Choclo
• Papaya
• Murta
• Lúcuma
PLATILLOS TIPICOS
Cazuela
Un clásico por excelencia. La cazuela es un plato que tiene el poder de transportarnos a lo

más profundo de nuestros recuerdos de infancia en la que pasábamos el invierno junto a la
familia.
Aparte de la tradicional cazuela de vacuno, en la Región de Coquimbo tenemos la llamada

“cazuela de salón”, que se prepara con una costilla de vaca, tomates, y se le agrega trigo
pelado en vez de arroz.
Charquicán
Otro clásico de los meses más fríos es el charquicán. Se dice que es el más chileno de todos
los platos nacionales, cuyo origen se remonta a la época precolombina. Los indígenas del
sur de Chile lo preparaban sólo con papa, zapallo y charqui de guanaco. Los españoles le
habrían agregado condimentos como comino y sal.
Caldillo de Congrio
Pero no sólo de carne vive el hombre. Elaborado a base de pescados que abundan en la
costa del Pacífico, como el congrio dorado o el congrio colorado, el caldillo en cuestión es
tan popular, que hasta Neruda le dedicó un poema
Curanto
La gastronomía chilota, muy influenciada por la mapuche, se caracteriza por sus cientos de
variedades de papas, presentes en dos platos insigne de la Región de Los Lagos, ideales para
el invierno. El curanto, además de papa, lleva carne de vacuno y cerdo, embutidos, pescado,
mariscos, papas y otras verduras. Se cocina de una forma tradicional usando piedras
calientes enterradas en un agujero
BEBIDAS TIPICAS
• Terremoto
• Vino pipeño o blanco
• Granadina
• Pelado de piña,
Chorrito de pisco
PARAGUAY
UBICACIÓN Y MAPA
Paraguay es un país sin litoral que se encuentra entre Argentina, Brasil y Bolivia, con grandes
extensiones de pantanos, bosques subtropicales, extensiones de naturaleza que abarcan
sabanas y matorrales. La capital, Asunción, en las orillas del río Paraguay, alberga el gran
Palacio de Gobierno y el Museo del Barro.
BANDERA Y ESCUDO
La bandera de Paraguay es un símbolo nacional que homenajea a los logros alcanzados de

manera dura y ardua por parte de los ciudadanos de este país. Cada 14 de agosto se celebra
el día de la bandera de Paraguay. La historia más conocida hace referencia que los colores
elegidos para la bandera fueron seleccionados tomando en cuenta los colores del uniforme
de los soldados paraguayos, los cuales eran de color rojo, blanco y azul y, que a su vez
participaron en la defensa de la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Sin embargo, también
hay quienes dicen que los colores de la bandera de Paraguay están inspirados en la bandera
de Francia, solo que las franjas están colocadas en diferente posición.
VESTIMENTA O TRAJES TIPICOS

HOMBRE
Camisa: Blanca, bordada con blanco en el pecho, puño y cuello. Pantalón: Recto, de color
negro. Faja: De seda o lana negra con flecos en los extremos. En la actualidad se usa la faja
de varios colores, trenzado de algodón que confeccionan los indígenas.
MUJER
Consta de primeramente la blusa, esta tiene un amplio escote que está bordado de color negro,
rojo o el color que mejor combine con la falda, las mangas son tres cuartos y tienen encaje.
HISTORIA
Paraguay fue descubierto en el año 1524 por el adelantado español, Alejo García, formando
la “Provincia Gigante de las Indias”. Entre el descubrimiento y subsiguientes operaciones,
los nombres más conocidos en aquella época fueron Sebastián Gaboto, Pedro de Mendoza,
Alvar Núñez Cabeza de Vaca, Juan de Salazar de Espinoza, Juan de Ayolas, Domingo
Martínez de Irala y otros que tuvieron gravitante actuación en la fundación de fuertes y
pueblos e iniciaron, en alianza con las comunidades indígenas, un proceso de conformación
social marcado por la fuerza de los conquistadores y la acción evangelizadora de la Iglesia
Católica. Los primeros misioneros fueron de la orden de San Francisco de Asís, luego
vinieron los sacerdotes de la Compañía de Jesús, los Jesuitas, ambos evangelizadores dejaron
un legado cultural de gran importancia para el Paraguay. El dominio español llegó a su fin
en el año 1811 con la revolución del 14 de mayo, cuando un grupo de patriotas decidió acunar
un país independiente y soberano. Aún se conservan los edificios construidos en la segunda
mitad del Siglo XIX La nueva República tomó estatus constitucional con el Gobierno de Don
Carlos Antonio López en 1844 y experimentó un desarrollo económico, técnico y social
sorprendente. En esa época se establecieron servicios como el ferrocarril, la navegación
mercante, el telégrafo. Se construyeron grandes y bellos edificios, se instaló un astillero y la
primera planta siderúrgica en América. En la actualidad, el Paraguay es un Estado Social de
Derecho con régimen democrático, cuyo gobierno es ejercido por tres poderes: Ejecutivo,
Legislativo y Judicial. El territorio está dividido en 17 departamentos regidos por un
gobernador, una junta departamental y cada distrito tiene un gobierno local encabezado por
un Intendente municipal. La multiculturalidad hace del Paraguay, un país peculiar y diferente,
en continua evolución. Con poblaciones autóctonas de cinco familias lingüísticas,
prevaleciendo el guaraní, con la presencia de inmigrantes provenientes de varios países del
mundo, aportaron a la primera mezcla española-guaraní, una riqueza extraordinaria en las
manifestaciones culturales
VIERNES SANTO
Todos los años, miles de visitantes participan de la procesión en que los fieles acompañan a
la Dolorosa a través del Yvaga Rapé (camino al cielo), un camino alumbrado por miles de
luminarias elaboradas con cáscara de naranja, antorchas a la vera y candiles, mientras los
estacioneros entonan su cántico. El 3 de mayo es una fecha que en el Paraguay ha tomado
rótulo de tradición. Se trata del Kurusú Ara o Día de la Cruz, cuya exaltación se remonta a la
época de la evangelización franciscana.
SEÑORA DE LA ASUNCIÓN
La devoción por Nuestra Señora de la Asunción llega a Paraguay el 15 de agosto de 1537.

Lo hace de la mano de Juan de Salazar y Espinoza quien también funda el Fuerte con el
nombre de Nuestra Señora de la Asunción.
El 24 de junio celebramos en Paraguay San Juan Ára (Día de San Juan), es una fiesta popular
que en general dura todo el mes de junio, donde se combinan la tradición, la gastronomía
popular y las creencias.
LUGARES TURISTICOS
Salto Monday
Es uno de los lugares turísticos de Paraguay que no se puede perder, una maravilla de la
naturaleza, con una superficie de 14 hectáreas, cubiertas por una espesa vegetación con
especies de flora y fauna muy características y representativas de la región boscosa del
antiguo Alto Paraná. Está situado en la ciudad de Presidente Franco. 40 metros de altura.
Las playas de Encarnación
Ubicado en el departamento de Itapúa, El turismo de sol y playas, grandes eventos y

gastronomía son combinaciones perfectas para vivir lo mejor del verano, en la capital de
Itapúa. Cada año miles de paraguayos y turistas se trasladan a esta ciudad para disfrutar de
las coloridas comparsas del Carnaval, músicas y clima festivo
Colonia Independencia – Villarrica
Por su hermoso paisaje que rodea a los cerros, saltos y la influencia cultural alemana es una
de las atracciones turísticas más visitadas de Paraguay. Independencia es el segundo distrito
más poblado del departamento
Cabañas Ita Kua
Ubicado a menos de 100 kilómetros de Asunción, la Cabaña Ita Kua, acoge cada año a miles
de turistas que deseen apreciar toda la belleza natural de la serranía
Dunas de San Cosme y Damián (Misiones)
Ubicadas en el Departamento de Itapúa, las dunas de San Cosme y Damián representan uno
de los principales atractivos turísticos de Paraguay, muchos viajeros eligen este destino como
forma de vivir una experiencia única en medio de la arena, el paraíso se hace arenoso y su
característica de “isla”, debido a la crecida del río Paraná por la influencia también de la
represa de Yacyretá. Es por ello que para llegar al lugar hay que hacerlo a través de lanchas
y botes.
Los ingredientes principales en la cocina paraguaya son:
El maíz
Mandioca
Queso paraguayo
El huevo
PLATILLOS TIPICOS
La sopa guaraní: Uno de sus más famosos platos, es la sopa guaraní o sopa paraguaya. Esta
sopa seca se parece a un pastel salado que a una sopa y está elaborado con harina de maíz,
huevos, queso fresco, cebolla picada y leche cuajada.
La mandioca: La mandioca es, en cualquiera de sus formas, un alimento que nunca falta en
una mesa paraguaya, aunque lo más frecuente es encontrarla hervida y comerla en lugar del
pan.
La chipa guazú es una especie de pastel de choclo cocinado al horno Choclo, queso fresco o
queso Paraguay, aceite, leche, cebolla
BEBIDAS TIPICAS
Tereré
También conocido en otros países como Yerba Mate, es una bebida de origen guaraní que
forma parte de las bebidas típicas más icónicas de Paraguay, a tal punto, que en dicha
nación celebran el Día del Tereré, el último sábado de febrero de cada año.
El Clericó
Es una bebida tradicional paraguaya, consumida en época de Navidad, y su elaboración se

caracteriza por la mezcla de frutas como el durazno, y la banana, que junto a un toque de
vino.
Carrulim
Se caracteriza por ser una mezcla de caña blanca, ruda y limón, dando origen a una bebida
declarada Patrimonio Cultural Inmaterial
El Siriki
También conocido como la Caipiriña paraguaya, es una bebida típica de Paraguay, que se
suele consumir de forma tradicional a finales de enero en el Festival de Batiburrillo
ARGENTINA
UBICACIÓN Y MAPA
El territorio de la República Argentina es el segundo más grande de América del Sur luego
del de Brasil, cuarto en toda América y el octavo en extensión de la Tierra. Limita con
Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. Su geografía es muy variada, encontrándose
mayormente llanuras en el este, serranías en el centro y montañas en el oeste. El país se
encuentra atravesado, en su extremo occidental, de norte a sur por la cordillera de los Andes.
El pico más alto de la Argentina es el Aconcagua, de 6960,8 m s. n. m.. La superficie del
sector americano de la Argentina mide 2 795 677 km² . De ellos, 2 780 400 km²corresponden
a la ciudad de Buenos Aires.
ESCUDO Y BANDERA
La historia de la bandera de la Argentina, que data de 1812, está envuelta en una curiosa
mezcla de la lucha revolucionaria por la independencia de España y del culto inca al sol. La
bandera argentina tiene tres franjas horizontales; la superior e inferior son de color azul
celeste, y la central es de color blanco. El significado de los colores de la bandera argentina
está en discusión. Algunos dicen que el blanco representa la plata Las franjas azules pueden
representar el cielo, las aguas del Río de la Plata, o el azul utilizado por la Casa de Borbón
española en su escudo de armas.
TRAJES Y VESTIMENTAS TIPICAS

El traje clásico masculino de gaucho argentino es un pantalón negro, una camisa blanca, una
chaqueta de manga corta abierta, un pañuelo rojo atado al cuello, una faja y las botas de color
marrón. Las botas llevan por encima del pantalón. El traje típico incluye una boina de color
rojizo característico de Buenos Aires.
El traje típico de la gaucha está compuesto por una falda semi-plana (no llevan enagua) y una
camisola de manga larga que llega hasta la altura del cuello de las mujeres, como calzados
los alpargatas como símbolo de la honestidad y un peinado de dos trenzas laterales que caen
por ambos hombros.
HISTORIA
Una vez que se declaró la independencia, dos corrientes políticas salieron a la fama: Unitaria
y Federal. Los unitarios creían en un poder central, con sede en Buenos Aires, mientras que
Los federales mantenían la autonomía de las provincias, independiente de la capital. Esto
causó una guerra civil entre ambos lados. El primer presidente fue Rivadavia, unitario, en
1826.
En 1829, Juan Manuel de Rosas, quien retuvo el poder hasta 1852, asumió el cargo de
gobernador de Buenos Aires. Su gobierno era autoritario, pero supervisó un aumento en el
comercio y las exportaciones.
Las políticas de Rosas desaceleraron el crecimiento de las provincias, por lo que en 1851
Urquiza, gobernador de Entre Ríos, enfrentó a Rosas y lo derrotó en la batalla de Caseros.
Una vez hecho esto, convocó a un Congreso Constituyente en la provincia de Santa Fe en

1853 y aprobó una Constitución Nacional. La división reinó por casi 10 años. Recién en 1861
Bartolomé Mitre logró derrotar a Urquiza y unificar el país bajo el gobierno de Buenos Aires.
Los siguientes en la fila para la presidencia fueron Sarmiento, entre 1868 y 1874, y
Avellaneda, entre 1874 y 1880. Cuando Julio A. Roca asumió el papel en 1880, se consolidó
un modelo conservador. Alrededor de este tiempo comenzaron a aparecer los primeros
partidos políticos, comenzando con la Unión Cívica Radical en 1890. En 1912, durante la
presidencia de Roque Saénz Peña, se aprobó una ley que establece el voto electoral
obligatorio y secreto.
Siguió un período de incertidumbre gubernamental, con el presidente radical Hipólito

Yrigoyen derrocado por un golpe de Estado en 1930, seguido de una serie de gobiernos
conservadores. En 1943, Castillo fue derrocado por un grupo de militares, entre ellos Perón,
quien se convirtió en presidente por dos períodos a partir de 1946. Entre 1958 y 1966,
Argentina estuvo gobernada por los radicales Frondizi e Illía. En 1966, este último fue
derrocado por un golpe de estado. Onganía y Lanusse se sucedieron en el gobierno. En 1973,
Héctor Cámpora ganó las elecciones con un boleto peronista y fue sucedido por Lastiri, Perón
e Isabel Perón hasta 1976, cuando la dictadura en Argentina comenzó después de un golpe
militar. En 1982, Argentina reclamó las Islas Malvinas, desencadenando una guerra con
Inglaterra por el control del territorio que finalmente perdió. La dictadura también fue
responsable de la desaparición de los ciudadanos argentinos y la falta de respeto a los
derechos humanos. Cualquier persona con puntos de vista alternativos del gobierno militar
fue perseguido. Los sindicalistas, políticos, artistas, intelectuales, poetas y muchos otros
perdieron la vida, al igual que la gente común que sin tener una ideología distinta, apareció
por casualidad en las listas del gobierno.
Después de las elecciones de 1983, el radicalismo regresó al gobierno con Raúl Alfonsín,
quien estableció la democracia y juzgó a los responsables de crímenes contra la humanidad.
Fue sucedido por Carlos Menem de 1989 a 1999. En 1997, la Alianza surgió como un partido
político, y Fernando de la Rúa ganó las elecciones en 1999.
TRADICIONES Y COSTUMBRES
Festival Nacional de Folklore Este festival dura toda una semana y es uno de los más
populares del país. Se realiza en la ciudad de Cosquín (Córdoba), en el valle de Punilla.
Durante siete noches del mes de enero distintos músicos y bailarines aún desconocidos
concursan en cada una de las categorías para que luego cada una de “las lunas” (así le llaman
a cada noche) se cierre con un espectáculo de un artista ya consagrado.
Carnavales
En toda la Argentina se festejan los carnavales, aunque según la zona el festejo es diferente.
En el noroeste el carnaval que se festeja es el carnaval andino. En coincidencia con las lluvias
veraniegas, los pueblos andinos toman al agua como una bendición y mojarse es como un
bautismo de fe de buenas cosechas. Juegos con agua, bailes, música y festejos hacen de este
carnaval un festejo tan popular como divertido, y lleno de magia, color y tradición del
altiplano.
Fiesta del Sol Es el festejo más importante de la Argentina en honor al sol. Se lleva a cabo
durante el mes de febrero en la provincia de San Juan y dura cinco días. San Juan se
caracteriza por su clima árido y seco, donde las lluvias son escasas. De todas las actividades
del festejo, la más convocante es el desfile llamado Carrusel del Sol, que se extiende a lo
largo de dos kilómetros en el centro de la ciudad de San Juan.
LUGARES TURISTICOS
Barrio La Boca — Buenos Aires
La Boca es un mítico barrio que se encuentra en la ciudad de Buenos Aires donde se

mantiene una estética muy particular que te remonta a los primeros años cuando los
inmigrantes llegaron al país.
Conventillos, tango, casas de colores, comida argentina y mucho más te esperan en La

Boca.
Cataratas del Iguazú — Misiones
Miles de litros de agua cayendo, así parece poca cosa pero es imponente cuando uno está
por esos puentes de acero a metros de la Garganta del diablo.
Un parque nacional que tiene varias hectáreas de superficie, un tren que te lleva de un lado
a otro, monos y coatíes sueltos entre la gente, un paisaje único en el mundo. ¿Qué más se
puede pedir?
Si, hay más, atracciones turísticas que valen la pena como por ejemplo el recorrido en
lancha hasta la caída, mojarte con el agua de las cataratas no tiene precio.
Mar del plata — Buenos Aires
Quizás el destino de verano más popular de Argentina, en Enero se llena de turistas y ofrece
kilómetros y kilómetros de playas para todos los gustos.
Mendoza
Mendoza es el destino perfecto porque de verdad lo tiene todo: el centro de esquí y el

zoológico más grande de latinoamérica, una ciudad cosmopolíta, ruta del vino y complejo de
aguas termales.
• Carne
• Pastas
• yerba mate
• dulcede leche
PLATILLOS TIPICOS
• Asado
• Locro
• Empanadas
• Choripán
BEBIDAS TIPICAS
• MATE
• FERNET
• VINOS
ITALIA
Italia limita al norte con Francia, Suiza, Austria y Eslovenia, al oeste con el mar de Liguria
y el mar Tirreno, al sur con el mar Mediterráneo, al sudeste con el mar Jónico y al este con
el mar Adriático. Italia se divide en 20 regiones Italia tiene más de 60 millones de
habitantes, lo que lo convierte en uno de los países más poblados de Europa Su territorio
total ocupa un área de 301.302 km2. El pico más alto de Italia es Monte Bianco, en la
frontera entre Italia y Francia, con unos 4807 metros de altura.
• ESCUDO
La estrella blanca: Este símbolo es extraído de la personificación de la «Italia turrita», que es
una mujer que lleva por corona una estrella luminosa de cinco puntas. Dicha estrella fue el
ícono de la Unificación de Italia. La rueda dentada: Este es un símbolo de trabajo y progreso
de la nación. La rama de encina: Representa la dignidad y la fuerza de el pueblo italiano La
rama de olivo: Simboliza ese anhelo de paz dentro del país. En el sentido estricto de la
palabra, este no sería un escudo, puesto que no lleva bordes ni un escudo propiamente dicho,
así que la denominación más adecuada sería emblema. El emblema de Italia fue creado por
Paolo Paschetto en el año 1948, dos años después de la conformación de la República y fue
adoptado como tal a partir del 31 de enero del mismo.
• BANDERA
La historia de la bandera empieza en el año 1796, cuando los voluntarios de la Legión
Lombarda se incorporaron al ejército francés de Napoleón, y él les entregó una bandera con
esos colores Cada color de la bandera tiene un significado que representa al país: el verde
los campos verdes italianos y la esperanza de un país unido y libre, el blanco que representa
la nieve de los Alpes y el rojo que simboliza los múltiples volcanes de Italia.
HISTORIA DE ITALIA
La historia de Italia se remonta a los años 2.000 a 1.000 a.C cuando los indioeuropeos de
Europa Central llegaron a la península itálica formando civilizaciones muy importantes como
los celtas, etruscos e íberos; más adelante en el siglo VIII a.C se formó la colonia Magna
Grecia. Según los restos arqueológicos encontrados en Italia, que en realidad no son tantos
en comparación con el resto de Europa; en el territorio de este país habitó el Hombre de
Neandertal hace más de 500mil años. Los descubrimientos más importantes son San Felice
Circeo, las Grutas Guattari, la Gruta de Fumane, la Gruta Breuil y la Gruta de San Bernardino.
Roma es una ciudad muy importante dentro de la historia de Italia, se fundó a orillas del río
Tíber en el año 753 a.C; y aunque al principio fue una ciudad que era puerto en la ruta de la
sal, progresivamente se convirtió en una gran ciudad hasta llegar a dominar no solo a Italia
sino a Europa por mucho tiempo.
La expansión de Roma comenzó por la península itálica y en el Mediterráneo, además de

resistir los intentos de invasiones galas, venció y destruyó a Cartago, conquistó el resto de
Italia y continuo su expansión hasta Egipto y Asia Menor.
Así nace el Imperio Romano que tuvo una forma de gobierno autocrática, al inicio Augusto
se hizo al poder y formó una nueva estructura donde el emperador se convierte en jefe
político, jefe militar y pontífice.
• RENACIMIENTO
El Renacimiento fue un periodo de grandes cambios culturales y grandes logros que se dio
en Europa desde finales del siglo XIV hasta los años 1.600. En este tiempo se dio una
revolución científica, artística, cultural y literaria que acabó con la tradición de la Edad
Media.
Se dice que Italia fue la cuna del Renacimiento, comenzó en las ciudades de Florencia y Siena
en la Toscana; sin embargo, fue en Roma donde tuvo un mayor impacto, aunque el
movimiento se extendió por toda Europa. El Renacimiento italiano es muy importante por
sus logros, tanto en la arquitectura, como la pintura y la literatura.
Por ejemplo, importantes obras de arquitectura reconocidas en todo el mundo como la

Basílica de San Pedro en Roma o la Iglesia de Santa María del Fiore en Florencia. En cuanto
a las pinturas se destacan pintores reconocidos como Leonardo da Vinci y Miguel Angel; y
escritores como Maquiavelo, Petrarca o Castiglione. Entre otros cambios se inventa el papel
y la imprenta, la pólvora, el compás marino, cae el feudalismo y en la astronomía se sustituye
el sistema copernicano por el ptolemaico, entre otros cambios. Este periodo se caracteriza
principalmente por presentar un interés en el ser humano.
LUGARES TURISTCOS
• Torre de pisa
Creada en el año 1173 por el arquitecto Bonnano Pisano es uno de los edificios que más
llama la atención de turistas debido a su inclinación.
• El vaticano y sus museos.

Sus Museos del Vaticano contienen antiguas esculturas romanas, junto con frescos
renacentistas en las Salas de Rafael y en la Capilla Sixtina, famosa por el techo
pintado por Miguel Ángel.
• Lago Di Braies
Está a 1.496 m.s.n.m. y es uno de lagos más profundos y largos de Italia con 1200
metros de longitud. Le rodean montañas de las dolomita y acantilados.
• Teatro Alla Scala
Es uno de los teatros de ópera más famosos del mundo. Hoy en día también es un
museo que cuenta con muchos documentos, colección de pinturas, estatuas y
bocetos relacionados con la opera.
• Parque sumergido de Gaiola

Área arqueológica sumergida en aguas del Mediterráneo declarada Patrimonio de la
Humanidad, donde es posible ver elementos biológicos, volcánicos y arqueológicos.
LUGARES QUE SON PATRIMONIO DE LA HUMANINADAD
• La pintoresca Florencia
Es una de las ciudades más conocidas del mundo. Durante muchos años, Florencia ha
sido la cuna de la cultura y del arte, lugar de nacimiento de las grandes figuras del
Renacimiento y de la historia de la humanidad.
La ciudad vio nacer a Dante Alighieri, padre de la Divina Comedia. Boccaccio, escritor
y humanista italiano, dio forma a sus obras en la Florencia del siglo XIV. Pero sin duda,
los personajes más importantes que nacieron y vivieron en Florencia fueron Miguel
Ángel Buonarroti y el genial Leonardo Da Vinci. Gracias a las obras y maravillas
arquitectónicas de estas figuras florentinas, la ciudad recibe cada año miles de turistas
que eligen la capital toscana como destino para sus vacaciones. Florencia, como capital
de la Toscana, tiene una población de 408 mil habitantes, y se encuentra rodeada por las
colinas de Settignano, Fiesole, Careggi, Arcetri y Bellosguardo.
El turismo es la principal fuente económica de la ciudad, además de la industria (textil,
química, farmacéutica y metalúrgica), y de la artesanía (bordados, joyas, productos
paja de y de cuero). Por este motivo, la ciudad dispone de una amplia oferta de hoteles y
apartamentos en Florencia, así como albergues juveniles y hostales para todo tipo de
bolsillos.
• Los Trulli di Alberobello en Puglia (Apulia), al sur-este de Italia, son pintorescas

construcciones con techo cónico que se concentran en el Val d’Itria, de forma masiva
en Alberobello, pero dispersos por todo el valle. El color oscuro de la cobertura de la
piedra local contrasta con la blancura de la parte inferior cilíndrica. En 1996, los Trulli
de Alberobello fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Todo el pueblo evoca la atmósfera de un antiguo asentamiento que se desarrolló entre

los siglos XVI y XVII por parte del conde de Conversano, llamado el Guercio.
• El Jardín Botánico de Padua f

Fue el primer jardín botánico construido en el mundo y se remonta a 1545. Fue construido
en los terrenos de un monasterio benedictino donde se cultivaban plantas medicinales. El
sistema arquitectónico pone de manifiesto la búsqueda del equilibrio y la perfección de
la forma del humanismo.
El Jardín lleva a cabo investigaciones, pruebas y recogida de muestras a nivel científico.
Forma parte de la famosa Universidad de Padua, fundada en 1222, y es considerado
Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO desde el año 1997.
• La costa de Amalfi o amalfitana

Es un lugar con su paisaje natural y arquitectónico de gran belleza, ha atraído a poetas,
artistas y viajeros de todo el mundo. De hecho, ha sido lugar de intercambio entre el
mundo islámico y Occidente, rico en contrastes: el sol del Mediterráneo y abruptos
acantilados, frondosa vegetación y cuevas en el mar.
Se ubica en el mar Tirreno, exactamente en el Golfo de Salerno, en la región de la
Campania.
Rodeada todavía hoy de un aura de misterio ligado a la antigua cultura local, la costa
amalfitana es considerada Patrimonio natural por la UNESCO desde 1997. La
catalogación de patrimonio universal premia la belleza de la costa, pero también la
arquitectura de ciudades como Amalfi y Ravello. El equilibrio con la naturaleza es
notable, y el respeto de las zonas de cultivo, desde los viñedos y huertos en terrazas en
las laderas bajas, a las tierras de pastoreo en las tierras altas; hace que la Costa de Amalfi
esté a la altura de otras zonas naturales reconocidas como la Toscana.
• Los Nuraghe de Cerdeña

