FICHA TÉCNICA DEL CACAO

Nombre del
ROBINSON GONZALEZ GOMEZ
estudiante

NOMBRE
CIENTÍFICO: NOMBRE COMÚN:
ESPECIE
Theobroma cacao
cacao

PORTE DE LA ESPECIE
Árbol tipo leñoso, generalmente se encuentra entre
los 6 y 10 metros de altura.
HOJAS:
Las hojas adultas son completamente verdes, de
DESCRIPCIÓN lámina simple, entera, de forma que va desde
BOTÁNICA lanceolada a casi ovalada, margen entero, nervadura
pinada, y ambas superficies glabras. El nervio central
es prominente y el ápice de la hoja es agudo. Las
hojas están unidas al tronco o a las ramas por medio
a los pecíolos, siendo los del tronco más largos que
los de las ramas. Las hojas tienen, tanto en la base
como en la parte superior, una estructura abultada
constituida por un tejido parenquimatoso, cargado de
gránulos de almidón, denominada pulvino que, a
consecuencia de estímulos de los rayos de luz solar,
orientan las hojas mediante movimientos de rotación,
buscando posición en relación con sus necesidades
de luz.
FLORES:
La flor del cacao es hermafrodita, pentámera, de
ovario súpero. Esto indica que la flor del cacao está
constituida en su estructura floral por 5 sépalos, 5
pétalos; el androceo conformado por 10 filamentos
de los cuales 5 son fértiles (estambres) y los
otros 5 son infértiles (estaminoides); el gineceo
(pistilo) está formado por un ovario súpero con 5
lóculos fusionado desde la base donde cada uno
puede contener de 5 a 15 óvulos, dependiendo del
genotipo.

FRUTOS:
Es una drupa normalmente conocida como mazorca,
tanto el tamaño como la forma de los frutos varían
ampliamente dependiendo de sus características
genéticas, el medio ambiente donde crece y se
desarrolla el árbol, así como el manejo en la
plantación. Las mazorcas de cacao por sus formas
están clasificadas como: Amelonado, Calabacillo,
Angoleta y Cundeamor, variando según el tipo o la
 especie.
SEMILLAS:
La semilla del cacao es más bien un óvulo del interior
del ovario de la flor fecundado y desarrollado, que
luego de su desarrollo y maduración constituye la
mazorca.
En el cacao tipo Criollo las semillas tienen de 3 a 4
cm de largo, casi ovaladas, alargadas, de color
blanco o rosado más bien violeta pálido. En el cacao
Forastero, las semillas tienen de 2 a 3 cm de largo
con formas aplanadas, redondeadas y de color
violeta púrpura. La semilla del cacao está constituida
por dos cotiledones y un embrión que está protegido
por ambos cotiledones. El endosperma es
sumamente reducido y toma la forma de una
membrana conocida como testa, la cual es delgada y
coriácea envuelta en su periferia por una pulpa ácida
y azucarada que se llama mucílago.

