Industria Panificadora Rico Aroma S.A.

S
(Proyecto)

Presentado por:
María Fernanda Garay Merchán
Cristian Alejandro Joya Castro

Presentado A:
Norma Lucia Bonilla

Universidad Piloto de Colombia

Facultad de Ciencias Sociales y Empresariales
Programa Administración de Empresas
Bogotá D.C
 INTRODUCCION

En este presente proyecto conoceremos la historia de la panificadora RICO

AROMA S.A.S como inicia y se desarrollo en el trascurso del tiempo   daremos a
conocer como está conformada la empresa, todo lo que es su proceso
administrativo, también nos damos cuenta donde se distribuye el producto y su
comercialización y su evolución durante estos quince años. 

Sabemos que el principal objetivo del sector alimentario es el cliente, y con él su

fidelización; por este motivo el proyecto “Industria Panificadora Rico Aroma
S.A.S”, busca implementar estrategias que atraigan la atención y el interés de la
sociedad hacia este sector.

Esta tarea exige no sólo analizar con precisión las necesidades y expectativas del
consumidor; identificadas en la realización del proyecto, sino también adaptar
nuevas formas de distribución por un medio que brinde información clara, precisa
y confiable respecto a los productos de las industrias panaderas y así lograr
establecer lazos perdurables con el cliente.
 JUSTIFICACIÓN

La importancia de este trabajo radica en los consumidores pues con base a ellos
se forjan las industrias y lo que se pretende a su vez es que conozcan más de la
industria panificadora y en especial de Rico Aroma S.A.S

Hay que recordar que los consumidores son base fundamental para el progreso y
la estabilidad de una industria pues gracias ellos se es constante la evolución de
los productos que brinda cada ente; En el trabajo se da a conocer los productos
que brinda Rico Aroma S.A.S. y que lo han logrado mantener estable durante una
larga trayectoria brindando calidad, innovación y eficiencia en cada uno de los
productos que este brinda a sus clientes.

Esta investigación también se justifica desde tres puntos de vista.

Desde el punto de vista práctico, ya que permite herramientas sobre el desarrollo

de un proceso de investigación documental para la construcción de un texto.

Desde el punto de vista teórico, esta investigación generará reflexión y discusión

tanto sobre el conocimiento existente del área investigada, como dentro del ámbito
de las diferentes industrias que se mantienen hasta el día de hoy.

Desde el punto de vista académico, esta investigación está generando la

aplicación de un nuevo método de investigación para generar conocimiento válido
y Confiable.

Por último, profesionalmente pondrá en manifiesto los conocimientos adquiridos

durante este periodo semestral y permitirá sentar las bases para otros estudios
que surjan.
 HISTORIA

La idea de incursionar con el negocio de la elaboración de pan surgió en la casa

de los actuales propietarios el Sr JOSÉ ALBERTO JOYA y FAMILIA, cuando a
la hora del almuerzo surgió la pregunta por alzarse como persona
independiente, está inquietud fue suficiente para despertar el instinto empresarial
del Sr. JOYA y fue así que se optó por incursionar en la industria del pan.
Inicialmente la empresa comenzó con tres panaderos y un vendedor, la empresa
fue fundada en el año de 1997 e inaugurada el 7 de Febrero de 1998.
Su ubicación se encuentra entre San Andresito de la 38 y el barrio Veraguas Crr
34C # 4B-58 en la ciudad de Bogotá.

Debido al rápido crecimiento que estaba teniendo la Panificadora Rico Aroma y

debido al poco espacio con que se contaba en la antigua planta   y la mala
distribución de toda la planta se decidió la construcción de un nuevo edificio que
reuniera   todas las condiciones apropiadas para la elaboración de los distintos
productos que se realizan.

Desde entonces Rico Aroma viene produciendo pan de calidad indiscutible cuyas
ventas y radio de acción abarca el Departamento de Cundinamarca, desde la
ciudad de Bogotá.