Son monumentos excepcionales, testimonio de una cultura milenaria vinculada a las
civilizaciones megalíticas de la cuenca mediterránea. Las estructuras arquitectónicas
características de Cerdeña están constituidas por torres de dos pisos en forma de
cilindro, hechas de grandes piedras dispuestas en círculos concéntricos superpuestos,
que se reúnen en la parte más alta.
La civilización nurágica desempeñó un papel importante en la difusión de la cultura

micénica y más tarde de la cultura fenicia. Algunas de sus características siguen siendo
un misterio, tal vez porque difieren de la cultura griega clásica. La Aldea Nurágica de
Barumini fue incluida como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO en 1997.
Los Nuraghi sardos son monumentos excepcionales, testimonio de una cultura

milenaria vinculada a las civilizaciones megalíticas de la cuenca mediterránea. Las
estructuras arquitectónicas características de Cerdeña están constituidas por torres de
dos pisos en forma de cilindro, hechas de grandes piedras dispuestas en círculos
concéntricos superpuestos, que se reúnen en la parte más alta.
INGREDIEMTES
• Jitomate
• Mariscos
• Habichuelas
• Vegetales
• Nueces
• Vino tinto
PLATILLOS TIPICOS
• Lasaña
Tal vez la más famosa es la lasaña boloñesa, con salsa de tomate y ragú. La bechamel,
salsa elaborada con una roux
• Raviolis Ravioli
Es el nombre de un tipo de pasta rellena italiana realizada con diferentes ingredientes y
generalmente replegada en forma cuadrada. Se acompañan de algún tipo de salsa, en
especial de tomate, tucos, pesto o cremas.
• Risotto
El risotto es una comida tradicional italiana realizada añadiendo gradualmente un
caldo al arroz, junto con otros ingredientes que varían según las específicas recetas de
risottos
POSTRES
• Profiteroles
Son bolas elaboradas con pasta choux que se rellenan con diversos ingredientes según
las regiones del mundo donde se elaboren.
• Sfogliatelle
Emplear la pasta hojaldre. Se rellenan de crema de ricotta, sémola, canelo, vainilla y
cidro más corteza de naranja confitada.
• Cannolis
Consiste en una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva ingredientes
mezclados con queso ricota.
IRLANDA
La isla de Irlanda se encuentra en el océano Atlántico al noroeste de Europa, por encima

de España, al este limita con la isla de Gran Bretaña y el mar Irlandés por el sur limita
con el mar Céltico. Por superficie de 70.273 kilómetros se constituye como la tercera
isla más grande
de Europa y a nivel mundial es la vigésima más grande.
• BANDERA
Está compuesta por tres franjas verticales de color verde pasto, blanco y naranja pastel
de izquierda a derecha, cada color tiene un significado especial, el verde representa a
los creyente católicos del país y a los republicanos, el naranja a los simpatizantes
protestantes y el blanco representa la paz que llegara algún día entre ambos bando de
religiones, el primer registro data desde 1848 en la protesta de la “Joven Irlanda”, es
usada como bandera oficial de la República de Irlanda desde el año 1922
Así mismo tienen otra bandera oficial que es el estandarte del presidente, esta es una
bandera con fondo azul y en el centro tiene un arpa dorada. De igual modo cada
provincia también tiene su bandera característica.
Los celtas arribaron a Irlanda en algún momento alrededor del año 300 a.C. y gobernaron el
país por los siguientes 1000 años, dejando huellas en el arte y cultura que aún pueden
encontrarse en la actualidad. El cristianismo llegó a Irlanda entre el siglo III y V. Los
vikingos gobernaron desde el siglo XVIII en adelante hasta que el país se volvió parte del
reino británico en 1169. Una larga lucha por la independencia tuvo lugar hasta 1922,
después de la Guerra de Independencia de Irlanda, cuando los 26 condados del sur de
Irlanda se independizaron del Reino Unido y se convirtieron en el Estado Libre Irlandés, y
después de 1948, en la República de Irlanda.
HISTORIA
Irlanda es una isla llena de historia, de hecho el primer asentamiento conocido en Irlanda
comenzó alrededor de 8000 aC, cuando los cazadores-recolectores llegaron de la Europa
continental, probablemente a través de un puente de tierra. Quedan pocos vestigios
arqueológicos de este grupo, pero sus descendientes y la llegada del Neolítico, en particular
de la Península Ibérica , fueron los responsables de los principales sitios del Neolítico que
encontramos, como Newgrange. A la llegada de San Patricio y otros misioneros cristianos en
la primera mitad del siglo 5 dC, el cristianismo comenzó a subsumir la religión celta de los
indígenas, un proceso que se completó en el año 600.
Desde alrededor del año 800, más de un siglo de invasiones vikingas han hecho estragos en
la cultura monástica y en varias dinastías regionales de la isla, sin embargo, ambas
instituciones demostraron ser lo suficientemente fuertes como para sobrevivir y asimilar a
los invasores. La llegada de los mercenarios Cambro-normando de Richard de Clare, segundo
conde de Pembroke, apodado Strongbow, en 1169 marcó el inicio de más de 700 años de
Norman directa y la participación de los Ingleses en Irlanda. La corona Inglesa no comenzó
afirmando el control total de la isla hasta después de la Reforma Inglesa, cuando las preguntas
sobre la fidelidad de los vasallos de Irlanda dio el impulso inicial para una serie de campañas
militares entre 1534 y 1691. Este período se caracterizó también por una política de
plantación que dio lugar a la llegada de miles de colonos protestantes Ingleses y escoceses.
A medida que la derrota militar y política de la Irlanda gaélica se hizo más clara en el siglo
XVII, el papel de la religión como una nueva división en Irlanda se hizo más pronunciada.
El derrocamiento, en 1613, de la mayoría católica en el Parlamento irlandés se realizó

principalmente a través de la creación de numerosos barrios nuevos, todos los cuales fueron
dominadas por protestantes. A finales del siglo XVII todos los católicos, que constituyen
aproximadamente el 85% de la población de Irlanda, entonces, se les prohibió el parlamento
irlandés. El poder político descansaba en su totalidad en manos de un colono anglo-colonial,
y más concretamente de la Iglesia del Estado (Iglesia de Irlanda), mientras que los católicos
y algunas denominaciones protestantes sufrieron graves privaciones políticas y económicas.
En 1801, el Parlamento de Irlanda fue abolido e Irlanda se convirtió en una parte integral de
un nuevo Reino Unido de Gran Bretaña. Los católicos fueron prohibidos en ese nuevo
parlamento hasta la Emancipación Católica, que fue alcanzada en 1829, la condición
principal era la eliminación de los más pobres. El Partido Parlamentario Irlandés se esforzó
desde el 1880 hasta alcanzar la autonomía de autogobierno a través del movimiento
parlamentario constitucional y finalmente ganó el Estatuto de Autonomía de 1914, a pesar
de que fue suspendido en el estallido de la Primera Guerra Mundial. En 1922, después de la
Guerra de la Independencia de Irlanda y el Tratado Anglo-Irlandés, la mayor parte de Irlanda
se separó del Reino Unido para convertirse en el independiente Estado Libre de Irlanda, y
después de la constitución de 1937, Irlanda.
Los seis condados del noreste, conocidos como Irlanda del Norte, permanecieron en el Reino
Unido. La historia de Irlanda del Norte ha estado dominada por el conflicto sectario entre los
esporádicos (principalmente católicos) nacionalistas y unionistas (principalmente
protestantes). Este conflicto estalló en los disturbios a finales de 1960, hasta que se consiguió
una paz precaria treinta años más tarde.
TRADICIONES
• Día de San Patricio: Celebrada el 17 de marzo de cada año, en este día tan
conmemorado se debe llevar algo verde. Este color representa al país y su trébol. El
trébol simboliza las enseñanzas de la Santísima Trinidad que llevó a San Patricio
hasta estas tierras. Durante esta jornada se realizan diferentes desfiles, fiestas,
conciertos, festejos en pubs y se consumirá mucha cerveza como lo debes imaginar.
El desfile de Dublín la capital hace parte de un festival que tiene una duración de
cinco días.
• Bloomsday: Aunque si bien no es una tradición muy vieja, al menos desde 1954 cada
16 de junio se celebra, es un evento anual que se celebra en honor de Leopold Bloom,
un personaje principal de la novela Ulises de James Joyce. Las personas que lo
celebran tratan de almorzar y cenar lo mismo que los protagonistas de la obra, también
entre la celebración podrás encontrar algunas reuniones en Dublín
• Las bodas irlandesas: Una de las tradiciones más bonitas que existen, en esta novia y
novio tratan de honrar el antiguo rito celta de la unión de manos en sus casamientos.
Aquí los novios unen sus manos a través de un lazo blanco atado; días antes, en casa
de la novia se cocina ganso, y en la cena los novios deberán empezar comiendo sal y
harina de avena, como protección contra el mal ojo: dentro de esta celebración esta
que la nova use una corona de flores en lugar de un velo esto para conseguir una vida
llena de amor , esta tradición viene desde los celtas.
• Los Leprechauns:Son parte de la mitología del país que incluye todos los mitos celtas
sobre hadas y seres de la tierra media. La leyenda dice que los leprechauns están en
Irlanda desde antes de la llegada de los celtas, y que son duendecitos pequeños
vestidos con un tradicional sombrero y chaleco que traen suerte si se dejan atrapar
junto a su vasija de monedas de oro.
• Hurling: es un deporte veloz y raudo que se juega en 2 equipos de 15 jugadores, con
una pelota llamada sliothar y un palo llamado hurley con el que se transporta la
pelota al arco. Existen muchas historias de mitología ligadas a este deporte.
• Baile irlandés:Históricamente, el acompañamiento tradicional para el baile irlandés

era un arpa, una gaita o simplemente el canto. Sin embargo, a medida que los bailes
se volvieron más complejos, también lo hizo la música. Hoy en día, el baile irlandés
y la música tradicional irlandesa van de la mano, y de la misma manera que hay una
variedad de bailes y rutinas diferentes, hay una variedad de música e instrumentos
que lo acompañan. La indumentaria de estos bailes a veces puede resultar
ostentosa. Se usan zapatos blandos o duros dependiendo del estilo de baile; los
zapatos duros tienen puntas y tacones de fibra de vidrio para agregar ruidos de
percusión y ritmo, mientras que los zapatos suaves son solo con cordones de cuero,
también conocidos como ghillies,
LUGARES TURISTICOS
• Dublín: La ciudad capital de Irlanda es una de las más bonitas, activas y místicas del
país. Dublín se encuentra en la costa este de Irlanda y es la combinación perfecta
entre la bohemia citadina y la naturaleza viva; reflejada, por ejemplo, en los parques
de la bahía
• Cork:La ciudad capital de Irlanda es una de las más bonitas, activas y místicas del
país. Dublín se encuentra en la costa este de Irlanda y es la combinación perfecta
entre la bohemia citadina y la naturaleza viva; reflejada, por ejemplo, en los parques
de la bahía.
• De las ciudades, pasamos a la naturaleza y al aire más fresco en la cordillera que
recorre de norte a sur el sureste de Irlanda. En el recorrido por los montes de Wicklow,
te encontrarás con otras maravillas como el lago Guinness, el valle Glencree y las
reservas naturales del condado de Glendalough.
• La Calzada de los Gigantes o Calzada del Gigante es una parada obligatoria si
recorres la costa oriental. Situada en el condado de Antrim, esta maravilla natural
debe su origen al enfriamiento rápido de lava volcánica que debió quedar estancada
en un declive de terreno costero. Este fenómeno sucedió hace unos 60 millones de
años y formó unas 40 mil columnas de basalto con formas geométricas.
• Colina del tara: La Colina de Tara es un antiguo sitio de la Edad Neolítica en el
condado de Meath, Irlanda. Era conocida como sede de los Altos Reyes de Irlanda,
lugar de coronaciones, lugar de reunión para la promulgación y lectura de leyes y para
festivales religiosos.
• Gendalough: el monasterio fundado por San Kevin en el siglo VI que se convirtió en
uno de los grandes centros de enseñanza de la Irlanda cristiana primitiva. Tallado por
los afilados glaciares durante la última Edad de Hielo, el valle de Glendalough es una
amplia extensión que combina una belleza natural " (Habitación Larga), tiene 65
metros de largo y contiene más de 200.000 de los libros más antiguos de la biblioteca.
increíble con una serenidad absoluta. A medida que asciendes al interior de las
montañas de Wicklow, con las nubes acariciando el borde del valle y el sonido de los
arroyos glaciares cristalinos que borbotean entre las rocas, una atmósfera de total
tranquilidad te envuelve.
• Dark hedges: Esta impactante camino de hayas fue plantado en el siglo XVIII por la
familia Stuart. Con la intención de impresionar a los visitantes que se acercaban a la
entrada de su mansión georgiana, Gracehill House. Pero lo que los Stuart no tuvieron
en cuenta es que plantaron demasiadas hayas y muy cerca las unas de las otras, lo que
provocó que, con el paso del tiempo, la naturaleza las hiciera crecer como un
conjunto hacia el sol, creando una especie de túnel con una bóveda vegetal
que convierte a esta carretera en una de las más bonitas del mundo
• Biblioteca Trinity: La Biblioteca del Trinity College es un templo de los libros. Y
además una de las bibliotecas más que se peuden conocer. Es parte del complejo de
la Universidad Trinity College de Dublín. posee la mayor colección de manuscritos
y libros impresos de Irlanda. Desde 1801 recibe un ejemplar de todas las obras
publicadas en Irlanda y Gran Bretaña, gracias a lo cual, actualmente posee casi tres
millones de libros repartidos en ocho edificios.
• El edificio de la Antigua Biblioteca, construido entre 1712 y 1732, es el más antiguo
de los que se conservan. La sala principal, conocida como "Long Room. Las infinitas
estanterías repletas de libros inundan el ambiente con su olor a madera
antigua mientras decenas de bustos de mármol vigilan la estancia. En una vitrina se
expone el arpa más antigua que se conserva de Irlanda, realizada en roble y sauce con
cuerdas de b
LUGARES QUE SON PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
Islas Skellig
Las Islas Skellig siempre han tenido una aureola fascinante que Unesco ha sabido premiar
como Patrimonio de la Humanidad en 1996, que con la grabación de escenas de Star Wars
se ha colocado en el mapa. Sin embargo la atracción de las Skellig Rocks no es nueva, tal y
como plasmó el escritor George Bernard Shaw describiéndolas como “parte de nuestro
mundo de sueños”, o como se documenta en leyendas y odas mitológicas irlandesas.
En realidad se trata poco más que de unas rocas -eso sí de importante tamaño- que surgen
del mar como picos de montañas afiladas a unos 12 kilómetros de la costa de la península
de Iveragh, al suoreste de Irlanda, en el Condado de Kerry.
Dublín es el lugar ideal para iniciar el viaje por la isla además de ser la capital de la República
de Irlanda y la localidad más extensa y cosmopolita del país. Se trata de una ciudad atrayente
y llena de color, con bellos edificios georgianos, que cuenta con una rica historia literaria y
con pubs extremadamente acogedores.
DUBLÍN
Dublín, situado en una llanura rodeada por los montes Wicklow y dividida por las negras
aguas del río Liffey, se abre al Mar de Irlanda a través de su extensa y bella bahía. Dublín es
la capital de la República de Irlanda donde viven aproximadamente 1 millón de ciudadanos
(incluyendo todo el condado), una cuarta parte del total de habitantes de la isla. Fundada por
los vikingos daneses a mediados del siglo IX bajo el nombre de Dyflin. Su muy destacable
devenir histórico mezclado con una gran creatividad cultural (Oscar Wilde, James Joyce, los
conocidísimos U2, Sinéad O’Connor, George Bernard Shaw, etcétera) ha convertido la
ciudad en un enclave totalmente diferenciado del resto del país, cómo ocurre otras veces con
ciudades muy emblemáticas, Dublín es para el viajero un punto totalmente a parte y a la vez
imborrable de su estancia en Irlanda.
Dublín disfruta de un clima templado marítimo caracterizado por inviernos templados,

veranos frescos, y una falta de temperaturas extremas. Contrariamente a la creencia popular,
Dublín no experimenta mucha lluvia, la mitad que la zona oeste de Irlanda. La temperatura
máxima promedio en enero es 7.6 °C, la temperatura máxima promedio en julio es de 19 °C.
Los meses más soleados, son mayo y junio.
• Monasterio de Clonmacnoise
En el corazón de la isla de Irlanda, muy cerca de Athlone está el monasterio de Clonmacnoise,
uno de los más destacados del país que además de por su condición monástica, fue un núcleo
comercial de primer orden en el medievo insular. Turísticamente es uno de los puntos de
visita más importantes del viaje a Irlanda ofreciendo un itinerario por la historia medieval de
Irlanda donde se mezcla el ambiente celta con la influencia de la iglesia cristiana y los
paisajes típicos irlandeses. Monumento nacional en 1877, se podría decir que es un icono de
la cuna gaélica celta.
INGREDIENTES
• La cocina irlandesa está inspirada en los cultivos y animales de crianza que se
desarrollan gracias a su clima templado. Los ingredientes principales de
la gastronomía irlandesa son: carne, patatas, col (repollo), cebolla, cerdo, salmón,
bacalao, etc.
PLATILOS TIPIOS
Irish stew: Se trata del estofado más famoso de Irlanda, el estofado de carne. Se hace con
patatas, ternera, zanahorias, cebolla, cerveza, caldo vegetal, tomates, laurel, harina, sal,
pimienta y aceite.
Chowder seafood:Es una sopa de marisco elaborada con salmón, una mezcla de mariscos y
patatas.
Sopa del día:Es una crema de verdura del día hecha cada vez con distintas verduras. No
lleva leche, ni nata, el espesor le viene de la patata. La sirven en todas partes y la sirven con
pan.
• Bacon and cabbage:

Lleva bacon cocido o tocino ahumado acompañado de una salsa blanca hecha con
harina, mantequilla y leche más unas verduras con puré de patata
• Guinness Irish Stew:

Estofado de carne a la Guinness. Elaborado con carne, verduras, patatas y salsa
hecha con cerveza Guinness. Acompañado también con guarnición y patatas
cocidas.
BEBIDAS
• Guiness: Esta es la icónica cerveza negra de origen irlandés, que se elabora con
cebada malteada y cebada tostada sin maltear
• Baileys: Inventada en Dublín en la década de 1970 es un producto cien por ciento
irlandés y sumamente socorrido para muchos cocteles. Se produce con una
combinación de alcohol neutro, whisky irlandés de triple destilación y crema
• Sheridan: Su lugar de origen es Dublín y viene empaquetado en una botella de doble
cara. Por un lado, tenemos un licor ligero que combina crema irlandesa fresca y sabor
a vainilla con una graduación alcohólica de 15.5%, mientras que la otra parte consiste
en un licor de café oscuro con sabor a chocolate y base de whisky que tiene una
graduación de 37.6%.
POSTRES
• Tarta de manzana: Es un pastel que se prepara siempre en toda Irlanda, esta no es la

típica tarta de manzana a la que todos estamos acostumbrados.
• Trufas:Las denominadas Irish Whiskey Truffles son las famosísimas trufas irlandesas
de whisky, están hechas con crema de chocolate, y rebozadas en cacao en polvo.
• Scones: Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura.
Se suele servir templado y abierto por la mitad.
• Rhubarb Crumble:
El ruibarbo es un tallo comestible de color rojizo que se hace en almíbar. Lleva
también manzana y se sirve con helado de vainilla. La costra superior está elaborada
con harina, la famosa mantequilla irlandesa, azúcar y canela.
REINO UNIDO
Reino Unido, país insular situado frente a la costa noroeste de Europa continental.
El Reino Unido comprende toda la isla de Gran Bretaña, que contiene Inglaterra,
Gales y Escocia, así como la parte norte de la isla de Irlanda.
BANDERA
• El Reino Unido tiene 5 banderas, una para cada nación:

• Inglaterra
• Gales
• Escocia
• Irlanda del Norte
• A la que se añade la famosa Union Jack (o Bandera de la Unión).
El 1 de enero de 1801 fue adoptada dicha bandera y consiste en una cruz roja para San
Jorge, el patrón de Inglaterra, superpuesta la cruz blanca de San Patricio, el patrón de
irlanda. Además, las dos cruces superponen al saltire de San Andrés, el patrón de escocia.
TRADICIONES
1. Carnaval de Notting Hill

Cada agosto, la calle de Notting Hill emociona a uno de los carnavales antillanos más
grandes e impresionantes de la tierra, al que asisten millones de visitantes que llegan
especialmente para el evento. Miles de personas participan en el impresionante desfile, con
cada grupo compitiendo por crear las mejores carrozas, los disfraces más elaborados y las
rutinas de baile más populares.
2. Festival de Edimburgo y Fringe

El Festival de Edimburgo y Fringe en agosto ve al Reino Unido superado por millones
de espectadores durante un período de tres semanas con artistas de todo tipo. Los
lugares superan a los teatros, salas de conciertos, pubs, clubes, restaurantes, almacenes,
bares, salas escolares, iglesias, centros comunitarios y calles de la ciudad.
3. NAVIDAD
Una de las costumbres durante la navidad es la de enviar tarjetas de felicitación a las

personas más allegadas. Es común que las tarjetas recibidas formen parte de la
decoración navideña de cada familia. Las casas se decoran tanto por fuera como por
dentro y el tradicional árbol es adornado con velas, guirnaldas y pequeñas figuras
relacionadas con la Navidad.
4. Trooping the Colour
Horse Guards Parade, cerca de St James’s Park de Londres, es el lugar en el que cada
mes de junio se lleva a cabo esta singular ceremonia que tiene como objeto
conmemorar el cumpleaños de la Reina de Inglaterra de forma oficial (aunque su
cumpleaños realmente es el 21 de abril, pero se realiza en el mes de junio dado que
la temperatura en el Reino Unido es más agradable)
5. Cheese Rolling
El rodamiento de queso es una costumbre británica inusual que incluye una bola de
queso Double Gloucester y una multitud que está dispuesta a perseguirlo por
diversión. Tiene lugar en Cooper's Hill en Gloucestershire, Inglaterra, el queso es
rueda en una pendiente tan pronunciada que los participantes no tienen más remedio
que tropezar hasta la línea de meta donde, con usuerte, el queso espera.
HISTOTIA
• Orígenes Celtas
Se calcula que fue en torno al año 4000 a.C. cuando los celtas llegaron a Gran Bretaña
procedentes de Europa, introduciendo en el país la lengua celta y algunas de sus
variaciones como el gaélico, que aún se habla en algunas partes de Irlanda y Escocia.
Durante el siglo V los anglos y los sajones, tribus originarias del norte del Rhin,
avanzaron rápidamente por Inglaterra. La siguiente oleada de invasores son los
vikingos noruegos y daneses. Tras un breve período de dominio danés, Eduardo el
Confesor, criado en Normandía, (condado vikingo de Francia) se convierte en rey. A
la muerte de Eduardo, su primo William vence a los sajones en la guerra de 1066
(Batalla de Hastings). La conquista de Inglaterra por los normandos fue muy rápida.
• Guerra civil
Tras el reinado de Isabel I, la relación entre el Parlamento y los reyes se deteriora.
Comienza un período de intolerancia religiosa y en 1642 el conflicto se convierte en
guerra civil. Es entonces cuando los protestantes puritanos dominan el Parlamento,
encontrando en Oliver Cromwell a su líder. Muy pronto los partidarios de la
monarquía son derrotados. En 1649 Carlos I es ejecutado y Cromwell asume el poder
absoluto.
En los años de posguerra gran parte de las colonias británicas consiguen su

independencia y el país se ve obligado a cambiar de papel en el contexto mundial.
Sigue siendo un rico e influyente país, pero ha dejado de ser una superpotencia.
LUGARES TURÍSTICOS
• Londres, Inglaterra
Londres está en la lista de las mejores ciudades del mundo y esto gracias a lo maravillosa
que es, y al gran número de sitios por visitar. En Londres hay mucho por ver y conocer,
destacan los barrios tan fascinantes como Camden, el palacio de Buckingham, los museos,
la Torre de Londres.
• Isla de Skye
Este destino no puede faltar en tu lista de lugares por visitar en Reino Unido. La Isla de
Skye se encuentra en Escocia y es una de las más hermosas del mundo
• Castillo de Windsor
Otro destino que no puedes perderte al estar en Reino Unido es el Castillo de Windsor,
este es el castillo habitado más antiguo del mundo y se encuentra en Berkshire. El
Castillo suele ser bastante famoso además por ser la segunda residencia oficial de la
Reina Isabel II de Inglaterra.
• North Yorkshire
York se encuentra al norte de Inglaterra y es una de las ciudades más históricas y bonitas
del país.
• La calzada de los Gigantes
¡La joya natural de Irlanda del Norte! La Calzada de los Gigantes es una maravilla natural
que se encuentra entre los lugares imprescindibles que ver en Irlanda.
INGREDIENTES
La cocina tradicional británica no usa las especias como condimento alimenticio, por
su parte, la cocina actual sí las usa. Esto es debido a la influencia gastronómica de la
India. Las verduras suelen emplearse generalmente cocidas. Frecuentemente, suelen
encontrarse cereales (avena) o legumbres acompañando alimentos como carne,
pescado, guisantes y papas.
PLATILLOS TÍPICOS
English breakfast
“El desayuno inglés”. Consiste en huevo frito, tocino, frijoles, champiñones, tomate, papas,
salchichas inglesas llamadas “British Bangers” y rebanadas de pan tostado.
Fish and chips

Un platillo muy conocido y querido por los comensales británicos; consta de pescado
rebozado y frito en aceite que va acompañado de unas suculentas papas fritas.
Sunday Roast
Este delicioso plato consta de carne asada, acompañado de puré de papas y papas
asadas, gravy (salsa de verduras o carne), el famoso Yorkshire pudding y verduras.
Fisherman’s pie
Fisherman's pie es un plato británico, una variante de cottage pie o shepherd's pie que se
hace con pescado blanco, como por ejemplo, bacalao o eglefino, en lugar de carne. El
pescado está recubierto de puré de patata.
Bangers and mash
Consta de salchichas de Cumberland y puré de papas, bañadas en una salsa de cebolla.

