El tarwi

Alimento nutracéutico

RECOMENDACIONES:

No consumir en demasía (Todo exceso es

dañino).

No dudar de las bondades del tarwi, luego de

consumir como comida y/o como medicina,
agradecer de corazón: “Gracias estoy nutrido,
estoy sano”; en la palabra está el remedio y la
medicina”, en aymara arjasiña.

Fuente:

http://biotiendalafloresta.blogspot.pe/2013/01/tarwi-
propiedades-y-usos.html

http://ventana.delalibertad.com/miscelaneos/111-
miscelaneos/4220-chocho-tarwi-lupin.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Lupinus_mutabilis
Colaboracion de la Agencia Agraria Yunguyo-Puno-Perú

Diseño y diagramación: Rocio Luz Tito E.

 EL TARWI
Nombre científico: Lupinus mutabilis
Nombres comunes: Quechua: tarwi, Aymara: tauri,
Español: altramuz (España), chocho (Ecuador y
norte de Peru), tarhui (Sur de Peru y Bolivia),
chuchus muti (Bolivia) en inglés (English): tarwi,
pearl lupin.
Valores nutricionales:
Debido a su alto valor proteico su consumo es muy
apropiado para los niños en etapa de crecimiento,
mujeres embarazadas o que dan de lactar.
Combinado con cereales como la quinua, es capaz
de reunir las cualidades de la leche, la carne, el
queso y el huevo. Además la harina de tarwi se
puede usar hasta en 15 % en la panificación esto sin
alterar el sabor del producto con la ventaja de
incrementar las proteínas del producto.
Tiene de 41 a 51% de proteínas, lo cual lo coloca
como una alternativa nutricional donde el consumo
de carne es escaza o nula y en una gran opción para
los vegetarianos, 28.2 % de carbohidratos, 7.1% %
de fibra, 15% de calcio 10% de hierro.
PROPIEDADES:
El Tarwi es un alimento sobresaliente a nivel
nutricional por su alto contenido de
proteínas, superior a la soya.
La semilla de Tarwi contiene Lisina, un
aminoácido esencial en la absorción del
calcio y la construcción del tejido muscular.
También contiene minerales y ácidos grasos
no saturados: Omega 3, 6 y 9; ácido
linolenico, linoleico y oleico,
respectivamente
Posee un contenido bajo en carbohidratos en
comparación con otras menestras, lo cual lo
hace propicio para las personas con diabetes.
Se puede emplear hasta en un 15% en la
fabricación de pan, lo cual mejora el valor
proteico y calórico.
El Tarwi puede ser consumido por niños en
crecimiento, mujeres embarazadas y
lactantes.
Tiene metionina, triptófano entre otros
aminoácidos.
USOS DEL TARWI:
- Se utiliza en la preparación de
guisos, purés, salsas, sopas y cremas.
- La harina de Tarwi es utilizado en la
preparación de refrescos acompañado
con jugos de frutas.
- Es útil en la preparación de postres y
aperitivos.
- El agua amarga de Tarwi es efectivo
para el control de plagas de los
cultivos y de jardines.
Uso tradicional:
- Parásitos internos (el
cocimiento de las semillas en
ayunas)
- Caspa, caída de cabello
(cataplasmas de semillas
molidas)
- Estreñimiento
- Fiebre y gripe (infusión de
4 semillas y unas ramitas de
verbena).
-Para curar la resaca,
consumiendo el tarwi en su
forma tradicional.
- Ayuda a prevenir y
controlar la diabetes.