El Sr José Alberto Joya ha logrado mantenerla y posicionarla en el mercado

como una empresa solida capaz de satisfacer las necesidades de sus clientes.
Dentro de sus fechas más importantes a exaltar se encuentran:

2002 se construyo como tal la empresa con modernas oficinas, plantas de trabajo
que permitieran trabajar de forma más cómoda

2005 se logra hacer una serie de contratos con la policía que ayudarían a
incrementar y dar a conocer más la empresa

2010 la empresa crea el nuevo proyecto de bizcochería incluyéndolo desde

entonces a su gran portafolio ya existente.
2011 según un estudio de industrias esta es reconocida como la cuarta mejor
panadería a nivel nacional.
 MISIÓN

Proporcionar un producto que cumpla con todas las especificaciones de calidad e

inocuidad exigidas por las autoridades sanitarias, con el fin de obtener productos
competitivos, seguros y de excelente calidad. Contamos con personal capacitado
y orientado a satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
 VISIÓN

Ser una de las compañías panificadoras más importantes a nivel nacional,

acreditado por el alto nivel de calidad ofrecida en todo tipo de productos.
 OBJETIVO

La principal actividad de Industria Panificadora Rico Aroma S.A.S es la

fabricación y comercialización de productos de panificación, y su mayor objetivo
está orientado en satisfacer las necesidades de sus clientes
PORTAFOLIO

 PANADERIA
 Calado * 8
 Calado * 12
 Calado * 24
 Mogolla mestiza
 Mogolla miel
 Deditos
 Pan aliñado * 5
 Pan aliñado * 12
 Pan mantequilla extra largó
 Pan mantequilla * 400g
 Pan café
 Pan calentano
 Pan casero
 Pan familiar
 Pan maíz
 Pan perro corriente tajado
 Pan perro corriente sin tajar
 Perro institucional
 Pan queso
 Pan tajado extra largo
 Pan tajado integral
 Pan tajado mediano
 Pan tajado mini
 Pan tierno
 Tostada blanca * 18
 Tostada blanca * 24
 Tostada blanca * 12
 Tostada integral * 12
 Tostada integral * 18
 Mogolla integral
 Mogolla negra
 Mogolla blanca
 Pan hojaldrado rollo
 Pan hamburguesa institucional
 Pan hamburguesa corriente sin tajar
 Pan hamburguesa corriente tajada
 Pan hamburguesa * 6
 PASTELERIA
 Brawnie
 Brazo de reina * 14
 Galleta rizada de vainilla * 60
 Galleta de avena
 Loncherito de vino
 Loncherito de vainilla
 Loncherito de queso
 Mantecada * 15
 Mantecada * 9
 Repollas
 Repollas mini
 Liberales
 Torta de chocolate
 Torta de queso grande
 Torta de queso junior
 Torta de queso mini
 Torta de vainilla
 Torta de vainilla junior
 Torta decorada
 Torta de vino pequeña
 Torta de vino junior
 Chesse cake
 Pasabocas
 Corazones
 Milhojas
 Pastel de pollo
INFORME CONSULTA

Nos reunimos oportunamente, María Fernanda Garay Merchán y Cristian

Alejandro Joya Castro el día 22 de septiembre del presente año para realizar las
respectivas investigaciones acerca de nuestra empresa RICO AROMA S.A.S.
obteniendo muy pocos resultados en lugares como internet, revistas, periódicos,
libros y bibliotecas, sabiendo que nuestra empresa es una compañía muy poco
reconocida en cuanto al mercado.

Nuestra primera investigación la realizamos en las bibliotecas de las universidades

como:

Biblioteca Universidad:

 Luis Ángel Arango

 Universidad Nacional de Colombia
 Universidad de los Andes
 Universidad Javeriana
 Universidad Piloto de Colombia

Ingresamos en cada una de estas bibliotecas, realizando así la pertinente

búsqueda pero no arrojo ningún resultado acerca de nuestra empresa ya que no
posee material informativo para el público.

La segunda investigación la realizamos en revistas como:

 Dinero
 El tiempo

En este medio también realizamos la respectiva búsqueda acerca de nuestra

empresa pero tampoco nos arrojó algún resultado relacionado con nuestra
compañía.

Nuestra tercera investigación la realizamos en periódicos reconocidos tales como:

 El tiempo
  Portafolio

En este medio tampoco se encontró mayor información y nos hemos dado cuenta
que nuestra empresa no tiene mucho reconocimiento ya que es una empresa que
lleva poco tiempo en el mercado.

En cuanto a la Web realizamos la búsqueda en dos sitios claves que fueron:

 Google
 Google académico

Y no obtuvimos mayores resultados, no se efectuó ninguna novedad en cuanto a

los anteriores métodos de búsqueda.

Por último visitamos la empresa Rico Aroma S.A.S ubicada en la cra 35 numero
4b-58 y preguntamos al sr José Alberto Joya Plazas Gerente de la compañía si
poseía algún libro o algún portafolio con información que nos pudiera ayudar para
empaparnos más acerca de la empresa pero no se encontró ningún tipo de
información.

Por esta razón hemos tomado la decisión de realizar una nueva visita a la
empresa para tomar un plan b y este sería entrevistar a 2 o 3 empleados de los
más antiguos para que estos nos brindaran información acerca de la compañía y
así poder tener una mejor visión en cuanto a lo que ofrece esta empresa en
cuanto al mercado, con lo contemplado anteriormente damos por terminada
nuestra investigación.
PLAN VISITA

Como es correcto se debe realizar una solicitud de manera escrita al Gerente de la

empresa en este caso el Sr. José Alberto Joya Plazas un permiso para poder
hacer una nueva visita para realizar las entrevistas a algunos de sus empleados
en especial a su Gerente anteriormente mencionado, la visita se piensa realizar el
próximo 10 de Octubre para lo cual Don José Joya muy amablemente ya nos dio
la autorización para poder desarrollar nuestra labor.

Como es debido y después de analizar la situación tomamos la decisión de

entrevistar en primera instancia al Gerente de la empresa Don José Alberto Joya
Plazas y estas son las posibles preguntas a realizar:

1) ¿Qué lo motivo a formar la empresa?

2) ¿Con cuántos empleados empezó su empresa?
3) ¿El producto cómo era elaborado?
4) ¿La empresa ha tenido problemas económicos?
5) ¿La empresa tiene contratos con algunas otras compañías?
6) ¿Esta empresa ha tenido algún reconocimiento?
7) ¿Cuáles son sus principales clientes?
8) ¿Cuáles son los momentos más importantes que ha tenido la empresa?

Por otra parte tomamos la decisión de indagar un poco más sobre la empresa y
en absoluto con el permiso del gerente de poder realizar una entrevista a uno de
sus trabajadores más antiguos en este caso la señora Yolima Sánchez

Yolima Sánchez es una mujer trabajadora, honrada y sobre todo amante por el
trabajo la cual ha estado en la empresa durante mucho tiempo compartiendo
momentos buenos y malos que han marcado a la empresa para seguir creciendo
en cuanto a la parte industrial, por esta razón tomamos la decisión de realizarle
una serie de preguntas al respecto.
 1. ¿Cuándo ingreso a la empresa y cuánto tiempo lleva en ella?
2. ¿Cómo ha sido su desarrollo a través del tiempo?
3. ¿La empresa ha adquirido nuevas técnicas de trabajo?
4. ¿Usted como jefe de planta cómo maneja el personal?

VISITA

Al realizar la respectiva visita a la Industria Panificadora Rico Aroma El gerente

tanto como una de sus operarias respondieron lo siguiente ante las preguntas
realizadas
SOLUCION DE PREGUNTAS

Sr José Alberto Joya Plazas

1) Cierto día mi hermana me presento una propuesta acerca de un proyecto

cuyo fin era formar una empresa de alimentos pero no se sabía cuál era el
producto, con el pasar de los días nos decidimos por montar una panadería
y así fue como empezó lo que es hoy en día Industria Panificadora Rico
Aroma S.A.S
2) Nuestra empresa básicamente inicio con 5 empleados ya que el
presupuesto en esa época era poco a si decidimos contratar las personas
necesarias para desarrollar las funciones básicas para la elaboración del
producto
3) Inicialmente nuestros productos eran elaborados manualmente ya que
como lo mencionamos anteriormente la empresa no contaba con muchos
recursos así con el pasar del tiempo la empresa fue adquiriendo maquinaria
necesaria para agilizar los procesos de producción.
4) Indudablemente la empresa ha pasado por momentos muy difíciles es el
caso del año 2006 cuando esta tuvo una serie de inconvenientes los cuales
me hicieron pensar que la empresa se llegaría a acabar
5) Debido al reconocimiento que la empresa ha logrado adquirir a través de
los años y debido a su potencial en cuanto a la calidad de los productos
hemos logrado contratos con la Policía Nacional y con el club
 Independiente Santa Fe para ofrecer variedad en cuanto a refrigerios se
refiere.
6) El reconocimiento más importante se dio en el año 2011 cuando la empresa
ingreso entre las mejores cuatro panaderías a nivel nacional según un
estudio que se realizó.
7) Nuestros principales clientes son los distribuidores que pertenecen a
nuestra empresa ya que ellos reparten el producto por todas las localidades
de Bogotá, Cundinamarca y el Meta en tiendas, supermercados entre otros
cada uno de ellos con clientes fijos.
8) En el año 2002 se construyó una planta más sofisticada con modernas
oficinas y con máquinas más modernas para elaboración de procesos los
cuales iban a ser más efectivos a la hora de producir el producto como se
mencionó anteriormente la empresa fue reconocida como una de las
mejores a nivel nacional en el gremio de las panificadoras.

Sra. Yolima Sánchez

1) Ingrese en el año de 1998 cuando la empresa llevaba tan solo un año de

funcionamiento a partir de ahí e acompañado a esta gran compañía hasta el
día de hoy pasando por buenos y malos momentos

2)La empresa a través del tiempo ha venido mostrando grandes avances ya

que cuando esta inicio no contaba con mayores recursos pero gracias a la
innovación que se ha tenido la empresa a logrado posicionarse muy bien en el
mercado y por ende a obtenido un mejor desarrollo económico e industrial.

3) Básicamente las técnicas de trabajo que se manejan en la empresa han sido

las mismas con el pasar del tiempo pero algunas de ellas son modificadas
debido a que llega nueva maquinaria y esta debe ser manejada de una forma
distinta la cual agiliza los procesos de producción.

4) Nuestros empleados son capacitados en un campo laboral netamente

integral donde se desarrolla el respeto, la eficacia. la responsabilidad en sus
labores a desarrollar.
 IMÁGENES

Material cedido por gerente industria panificadora RICO AROMA S.A.S

Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
Para: Proyecto de historia y sociología de las organizaciones
SESIÓN "imágenes" octubre 10 2012

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Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
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Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
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Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
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Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
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Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
Para: Proyecto de historia y sociología de las organizaciones
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Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
Para: Proyecto de historia y sociología de las organizaciones
SESIÓN "imágenes" octubre 10 2012

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Por: Cristian Alejandro Joya Castro, María Fernanda Garay Merchán
Para: Proyecto de historia y sociología de las organizaciones
SESIÓN "imágenes" octubre 10 2012
 BIBLIOGRAFIA

RUEDA R, Jennifer. Entrevista realizada el 21 de agosto de 2012 en la Ciudad de

Bogotá. Entrevistador: Cristian Alejandro Joya Castro.

PLAZAS JOYA, José Alberto. Entrevista realizada el 10 de octubre de 2012 en la

Ciudad de Bogotá. Entrevistador: María Fernanda Garay Merchán, Cristian
Alejandro Joya Castro

SÁNCHEZ, Yolima. Entrevista realizada el 10 de octubre de 2012 en la Ciudad de

Bogotá. Entrevistador: María Fernanda Garay Merchán, Cristian Alejandro Joya
Castro

Material cedido por gerente industria panificadora RICO AROMA S.A.S

Por: Joya Castro Cristian Alejandro, Garay Merchán María Fernanda
Para: Proyecto de historia y sociología de las organizaciones
Sesión "imágenes" octubre 10 2012