BEBIDAS
• Té
El té negro es el más popular en el Reino Unido y representa el 70% de las variedades que
se consumen a diario.
• Zumo de manzana caliente

Aunque sin duda el té se bebe durante todo el año y es el rey de las bebidas típicas de
este país, en invierno se populariza mucho el consumo del zumo de manzana caliente
elaborado con fruta que ha pasado varios procesos de fermentación.
• Cerveza de barril
Donde la cerveza termina de madurar y se sirve en su punto exacto de preparación,
además de ser la forma más tradicional de consumirla.
• Barley wáter
Esta bebida tiene su origen en India, desde donde las colonias británicas trajeron la
receta hasta su país, y se fabrica con cebada como base que posteriormente se cuela y se
vierte sobre pulpa de fruta y se endulza al gusto.
• Mulled wine
En la época navideña se consume un tipo de vino muy especial, el Mulled wine, que
mezcla el vino tinto con frutas y canela en un combinado caliente para combatir el frío
del invierno.
• Hidromiel
Está formada por miel y agua fermentadas hasta conseguir como resultado una bebida
alcohólica con un agradable sabor dulce.
POSTRES
• Fairy Cakes
También conocidos como Cupcakes, esas famosas magdalenas
•
• Apple Pie
La masa azucarada rellena de manzana dulce hace las delicias de todo el que la
prueba.
• Triffle
Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema pastelera (a menudo solidificada),
frutas, masa de bizcocho, zumo de frutas o, más recientemente, gelatina y nata montada.
• Carrot Cake
El pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria es un pastel dulce con
zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de
cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave.
• Christmas Pudding.
Como su propio nombre indica, es uno de los muchos dulces típicos navideños. Elaborado a
base de frutos secos, bizcocho y chocolate su textura delicada enamorará a tu paladar.
• Apple Crumble
Este bizcocho crujiente de manzana recubierto de una masa cocinada con harina, mantequilla
y azúcar.
ALEMANIA
MAPA
BANDERA
Actualmente existen cuatro modalidades distintas de la bandera alemana, vistiendo todas

ellas el negro, rojo y dorado. Estos colores hacen referencia al uniforme que llevaron los
soldados que se rebelaron ante la ocupación napoleónica en el siglo XVIII. Estos soldados
lucían un uniforme negro, con botones dorados y decoraciones rojas.
Para uso civil y del gobierno se puede utilizar la Bundesflagge, que es la negra-roja-dorada
sin ningún otro añadido. La típica que sacan los alemanes durante el mundial.
Bundesdienstflagge.
Utilizada por las instituciones, el gobierno y el ejército de tierra. Esta es la que lleva un águila
en medio, símbolo de la antigua Prusia.
Dientsflagge, reservada únicamente a los buques de guerra. También lleva un escudo con un
águila en el medio.
Finalmente, tendríamos la vertical que se utiliza solamente como símbolo institucional.
Durante la segunda guerra mundial Adolf Hitler sustituyo el uso de la bandera por una de
franjas horizontales de colores negro, blanco y rojo.
Esto ya que los ideales de Hitler eran crear el tercer Reich o imperio alemán. Pero no
solamente tenía este significado, sino que en su libro "Mein Kampf", Hitler escribió que el
rojo era una provocación a los socialistas, el blanco hacía referencia al nacionalismo y la
esvástica negra simbolizaba la raza aria.
HISTORIA
Durante la mayor parte de su historia, Alemania fue un conjunto de principados y ciudades-

estado semiindependientes. De hecho, no fue un Estado-nación hasta 1871.
Los primeros habitantes del territorio que hoy ocupa Alemania fueron tribus celtas y
germánicas nómadas.
El 1 de agosto Alemania declaraba la guerra a Rusia y estallaba el conflicto. Dos días

después, Alemania violaba la neutralidad belga y atravesaba su territorio camino de Francia.
Gran Bretaña, que se mantenía dubitativa, reaccionó alineándose con sus aliados el día 4.
Aquella “semana negra” dio paso a una espiral de alianzas que implicaría en los siguientes
cuatro años a veintiocho países de todo el mundo, entre ellos Japón y Estados Unidos, contra
las potencias centrales: Alemania, Austria-Hungría, el Imperio otomano y Bulgaria.
Con el Tratado de Versalles se puso fin oficialmente a la Primera Guerra Mundial, tras cuatro
años de lucha que dejó más de nueve millones de fallecidos.
Este tratado dio fin el 11 de noviembre de 1918.
Alemania inició la Segunda Guerra Mundial al invadir Polonia el 1° de septiembre de 1939.

Después de asegurar la neutralidad de la Unión Soviética (por medio del Pacto Alemán-
Soviético de no agresión firmado en agosto de 1939), Alemania inició la Segunda Guerra
Mundial con la invasión de Polonia el 1° de septiembre de 1939. El 3 de septiembre, Gran
Bretaña y Francia respondieron con una declaración de guerra contra Alemania.
Hitler tenia los ideales de que en el mundo debía haber una raza pura de la cual los judíos no
formaban parte y es por eso que los mando a matar para eliminarlos del mundo.
Los mato en campos de concentración de diferentes maneras.
El 30 de abril de 1945, mientras las tropas soviéticas avanzaban peleando hacia la Cancillería
del Reich, Hitler se suicidó. El 7 de mayo de 1945, Alemania se rindió incondicionalmente
ante los aliados occidentales en Reims y el 9 de mayo ante los soviéticos en Berlín.
El 30 de abril de 1945, mientras las tropas soviéticas avanzaban peleando hacia la Cancillería
del Reich, Hitler se suicidó. El 7 de mayo de 1945, Alemania se rindió incondicionalmente
ante los aliados occidentales en Reims y el 9 de mayo ante los soviéticos en Berlín.
Como consecuencia de la Segunda Guerra Mundial, se calcula que murieron 55 millones de

personas en todo el mundo. Este fue el conflicto más grande y destructivo de la historia.
LUGARES TURISTICOS
MURO DE BERLÍN
El muro de Berlín o Muro de la Vergüenza fue levantado como parte de las fronteras
intralemanas. Durante 28 años separó a Berlín Oriental de Berlín Occidental y de la
República Democrática Alemana (RDA).
KUNSTHALLE DE HAMBURGO
Es una galería de arte que cuenta con obras del siglo XV, impresionistas franceses y artículos
de Andy Warhol.
CATEDRAL DE BERLÍN
La Catedral de Berlín (Berliner Dom) es un templo de la iglesia evangélica. Es considerado
la iglesia más atractiva de la ciudad de Berlín, un lugar para visitar.
LAS TRES PINACOTECAS

Las Tres Pinacotecas son: La Pinacoteca Antigua, la Pinacoteca Nueva y la de Arte
Moderno. Todas poseen manifestaciones artísticas del arte europeo, siendo uno de los lugares
turísticos más atrayentes de Alemania para conocer.
SIEGESTOR (PUERTA DE LA VICTORIA)

Es un arco construido en honor a los Bávaros. El monumento tiene 21 metros de altura, 24
metros de ancho y 12 metros de profundidad. Se ubica en el límite de dos distritos de Múnich:
Maxvorstadt y Schwabing, ciudades de Alemania.
CARNES
Carne de cerdo, de ternera y aves de corral son las más utilizadas en la cocina alemana,
mientras que la cocina tradicional hace uso de las carnes de caza como el jabalí y el conejo.
La manera más usual de cocinar la carne es en forma de embutido.
PESCADOS
En la zona costera del Norte de Alemania, donde encontramos gran variedad como el
arenque, el salmón, el seelachs (un pescado parecido al bacalao) o el rodaballo. En las zonas
del Norte cercanas a los ríos, es tradicional cocinar la anguila ahumada y la trucha.
MARISCOS
El bogavante y una especie de diminuta gamba, denominada Krabben o Granat, que es muy
similar al camarón y que se toma en el desayuno.
VERDURAS
Zanahorias, las espinacas, rábanos picantes, espárragos, kohlrabi (similar a la col), judías o
los nabos, de los cuales existen variedades como los Steckrüben o los Teltower Rübchen, la
patata, la cebolla y la col.
GASTRONOMIA
EISBEIN
Se prepara con la pata delantera del cerdo. Se suele preparar al horno o cocido y se acompaña
comúnmente de otros clásicos alemanes: cebolla y chucrut. En algunas partes del país,
el Eisbein, se suele bañar con un poco de cerveza para aumentar la intensidad de los sabores.
SAUMAGEN
Se rellena una panza de cerdo, de tripa de res, de salchichas para asar, papas al horno y
verduras. Para agregar un sabor aún más intenso, en algunas regiones le agregan nuez
moscada, cebollas y especias como pimienta, cardamomo y albahaca. El resultado es una
especie de salchicha gigante que se sirve en forma de gruesas rebanadas.
PÄTZLE (LA "PASTA ALEMANA")

Incluimos esta pasta esponjosa que se puede comer como plato principal o bien para
acompañar carnes. Es común que se acompañe con hígado o espinacas y se suele mezclar
con manzana y azúcar para crear un auténtico dulce alemán.
KARTOFFELPUFFER
Son tortitas de papa con una base de huevo, harina de trigo y perejil. En la región de Baviera
se suele acompañar de chucrut, pero es común que en varias partes de Alemania se consuma
con puré de manzana o mermelada. Ya sea en presentación dulce o salada, es un platillo
clásico de la comida rápida alemana.
GULASCH
El goulash es un plato originario de Hungría, elaborado a base de carne, cebollas y
pimentón y es un plato de origen humilde.
Se usan cortes típicos de carne vacuna, de hecho, prepararlo es muy económico ya que se
utiliza «carne de segunda», es decir cortes baratos como el roast beef o la carnaza.
La palabra gulasch significa toro.
BEBIDAS TIPICAS
CERVEZA
Esta es un símbolo nacional. Se estima que hay alrededor de 5,000 marcas de cerveza y cerca
de 1,300 fábricas cerveceras a lo largo del país. Los alemanes se encuentran en el tercer lugar
mundial en consumo de esta bebida.
En primer lugar se encuentra Austria y segundo Republica Checa.
APFELWEIN
Es un "vino de manzana" con un sabor ácido muy característico. Es comúnmente conocido
como Schoppen, un nombre que hace referencia a la medida del vaso en que se sirve.
El Apfelwein es una bebida típica de la región alemana de Hessen que se diferencia de la
sidra tradicional, pues se hace a partir de la fermentación de variedades de manzanas muy
especiales.
JÄGERMAISTER
Este amargo licor mundialmente conocido se hace a partir de una mezcla de 56 ingredientes
diferentes entre los que se encuentran frutos, especias y diversas raíces. Sus orígenes son
silvestres, su nombre significa "maestro de cazadores".
EIERLIKÖR
Esta bebida alcohólica está hecha a base de yema de huevos, vainilla y azúcar.
KILLEPITSCH
Es un licor característico por su intenso color rojo, producto de la mezcla de más de 80 frutos,
bayas y hierbas. Es típico de la ciudad de Dusseldorf, de sabor muy dulce y suele tomar con
hielo.
POSTRES TIPICOS
ROTE GRÜTZE
La compota de frutas rojas es uno de los postres más típicos de la cocina alemana. La receta
clásica lleva frambuesa y grosella. También se le pueden agregar fresas, moras o murtillas.
Este postre se suele servir con salsa o helado de vainilla, o con crema chantilly.
KALTER HUND
Este postre, hecho de galletas de mantequilla y crema de chocolate, lleva en Alemania el
nombre de Kalter Hund, que literalmente significa perro frío.
BAVAROISE
Leche evaporada o crema batida, gelatina, yemas de huevo, vainilla y azúcar son los
ingredientes tradicionales de la crema bávara, también conocida como bavaroise. Se puede
preparar también con gelatinas de diversos sabores. A pesar de que el nombre de este postre
remite a la región de Baviera, no se conoce exactamente su origen.
BRETZEL
Se consume ya en todo el planeta, es protagonista junto a la cerveza en el Oktoberfest, la
fiesta bávara de otoño más famosa del mundo.
Su nombre proviene de la palabra alemana “brezel” o “breze”, que a su vez deriva del vocablo
latino “bracellus”, que significa “brazo pequeño”, porque su forma recuerda a dos brazos
entrelazados.
APFELSTRUDEL
Popular en Alemania y en la vecina Austria, el Apfelstrudel consta de manzanas, pasas y
canela, enrolladas en masa de hojaldre. En Alemania se suele servir caliente, con helado o
salsa de vainilla.
NORUEGA
MAPA
BANDERA
La bandera de Noruega es una de las cinco banderas de estados independientes
que incorporan la Cruz Escandinava (los otros cuatro son Islandia, Dinamarca,
Suecia y Finlandia, claro). Fue adoptada a principios del siglo XIX, y sus colores
representan a Dinamarca (el rojo) y Suecia (el azul), países de los que antes y
después de 1821 Noruega formó parte o estuvo unido. La cruz blanca representa,
claro, el cristianismo. El caso es que si observamos atentamente las
combinaciones de colores descubriremos unas cuantas banderas de otros países
dentro de ella:
HISTORIA
Se cree que entre el IX y VII milenio a.C., emigraron al territorio de la actual Noruega tribus germánicas, al
retirarse los glaciares de las costas del norte de Europa. Grabados rupestres muestran que conocían la
navegación y los esquíes para desplazarse sobre la nieve. Cuando los escandinavos llegaron,
aproximadamente en el siglo I d.C., los sami, pastores que hacía milenios poblaban las tierras, fueron
expulsados hacia el norte.
La historia escrita sitúa el origen de la nacionalidad y la cristianización de Noruega en el período de los años 80
a 1030 d.C. El rey vikingo Harald Harfagre, considerado el fundador de la nación, tomó control de gran parte del
país tras derrotar a sus rivales en la batalla naval de Hafrsfjord, cerca de la ciudad de Stavanger.
Las expediciones de los vikingos llevaron el imperio hasta Groenlandia en el oeste e Irlanda en el sur. Según la
historia oficial, en 1002 el noruego Leif Erikson y sus hombres partieron de Islandia y, siendo los primeros
europeos que atravesaron el océano Atlántico, llegaron a América del Norte, a la que llamaron Vinlandia.
Al final de la era de los vikingos, Noruega era un reino independiente cuyo monarca era electo en cuatro
asambleas regionales de campesinos (lagtings). Hijos legítimos e ilegítimos del rey tenían iguales derechos de
sucesión ante las lagtings. En los siglos XI y XII, eran frecuentes los dobles reinados, sin conflictos.
El rey Magnus III Barfot (1073-1103) conquistó las islas escocesas Orkneys y Hébridas. Sus tres hijos
gobernaron juntos, impusieron el diezmo, fundaron monasterios y construyeron catedrales. Las disputas entre
el monarca y la iglesia desencadenaron, a comienzos del siglo XII, una guerra civil que duró cien años, hasta la
coronación de Haakon IV, en 1217.
El nuevo rey reorganizó la administración, impuso la monarquía hereditaria y firmó un tratado con Rusia sobre
la frontera norte. Groenlandia e Islandia aceptaron la unión personal con el rey que, con las islas escocesas y
Faeroe, dominó la máxima extensión del Imperio Noruego.
LUGARES TURISTICOS
ISLAS LOFOLEN
El nombre Lofoten procede de «lo», que significa lince, y «foten», que significa «el pie». La
cadena de islas con sus picos puntiagudos parece pies de lince desde tierra firme.2 Otro nombre
que recibe es Lofotveggen, «el muro de las Lofoten». El archipiélago parece un muro cerrado
cuando se observa desde lugares elevados cerca de Bodø, con 100 km de longitud, y entre 800-
1000 m. de altura.
Alce
Reno
Ciervo
Quesos (Azules. Gouda)
cangrejo real
Salmón
Bacalao skrei
Fresas y cerezas
Manzanas
GASTRONOMIA
BEBIDAS TIPICAS
POSTRES TIPICOS
GRECIA
MAPA
BANDERA
Está formada por nueve franjas horizontales de idéntica dimensión. Es de color azul y blanco
que se alternan, siendo la franja situada en la parte superior de la bandera de color azul. En
el ángulo superior más próximo a la asta se sitúa un cuadro azul con una cruz blanca que es
símbolo de la iglesia ortodoxa griega
HISTORIA
La civilización helénica de la Grecia antigua se extendió por la Península Balcánica, las islas
del mar Egeo y las costas de la península de Anatolia, en la actual Turquía, constituyendo la
llamada Hélade. La civilización helénica o griega tiene su origen en las culturas cretense y
micénica.
Tras el colapso del mundo micénico y el paréntesis de la Edad Oscura, los griegos empezaron
a vivir en ciudades, las llamadas poleis, cuyo origen muchas veces se atribuyó a un héroe
mítico
Los siglos V y IV a.C. corresponden al apogeo de las grandes ciudades estado independientes,
entre las que destacan las polis de Atenas y Esparta.
Cada uno de estos grandes estados absorbió a sus débiles vecinos en una liga o confederación
dirigida bajo su control. Esparta, estado militarizado y aristocrático
LUGARES TURISTICOS
Atenas: Atenas se hallan los monumentos arquitectónicos másAtenas es una ciudad rica en
restos arqueológicos de extraordinaria importancia, de los cuales el más famoso es el
Partenón en la Acrópolis
Santorini: Las fachadas blancas – y dinteles y puertas azules – de las casas de los pueblos
que se asoman a acantilados que mueren en el mar
Naxos : Naxos es la más grande y fértil de las islas Cícladas que reposan en el Egeo
Confur: Grecia es la segunda mayor isla de las Jónicas, Corfú.
Salonica: La segunda ciudad de Grecia – con más de 1 millón de habitantes – es también un

puerto importante del norte del Egeo
Tomate, berenjenas, patatas, judías verdes, cebollas, pimientos, alcachofas y espinacas están
presentes en multitud de platos. Las aceitunas más valoradas son las de la variedad
«kalamata».
Los platos de pescado se consumen sobre todo en las zonas costeras y en las islas.
El cordero es la carne preferida de los griegos. Se prepara a la cazuela acompañado de
verduras
GASTRONOMIA
Tzatziki
Yogur con pepino y ajo batido. Puede usarse como ‘dip’, salsa o bebida si se le varía la
consistencia y potencia
Spanokopita
Pastel de pasta filo con espinacas y queso feta
Gyros
Carne al trompo (insertada en una varilla de hierro para cocinarla) cortada fina, acompañada
de tzatziki, tomate o cebolla y envuelta en pita
Fasolada
Sopa de alubias, tomate, apio y zanahoria
Dolmades: Hojas de vid rellenas de arroz y vegetales o carne
BEBIDAS TIPICAS
El café griego o elinikó se elabora con café molido que se cocina en una pequeña cacerola
denominada briki, en la que se hierven al mismo tiempo el agua, el café y el azúcar.
Ouzo . Con un sabor anisado con ligeras notas de cardamomo, clavo y regaliz,
esta ardiente bebida espirituosa
Metaxá
La metaxá es una especie de cognac griego compuesto de una potente mezcla brandy,
especias y vino de diversas variedades de uva, a la que en ocasiones se le añaden aromas de
rosas laurel y canela para darle un toque de sabor
POSTRES TIPICOS
Revani
Es una especie de bizcocho de sémola bañado en rico y dulce almíbar al que, para su
presentación, se le suelen añadir piñones, nueces, coco rallado o una bola de helado.
Kourabiedes Las kourabides son también galletas de

mantequilla con elaboradas a partir de almendras molidas, con un
toque de brandy (normalmente metaxa).
Melomakarono
dulce típicamente navideño. Se elabora a base de harina, miel y aceite
TURQUIA
MAPA
BANDERA
La media luna junto a la estrella blanca adquiere su significado conjuntamente, ya que hacen
referencia al islam, religión abrahámica monoteísta basada en el Corán.
HISTORIA
El poderío de estas civilizaciones, que se alzaron a la cima del mundo, siempre acabó por
derrumbarse y dar paso a otras. Es así como el imperio Romano dio paso al imperio
Bizantino, el Bizantino al Selyúcida y este último al Imperio Otomano, culminando con la
fundación de la República de Turquía en 1923.
EDAD ANTIGÜA La historia de Turquía comienza en el Neolítico, cuando se produjeron

los primeros asentamientos humanos en la península conocida como Anatolia o Asia Menor,
y que actualmente forma parte de Turquía.
Alejandro Magno conquistó Anatolia en el año 334 a.C., por lo que estos territorios pasaron
a formar parte de Grecia, fueron conquistados poco a poco, pasando a formar parte del
Imperio Romano.
Los dos imperios convivieron durante gran parte de la Edad Antigua, hasta que con la
abdicación del emperador romano Rómulo Augusto en el año 476, llegó el fin del Imperio
Romano de Occidente, fecha que marca el cambio de la Edad Antigua a la Edad Media.
Sin embargo, a partir del siglo VII, el imperio entró en declive y perdió parte de su territorio.
Esto fue debido a varias guerras contra otros imperios (entre ellos, territorios en el norte de
África y en Oriente a manos de los musulmanes).
Desde entonces, el imperio no volvió a recuperarse y a principios del siglo XV, había
quedado reducido a apenas 3 territorios en la zona europea de la actual Estambul y en Grecia.
Finalmente, en 1453, se produjo la caída de Constantinopla a manos de los otomanos.
Durante la existencia del Imperio Bizantino, había surgido un pequeño estado turco en Asia
Menor, el Imperio Otomano. Fue conquistando poco a poco importantes ciudades de
Anatolia, hasta que en 1453 se produjo la caída de Constantinopla, que pasó a convertirse en
la nueva capital del Imperio Otomano, con Mehmet II como emperador.
El Imperio otomano comenzó siendo uno más de los más pequeños estados que surgieron en
Asia Menor durante la decadencia del Imperio selyúcida. Fueron controlados
paulatinamente , sobrevivieron a las invasiones mongolas y bajo el reinado de Mehmed II
En su máximo esplendor, entre los siglos 16 y 17 se expandía por tres continentes, ya que
controlaba una basta parte del Sureste Europeo, el Medio Oriente y el norte de África:
limitaba al oeste con Marruecos, al este con el mar Caspio y al sur con Sudán, Eritrea,
Somalía y Arabia.
La derrota en la guerra de 1877- 1878 contra Rusia, y la pérdida de Bulgaria como resultado,
causó nuevas dificultades al imperio, mientras que los esfuerzos por modernizar la
administración otomana trajeron nuevas interferencias de las potencias europeas durante el
Nuevo Imperialismo, que la élite otomana no pudo impedir.
LUGARES TURISTICOS
ESTAMBUL ▪ Sus calles están llenas de contrastes que separan dos mundos antagónicos:
oriente y occidente. Entre sus grandes y poderosas mezquitas – como la Mezquita Azul.
LA RUTA LICIA ▪ Montañas de casi 3.000 metros (entre ellas, el mítico Monte Olimpo), bosques,
acantilados y un hermoso un Mar Mediterráneo
OLUDÉNIZ ▪ Su entorno natural es para disfrutarlo en barco, nadando o caminando. Calas preciosas,
bosques mediterráneos, islas y la famosa Laguna Azul
Göreme, Capadocia ▪ Se trata de un complejo de iglesias y monasterios que se admira en su máximo

esplendor desde el aire, mientras lo sobrevuelas en un globo aerostático.
Pamukkale ▪ Este lugar se formó como consecuencia de una serie de terremotos y el surgir de aguas
subterráneas ricas en minerales.
Aceite de oliva
Carne de vaca y cordero
Berenjena
Tomate
Aceitunas
Comino
GASTRONOMIA
DÖNER KEBAP ▪ Un preparado de carne (cordero o pollo, por lo general) acompañado de

verduras o lechuga y salsas a base de tomate y yogur.
LAHMACUN ▪ Significa carne de masa y es un importante platillo de la cocina turca similar a una
pizza.
DOLMA 56 Esté plato se asocia con hojas de parra rellenas de arroz cocido y a veces trocitos de
carne, aliñadas con limón.
MEZE 57 Los meze vienen a ser los aperitivos de la comida típica turca: platillos de ensaladas
diversas, encurtidos y verduras asadas
BÖREK ▪ Con este nombre se conoce un tipo de empanada o pastel que se realiza con masa, tipo
filo, que se rellena con queso blanco turco o feta, carne picada (o verduras) y algunas hortalizas.
POSTRES TIPICOS
SEKERPARE ▪ Son pequeñas bolitas hechas con harina y almendra que posteriormente se hornean
y son sumergidas en almíbar de azúcar y limón y más ingredientes al gusto.
KÜNEFE ▪ Todo ese conjunto se hornea con mantequilla y se cubre de sirope con azúcar, limón y
frutos secos picados
TULUMBA ▪ La tulumba es un dulce turco cuya preparación se asemeja muchísimo a los
tradicionales churros o porras.
LOKMA ▪ Se compone de una masa de pan frita cubierta de miel, almíbar, canela y en ocasiones
semillas de sésamo, todo ello frito en aceite.
BAKLAVA▪ El postre más conocido y recurrido en este país: La Baklava. Se trata de un fino hojaldre
que se encuentra relleno de miel y frutos secos, generalmente de pistacho.
SIRIA
MAPA
BANDERA
Una de las imágenes más virales a raíz de la guerra que vive el país es la de
la bandera siria, que está compuesta por tres franjas horizontales de igual tamaño
y grosor, así como por dos estrellas verdes ubicadas en la franja central.
Los colores de las franjas que conforman la bandera siria son rojo, blanco y negro.
Cada uno de ellos tiene un significado distinto. Veamos:
• Franja roja: Ocupa la parte superior de la bandera y representa la sangre

derramada por los mártires del país en distintos momentos de su historia.
Aunque la bandera se adoptó oficialmente en 1980, la reivindicación del color
rojo incluye periodos nacionales anteriores.
• Franja blanca: Es la segunda de las tres franjas y tiene la función de
recordar los años del califato omeya, que estuvo vigente entre los años 661
y 770 d. C. Los omeyas, recordemos, fueron un linaje árabe que se asentó
primero en Damasco, actual capital del país, y luego en zonas de Europa
occidental, como la ciudad de Córdoba en el sur de España, antigua capital
de Al-Andalus.
• Franja negra: La última franja de la bandera siria representa el califato abasí,
también llamado abásida, el tercero de los que precedió al profeta Mahoma
y que mantuvo el poder entre los años 750 y 1258. Aunque al principio
Damasco ofició como su capital, la historia recuerda más vivamente la época
de esplendor que hubo cuando dicha función correspondía a Bagdad, actual
capital iraquí y una de las ciudades más peligrosas del mundo.
• Estrellas verdes: Finalmente, las estrellas verdes hacen honor al califato de
Rashidun, vigente entre los años 632 y 661. En lo que se refiere al número,
son dos porque recuerdan la República Árabe Unida, un Estado conjunto de
Siria y Egipto que se mantuvo vigente entre 1958 y 1961.
ISRAEL
MAPA
BANDERA
Cuando finalmente se formó el moderno estado, el mismo Wolffsohn

se inspiró en el Talit, el habitual manto rayado que usan los judíos para
rezar y leer en las sinagogas.
El blanco de bandera significa la pureza, misericordia divina y
benevolencia de Dios. El azul: el cielo, la gloria, magnificencia,
severidad y justicia de Dios.
Además, tiene una estrella de seis puntas (hexagrama o estrella de

