PROBLEMAS DEL LIBRO 1

Problema 4.20

¿Cuánto calor se requiere para elevar la temperatura de 100g de ácido acético de 30 a 60

grados centígrados? Datos:

Tkcal
C p=0.468+0.000929
g.°c
T = °C

a) Planteamiento.

 C p=a+ bT + c T 2

T2

 Q = m ∫ C p dT
T1

b) Calculo.
60

 Q = 100∫ 0.468+0.000929 T dT
30
Q = 1529.415kcal

c) Resultado.

Se necesitan 1529.415kcal
PROBLEMA 5.22

Un jugo de frutas contiene 5% de sólidos y se debe concentrar evaporando agua. Como el jugo es
sensitivo al calor, una temperatura muy alta altera el sabor del mismo. Se decide que la
temperatura de 40°C sea la máxima a usarse.se ha observado que la concentración de los sólidos
no tiene efecto sobre la temperatura de ebullición. ¿Qué presión de trabajo debería usarse?

a) Planteamiento

Se tiene que convertir los 40°C a mm de Hg saturado en la tabla B de termodinámica se

encuentra una presión de 7.384 kpa

b) Calculo:

1𝑘𝑃𝑎 --------------- 7.500 𝑚𝑚 𝐻𝑔 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜

7.384𝑘𝑃𝑎 -------------- 𝑋

𝑋 = 7.500 𝑚𝑚 𝐻𝑔 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜

7.384 𝑘𝑃𝑎 = 55.38 𝑚𝑚 𝐻𝑔 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡o

c) Resultado:

La presión de trabajo será 55.38 mm de Hg absoluto

Libro 2

Problema 2.13

Se utiliza un tubo capilar para medir la viscosidad de un líquido newtoniano. El tubo tiene 4 cm de
diámetro y una longitud de 20cm. Calcular el coeficiente de viscosidad del líquido si se necesita
una presión de 2,5 KPa para mantener un caudal de 1kg/s. La densidad del líquido es de 998kg/m3

a) Planteamiento.

Se utilizaran lo conceptos previos sobre flujo de fluidos.

Datos:

- Viscosidad =¿?
- Densidad = 998kg/m3
- Diámetro (m) = 0,04m
- Flujo volumétrico (vº) = 1Kg/s
- Longitud = 0,2m
- Presión = 2500Pa

b) Calculo:

π D2 2 2
- A= =3.1416 x 0.004 =0.00125664 m
4

1 kg/ s m
u= =0.79736759
- kg s
998 3
x 0.00125 m2
m

32 xμx u xL ∆ P xD 2
- ∆ P= → μ=
D2 32 x u xL

2500 x 0.04 2
- μ= = 0.791139 Pa.s
32 x 0.79 x 2
 c) Resultado:

- El coeficiente de viscosidad será 0.791139 Pa.s

Problema 3.1

Calcular la energía necesaria para convertir agua a 50 °C en vapor sobrecalentado a 170 °C a la presión de
210.82Kpa.

a) Planteamiento.

Usamos las tablas de vapor sobrecalentado e interpolamos

b) Calculo.

Datos

T 0= 50 °C 21º.82 kPa x 0.001 MPa=0.21 mPa

KJ
T f = 170°C H 50 °C= 209.34
kg

P= 210.82 kPa

T° P-0.2 P-0.3

150 2769.1 2761.2

200 2870.8 2865.9

170 2809.74 2803.08

KJ
P h
kg

0.20 2809.74

0.30 2803.08

0.21 2809.74

KJ KJ
H c =2809.074 −209.34
kg kg

KJ
H c =2600.46
kg
 c) Resultado.
KJ
La energía necesaria es de 2600.46
kg

Problemas 3.3

Calcular la cantidad de energía (kJ/kg) necesaria para transformar agua saturada a 150 kPa en
vapor sobrecalentado a 170°C y a la misma presión.

a) Planteamiento.

Solución

Datos

P= 150 kPa= 0.15mPa

T °= 170°C

KJ
H 150°C = 467.13
kg

b) Calculo.

Interpolación usando la tabla:

KJ
T° H H
kg

150 2761.6 2769.1

200 2865.5 2870.7

170 2816.26 2809.74

P MPa H

0.10 2816.6

0.20 2809.74
 KJ KJ
∆ H =2812.95 −467.13
kg kg

KJ
∆ H =2945.82
kg

c) Resultados.

KJ
La energía necesaria es 2945.82
kg

Problema 3.4

KJ
Determinar la calidad de vapor a 143.27 kPa, después que este ha perdido 270 . ¿Cuál
kg
es la temperatura de vapor?
a) Planteamiento.

Datos:

De la tabla A.4.2 del libro de Introducción a la Ingeniería de los Alimentos, página 515:

Temperatura del vapor 110°C

P= 143.27 kPa

KJ
H vpierde =270
kg

KJ
H c =461.27
kg

KJ
H v =2691.1
kg

b) Calculo.
 Si disminuye la energía en 270 kJ/kg entonces:

∆ H =H v −H pierde

KJ KJ KJ
∆ H =2691.1 −270 =2421.1
kg kg kg

H= H c + x s (H v −H s)

H −H c
x s=
H v −H c

KJ KJ
2421.1 −461.27
kg kg
x s=
KJ KJ
2691.1 −461.27
kg kg

x s=0.97

x s=97 %

c) Resultado.
La temperatura de vapor es de 110°C y la calidad de vapor es de 97 %

Problema 3.5

Se calienta un zumo de frutas en un cambiador de calor indirecto utilizando vapor como medio
calefactor. El producto circula a través del cambiador de vapor a una velocidad de 1500 kg/h y la
temperatura de entrada es de 20 °C. Determinar la cantidad de vapor Necesaria para calentar el
producto a 100 °C cuando solamente se utiliza el calor latente de vaporización (2200 kJ/kg). El
calor específico del producto es 4 kJ/ (kg. °C).

a) Planteamiento.

Datos:

- Caudal másico (Q)= 1500 kg/h

- T1=20 °C
- T2= 100 °C
- Calor latente de vaporización (Hevap)= 2200 kJ/kg
- Calor específico del producto (Cp.) = 4 kJ/kg.°C

b) Calculo.

q = m. Cp. (T2- T1) q= (1500 kg/h) (4kJ/kg.°C) (100°C-20°C)

q= 480000 kJ/h

Hc = (4,211 kJ/ (kg. °C)) (100°C) Hc = 421.1 kJ/kg

480000 KJ /h
ms = =269.83 Kg/h
( 2200−421.1 ) KJ / Kg

c) Resultado.
La cantidad de vapor necesaria para calentar el producto a 100°C es de 269.83 Kg/h

Problema 3.9

Un circuito eléctrico consta de una fuente de voltaje y dos resistencias (50 y 75 ohmios) en paralelo.
Determinar el voltaje necesario para proporcionar 1,6 A de intensidad a través de la resistencia de
75 Ω y calcular la intensidad a través de la de 50 Ω.

a) Gráfica.

75 Ω
V
 b) Planteamiento.

La suma de las intensidades de rama es la intensidad total del

circuito, por lo tanto (50 Ω) x (X) = (75Ω) x (1,6A)

- X= 2,4 A

Y el voltaje:

- 50 Ω x 2,4A = 120 V

c) Resultado.

La intensidad es de 120 V

Problema 3.2

KJ
Determinar la calidad del vapor a 169.06 kPa cuando se pierde 270 del vapor saturado.
kg
¿Cuál es la temperatura del agua?

Temperatura del Agua 150°C

P= 169.06 kPa

KJ
H vpierde =270
kg ∆ H =H v −H pierde
KJ KJ KJ KJ
H c =482.42 ∆ H =2698.6 −270
kg kg kg
=2428.6
kg
KJ
H v =2698.6
kg

Tabla

KJ
T° H H
kg

150 2761.6 2769.1

200 2865.5 2870.7

H= H c + x s ( H v −H s)

H −H c
x s=
H v −H c

KJ KJ
2428.6 −482.42
kg kg
x s=
KJ KJ
2698.6 −482.42
kg kg

x s=0.87
PROBLEMA 8.18

¿Cuál es la temperatura de flama del co 2 al quemarse en un 100% de aire a volumen constante?

La temperatura inicial es de 200°C.