Segunda Entrega Gerencia de Produccion

lOMoARcPSD|6494716
Segunda entrega Gerencia de Producción
Gerencia de Producción (Politécnico Grancolombiano)
StuDocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Descargado por Nicolás Castro (nicohinchas@hotmail.com)
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Aplicación de herramientas para la planeación de la producción
Caso análisis de producción “La granja de Juan”
Presentado por
Tutor(a)
Institución universitaria Politécnico Gran Colombiano.
facultad de ciencias administrativas económicas y contables
programa de administración de empresas
Gerencia de Producción
Bogotá D.C.
2020

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Tabla de Contenido
Primera entrega
Introducción ……………………………………………………………………………………... 2
Presentación ……………………………………………………………………………………... 3
Justificación ……………………………………………………………………………………... 4
Objetivos ………………………………………………………………………………………… 5
Objetivo General ………………………………………………………………………… 5
Objetivos Específicos ……………………………………………………………………. 5
Descripción y análisis del problema …………………………………………………………….. 6
Segunda entrega
Análisis de la demanda de la empresa “La granja de Juan” y generación de pronósticos ………. 9
Análisis de demanda carne de res .……………….……………………………………………… 9
Análisis de demanda carne de cerdo …………………………………...………………………... 9
Análisis de demanda carne de pollo ………………………….………………………………… 10
Graficas de demanda …………………………………………………………………………… 10
Grafica de demanda carne de res .……….……………………………………………………... 10
Grafica de demanda carne de cerdo …………………………...……………………………….. 11
Grafica de demanda carne de pollo …………………………………………………………….. 11
Análisis de comportamiento de la demanda ………………………………………………….... 11

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II
Desarrollo de los pronósticos ……………………………………………………………….….. 12
Promedio móvil ……………………………………………………………………………….... 13
Promedio ponderado …………………………………………………………………………… 14
Suavización exponencial simple………………………………………………………………... 15
Suavización exponencial doble ………………………………………………………………... 16
Suavización exponencial triple ……………………………………………………………….... 17
Análisis de los pronósticos ……………………………………………………………………... 18
Planeación agregada ……………………………………………………………………………. 19
Planeación agregada para la carne de res ………………………………………………………. 19
Planeación agregada para la carne de cerdo …………………………………………………… 20
Planeación agregada para la carne de res ………………………………………………………. 21
Recomendaciones ……………………………………………………………………………… 23
Cibergrafía ……………………………………………………………………………………... 24

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Introducción
A través del tiempo las empresas han experimentado grandes cambios en su organización esto
debió a las necesidades cambiantes de sus clientes., Las nuevas tecnologías y los cambios
culturales hacen que los consumidores sean cada vez más exigentes por ende los productos que
se ofrecen deben cumplir a cabalidad con estos parámetros y exigencias, es por esto qué se ha
generado la necesidad de mantener el control de su producción queriendo así evitar la generación
de pérdidas y sobre costos buscando siempre un alto nivel de calidad.
La Gerencia de Producción se basa en la concepción y modelación de aspectos operacionales
de programación y control de sistemas productivos, los procesos allí definidos tienen como
principal objetivo identificar y/o definir metodologías, planes de operatividad, programación,
evaluación y control de las aplicaciones a corto y medio plazo, estas incluyen el desarrollo de
modelos y herramientas cuantitativas de optimización como las estadísticas y matemáticas que
deben ser computacionales para la programación de la producción, control de calidad y
optimización de la operación en general.
La Gerencia de Producción se enfoca en las tareas de planificación y supervisión de los
procesos productivos en las empresas asegurándose de que la producción sea tan eficiente como
sea posible esto con el fin de poder nivelar los inventarios y lograr una producción eficaz
ofreciendo así los productos que el cliente realmente va a consumir.
Por esto las empresas han recurrido al uso de herramientas que les permitan adelantarse a
eventos futuros de ventas con el fin de programar con antelación sus necesidades para que el
sistema de producción funcione y se entregue a tiempo el producto.

