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  • Gastronomía: Licenciatura en

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    Omri Amaya
    8 vistas2 páginas

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    L-21

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    de 2

    Licenciatura en

    Gastronomía
    ESCUEL A DE ARTE & DISEÑO

    Perfil Profesional
    El egresado posee amplios conocimientos en el sector de restaurantes y gastronomía, que involucran procesos
    administrativos, prestación de servicios e investigación en campo de alimentos y bebidas que permitirá, entre
    otras cosas, recuperar, conservar y promover la cultura gastronómica.

    Campo Laboral Competencia Específicas


    » Chef ejecutivo de restaurantes y hoteles: cocinero » Posee conocimientos de higiene y los procesos
    de bajo y alto volumen, control y manejo de correctos de manipulación sanitaria.
    inventarios, órdenes de compra y manejo de una » Maneja técnicas culinarias.
    cocina profesional » Conoce distintas especialidades de la
    » Chef privado y servicios de catering gastronomía mundial.
    » Gerente de alimentos y bebidas » Calcula costos y presupuestos de alimentos y
    » Asesor y consultor de restaurantes en higiene y bebidas.
    manejo de alimentos, control básico de personal de » Sabe desarrollar relaciones públicas en alimentos
    cocina, control de costos en adquisiciones de y bebidas.
    alimentos, creación de menú y almacenaje de » Conoce la sostenibilidad en alimentos y bebidas.
    alimentos » Posee conocimientos sobre la organización de
    una cocina.

    Competencias Generales
    » Análisis y resolución de problemas
    » • en equipo
    Trabajo
    » •
    Cumplimiento de objetivos
    » Aprendizaje y desarrollo personal
    » Adaptación al cambio

    w w w. u n i te c . e d u
    (

    SOC101
    SOCIOLOGÍA
    3 U.V. (3-0)

    BIO
    ADM102
    ELECTIVA DE CIENCAS
    ADMINISTRACÍON I
    NATURALES
    4 U.V (4-0)
    3 U.V. (3-0)

    XVI

    **

    * Requisito:

    **

    Bloques de Conocimiento Asig. U.V. % Asignaturas para Certificación

    Formación General y complementaria 16 47 24% Desarrollo de habilidades Culinarias Skills Development

    Formación General en Gatronomía 8 25 13% Cocina Fría (Garde Manager) Garde Manager

    Formación de Empresa y Marketing 8 28 14% Operación Restaurante Restaurant Operation

    Prácticas y Habilidades en Gatronomía 28 99 50% Concurso Culinario Culinary Contest

    Total 60 199 100% Sostenibiliad en Alimentos y Bebidas Sustenability in Food and Beverage

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