David), el símbolo religioso judío que data de más de 700 años de
antigüedad.
Se propone que la estrella de David significa la unión entre la energía

del cielo y la tierra. Además la representación de las 12 tribus de Israel.
También se argumenta que cada punta, representa los seis días de la
creación del mundo y el centro el Sabbath.
HISTORIA
El 14 de mayo de 1948, Israel proclamó su independencia. Menos de 24 horas más tarde, los
ejércitos regulares de Egipto, Jordania, Siria, Líbano e Irak lo invadieron, forzando a Israel a
defender la soberanía recién recobrada en su patria ancestral. En lo que pasó a ser conocido
como la Guerra de la Independencia de Israel, las recién formadas y mal equipadas Fuerzas
de Defensa de Israel (FDI) rechazaron a los invasores en combates intermitentes que se
prolongaron por unos 15 meses y cobraron más de 6.000 vidas (casi el uno por ciento de la
población judíal del país en aquel entonces). • De acuerdo con el concepto de "reunión de los
exiliados", razón de ser de Israel, las puertas del país se abrieron de par en par, otorgando a
todo judío el derecho a establecerse en Israel y obtener la ciudadanía a su llegada. En los
primeros cuatro meses de independencia alrededor de 50.000 inmigrantes, en su mayoría
sobrevivientes del Holocausto, arribaron a Israel. Hacia fines de 1951, habían llegado
687.000 hombres, mujeres y niños, más de 300.000 de ellos refugiados de los países árabes,
duplicándose así la población judía. • En violación de la resolución del Consejo de Seguridad
de la ONU del 10 de septiembre de 1951, se impidió el paso por el Canal de Suez de barcos
en camino a Israel o que habían zarpado de él; se intensificó el bloqueo del Estrecho de Tirán;
se multiplicaron las incursiones de terroristas a Israel desde los países árabes vecinos para
cometer asesinatos y sabotaje; y la península del Sinaí se convirtió gradualmente en una
enorme base militar egipcia. • El juicio de Eichmann: En mayo de 1960, Adolf Eichmann,
uno de los principales organizadores del programa de exterminio nazi durante la Segunda
Guerra Mundial, fue traído a Israel para ser sometido a juicio bajo la Ley de Castigo a Nazis
y Colaboradores con los Nazis (1950). En el juicio (abril de 1961), Eichmann fue hallado
culpable de crímenes contra la humanidad y contra el pueblo judío y fue sentenciado a
muerte. Su apelación ante el Tribunal Supremo fue rechazada y el 30 de mayo de 1962 fue
ahorcado. Esta es la única ocasión en que se ha cumplido una pena de muerte en Israel. • La
guerra de Yom Kipur, 1973 Tres años de relativa calma en las fronteras concluyeron
súbitamente , cuando Egipto y Siria lanzaron por sorpresa un ataque coordinado contra Israel
el 6 de octubre de 1973, el día de Yom Kipur, la fiesta más sagrada del año judío. El ejército
egipcio cruzó el Canal de Suez, y las tropas sirias invadieron las Alturas del Golán.
LUGARES TURISTICOS
J E R U S A L É N : F U N D A D A E N E L A Ñ O 1004 A . C . P O R E L R E Y D AV I D , E S U N A D E L A
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N I S R A E L M Á S I M P R E S C I N D I B L E S . E S TA C I U D A D S A N TA D E L A S 3 P R I N C I PA L
E S R E L I G I O N E S M O N O T E Í S TA S , I M P R E S I O N A P O R S U C A S C O A N T I G U O R O D
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A L E S Y D I S C O T E C A S E N L A S Q U E P I N C H A N L O S M E J O R E S D J´ S D E L M U N D O , E
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Carne de ternera
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Lentejas
Trigo
Aceite de oliva
RUSIA
MAPA
BANDERA
El tricolor lejos de desaparecer, fue nuevamente adoptado en agosto de 1991. No obstante,

tuvo ciertas modificaciones. • Una de ellas fueron las proporciones, ahora de 2:3. Sus franjas
de igual tamaño son de color blanco, azul y rojo. • Pero, no fueron definidos los matices,
puesto que, ante la iluminación de las habitaciones, los colores pueden variar para verse más
brillantes en toda ocasión. • El decreto fue firmado por el presidente de Rusia para esa época,
Boris Yeltsin, quien buscaba símbolos patrios más representativos.
Simbología Actual de los Colores de la Bandera Rusa • Para los menos conocedores de esta
cultura, la bandera de Rusia también trata de representar otros valores, entre ellos los
siguientes: Color Blanco • Para nadie es un secreto que el blanco es un color que transmite
pureza, libertad e independencia. Aspectos fundamentales en la historia de Rusia. Color
Azul • La intención de este tono es transcender el poder de la madre de Dios en la nación,
pues es un color que representa tranquilidad y fluidez. Color Rojo • Los rusos son personas
que honran a sus soldados caídos y la soberanía que caracteriza su pueblo, por lo que el rojo
puede representar todos estos aspectos. • En otro sentido, la combinación de los tres colores
también puede representar las tres comunidades rusas, siendo Rusia Blanca (Bielorrusia),
Rusia Menor (Ucrania) y la Rusia Grande.
HISTORIA
El surgimiento del zarismo (siglo XVI) • El Príncipe Iván IV (1547-1584), más conocido
como Iván el Terrible, conquista a los tártaros los kanatos de Kazán y Astracán y establece
el zarismo en Rusia. Iván es el primero en llevar el título de zar y es considerado como uno
de los creadores del Estado ruso. • Sus mayores aportes a su país fueron la conquista de
Siberia, la creación de un nuevo código legal, la centralización del poder en la capital y
grandes reformas internas, como la reforma del ejército y la revisión del código legal. Se casó
al menos siete veces, pero su matrimonio más importante fue el primero, con Anastasia
Románovna Zajárina en 1547. Su reinado duró casi cuarenta años, el más largo de los zares
rusos. En castellano también se le conocía como Juan IV de Rusia
EL NACIMIENTO DE LA UNIÓN SOVIÉTICA (1917- 1924 • 1917. La Revolución rusa

supone el derrocamiento del régimen zarista y la instauración preparada de otro, leninista,
que llevó a la creación de la República Socialista Federativa Soviética de Rusia. El zar
Nicolás II se vio obligado a abdicar y el antiguo régimen fue sustituido por un gobierno
provisional durante la primera revolución de febrero de 1917. En la segunda revolución, en
octubre, el Gobierno Provisional fue eliminado y reemplazado con un gobierno bolchevique
(comunista). • 1918. Los bolcheviques asesinan al zar Nicolás II y a toda su familia en
Ekaterimburgo. • 1922. Se constituye oficialmente la Unión de Repúblicas Socialistas
Soviéticas (URSS), que en 1924 acaba siendo reconocida por Gran Bretaña, Francia e Italia.
1924. Muere Lenin. Su cuerpo es embalsamado. En la actualidad todavía puede visitarse en
un Mausoleo en plena Plaza Roja.
LUGARES TURISTICOS
Kremlin, Moscú La ‘Casa Blanca rusa’ está formada por un conjunto de edificios civiles y religiosos,
cuatro palacios y cuatro catedrales, para ser exactos, agrupados en un recinto que delimita con la
Muralla del Kremlin. El primero de esta lista de lugares turísticos de Rusia está abierto al público
desde 1955, y en 1990 fue incluido en la lista de Patrimonios de la Humanidad de la Unesco. Puede
visitarse con dos tipos de entrada: una para el territorio exterior del Kremlin y la plaza de las
catedrales, y otra para acceder al museo de la Armería. Ambas merecen la pena
La plaza roja
La catedral de san basilio
Carne de cerdo
Remolacha
Carnede cordero
Papa
Col
Frutos del bosque
GASTRONOMIA
La sopa borsch
El pelmeni
Carne a la stroganoff
PRIMERA GUERRA MUNDIAL

La Primera Guerra Mundial marcó el primer gran conflicto internacional del siglo XX. El
asesinato del archiduque Francisco Fernando, heredero de la corona austro-húngara, y de su
esposa, la archiduquesa Sofía, en Sarajevo el 28 de junio de 1914, dio inicio a las hostilidades,
que comenzaron en agosto de 1914, y continuaron en varios frentes durante los cuatro años
siguientes.
Durante la Primera Guerra Mundial, las Potencias de la Entente -- Gran Bretaña, Francia,
Serbia y la Rusia Imperial (a las que más tarde se unieron Italia, Grecia, Portugal, Rumania
y Estados Unidos) -- lucharon contra las Potencias Centrales: Alemania y Austria-Hungría
(a las que más tarde se incorporaron la Turquía Otomana y Bulgaria).
El entusiasmo inicial de todas las partes respecto a una victoria rápida y decisiva se
desvaneció cuando la guerra se empantanó en un punto muerto de costosas batallas y guerra
de trincheras, particularmente en el frente occidental. El sistema de trincheras y
fortificaciones en el oeste se extendió en su punto máximo a 475 millas (764 km),
aproximadamente desde el Mar del Norte hasta la frontera suiza, y definieron la guerra para
la mayoría de los combatientes norteamericanos y de Europa Occidental. La vasta extensión
del frente oriental impedía una guerra de trincheras a gran escala, pero la escala del conflicto
era equivalente a la del frente occidental. También hubo intensos combates en el norte de
Italia, en los Balcanes y en la Turquía otomana. Los combates tuvieron lugar en el mar y, por
primera vez, en el aire.
En abril de 1917, se produjo un cambio decisivo en las hostilidades cuando la política de

guerra submarina irrestricta de Alemania sacó a Estados Unidos del aislacionismo y lo llevó
al centro del conflicto. Las nuevas tropas y el nuevo material de la Fuerza Expedicionaria
Estadounidense (American Expeditionary Force, AEF) bajo el mando del General John J.
Pershing, junto con el bloqueo en constante aumento de los puertos alemanes, a la larga
ayudaron a cambiar el equilibrio del esfuerzo bélico a favor de la Entente.
Apenas conseguida, esta ventaja para las fuerzas de la Entente fue compensada por los
sucesos que tuvieron lugar en el teatro de operaciones oriental de la guerra. Desde comienzos
de 1917, Rusia, una de las potencias principales de la Entente, había sufrido una gran
agitación. En febrero de ese año, el mal manejo de la guerra por parte del gobierno zarista
había contribuido a inspirar un levantamiento popular: la Revolución de Febrero. La
revolución forzó la abdicación del zar Nicolás II y puso en el poder un Gobierno Provisional
de facciones liberales y socialistas, que a fin de cuentas estaba bajo el mando del miembro
del partido Socialista Revolucionario, Alexander Kerensky. Este breve experimento con la
democracia pluralista fue caótico y, en los meses del verano, el continuo deterioro del
esfuerzo bélico y una situación económica cada vez más calamitosa provocó disturbios por
parte de los trabajadores, los soldados y los marinos rusos ("Los días de julio").
El 24 y 25 de octubre de 1917, las fuerzas bolcheviques (izquierda socialista) al mando de

Vladimir Lenin tomaron los principales edificios del Gobierno y asaltaron el Palacio de
Invierno y luego la sede del nuevo Gobierno en la capital de Rusia, Petrogrado (actual San
Petersburgo). La "Gran Revolución Socialista de Octubre", el primer golpe marxista exitoso
de la historia, desalojó al ineficaz Gobierno Provisional y finalmente estableció una
República Socialista Soviética bajo la dirección de Lenin. Las radicales reformas sociales,
políticas, económicas y agrarias del nuevo Estado soviético en los años de la posguerra
inquietarían a los gobiernos democráticos occidentales que, temían tanto la expansión del
comunismo por toda Europa, que estuvieron dispuestos a transigir o sosegar a regímenes de
derecha (incluyendo a la Alemania nazi de Adolf Hitler) en las décadas de 1920 y 1930. Pero
el efecto inmediato de la Revolución Rusa en el escenario europeo fue una brutal y
prolongada guerra civil en tierras rusas (1917-1922) y la decisión de los líderes bolcheviques
de hacer las paces por separado con la Alemania del Kaiser. Cuando las negociaciones
fracasaron totalmente debido a las exigencias alemanas, el ejército alemán lanzó una ofensiva
general en el frente oriental, que produjo el Tratado de Paz de Brest-Litovsk el 6 de marzo
de 1918.
Pese a los éxitos alemanes (sacar a la Rusia bolchevique de la guerra a fines del invierno de
1918 y llegar a las puertas de París durante el verano), los ejércitos de la Entente repelieron
al ejército alemán en el río Marne. En los meses del verano y el otoño de 1918, avanzaron
sostenidamente contra las líneas alemanas en el frente occidental ("Ofensiva de los cien
días").
Las Potencias Centrales comenzaron a rendirse, comenzando con Bulgaria y el Imperio

Otomano, en septiembre y octubre, respectivamente. El 3 de noviembre, las fuerzas
austrohúngaras firmaron una tregua cerca de Padua, Italia. En Alemania, el amotinamiento
de marinos de la armada en Kiel desencadenó una amplia revuelta en las ciudades costeras
alemanas, y en las principales áreas municipales de Hannover, Frankfurt del Meno y Munich.
Consejos de trabajadores y soldados, basados en el modelo soviético, iniciaron la llamada
"Revolución alemana"; la primera "república de consejos" (Räterrepublik) fue establecida
bajo la dirigencia del demócrata social independiente (USPD) Kurt Eisner en Bavaria. El
sólido Partido Socialdemócrata de Alemania (SPD), bajo la dirigencia de Friedrich Ebert,
veía a los consejos recientemente establecidos como un elemento desestabilizador, y
abogaba, en su lugar, por las demandas de la opinión pública alemana de una reforma
parlamentaria y paz.
A las 11 de la mañana del 11 de noviembre (11/11) de 1918 cesaron los combates en el frente
occidental. La "Gran Guerra", como la llamaron sus contemporáneos, había llegado a su fin,
pero la enorme repercusión del conflicto en las esferas política, económica, social e
internacional resonaría durante las décadas siguientes.
La Primera Guerra Mundial representó una de las guerras más destructivas de la historia
moderna. Como consecuencia de las hostilidades murieron casi diez millones de soldados,
cifra que supera ampliamente la suma de las muertes de militares de todas las guerras de los
cien años anteriores. Si bien es difícil determinar con precisión las estadísticas de las bajas,
se calcula que 21 millones de hombres fueron heridos en combate. Las enormes pérdidas a
ambos lados del conflicto, en parte, fueron el resultado de la introducción de nuevas armas,
como la ametralladora y el gas, así como el hecho de que los jefes militares no adaptaron sus
tácticas a la naturaleza crecientemente mecanizada de la guerra. La política de desgaste,
particularmente en el frente occidental, les costó la vida a cientos de miles de soldados. El 1
de julio de 1916, la fecha en que se produjo la mayor pérdida de vidas en un solo día, en
Somme sólo el ejército británico sufrió más de 57.000 bajas. Alemania y Rusia registraron la
mayor cantidad de muertes de militares: aproximadamente 1.773.700 y 1.700.000,
respectivamente. Francia perdió el 16% de sus fuerzas movilizadas, la tasa de mortalidad más
alta en relación con las tropas desplegadas.
SEGUND GUERRA MUNDAL
La Segunda Guerra Mundial (1939-1945) fue uno de los acontecimientos fundamentales de
la historia contemporánea tanto por sus consecuencias como por su alcance universal. Las
potencias del Eje (los regímenes fascistas de Alemania e Italia, a los que se unió el militarista
Imperio japonés) se enfrentaron en un principio a los países democráticos aliados (Francia e
Inglaterra), a los que se sumaron tras la neutralidad inicial los Estados Unidos y, pese a las
divergencias ideológicas, la Unión Soviética; sin embargo, esta lista de los principales
contendientes omite multitud de países que acabarían incorporándose a uno u otra bando.
La Segunda Guerra Mundial, en efecto, fue una nueva guerra total (como lo había sido la
Gran Guerra o Primera Guerra Mundial, 1914-1918), desarrollada en vastos ámbitos de la
geografía del planeta (toda Europa, el norte de África, Asia Oriental, el océano Pacífico) y
en la que gobiernos y estados mayores movilizaron todos los recursos disponibles, pudiendo
apenas ser eludida por la población civil, víctima directa de los más masivos bombardeos
vistos hasta entonces.
En el desarrollo de la Segunda Guerra Mundial suelen distinguirse tres fases: la guerra

relámpago (desde 1939 hasta mayo de 1941), la guerra total (1941-1943) y la derrota del Eje
(desde julio de 1943 hasta 1945). En el transcurso de la guerra relámpago, así llamada por la
nueva y eficaz estrategia ofensiva empleada por las tropas alemanas, la Alemania de Hitler
se hizo con el control de toda Europa, incluida Francia; sólo Inglaterra resistió el embate
germánico.
En la siguiente etapa, la guerra total (1941-1943), el conflicto se globalizó: la invasión

alemana de Rusia y el ataque japonés a Pearl Harbour provocaron la incorporación de la
URSS y los Estados Unidos al bando aliado. Con estos nuevos apoyos y el fracaso de los
alemanes en la batalla de Stalingrado, el curso de la guerra se invirtió, hasta culminar en la
derrota del Eje (1944-1945). Italia fue la primera en sucumbir a la contraofensiva aliada;
Alemania presentó una tenaz resistencia, y Japón sólo capituló después de que sendas bombas
atómicas cayeran sobre las ciudades de Hiroshima y Nagasaki.
El miedo a la expansión del comunismo soviético había hecho que Hitler fuese visto por las
democracias occidentales como un mal menor, suposición que sólo desmentiría el desarrollo
de la contienda. La Segunda Guerra Mundial costó la vida a sesenta millones de personas,
devastó una vez más el continente europeo y dio paso a una nueva era, la de la Guerra Fría.
Las dos nuevas superpotencias surgidas del desenlace de la guerra, los Estados Unidos y la
URSS, lideraron dos grandes bloques militares e ideológicos, el capitalista y el comunista,
que se enfrentarían soterradamente durante casi medio siglo, hasta que la disolución de la
Unión Soviética en 1991 inició el presente orden mundial.
Dividida en dos áreas de influencia, la Occidental pro americana y el Este comunista, Europa,
como el resto del mundo, quedó reducida a tablero de las superpotencias, y aunque la Europa
occidental recuperó rápidamente su prosperidad, perdió definitivamente la hegemonía
mundial que había ostentado en los últimos cinco siglos; en el exterior, tal declive se
visualizaría en el proceso descolonizador de las siguientes décadas, por el que casi todas las
antiguas colonias y protectorados europeos en África y Asia alcanzaron la independencia.
Causas de la Segunda Guerra Mundial

A pesar de las controversias, los historiadores coinciden en señalar diversos factores de
especial relieve: la pervivencia de los conflictos no resueltos por la Primera Guerra Mundial,
las graves dificultades económicas en la inmediata posguerra y tras el crack de 1929 y la
crisis y debilitamiento del sistema liberal; todo ello contribuyó al desarrollo de nuevas
corrientes totalitarias y a la instauración de regímenes fascistas en Italia y Alemania, cuya
agresiva política expansionista sería el detonante de la guerra. Ya en su mera enunciación se
advierte que tales causas se encuentran fuertemente imbricadas: unos sucesos llevan a otros,
hasta el punto de que la enumeración de causas acaba convirtiéndose en un relato que viene
a presentar la Segunda Guerra Mundial como una reedición de la Gran Guerra.
Ciertamente, la Primera Guerra Mundial (1914-1918) no apaciguó las aspiraciones

nacionalistas ni los antagonismos económicos y coloniales que la habían ocasionado. Todo
lo contrario: la forma en que fue fraguada la paz, con condiciones abusivas impuestas
unilateralmente por los vencedores a los vencidos en el Tratado de Versalles (1919), no hizo
sino incrementar las tensiones. Alemania, que había sido declarada culpable de la guerra,
perdió sus posesiones coloniales y parte de su territorio continental, siendo además obligada
a desmilitarizarse y a abonar desorbitadas reparaciones a los vencedores. Italia, pese a formar
parte de la alianza vencedora, no vio compensados sus sacrificios y su esfuerzo bélico con la
satisfacción de sus demandas territoriales.
AFGANISTAN
MAPA Y UBICACIÓN
Afganistán es un país asiático ubicado dentro de la región de Oriente Medio. Su superficie

es de 655.000 kilómetros cuadrados y no tiene salida al mar. Su capital es Kabul. Limita al
oeste con Irán; al norte con Turkmenistán, Uzbekistán y Tayikistán; y al sur y al este con
Pakistán. En total cuenta con 5.987 kilómetros de fronteras.
La forma de Afganistán sobre un mapa se compara en muchas ocasiones con la de una hoja.
En esta representación figurada, el tallo correspondería a la región de Vakhan, enclavada en
la Meseta del Pamir. En la actualidad el territorio de Afganistán está dividido
administrativamente en 34 provincias o vilayatos. A su vez estas provincias se dividen en
398 distritos.
La distribución de las provincias se corresponde con la de los territorios étnicos históricos de

Afganistán.
Cada provincia está dirigida por un gobernador y cada distrito por un gobernador de distrito.
ESCUDO Y/O BANDERA
Bandera de Afganistán. La bandera nacional de Afganistán se oficilaizó el 4 de enero de

2004, en conjunto con la Constitución afgana. Esta es tricolor, las tres franjas son verticales
y de idénticas proporciones; de izquierda a derecha: negro, rojo y verde. En el centro de la
franja roja aparece la insignia del mihrab. El color negro en la bandera de Afganistán
representa su pasado, el color rojo representa su lucha por la independencia y el color verde
representa sus ganas de progresar. En el centro, el símbolo de una mezquita con dos banderas
junto a un minbar y un mihrab (un púlpito y un arco), el takbir (Alá es grande en árabe) y el
año 1928 del calendario persa, el cual fue su año de independencia.
La actual bandera afgana se oficilaizó el 4 de enero de 2004, en conjunto con la nueva

Constitución afgana. Esta es tricolor, las tres franjas son verticales y de idénticas
proporciones; de izquierda a derecha: negro, rojo y verde. En el centro de la franja roja
aparece la insignia del mihrab. El mihrab es un arco bajo el cual hay una mezquita donde se
reúne y se mantiene toda la comunidad religiosa frente a la Kaaba de La Meca; dentro de la
mezquita se puede ver el mindar, que es un púlpito con gradas situado en el costado derecha
del mihrab. A ambos lados del mihrab cuelgan dos banderas blancas; toda esta escena está
enmarcada dentro de dos arcos de trigo, que simbolizan la riqueza agrícola y la prosperidad .
En una mezquita el mirhab es un nicho cuya única finalidad es distinguir un muro de los
restantes y enfocar así la oración hacia La Meca.
TRADICIONES Y FECHAS IMPORTANTES
Ashura Durante el mes de Musharram
Los afganos conmemoran el martirio del imán Hussain, nieto del profeta Mahoma. Ashura
marca el décimo día del duelo de un mes de duración.
El Nowruz
Celebrado entre enero y marzo (cualquiera que sea la fecha en que se celebre el Año Nuevo
según el calendario islámico), Nau Roz es el festival más popular de todos los que se celebran
en Afganistán. Los agricultores expresan su gratitud y alegría por los abundantes productos
y la gente celebra con música y baile. Es también durante la Nau Roz o el festival de Año
Nuevo que se celebran los partidos o torneos de buzkashi.
Mawleed al Nabi
Se celebra entre los meses de Marh y mayo, cuando los residentes de Afganistán recuerdan
el nacimiento del venerado profeta islámico (Mahoma). Es un día para ofrecer oraciones
especiales y visitar las mezquitas. Día del Trabajo El Día del Trabajo es una fiesta nacional
y un legado de la era soviética.
Día de Jeshyn-Afghan
El día de la independencia de Afganistán cae el 19 de agosto, conmemorando el fin del

control británico sobre los asuntos exteriores del país.
Ramadán
El Ramadán es una de las tradiciones más sagradas de la fe islámica. Suele caer entre los
meses de septiembre y noviembre de cada año, dependiendo del calendario. Durante el mes
de celebración, los afganos no comen ni beben nada durante el día y casi todos los
restaurantes y negocios están cerrados.
Eid y Qurban
El Eid e Qurban cae entre diciembre y febrero en el calendario afgano, durante el cual se
sacrifican animales como cabras, camellos u ovejas para marcar el comienzo de la
peregrinación musulmana (Haj).
Costumbres de Afganistán
Afganistán es también famoso por hacer alfombras y ha sido prominente en esta industria
durante siglos. Una alfombra tradicional afgana tendrá ciertas impresiones inspiradas en la
diversidad y cultura de un área en particular, haciendo que la alfombra sea única en esa parte
de Afganistán. Notables por su alto nivel de artesanía y la cantidad de habilidad requerida
durante la fabricación, las alfombras afganas son vistas como algunas de las mejores del
mundo.
El deporte más popular en Afganistán es el Buzkahzi, donde los equipos contrarios a caballo
intentan colocar un cadáver de cabra en la meta contraria. El significado literal de Buzkahzi
en persa es'agarrar cabras'. La mayoría de las veces se juega los viernes, mientras que la
mayoría de los lugares de trabajo están cerrados.
Ashura Durante el mes de Musharram
Los afganos conmemoran el martirio del imán Hussain, nieto del profeta Mahoma. Ashura
marca el décimo día del duelo de un mes de duración.
El Nowruz
Celebrado entre enero y marzo (cualquiera que sea la fecha en que se celebre el Año Nuevo
según el calendario islámico), Nau Roz es el festival más popular de todos los que se celebran
en Afganistán. Los agricultores expresan su gratitud y alegría por los abundantes productos
y la gente celebra con música y baile. Es también durante la Nau Roz o el festival de Año
Nuevo que se celebran los partidos o torneos de buzkashi.
Mawleed al Nabi
Se celebra entre los meses de Marh y mayo, cuando los residentes de Afganistán recuerdan
el nacimiento del venerado profeta islámico (Mahoma). Es un día para ofrecer oraciones
especiales y visitar las mezquitas. Día del Trabajo El Día del Trabajo es una fiesta nacional
y un legado de la era soviética.
Día de Jeshyn-Afghan
El día de la independencia de Afganistán cae el 19 de agosto, conmemorando el fin del

control británico sobre los asuntos exteriores del país.
LUGARES TURISTICOS
Estatuas de Buda Bamyan
Imágenes gigantes de la deidad de 37 m. Y 55 m. De longitud, ubicadas en el valle de Bamian.