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Presentación
PVACEK Consultoría Especializada es una empresa dedicada al desarrollo integral de las
empresas brindando soluciones integrales en implementación de nuevos procesos productivos,
desarrollo de nuevos productos, estándares de productividad y eficiencia, e innovación en el
mercado según los requerimientos especiales de nuestros clientes.
Para nosotros esto significa tener la posibilidad de construir e implementar nuevos métodos
de análisis de producción y de calidad manteniendo un compromiso recíproco y la confianza
como valores fundamentales para la construcción y el desarrollo de las empresas a largo plazo
generando un mutuo desarrollo industrial y social.
Somos una empresa de consultoría especializada que contribuye al desarrollo de las
organizaciones mejorando su gestión y generando condiciones óptimas que permiten maximizar
sus resultados, esto lo hacemos brindando soluciones efectivas a través de la experiencia donde
la transformación individual y colectiva ocurre gracias a una amplia trayectoria en el mercado y
con la experiencia necesaria por parte de sus colaboradores quienes brindan seguridad y
confianza en el manejo y desarrollo de procesos de transformación empresarial.
Logo
Figura 1. Logo del proyecto
Información tomada de https://www.logaster.com.es

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Justificación
Por medio de este proyecto, se pretende realizar un análisis veraz y confiable sobre la
información obtenida de la empresa “La granja de Juan” en donde se pondrá en práctica la
aplicación de los conocimientos adquiridos y de las herramientas necesarias para tal fin, es
necesario e imprescindible cumplir con los objetivos planteados con el fin de actuar frente a los
problemas que se presenten en el área de producción y en su cadena de valor, estableciendo
parámetros eficaces que permitan obtener resultados positivos.
Para el caso “La Granja de Juan” siendo una empresa dedicada al procesamiento de carne de
res, porcina y avícola ubicada en el departamento del meta, se buscará analizar e identificar los
procesos de producción que se tienen para la elaboración de sus productos, así como identificar
el comportamiento de la empresa.
Dicha ejecución se llevará a cabo mediante la aplicación de una sucesión de ejercicios que
permitirán obtener un pronóstico claro y objetivo desarrollando así un plan de producción
apropiado para el fortalecimiento de “la Granja de Juan”, aplicando las herramientas de control y
análisis de producción que se requieran.
De esta manera se logrará visibilizar y ajustar los tiempos de producción y los tiempos de
respuesta, Para finalmente planear, organizar y dirigir el cronograma de actividades de la cadena
productiva desde el abastecimiento de los insumos hasta el producto final entregado al
consumidor permitiendo así encontrar el punto de equilibrio deseado por parte de la empresa.

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Objetivos
Objetivo General
Elaborar metodologías de pronósticos de demanda necesarios para conocer la cantidad
necesaria de empleados por área o máquina junto con un plan de requerimiento de
materiales, aplicando métodos y estrategias para el control y la planeación en la
producción, con un análisis de comportamiento de la demanda y curva del consumidor,
para lograr obtener el modelo que más se ajusta a la empresa y el desarrollo de los
productos.
Objetivos Específicos
 Diagnosticar el estado actual de la empresa de acuerdo a la información obtenida
mediante los históricos de ventas presentados.
 Pronosticar la cantidad en producción para el año solicitado.
 Predecir eventos futuros, asociados al producto y a la estimación de ventas.
 Determinar el plan de producción más eficiente y eficaz, buscando calidad a menor
costos.
 Elaborar el cálculo para el plan de requerimiento de materiales, con el fin asegurar la
disponibilidad de inventario para la producción y entrega de productos.
 Crear una estrategia eficaz para satisfacer las necesidades del cliente.

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Descripción y análisis del problema
“La Granja de Juan” es una empresa nacional dedicada a la producción de alimentos y al
procesamiento de productos cárnicos tales como la carne de res, porcina y avícola, esta se
encuentra ubicada en el departamento del meta, pero tiene más representación a lo largo del
departamento.
Esta compañía ha logrado posicionarse en el mercado logrando convertirse en el poseedor del
15% de la producción general del departamento del meta, pero a su vez ha logrado que su
producción ocupe el 35% de demanda a nivel nacional, esto debido a su variedad de productos
empacados en todas sus referencias con un peso de 1 kilogramo.
Referencias:
 Paquete de alas.
 Bandeja de pechugas.
 Bandeja de carne para asar.
 Bandeja de sobrebarriga.
 Bandeja de cadera.
 Bandeja de milanesa de cerdo.
 Bandeja de costillas de cerdo.
 Paquete de chorizo.
Basados en la información que tiene la empresa y ante su inminente crecimiento las directivas
de “La Granja de Juan” han tomado la decisión de contratar a un equipo de profesionales capaces
de realizar el análisis de una manera más técnica buscando así obtener resultados favorables en la
planeación y programación de la producción para el año 2019.

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Estos resultados deben ser analizados de acuerdo a información de periodos pasados y para
ello han decidido basarse en la producción y las ventas realizadas entre los años 2016 y 2018.
A partir de la información obtenida desean conocer cuál debe ser su producción para el año en
mención y esta debe ser obtenida por medio de uso de modelos de pronósticos de demanda,
teniendo en cuenta los siguientes porcentajes de participación por cada tipo de producto ofrecido
por de la empresa.
 De una tonelada de carne de res la distribución es la siguiente:
carne para asar: 30%, sobrebarriga: 8%, cadera: 5%, hueso: 15%, otros: 42%.
 De una tonelada de carne de cerdo la distribución es la siguiente:
Milanesa de cerdo: 35%, costillas de cerdo: 15%, de una tonelada un 10% es utilizado en
la producción de chorizos.
 De una tonelada de carne de pollo la distribución es la siguiente:
Alas: 10%, Pechuga: 50%, Hueso: 15%, Otros: 25%.
Para los pronósticos y según el método seleccionado se deben manejar los siguientes
parámetros:
 Promedio Móvil N:3
 Promedio Ponderado W1:0.10, W2:0.4 y W3:0.50
 Suavización exponencial simple α:0,25
 Suavización exponencial doble α:0.25 y β:0,35
 Suavización exponencial triple α:0.15, β:0,25 y γ:0,25

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Una vez los profesionales hayan determinado el modelo de pronóstico que cumpla a
satisfacción con la estimación de planes de ventas, producción y presupuestos, la empresa
también desea conocer la cantidad de personal que se requiere para cumplir con las necesidades
de producción según las restricciones de capacidad de infraestructura física, costos de inventario
y costos de contratación, para esto los profesionales deberán profundizar en el análisis del detalle
de estas restricciones para demostrar y corroborar que el método seleccionado sigue siendo el
más viable.
Por último, las directivas de la empresa “La granja de Juan” requieren respuesta sobre el plan
de requerimiento de material (MRP) necesario para la producción de todas las referencias de
pollo y este debe hacerse según el modelo de pronóstico que los profesionales definieron como
óptimo, así como analizar las restricciones que por producción en esta familia la empresa
presenta para que no se tengan sobrecostos ni sobre inventario.

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Análisis de la demanda de la empresa “La granja de Juan” y generación de pronósticos
A continuación, se muestra el comportamiento de la demanda de cada uno de los productos de
los productos cárnicos (res, cerdo y pollo) a partir de la información suministrada de los últimos
4 años.
Análisis de demanda carne de res
Carne de Res
Mes 2015 2016 2017 2018
Enero 0,0577 0,0522 0,0447 0,0305
Febrero 0,1205 0,0381 0,0592 0,0962
Marzo 0,0374 0,0930 0,0216 0,0560
Abril 0,0917 0,1227 0,0981 0,1145
Mayo 0,0475 0,0498 0,1443 0,1194
Junio 0,0255 0,0631 0,1025 0,1108
Julio 0,1426 0,0631 0,1342 0,0195
Agosto 0,0679 0,1204 0,1414 0,0999
Septiembre 0,0594 0,1160 0,0505 0,1121
Octubre 0,1409 0,0843 0,0924 0,1206
Noviembre 0,0781 0,1181 0,0433 0,0341
Diciembre 0,1307 0,0792 0,0678 0,0865
Análisis de demanda carne de cerdo
Carne de Cerdo
Mes 2015 2016 2017 2018
Enero 0,1257 0,0256 0,1496 0,0241
Febrero 0,1115 0,0490 0,0298 0,1408
Marzo 0,0248 0,1063 0,0790 0,0566
Abril 0,0637 0,1198 0,1580 0,1548
Mayo 0,1735 0,0432 0,0718 0,0504
Junio 0,0354 0,1340 0,0774 0,1527
Julio 0,1611 0,1149 0,0284 0,0805
Agosto 0,0354 0,0726 0,0478 0,0791
Septiembre 0,0637 0,0704 0,0480 0,1371
Octubre 0,0973 0,0726 0,1441 0,0791
Noviembre 0,0513 0,1322 0,1236 0,0704
Diciembre 0,0566 0,0592 0,0424 0,1149

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Análisis de demanda carne de pollo
Carne de pollo
Mes 2015 2016 2017 2018
Enero 0,0347 0,0713 0,0729 0,0705
Febrero 0,0463 0,0772 0,0776 0,0723
Marzo 0,0602 0,0846 0,0752 0,0796
Abril 0,0694 0,0861 0,0799 0,0814
Mayo 0,0810 0,0817 0,0823 0,0832
Junio 0,0880 0,0861 0,0834 0,0814
Julio 0,0926 0,0891 0,0858 0,0850
Agosto 0,0995 0,0757 0,0846 0,0850
Septiembre 0,0972 0,0802 0,0893 0,0868
Octubre 0,1088 0,0854 0,0905 0,0895
Noviembre 0,1157 0,0891 0,0905 0,0904
Diciembre 0,1065 0,0935 0,0881 0,0949
Graficas de demanda
Con la información obtenida a partir de los comportamientos ya descritos se procede a
graficar cada uno de los productos cárnicos (res, cerdo y pollo).
Grafica demanda carne de res

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Grafica demanda carne de cerdo
Grafica demanda carne de pollo
Análisis de comportamiento de la demanda
El análisis presentado para cada uno de los tres productos cárnicos (res, cerdo y pollo) que se
procesan en “La granja de Juan” muestran un comportamiento con tendencia estacional durante
los últimos cuatro años de producción, adicional a esto se identifica que el producto más estable
de “La granja de Juan” es la carne de pollo dando así una idea clara de que este es el producto
más representativo de la empresa ya que siempre mantiene un promedio al alza en su demanda
ofreciendo un alto grado de beneficios económicos para la empresa.

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Desarrollo de los pronósticos
Los pronósticos solicitados para el año 2019 se desarrollan de acuerdo con la información
suministrada por la compañía y acordes a la información obtenida de los análisis de la demanda,
para lo cual se aplicarán los siguientes métodos de pronóstico de producción descritos a
continuación:
Promedio móvil
Promedio ponderado
Suavización exponencial simple
Suavización exponencial doble
Suavización exponencial triple

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Promedio móvil
Carne de res
Promedio
ME= 0,0003
MAE= 0,0370
Carne de cerdo
Promedio
ME= 0,0012
MAE= 0,0415
Carne de pollo
Promedio
ME= 0,0018
MAE= 0,0839

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14
Promedio ponderado
Carne de res
Promedio
ME= 0,0003
MAE= 0,0388
Carne de cerdo
Promedio
ME= 0,0009
MAE= 0,0431
Carne de pollo
Promedio
ME= 0,0014
MAE= 0,0844

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15
Suavización exponencial simple
Carne de res
Promedio
ME= 0,0021
MAE= 0,0389
Carne de cerdo
Promedio
ME= 0,0038
MAE= 0,0381
Carne de pollo
Promedio
ME= 0,0046
MAE= 0,0798

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16
Suavización exponencial doble
Carne de res
Promedio
ME= 0,0035
MAE= 0,0071
Carne de cerdo
Promedio
ME= 0,0024
MAE= 0,0047
Carne de pollo
Promedio
ME= 0,0015
MAE= 0,0031

