TIPOS DE HARINA Y SUS

PROPIEDADES Y
CLASIFICACION

HARINA SIN GLUTEN

El gluten es un conjunto de
proteínas de pequeño tamaño que se
encuentra en la mayoría de los
cereales. Esta sustancia es lo que
dota de elasticidad a la masa del
pan mientras se elabora.

1. Trigo

El trigo es el cereal más utilizado para

elaborar harina en Occidente, es por ello
que hay recetas tanto de alimentos dulces
como de saladAS
EL TRIGOContiene proteína de
origen vegetal, vitaminas del
complejo B y E, ácido fólico,
tiamina, minerales como fósforo, 

 Avena
Esta harina tiene una textura muy
fina y suave sabor. Goza de gran
popularidad en los Estados
Unidos, ya que supone uno de los
alimentos que se encuentran en el
desayuno tradicional.

NUTRICIONALMENETE LA AVENA
NO SOLO ES MUY COMPLEJA SI
NO QUE SUPERA CON MUCHOS A
OTROS CEREALES MAS
POPULARES .
 Harinas sin gluten

1. Maíz
La harina de maíz es mundialmente
conocida por ser el ingrediente
estrella en la elaboración de tortillas
y empanadillas mexicanas,

2.ARROZ

Muy utilizada en Asia, en especial

China y Japón, esta harina es el
ingrediente principal para
elaborar la tempura, además de
elaborar los fideos noodles y
también preparar rebozados.

Entre sus beneficios, se encuentra

que ayuda a controlar el
colesterol y favorece a una menor
acidez.

3. GUISANTES
Entre sus beneficios, se
encuentra que ayuda a
controlar el colesterol y
favorece a una menor acidez.

Fuente de proteína
vegetal y numerosos
minerales como el calcio,
sodio, hierro, zinc,
selenio, potasio y
fósforo etc .
Harina de mijo

Es una harina baja en

gluten y de origen
africano pero ahora está
presente en casi todo el
mundo.

Harina floja

Es la harina que se usa en

repostería.

Eso significa que es harina de poco

gluten, perfecta para masas con poca
grasa.
Yuca

Es muy recurrida para

espesar, además de
preparar tartas saladas
para darles cuerpo a su
relleno.

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Gendry tavarez