FACULTAD DE INGENIERÍA

TRABAJO FINAL SEGURIDAD, HIGIENE Y

MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

ASPAJO YAÑAC ALLISSON JACQUELINE

Docente: Elías Giordano, Cynthia

Bloque: FC-PREIYC07A1N

(Lima-Perú) 2020-02
Contenido
1 Descripción de la empresa 3
2. MATRIZ IPERC 4
3 Tipo de EPP 13
4 Mapa de riesgos 14
5 Permiso de trabajo 15
6 Diagnostico de emergencias 16
7 Referencias bibliográficas 16
8 Anexos 16
1 Descripción de la empresa
 2. MATRIZ IPERC
TABLA 1. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS

PROCESO /SUBPROCESO/ACTIVIDAD: PREPARACIÓN DEL POLLO Y SERVICIOS GENERALES

LUGAR DE TRABAJO: POLLERÍA / COCINA FECHA: 09/11/2020

RIESGO SIGNIFICATIVO
ÍNDICE DESEVERIDAD

NIVELDEL RIESGO
PROBABILIDAD X
SEVERIDAD
MEDIDAS DE
PROBABILIDAD
CONTROL

EFECTOS
PELIGROS RIESGO
POSIBLES

ÍNDICE DE )PERSONAS

PROCEDIMIENTOS

EXPOSICIÓN AL

PROBABILIDA
TAREA

CAPACITACIÓN

RIESGO (D)

A+B+C+D
ÍNDICE DE
EXISTENTES
ÍNDICE DE

ÍNDICE DE
)
(B

ÍNDICE
EXPUESTAS
(A

)
DE
)
(C

D
(
 *Realizar pausas activas en
un horario laboral de 8
horas cada 4 horas por 20
Posturas
Fatiga muscular general, minutos.
prolongadas en Posturas
dolor lumbar, rigidez en S *Realizar capacitaciones
el alistamiento, prolongadas. 2 2 2 2 8 2 16 MO
el cuello y los hombros, I sobre pausas activas,
preparación y
circulación deficiente. higiene postural. (Solicitar
asado del pollo.
apoyo a través de entidades
como las universidades,
secretaria de salud).

*Realizar pausas activas en

un horario laboral de 8
Movimiento
horas cada 4 horas por 20
repetitivo,
minutos
miembros
Posturas Tendinitis, túnel S *Realizar capacitaciones
superiores, para el 2 2 2 2 8 2 16 MO
prolongadas. carpiano. I sobre pausas activas,
colgado y manejo
higiene postural. (Solicitar
Preparación del del pollo en el
apoyo a través de entidades
pollo. asador.
como las universidades,
secretaria de salud).

Manipulación de *Realizar capacitaciones en

herramientas y De seguridad manejo correcto de las
Amputaciones, S
maquinas como mecánico. 2 2 1 2 7 2 14 MO herramientas.
laceraciones, golpes, I
cuchillos, *Utilización de
contusiones.
cortadora, pinzas. EPP(Guantes).
Superficies Caídas al mismo nivel, *Implementar un esquema
De seguridad N
irregulares o golpes, contusiones, 3 2 1 1 7 1 7 TO de orden y limpieza para el
locativo. O
deslizantes- fracturas negocio, en donde se de
 defina lugares correctos de
almacenamiento, zonas de
presencia de acopio de basuras y
máquinas y residuos, horarios y tiempos
equipos en la para realizar aseo, entre
zona de trabajo, otros.
condiciones de *Uso de señalización de
orden y aseo. zonas húmedas, cinta
reflectiva para marcar los
desniveles.
*Utilización de EPP.
*Capacitación en el manejo
del asador o herramienta de
trabajo (buscar apoyo con
las universidades,
fabricantes y/o
distribuidores de los
hornos).
*Reducción al tiempo de
Físico
Colgado y exposición
temperaturas Golpes, fracturas, S
manipulación del 2 2 1 3 8 3 24 IM *Instalar botiquín.
extremas. quemaduras, muerte I
asador *Conformar con las
comerciantes brigadas de
primeros auxilios.
*Realizar capacitación en la
atención y manejo
adecuado de quemaduras
(buscar apoyo con
organismos de socorro,
secretaria de salud y
universidades).
Características Psicosociales. S *Con el apoyo de
3 2 1 3 9 3 27 IT
del grupo social Provocan respuestas de I estudiantes de psicología, la
 secretaria de salud y demás
entidades que propendan
por la salud mental,
gestionar actividades
enfocadas en la mejora de
inadaptación, de tensión,
de trabajo, la autoestima,
de estrés, cefaleas,
Condiciones de la fortalecimientos de los
conflictos a nivel interno
tarea, manejo de valores, trabajo en equipo,
y externo,
clientes. entre otros.
improductividad.
*Organizar con los demás
comerciantes de la zona,
actividades de integración,
de capacitación y/o
crecimiento personal.

*Realizar pausas activas en

Movimientos un horario laboral de 8
repetitivos - horas cada 4 horas por 20
miembros Biomecánicos, minutos.
superiores en movimientos Tendinitis, Síndrome del S *Realizar capacitaciones
3 2 2 2 9 2 18 IM
actividad de repetitivos. túnel del carpo (STC). I sobre pausas activas,
barrido, trapeado y higiene postural. (Solicitar
Servicios limpieza de apoyo a través de entidades
Generales superficies. como las universidades,
secretaria de salud).
 *Realizar pausas activas en
un horario laboral de 8
Dolor de espalda, horas cada 4 horas por 20
Postura bípeda Biomecánicos, inflamacion de las minutos.
prolongada en movimientos piernas, problemas S *Realizar capacitaciones
1 2 2 3 8 3 24 IM
actividades de repetitivos. vasculares de miembros I sobre pausas activas,
limpieza. inferiores, fatiga higiene postural. (Solicitar
muscular. apoyo a través de entidades
como las universidades,
secretaria de salud)

*Realizar pausas activas en

un horario laboral de 8
Levantamiento horas cada 4 horas por 20
manual de carga, minutos.
como trapeadores, Biomecánicos, *Realizar capacitaciones
baldes con manual de Lesiones S sobre pausas activas,
1 2 3 2 8 2 16 MO
productos de carga. osteomusculares. I higiene postural y manejo
limpieza y agua, adecuado de cargas.
mobiliario, entre (Solicitar apoyo a través de
otros. entidades como las
universidades, secretaria de
salud).

*Uso de EPP (guantes,

Manipulación de Biológico
Alergias, Infecciones tapabocas, calzado de
Desechos Virus-
agudas y crónicas, S seguridad).
Sanitarios / Bacterias- 1 2 2 2 7 2 14 MO
enfermedades infecto I *Capacitación en riesgo
Manipulación de Hongos
contagiosas. biológico. (Buscar apoyo
Basuras
con empresas dedicadas a la
 recolección y disposición
de residuos, universidades,
secretaria de salud, entre
otros).
*Implementar Programa de
manejo integral de residuos
(MIR).
*Buscar apoyo con los
programas de ingeniería
ambiental de las
universidades- secretaria
ambiental-CAM.
*Capacitación en uso y
cuidado de EPP
*Instalar señalización sobre
lavado de manos.
*Uso de EPP (guantes,
tapabocas, calzado de
seguridad).
Manipulación de
Químico *Capacitación en riesgo
sustancias
Gases, químico. (Buscar apoyo con
químicas para la Asfixia, infecciones
vapores, Universidades, secretaria de
limpieza y respiratorias, S
polvos 1 2 2 2 7 2 14 MO salud, organismos de
desinfección como intoxicación, alergias en I
orgánicos e socorro).
hipoclorito, la piel.
inorgánicos. *Almacenamiento
ambientadores,
adecuado de sustancias
jabones en polvo.
químicas.
*Señalización sobre lavado
de manos.
 *Implementar un esquema
Superficies de
de orden y limpieza para el
trabajo
negocio, en donde se de
(irregularidades,
defina lugares correctos de
deslizantes,
almacenamiento, zonas de
con diferencia del
acopio de basuras y
nivel), presencia Seguridad N
Golpes, fracturas. 1 2 3 1 7 1 7 TO residuos, horarios y tiempos
de estantes altos locativo. O
para realizar aseo, entre
para la ubicación
otros.
de la mercancía-
*Uso de señalización de
uso de escaleras,
zonas humedas,cinta
condiciones de
reflectiva para marcar los
orden y aseo.
desniveles.
Fuente: Elaboración propia

Tabla 2. Escala de probabilidad

INDIC PROBABILIDAD SEVERIDAD

E (Consecuencia)
PERSONAS EXPUESTAS PROCEDIMIENTOS EXISTENTES CAPACITACIÓN EXPOSICIÓN AL RIESGO

1 De 1 a 3 Existen son satisfactorios y suficientes Personal entrenado, conoce el peligro Al menos 1 vez al año (S) Lesión sin incapacidad (S)
 y lo previene

Esporádicamente (SO) Disconfort / Incomodidad (SO)

Al menos 1 vez al mes (S) Lesión con incapacidad temporal (S)

Personal parcialmente entrenado,
Existen parcialmente y no son satisfactorios
2 De 4 a 12 conoce el peligro, pero no toma
o suficientes
acciones de control
Eventualmente (SO) Daño a la salud reversible (SO)

Lesión con incapacidad permanente

Al menos 1 vez al día (S)
(S)
Personal no entrenado, no conoce los
3 Más de 12 No existen
peligros, no toma acciones de control.
Permanentemente (SO) Daño a la salud irreversible (SO)

Fuente: Material educativo de la plataforma CANVAS

Tabla3. Grado de riesgo

Estimación del nivel de riesgo
Grado de riesgo Puntaje
Trivial (T) 4
Tolerable (TO) De 5 a 8
Moderado(MO) De 9 a 16
Importante(IM) De 17 a 24
Intolerable(IT) De 25 a 36
Fuente: Elaboración propia
3 Tipo de EPP
4 Mapa de riesgos
5 Permiso de trabajo
6 Diagnostico de emergencias
7 Referencias bibliográficas

8 Anexos