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17
Suavización exponencial triple
Carne de pollo

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18
Análisis de los pronósticos
Analizados los resultados y de acuerdo al comportamiento de las gráficas sobre lo productos
cárnicos (res, cerdo y pollo) se pueden concluir los siguientes aspectos:
Para la carne de res se observar un comportamiento estacionario, y no se presenta tendencia ni
estacionalidad, al realizar el pronóstico de este tipo de demanda se debe validar cuál es el método
más adecuado eligiendo el que presente un menor error en comparación con la demanda.
Una vez realizados los pronósticos mencionados se identifica que el promedio móvil es el
método más adecuado de acuerdo a los resultados obtenidos como se puede observar en las
gráficas los resultados en este método son más cercanos a cero.
Para la carne de cerdo respecto a las gráficas la curva de la demanda es volátil y con
tendencia creciente, al igual que la de res no cuenta con estacionalidad
Una vez realizados los pronósticos mencionados se identifica que el promedio ponderado es
el método más adecuado de acuerdo a los resultados obtenidos como se puede observar en las
gráficas los resultados en este método son más cercanos a cero.
Para la carne de pollo de acuerdo a la demanda esta presenta un comportamiento estacional
dando evidencia de que cada año muestra un comportamiento similar, para realizar el pronóstico
de este tipo de demanda, se usó el método de Winters, para el cual se inicia con los valores de la
pendiente y la intersección, también es importante anotar que normalizamos Ct pues presentaba
una diferencia leve en comparación con N.

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Planeación agregada
Para la generación de la planeación agregada se tuvieron en cuenta variables como días
hábiles (lunes a viernes), 8 horas de trabajo diario, costo de mantenimiento de inventarios para
cada tipo de carne, no se maneja inventario inicial.
Se realiza la evaluación de los costos tomando como referencia el último semestre de 2018 y
el mes de enero de 2019 teniendo en cuenta los modelos de trabajo variable y modelos de trabajo
constante en donde se analizarán movimientos y rendimientos de cada uno de los productos
cárnicos (res, cerdo, pollo) a fin de evidenciar cual será la mejor opción que pueda beneficiar la
producción y economía de la compañía la granja de Juan.
Planeación agregada para la carne de res
ESTRATEGIA DE PERSECUCION (FUERZA LABORAL VIARABLE)

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
DEMANDA 798 848 767 561 778 804
DIAS HABILES 21 20 22 20 20 21
STOCK DE SEGURIDAD 80 85 77 57 78 81
Inventario 0 0 0 0 0 0
Trabajadores normales 6 6 5 4 6 6
Contrataciones 3 0 0 0 2 0
Despedidos 0 0 1 1 0 0
Trab sobre tiempo
Total trabajadores 6 6 5 4 6 6
Producción 1008 960 880 640 960 1008
Producción acumulada 1008 1968 2848 3488 4448 5456
Subcontrataciones
COSTO MOD $ 1.512.000 $ 1.440.000 $ 1.320.000 $ 960.000 $ 1.440.000 $ 1.512.000
COSTO CONTR/DESP $ 1.050.000 $ - $ 440.000 $ 440.000 $ 700.000 $ -
COSTO MANTENER INV $ - $ - $ - $ - $ - $ -
COSTO SUBCONTRATAR
COSTO TOTAL PERIODO $ 2.562.000 $ 1.440.000 $ 1.760.000 $ 1.400.000 $ 2.140.000 $ 1.512.000
COSTO TOTAL $ 10.814.000
COSTO UND PROMEDIO $ 1.982

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20
ESTRATEGIA DE NIVELACION (FUERZA LABORAL CONSTANTE)

DEMANDA 798 848 767 561 778 804
DIAS HABILES 21 20 22 20 20 21
Trab sobre tiempo
Producción 1008 960 1056 960 960 1008
Subcontrataciones
COSTO MOD $ 1.512.000 $ 1.440.000 $ 1.584.000 $ 1.440.000 $ 1.440.000 $ 1.512.000
COSTO CONTR/DESP $ 1.050.000 $ - $ - $ - $ - $ -
COSTO SUBCONTRATAR
FUERZA LABORAL 4,75 5,01829268 4,787698413 4,478915663 4,553398058 4,592741935
Planeación agregada para la carne de cerdo

DEMANDA 798 848 767 561 778 804
DIAS HABILES 21 20 22 20 20 21
Trab sobre tiempo
Producción 1008 960 880 640 960 1008
Subcontrataciones
COSTO MOD $ 1.512.000 $ 1.440.000 $ 1.320.000 $ 960.000 $ 1.440.000 $ 1.512.000
COSTO CONTR/DESP $ 1.400.000 $ - $ 440.000 $ 440.000 $ 700.000 $ -
COSTO SUBCONTRATAR

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21

DEMANDA 798 848 767 561 778 804
DIAS HABILES 21 20 22 20 20 21
Trab sobre tiempo
Producción 1008 960 1056 960 960 1008
Subcontrataciones
COSTO MOD $ 1.512.000 $ 1.440.000 $ 1.584.000 $ 1.440.000 $ 1.440.000 $ 1.512.000
COSTO CONTR/DESP $ 1.400.000 $ - $ - $ - $ - $ -
COSTO SUBCONTRATAR
FUERZA LABORAL 4,75 5,01829268 4,787698413 4,478915663 4,553398058 4,592741935
Planeación agregada para la carne de pollo

DEMANDA 798 848 767 561 778 804
DIAS HABILES 21 20 22 20 20 21
Trab sobre tiempo
Producción 1008 960 880 640 960 1008
Subcontrataciones
COSTO MOD $ 1.512.000 $ 1.440.000 $ 1.320.000 $ 960.000 $ 1.440.000 $ 1.512.000
COSTO CONTR/DESP $ 1.400.000 $ - $ 440.000 $ 440.000 $ 700.000 $ -
COSTO SUBCONTRATAR

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DEMANDA 798 848 767 561 778 804
DIAS HABILES 21 20 22 20 20 21
Trab sobre tiempo
Producción 1008 960 1056 960 960 1008
Subcontrataciones
COSTO MOD $ 1.512.000 $ 1.440.000 $ 1.584.000 $ 1.440.000 $ 1.440.000 $ 1.512.000
COSTO CONTR/DESP $ 1.400.000 $ - $ - $ - $ - $ -
COSTO SUBCONTRATAR
FUERZA LABORAL 4,75 5,01829268 4,787698413 4,478915663 4,553398058 4,592741935
De acuerdo a la validación de los resultados de la planeación agregada realizada a cada producto
cárnico (res, cerdo, pollo), se puede evidenciar que el modelo de trabajo constante es mucho más
benéfico para la compañía teniendo en cuenta que el costo se mantiene durante todos los meses
generando así mayor rentabilidad y constancia en la producción requerida para cada periodo.

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Conclusión y análisis
Al observar las gráficas de demanda de los productos cárnicos de la compañía “La granja de
Juan” se puede estables que el producto con mayor rotación, aceptación y con una demanda
creciente es la carne de pollo.
Para los productos carne de res y carne de cerdo se puede observar que estos presentan una
demanda cíclica dentro de cada uno de los cuatro periodos analizados fluctuación en la demanda
ya que esta va creciente a decreciente y viceversa, con esto se puede decir que no son productos
estables para cada periodo que se requiera a futuro.
Al realizar el estudio y el análisis de los pronósticos de los productos emblemáticos de la
compañía, se presentarán los posibles escenarios para la solución de la problemática planteada,
obteniendo así resultados que permitan determinar el paso a paso en el proceso de estudio de la
demanda, determinando estrategias eficaces para el cliente.
Al realizar la planeación agregada sobre los productos distribuidos por La granja de Juan, se
logar determinar la mejor forma de satisfacer la demanda pronosticada ajustando los índices de
producción, niveles en la mano de obra, inventario, tasas de subcontratación y demás variables
controlables del plan agregado.

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24
9. Cibergrafía
NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International Edition, Fifth
Edition, 2005.
SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998.
Planeación Agregada, Planeación de la producción Recuperado de
https://www.virtualpro.co/revista/planeacion-de-la-produccion/8
Pronósticos de producción recuperado de https://ingenioempresa.com/pronostico-de-demanda/

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Gerencia de Producción (Politécnico Grancolombiano)

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Aplicación de herramientas para la planeación de la producción

Caso análisis de producción “La granja de Juan”

Institución universitaria Politécnico Gran Colombiano.

facultad de ciencias administrativas económicas y contables

programa de administración de empresas

Descargado por Nicolás Castro (nicohinchas@hotmail.com)

Objetivo General ………………………………………………………………………… 5

Objetivos Específicos ……………………………………………………………………. 5

Descripción y análisis del problema …………………………………………………………….. 6

Análisis de la demanda de la empresa “La granja de Juan” y generación de pronósticos ………. 9

Análisis de demanda carne de res .……………….……………………………………………… 9

Análisis de demanda carne de cerdo …………………………………...………………………... 9

Análisis de demanda carne de pollo ………………………….………………………………… 10

Graficas de demanda …………………………………………………………………………… 10

Grafica de demanda carne de res .……….……………………………………………………... 10

Grafica de demanda carne de cerdo …………………………...……………………………….. 11

Grafica de demanda carne de pollo …………………………………………………………….. 11

Análisis de comportamiento de la demanda ………………………………………………….... 11

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Desarrollo de los pronósticos ……………………………………………………………….….. 12

Promedio móvil ……………………………………………………………………………….... 13

Promedio ponderado …………………………………………………………………………… 14

Suavización exponencial simple………………………………………………………………... 15

Suavización exponencial doble ………………………………………………………………... 16

Suavización exponencial triple ……………………………………………………………….... 17

Análisis de los pronósticos ……………………………………………………………………... 18

Planeación agregada ……………………………………………………………………………. 19

Planeación agregada para la carne de res ………………………………………………………. 19

Planeación agregada para la carne de cerdo …………………………………………………… 20

Planeación agregada para la carne de res ………………………………………………………. 21

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generado la necesidad de mantener el control de su producción queriendo así evitar la generación

de pérdidas y sobre costos buscando siempre un alto nivel de calidad.

La Gerencia de Producción se basa en la concepción y modelación de aspectos operacionales

principal objetivo identificar y/o definir metodologías, planes de operatividad, programación,

modelos y herramientas cuantitativas de optimización como las estadísticas y matemáticas que

deben ser computacionales para la programación de la producción, control de calidad y

optimización de la operación en general.

La Gerencia de Producción se enfoca en las tareas de planificación y supervisión de los

ofreciendo así los productos que el cliente realmente va a consumir.

sistema de producción funcione y se entregue a tiempo el producto.

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PVACEK Consultoría Especializada es una empresa dedicada al desarrollo integral de las

empresas brindando soluciones integrales en implementación de nuevos procesos productivos,

desarrollo de nuevos productos, estándares de productividad y eficiencia, e innovación en el

mercado según los requerimientos especiales de nuestros clientes.

de análisis de producción y de calidad manteniendo un compromiso recíproco y la confianza

generando un mutuo desarrollo industrial y social.

Somos una empresa de consultoría especializada que contribuye al desarrollo de las

organizaciones mejorando su gestión y generando condiciones óptimas que permiten maximizar

la transformación individual y colectiva ocurre gracias a una amplia trayectoria en el mercado y

confianza en el manejo y desarrollo de procesos de transformación empresarial.

Figura 1. Logo del proyecto

Información tomada de https://www.logaster.com.es

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información obtenida de la empresa “La granja de Juan” en donde se pondrá en práctica la

problemas que se presenten en el área de producción y en su cadena de valor, estableciendo

parámetros eficaces que permitan obtener resultados positivos.

permitirán obtener un pronóstico claro y objetivo desarrollando así un plan de producción