UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS

PROGRAMA DE BIOLOGIA
LABORATORIO DE FUNDAMENTOS DE BIOLOGIA

PRACTICA Nº5

¿CÓMO LA FUNCIÓN DE UNA ENZIMA PUEDE SER MODIFICADA EN LAS

CÉLULAS?

FECHA: __________________________________________________________

NOMBRE: ________________________________________________________

1. PROPOSITO

Reconocer la importancia de algunas reacciones químicas, mediadas por enzimas,

mediante observación de resultados específicos.

2. CONCEPTOS CLAVES

Todas las reacciones metabólicas en los organismos vivos son mediadas por
enzimas. Cada enzima es específica para un (o solamente muy pocos tipos
similares) tipo de reacción. Por tanto, hay tantos tipos de enzimas como
reacciones conocidas. Las enzimas son proteínas que aumenta la velocidad de
una reacción química en cuya ausencia los seres vivos gastarían muchos años
para realizarla. Cuando la enzima hace que se rompan unos enlaces y se formen
otros, está reduciendo la cantidad de energía necesaria para iniciar una reacción
(energía de activación). La sustancia sobre la cual actúa se llama sustrato y las
producidas a partir de este por acción enzimática, son los productos. La mayoría
de las enzimas son altamente específicas; esto es, actúan sobre una sustancia
formando productos específicos. Generalmente las reacciones ocurren de manera
secuencial, de modo que el producto de una enzima es el sustrato de otra enzima,
constituyéndose así, una vía metabólica, por lo que la presencia o ausencia de una
enzima en el organismo, puede provocar un efecto notable. Muchas enzimas
realizan su actividad en presencia de otra sustancia no proteica que recibe el
nombre de COENZIMA principalmente en las reacciones tipo oxido reducción, de
transferencia de grupos, isomerización y en general las que dan por resultado
enlaces covalentes. En oposición, las enzimas que catalizan reacciones de
hidrólisis, como las del sistema digestivo, no requieren de coenzimas.
Generalmente las vitaminas hacen parte de las coenzimas, frecuentemente las
vitaminas del complejo B.

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3. MATERIALES QUE EL ESTUDIANTE DEBE TRAER AL LABORATORIO
PARA DESARROLLAR LA PRÁCTICA

 Bata  *Una manzana pequeña

 Guía de laboratorio en su  *Un “pedacito” de hígado de
carpeta respectiva res
 Lápiz y lapicero  *Un “pedacito” de riñón de res
 Pinzas  Jabón para lavar manos
 *Un tarrito de Dioxogen (agua  Cuchillo pequeño, exacto o
oxigenada) bisturí
 Limpión  Papel absorbente o servilletas
 *Una papa pequeña

*Estos materiales serán usados para todos los estudiantes presentes, uno o
dos estudiantes voluntarios deberán responsabilizarse de traerlos!

4. DESARROLLO DE CONCEPTOS TEORICOS

4.1 ¿Qué características son comunes a todas las enzimas?

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4.2 ¿Qué características pueden diferir entre las enzimas?

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4.3 ¿Cómo puede ser mediada o modificada la acción de una enzima?. Para
responder esta pregunta complete la siguiente tabla

Factores que pueden modificar la Cuál es el efecto de estos factores

acción de una enzima sobre la función de la enzima?
pH

Temperatura

Cofactores

Concentración del sustrato

Competencias moleculares

4.4 Revise información acerca de las ribozimas, ¿qué tipo de enzimas son? ¿Qué
reacciones catalizan?
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4.5 Revise información acerca de la enzima peroxidasa (o catalasa), ¿dónde está

presente? Escriba la reacción que esta enzima lleva a cabo.

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5. ACCION DE LA ENZIMA CATALASA

Lávese las manos antes de iniciar la manipulación de los tejidos a tratar. Corte
dos pedacitos (tan pequeños que le quepan en el tubo de ensayo) de cada uno de
los tejidos traídos al laboratorio para experimentación. Con las pinzas, colóquelos
separadamente sobre pedazos de papel absorbente. Márquelos para su
identificación. Tome 4 tubos de ensayos limpios y coloque en cada uno de ellos
una porción de los tejidos crudos, agregue 3 ml de solución de peróxido de
hidrógeno al 3% (tener mucho cuidado, es un fuerte decolorante).

5.1 ¿Observa algún cambio importante? ______________________________

5.2 ¿Cuál de los tejidos es el más activo? ¿Por qué?

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5.3 ¿Cuál es el de menor actividad?

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Si se sostienen los tubos con los dedos durante las reacciones, ¿es posible que se
noten otros cambios además de la producción de burbujas?

Posteriormente vacíe los tubos, enjuáguelos y agregue en cada uno otra porción
de tejido agregue dos ml de agua del grifo y lleve al baño María durante 5 minutos,
elimine el exceso de agua y añada3 ml de solución de peróxido de hidrógeno al
3% en cada uno y observe los resultados.

Compárelos con la operación anterior.

5.4 ¿Cuál ha sido el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática de la

catalasa?
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5.5 ¿Cómo se muestra, en este experimento, la presencia o ausencia de catalasa

en los tejidos?
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6. COMENTE SUS RESULTADOS.
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7. LITERATURA SUGERIDA COMO CONSULTA

 Caselles-Osorio, A y J. C. Gutiérrez. 2002. Manual de experiencias de

Laboratorio para Biología general y celular. Universidad del Atlántico, Barranquilla
Colombia

 Freeman, S. 2011. Biological Science. Editorial Pearson Addison Wesley. New

York.1392 P.

 Información disponible en la web

www.nature.com/scitable

8. Enliste los AUTORES de libros, informes, artículos, páginas de internet que

consultó para realizar esta práctica