(Aspectos relacionados con el hábitat, clima,

especies asociadas, etc.):
Requiere sombra (crecen a la sombra de otros
árboles más grandes como cocotero y platanero
protección del viento y un suelo rico y poroso, pero
ASPECTOS
no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores
ECOLÓGICOS
cálidos. Su altura ideal es, más o menos, a
400 msnm. El terreno debe ser rico en nitrógeno,
magnesio y en potasio, y el clima húmedo, con una
temperatura entre los 20 °C y los 30 °C. Algunas
variedades son el criollo, el forastero y los hibrido.
ASPECTOS (Periodo de floración, fructificación, maduración de
FENOLÓGICOS semillas, etc.):
La inflorescencia del cacao es una cima decasiforme,
la cual se forma directamente en la madera más vieja
del tronco y de las ramas adultas del árbol y, de
manera muy específica, en la base de una hoja,
alrededor de la cicatriz y de la yema axilar que queda
al caer la hoja. La inflorescencia, en su proceso de
formación y crecimiento, se transforma en una masa
densa que conforme se desarrolla forma un cojín que
agrupa entre 40 a 60 flores. Existe una marcada
diferencia en el número de flores presentes en
diferentes cojines de diferentes árboles, lo cual
obedece a caracteres genéticos.
La polinización del cacao es estrictamente
entomófila, para lo cual la flor inicia su proceso de
apertura con el agrietamiento del botón floral en
horas de la tarde. El día siguiente, en horas de la
mañana, la flor está completamente abierta. Las
anteras cargadas de polen abren y están viables
 (disponibles; funcionales) casi inmediatamente por
un período aproximado de 48 horas. Esta es la única
etapa disponible para la polinización.
El fruto es una baya denominada maraca o mazorca,
que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja
o amarillo purpúrea y pesa aproximadamente 450 g
cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12
de ancho). Un árbol comienza a rendir cuando tiene
4 ó 5 años. En un año, cuando madura, puede tener
6.000 flores pero sólo 20 maracas. A pesar de que
sus frutos maduran durante todo el año,
normalmente se realizan dos cosechas: la principal
(que empieza hacia el final de la estación lluviosa y
continúa hasta el inicio de la estación seca) y la
intermedia (al principio del siguiente periodo de
lluvias)
Forma de recolección y manejo de frutos y semillas:
Su recolección generalmente se hace de forma
MANEJO manual, luego los frutos son llevados a un área de
SILVICULTURAL despulpado; Las semillas frescas con mucílago o
solamente lavadas, si se almacenan pierden su
poder germinativo.
La semilla del cacao no necesita un período de
reposo para su germinación, que puede ocurrir
inmediatamente el fruto alcanza su madurez y el
mucílago que la cubre desaparece. Éste tiene
sustancias inhibidoras, por lo que no se puede
almacenar fresco ni ser sometido a temperaturas
extremas que provocarían la muerte del embrión por
fermentación o deshidratación. En condiciones
óptimas, las semillas inician la germinación en 4 días.
Requerimientos para la siembra y germinación:
La confección del almácigo es el punto de partida de
una plantación y debe manejarse eficientemente para
lograr, al cabo de tres meses, plantas sanas y
vigorosas, lo que va a influir en un adecuado
establecimiento y comportamiento del árbol.
El vivero debe ubicarse en un sitio cercano a una
fuente de agua, protegido de vientos fuertes, plano
que no se inunde, de fácil acceso y cerca del sitio
definitivo de la plantación. Previo a la siembra de la
semilla, se debe construir una estructura para apoyo
de la sombra (talanquera o cobertizo) de 2 m de
altura, en la que se colocará, inmediatamente
después de la siembra, algún material como hojas de
palma, banano, pasto, cedazo plástico, sarán u otro
material con el fin de sombrear y proteger las plantas
de luz directa. Al final del período del vivero, esta
sobra se va reduciendo hasta la mitad, para que la
planta se adapte a las condiciones de mayor
luminosidad en la plantación.

En el trasplante se debe poner abono orgánico o

fertilizante en el fondo. Seguidamente a los 3 meses
de la siembra es conveniente abonar con un
kilogramo de abono orgánico o bioabono. 100
gramos de un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor
de cada plantita, en un diámetro de 80 cm
aproximadamente. Durante el primer y segundo año
las necesidades por planta son de 60 gramos de
nitrógeno, 30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de S
O4. Del tercer año en adelante, el abonado se debe
hacer basándose en un análisis del suelo.
En general se aconseja aplicar los fertilizantes en
tres o cuatro aplicaciones, con la finalidad de evitar
pérdidas de elementos por evaporación o
escurrimiento, facilitándose así a la planta los
elementos nutritivos en las épocas más adecuadas
para un mejor aprovechamiento

Particularidades para el manejo de plántulas

Las plántulas de cacao, se deben fertilizar
mensualmente con 5 g/planta de las fórmulas 18-
106-5, 23-12-6-7, 20-6-5 ó similares, cantidad que se
distribuye en el borde la bolsa. Si el suelo utilizado
para el almácigo es rico en materia orgánica, la
fertilización se puede reducir a una aplicación de 5
g/planta de cualquiera de las fórmulas indicadas,
cuarenta y cinco días después de sembrada la
semilla.
Plagas y enfermedades comunes y forma de manejo
Phytophthora palmivora: Ataca los brotes laterales o
chupones, ramas y frutos. La lesión es color café
chocolate y es extensiva; cuando el ataque se
presenta en la hoja, la lesión se extiende sobre la
vena. El síntoma en el tallo, se manifiesta como
betas oscuras en el tejido bajo la corteza;
externamente, sobre la corteza, se produce un
exudado o goma que indica la lesión interna; al
raspar la corteza se identifican las betas. La lesión en
el fruto es color chocolate con borde bien definido.
Para el combate, se deben eliminar periódicamente
los órganos enfermos (chupones, frutas) y sacarlos
de la plantación para que el hongo no colonice el
suelo y provoque nuevas infecciones. Además, se
debe establecer un programa de aplicación de
fungicidas a base de cobre, dirigido especialmente al
fruto, en dosis de 120 g p.c/201 con 2 ml de
adherente.
Monilia - Moniliophtora roreri: La monilia ataca el
fruto. La mazorca afectada por la enfermedad en los
primeros tres meses de edad, presenta un
abultamiento o "giba". En frutos de mayor edad se
presenta como una mancha café sin bordes definidos
o regulares (que la distingue de mazorca negra). La
lesión se llena de un polvo blanco y abundante que
son las esporas que disemina el hongo. Así mismo,
el fruto puede presentar apariencia de madurez en
ciertas áreas, lo que indica la presencia de
enfermedades. Para combatir esta enfermedad se
deben eliminar las mazorcas enfermas cada ocho o
quince días, ya sea que presenten síntomas iniciales
o avanzados, depositarlas en el suelo y cubrirlas con
tierra u hojarasca para evitar que liberen las esporas
del hongo. También es muy conveniente cosechar
semanalmente las mazorcas sanas y maduras para
evitar la exposición al hongo.
El combate químico tiene sentido y es económico si
en la plantación se realizan todas las prácticas
culturales recomendadas (drenaje, regulación de
sombrío, poda del cacao, combate de malezas,
fertilización, etc.), y únicamente en casos de daños
severos.
Contra esta enfermedad, es efectivo el clorotalonil
(Bravo, Daconil), el que se debe aplicar
principalmente en el fruto.

Antracnosis - Collethotrichum gloesporioides Ataca

ramillas, hojas y frutos del. Cacao Causa defoliación
dejando las ramas desnudas y se presenta también a
nivel de vivero. Esta enfermedad se relaciona con
deficiencia de sombra y de nutrimentos, por lo cual
se combate con una adecuada regulación de la
sombra y de la fertilización y con la poda de las
partes enfermas.
Cuando la enfermedad llega a niveles importantes de
daño, se recomienda aplicar fungicidas como maneb,
mancozeb y en ataques severos una mezcla de
mancozeb con benomil, con un insecticida como
endosulfan. Mancozeb y en ataques severos una
mezcla de mancozeb con benomil, con un insecticida
como endosulfan.

Mal del machete - Ceratocystes fimbriata:

Enfermedad que ataca el tronco y ramas de la planta
y se manifiesta como una marchites total de las hojas
del árbol que quedan pegadas al mismo por mucho
tiempo. El árbol muere debido al daño causado por el
hongo.
 Esta enfermedad tiene relación directa con la
presencia del insecto Xyleborus, el cual provoca
diminutas galerías en el tronco donde vive y se
reproduce. Este insecto es atraído al árbol por el olor
de al enfermedad. Al perforarlo, libera un aserrín muy
fino que sirve de medio de propagación del hongo a
las plantas sanas. Otros medios de transmisión son
las herramientas de podar el cacao y las heridas
causadas al tronco en las deshierbas, de ahí su
nombre "mal del machete".
El árbol atacado debe ser destroncado, sacado y
quemado fuera de la plantación; la tierra del hueco
también se saca, se asolea y se le aplica cal. A
manera de prevención, durante las deshierbas o
podas se debe evitar herir las plantas y desinfectar
constantemente toda herramienta durante la
deschupona, poda, limpieza, etc. para este efecto se
utiliza la formalina a 5%.

Enfermedad rosada - Corticium salmonicolor: Esta

enfermedad ataca ramas y el tronco. Los árboles de
dos años mueren por efecto de ella. En árboles de
mayor edad, las ramas lesionadas se secan y
presentan incrustaciones, el hongo se esparce sobre
la superficie, se nota una capa delgada de color
rosado, lo que permite reconocer la enfermedad.
Se combate previniendo condiciones de excesiva
humedad dentro de la plantación que se logra
drenando, podando el cacao y regulando el sombrío.
Cuando hay árboles enfermos, se debe podar el
material enfermo y quemarlo; el resto del árbol se
atomiza con fungicida a base de cobre. Usar
además, pasta cicatrizante en todo corte de poda, así
como desinfectar continuamente las herramientas
usadas para ese propósito con formalina al 5%.

REFERENCIAS:
 Fundación para el desarrollo socioeconómico y restauración ambiental.
Manejo agroecológico del cacao. Fundesyram.info/biblioteca.php?id=3096.
Septiembre de 2016.
 Guia técnica para el cultivo del cacao, fedecacao Bogotá D.C 2007.
 Wikipedia, la enciclopedia libre, consulta sobre el cacao.
https://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao.