Fundamentos De Química

Unidad 1: Conceptos Básicos De Química

Primer Semestre
Número De Control: 166z0611
Alumno: Pedro Santos Sánchez
Profesor: José Esteban Pascual González
 Unidad 1: Conceptos Básicos de Química
Fundamentos de Química
IGE PRIMER SEMESTRE 166Z0611
PEDRO SANTOS SÁNCHEZ

Química
La química es la ciencia que estudia la materia, su estructura, sus cambios o transformaciones, sus
relaciones con la energía que interviene en dichas transformaciones y las leyes que rigen esos
cambios.

La química surgió en el período neolítico, el hombre utilizó de la naturaleza el fémur

de un animal, la rama de un árbol, una roca. La oportunidad de producir cambios
químicos para su propio beneficio llega cuando el hombre domina el arte de
iniciar y mantener el fuego. Es lo que se llama, en términos históricos, "el
descubrimiento del fuego". El hombre se interesó por algunos metales, los estudió
y de ahí poco a poco se desarrolló la química.

Ramas de la química
La química no solo tiene por objeto estudiar las transformaciones o cambios que sufre la materia y su
relación con la energía, sino también aborda su composición, propiedades y leyes que regulan dichos
cambios; estos estudios se llevan a cabo a partir de la observación, la experimentación análisis, de
esta manera se establecen leyes y teorías con la finalidad de describir y comprender el
comportamiento de la naturaleza. Debido al amplio campo de estudio de la química y a la
complejidad de la misma, es necesario dividirla en áreas de conocimiento, mismas que se relacionan
entre sí, logrando con esto un mayor dominio sobre ella.

Ramas de la
Química

General Descriptiva Analítica

Inorgánica Orgánica Cuantitativa Cualitativa

1
QUÍMICA GENERAL: Estudia el comportamiento y composición de la materia y energía.

QUÍMICA DESCRÍPTIVA: Estudia las características y propiedades de las sustancias, su composición,

reacciones y métodos de obtención.

INORGÁNICA: Estudia los elementos de la tabla periódica, y los compuestos que

resultan de sus combinaciones.
ORGÁNICA: Estudia al carbono y los diferentes compuestos que lo forman.

QUÍMICA ANALÍTICA: Estudia a las sustancias para determinar su composición y las proporciones en que se
encuentran (concentraciones).
CUALITATIVA: Identifica mediante métodos analíticos cuáles compuestos están
presentes en una sustancia.

CUANTITATIVA: Identifica en que cantidad se encuentran presentes los diferentes

compuestos presentes en una sustancia.

Conceptos básicos de química

Materia
Podemos definir a la materia como todo aquello que ocupa un lugar en el espacio, que tiene masa y
que requiere de energía para llevar a cabo un cambio o transformación. La materia presenta cuatro
formas bajo las cuales se manifiesta: la masa, la energía, el espacio y el tiempo; de estas cuatro, la
masa y la energía se presente en las transformaciones que sufre la materia, teniendo presente que
todo cambio ocurre en un espacio y tiempo determinado.

Estados de agregación de la materia

Los estados de agregación de la materia son el líquido, sólido, gas, vítreo y gel. Estos dependen de la
temperatura y presión a la que se encuentre sometida la materia.

Gas

Líquido Vítreo

Etados de
Sólido Gel
agregación
Estado sólido
Cuando la materia se encuentra en estado sólido tiene un volumen definido y una forma
determinada. La movilidad de las moléculas es casi nula debido a que se encuentran muy unidas. A
esta fuerza de unión se le conoce como cohesión, la cual impide el movimiento de las moléculas. Los
átomos en un sólido se encuentran en posiciones fijas y el único movimiento posible es el de vibración
a este arreglo de los átomos se les conoce como estructura cristalinas. Los sólidos son incompresibles
(no se modifica su volumen por variación de presión externa). Como ejemplos tenemos el hielo,
azúcar, sal, vidrio, fierro, acero, plástico, etc.