Estas estatuas fueron erigidas alrededor del siglo VI. Utilizaron elementos del arte indio de
Gandhar. En 2001, por una decisión talibán, las estatuas fueron destruidas con la frase «la
gente no debe adorar a los ídolos». Todo el mundo (incluidos los países islámicos) condenó
duramente la destrucción. Desafortunadamente, la UNESCO no planea restaurar las estatuas
debido al alto costo del proyecto y al hecho de que la nueva estatua aún no tendrá el
significado histórico de los edificios originales.
Mezquita Azul (Mazar-e-Sharif)
Una pintoresca mezquita en la provincia de Balkh, donde supuestamente enterraron al califa

Ali, primo del profeta Mahoma. La tumba del califa ha existido desde el siglo XII; la
mezquita fue erigida en el siglo XV. Hussein Baykara. El prefijo «azul» que recibió debido
a la gran cantidad de azulejos turquesas que cubren las paredes y las cúpulas. La mezquita es
el monumento antiguo mejor conservado de Afganistán.
Mezquita Juma en Herat
Un magnífico templo, cuya creación contó con la presencia del filósofo y poeta Alisher
Navoi. Debido a las numerosas guerras de los últimos 30 años, la mezquita fue
completamente destruida, pero en este momento ha sido restaurada. El edificio restaurado y
restaurado está cubierto con ricas pinturas, el patio tiene capacidad para casi 5.000 creyentes.
Aquí hay un gran caldero del siglo XIV, en el que durante seis siglos han estado preparando
sorbetes para distribuirlos a las personas en vacaciones.
Mezquita Eid Gah
La mezquita más grande de Kabul. Aquí, Emir Amanullah Khan en 1919 declaró la
independencia de Afganistán. Eid Gah (traducido como «festivo») es uno de los centros de
la vida religiosa de Kabul. Aquí se celebran grandes festivales musulmanes a gran escala,
durante los cuales miles de afganos vienen a rezar a las paredes y en la plaza frente a la
mezquita.
Minarete Jamaicano
La construcción del siglo XII. en la antigua ciudad de Firuzukh. Este invaluable monumento
arquitectónico se pierde en las montañas en el noroeste del país, es muy difícil llegar a él
debido a la situación militar. El minarete de 65 metros se ha conservado perfectamente; la
decoración de la pared externa a lo largo de 8 siglos ha sobrevivido casi por completo. Fue
construido durante el apogeo de la dinastía Gurid, que controlaba el vasto territorio desde la
Bahía de Bengala hasta la ciudad india de Nishapur en la Edad Media.
Parque complejo Jardines de Babur
Kabul Park, donde se encuentra la tumba del fundador de la dinastía mogol, Babur. Esta es
una serie de 15 terrazas en cascada, hechas en el estilo típico de la arquitectura mogol. La
tumba del emperador está en el medio del parque. Durante la guerra civil, la mayoría de los
edificios fueron destruidos y los árboles fueron talados, pero en 2011 el parque fue
completamente restaurado.
PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
CIUDADELA DE HERAT
En el centro de Herat se ubica la ciudadela, la parte más antigua, cuya construcción se

remonta al año 330 a.C. Destruida tras el paso del ejército mongol y posteriormente el de
Tamerlán, la ciudad se reconstruyó totalmente en dos ocasiones, aunque posteriormente las
guerras y el abandono causaron también muchos daños. Gracias a la UNESCO, fue salvada
de la demolición en los años 50 y restaurada posteriormente. Consta de dos recintos
amurallados y su complejo más antiguo es la conocida como Ciudadela Superior, utilizada
durante toda su historia como fuerte, palacio, tesoro, prisión, arsenal y, actualmente, Museo
Nacional de Herat, otro de los lugares que la institución internacional pretende proteger de
la destrucción de los talibanes.
MINARETE Y LOS VESTIGIOS ARQUEOLÓGICOS DE JAM
Un alminar asoma sobre el paisaje cercano a la ciudad de Jam, en Afganistan, desde el siglo
XII. Se trata del Minarete de Jam, una columna de ladrillos de 65 metros de altura cuya
arquitectura y decoración marcan un antes y un después en la historia del arte y de la
arquitectura en el país. Se cree que su emplazamiento es el de la antigua ciudad de Firuzkuh,
muy importante para la dinastía Ghurid. Según los criterios de la UNESCO, el Minarete y
sus restos asociados fueron declarados Patrimonio de la Humanidad en 2002 porque
constituyen un testimonio excepcional del poder y la calidad de la civilización que los
construyó y un ejemplo de la ornamentación islámica en la región. Entre los grabados que se
encuentran en la estructura se han encontrado textos en caligrafía cúfica y naskhi, pautas
geométricas y florales y versos del Corán.
PAISAJE CULTURAL Y VESTIGIOS ARQUEOLÓGICOS DEL VALLE DE BAMIYÁN
El patrimonio cultural del valle de Bamiyán está repartido a lo largo de todo el terreno, y es
donde estaban ubicadas las dos estatuas gigantes de Buda destruidas por los talibanes hace
veinte años. Además del vestigio de estas, existen numerosas cuevas donde se ubican algunos
monasterios budistas y otros santuarios que datan del siglo III al V d.C., donde se encuentran
pinturas y restos de esculturas. También se incluyen los restos de la fortaleza de Shahr-i
Ghulghulah, que marca el asentamiento original de Bamiyán como uno de los puntos de paso
en la Ruta de la Seda. La UNESCO considera que este paisaje cultural y sus restos
arqueológicos representan los desarrollos artísticos y religiosos que desde el siglo I al XIII
integraron diversas influencias culturales en la escuela de arte budista Gandhara, como la
india, la helenística, la romana, la sasánida y la islámica.
MUSEO NACIONAL DE AFGANISTÁN
Esta institución de Kabul lleva décadas amenazada por los saqueos debido a lo codiciados
que son los restos que atesora. Ya en 1989, el presidente de Afganistán mandó a esconder
22.000 piezas en varios cofres cuyas llaves fueron repartidas a diferentes personas. En 1994,
el gobierno volvió a ordenar el traslado de miles de piezas para salvaguardar su integridad de
ataques y bombardeos. Dos años después y también en 2001, el recinto fue saqueado por los
talibanes, con lo cual estos últimos días, temiendo un nuevo califato, los trabajadores han
retirado objetos de la exhibición para guardarlos en lugares seguros a pesar del comunicado
del nuevo gobierno talibán en el que aseguran que no se dañará el patrimonio.
INGREDIENTES TIPICOS DE AFGANISTAN
La cocina afgana se basa principalmente en los principales cultivos del país, como el trigo,
el maíz, la cebada y el arroz. Acompañando estos alimentos básicos se encuentran frutas y
verduras nativas, así como también productos lácteos como leche, yogur y suero lácteo.
Kabuli Palaw es el plato nacional de Afganistán. Las especialidades culinarias de la nación
reflejan su diversidad étnica y geográfica. Afganistán es conocido por sus granadas de alta
calidad, uvas y dulces, melones con forma de Rugby-fútbol.
PLATILLOS TIPICOS DE AFGANISTAN
Pulao
La comida se come habitualmente con los dedos, o usando trozos pan como una cuchara. Los
cubiertos al estilo europeo normalmente no se utilizan. El plato más típico de la cocina afgana
es el pulao, que consiste en arroz hervido con pasas y zanahorias. Normalmente se sirve con
una porción de carne, verduras o judías.
Gabli pulao
Una variación de este plato tan popular es el gabli pulao, que se sirve con cordero.
Las sopas también son muy típicas (shorma), así como los archiconocidos kebabs. La bebida
nacional más común es el té (chai).
Ashak (albóndigas de Kabul)
También llamado ‘Aushak’, es un menú común para los días festivos y las reuniones festivas
islámicas como el Eid y el Ramadán. Este plato está hecho de bolitas de pasta rellenas de
cebollín. Se suele servir con una salsa de tomate carnosa. La comida se disfruta a menudo
con yogur y guarniciones de menta seca. Sin embargo, también hay una variedad vegetariana
disponible. El plato es bastante picante, principalmente por la adición de la salsa de tomate.
Los sabores del yogur y la menta le añaden más sabor.
Bolani (pan vegetariano)
También conocido como Perakai o Poraki, este pan afgano se prepara al horno o frito y tiene
un relleno vegetal hecho de diferentes tipos de ingredientes como patatas, calabaza, cebollín,
lentejas y puerros. La fina corteza es fácil de masticar, y el relleno de vegetales con hierbas,
especialmente cuando se disfruta con otros platos principales.
POSTRES TIPICOS DE AFGANISTAN
Gosh-e fil
Gosh-e fil es una deliciosa pasta dulce frita afgana que es popularmente apodada oreja de
elefante debido a su forma, a muchos le recordaran a las orellas gallegas. Los ingredientes
principales para este dulce afgano de la masa son la harina, el azúcar, los huevos y la leche,
que una vez amasada y reposada, se enrolla finamente y se fríe poco en aceite, unos segundos
por ambos lados.
Sheer pira
Sheer pira, que significa leche dulce en dari, es un postre típico afgano elaborado con una
mezcla de leche entera en polvo, cardamomo molido, agua de rosas y nueces molidas o
picadas combinadas con jarabe de azúcar caliente. La mezcla cremosa se agrega a una
bandeja forrada o engrasada o en un plato hondo, se alisa y luego se espolvorea con nueces
picadas o en polvo adicionales.
Las nueces que se utilizan para el postre incluyen otros ingredientes como pistachos,
anacardos, avellanas o almendras, que a menudo se tuestan para darle más sabor y se reserva
para ocasiones especiales y celebraciones como bodas o fiestas.
Haft mewa
Esta sopa afgana de frutos secos y nueces se prepara en la noche anterior al Naw Roz, el Año
Nuevo afgano que se celebra el primer día de primavera. Haft mewa se traduce literalmente
en siete frutas y está hecho con pasas verdes y rojas, almendras, pistachos, nueces, orejones
y bayas de oleaster, todo empapado en agua o agua de rosas endulzada.
Sheer yakh
El Sheer yakh, que significa leche congelada o leche fría en dari, es un postre tradicional
afgano que utiliza los mismos ingredientes que el helado kulfi indio, pero se prepara de
manera diferente. Los ingredientes del helado, como la leche, el azúcar y los aromatizantes,
se añaden a un recipiente de metal, que luego se coloca dentro de otro recipiente de metal
lleno de hielo y sal. El Sheer yakh, uno de los alimentos favoritos de la calle durante el
verano.
Y para disfrutar un buen postre debes tener una buena bebida al lado.
Malida
Malida es un postre de Afganistán, que se prepara más comúnmente para bodas u otras
ocasiones festivas, así como para las fiestas religiosas. El pan hecho con harina, levadura,
aceite, bicarbonato de sodio y agua se muele muy finamente en un molinillo, y las migas de
pan resultantes se mezclan con aceite caliente, azúcar y cardamomo molido.
BEBIDA TIPICA DE AFGANISTAN
Té chai
En nuestro objetivo de reunir la mayor cantidad de datos, poco a poco estaremos agregando
más información de las bebidas de esta nación del medio oriente.
Si conoces alguna otra bebida típica de este país, no dudes en escribirnos a

info@infobebidas.com. Gracias por visitar nuestro post y no dudes en explorar el apartado
con las bebidas típicas divididas por países.
JAPON
MAPA Y UBICACIÓN.
El territorio de Japón está compuesto por cuatro grandes islas: Hokkaido, Honshu, Shikoku
y Kyushu, y otras islas más pequeñas.
El territorio japonés está situado en la región denominada Noreste de Asia o Este de Asia, al
este del continente euroasiático. Está rodeado por el Océano Pacífico, el Mar de Okhotsk, el
Mar de Japón y el Mar de China Oriental.
El extremo más oriental de Japón es la isla de Minami-Tori Shima (153°59'12" longitud este),
su extremo más occidental es la isla de Yonagunijima (122°55'57" longitud este), su extremo
más meridional es la isla de Oki-no-Tori Shima (20°25’31" latitud norte) y su extremo más
septentrional es la isla de Etorofu (45°33’26” latitud norte).
La superficie total del territorio japonés es de, aproximadamente, 378.000 kilómetros

cuadrados.
Honshu, la isla más grande, de, aproximadamente, 228.000 kilómetros cuadrados, es la 7ª

isla más grande del mundo.
Japón es un país montañoso, con dos tercios de su territorio cubiertos de bosques. La mayoría
de las zonas tienen clima templado con cuatro estaciones marcadas, aunque Okinawa, al sur,
es subtropical y Hokkaido, al norte, es subártico. Por consiguiente, en Japón existe una gran
diversidad de fauna y flora. Asimismo hay una gran cantidad de valiosos ecosistemas por
todo el país, con cuatro zonas incluidas en la Lista de Patrimonio de la Humanidad de la
UNESCO, Shiretoko, Shirakami-Sanchi y las islas Ogasawara y Yakushima
BANDERA Y ESCUDO
La bandera de Japón es la insignia nacional del Estado de Japón. Es el distintivo más

representativo por el cual se reconoce a nivel internacional. Junto con el himno nacional y el
escudo, es uno de los símbolos patrios del país. La bandera de Japón es llamada oficialmente
como Nisshoki, que significa en japonés “bandera marcada por el sol”. También es llamada
popularmente como Hinomaru,traducido como “disco solar”.
La bandera de Japón está constituida por un círculo rojo en el medio de un fondo rectangular
blanco. El disco rojo en el medio de la bandera representa a la diosa del sol Amaterasu,
fundadora de Japón y antepasada de los emperadores de dicho país. De hecho, el primer
emperador de Japón conocido como Jimmu es considerado el hijo del sol.
El color blanco de la bandera simboliza la honestidad, la integridad y la pureza del pueblo

japonés.
No se sabe de dónde viene la inspiración de la bandera, pero el primer registro del diseño con
el disco solar sin rayos data del año 701 usado por el entonces emperador Mommu.
La bandera de Japón Nisshoki fue oficializada en el año 1879, pero Japón también usaba
oficialmente la bandera compuesta por un disco solar rojo en el centro y rayos rojos
simbolizando los rayos de sol llamada la bandera del sol naciente. El uso de la bandera con
los rayos fue restringida a la Armada imperial japonesa después del término de la Segunda
Guerra Mundial en 1945. Hoy en día, esta bandera solo se usa como bandera militar.
TRADICIONES Y FIESTAS IMPORTANTES
Shōgatsu
Es el nombre que tradicionalmente recibe enero. El 1 de enero es un día festivo nacional

conocido como ganjitsu. Las costumbres que rodean al Año Nuevo en Japón convierten esta
fiesta en una de las más importantes en el calendario nipón. Una familia típica adornará la
entrada de su casa, el pequeño altar o el tokonoma, un espacio para colocar ornamentos en la
habitación de estilo japonés. También vestirá ropas tradicionales, comerá el ozōni, y se
dirigirá a un santuario o templo para el hatsumōde, la primera visita del año. Es también
común despertarse temprano (o estar despiertos toda la noche) para ver el primer amanecer
del año, o hatsuhinode.
Seijin Shiki: la ceremonia de la mayoría de edad
El segundo lunes de enero es una festividad nacional, el Seijin no hi, la ceremonia de la

mayoría de edad (literalmente, “día del adulto”). Alrededor de esta fecha muchos municipios
celebran una ceremonia a la que todos aquellos que tienen 20 años son invitados. Muchos de
estos jóvenes, especialmente mujeres, acuden en vestidos tradicionales como el furisode (un
kimono con mangas largas).
Nyūgaku Shiken: exámenes de ingreso
Los exámenes centralizados de entrada en las universidades tienen lugar en todo Japón a
mediados de enero, al igual que otros exámenes similares para los distintos niveles del
sistema educativo. Aunque el número de niños en el país hoy es considerado
preocupantemente bajo, la competición por plazas en las escuelas más populares es aún
extremadamente feroz, y es algo que se refleja en los noticieros nacionales en esta época del
año.
Setsubun
El Setsubun, que tiene lugar entre el 3 y el 4 de febrero, es un día que marca el final del
invierno según el antiguo calendario lunisolar japonés. Tradicionalmente se lanzan
legumbres alrededor de la casa para proteger la buena fortuna al tiempo que se canta oni wa
soto, fuku wa uchi (¡fuera los ogros! ¡Dentro la suerte!).
Hatsu-uma
El primer día del caballo en febrero es conocido como Hatsu-uma (literalmente, “primer
caballo”) y es celebrado en honor de Inari, consagrado como dios de la fertilidad y la
agricultura, entre otras cosas. Se celebran animados festivales en los Inari jinja, santuarios
dedicados a Inari alrededor del país. En algunos lugares se lanzan trozos de mochi a la
multitud que se reúne.
Hanami
En primavera la tradición es celebrar un picnic bajo los cerezos en flor, que comienzan a
florecer en el oeste de Japón y Kyūshū desde finales de marzo, y posteriormente hacia el
norte del país. Es lo que se conoce como hanami (literalmente “la observación de las flores”).
En Tokio normalmente los cerezos florecen a comienzos de abril y duran una semana
aproximadamente. Los lugares más conocidos para celebrar el hanami sufren grandes
aglomeraciones de gente que quiere saborear la belleza fugaz de las flores blancas y rosadas.
Nyūgaku Shiki: ceremonias de ingreso en las escuelas
El año académico comienza en abril, cuando los niños de las edades correspondientes son
bienvenidos a sus nuevas escuelas en las ceremonias de entrada, o nyūgaku shiki. Los padres
y otros miembros de la familia se visten de gala para la ocasión. En el caso de algunas grandes
universidades, hasta 10.000 estudiantes pueden asistir a una ceremonia.
LUGARES TURISTICOS
Monte Fuji
Volcán activo de 3776 metros de altura, el punto más alto del país. Está en el centro de Japón
a 120 kilómetros de Tokio, su capital.El nombre completo del monte es Fujisan: Fu, riqueza;
Ji, samurái; San, montaña. Fue inicialmente un lugar de entrenamiento de estos guerreros del
antiguo Japón; ahora es zona de bases militares a los pies de la montaña.
El personal turístico tiene excursiones para ascender a pie o en vehículo, pero estos solo
llegan hasta la quinta estación, a 2300 metros de altura.
Aunque lo ideal es alcanzar lo más alto, si no lo haces (algo que ocurre con muchos turistas),
igualmente podrás visitar santuarios durante el camino.
Tsumago
Tsumago es uno de los pueblos que conserva su esencia de la época. No verás cableado
eléctrico en sitios públicos ni vehículos transitar por sus principales calles.
Durante la época Edo (1603-1868) fue sitio de parada obligatoria en la ruta de los caballeros
y del comercio Kioto-Tokio, pero el fin de esta era y la modernidad acabó con su prosperidad,
porque dejó de ser una ruta de a pie.Pese a ello, su gente invirtió en la restauración de sus
vías y casas de época, para ganar ahora un título de pueblo turístico con museos, calles
empedradas y venta de artesanía
Santuario Fushimi Inari, en Kioto

Otro lugar emblemático es el Santuario Fushimi Inari, en Kioto, el cual está para rendir
tributo a Inari, el dios del arroz.
Su rasgo más atractivo son sus miles de torii, el arco tradicional japonés que separa lo profano
de lo sagrado. Suelen tener tonalidades rojas o bermellones.
Los torii son donados por comerciantes con sus nombres o el de sus negocios, para que Inari
les conceda bonanza. El recorrido a través de estos supera los 4 kilómetros, por lo que debes
llevar agua para hidratarte.
Isla Miyajima
A la Isla Itsukushima, mejor conocida como Isla Miyajima, solo se puede llegar navegando.
Desde Hiroshima se toma un ferry que te dejará en este hermoso destino en escasos 20
minutos.La vida en la isla gira en torno a Miyajima (isla de santuario) que tiene en su entrada
un inmenso torii, convertido en un emblema para todo Japón. Es una de las imágenes que
más se repite en las guías turísticas.
La particularidad del santuario es que está construido sobre el mar. Cuando el nivel del agua
es bajo, puedes llegar caminado al gran torii y es solo desde allí que se aprecia su inmensidad.
Cuando la marea es alta, parece estar flotando: un efecto sin comparación.
INGREDIENTES TIPICOS DE JAPON
1- El arroz
Como ocurre en muchos países asiáticos, el arroz es la base de la alimentación de los

japoneses. La variedad más utilizada se llama japónica es de grano medio corto, con una
características y composición especiales que lo hacen pegajoso, lo que facilita comerlo con
palillos. A este tipo de arroz se le llama uruchimai (arroz no glutinoso), que constituye el
90% del arroz consumido, mientras que el otro 10% es el arroz glutinoso o mochigome, con
el que se prepara el popular mochi.
2- Salsa de soja
La salsa de soja se utiliza para dar sabor a muchísimos platos. De hecho, es habitual sustituir
la sal por salsa de soja cuando se está preparando cualquier comida, ya que también aporta
un sabor salado. También se puede utilizar como salsa para acompañar comidas, sola o
mezclada con otros ingredientes.
3- Pasta de miso
El miso está hecho a base de soja fermentada. Para obtener una pasta, se mezcla con sal y
arroz. La pasta de miso es la base de la conocida sopa de miso, pero también se utiliza para
dar sabor a distintos platos, como guisos o carnes.
4- Vinagre de arroz
Uno de los principales usos del vinagre de arroz, y seguramente el más conocido, es el de
aderezar el arroz de sushi. Aunque también se utiliza en otras recetas, como ensaladas y
salsas.
5- Alga kombu
Una de las algas más utilizadas en la cocina japonesa es el alga kombu, aunque hay otras
como el wakame y el alga nori que también están en muchos platos. El alga kombu destaca
por su sabor umami, lo que da un toque característico a las sopas, guisos y ensaladas en los
que se usa.
6- Pescado
Japón es un país formado por múltiples islas. Quizás sea por eso, por su fácil acceso al
pescado a lo largo de la historia, que muchas de sus recetas incluyen este ingrediente.
7- Fideos
En toda cocina japonesa encontrarás una buena variedad de fideos. Son fáciles de conservar
y de preparar, además sirven de base para platos tradicionales como el udon o la soba.
8- Mirin
El Mirin es un vino dulce de arroz con un bajo contenido en alcohol, que se usa para cocinar.
Añade a los platos un toque ligeramente dulce.
9- Tofu
El tofu es muy bajo en calorías, pero alto en proteínas y calcio. Quizás por eso se haya
convertido en un ingrediente muy popular también en occidente. Dependiendo del plato, se
utilizarán diferentes tipos de tofu, desde el más firme hasta el que tiene una textura suave y
blanda.
10- Wasabi
Las raíces frescas de wasabi de color verde y aspecto retorcido se caracterizan por su aroma
a hierbas y, al acercarla a la boca y nariz, por ese particular picor nasal . Se suele servir para
acompañar el pescado fresco y al tofu. Es una planta prácticamente imposible de cultivar
fuera de Japón, por lo que el wasabi que se sirve en los restaurantes occidentales, en un 95%
es una pasta de rábano picante de la variedad Wasabia Japónica.
PLATILLOS TIPICOS DE JAPON
1. Sushi
El sushi colocó a Japón en el mapa gastronómico, así que es justo ponerlo en primer lugar.
Estos rollitos de arroz datan del siglo IV a. C, y servían para conservar el pescado. Hoy en
día son la comida favorita para mojar en salsa de soja. Preparar el sushi es un arte y lleva
décadas convertirse en un verdadero maestro del sushi: puedes pasar años aprendiendo
solamente cómo hacer bien el arroz. El mejor sushi lo puedes encontrar en Ginza (Tokio) y
en los puertos pesqueros del país, pero también puedes ir a un kaiten-zushi, uno de los muchos
restaurantes en los que lo sirven en un transportador de banda, que son más asequibles.
2. Tempura
En el siglo XVI, los misioneros jesuitas portugueses desembarcaron en Nagasaki e

introdujeron en Japón el revolucionario método de freír la comida. Los japoneses lo
adoptaron y empezaron a freír marisco y verduras, que primero recubrían con una masa
ligera. Este oishii o aperitivo es perfecto para acompañarlo con arroz, noodles o para una
carne asada.
3. Ramen
Esta sopa de noodles es uno de los platos más populares y baratos de Japón, así que tiene
sentido que también sea el favorito de los estudiantes universitarios. El ramen de noodles es
tan simple de hacer como delicioso: usa fideos de trigo, como los chinos (son amarillentos y
se parecen un poco a los espaguetis), ponlos en caldo y echa encima rodajas de carne, algas
deshidratadas y cebolla verde. Mucha gente come ramen en el almuerzo, y en Japón se
considera comida rápida. Sin embargo, muchos restaurantes tienen su propia receta secreta,
así que la experiencia puede ser única (umami) cada vez.
4. Soba
Soba, la palabra japonesa para el trigo sarraceno, son noodles finos tipo espagueti hechos
con, ¡sorpresa!, harina de trigo sarraceno, que le da ese color gris amarronado característico.
Los noodles de soba se comen mucho en Tokio y datan del Período Edo (1603-1868), cuando
se hicieron populares entre los samuráis. Encima de los noodles se puede poner huevo,
tempura y otros ingredientes, y se pueden servir calientes o fríos, con o sin caldo. Los noodles
de soba fríos se comen con una salsa a base de soja llamada tsuyu y, después de probarlos,
decidí pasarme al Equipo soba caliente.
5. Udon
Seguimos con los noodles y ahora te voy a hablar de los noodles udon, los primos gruesos de
los noodles soba. El caldo es el hábitat natural del udon, encima se pone cebollines, tempura
o tofu. Si pasas el tiempo suficiente en Japón, la gente te preguntará si eres una persona udon
o soba, así que asegúrate de probarlos todos y escoger tus favoritos. De todas maneras,
cuando comas ramen, soba o udon, tienes que sorberlos ruidosamente, se considera educado
y una muestra de que te está gustando la comida.
6. Takoyaki
Los takoyaki son bolitas de harina rellenas de calamar, col o camarones secos, y se sirven
con salsa. Por todo Japón encontrarás muchos vendedores ambulantes y puestos de comida
que venden takoyaki, y es perfecto para comer sobre la marcha: tienen el tamaño de un
bocado, porque se hacen en unos moldes especiales, y una forma redonda casi perfecta.
7. Onigiri
Los aficionados al anime seguramente reconocerán esto por Pokémon y Sailor Moon. El
onigiri es una bola de arroz cocido que se rellena de cosas saladas o agrias, como ciruelas
deshidratadas, salmón o bacalao, y después se envuelve en alga deshidratada (nori). Puedes
encontrarlas en todo el país, incluso en tiendas de comestibles.
8. Okonomiyaki
Okonomiyaki es una combinación de la palabra okonomi, que significa «a tu gusto» o «como

lo quieras» y yaki, la palabra japonesa que significa «asado» o «cocinado»: es una sabrosa
tortita que lleva varios ingredientes, yo probé una con queso, noodles soba, cebolla verde,
rodajas de ajo frito, cerdo, huevo y kimchi. Hay muchas formas de preparar y servir el
okonomiyaki; cuando yo lo probé había una fila de cocineros que preparaban los diferentes
pedidos y después se servían en una pequeña plancha para que no se enfriasen. Para comerlos
se usa una pequeña espátula tipo cuchara, y el resto es deliciosa historia.
9. Yakitori
El mejor acompañamiento para estas brochetas de pollo hechas a la brasa es una bebida fría.
El yakitori se puede hacer con distintas partes del pollo, como los muslos, las alitas o el
hígado, así que te recomendamos que no seas gallina y pruebes todas las brochetas con las
que te encuentres.
POSTRES TIPICOS DE JAPON
Mochi
El mochi es un versátil producto de Japón que además de postre es un ingrediente

importante para varios dulces nipones, que se elabora a partir del mochigome, un arroz
glutinoso de grano fino.
Anmitsu
Dulce japonés con varios ingredientes, siendo los básicos el anko y la gelatina de agar
elaborada con algas verdes o rojas. Los demás componentes suelen ser mochi, frijoles dulces,
castaña, guisantes hervidos y frutas (piña, cereza, melocotón y mikan, fruta cítrica japonesa
parecida a la mandarina), más una cobertura de jarabe negro endulzado que suele ser
sustituido o acompañado por helado
Dango
Este postre japonés consiste en bolitas de mochi insertadas en un pincho de madera en grupos
de 3 o 4.
Hay varios tipos de dango que sustituyen el arroz glutinoso por otra pasta o dan al mochi un
tratamiento diferente. Una variedad de Hokkaidō se hace con harina de papas cocida en salsa
de soja.
Gelatina de café
Postre popularizado en Japón por las versiones occidentales consumidas principalmente en

