LA BUENA SAZÓN

GERENCIA

ÁREA

PROCESO

PUESTO

PUESTO DE
No. PROCESO Actividades Tareas/Pasos Peligro Riesgo
TRABAJO
 Superficie
Resbaladiza,
Caida a mismo nivel,
Irregular,
resbalones.
Obstáculos en el
piso
Traslado de
Alimentos al
Comedor

Levantamiento sobreesfuerzo, lesiones

Manual de cargas músculo-esqueléticas.

Exposicion a energías
Equipos eléctricos
electrica

Ordenamiento de
Ollas , Menaje y
Equipos (tabola)
 Ordenamiento de
Levantamiento sobreesfuerzo, lesiones
Ollas , Menaje y
Manual de cargas músculo-esqueléticas.
Equipos (tabola)

Superficie
Resbaladiza,
Caida a mismo nivel,
Irregular,
resbalones.
Obstáculos en el
piso

Exposicion a energías
Equipos eléctricos
electrica

JEFE DE
ATENCIÓN DE COCINA / ATENCIÓN DE
1
COMENSALES AYUDANTE COMENSALES
DE COCINA
Atención de
 JEFE DE
Manipulación de
ATENCIÓN DE COCINA / ATENCIÓN DE
1 elementos punzo Cortes
COMENSALES AYUDANTE COMENSALES
cortantes
DE COCINA
Atención de
comensales
( Servido de
Alimentos)

Posiciones de las
Fatiga múscular, dolor de
personas (Personal
espalda
de Pie)

Superficies Contacto con superfices

calientes calientes
 Manipulación de
residuos y Infecciones.
desperdicios

Manipulación de
Golpes, cortes
menaje

Lavado y secado
de menajes

Manipulación de Contacto con productos

Productos químicos químicos
 Exposicion a humedad,
Humedad problemas respiratorios,
disminucion de la inmunidad

ELABORADOPOR

Nombre: Johnny Avila

Cargo: Supervisor HSE
Fecha: 04/01/2019
 MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CON

EQUIPO EVALUADOR:
OPERACIONES RAÚL GONZALES
SERVICIO DE ATENCIÓN AL
JOHNNY AVILA
CLIENTE
ATENCIÓN DE COMENSALES
JEFE DE COCINA/AYUDANTE DE
COCINA

Evaluacion de riesgo Jerarquía de controles

Nivel de riesgo
Severidad (S)
Probabilidad

(PXS)
(P)

Eliminación Sustitución Control de ingeniería

D 4 21

D 4 21

D 4 21
D 4 21

D 4 21

D 4 21
D 4 21

D 4 21

D 4 21
D 4 21

D 4 21

D 4 21
D 4 21

REVISADO POR:

Nombre: Raúl Gonzales

Cargo: Jefe de Cocina
Fecha: 11/01/2019
ROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS - IPERC

Jerarquía de Contr
1
2
FECHA DE ELABORACIÓN: 2/27/2019 3

FECHA DE ACTUALIZACIÓN 20/09/2019 4

Jerarquía de controles RIESGO RESIDUAL

Severidad (S)
Probabilidad
(P)
Controles administrativos EPP
1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo.
3. Orden y Limpieza
4. Gorro o Cofi, Tapa
boca, Guantes de látex,
E 4
Botas, Mandil, Uniforme
blanco

1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo
3. Pausas Activas.
4. Capacitación en Levantamiento
correcto de cargas
5. Gorro o Cofi, Tapa
boca, Guantes de látex,
E 4
Botas, Mandil, Uniforme
blanco

1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo
3. No manipular equipos eléctricos E 4
con manos húmedas.
4. Inspección Visual de cables
eléctricos de equipos.
1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo
3. Pausas Activas.
4. Capacitación en Levantamiento
correcto de cargas
5. Gorro o Cofi, Tapa
boca, Guantes de látex,
E 4
Botas, Mandil, Uniforme
blanco

1. LBS–PETS-001 Procedimiento 4. Gorro o Cofi, Tapa

de Atención de Comensales. boca, Guantes de látex,
E 4
2.IPERC Continuo. Botas, Mandil, Uniforme
3. Orden y Limpieza blanco

1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo
3. No manipular equipos eléctricos E 4
con manos húmedas.
4. Inspección Visual de cables
eléctricos de equipos.
 3. Gorro o Cofi, Tapa
1. LBS–PETS-001 Procedimiento
boca, Guantes de látex,
de Atención de Comensales. E 4
Botas, Mandil, Uniforme
2.IPERC Continuo
blanco

1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
E 4
2.IPERC Continuo
3. Pausas Activas.

3. Gorro o Cofi, Tapa

1. LBS–PETS-001 Procedimiento
boca, Guantes de látex,
de Atención de Comensales. E 4
Botas, Mandil, Uniforme
2.IPERC Continuo.
blanco
1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo.
3. Capacitación Manejo de
Residuos sólidos
1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo
1. LBS–PETS-001 Procedimiento
de Atención de Comensales.
2.IPERC Continuo
3. MSDS
4. Capacitación en Manejo de
Productos Químicos
4. Gorro o Cofi, Tapa
boca, Guantes de látex,
E 4
Botas, Mandil, Uniforme
blanco
3. Gorro o Cofi, Tapa
boca, Guantes de látex,
E 4
Botas, Mandil, Uniforme
blanco
5. Gorro o Cofi, Tapa
boca, Guantes de látex,
E 4
Botas, Mandil, Uniforme
blanco
 3. Gorro o Cofi, Tapa
1. LBS–PETS-001 Procedimiento
boca, Guantes de látex,
de Atención de Comensales. E 4
Botas, Mandil, Uniforme
2.IPERC Continuo
blanco

SADO POR: AP

Raúl Gonzales Nomb

efe de Cocina Carg
: 11/01/2019 Fe