Estado líquido
Cuando la materia se encuentra en estado líquido también ocupa un volumen fijo, pero adopta la
forma del reciente que lo contiene. Las partículas presentan tres movimientos: vibración, rotación y
traslación, pero atenuados. Existe un equilibrio entre las fuerzas de cohesión y repulsión, con
predominio de las fuerzas de cohesión, formando capas de partículas que se desplazan unas sobre
otras y esto es da la capacidad de fluir. Los líquidos son poco compresibles, cuando se somete a
elevadas presiones externas puede reducir hasta un 3% de su volumen inicial.
Estado gaseoso
La materia no posee forma ni volumen definido. En el estado gaseoso, las fuerzas de repulsión entre
las partículas son mucho mayores que las fuerzas de cohesión. Las moléculas que forman están
totalmente separadas, moviéndose a grandes velocidades, en forma desordenada y ocupando el total
del recipiente que las contiene.

La energía cinética de las partículas es tal que el espacio entre ellas puede
aumentar casi ilimitadamente, teniendo como único límite las paredes del
recipiente que lo contiene. Por esta razón no contienen forma ni volumen
definido, sino que adquieren la forma y volumen del recipiente que los
encierra. Poseen gran capacidad para fluir, son muy compresibles,
presentando grandes variaciones de volumen cuando se modifica la presión
que se ejerce sobre ellos.

Estado vítreo

Líquido de alta viscosidad que ha perdido su capacidad para fluir. En estado vítreo
se encuentran materiales amorfos, tanto orgánicos como inorgánicos, como por
ejemplo los polímeros, semiconductores, azúcares, el hule. La diferencia entre el
estado sólido y vítreo es que o se considera al vítreo como un estado particular
de agregación sino como un líquido sub-enfriado, con gran fricción interna.

En el estado vítreo la estructura cristalina es irregular esto se manifiesta en sus propiedades físicas
como la imposibilidad de deformarse por desplazamiento, ser quebradizos a temperaturas bajas y
viscosos a temperaturas altas.
Estado gel

Suspensión coloidal de partículas sólidas en un líquido entre 1-100 nm, en el que

éstas forman una especie de red que le da a la suspensión cierto grado de
firmeza elástica. Un gel es un sólido sumergido en el que el disolvente está
embebido en una red de material coloidal o polimérico. El estado gel se puede
considerar como intermedio entre el estado líquido, ya que ciertos geles
pueden tener hasta un 99.9% de agua y el estado sólido puesto que su
organización permite mantener su forma.

Entonces podemos decir que un gel es un sistema difásico constituido por una red macromolecuar
tridimensional sólida que retiene en sus mallas una fase liquida.

Una de las principales características es su resistencia a fluir. Los geles presentan una densidad similar
a los líquidos, sin embargo su estructura se asemeja a la de un sólido. Ciertos geles presentan la
capacidad de pasar de un estado coloidal a otro, es decir, permanecen como un fluido al ser agitados
y se solidifican cuando permanecen inmóviles, esta característica se denomina tixotropía. El proceso
por el cual se forma un gel se denomina gelación. Como ejemplos tenemos a la mantequilla amarilla,
el vidrio y la gelatina. Entre sus características se encuentra la inestabilidad.

Plasma
La forma más común de la materia en el universo, pero menos común en la Tierra es el plasma. El Sol
y otras estrellas están formados por plasma. También puede encontrarse el plasma en luces
fluorescentes, como se muestra en la siguiente figura. Un plasma es un gas ionizado. Puede conducir
corriente eléctrica, pero igual que un alambre conductor común, es eléctricamente neutro porque
contiene el mismo número de electrones libres que iones positivos. El plasma se forma a temperatura
muy elevada, cuando la materia absorbe energía y se separa formando iones positivos y electrones, o
en algunas ocasiones, núcleos atómicos y electrones libres. En las estrellas, la energía se ioniza los
gases se producen como consecuencia de reacciones de fusión nuclear.
 Cuando un pequeña corriente eléctrica
calienta el electrodo, algunos
electrones de éste adquieren suficiente
energía para abandonar la superficie y
chocar con moléculas de argón
gaseoso, que se ioniza. A medida que
se liberan más electrones, también se
ionizan algunos átomos de mercurio
con lo cual se forma el plasma.

Los electrones y los iones de mercurio

chocan con los átomos de mercurio y
sus electrones, excitados, adquieren
mayores niveles energéticos. Cuando
los electrones excitados regresan a
niveles energéticos inferiores, liberan
energía en forma de luz ultravioleta
visible. El recubrimiento de los focos
fluorescentes absorbe luz ultravioleta y
genera radiación de luz visible.

Cambios de estado de la materia

En principio, toda sustancia puede ser llevada a cualquiera de los tres estados de agregación de la
materia. El paso de un estado a otro depende de la presión y temperatura a la que se encuentra
sometida la sustancia. En general, un aumento en la presión favorece los cambios de estado en el
sentido gas a líquido y líquido a sólido. Mientras que un aumento de temperatura favorece los
cambios de estado en el sentido contrario de sólido a líquido y de líquido a gas.

ral: para favorecer cambios de estado de sólido a líquido y de líquido a gas se debe operar bajando la presión y aumentando la tempera
 Cambios de estado

Fusión Vaporización Solidificación Licuación Sublimación

Cambio de gas a Cambio de gas a

Cambio de sólido a Cambio de líquido a Cambio de líquido a Líquido por cambio de presión Sólido sin pasar por el líquido
Líquido Gas Sólido
Composición de la materia:
Por su composición, la materia se clasifica en sustancias puras y mezclas.

MATERIA

SUSTANCIAS
PURAS MEZCLAS

ELEMENTOS COMPUESTOS HOMOGENEAS HETEROGENEAS

Sustancias puras
Composición fija o estable debido a que está formada por átomos de un mismo elemento o por
átomos de diferente elemento pero proporciones definidas y constantes formando compuestos. Las
sustancias puras pueden ser de dos tipos: elementos o compuestos.

Elemento
Esta representados en la tabla periódica y son sustancias simples que no se pueden descomponer por
métodos químicos ordinarios como el azufre, hidrógeno, etc.

Compuestos
Están formados por la unión química de dos o más elementos en proporciones definidas y constantes,
combinándose de tal manera que ya no es posible identificar los elementos por sus propiedades
originales e individuales y sólo mediante una acción química se pueden separar. Ejemplo: cloruro de
sodio, ácido clorhídrico, azúcar, etc.
Mezclas
Son conocidas también como soluciones, se componen de una sola fase uniforme. Pueden
presentarse como sólidos, líquidos o gases. Ejemplo: Sólida: bronce que es una aleación, entre cobre y
estaño, Líquida: solución de alcohol y agua. Gaseosa: el aire

Mezclas homogéneas
Son conocidas también como soluciones, se componen de una sola fase
uniforme. Pueden presentarse como sólidos, líquidos o gases.
Ejemplo:
Sólida: bronce que es una aleación entre cobre y estaño,
Líquida: solución de alcohol y agua
Gaseosa: el aire

Mezclas heterogéneas

Es aquella que su composición se presenta en dos o más fases, las cuales

se pueden observar por métodos visuales, en algunos casos es necesario
observarlas con un microscopio para observar sus componentes.
Ejemplo: leche y todas las emulsiones.
Métodos de separación de mezclas
Las mezclas se pueden separar mediante diversos procesos físicos y químicos, para su estudio o
elaboración de otros productos. Los métodos más comunes son:

Evaporación
Filtración Destilación

Centrifugación Cristalización

Métodos de
Decantación separación de mezclas Sublimación

Decantación
Se utiliza para separar mezclas inmiscibles. Por
ejemplo:

 líquidos y sólidos, este tipo de mezclas se

dejan reposar para que el sólido se sedimente
y vaya al fondo y se pueda separar de la fase
líquida.

 Agua-Aceite, se puede separar dejando

reposar la mezcla y con un embudo de
separación se obtienen las dos fases
Centrifugación

La centrifugación es un movimiento rotatorio a gran velocidad que sirve

para separar mezclas sólido-líquido en donde el sólido es insoluble en el
líquido pero es de grano fino. La fuerza centrífuga provoca la
sedimentación de los sólidos, obteniendo por un lado el líquido y por el
otro lado el sólido.

Filtración

Proceso de separación de mezclas sólido-líquido, ya sea para

recuperar el producto o eliminar contaminantes. Este método
consiste en hacer pasar la mezcla por un material poroso como el
papel filtro donde será retenido el sólido y dejará pasar el líquido

Evaporación

Por este método un sólido disuelto en un líquido se

puede separar calentando la mezcla hasta que el
líquido se evapore, quedando el sólido en el
recipiente, por ejemplo una mezcla de agua con NaCl
Destilación

Método empleado para separar mezclas de

líquidos miscibles, de diferentes puntos de
ebullición. En donde se evapora el líquido de
menor punto de ebullición e inmediatamente se
condensa por medio de un enfriamiento.

Cristalización

Método empleado para separar un sólido disuelto.

Consiste en calentar la mezcla y después enfriarla en
un baño de hielo para propiciar la formación de
cristales, mismos que posteriormente se pueden
separar por filtración.

Sublimación

Método separar mezclas sólido-sólido, en el cual

por medio de aumento de temperatura uno de
los sólidos pasa a estado gaseoso, sin pasar por el
líquido (sublimación).

Sistemas dispersos: disoluciones, coloides y suspensiones

Son aquellos que se forman al mezclarse dos sustancias:

 Una en mayor cantidad, fase dispersora
 Una en menor cantidad, fase dispersa
En función al tamaño de sus partículas de la fase dispersa, se clasifican en:
 Coloides

Suspensiones Disoluciones

Sistemas
dispersos

Disoluciones

Conocidas también como soluciones, son mezclas

heterogéneas en las cuales el tamaño de la Soluto
partícula de la fase dispersa es menor a 1nm. La
sustancia que se encuentra en mayor cantidad es
la fase dispensadora y se le conoce como Disolvente
disolvente y la de menor cantidad, fase dispersa,
se conoce como soluto

Según su estado físico existen 3 tipos de disoluciones: sólidas líquidas y gaseosas

TIPO
SOLUTO DISOLVENTE EJEMPL
DE
O
SOLUCI
ON
Gas G Gaseo Gas para
Líqui a sa buceadores Aire
do s Gaseo húmedo
Sólid G sa Eliminador de polillas (naftaleno en aire)
o a Gaseo
s sa
G
 a
s
Gas Líqui Líqui Bebidas
Líqui do da gaseosas
do Líqui Líqui Vinagre
Sólid do da Agua azucarada
o Líqui Líqui
do da
 Hidrogeno adsorbido en metales
Gas Sóli Sóli
(hidrogeno- paladio)
Líqui do do
Amalgamas dentales (mercurio-
do Sóli Sóli
plata) Aleaciones metálicas
Sólid do do
(carbón-hierro)
o Sóli Sóli
do do

Coloides
Las dispersiones coloidales son intermedias entre las disoluciones y las suspensiones, en un coloide al
soluto se le llama fase dispersa y al disolvente como fase dispersadora. El tamaño de partícula de la
fase dispersadora en un coloide es de 1 a 100 nm y por lo general se mantienen dispersas a través del
medio. De acuerdo con el estado físico en el que se encuentran las fases, existen diferentes tipos de
coloides:

Fase Fase Fase del

Tipo de coloide Ejemp
disper dispersado coloide
lo
sa ra
Liquida Gaseosa Gaseosa Aerosol líquido Niebla
Sólida Gaseosa Gaseosa Aerosol sólido Humo
Gaseo Líqui Líqui Espuma Crema batida,
sa da da Emulsión jabonadura Leche,
Líquid Líqui Líqui líquida mayonesa
a da da Emulsión sólida Gelatinas, pintura, mantequilla
Sólida Líquida Líquida
Gaseosa Sólida Sólida Espuma sólida Malvavisco, piedra pómez
Líqui Sóli Sóli Emulsión Queso,
da da da sólida Sol mantequilla
Sólid Sóli Sóli sólido Perlas, rubí
a da da
Suspensiones

Son mezclas heterogéneas en las cuales el tamaño de partículas es mayor que 100 nm. En una
suspensión la fuerza de gravedad domina sobre las interacciones entre las partículas provocando su
sedimentación y separándose en dos fases; una fase dispersa sólida insoluble y la fase líquida; si por
ejemplo se agrega un poco de arena a un vaso con agua y se agita, por un momento las partículas de
arena se encuentran dispersas en el líquido pero después de un determinado tiempo se sedimentan.
Otros ejemplos de suspensiones son algunos medicamentos que traen la leyenda “agítese
antes de usarse” por ejemplo el peptobismol. En la siguiente tabla se muestran algunas
propiedades que diferencian a los sistemas dispersos.

Propiedad Disolucion Coloides Suspensiones

es
Tamaño de partícula < 1 nm 1-100 nm > 100 nm

Sedimentan al No No Si
reposar
Pasan sin alterar
su composición a
Si Si No
través de papel
filtro
ordinario
Pasan sin alterar
su composición a
Si No No
través de una
membrana
(diálisis)
Homogeneidad Si Incier No
ta

Dispersan la luz No Si Si
Clasificación de sustancias naturales por su semejanza en propiedades físicas y
químicas

Propiedades físicas de la materia

Entendemos por propiedades físcas de la materia aquellas características que nos sirven para
diferenciar una sustancia d eotra. Pueden ser de dos tipos físicas y químicas.

Las propiedades físicas de la materia representan las características inherentes a unas sustancia, es
decir, que le son propias, es decir que nos permiten distinguir una sustancia de otra sin cambiar su
identidad y composición. Las propiedades físcas pueden ser intensivas (específicas) y extensivas
(generales).

 Propiedades físicas intensivas o específicas

Estas propiedades no dependen de la cantidad de materia, pues su valor es específico y sirven de
apoyo para la identificación de sustancias. Algunos ejemplos son el punto de fusión, punto de
ebullición, viscosidad, densidad, el color, sabor, etc.

El punto de fusión es latemperatura a la cual una sustancia en su estado sólido pasa al

líquido, es decir , se funde. Para que un sólido se funda es necesario vencer las fuerzas de
cohesión que mantienen unidas a las moléculas; esto se logra aplicando calor. Cada sustancia
tiene un punto de fusión específico; por ejemplo el del cobre es de 1082°C, el del cromo es de
1900°C, el del mercurio (que es líquido a temperatura ambiente) es de -39°C. Una aplicación
de la fusión la observamos en la industria metalúrgica donde calientan a altas temperaturas
los diferentes metales para fabricar aceros.

El punto de ebullición de una sustancia es la temperatura a la cual ésta, por acción del calor,
cambia de estado de agregación, del líquido al gaseoso. Un ejemplo de ebullición se presenta
muy comúnmebte en las cocinas de nuestras casas al hervir el agua que sirve de medio para la
cocción de nuestros alimentos y que tiene un punto de ebullición a condiciones normales de
100°C. En el laboratorio es muy újtil esta propiedad para la separación de los componentes
de una mezcla homogénea de líquidos por destilación.

La viscosidad es la resistencia que presentan los líquidos a fluir, por ejemplo los jarabes, la
miel, los aceites, etc., uya consistencia es espesa y pegajosa. Esta propiedad depende de la
fuerza de atracción que existe entre las lmoléculas, así como también de la temperatura ( la
viscosidad de un líquido disminuye al ser calentado). La diferncia de viscosidad la podemos
 observar al verter dos líquidos, el que se desliza más lento será siemplre aquel que tenga una
viscosidad mayor, como se muestra en la figura.

Para que un cuerpo pueda moverse dentro de un líquido viscoso debe vencer las fuerzas de
fricción quee presenta el líquido, entre más viscoso sea éste presentará mayor resistencia y,
por lo tanto, el uerpo se moverá más lentamente.

La densidad de una sustancia es una propiedad que no depende del tamaño de la muestra,
por ejemplo la densidad para un trozo de hierro que pesa 200 Kg es la misma que para uno
que pesa 15g. Puede determinarse dividiendo la masa de la sustancia entre su volumen.
Matemáticamente la densidad se expresa de la siguiente manera:

𝑚
𝛿=
𝑣

Donde
𝛿 = 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑚 = 𝑚𝑎𝑠𝑎
𝑣 = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛

En la siguiente figura se muestra como obtener la densidad de un cuerpo regular, que es aquel
que tiene una forma geométrica definida y que mediante operaciones matemáticas se puede
obtener su volumen, y lo que sucede con un cuerpo irregular.
 Propiedades físicas extensivas
Las propiedades físicas extensivas o generales son comunes a todas las sustancias y dependen de
la cantidad de masa en estudio. Algunas de ellas son la masa, el peso, la inercia, la longitud, el
volumen, etc. Debido a su generalidad, dichas propiedades no son de gran utilidad para
identificar una sustancia.

Propiedades químicas
Estas propiedades nos sirven para identificar una sustancia. Este tipo de propiedades se manifiestan
mediante una reacción química alterándose la constitución de la materia; es decir puede cambiar su
estructura o bien dar origen a uno o más productos diferentes. Algunos ejemplos de propiedades
químicas son la combustibilidad, el poder oxidante, la acidez, la basicidad, etc.

Cambios de la materia
La materia presenta gran susceptibilidad a sufrir cambios, debido a la acción de una fuerza externa.
Cuando en la materia se produce un cambio puede ser alterada su forma, tamaño, estructura y
composición. Dichos cambios se conocen como fenómenos y pueden ser de dos tipos: físicos y
químicos.

 Cambios físicos: Un cambio físico es aquel en el cual se altera el estado de la materia, es decir, se
presenta una variación en su forma y tamaño, por ejemplo al obtener láminas delgadas a partir
de un trozo de metal, a este cambio físico que es propiedad de los metales, se conoce como
maleabilidad.
 Cambios químicos: Cuando la materia sufre un cambio químico, su composición y estructura se
ven alteradas. Este tipo de cambio se presenta mediante una reacción química, en la cual la
materia se transforma para dar origen a nuevos producto con propiedades químicas diferentes.
Un ejemplo es la sal común (cloruro de sodio), cuyos elementos por separado son muy reactivos
y peligrosos, pero al combinarse dan un producto de fácil manejo y de uso diario.

Otros cambios químicos más comunes se pueden observar al arder materiales combustibles
como el papel, alcohol los hidrocarburos, etc., que generan productos diferentes a los
originales como el dióxido de carbono, monóxido de carbono y algunas sales; o bien, la
oxidación de los metales por acción del oxígeno.

Referencias
Beristain, B. (2004). Química I. (4ª ed.). México: Editorial Nueva Imagen

Phillips, J., Strozak, V. y Wistrom, C. (2007). Química: Conceptos y Aplicaciones. (2da ed.)
México: Editorial Mc Graw Hill.

Salonia, J. (s/f). Química básica de nivel medio. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis.