25/11/2018 _recet

RECETAS EXPRESS PARA ELABORAR

VINOS SECOS DE FRUTAS

Borojó Naranja
Cambur o banana Papaya o lechosa
Fresa Parchita o maracuyá
Guanábana Piña
Guayaba Tamarindo
Lulo Uva Blanca
Mango Uva Roja
Merey o marañón Zapote
Mora

VINO DE BOROJÓ
(15 litros 11° G.L. Seco)

2,2 litros de pulpa de borojó.

2¾ Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de borojó y el azúcar en el recipiente de fermentación

previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho
volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

Volver

VINO DE CAMBUR O BANANA

(15 litros 11° G.L. Seco)

4.8 Kg de cambur o banana.

600g de pulpa de tamarindo sin semillas (o 2L de jugo de limón)
1,2 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 1/8
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Colocar los cambures troceados y triturados, el tamarindo y el azúcar en el

recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua
hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que
cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días).
Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.
Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE FRESA
(15 litros 11° G.L. Seco)

8,3 Kg. de fresas troceadas y trituradas.

2¼ Kg. de azúcar refinada.
200 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca

Colocar las fresas, la pulpa de tamarindo y el azúcar en el recipiente de

fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar
dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE GUANÁBANA
(15 litros 11° G.L. Seco)

4 Kg. de pulpa de guanábana sin semillas.

2¼ Kg. de azúcar refinada.
350 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de guanábana, la de tamarindo y el azúcar en el recipiente

de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta
completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente
adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese
completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar
con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar
y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:

http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 2/8
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El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE GUAYABA
(15 litros 11° G.L. Seco)

6 Kg. de pulpa de guayaba.

3 Kg. de azúcar refinada.
1½ Litro de jugo de limón.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de guayaba, el jugo de limón y el azúcar en el recipiente de

fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar
dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE LULO
(15 litros 11° G.L. Seco)

4,2 Kg. de pulpa de lulo sin semillas (5,8 Kg. si se emplea pulpa con
semillas).
2½ Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de lulo y el azúcar en el recipiente de fermentación

previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho
volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 3/8
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VINO DE MANGO
(15 litros 11° G.L. Seco)

7 Kg. de pulpa de mango pura.

2,1 Kg. de azúcar refinada.
1,5 gramos de bicarbonato (1/2 cucharadita).
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente

aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para
disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar
fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento
de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener
un vino claro. Agregar y disolver bien el bicarbonato. Embotellar y guardar en
refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE MEREY O MARAÑÓN

(15 litros 11° G.L. Seco)

5 Kg de pulpa de merey.
2,3 Kg. de azúcar refinada.
3 tazas de jugo de limón
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de merey, el jugo de limón y el azúcar en el recipiente de

fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar
dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE MORA
(15 litros 11° G.L. Seco)

3½ Kg. de moras troceadas y trituradas.

2,2 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.

http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 4/8
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Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar las moras y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente

aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar
para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar
fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento
de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener
un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE NARANJA
(15 litros 11° G.L. Seco)

5,6 litros de jugo de naranja.

1,3 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar el jugo de naranja y el azúcar en el recipiente de fermentación

previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho
volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE PAPAYA O LECHOSA

(15 litros 11° G.L. Seco)

7 Kg de pulpa de papaya triturada.

2,2 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de papaya y el azúcar en el recipiente de fermentación

previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho
volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y

http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 5/8
25/11/2018 _recet
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE PARCHITA O MARACUYÁ

(15 litros 11° G.L. Seco)

2,1 litros de jugo de pulpa de parchita o maracuyá.

3 Kg. de azúcar refinada.
4 Gramos de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura de panificación.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de parchita y el azúcar en el recipiente de fermentación

previamente aforado a 15 litros. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar el bicarbonato y la levadura activada. Dejar
fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento
de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener
un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE PIÑA
(15 litros 11° G.L. Seco)

15 litros de jugo de piña.

1,1 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar el jugo de piña y el azúcar en el recipiente de fermentación

previamente aforado a 15 litros. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que
cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días).
Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.
Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 6/8
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VINO DE TAMARINDO
(15 litros 11° G.L. Seco)

850 gramos de pulpa de tamarindo comercial en panela.

2,3 Kg. de azúcar refinada.
8 gramos de bicarbonato (1 cucharadita).
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Eliminar las semillas de la pulpa. Colocar ésta y el azúcar en el recipiente de

fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar
dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Agregar y disolver bien
el bicarbonato. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE UVAS BLANCAS

(15 litros 11° G.L. Seco)

15 litros de jugo natural de uvas blancas (20 Kg. de uvas).

1 cucharadita de levadura de panificación.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar el jugo de uvas en el recipiente de fermentación previamente aforado

a 15 litros. Adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese
completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar
con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar
y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE UVA ROJA

(15 litros 11° G.L. Seco)

http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 7/8
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20 Kg. de uvas rojas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Coladera
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Trocear y estrujar las uvas hasta obtener aproximadamente 15 litros de jugo

y pasarlo por la coladera para eliminar los restos de fruta Colocarlo en el
recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y
decantar repetidas veces hasta obtener un vino limpio. Embotellar y guardar
en refrigeración. Volver a decantar si es necesario. Para obtener vino tinto, no
pasar el jugo por la coladera luego del estrujado y permitir que fermente con
los restos de fruta. Cuidar que el volumen total a fermentar no sobrepase los
15 litros para evitar derrame de material.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE ZAPOTE
(15 litros 11° G.L. Seco)

10 Kg. de pulpa de zapote.

600g de pulpa de tamarindo sin semillas
1 cucharada de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar las pulpas en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15

litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver
muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar
hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-
5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino
claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de
capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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http://www.vinodefruta.com/_recet.htm 8/8