Inglaterra y Estados Unidos.
La primera receta conocida de este dulce fue publicada en Inglaterra en 1817. En ella, el café
caliente era mezclado con gelatina de huesos.
Los japoneses utilizan principalmente gelatina de agar e indistintamente café fresco o café
instantáneo endulzados.
La gelatina de café es común como postre en los almuerzos estudiantiles servidos en las
escuelas japonesas y está disponible también en cafés y restaurantes.
BEBIDAS TIPICAS DE JAPON
Sake
El sake es quizás la bebida japonesa más conocida en el mundo con una carga de alcohol de
entre 10 y 20 %. Además de arroz lleva levadura blanca y agua. Se toma caliente, frío o a
temperatura ambiente.
Sake junmai
El único ingrediente necesario para elaborar esta bebida típica de Japón es el arroz. Es de un
sabor fácilmente reconocible característico de su único ingrediente.
Sake jonhozo
Para preparar el sake jonhozo se emplea levadura de cerveza, lo que lo hace un poco menos
costoso que el sake junmai. Su consumo es similar a la ingesta de un vino de mesa para
acompañar las comidas del día.
Nigori-zake
Otra de las bebidas típicas de Japón es el nigori-zake, licor no sometido al proceso de

filtración que suele hacerse una vez culminada la fermentación cuando se elabora el sake.
Se trata de una bebida con un cierto grado de acidez y una textura algo cremosa. Un sake
opaco y blanco con un sabor algo áspero y fuerte.
Ji-zake
Una de las bebidas japonesas preparadas en pequeña escala por fabricantes de cerveza. Se
elabora con agua y arroz de la misma zona donde se encuentra la factoría, condición que
permite que cada licor tenga características y sabores únicos.
CHINA
MAPA Y UBICACIÓN.
La República Popular China se encuentra situada en el este del continente asiático y al oeste
del océano Pacífico. Su superficie terrestre de 9.600.000 kilómetros cuadrados la convierte
en el tercer país del mundo en extensión, superada tan sólo por Rusia y Canadá.
El territorio jurisdiccional de China se prolonga desde un punto de la línea central del río
Heilongjiang, al norte de una población llamada Mohe, hasta otro punto localizado en los
arrecifes Zengmu, en el extremo meridional del archipiélago Nansha, con una distancia norte-
sur de unos 5.500 kilómetros; desde la confluencia de los ríos Heilongjiang y Wusulijiang,
por el este, hasta la meseta Pamir, por el oeste, con una distancia de unos 5.200 kilómetros.
China tiene una frontera terrestre de 22.800 kilómetros. Por el este limita con Corea; por el
norte con Mongolia; por el nordeste con Rusia; por el noroeste con Kazakhstán, Kirguisistán
y Tadjikistán; por el oeste y sudoeste con Afganistán, Pakistán, India, Nepal, Bután, etc.; por
el sur con Myanmar, Laos y Viet Nam. Por el este y el sudeste mira, a través del mar, a la
República de Corea, al Japón, a las Filipinas, Brunei, Malaysia e Indonesia.
Su costa continental, de 18.000 kilómetros de longitud, es llana y cuenta con muchos y

excelentes puertos, en la mayoría de los cuales las aguas no se congelan en invierno. El
territorio chino está bañado al este y al sur por los mares Bohai, Huanghai (mar Amarillo),
Donghai (mar del Este de China o mar de la China Oriental) y Nanhai (mar del Sur de China
o mar de la China Meridional). Sus aguas jurisdiccionales cubren una extensión de 4.730.000
kilómetros cuadrados. El Bohai es un mar interior de China, mientras que el Huanghai, el
Donghai y el Nanhai son mares marginales pertenecientes al océano Pacífico.
BANDERA Y ESCUDO
La bandera de la República Popular de China es un símbolo nacional que genera una fuerte
identidad, por el cual este país es reconocido internacionalmente.
Esta bandera se caracteriza por ser un paño de color rojo y tener cinco estrellas de cinco
puntas, una estrella es de mayor tamaño que las cuatro restantes.
Esta bandera también es conocida como Wǔ Xīng Hóng Qí, que en español significa “la
bandera roja de cinco estrellas”.
El escudo nacional de la República popular de China presente Tiananmen en el centro

iluminada por cinco estrellas y cercada por gavillas de trigo y una rueda dentada." Las
gavillas de trigos, las estrellas, Tiananmen y la rueda dentada son dorados, la parte interior
del círculo y las cintas suspendidas son roja y esto porque estos dos colores representan
tradicionalmente en China la prosperidad y la felicidad. Tiananmen simboliza el informe del
espíritu del pueblo chino en su combate contra el imperialismo y del feudalismo. las gavillas
de trigo y la rueda dentada representan las clases trabajadores y campesinos; y los cinco
estrella recuerda la gran unidad del pueblo chino bajo el liderazgo del Partido comunista
chino
HISTORIA
China es una de las civilizaciones más antiguas del mundo. Hace más de 3.000 años
aparecieron las primeras dinastías de reyes y emperadores, que luchaban entre ellas o
formaban alianzas para reinar. Durante siglos, los emperadores chinos extendieron sus
dominios por todo el continente asiático y más allá, llegando hasta Europa por la Ruta de la
Seda. Para defenderse de las invasiones de otros pueblos, construyeron la Gran Muralla
China, una de las Siete Maravillas del Mundo.
Estas dinastías ampliaron las fronteras del imperio y fundaron una cultura muy rica y diversa,
ya que el país abarcaba un territorio inmenso, con costumbres y tradiciones muy diferentes.
En esa época se inventó la escritura china, un sistema por pictogramas con miles de símbolos
que ha llegado hasta nuestros días.
Xia, Zhou, Qin, Sui, Yuan, Ming… Decenas de familias reales se sucedieron en el trono del
emperador. La última fue la dinastía Qing, que gobernó durante casi tres siglos.
A lo largo del siglo XX, el ejército chino fue derrotado en varias guerras contra países
extranjeros. Además, el emperador debía hacer frente a las rebeliones internas y la hambruna
mató a millones de personas.
El descontento y la miseria provocaron una revuelta popular y el emperador acabó abdicando

en 1911: fue el inicio de la República de China.
Empezó entonces un período de inestabilidad política. Los partidarios de diferentes

movimientos e ideologías se disputaban el poder, representados en los dos partidos
mayoritarios: el Kuomintang y el Partido Comunista Chino.
El enfrentamiento terminó con una Guerra Civil que enfrentó a la población y provocó la
muerte de millones de personas. El Partido Comunista Chino venció al gobierno del
Kuomintang, que se exilió a Taiwán.
El líder del Partido Comunista Chino (PPC), Mao Zedong, era un gran seguidor de las teorías
socialistas de Karl Marx. Cambió el nombre oficial del país de República de China a
República Popular de China para reforzar sus ideas.
Mao Zedong impuso un nuevo modelo político para el país basado en el sistema socialista y
las ideas comunistas: la propiedad privada no existía, todas las empresas y medios de
producción pertenecían al pueblo y estaban dirigidos por el gobierno.
El nuevo gobierno también era autoritario y represivo con aquellas personas que no apoyaban
sus políticas o se atrevían criticarlas. Aún hoy, el PCC es el único partido que existe en China
y sus miembros controlan la vida política, económica y cultural de toda la población.
Dragón chino:
tradiciones de chinaEl dragón es una de la figuras más representativas de la cultura china;

este ser mitológico tiene la figura de una serpiente de cuatro patas y forma parte del
simbolismo de los emperadores chinos.
Durante la dinastía Qing, el dragón era el símbolo que representaba al país.
Fiestas tradicionales:
Existen algunas fechas representativas de China; las más importantes son: el Año Nuevo
chino, el Festival de Qingming, Dragon Boat Festival, el Festival de Medio Otoño y la Fiesta
Nacional de China. Estas fechas son sinónimo de fiestas y vacaciones para toda la población.
tradiciones milenarias de chinaEn la actualidad, y aunque no es muy común, se ha generado

un gran interés en los jóvenes por celebrar la tradicional Navidad Occidental y aunque, sólo
es celebrada en grandes ciudades como Pekín, Cantón y Shanghái, se ha convertido en un
buena opción para reunir a familiares y amigos.
Funerales chinos:
visa de turismo a ChinaDespués del régimen comunista, la ley impuso la cremación de las
personas fallecidas, sin embargo, los tradicionales funerales de China, realizaban un
excéntrico ritual y buscaban siempre hacer un entierro tradicional, en donde todos los
invitados visten de blanco para despedir a su familiar.
Antigua boda china:
tradiciones milenarias de chinaAntiguamente, las familias chinas contrataban casamenteros

que se dedicaban a arreglar las bodas y generar las mejores alianzas familiares de las zonas
rurales.
Para mejorar el acuerdo, las familias contrataban a un adivino que predecía el futuro de la
pareja. Este personaje adivinaba la compatibilidad de la misma, siendo que en muchas
ocasiones, estos ni siquiera se conocían.
Si el adivino confirmaba la compatibilidad, se hacían los arreglos correspondientes y la novia

dejaba a su familia para formar parte únicamente de la familia del novio.
Té chino:visa de turismo a ChinaEsta bebida es famosa alrededor del mundo, debido a su

sabor y propiedades benéficas. Antiguamente se creía que además de curar enfermedades
mortales, ayudaba a conseguir una vida más longeva, haciendo que la mayor parte de la
población adoptara al té verde chino como su bebida predilecta.
LUGARES TURISTICOS
Macao
Macao es “Las Vegas” de China, un lugar turístico para los fanáticos del juego y las apuestas;
una de las ciudades más ricas del mundo y con uno de los niveles de vida más elevados.
La Ciudad Prohibida, Beijing
La Ciudad Prohibida es uno de los lugares turísticos de China que una vez fue un palacio real
que albergó a 24 emperadores. Un lugar casi sagrado no accesible al público.
El palacio es una muestra de la extravagancia con la que se realizaban las construcciones en

la época antigua. Cada una de las más de 8 mil habitaciones con techos pintados de dorado
tiene un diseño especial y elegante, con paredes pintadas en colores rojo y amarillo.
Torres de la Fortaleza, Kaiping
Las torres de la fortaleza en Kaiping, ciudad a poco más de 100 kilómetros al suroeste de
Guangzhou, fueron levantadas a inicios del siglo XX para proteger a la población de robos y
guerras, y al mismo tiempo como una manifestación de opulencia. Son en total mil 800 torres
en medio de los campos de arroz de la ciudad, que puedes visitar en un recorrido por sus
calles.
Shangri-La
Este lugar turístico está en China, no en el Tíbet. Un sitio de mitos e historias hacia el noreste
de la provincia de Yunnan.
Antes se llamaba Zhongdian, nombre que cambió a su vigente denominación a partir de 2002.
Llegar ahí implica hacer un viaje por tierra desde Lijiang o tomar un vuelo en avión.
Es un lugar pequeño y tranquilo que fácilmente puede ser recorrido a pie para conocer el
Parque Nacional Potatso o el Monasterio de Ganden Sumtseling.
Río Li, Guilin
El río Li tiene 83 kilómetros de extensión, suficiente recorrido para admirar el paisaje que le
rodea como hermosas colinas, pueblos de agricultores, zonas de acantilados y bosques de
bambú.
La revista Nacional Geographic tiene a este enorme cuerpo de agua como una de sus “Diez
Maravillas Acuáticas más Importantes del Mundo”; un río visitado por personalidades como
los expresidentes Bill Clinton y George Bush padre y por el creador de Microsoft, Bill Gates.
1. Salsa de soja
Si hay un básico-básico de la cocina oriental, es esta salsa, elaborada tradicionalmente
mediante una larga fermentación de granos de soja y trigo tostado. La oscura, más densa y
salada, se usa para cocinar, marinar y aderezar. La clara (sola o mezclada con vinagre) para
mojar los diferentes tipos de dim sum. En general es el equivalente oriental a la sal, junto
con el weijing (glutamato monosódico), que no aparece en esta lista porque es un aderezo
conflictivo: hay quien lo defiende como un generador de umami -el llamado 5º gusto- que
permite usar menos sal, y quien reniega de él porque puede causar dolores de cabeza,
mareos o pérdida de visión si se consume en exceso.
2. Aceites de sésamo y cacahuete
Dos aceites presentes en incontables preparaciones de la cocina china. El aceite de
cacahuete es bastante neutro y aguanta muy bien las altas temperaturas, por lo que es
perfecto para freír. Si no lo encontramos, lo mejor es sustituirlo por girasol, pero por
Confucio, Lao Tse y Mao, no uséis oliva, una grasa extraña a la tradición china que no hará
más que distorsionar los sabores. El aceite de sésamo (que también es un básico de la
cocina árabe) tiene un aroma tostado muy particular, y se usa en crudo o para salteados.
Ojo con la cantidad que ponemos: es intenso y no querrás que te sepa todo a barrita
dietética.
Mucho sabor, poco sabor.

3. Salsa o aceite con chile
Hay diferentes versiones para todo tipo de tolerancias al picante; desde la casi inofensiva
salsa sweet chili (perfecta para comer con pollo o, aligerada con un poco de vinagre de
arroz, para mojar en ella rollitos y frituras) hasta algunos aceites de chile con potencia
fotónica capaces de fundirte la lengua antes de que te dé tiempo a decir “chop suey”. Se
pueden usar prácticamente para todo: en sopas, salteados, estofados, mezclados con un
poco de soja o vinagre para mojar empanadillas fritas o al vapor... El caso es que hay una
salsa de chile para cada paladar, y cuando encuentras la tuya la vida es bastante más
divertida.
4. Jengibre
Junto con el ajo, es el gran pilar de la cocina china. Vale, no es exactamente una conserva,
pero aguanta tanto tiempo en buenas condiciones que casi se puede considerar como tal. Y
también lo venden en bote, rallado al natural o en vinagre y encurtido, cortado en finas
láminas (aunque así se usa más en la cocina japonesa). El jengibre es un arma de doble filo:
en su justa medida, aporta un aroma fresco y alimonado; si te pasas, es como si chuparas
una bolita de alcanfor. Aunque se puede usar en vinagretas, estofados, con verduras, carne
o pescado, en China se usa mucho pelado y cortado en bastoncitos, para aromatizar el
aceite de los salteados pero poder separarlo después.
5. Polvo de cinco especias
Aunque hay más de una versión, los cinco ingredientes de la fórmula original son la canela
china (cassia), el clavo de olor, el anís estrellado, las semillas de hinojo y la pimienta de
Sichuán. Esta última no es pimienta en realidad, sino la baya del fresno espinoso, muy
aromática, algo anestésica y con un cierto sabor a madera y limón -otra vez cuidado con los
excesos y el sabor a armario ropero de la abuela–. La mezcla de cinco especias se puede
usar prácticamente en cualquier preparación en caliente, pero es ideal para sublimar el
sabor de carnes y aves.
PLATILLOS TIPICOS
1. El pato Pekinés o pato laqueado a la pekinesa
Es uno de los platos más conocidos de la gastronomía china. Muchos patos son alimentados
especialmente para ser consumidos de esta manera. Preparar este plato toma tiempo pero el
resultado es crujiente y sabroso.
2. Sopa Wan Tan
Algunos aseguran que su nombre significa "tragarse las nubes". Esas pequeñas nubes son las
que aquí conocemos como wantán: una masa de harina de trigo que se rellena principalmente
de carne de cerdo, camarones y verduras. La sopa Wan Tan o sopa Wantán suele servirse,
además, con fideos muy finos y cebolla china. Durante la celebración del año nuevo chino se
suelen poner monedas de plata dentro de los wantanes para desear buena suerte.
3. El tofu picante (Mapo doufu)
A pesar de que la comida china no suele ser picante, este plato es típico de Chengdú, una
ciudad en el sur donde la comida tiene esta particularidad. Es una combinación de tofu en
una salsa roja picante, a menudo cubierto con carne picada de cerdo o ternera.
4. Rollitos de primavera
Es un rollo de pasta relleno de diferentes verduras cortadas en juliana y carne picada. Es un

aperitivo que se comen especialmente durante la Fiesta de la Primavera. Como se parece a
las barras de oro, se le relaciona con las ideas de riqueza.
5. Zongzi
Es un triángulo de arroz glutinoso con diferentes rellenos y enrollado con hojas de bambú.
Envolverlo en las hojas de bambú no es tarea fácil, la técnica tradicional para hacerlo se
hereda de unas familias a otras, al igual que su receta. Es un plato tradicional que se cocina
al vapor o hervido y que los chinos preparan siempre en el Festival del barco dragón.
POSTRES TIPICOS
Pastel de luna (yuèbǐng)
Los pasteles de luna consisten en una corteza escamosa y tierna y pueden incluir varios
rellenos. Los dos rellenos más comunes y tradicionales son la pasta de frijol rojo y la pasta
de semillas de loto, a veces con una yema de huevo en el centro, que representa la luna. Estas
pastas ricas y densas pueden ser un gusto adquirido, por lo que aquellos que prefieren algo
más convencional pueden optar por pasteles de luna con crema pastelera o relleno de coco
rallado.
Tāngyuán
Tāngyuán es un postre chino popular que consiste en bolitas hechas de arroz glutinoso
cocinadas y servidas en un caldo azucarado. Las bolas se rellenan tradicionalmente con una
pasta de sésamo negro, pero otros rellenos comunes incluyen pasta de frijol rojo, maní e
incluso chocolate.
Mántou fritos
Mántou es un alimento simple pero delicioso que se disfruta en China desde hace siglos. Se
cree que se originó en la dinastía Han (206 a. C. - 220 a. C.), mántou solía ser un alimento
básico del norte de China y sigue siendo uno de los alimentos más populares de la zona.
Mántou consiste en bollos al vapor, generalmente en forma de un malvavisco grande que se
puede disfrutar con alimentos salados o dulces. A menudo se fríe y se sirve con leche
condensada, lo que proporciona una consistencia deliciosa, similar a una rosquilla, a la que
es difícil resistirse.
Tánghúlu
Vendedores ambulantes de tánghúlu son comunes en cualquier calle de Beijing,
particularmente durante el invierno. Este manjar típico de Beijing consiste en espinos chinos
en un palo cubiertos de caramelo. Los fabricantes comúnmente reemplazan el hoyo en el
centro del espino con pasta de frijol rojo, haciendo que este postre sea aún más dulce.
BEBIDAS TIPICAS
1. Whisky con té verde
Por la noche, en China es frecuente beber una mezcla de whisky escocés con té verde
azucarado. Esta bebida tiene un sabor suave y meloso.
2. Té con leche y tapioca
Es uno de los refrescos más populares de los jóvenes de China continental. Es una bebida
con un sabor ligeramente amargo que tiene unas «burbujas» realizadas con tapioca que
presentan una textura suave.
3. C100
Es la versión china de las aguas isotónicas que tomamos en Occidente. Vienen de varios
sabores, como el limón y el pomelo, y son las preferidas por los deportistas orientales.
4. Jiuniang o vino de arroz fermentado
Se trata de un vino de arroz sin filtrar con bajo contenido alcohólico y fragancia floral. Este
vino no siempre se compra en las tiendas, pues, por lo general, las familias lo preparan en
sus casas.
5. Té de crisantemo
El té de crisantemo, de un sabor dulce, herbal y fresco, se emplea como un remedio natural

para mantener el colesterol a raya.
6. Leche de soja
En China se bebe leche de soja, pero no se hace solo con los granos de soja tradicionales,
sino que, además, se le añaden granos de trigo amarillo. Es una bebida muy popular de sabor
dulce y natural.
INDIA
MAPA Y UBICACIÓN
Este país está ubicado en Asia Meridional, limita al noroeste y al oeste con Pakistán, al norte
con China y Nepal. Debido a esta ubicación geográfica la India domina las más importantes
vías marítimas del continente por donde se transportan mercancías de todo tipo, por lo que
esta considerada como la llave del comercio de la región.
BANDERA Y ESCUDO
La bandera de la India cuenta con tres franjas de colores y un símbolo en el centro. Las tres
franjas son de color naranja, blanco y verde (de superior a inferior) y el símbolo es una rueda
color azul marino que cuenta con 24 picos . Te contamos todos los detalles para que conozcas
bien su significado antes de tu viaje a la India.
La insignia de este país asiático es conocida como tiranga , lo que significa “tres colores” en
hindi . El color de la franja superior, el naranja, simboliza el coraje, el espíritu de renuncia a
lo material y el sacrificio por el trabajo. Por su parte, el color del centro, el blanco, representa
la verdad y la pureza que guía la conducta de los habitantes . Finalmente, el color verde de la
parte inferior simboliza la fertilidad, la fe y la relación con la vida natural y las plantas.
Aunque el nombre de la bandera de la India signifique “tricolor”, cuenta con un símbolo

importante en el centro de la franja blanca, color azul marino . Es una rueda que simboliza la
justicia y el progreso hacia la independencia a través de un cambio pacífico. Su nombre es
Chakrá Ashoka y es la rueda de la justicia de dharma en el Capitel de los Leones de Sarnath.
Asimismo, tiene 24 picos que representan las horas del día.
Diwali - Año Nuevo Hindú
Diwali es, probablemente, el festival más importante del año en todo el país. Su fecha
coincide con el Año Nuevo hindú y se festeja durante cinco días entre los meses de octubre
y noviembre. También es conocido como el festival de las luces . Te comentamos todos los
detalles de esta celebración en el siguiente artículo:
Día de la República - Festividades de la India
El Día de la República es una festividad en la India que celebra la entrada en vigor de la

Constitución el 26 de enero de 1950. (No confundir con el Día de la Independencia,
mencionado más abajo.) Esta celebración simbólica cuenta con un increíble desfile militar y
entrega de premios.
Festival del Camello de Bikaner
El festival del camello de Bikaner es una celebración colorida y muy interesante en donde se
rinde homenaje a estos animales. Las actividades que se realizan giran en torno a los
camellos, pero también hay ferias, danzas y música.
Festival de Makar Sankranti

Esta celebración marca el comienzo de la época de recolección de la cosecha para los
agricultores de la India. Se celebra en el Solsticio de Invierno y hay distintas tradiciones que
se llevan a cabo durante el festejo.
HISTORIA
Durante el período clásico, numerosas dinastías gobernaron varias partes de la India. Entre
ellas destacó el Imperio gupta, período que se conoce como la "era dorada de la India" . Esta
dinastía gobernó durante poco más de dos siglos, desde el siglo III.
La civilización del valle del Indo nació entre el 3300 y el 1300 a.C. Ésta fue sucedida por los
Vedas , en cuya era se compusieron los textos originarios del hinduismo y la estratificación
social basada en castas que marca aún a la sociedad hindú.
La historia y la cultura de la India son dinámicas, y se remontan al comienzo de la civilización

humana. Comienza con una cultura misteriosa a lo largo del río Indo y en comunidades
agrícolas en las tierras del sur de la India. La historia de la India está marcada por la
integración constante de las personas migrantes con las diversas culturas que la rodean. La
evidencia disponible sugiere que el uso de hierro, cobre y otros metales prevaleció
ampliamente en el subcontinente indio en un período bastante temprano, lo que es indicativo
del progreso que esta parte del mundo había hecho. A finales del cuarto milenio antes de
Cristo, India había emergido como una región de civilización altamente desarrollada
Durante un período que ha estado tan fuertemente asociado con la influencia y el gobierno
islámico en la India, la historia medieval de la India se prolongó durante casi tres siglos
enteros bajo los llamados gobernantes indígenas, que incluían a los Chalukyas, los Pallavas,
los Pandyas, los Rashtrakutas. , los gobernantes musulmanes y finalmente el imperio mogol.
La dinastía más importante que surgió a mediados del siglo IX fue la de los Cholas.
LUGARES TURISTICOS
Jaipur o también conocida como “la ciudad rosa”, es la capital del estado de Rajastán. Una
ciudad construida originalmente por estuco rosa para representar la arenisca, actualmente se
distingue por su degradación de barnices en color rosa en la mayoría de los edificios.
Algunos dicen que el rosa fue utilizado como símbolo de suerte.
Udaipur, Rajastán
Udaipur es la antigua capital de la realeza y posiblemente uno de los destinos más románticos
en el mundo. Los magníficos palacios, templos.
Jodhpur, Rajastán:
La segunda ciudad más grande del estado de Rajastán, está situada en el majestuoso desierto
de Thar, donde el color azul en todas sus casas bajo el gran fuerte de Mehrangarh distinguen
todo el lugar debido a su antiguo significado. En la antigüedad cada casa pintada en azul
representaba el hogar de los brahmanes, con el paso del tiempo el color les fue atribuido a
las castas superiores proveyendo también frescura a la casa y protección de los mosquitos.
Sin embargo, hoy en día la mayoría de las casa son pintada de azul como símbolo de su
cultura e historia.
Pushkar, Rajasthan:
Pushkar posee una rica historia con un templo único, un festival de camellos, el lugar de
nacimiento de una leyenda, un lago sagrado, y un montón de festividades y ferias.
Considerado uno de los asentamientos más antiguos de la India, Pushkar es una ciudad hindú
de peregrinación que se despliega desde el centro del lago sagrado, y también tiene uno de
los pocos templos Brahma del mundo
1. Lentejas y legumbres
2. Currys
3. Arroz
4. Harina de garbanzo
5. Especias ( como lo es el comino, el pimentón, la cayena, el clavo o la canela)

PLATILLOS TIPICOS
Samosa:
Dentro de la samosa hay un relleno de patata acompañado de verduras. La textura de la masa

exterior es muy crujiente y se sirve frito. Como muchos platos del país, es un snack
vegetariano.
Pollo Tikka Masala:
Este plato está formado por pollo tikka –es decir, pollo marinado con yogurt y especias
cocido al horno– y salsa masala. Masala literalmente significa “mezcla de especias”, por lo
que el plato tiene un sabor muy aromático. Se cuece, también, con salsa de tomate y leche de
coco.
Masala Dosa
El masala dosa es una especie de crêpe o galette enrollada con patatas, cebolla, curry,
cúrcuma, cilantro, arroz y lentejas. Es un plato contundente, puesto que en el interior de esta
crêpe se esconden estos y muchos más ingredientes acompañados de un chutney de coco.
Bhelpuri
Este tentempié está hecho con una base de fideos de harina de garbanzo, arroz inflado y salsa
de tamarindo.
Jalebi
un postre en forma de flor o espiral seguramente estarás delante de los reconocidos jalebi.
Estos dulces están hechos a base de harina maida, azúcar y aceite y están bañados en un
almíbar con cardamomo, azafrán y limón, lo que les da un sabor muy característico.
POSTRES TIPICOS
Barfi:
Un dulce con forma de diamante cubierto de una fina capa metálica
Barfi, que significa “nieve”, es un excéntrico postre indio que se elabora en su versión
genérica con leche condensada, azúcar y frutos secos. Y decimos, genérica, porque este dulce
tiene muchas variedades: Besan Barfi, hecho con harina de
garbanzo
JaleebI:
El Jaleebi o Yalebi es un postre muy recurrente en la India, Pakistán y Medio Oriente. Lo

que más llama la atención de este dulce es su forma en espiral anaranjada. Compuesto por
agua, harina, levadura y yogur tiene una consistencia parecida
a los churros. Pero, en este caso, los Jaleebis se sumergen en un almíbar de agua de rosas,
cardamomo y azafrán. Se suele acompañar de un té dulce o zumo de lima o limón y es el
protagonista de numerosos festivales y celebraciones.
Kheer:
El postre Kheer es uno de los más icónicos de toda la India, ES ARROZ CON LECHE.
Arroz basmati.
Leche.
Azúcar.
Azafrán.
Cardamono.
Pistachos.
Almendras
BEBIDAS TIPICAS
‘Lassi’
Este ingrediente se utiliza mucho para refrescar las tórridas temperaturas indias. Se toma
como acompañamiento, como ingrediente de algunas preparaciones o en forma de bebida, en
cuyo caso se condimenta con especies como comino o pimienta. Es posible también tomarlo
dulce, batido con azúcar y frutas como mango, papaya o plátano.
Leche de Rosas
La Leche de Rosas o Rose Milk es una bebida muy popular en India, sobre todo en las calles
del sur, donde los niños corren por las calles para conseguir un vaso, cuando salen del colegio.
Contiene gua, leche y extracto de rosa y existen numerosas formas de prepararla.
Nimbu Pani
una bebida que suele utilizarse para acompañar las comidas. Se trata de una especie de
limonada que contiene además agua de rosas. Para prepararla se necesita el jugo de cuatro
limones, un litro de agua, azúcar o miel y agua de rosas.
Té chai con especias y canela
TÉ CALIENTE ESPECIADO CON LECHE Y CANELA. EL TÉ CHAI ES UNA

BEBIDADA MÁS POPULARES EN LA COCINA INDIA SIENDO CADA VEZ MÁS
POPULAR EN OCCIDENTE.
COREA DEL SUR
MAPA Y UBICACIÓN
Es un país de Asia oriental, ubicada en la parte sur de la península de Corea. Limita al norte
con la República Democrática Popular de Corea (Corea del Norte, o Norcorea), con la cual
formó un solo país hasta 1945. • Corea del Sur es una península entre el Mar Oriental de
China y el Mar de Japón. La tierra tiene un área total de 100,339 km² y una costa total de
2,413 km.
BANDERA
BANDERA Se llama Taegeukgi. Es de color blanco y lleva en su centro el yin-yang. El yang

(símbolo rojo) significa la luz y el calor, el yin (símbolo azul) representa la oscuridad y el
frío. Los símbolos que rodean el yinyang son cuatro de los taeguks, que simbolizan cielo,
agua, fuego y tierra. El fondo blanco significa paz.
HISTORIA
Comienza con el establecimiento del estado seguido de la división de la península coreana.

Después de la rendición de Japón a los Aliados, la división en el paralelo 38 marcó el
comienzo de la administración soviética y estadounidense sobre el Norte y Sur,
respectivamente.
Se encuentra en la parte central del noreste asiático, flanqueada por China al oeste y Japón al
este, con una extensión de 950 km de largo y 540 km de ancho
La nación coreana nació supuestamente el III milenio a.C., cuando el mítico rey Dangun
fundó la dinastía Joseon (o Choson), que sigue siendo el nombre del país en Corea del Norte
(y el empleado por China: Cháoxiǎn). Los surcoreanos, por su parte, prefieren el término
Daehanminguk (Hánguó en chino), que data de la década de 1890.
Real o no, Dangun ha sido una presencia constante desde su época hasta el presente; una
regia tierra repleta de pueblos diversos en épocas distintas que obtuvo su legitimidad de este
imperecedero linaje. Durante el mandato de su primer presidente, p. ej., Corea del Sur
empleaba un calendario en el que el nacimiento de Dangun constituía el año uno, fijando la
fecha en el 2333 a.C. Las dos Coreas tienen muchas discrepancias –incluido el nombre de su
país–, pero Dangun no es una de ellas.
Lamentablemente, no hay documentos escritos hasta el s. II a.C., y esa historia fue narrada
por escribas chinos. Sin embargo, existen pruebas arqueológicas que corroboran la presencia
de seres humanos en esta península desde hace miles de años, y demuestran que un pueblo
avanzado habitó en ella hace 7000 o 8000 años. Estos pueblos neolíticos practicaban la
agricultura en una asentada vida comunitaria, y se cree que los clanes familiares eran su
agrupamiento social básico.
LUGARES TURISTICOS
Seúl
• Es la ciudad más grande de Corea del Sur así como la capital de este país. • Las atracciones
de la ciudad son infinitas, muchos visitan palacios ubicados en Seúl. Comúnmente los
recorridos turísticos incluyen Gyeongbok-gung y el Changdeok-gung que datan del siglo
XV. • Puedes visitar antiguos templos y santuarios, hermosos parques públicos, diseño de
vanguardia, centros comerciales y algunos de los mejores restaurantes de toda Asia.
Gyeongju
Es una ciudad de más de 2,000 años y anteriormente fungió como capital de lo que alguna
vez fue el Reino de Silla. • Esta ciudad es un destino increíble que cuenta con varios templos
y festivales culturales • Se recomienda comenzar el recorrido en el Templo Bulguksa, una
verdadera obra maestra de la religión y el arte budista que data del siglo VIII.
Andong
Andong es conocida como la Ciudad Capital de la Cultura Espiritual Coreana. Quizás la

atracción principal en la ciudad es la Aldea Folklórica de Andong Hahoe, donde se ha
preservado el patrimonio cultural local. Los amantes de la buena comida disfrutarán aún más
su visita a Andong pues esta ciudad cuenta con todo tipo de especialidades locales, como el
famoso plato de pollo y fideos llamado jjimdak. Además podrás degustar el soju, una bebida
destilada nativa.
Jeonju
En el apogeo de la dinastía Joseon, Jeonju era su capital espiritual. Hoy, Jeonju está lleno de
templos y museos, y es uno de los mejores lugares para visitar en Corea del Sur. Si quieres
abrazar la cultura local y conocer su historia, dirígete a Jeonju Hanok Village. Allí, puedes
ver casas tradicionales de principios del siglo XX, fabricar el papel Hanji tradicional o probar
el famoso plato coreano Bibimbap, que originalmente proviene de esta región.
Las principales especias utilizadas en la cocina coreana van desde la sal, el ajo, la cebolleta,
el ají colorado en polvo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta negra, vinagre,
jengibre y semillas de sésamo. Dependiendo de la ciudad en la que nos encontremos variarán
la cantidad de especias utilizadas en el aderezo así como su combinación con los alimentos.
No obstante, las especias por excelencia son el ajo y el ají ya que son las más utilizadas por
los cocineros/as y las que más gustan a los comensales coreanos por el sabor intenso del ajo
y gusto picante del ají. El kimchi, es un claro ejemplo de un plato tradicional en el cual
podemos encontrar todas estas especias.
Por otra parte, respecto a los ingredientes más utilizados son el arroz, el vinagre, los
camarones en escabeche (utilizados en por ejemplo comidas como el Kimchi) y diversos
preparados como el “gochujang” (pasta de pimiento rojo), que se utiliza especialmente en
guisos y guarniciones.
También, el “doenjang” (pasta de semilla de soja), se cocinan junto al arroz y harina o con
tofu. Una curiosidad de este preparado es que ayuda a prevenir el cáncer. El doenjang, se
suelen usar en guisos o también se pueden servir junto con otras hierbas.
PLATILLOS PRINCIPALES
• Tortillas crujientes y jugosas
• Están elaboradas con harina, pero de arroz.

Galbitang
• El caldo está preparado a base de costilla de ternera, rábano blanco, cebolleta y un huevo
frito en tiras.
• Su origen está en los últimos días de la dinastía Goryeo
Naengmyeon
• Esta sopa de fideos servida fría

• Se prepara con vinagre, rábano, pepino, pera coreana, huevo duro y algunos trozos de carne
cortadas muy finas
Bulgogi
• Tiras de ternera maceradas en soja, jengibre, ajo, azúcar y pimienta negra, y cocinadas en
la parrilla a fuego muy fuerte • Uno de los platos más solicitados y exitosos entre los paladares
occidentales
BEBIDAS TIPICAS
Hwachae de Sandía
• Ponche tradicional coreano elaborados con diversas frutas o pétalos de flores comestibles
remojados en zumo de omija o aguamiel.
Hwachae de Yuja •
Elaborada a base de azúcar o miel y de una fruta cítrica conocida como Yuja, que tiene origen
en las provincias de Jeolla-do y Gyeongsang-do
APICIO
Nació en el siglo I de nuestra era, vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y
Tiberio, y fue indiscutiblemente el primer gourmet de la historia, un hedonista gastrónomo
de manual. Vástago de terratenientes, latifundista en sí mismo y beneficiario de una abultada
herencia de cien millones de sestercios, no encontró mejor manera de emplear la fortuna que
amaneció en su faltriquera con lo mejor que sabía hacer, y lo que más le gustaba: disfrutar
de la vida y, sobre todo, de la comida.
Así pues, el excéntrico Apicio se rodeó de cocineros, agricultores, artesanos, ganaderos,

bodegueros y toda clase de personas capaces de ofrecerle los más refinados alimentos,
capaces de crear con las más enrevesadas recetas platos capaces de ruborizarle, majares que
ningún otro paladar hubiese probado antes. Dicen que llegó a desarrollar un método para
cebar a truchas de río con higos secos y conseguir así engordar su hígado, celebró épicas
bacanales con lenguas de flamencos rosas y sesos de ruiseñor como banquete, daba de comer
a sus cerdos vino mezclado con miel para dar mejor sabor a sus carnes e incluso viajó hasta
la vieja Libia, en un barco que él mismo fletó, para comprobar si sus quisquillas eran tan
grandes como aseguraban.
Vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio. Casó a una de sus hijas
con Lucio Elio Sejano.La tradición dice que se suicidó envenenándose al asumir que su estilo
de vida lo había arruinado completamente.fue famoso por haber hecho el libro De re
coquinaria que se realizó en Milán en 1498, edición de Guillaume Le Signerre fue conocido
a lo largo y ancho del Imperio romano por disfrutar como nadie de la comida, hasta Séneca
habló de él, y sus festines son todavía recordados. Era Marco Gavio Apicio, el primer
‘gourmet’ de la historia.
Marco Gavio Apicio (en latín Marcus Gavius Apicius) fue un gastrónomo romano del siglo
I d. C., supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una fuente para conocer la
gastronomía en el mundo romano. Vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y
Tiberio. Casó a una de sus hijas con Sejano.
Apicio era conocido sobre todo por sus excentricidades y una enorme fortuna personal que
dilapidó en su afán por hacerse con los más refinados alimentos, elaborados en complicadas
recetas, algunas atribuidas a él, como el foie gras obtenido del hígado de gansos alimentados
con higos. Su desmedido epicureísmo le granjeó la antipatía de los estoicos contemporáneos
suyos como Séneca o Plinio el Viejo. Se desconoce con exactitud la fecha de su muerte,
probablemente acaecida en los años finales del imperio de Tiberio. La tradición dice que se
suicidó envenenándose al asumir que su estilo de vida lo había arruinado completamente.
DE RE CONQUINARIA. EL LEGADO DE APICIUS

Es una de las más copiosas obras sobre el arte culinario de la clásica Roma, De re
coquinaria. El recetario, que pese a su antigüedad no es de los primeros que se conocen ya
que en la Grecia clásica otros autores habían prestado atención a la gastronomía, ha llegado
hasta nuestros días tras un sinfín de reescrituras y adaptaciones desde que probablemente
fuese mandado escribir por Marcus Gavio Apicius, aunque las copias más antiguas se
estimen manuscritas en el siglo V.
Pese a las recetas que fueron reformuladas por interés de los escribanos, las que fueron
sustituidas por otras al carecer de los ingredientes adecuados en la época o las que
directamente se perdieron en alguna de las innumerables transcripciones, el libro asombra.
Y lo hace por el gran manejo de las especies y hierbas aromáticasque muestra, la maestría
con la que se combinan sabores antagónicos que hasta hace relativamente poco podrían
resultar hasta una aberración, la recurrente utilización del garo, una salsa de pescado que
bien podría como la salsa de tomate en nuestro tiempo, y especialmente por el fiel reflejo
de la cocina no solo romana, sino también de la mediterránea, que es en sí mismo. Y de las
diez partes dedicadas a reglas culinarias, especias, estofados, guisos y otros platos que
componen el prontuario queremos rescatar algunas recetas significativas, ardides y
destrezas culinarias que nos hagan imaginar cómo se cocinaba en el próspero Imperio
romano y cómo redomados gastrónomos como Marco Gavio Apicio se rendían a los
placeres de la más lujuriosa gula.
DA VINCI
Leonardo Da Vinci fue uno de los pintores más importantes de la historia, además de un
talentoso músico, y un estupendo científico e inventor. Construyó máquinas voladoras,
submarinos, ¡e incluso helicópteros! Sin embargo, le costaba mucho terminar las cosas que
empezaba.
Leonardo nació en 1452 en la villa toscana de Vinci, hijo natural de una campesina,
Caterina (que se casó poco después con un artesano de la región), y de Ser Piero, un rico
notario florentino. Italia era entonces un mosaico de ciudades-estado como Florencia,
pequeñas repúblicas como Venecia y feudos bajo el poder de los príncipes o el papa. El
Imperio romano de Oriente cayó en 1453 ante los turcos y apenas sobrevivía aún, muy
reducido, el Sacro Imperio Romano Germánico; era una época violenta en la que, sin
embargo, el esplendor de las cortes no tenía límites.
A pesar de que su padre se casaría cuatro veces, sólo tuvo hijos (once en total, con los que
Leonardo entablaría pleitos por la herencia paterna) en sus dos últimos matrimonios, por lo
que el pequeño Leonardo se crió como hijo único. Su enorme curiosidad se manifestó
tempranamente: ya en la infancia dibujaba animales mitológicos de su propia invención,
inspirados en una profunda observación del entorno natural en el que creció. Giorgio
Vasari, su primer biógrafo, relata cómo el genio de Leonardo, siendo aún un niño, creó un
escudo de Medusa con dragones que aterrorizó a su padre cuando se topó con él por
sorpresa. Consciente del talento de su hijo, su padre le permitió ingresar como aprendiz en
el taller de Andrea del Verrocchio. A lo largo de los seis años que el gremio de pintores
prescribía como instrucción antes de ser reconocido como artista libre, Leonardo aprendió
pintura, escultura y técnicas y mecánicas de la creación artística. El primer trabajo suyo del
que se tiene certera noticia fue la construcción de la esfera de cobre proyectada por
Brunelleschi para coronar la iglesia de Santa Maria dei Fiori. Junto al taller de Verrocchio,
además, se encontraba el de Antonio Pollaiuolo, en donde Leonardo hizo sus primeros
estudios de anatomía y, quizá, se inició también en el conocimiento del latín y el griego.
APORTACIONES QUE DIO A LA GASTRONPMIA
Anteriormente, hablábamos de los fracasos de Leonardo Da Vinci en la cocina, como el menú

que rechazó Ludovico o sus incidentes como camarero, cocinero y posteriormente tabernero
en la Florencia de su época. Pero si por algo es famoso Leonardo es por su insistencia y su
falta de desánimo en cualquier aspecto que le apasionara.
Leonardo achacaba su fracaso a la falta de cultura culinaria y las barbaridades que se hacían
tanto en las mesas como en las cocinas. Por esta razón concluyó que tenía que reformar tanto
la forma en la que se cocinaba, como la forma en la que se consumían los alimentos.
Se propuso instaurar una serie de normas en las cocinas para que el trabajo de cocinero fuera
más productivo y meticuloso. Cómo no serían las cocinas de la época para que algunas de las
revoluciones de Leonardo en esta materia fueran:
• Contar con un suelo limpio.

• Contar con un suministro de fuego constante.
• Una provisión constante de agua hirviendo.
• Eliminar las ranas de los barriles de agua de beber.
También inventó el primer extractor de humos para evitar hedores y condensaciones en las
cocinas, usaba dos bueyes que arrastraban un gran cepillo para, con la ayuda de un chorro de
agua, mantener limpio el suelo de la cocina y estableció que se debía cocinar con música,
algo que comparto plenamente, ya que hace que se trabaje mejor, más contento y de forma
más eficiente.
MAHATMA GANDHI
Mahatma Gandhi nació el 2 de octubre de 1869, y fue uno de los personajes más relevantes
del movimiento independentista hindú con respecto al régimen colonialista del Imperio
Británico. Como pertenecía a una familia acomodada, pudo estudiar derecho en la
University College de Londres, volviéndose experto en los recovecos legales de Inglaterra.
Ejerció por veinte años en Sudáfrica para una empresa india, experiencia que le abrió los
ojos ante la discriminación racial de la población blanca hacia la “de color” (africana e
hindú), la cual incluía la carencia de igualdad de derechos. Así, en 1906 se impuso a la
llamada Ley negra, dando inicio a su movimiento de activismo y resistencia con no
violencia.
En 1915 regresó a la india, viajando desde ese momento por todo el país para conocer la
realidad del pueblo indio bajo la Corona británica. La Ley negra era una realidad ahí
también, obligaba a todos los indios de ocho años en adelante a inscribirse ante las
autoridades inglesas y a llevar consigo una tarjeta de identidad con sus huellas dactilares.
Dentro de su táctica de protesta, relacionada con la desobediencia civil y el desarrollo de
acciones no violentas como, por ejemplo, la Marcha de la Sal de 1930, o el boicot a la
empresa textil inglesa Lancashire, que con su producción en masa había destruido a la
tradicional labor de rueca y telar hindú―, logró un cambio político, social y cultural, que
resultó en la independencia de India el 14 de agosto de 194. Los británicos cedieron, pues
debían reorganizar su propio país tras la segunda guerra mundial, pero el territorio de la
India fue dividido en dos: la India, con mayoría hindú, y Pakistán, con mayoría musulmana.
Gandhi siguió luchando entonces, en busca de la reconciliación entre ambos fragmentos
sociales y la reintegración de la comunidad. El 30 de enero de 1948, fue asesinado.
Durante su lucha Gandhi fue preso político en varias ocasiones, y recurrió como
mecanismo de lucha a la huelga de hambre. Con el tiempo se volvió en la gran inspiración
mundial para los movimientos no violentos por los derechos civiles y el cambio social,
económico y político. Toda su vida adulta permaneció comprometido con su creencia en la
no violencia, incluso bajo condiciones opresivas y frente a retos aparentemente
infranqueables.
El principio de la no violencia, también conocido como de resistencia pacífica, rechaza el

uso de la violencia física para lograr un cambio social o político. A menudo descrita como
"políticas de la gente común", esta forma de lucha social ha sido adoptada por poblaciones
masivas alrededor del mundo en campañas por la justicia social.
Por otro lado, la Organización de Naciones Unidas (ONU) define la acción no violenta en
tres categorías
Protesta y persuasión, incluyendo marchas y conmemoraciones.

No-cooperación.
Intervención no violenta, como bloqueos y ocupaciones.
Con motivo del aniversario del nacimiento de Mahatma Gandhi y en homenaje a este líder
impulsor de la filosofía de la no violencia, la Asamblea General de la ONU, mediante su
resolución A/RES/61/271, decidió observar el Día Internacional de la No Violencia el 2 de
octubre de cada año. En esa fecha, el organismo internacional invita a todos los Estados
Miembros, a las organizaciones del sistema de las Naciones Unidas, a las organizaciones
regionales y no gubernamentales y a los particulares, a celebrar de manera apropiada la No
Violencia, difundiendo el mensaje de reflexión sobre los recursos de este tipo de acción de
resistencia a través de actividades educativas y sensibilización de la opinión pública. En
nuestro país, al coincidir la fecha con la memoria trágica del 2 de octubre de 1968, diversos
colectivos se congregan alrededor de la escultura a Gandhi cercana al Museo Nacional de
Antropología e Historia, en Chapultepec, para respetuosamente honrarlo, y al lema que
acompaña a la estatua: “La no violencia ha llegado hasta los hombres y prevalecerá, ella es
la anunciadora de la paz del mundo.”
fue uno de los impulsores del movimiento de la no violencia y uno de los líderes que
impulsaron la independencia de la India en 1947.
El 30 de enero, coincidiendo con su muerte, se celebra el Día Escolar de la No Violencia y

la Paz. Esta fecha pone en valor a la tarea de las escuelas que educan a su alumnado en los
valores de la tolerancia y la paz. Gandhi es considerado un héroe nacional en su país y un
símbolo de las revoluciones pacifistas en todo el mundo. Para defender sus ideales,
utilizaba métodos no violentos como la huelga de hambre.
NELSO MANDELA
Nacido el 18 de julio de 1918 en Mvezo, Sudáfrica. Hijo de un jefe de tribu que lo nombró
Rolihlahla, que significa “revoltoso”. A los siete años fue bautizado bajo el nombre “Nelson”
para poder asistir a la escuela.
• Sus primeros años

Nelson Mandela creció bajo el cuidado de su primo, ya que su padre llamado Jongintaba, un
jefe de tribu, falleció. Con él escuchaba a otros jefes hablando de la justicia, le causó un gran
impacto y concientización de este tema. Logró formar parte del consejo tribal al cumplir los
16 años. Después accedió al internado para negros de Ford Hare para cursar la Universidad.
En 1944, Mandela fue uno de los líderes fundadores de la Liga de la Juventud del Congreso,
que llegó a constituir el grupo dominante del Congreso Nacional Africano; su ideología era
un socialismo africano: nacionalista, antirracista y antiimperialista.
• En prisión
En 1948 llegó al poder en Sudáfrica el Partido Nacional, que institucionalizó la segregación

racial creando el régimen del Apartheid, un sistema de segregación racial en Sudáfrica y
Namibia en vigor hasta 1992.
Robben Island fue la primera prisión en la que el líder Nelson Mandela estuvo encarcelado
debido a su lucha contra la supremacía blanca en Sudáfrica impulsada por el Apartheid. Parte
de su castigo por buscar la igualdad y derechos de la comunidad negra, fue picar piedra para
obtener grava.
El 12 de junio de 1964, el Partido Nacional acusó a Mandela de alta traición y sabotaje al

gobierno, junto a otros cientos de miembros del Congreso Nacional Africano (CNA) que
fueron condenados a penas similares, aunque algunos de ellos escaparon de la prisión y se
sometieron al exilio para evitar la pena.
Prisionero durante 27 años (1963-1990) en pésimas condiciones, el gobierno de Sudáfrica

rechazó todas las peticiones de que fuera puesto en libertad. Nelson Mandela se convirtió en
un símbolo de la lucha contra el Apartheid dentro y fuera del país, en una figura legendaria
que representaba el sufrimiento y la falta de libertad de todos los negros sudafricanos.
Mandela inició el Plan de Reconstrucción y Desarrollo, que destinó grandes cantidades de

dinero a mejorar el nivel de vida de los sudafricanos negros en cuestiones como la educación,
la vivienda, la sanidad o el empleo. Así mismo impulsó la redacción de una nueva
constitución para el país, que fue finalmente aprobada por el parlamento en 1996.
• Retirada y fallecimiento
Pese a su retirada, el fervor que Mandela despertaba en sus compatriotas siguió vivo: en 2010
estuvo presente en las ceremonias del Mundial de Fútbol de Sudáfrica, y recibió el caluroso
apoyo de la multitud; en julio de 2013, estando el líder gravemente enfermo, la población
sudafricana se lanzó a las calles para celebrar su 95º aniversario.
Nelson Mandela falleció el 5 de diciembre de 2013. Es y será una de las personas más
inspiradoras e influyentes del siglo XX y el 18 de julio se instituyó como el Día de Nelson
Mandela en donde se invita a la ciudadanía a actuar por un mundo más justo para todas y
todos.
ARABIA SAUDITA
ESCUDO. El escudo de armas de Arabia Saudita está hecho de dos espadas cruzadas con
una palmera en el espacio superior abierto entre las cuchillas. La palmera de fecha representa
vitalidad y crecimiento. Las espadas simbolizan la justicia y la fuerza.
HISTORIA. El estado saudita comenzó en la península arábiga alrededor de 1750. El

gobernador local, Muhammad bin Saud, unió fuerzas con un reformador islámico,
Muhammad ibn Abd-al-Wahhab, creador del wahabismo, para crear una nueva entidad
política.
Durante los siguientes ciento cincuenta años, las fortunas de la familia Saud emergieron y
cayeron varias veces mientras los gobernadores sauditas peleaban con Egipto, el Imperio
otomano, y otras familias árabes por el control sobre la península.
El moderno estado saudita fue fundado por el último rey Abdelaziz bin Saud (o Bin Saud).
El 8 de enero de 1926, Abdelaziz bin Saud se convirtió en el rey de Hijaz. El 29 de enero de

1927, tomó el título de rey de Nejd (su anterior título de Nejdi fue sultán).
Mediante el tratado de Jedda, firmado el 20 de mayo de 1927, el Reino Unido reconoció la

independencia del reino de Abdelaziz (entonces conocida como el reino de Hijaz y Nejd). En
1932, estas regiones fueron unificadas como el Reino de Arabia Saudita.
El descubrimiento de petróleo en marzo de 1938 transformó económicamente al país, y le ha

dado al reino gran legitimidad con el pasar de los años.
Hoy, Arabia Saudita disfruta de una intensa relación económica con muchas naciones
occidentales gracias al petróleo.
CULTURA. Normalmente, los saudíes son muy acogedores, pero hay unas normas claras
respecto a cómo socializar en las casas saudíes. La mayoría de las casas cuentan con un
espacio llamado majlis, donde se atiende a los invitados. El anfitrión saudí sirve comida,
aperitivos, etc. en el majlis. No es habitual que se atienda a los invitados en las zonas de estar
familiares.
TRADICIONES.
▪ Peregrinación a La Meca. - El Hach o Hajj, es la peregrinación que realizan anualmente

musulmanes de todo el mundo a la ciudad sagrada de La Meca, actividad religiosa
considerada uno de los pilares del islam.
▪ Eid al-Fitr. - Significa “banquete de caridad” y es una actividad religiosa similar a la
Navidad para las personas de creencia cristiana. Los parentescos no son por su origen,
sino por las características del rito, ya que los niños reciben regalos, se consumen platillos
especiales y las personas estrenan nuevas vestiduras.
▪ Eid al-Adha. - Conocida como la “celebración del sacrificio” ocurre exactamente veinte
días después del Eid al-Fitr. Esta actividad se realiza para conmemorar el acto del
patriarca Abraham, quien estaba dispuesto a sacrificar a su propio hijo para demostrar su
fe a Dios.
▪ Festival Janadriyah. - Es un evento que se encarga de exponer durante dos semanas lo
mejor de la cultura saudí, a través de la venta de artesanía, bailes folclóricos, ferias de
libros y hasta una carrera de camellos que ocurre durante la apertura del festival.
LUGARES TURISTICOS.
Mada’in Saleh. - Conocida como la ciudad de Hagra o Al Hijr en árabe (lugar de la Roca) es
el segundo testimonio más importante dejado por la civilización nabatea cuyo apogeo se sitúa
entre los años 100 antes de Cristo y 150 después de Cristo. Fue el primer yacimiento del reino
incluido en el Patrimonio Mundial de la Humanidad de la UNESCO en el 2008.
Kaaba, en La Meca.- Es el lugar sagrado y de peregrinación religiosa más importante del

islam. Es la “casa de dios”, donde lo divino toca lo terrenal. Hacia ella se orientan los
musulmanes de todo el mundo para rezar.
Torres Abraj Al Bait.- El imponente edificio Makkah Royal Clock Tower o Torre real del
reloj de la Meca (en su traducción), es el rascacielos más alto del complejo de edificios
llamado “Torres Abraj Al Bait” ubicado en el centro de la Meca, capital de Arabia Saudita,
también es uno de los edificios más grandes y altos del mundo actualmente.
Mezquita Al Haram, La Meca.- En este lugar, según los islamitas es el punto en el cual el
cielo se toca con la tierra. La construcción de este templo es en forma de cubo. Debido a que
esta religión es sumamente hermética es muy complicado y prácticamente que los no
seguidores de esta religión entren a estos lugares de peregrinación. Una de las maneras de
como visitar la Meca en caso de no ser un creyente, es la de solicitar una visa especial de
visita.
INGREDIENTES. Al ser un país Islámico en su cocina se prohíbe el cerdo y el alcohol, la
cocina de Arabia Saudí es de origen bereber con influencia de la cocina Mediterránea y la
turca. Sus ingredientes básicos son el pollo, arroz, dátiles, pan ácimo, yogur, habas y cordero
para las ocasiones especiales.
PLATILLOS TIPICOS. El plato más consumido en Arabia Saudí es el cordero. Este suele
estar acompañado de hortalizas o hierbas aromáticas.
▪ Faláfel. son unas croquetas hechas con legumbres, como los garbanzos o las judías (en
algunos países conocidas como habas). En realidad, este plato suele consumirse en casi
todo Oriente Medio. Si vas a comer faláfel a la manera tradicional, tienes que pedirlo
como entrada, acompañado de salsa de yogur o tahini (pasta de semillas de sésamo).
También te pueden servir aceite de oliva, ajo picado y hasta menta fresca.
▪ Kabsca. Es hecho de arroz con pollo. Generalmente lleva uvas pasas, cebollas, jengibre,
almendras crudas y pollo.
▪ Khubz. Este es el pan tradicional de Arabia Saudí y se utiliza muchísimo en su
gastronomía. Sus ingredientes son simples: harina, agua, sal, azúcar y levadura. El pan
se produce en un horno especial hecho de piedra. La masa del pan es pegada en las
paredes interiores del horno para que se cocine.
▪ Shikamba. es una sopa cremosa saudí hecha con albóndigas de cordero. Dentro de sus
ingredientes podemos encontrar laurel, algunos toques de cilantro, ajo, pimienta y ají. La
shikamba no solo tiene carne, sino también huevo, pan molido, leche, tomate y hasta algo
de caldo de pollo.
▪ Kofta. La carne que se utiliza es de cordero o de vaca. Estos trozos de carne, que parecen
albóndigas, a veces se mezclan con verduras, huevo o arroz (también se utiliza el burghul
que es un alimento preparado a partir del trigo). Se pueden encontrar fritas, al grill,
marinadas o al vapor.
BEBIDAS. La cultura árabe está formada por veintidós países entre los que destacan:
Marruecos, Líbano, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudí, Egipto, Libia y más. Toda esta
cultura está estrechamente ligada al islam, una religión basada en la paz, la pureza, el
compromiso y la aceptación. Es por esto que dentro de ella se consumen muy pocas bebidas
alcohólicas, por el contrario, la mayoría son refrescantes, energizantes y, sobre todo
saludables.
▪ Karak chai. Las especias pueden variar, las más comunes son: clavo de olor, pimienta,
canela, azafrán o anís estrellado y para endulzar, la miel.
▪ Sahlab. Es una de las bebidas favoritas en Egipto durante el invierno, normalmente se
consume caliente o tibia. Se elabora a base de harina de orquídeas, leche, frutos secos,
canela y coco con un toque de azúcar para endulzar.
▪ Jallab. Una bebida tradicional del Líbano, Siria y Palestina preparada con melaza de
dátiles, uva o algarrobas y agua de rosas, quedando esta como un jarabe tinto. Se suele
tomar muy frío, por tal motivo acostumbran a servir con hielo.
▪ Café Árabe. Aunque es amargo, generalmente se toma sin azúcar y se sirve en tazas
decorativas al recibir a familiares o visitas.
▪ Arak. Esta es una de las pocas bebidas alcohólicas existentes en la región. Es
proveniente del Líbano y Siria. Trata de una bebida anisada que se destila de la uva y se
deja fermentar por poco tiempo. Se produce de manera casera para consumo personal o
como obsequio para allegados. El grado de alcohol es alto, por ende, se le conoce como
la leche de los leones.
POSTRES.
Kenafeh -es un queso suave servido entre dos capas, a modo de relleno, de unos fideos
finos y de color naranja y acompañado de Qatter, un jarabe de azúcar con agua de rosa.
Baklava -es un pastel de pasta de nueces tirturadas, distribuida en pasta filo y bañada con
almíbar, a la que se le pueden añadir pistachos, sésamo o amapola.
Qatayef -una crepe rellena de nueces, canela, azúcar o queso y mojada con jarabe, típico
durante el Ramadan.
Ma’mul -pequeños pastelitos de sémola rellenos de nueces, pistallos, almendras o dátiles y

cubiertos de azúcar.
Hilbah -una pasta plana preparada con sémola, aceite de oliva y semillas de la alholva, que
se cocina en el horno y se sirve con jarabe-, el Ghoraybeh -pasteles de mantequilla, azúcar
y harina.
Maskina -se hace a base de variados frutos secos que se trocean finamente y se mezclan con
una masa dulce.
ARGELIA
BANDERA. Se compone de un rectángulo dividido a la mitad; su parte izquierda es de color
verde y la derecha de color blanco.
En el centro se puede observar la media luna junto a una estrella de cinco puntas, ambas de
color rojo. Este es un claro símbolo del islam, la religión más prominente en los países árabes.
Por su parte, el color verde representa al islamismo y el color blanco es el símbolo de la
pureza del pueblo argelino.
TRADICIONES.
• Festival de alfombras de Ghardaia. - Este evento de mediados de marzo se centra en la

tradición del tejido de alfombras en Argelia. Artesanos y diseñadores se reúnen para
exponer y vender sus obras, así como para participar en concursos. Este evento también
está marcado por una animada procesión acompañada de música tradicional.
• Día nacional: 5 de julio de 1962 (se independizó de la colonización francesa).
• Festival du Rai d'Oran. - La celebración nacional de la música incluye actuaciones de
diferentes artistas en un colorido evento sobre la importancia de la Rai para la cultura
argelina. También celebra las contribuciones de los artistas locales para mantener el
género musical distintivo del país.
• Año Nuevo Amazigh. - En Argelia, así como en los países vecinos de Marruecos y Libia,
todavía hay una gran población imazighen (bereber) que conserva una fuerte identidad
étnica. Los Imazighen argelinos celebran el Año Nuevo Amazigh cada 12 de enero.
LUGARES TURISTICOS.
• Argel. - Fascinante región portuaria conocida como La Blanca por el color de sus
edificaciones, es la capital y mayor ciudad de Argelia, ubicada en el litoral mediterráneo,
tiene entre sus bondades haber conseguido el título de Patrimonio de la Humanidad por
la UNESCO.
• Orán. - Hermosa y armónica ciudad costera, de bellas playas tranquilas, considerada la
más europea de África. Es la segunda más importante de Argelia, su fusión de culturas,
inmejorable arte y lugares naturales la presentan como un magnífico destino de viaje.
• Annaba. - Maravilloso puerto mediterráneo y ciudad situada cerca del Río Seibús. Posee
gran expansión cultural, con lugares históricos de principal atracción turística. En el
recorrido verás hermosas catedrales, basílicas, museos y jardines públicos, además de
ello, se considera una región de gran importancia arqueológica.
• Batna. - Esta población de ambiente tranquilo se encuentra ubicada en el nororiente del
país, a poca distancia de la frontera con Túnez, protege varios atractivos tanto naturales
como arquitectónicos, entre los que destacan las ruinas de estilo romano que se
encuentran en sus alrededores.
• Cherchell. - Es un atractivo puerto localizado en la provincia de Tipasa, cuenta con una

larga y fascinante historia. Esta bella e inquietante ciudad conserva un patrimonio cultural
de alta relevancia, sus ruinas más destacadas se ubican en el centro de la ciudad, su teatro
se transformó en anfiteatro, manteniendo actualmente una forma circular.
INGREDIENTES.
El jengibre, azafrán, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, la canela, perejil y la menta

son parte de su cocina.
Es una gastronomía donde las verduras juegan un papel fundamental, porque tomates,
pimientos, cebolla, entre otros muchos ingredientes de la tierra, son básicos a la hora de
preparar muchos platos de Argelia, que sirven para dar colorido y sabor a estos platos.
El arroz no es algo que deba faltar y de hecho son muchos platos los que llevan arroz, que
es un ingrediente muy interesante y característico de esta cultura tan buena.
PLATILLOS TÍPICOS.
En Argelia, el cuscús es el plato nacional. Éste tiene como principal ingrediente la sémola
de trigo, que se combina con carne de pollo o cordero, diferentes verduras o huevos. Sin
embargo, la rica gastronomía argelina, ofrece muchas otras posibilidades igual de
representativas que merece la pena descubrir.
El cordero es otro de los platos más representativos del país. Un “lham liahlou” o guiso de
cordero con ciruelas, canela y azahar, o bien un “mechoui”, el cordero asado entero y
ensartado en un pincho, son platos en los que tanto la presentación como la combinación de
sabores juegan papeles muy importantes.
El burek es una especie de buñuelo relleno de carne, huevo y cebollas, los huevos
normalmente van fritos.
POSTRES. A pesar de la variedad de dulces, existen ciertos ingredientes clave que se repiten:
la sémola, las almendras, la miel, los dátiles y el agua de flor de azahar. Aunque son menos
comunes, también encontramos ralladura de limón, nuez, vainilla, pistachos. Otros productos
como la harina de trigo, los huevos, el azúcar y la mantequilla se usan también, especialmente
en los dulces de influencia francesa. De la gastronomía otomana, la pastelería argelina adoptó
la masa de hojaldre, nuevos ingredientes como la almendra y nuevas recetas, como la baklava
(baqlawa en árabe argelino).
• Galletas ghribia de Tissemsilt.

• Tahboult n'tmelaline.
• Mbardja.
• Mchewek.
• Un oranais o lunette aux abricots.
BEBIDAS.
• Té a la menta o té a los piñones

• Citronnade (bebida fresca a base de limón y azúcar)
• Orgeat (bebida a base de almedras suaves y amargas)
• Boukha (Bebida alcohólica de higo muy fuerte)
• Thibarine (licor de dátiles aromatizado con plantas)
• Lagmi (zumo de palmera)
MARRUECOS
BANDERA. La bandera actual de Marruecos fue adoptada el 17 de noviembre 1915 y marca

la descendencia de la dinastía reinante, alaouite, que proviene del gran profeta Mahoma. La
relación de parentesco viene por línea materna, más puntualmente por Fátima la esposa del
cuarto califa, Ali. Entre el siglo XVII y el siglo XX la bandera marroquí era totalmente roja,
pero Mula Yusuf agregó la estrella de color verde y cinco puntas.
El significado del color rojo es de coraje, fuerza y valor, mientras que la estrella verde de
cinco puntas es el sello de Salomón. En la tradición musulmana, al igual que en la judía y
cristiana, es un signo mágico y sagrado. Se dice que el rey Salomón combatía a los demonios
y genios y permitía que se comunicará con los animales.
TRADICIONES.
o Fiesta del Achor. - Una de las fiestas populares de Marruecos más celebradas es el Año
Nuevo y la fiesta del Achor, el día 10 de enero. Esta última es similar a los Reyes que
celebramos con el calendario cristiano, cuando regalamos juguetes a los más pequeños.
o Festival Nacional de las Artes Populares. - En julio los marroquíes celebran el Festival
Nacional de las Artes Populares de Marrakech. Esta festividad también ha sido declarada
Patrimonio de la Humanidad por su espectacular despliegue de color, música y bailes
tradicionales.En Assilah, podrás participar en el Festival Cultural Internacional que lleva
su mismo nombre. Hay conciertos, talleres, teatro, espectáculos con caballos y lo más
pintoresco: se pintan de colores las paredes blancas de la ciudad.
o Jardin’art de Marrakech. - Si estás en abril en Marruecos, haz un hueco para asistir al
festival de Jardin’art de Marrakech. Numerosos eventos relacionados con la botánica,
como jardines efímeros, talleres y muestras florales toman la ciudad. También hay
música, puestos de artesanía y todo tipo de espectáculos tradicionales.
o Nochevieja y Yennayer. - La mayoría de los marroquíes celebran el Año Nuevo Islámico,
que cambia de fecha de acuerdo con el calendario lunar islámico. Los bereberes marcan
el inicio del año natural agrario, Yennayer, basado en el calendario juliano. Sin embargo,
la Nochevieja Gregoriana suele estar marcada por alguna celebración, especialmente en
restaurantes y hoteles turísticos, pasar la noche en el desierto es una tradición popular
para los viajeros y una gran manera de dar la bienvenida al nuevo año.
o Festival de Matrimonios de Imilchil. - Cada septiembre, miembros de las comunidades
bereberes de las montañas del Atlas se reúnen en el pueblo rural de Imilchil para celebrar
la leyenda de dos amantes cruzados por las estrellas que se ahogaron después de que sus
padres les prohibieran el matrimonio. El Festival de Matrimonios permite a los hombres
y mujeres jóvenes elegir a sus propios esposos, y muchas parejas se comprometen en el
festival (aunque el matrimonio tiene lugar más tarde). El evento está marcado por el
canto, el baile y el festín
o Festival de Músicas Sagradas del Mundo de Fez. - El Festival dura nueve días y
comprende un programa de impresionantes conciertos al aire libre. Nunca se sabe lo que
se puede ver, desde derviches iraníes que giran hasta místicos, cantantes y bailarines
sufíes de todo el mundo. Los lugares incluyen los hermosos Jardines Jnan Sbil y Bab al
Makina, el patio de armas situado frente al Palacio Real. Entre concierto y concierto,
asegúrese de probar comida y bebida auténtica en los puestos callejeros del festival.
LUGARES TURISTICOS.
o CHEFCHAOUEN. Es una preciosa ciudad de montaña en el noreste de Marruecos. La

pintoresca medina, situada en el dramático telón de fondo de las Montañas del Rif, está
llena de casas blanqueadas con acentos distintivos en azul polvo. Es un popular destino
de compras que ofrece muchas artesanías nativas que no están disponibles en otros
lugares de Marruecos, como prendas de lana y mantas tejidas. El queso de cabra
autóctono de la zona también es muy popular entre los turistas.
o ERG CHEBBI. Las dunas de Erg Chebbi están situadas en el desierto del Sahara. Las
impresionantes dunas tienen hasta 150 metros de altura, y uno se siente pequeño en sus
sombras. La característica especial de Erg Chebbi es su hermosa y única arena de color
naranja. Las excursiones a las dunas comienzan normalmente en el pueblo de Merzouga,
que está situado en el borde del erg. El senderismo en camello es la opción más popular
aunque no es la forma más cómoda de viajar.
o VALLE DEL DRAA. Situado al sur de las montañas del Alto Atlas, el impresionante
valle del Draa, bordeado de antiguas Kasbahs, pueblos bereberes y palmerales, se
extiende desde Ouarzazate en el oeste hasta Zagora en el este. Un paseo por el valle es,
sin duda, uno de los viajes más pintorescos de Marruecos. El valle del Draa está
atravesado por el río Draa, que nace en el Alto Atlas y desemboca en el Océano Atlántico,
aunque en realidad el río normalmente se seca antes de llegar al océano.
o MEKNES. Meknes es una de las cuatro ciudades imperiales de Marruecos y su nombre

y fama están estrechamente relacionados con el del sultán Moulay Ismail. El sultán
convirtió a Meknes en una impresionante ciudad de estilo hispano-morisco, rodeada de
altas murallas con grandes puertas. Aunque Meknes es una ciudad imperial con muchos
monumentos históricos y sitios naturales, también es la ciudad más cercana a las ruinas
romanas de Volubilis.
INGREDIENTES. Muchos de los elementos de una despensa mediterránea tradicional –

como los garbanzos, la miel o el aceite de oliva, las hortalizas y más.
o Harissa. Para hacerla solo hay que mezclar pimientos picantes rojos -ahumados o sin
ahumar-, ajo, cilantro, alcaravea y sal, molerlos y mezclarlos con aceite de oliva
(dejándoles un tiempo de reposo de unas 24 horas para que se unifique el sabor).
o Especias: 'ras el hanut' y más. Es una mezcla que lleva entre 5 y 30 especias, variando
siempre en función del cocinero o vendedor que la prepara. A pesar de no tener una
fórmula concreta el pimentón, el comino, el cardamomo, la nuez moscada, la canela y la
pimienta negra son algunos de sus ingredientes básicos.
o Sésamo y derivados. El sésamo se usa mucho para preparaciones dulces (como estos
krachel, que recuerdan a la coca de patata mallorquina,o losblighat, fritos y
posteriormente empapados en un almíbar de miel), pero también protagoniza algunas
saladas, como las albóndigas con menta y sésamo.
o Agua de azahar. obtenido a base destilar una infusión hecha con las flores del naranjo, es
tan delicada de sabor que se debe conservar en óptimas condiciones.
PLATILLOS.
o Cuscús. Considerado como uno de los platos icónicos de la cocina marroquí, el cuscús
es una sencilla comida preparada a base de sémola seca hervida que se suele
acompañar de carne de pollo o cordero o de verduras guisadas. Las guarniciones que
acompañan al cuscús varían de uno a otro punto del país, tomándose incluso con suero
de leche como postre.
o Hummus. Éste es un plato es una pasta de garbanzos, también llamada paté de
hummus, que se elabora con puré de garbanzos, limón, aceite de oliva y Tahina. Esta
pasta suele ser muy cremosa y suele comerse acompañada de pan de pitá.
o Tajín. El tajín es cualquier tipo de comida preparada en un recipiente de barro con
tapa cónica que mantiene el calor y el vapor durante y tras la cocción. Son populares
el tajín de un verduras y sémola de trigo, el de cordero, pollo, etcétera.
o La Pastela. Este es un plato de fiesta que consiste en un hojaldre relleno de perdiz,
pichón o paloma, acompañándose siempre de especias y frutos seco. Además, suele
tener un toque de canela logrando un sabor entre dulce y salado.
o Sopa marroquí. La sopa marroquí o Harira es una sopa que se utiliza para romper el
ayuno del Ramadán. Suele elaborarse con lentejas, tomate, guisantes y, en ocasiones,
se le añade algo de carne.
o Pollo con almendras. Tiene un delicioso sabor que se debe a la mezcla de especias
con las que se cocina. Así, está condimentado con perejil, cebolla, comino, rashanut,
almendras, ajo, jengibre, cúrcuma y pimentón. Sr cocina lentamente en el tajine y
suele ir acompañado de verduras, además de dátiles, ciruelas pasas, aceitunas y frutas
en conserva. También se acompaña de pan o cuscus
POSTRES.
o Baklava. Es un postre delicioso que está elaborado con una pasta de pistachos o de
nueces. La masa está bañada en jarabe de miel o en almíbar, y en su relleno podrás
encontrar almendras o avellanas.
o Cuernos de gacela. Este dulce es elaborado con una masa de almendras o mazapán
bastante dulce, además van rellenos de almendra molida. Su forma es muy parecida
a la de una empanadilla.
o Halva. Es un tipo de turrón marroquí que encontrarás por muchas zonas de
Marruecos. Este turrón tiene una textura blanda, y está elaborado con pistachos y
sésamo.
o Seffa. Es un plato que se elabora con cuscús pero que se endulza con mantequilla,
almendras y canela. Este plato suele comerse antes del postre.
BEBIDAS.
o Té verde a la menta, el famoso té marroquí. El clásico es el té verde aromatizado

con hojas de menta, que suele tener un intenso sabor dulce y un delicado aroma a
menta. Es una bebida de elaboración muy sencilla que se toma a cualquier hora del
día, solo hay que verter agua hirviendo sobre un recipiente que contenga la menta,
el azúcar y el té verde.
o El café árabe. Lo más sencillo y rico es agregarle una cucharadita de pimienta negra
y media de orégano, que le dará un suave y ligero sabor picante. Si quieres conocer
el tradicional, debes probarlo con jengibre, canela, pimienta negra y un poco de
tomillo. Por lo general, las especias más utilizadas para hacer combinaciones en el
café son la canela, el jengibre, nuez moscada, azafrán y anís.
o TÉ CON SHIBA. una planta muy utilizada en la medicina tradicional árabe (en
Occidente la conocemos como ajenjo), ya que aporta diferentes beneficios para la
salud.
EGIPTO
BANDERA.
❖ Color Roja representa: la esperanza y la fuerza, también simboliza la revolución y

derramamiento de sangre.
❖ Color Blanca representa: la pureza y la paz.
❖ Color Negro simboliza: los tiempos coloniales de los que Egipto se deshizo como el
colonialismo británico.
TRADICIONES.
Aniversario del nacimiento de Mahoma
Esta es una tradición arraigada desde el siglo X. En este día, los egipcios se preparan para
celebrar el nacimiento de Mahoma, el profeta de Alá. Tiene lugar el día 12 del tercer mes del
año musulmán, basado en el calendario lunar. A pesar de tener una connotación
profundamente religiosa, también tiene cierta vinculación con la política.
Ovia al Nilo
El origen de la fiesta se remonta a los inicios de la civilización. Está dedicado a uno de los
principales símbolos de Egipto: el río Nilo. Es común que los pobladores, realicen ritos y
ayunos. ¡Todos se involucran en esta celebración! Existe un mito en torno al Wafaa Al Nil,
ya que se decía que en la antigüedad se sacrificaba a una mujer virgen ahogándola en el Nilo
como ofrenda para que los dioses les ayudasen a obtener buenos alimentos.
Matrimonios arreglados y mujeres reservadas
A pesar del desarrollo cultura de Egipto hay una tradición que se mantiene y que es bastante
criticada en el mundo Occidental: los matrimonios arreglados y las mujeres reservadas. ¿En
qué consiste? En que los padres son quienes organizan los matrimonios de sus hijos, la
creencia se basa en que los padres tienen mejor criterio para elegir un esposo o una esposa.
LUGARES TURISTICOS.
El Valle de los Reyes.
En la orilla oeste del Nilo, a 10 kilómetros de Luxor, se encuentra el Valle de los Reyes, uno
de los lugares que visitar en Egipto más bonitos. Este valle se convirtió en el cementerio de
la mayoría de faraones, así como de reinas y príncipes de la época del Imperio Nuevo y está
compuesto por dos valles, el Este y el Oeste o Valle de las reinas, donde se han encontrado
más de 60 tumbas.
Karnak.
Karnak es un conjunto de templos situado en Tebas, la región que fue durante más de 1000
años la capital del antiguo Egipto, en la que durante 2000 años más de 30 faraones fueron
compitiendo y construyendo los mejores templos y estatuas en honor al gran dios Amón.
Las pirámides de Giza.
Las Pirámides de Giza, la única de las 7 Maravillas del Mundo Antiguo que se conserva, es
uno de los lugares más impresionantes que visitar en Egipto y también en el mundo.
Situadas a menos de 20 kilómetros de El Cairo, las 3 grandes pirámides con las tumbas de
los faraones Keops, Kefrén y Micerinos, destacan por encima del resto de monumentos y
pirámides del país.
Abu Simbel.
En Nubia, al sur de Egipto, se encuentra un lugar que hace sombra en belleza a las Pirámides
de Egipto: Abu Simbel. Esta zona arqueológica destaca por los dos templos excavados en
roca que ordenó construir el gran faraón Ramsés II en el siglo XIII a. C. para conmemorar
una victoria de guerra
INGREDIENTES.
❖ Pimienta negra bola

❖ Perejil
❖ Ajo
❖ Paprika
❖ Eneldo
PLATILLOS.
Koshari
Otro plato vegetariano que se prepara con los ingredientes más variados: pasta, salsa de
tomate, arroz, cebolla caramelizada, ajo, lentejas, garbanzos.
Fatteh
Es un plato de carne (ternera o pollo), arroz, ajo, y capas de pan seco mojado en caldo. Se
suele cocinar al horno y servir con yogur y frutos secos.
Falafel y Shawarma
Como en todos los países de Oriente Medio, no tardarás en encontrar restaurantes
especializados en falafel, unas croquetas de garbanzos, especias y hierbas aromáticas super
ricas.
CONCLUSIONES:
En lo particular la primera parte de esta materia es muy importante para nosotros como
equipos pues conocer la historia y las culturas que nos rodean es de vital importancia para
esta carrera. Es un hecho que todas las culturas se han visto influenciadas por otras culturas
y que de alguna manera todos somos producto de nuestras civilizaciones
Como materia, la asignatura de Patrimonio Gastronómico resultó ser muchísimo mas

importante de lo que al menos yo esperaba.
Conocer el contexto histórico y cultural de distintos países es muy importante, hacerlo nos
hizo entender el porqué de las distintas cocinas y como es que cada una aporta algo al mundo,
y a la sociedad en particular. Nos resultó muy útil saber como la historia de un país se va
construyendo y como la cultura gastronómica va evolucionando al ser influenciada por otras
comunidades y por el mismo contexto.
Y como conclusión final remarco que es importante conservar las historia y darla a conocer
para que no se repita, para hacer crecer el conocimiento humano y sobre todo para aprender
de muchísimas cocinas
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El patrimonio, es también fuente de riqueza económica; el movimiento turístico se basa en

La UNESCO nació de las cenizas de la Segunda Guerra Mundial cuando, en noviembre de

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Recuperado de: https://www.imer.mx/17-de-septiembre-de-1925-accidente-de-frida-

Y porque hablamos acerca de la importancia de Frida Kahlo en el mundo, pues durante mi

Efemérides IMER. (2020). IMER. 17 de septiembre de 1925: Accidente de Frida Kahlo.

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