UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD “CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN”

CARRERA:
PEDAGOGÍA DE LOS IDIOMAS NACIONALES Y
EXTRANJEROS
(3er semestre)

GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN Y
EMPRENDIMIENTO

TAREA:
“PLAN DE NEGOCIO”

INTEGRANTES:
 Espinoza Martínez Luis Andrés
 Contreras Suarez Mariella Isabel
 López Acosta Erick Miguel
 Lucas Cornejo Josselyn Gabriela

TUTORA: PhD. Romero Cárdenas Erika María

INFORMACIÓN PRELIMINAR
I. CARATULA

II. ÍNDICE QUE CONTENIDO

III. ÍNDICE DE TABLAS

IV. ÍNDICE DE GRÁFICOS

V. ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

VI. RESUMEN – PALABRAS CLAVES (MÍNIMO 3 PALABRAS – MÁXIMO

5 PALABRAS)

VII. ABSTRACT – KEYWORDS (RESUMEN TRADUCIDO EN INGLÉS)

VIII. INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I:
PRESENTACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO

1.1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

(Sírvase de realizar 4 párrafos de mínimo 10 líneas y máximo 15 líneas cada uno)
1.2. MISIÓN
Ofrecemos una variedad de alimentos libres de gluten que brindan bienestar a las
personas a través de procesos y servicios de calidad con empatía y
responsabilidad

1.3. VISIÓN
Ser el punto de venta más reconocido en el mercado que participamos, como una
empresa innovadora, confiable y respetuosa del medio ambiente

1.4. VALORES
 Responsabilidad: Actuamos apegados a las políticas de la empresa, aplicando
los estándares establecidos.

 Trabajo En Equipo: Nos apoyamos para lograr los mejores resultados

 Empatía: Entendemos las necesidades de nuestros clientes y actuamos en

concordancia con ellas.

 Calidad: Nos esforzamos por ofrecer una mejora constante en nuestro trabajo y
servicio

 Optimismo: Cada una de nuestras acciones la realizamos con alegría y

compromiso.

1.5. OBJETIVO GENERAL

 Generar un punto de venta que ofrezca una variedad de alimentos saludables y
libres de gluten, para brindar bienestar a la comunidad, garantizando la alta
calidad en los procesos y servicios envueltos.

1.6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar los procesos y acciones a seguir para obtener la certificación de
nuestros productos como “gluten free”.
  Identificar proveedores que se ajusten a nuestros requerimientos.
 Operacionalizar las acciones y recursos disponibles para generar el mayor
bienestar posible.

1.7. FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Contamos con un experto en el tema 1. Nicho de mercado poco atendido.
(celiaquía)
2. Aspecto positivo del entorno exterior y su
2. Contamos con alguien que conoce el proyección futura
manejo de los ingredientes
3. Precios de materia prima bajando.
3. Nuestro equipo de investigación es
competente. 4. Incentivos tributarios a nuevos
emprendimientos
4. Somos hábiles en el uso de las redes
sociales 5. Actitud positiva de la comunidad a tener
una vida saludable
5. Tenemos maquinarias y procesos
modernos y eco-amigables

DEBILIDADES AMENAZAS
1. Dificultades en el financiamiento 1. La cantidad de proveedores es escasa

2. Cobertura de comercialización limitada 2. Contaminación externa accidental del

producto
3. Poca experiencia en el área de negocios
3. Entrada de nuevos competidores
4. Costos de producción elevados
4. Recesión económica.
5. Error humano en la ejecución de los
procesos 5. La emergencia sanitaria por Covid-19
1.8. Matriz FO FA DO DA (Revise el siguiente video de la estructura de la matriz)  
(1) Fortalezas (2) Debilidades
1. Contamos con una experta en el tema 1. Dificultades en el financiamiento
(celiaquía) 2. Cobertura de comercialización limitada

MATRIZ 2. Contamos con alguien que conoce el manejo

de los ingredientes
3.
4.
Poca experiencia en el área de negocios
Costos de producción elevados
3. Nuestro equipo de investigación es 5. Error humano en la ejecución de los procesos
FO FA DO DA competente.
4. Somos hábiles en el uso de las redes sociales
5. Tenemos maquinarias y procesos modernos y
eco-amigables
(3) Oportunidades (5) Estrategias FO (Ofensivas) (6) Estrategias DO (Reorientación)
1. Nicho de mercado poco atendido. F3O4: Investigaremos la normativa vigente para D1O2: Búsqueda exhaustiva de productos de
2. Precios de materia prima bajando. elegir el camino que produzca mayores ganancias calidad a los mejores precios
3. Uso extendido de redes sociales
4. Incentivos tributarios a nuevos F4O2: Estableceremos campañas orientadas al D2O3: Uso de redes sociales para expandir
emprendimientos público que deseamos alcanzar con nuestra cobertura de comercialización
5. Actitud positiva de la comunidad a tener una propuesta
vida saludable D4O4: Aprovechar los incentivos tributarios
F1O2: Nuestra experta investigará cuales son los para reducir los costos de producción
productos que den mayor beneficio
(4) Amenazas (7) Estrategias FA (Defensivas) (8) Estrategias DA (Supervivencia)
1. La cantidad de proveedores es escasa F3A1: Realizaremos una búsqueda constante de D1A4: Productos en oferta
2. Contaminación externa accidental del proveedores para tener alternativas D2A3: Alianzas estratégicas con comercios
producto (por gluten) F1A3: Implementaremos procesos de seguridad grandes
3. Entrada de nuevos competidores alimentaria para evitar contaminación cruzada D5A2: Identificación y destrucción oportuna del
4. Recesión económica. F4A5: Ventas a domicilio, pedidos vía redes lote contaminado (contaminación cruzada de
5. La emergencia sanitaria por Covid-19 sociales durante la emergencia sanitaria alimentos)
CAPÍTULO II: MERCADEO O COMERCIALIZACIÓN

2.1 ANÁLISIS DEL MERCADO

En las últimas décadas, se ha presenciado un aumento considerable en la cultura que

promueve llevar un estilo de vida saludable, poco a poco la sociedad ha ajustado sus
ideales, y en la actualidad se fomenta cada vez más el poseer buenos hábitos, como una
buena rutina de ejercicio y una dieta equilibrada, con el fin de satisfacer las necesidades
individuales de cada uno y promover al desarrollo de una sociedad más informada y
saludable.

Esta actitud ha sido aprovechada por muchos negocios que ofrecen este tipo de servicios
y productos, de entre estos aspectos, llama mucho la atención la gran acogida que los
alimentos saludables han tenido por parte de los consumidores; por otro lado, existe un
sector del mercado que también se ha visto en creciente necesidad: quienes presentan
intolerancia al gluten.

El mayor desafío para quienes presentan esta condición, llamada celiaquía, es contar
con un punto de venta accesible al cual acudir para conseguir productos de alta calidad
que sean aptos para su consumo, con un precio razonable y en donde se corra un riesgo
reducido de contaminación cruzada.

2.1.1. MERCADO DE CONSUMO

Este negocio se desenvuelve en el sector secundario de producción, específicamente en

lo que corresponde a la transformación de la materia prima, ya que se ponen a
disposición productos alimenticios semielaborados. A su vez se le puede categorizar en
el mercado de consumo de productos inmediatos, o perecibles.

Se ha considerado atender a las necesidades de este tipo de mercado ya que en la

actualidad este es uno de los sectores en los cuales existe mayor demanda; los alimentos
saludables que se ponen a disposición satisfarán las necesidades de quienes desean
mejorar su calidad de vida y, además, se dirige la atención a quienes necesitan consumir
alimentos libres de gluten.
2.1.2. SEGMENTO DE MERCADO DE CONSUMO DE PREFERENCIA

La segmentación de mercado comprende a quienes habitan en la comunidad de la vía a

Samborondón, quienes poseen un estatus económico de clase media alta o alta, en su
mayoría mujeres, que se interesan por su estilo de vida y su salud. La preferencia de este
segmento del mercado se da por la tendencia a verse bien y cuidar su salud, lo cual lleva
a los individuos a buscar los mejores productos en lo que respecta a calidad y
efectividad.

Estas son personas que intentan llevar una vida saludable con responsabilidad y
dedicación, y que prefieren consumir productos que mejoren su calidad de vida y que
les permitan cuidar el ambiente.

2.1.3. TIPO DE CONSUMIDOR

Los consumidores son del tipo conformista, aquellos que invierten sus recursos para
satisfacer sus necesidades personales, de manera tal que al elegir un producto pondrán
por delante su calidad y la forma en la que este les beneficia personalmente, y no por su
deseo de complacer un lujo o el de ahorrar dinero.

Por su forma de actuar los consumidores son del tipo racional, ya que estos planean con
anticipación cual servicio o producto les será de mayor conveniencia en relación
calidad-costo.

2.1.4. POTENCIAL DE MERCADO

Queremos ingresar al mercado de consumo en vía a Samborondón, apuntamos a cubrir

las necesidades de consumo de personas que se distingan por consumir productos
saludables, de un estatus socioeconómico medio alto y alto. Este lugar es visitado por
turistas extranjeros a los cuales también deseamos llegar con nuestra propuesta.

El mercado al cual buscamos atender se conforma de personas que son conscientes de

su alimentación y han adaptado su estilo de vida de acuerdo con ella, como aquellos que
se consideran veganos, vegetarianos y celiacos. Además de clientes ocasionales que
acompañan a estas personas.
 2.1.5. VENTAJA COMPETITIVA

A diferencia de nuestra competencia contamos con un punto de venta específico que

provee alimentos saludables y una gran variedad de productos libres de gluten, lo cual
disminuye en gran manera el riesgo de contaminación cruzada. Nuestro proceso de
alimentos garantiza productos de alta calidad y que han sido aprobados de acuerdo con
las normas de seguridad establecidas, garantizando la satisfacción de nuestros
consumidores. Además, nuestro personal de atención al cliente maneja correctamente el
idioma inglés, lo cual amplia nuestro mercado a un público de turismo internacional.

2.1.6. CADENA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA

*Envios a domicilio por servicio externo. *Campañas de muestra gratis.

* Alianzas estratégicas con comercios grandes. *Productos en oferta

*Búsqueda constante de nuevos proveedores para optimizar costos. *Implementar procesos de seguridad alimentaria.
FINANCIACIÓN: Crédito productivo de banca pública
Gastos de alquiler, adecuaciones del local (Pintura, instalación de equipos de preparación de
PLANIFICACIÓN:
alimentos)
INVERSIONES: Instalación de internet inalámbrico, puntos de electricidad, iluminación, publicidades.
ACTIVIDADES DE SOPORTE

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

Mediante entrevistas presenciales, se espera contar con personas con experiencia en cocina y
RECLUTAMIENTO:
atención al cliente que manejen correctamente el idioma inglés.
CAPACITACIÓN: Acorde a los estándares de calidad que nos de la empresa certificadora.
SISTEMA DE
Manejado por recursos humanos, salio fijo más variable por ventas
REMUNERACIONES:

DESARROLLO DE TECNOLOGÍA
Benchmarking sobre buenas prácticas de diseño de productos, reuniones con equipo creativo.

MARGEN
Investigación de campo (búsqueda constante de envases ecológicos y procesos de preparación de alimentos con bajo
impacto ecológico.

COMPRAS
Harinas libres de gluten, edulcorantes no calóricos, vegetales, frutas, aceita, sal, soya, etc.
INSUMOS:
Envases ecoamigables
Mezcladoras de masa, batidora, horno eléctrico, refrigeradora, congelador, ordenadores,
MAQUINARIAS:
punto de venta, aire acondicionado.
PUBLICIDAD Y
Publicidad digital, folletería, bolsas de comprar ecológicas
SERVICIOS:

LOGÍSTICA DE MARKETING Y
OPERACIONES LOGÍSTICA DE SALIDA SERVICIOS
ENTRADA VENTAS
RECEPCIÓN DE PRODUCCIÓN: Pre- DESPACHO PEDIDOS: Atención MARKETING: Uso SERVICIO: Soporte
MERCANCÍAS: elaboración de productos; personal en punto de venta, envio por de instagram y técnico (informático)
Recepción de envases Elaboración de productos medio de servicio externo de entrega. Facebook para propio, reparaciones
ecoamigables en el local, según demanda. INFORMES: Automatizados en el difundir la propuesta (uso de garantías y
fuera de horarios de PUNTOS DE VENTA: punto de venta. de la empresa. servicio externo)
atención. Físico y virtual INVENTARIO: Manual in situ, Regalos publicitarios.
ALMACENAJE: Bodega y registro histórico en hoja de cálculo. Promociones de 2x1
etiquetado de productos, en días martes.
inventarios diarios.

ACTIVIDADES PRIMARIAS
 2.1.7. 5 FUERZAS DE PORTER

AMENAZA DE NUEVOS
COMPETIDORES:
- Que la empresa Shosholoza.ec ponga
sucursal en la vía a Samborondón.
- Que “Campher Gluten free” añada otra
línea a su oferta de productos

PODER DE
NEGOCIACIÓN DE PODER DE
PROVEEDORES RIVALIDAD ENTRE LOS NEGOCIACIÓN DE
COMPETIDORES EXISTENTES: CLIENTES
NETLIFE (Internet) (COMPRADORES)
Locales de comida (no afines a nuestra
AMAGUA (Agua) - Las personas que
oferta):
CNEL. (Electricidad) desean llevar una vida
 D´LEÑA saludable que viven en
SUPER EXTRA S.A.:  STAV vía a Samborondón
(Harina de arroz)
 IKURA
- Posibilidad de atender a
AROMAS Y ESPECIAS  LA CONGA
S.A.: (Harina de coco) turistas extranjeros
 NALU POKÉ
(personal competente en
DEHESA EL idioma inglés)
MILAGRO: (Frutas y
verduras)
AMENAZA DE PRODUCTOS Y
SERVICIOS SUSTITUTIVOS:
 KARAY NATURAL FOODS
 SUPER EXTRA
 PACARI
 LISTA GLUTEN FREE
 CEREALES ANDINOS.

2.1.8. 5 IDENTIFICACIÓN DE LOS OFERTANTES Y DEMANDANTES

(INTERRELACIÓN)

Ofertantes:

 Ravioles de espinaca con tofu

Descripción: Producto libre de gluten, sin azúcar, vegetariano. Empaque rinde 3
porciones.
  Granola gluten free
Descripción: Producto libre de gluten, con edulcorantes no calóricos,
vegetariano. Disponible en empaques de 350g.

 Fideos de arroz
Descripción: Elaborados con harina de arroz libre de gluten, sin edulcorantes.
Empaques de 200 g.

 Discos para empanada sin gluten

Descripción: Elaborados con harina sin gluten, no posee edulcorantes calóricos,
ni productos de origen animal. Empaques de 420 g, 14 unidades.

 Empanadas de plátano
Descripción: Libres de gluten, no poseen edulcorantes calóricos, ni productos
de origen animal. Empaques de 420 g, 14 unidades.

 Masa de pizza (gluten free)

Descripción: Masa precocida, libre de gluten, no posee edulcorantes calóricos,
ni productos de origen animal. Una unidad por empaque, rinde 8 porciones.

 Tortillas tipo taco (gluten free)

Descripción: Elaboradas con harina sin gluten, no posee edulcorantes calóricos,
ni productos de origen animal. Empaques de 250 g, 10 unidades.

 Tofu
Descripción: Tofu horneado, sin lactosa, sin colesterol, libre de gluten y
edulcorantes. Producto vegetariano, disponible en tres sabores: natural, albahaca
y orégano; empaques de 350g.

 Leche de soya
Descripción: Libre de gluten, edulcorantes, vegetariano. En empaques de cartón
eco amigables de 1 litro.

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

  Leche de almendras
Descripción: Libre de gluten, edulcorantes, vegetariano. En empaques de cartón
eco amigables de 900ml.

 Filete Vegetariano Ahumado

Descripción: Libre de gluten y edulcorantes, producto vegetariano. En
empaques de 250g.

 Jamón Vegetariano
Descripción: Libre de gluten y edulcorantes, producto vegetariano. En empaques
de 250g.

 Albóndigas Vegetarianas
Descripción: Libres de gluten y edulcorantes, producto vegetariano. En
empaques de 500g.

 Saborizantes cárnicos

 Wafles Veganos Congelados

Descripción: Elaborados con harina sin gluten, no posee edulcorantes calóricos,
ni productos de origen animal. Empaques de 500g.

2.1.9. PROYECCIÓN DE VENTAS (PENDIENTE)

https://www.youtube.com/watch?v=YwG1DUohg6M

2.2 MERCADO DE LA DEMANDA

El mercado de personas a las que deseamos llegar son de estatus socioeconómico medio
alto y alto que llevan una vida llena de actividades y necesitan llenarse de energía al
consumir productos saludables que vayan acorde a sus necesidades específicas.

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 2.2.1. SEGMENTO DE MERCADO

CARACTERÍSTICAS DE NUESTRO MERCADO:

DEMOGRÁFICAS

 Rango de edades: Todo tipo

 Por género: En su mayoría mujeres
 Religión: Indiferente
 Nacionalidad: Indiferente
 Estatus económico: Clase media alta, clase alta

GEOGRÁFICAS

 Ubicación: CC Buena Vista Plaza Av. Samborondón y Av. Río Vinces,

Samborondón.

PSICOGRÁFICAS

 Intereses: Estilo de vida, salud, nutrición

 Actividades: Vida saludable, dieta balanceada,
 Valores: Responsabilidad, voluntad, dedicación, resiliencia

CONDUCTA DE CONSUMO

 Beneficios: Calidad de vida, cuidado del ambiente

 Taza de uso: Clientes frecuentes y ocasionales.
 Hábitos de consumo: Recurrente

2.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

2.3.1. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

La necesidad de que exista un negocio enfocado en la venta de productos libres de
gluten, veganos y que además oferte productos saludables en la ubicación geográfica
que hemos identificado (Centro Comercial Buena Vista Plaza). Se ha investigado y

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 vemos que otros comercios ofrecen una cantidad reducida de alimentos libres en gluten
y en mayor parte se almacenan junto a productos que contienen esta proteína, por lo
cual existe riesgo de contaminación externa, este problema puede llegar a causar
reacciones severas en quienes presentan una intolerancia al gluten.

En el caso de las personas que desean tener un estilo de vida saludable existe poco
acceso a productos que vayan acorde a su estilo de vida, por lo cual queremos brindarles
la oportunidad de encontrar en un solo punto de venta todo lo que necesitan para su
dieta.

2.3.2. TAMAÑO DE LA MUESTRA

Se contó con la participación de 32 personas, como muestra de la población del sector
Vía a Samborondón. Los encuestados son personas de varias edades y de ambos
géneros, de un estatus económico medio alto y alto que en su mayoría desean llevar un
estilo de vida saludable. El instrumento de recolección de datos fue una encuesta
elaborada en Microsoft Formas

2.3.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS

1. EDAD

Análisis: El 41% de los encuestados pertenece al grupo humano de 25 a 34 años y el

28% de 35 a 44 años. Estos dos grupos se caracterizan por un alto uso de redes sociales.

Interpretación: Este segmento de mercado está conformado por personas con

independencia económica. Su alto uso de redes sociales significa una ventaja para
nuestros medios de publicidad.

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 2. GÉNERO

Análisis e interpretación: Se encuestó en su mayoría al público femenino (59%). Esta

encuesta se realizó de manera aleatoria, pero es una gran ayuda contar con mayor
participación del público al que dirigimos nuestra atención.

3. ¿SE CONSIDERA UNA PERSONA RESPONSABLE CON SU NUTRICIÓN Y

ESTILO DE VIDA?

Análisis: Encontramos que el 41% de los encuestados considera que es moderadamente

responsable con su nutrición y estilo de vida.

 En el segmento de población femenina encontramos que el 37% considera que es

muy responsable con su nutrición y estilo de vida.

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

  En el segmento de población masculina encontramos que el 46% considera que es
moderadamente responsable con su nutrición y estilo de vida.

Interpretación:
La mayoría de los encuestados se encuentran interesados en llevar un estilo de vida
saludable, el rango de los moderadamente saludables podría ser el mercado potencial en
el que queremos influir para que compren nuestros productos.

4. ¿CÓMO CALIFICARÍA LOS SIGUIENTES ASPECTOS?

 ALIMENTACIÓN EN NUESTRA CALIDAD DE VIDA
 IMPORTANCIA DE LLEVAR UNA VIDA SALUDABLE

ANÁLISIS:
La mayoría del público encuestado considera a partir de muy importante la incidencia
de la alimentación en nuestra calidad de vida, así como también la importancia de llevar
una vida saludable.

 Se observa que el 74% de encuestados de género femenino consideran como

muy importante ambas variables. En cuanto a los encuestados de género

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 masculino, sus opiniones son variadas, un 46% considera muy imporante ambas
variables.

INTERPRETACIÓN:
Los resultados evidencian que la mayor parte de la población de nuestro mercado se
interesa en su salud y considera que lo que comen incide directamente en su calidad de
vida. Esta actitud positiva favorece en gran manera nuestra propuesta.

5. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME PRODUCTOS SALUDABLES?

(que contribuyen a su salud)

ANÁLISIS:
Una gran parte de los encuestados
afirma consumir productos saludables
regularmente; se presenta mayor
frecuencia de consumo en los
encuestados de género femenino.
INTERPRETACIÓN:
La población, además de tener una
actitud positiva hacia su buena
alimentación, afirma tener hábitos de
consumo regular de productos
saludables. Los resultados demuestran
que el público femenino tiene mayor
potencial para ser nuestros
consumidores.

6. ¿CONOCE USTED A ALGUNA PERSONA QUE SUFRE DE INTOLERANCIA AL

GLUTEN?
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN:
La mayoría de encuestados (63%) conoce a personas que
presentan algún tipo de intolerancia al gluten. Esto aumenta
las probabilidades de que se llegue al segmento de mercado
en el cual nos enfocamos, ya sea porque estas personas
habitan en la localidad o por recomendación de otros.

7. ¿CONOCE EL GRADO DE INTOLERANCIA?

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN:

El 55% de encuestados desconoce el nivel de intolerancia

al gluten que poseen estas personas. Este hecho señala una
falta de información en la población, lo cual aumenta los
FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020
riesgos de contaminación cruzada en los alimentos libres
 8. INDIQUE EL GRADO DE INTOLERANCIA AL GLUTEN
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN:
Los encuestados afirman que el 67% de personas
que conocen con esta afección tienen un alto nivel
de intolerancia al gluten. Es decir, que son muy
sensibles al gluten y pueden presentar síntomas con
tan solo estar en contacto con este elemento, para
ellos la contaminación externa es un gran problema.

9. ¿CONOCE USTED UN LUGAR DONDE VENDAN PRODUCTOS LIBRES

DE GLUTEN?

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN:
El 38% de encuestados conoce pocos lugares donde
se venden productos libres de gluten, mientras que el
25% conoce ninguno. En otras palabras, el 63% de
respuestas apuntan a un bajo nivel de competencia en
este nicho de mercado, lo cual indica una buena
posición geográfica para nuestro negocio.

10. ¿CONSUMIRÍA PRODUCTOS LIBRES DE GLUTEN SI LOS TUVIERA A

DISPOSICIÓN EN SU COMUNIDAD?

ANÁLISIS:
El 81% de encuestados asegura estar dispuesto a
consumir productos libres de gluten. Al separarse
por género, el grupo femenino muestra una marcada
preferencia, ya que el 89% de sus respuestas fueron
positivas.

INTERPRETACIÓN:
Las respuestas positivas nos llevan a concluir que
nuestros productos pueden tener un alto nivel de
aceptación en esta comunidad, tanto para quienes
poseen FR0012/
FORMATO CONTROLADO: algún v1.1
tipo/ 11-05-2020
de intolerancia al gluten como
 11. ¿CÓMO CALIFICARÍA LA IMPORTANCIA DE LOS SIGUIENTES
ASPECTOS AL COMPRAR UN PRODUCTO?

ANÁLISIS:
Los resultados muestran una clara preferencia hacia las variables PRECIO – CALIDAD –
SALUD, en el grupo masculino las variables precio y salud fueron calificadas como muy
importantes por el 54% y calidad como extremadamente importante por el 46%. En el grupo
femenino se nota una marcada preferencia por la variable precio (68% muy importante).
INTERPRETACIÓN:

FORMATOLos días deFR0012/

CONTROLADO: ofertav1.1serán unamuy buena estrategia para llamar la atención de nuestros
/ 11-05-2020
consumidores, además, las certificaciones que obtendremos serán una garantía de la alta calidad de
 12. ¿QUÉ TAN DISPUESTO ESTARÍA A PAGAR UN POCO MÁS DE DINERO
POR UN PRODUCTO QUE SEA MÁS SALUDABLE?

ANÁLISIS:
El 56% de encuestados afirma estar
dispuesto a pagar un poco más por un
producto que beneficie su salud. Al
separarse por género, las mujeres se
ven más dispuestas a comprar
productos saludables por un mayor
precio (58%).

INTERPRETACIÓN:

Nuestro segmento de mercado abarca a

personas que se disponen a invertir un
poco más en su bienestar. Para llegar a
un mercado más amplio se ofrecerán
descuentos de manera regular.

13. ¿QUÉ TAN DISPUESTO ESTARÍA USTED A RECOMENDAR UN

PRODUCTO QUE BENEFICIE SU SALUD?
ANÁLISIS:

La mayor parte de encuestados (75%) afirma

estar dispuesto a recomendar un producto
saludable. Nuevamente se observa una mayor
disposición del grupo femenino.

INTERPRETACIÓN:

La disposición positiva a compartir un

producto saludable es un punto a favor de
nuestro negocio, ya que nuestros
consumidores nos ayudarán a ampliar nuestra
cobertura. Y como lo indica la pregunta 6, el
63% de encuestados conoce a alguien que
padece un tipo de intolerancia al gluten, por
FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020
lo que nuestras posibilidades de llegar a
 2.3.4. RESULTADOS
https://www.youtube.com/watch?v=c4xufnf0kzU

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 2.4 PLAN DE MARKETING
Es una planificación que nos permite definir medios de acción para el uso de nuestros
recursos con la finalidad de satisfacer una necesidad y resolver un problema que existe
en el mercado. Para ello es necesario identificar los componentes que inciden en la
producción y comercialización de nuestros productos.

2.4.1. ANÁLISIS DE MARKETING MIX

1. PRECIO: Esta es la única variable que genera ingresos y dependerá de los

siguientes factores:
 Insumos y materia prima (harinas, aceite, agua, etc) este costo es variable y es
muy susceptible al cambio reiteradamente
 Costos de producción: Electricidad, reparaciones, papelería, envases, etc.
 Gastos de personal: Dentro de la estructura de costos es el más significativo.
 Alquiler: Es un gasto que cambia por periodos de tiempo más espaciados.
 Impuestos y otros: Impuestos municipales y estatales, tasas, permisos y
certificaciones.

Estrategias:
 Manuales de usuario, cada colaborador conoce lo que debe hacer, así
optimizamos el recurso humano y reducimos gastos en sueldos.
 Usamos electrodomésticos y maquinarias de menor consumo de energía.
 Procuramos hacer compras al por mayor directamente al productor.

2. PRODUCTO: Certificado como gluten free por SGS, productos veganos, siguen
procesos de seguridad alimentaria. La propuesta se complementa con un enfoque
verde, por eso usamos empaques eco-amigables.

Estrategias:
 Certificados como gluten free, para generar confianza en el usuario.
 Uso de empaques amigables con el ambiente.

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

  Realizar benchmarking.

3. PLAZA O DISTRIBUCIÓN: Ubicado en un lugar donde existe oportunidad de

crecimiento y donde se ha detectado el vacío de una propuesta gluten free.
Diseñado para lograr un servicio rápido, que brinde comodidad a los colaboradores
de la empresa.

Estrategias:
 Instalación de equipos modernos.
 Adecuación del ambiente (aire acondicionado)
 Alianzas estratégicas con comercios grandes que amplíen nuestros canales de
distribución

4. Promoción: Este factor implica la forma en la que nuestros productos llaman la

atención de los consumidores, al diferenciarnos de nuestros competidores y crear en
la mente de nuestros clientes la necesidad de consumir nuestros productos.

Estrategias:
 Usar presentaciones estéticamente atrayentes en nuestros productos
 Ofrecer descuentos en determinados días de la semana
 Dar regalos publicitarios a nuestros clientes regulares
 Recepción de consultas por WhatsApp empresarial

5. Publicidad: Esta variable define que medios usamos para llegar al consumidor para
satisfacer sus necesidades.

Estrategias:
 Asociación estratégica con figura reconocida de redes sociales para acceder a un
mercado más amplio.
 Comprar espacios de publicidad en Facebook y con una página en Instagram.
 Cartelera en el exterior del local.

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 2.4.2. FLUJOGRAMAS DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN
https://www.youtube.com/watch?v=-U-RQKJ9KKg

https://www.youtube.com/watch?v=--lyhNIekjg

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 2.4.3. FLUJOGRAMAS DE CANALES DE COMUNICACIÓN

FLUJOGRAMA DE
COMUNICACIÓN

DISEÑAR ANUNCIOS
PUBLICITARIOS DIGITALES

NO ¿CUMPLE CON LOS

ESTÁNDARES PARA
PUBLICACIÓN?

SI

PUBLICAR ANUNCIO DE
PRUEBA EN REDES SOCIALES

¿TIENE BUENA ACOGIDA

DEL PÚBLICO?
NO

SI

PUBLICAR ANUNCIOS
DIGITALES

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 2.4.4. LOGO

ABY’S FOOD
luten
El nombre de nuestro negocio es Gaby’s Food (Gluten free), la elección de este nombre
se debe a que una de las integrantes fundadoras se llama Gabriela, la palabra “Food”
(comida) tiene origen inglés y se la ha usado por razones estéticas. Se usado el tipo de
letra “Copper Black” para el nombre del negocio, ya que este se contrasta muy bien
sobre distintas superficies por su grosor y tamaño; la frase “Gluten free” se ha puesto en
inglés por motivos estéticos y para reducir la cantidad de palabras (libre de gluten en
español), se usado el tipo de letra “Kunstler Script” en cursiva para darle un toque
elegante y llamativo.

La marca distintiva de nuestro logo es una letra G, con la cuál inicia el nombre Gabriela
y la palabra Gluten, también se le ha añadido unas espigas de trigo haciendo alusión a
que nos desenvolvemos en la producción de productos derivados de la harina como
pastas, panes, masas, etc. Esta figura se ubicará en todos nuestros productos, en los
empaques y en las bolsas eco-amigables; también será nuestra foto de perfil en redes
sociales.

Se ha escogido dos variaciones del color verde, ya que este suele relacionarse con la
naturaleza y los alimentos saludables, nuestro fin es transmitirles a los consumidores
una sensación de tranquilidad y satisfacción al saber que sus productos le benefician a
su salud y al cuidado del ambiente.

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 2.4.5. SLOGAN

“Comida
Sana, Vida
Sana”
Nuestro slogan es “Comida sana, Vida Sana”, hemos optado por usar la menor cantidad
de palabras posible, esto hará que sea más fácil de recordar, también nos hemos
asegurado de que nuestro slogan rime, por lo que todas las palabras terminan con la letra
“a”.
Esta frase será utilizada en nuestros anuncios publicitarios en redes sociales, y al ser
bastante corta y fácil de recordar, quedará plasmada en la mente de nuestros seguidores.
Ya que nuestros productos se caracterizan por ser beneficios para la salud, nuestro
slogan hace énfasis en la relación que existe entre nuestra alimentación y nuestra
calidad de vida, de tal manera, comunicamos que no solo ofrecemos productos sanos,
brindamos la oportunidad de tener un mejor estilo de vida.

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 RÚBRICA DE LA TAREA
MUY POCO Insuficient
SOBRESALIE SOBRESALIE e
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 conductor, relación
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negocio es negocio es negocio es 60% es
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100% relevante. 75% relevante. innovadora
relevante. .
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