SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ESO QUE ES?

Una de los trminos nuevos que ha ido tomando fuerza ltimamente en espacios de debate

acadmico y poltico es el trmino de seguridad alimentaria, es en general una expresin

desconocida, y mucho menos se tiene idea de lo que ella implica en verdad, aun en los

escenarios que ya mencionamos.

En los hechos acaecidos en Venezuela en el pasado prximo, nos hace reflexionar en las

polticas, acciones, responsabilidades, connotaciones y consecuencias que puede traer para

un Estado el no garantizar la seguridad alimentaria de su poblacin, al abordar este tema no

solo hablaremos de Gobierno, como intuitivamente muchos quieren indilgar la

responsabilidad de la seguridad alimentaria a un solo actor, sino al Estado en todo su

conjunto.

Para poder enfrentar los problemas de orden terico, social, factico y normativo que la

seguridad alimentaria conlleva debemos en primer lugar destacar es el significado de la

nocin.

Qu significa seguridad?, para aproximarnos pensemos el estudiar, evaluar y

gestionar los peligros a los que se halla expuesta un individuo, un cosa o el ambiente; la

seguridad igualmente concibe la idea a la defensa nacional concebida como las estrategias

que traza un Estado con el fin de frenar operaciones militares en su contra de parte de otro

Estado.

La expresin seguridad plantea distintas sentidos aparecen la seguridad en el

procesamiento de datos, la seguridad pblica, la seguridad ciudadana, la seguridad jurdica,

la seguridad laboral, la seguridad social, la seguridad vial o la seguridad alimentaria adems

de otras significaciones.

Las cifras que da la FAO, dan cuenta de que hay 642.000.000 de personas

hambrientas; en frica hay 265.000.000 de personas sin seguridad alimentaria, en Amrica

Latina y el Caribe 53.000.000 y 15.000.000 de personas en los pases desarrollados sufren

de hambre. El hambre no es una dificultad recin aparecida, se viene desarrollando

paralelamente a los cambios de ideologas, se ha pasado del suministro, al acceso, a la

gravedad crnica o no, a la dimensin tica y a los derechos.

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin seala que

encarna la seguridad alimentaria, puntualizndola como la garanta de que todas las

personas tienen en todo momento el acceso fsico y econmico a suficientes alimentos

inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en

cuanto a sus alimentos con el fin de llevar una vida activa y sana.

Esta definicin incluye 4 dimensiones:

1. Disponibilidad de alimentos, que da cuenta de la existencia de cantidades

suficientes de alimentos con la calidad adecuada, suministrados a travs de la

produccin del pas o importaciones y all se comprende la ayuda alimentaria.

2. Acceso a los alimentos, acceso de las personas a los recursos adecuados,

recursos a los que tienen derecho para adquirir alimentos apropiados y una

alimentacin nutritiva.

3. Utilizacin de los alimentos; en el sentido de la utilizacin biolgica de los

alimentos a travs de una alimentacin adecuada, agua potable, sanidad y atencin

 mdica para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas

las necesidades fisiolgicas.

4. Estabilidad de los alimentos; Con el fin de obtener la seguridad alimentaria de

una poblacin, un hogar, una persona deben tener acceso a los alimentos adecuados

en todo momento; por lo tanto la seguridad alimentaria se relaciona no solo con el

hambre, la pobreza, sino con el medio ambiente, las polticas agrarias, la demografa

y el sustento de un modelo econmico, poltico y ambiental, todo eso es lo que los

occidentales conocemos como calidad de vida.

Colombia el 13 de marzo de 2013 la Comisin Intersectorial de Seguridad Alimentaria

y Nutricional, lanzo oficialmente el Plan Nacional de Seguridad alimentaria y Nutricional

en cumplimiento a lo establecido en el CONPES 113 de 2008 en el que se estableci la

Poltica Nacional de seguridad Alimentaria y Nutricional 2012-2019; la poltica se

establece en 2008 y 5 aos despus se disea y se lanza el plan, que es el instrumento para

mejorar la situacin alimentaria y nutricional de la poblacin colombiana en especial de los

ms pobres y vulnerables.

La Poltica Nacional de seguridad Alimentaria y Nutricional que fue diseada del 2012

al 2019, tiene un marco de corresponsabilidad con las organizaciones de la sociedad civil,

ya que estas entran como agentes sociales y polticos a incidir en el proceso de toma de

decisiones, por lo tanto no es un asunto exclusivo del estado colombiano. En la misma

poltica se establece el desarrollo de alianzas y la articulacin con sectores de diferentes

mbitos locales, regionales y nacionales.

En este orden de ideas parece existir un diseo normativo para enfrentar este problema,

hay agencias como la agencia nacional para la superacin de la pobreza y organizaciones de

la sociedad civil como OXFAN, ABACO entre otras que estn interesadas en tratar este

problema de forma transversal y articulada; pero parece que los cambios climticos, el

avance de la desigualdad y la pobreza en el pas hace que este trabajo sea insuficiente; es

por esta razn que se necesita decididamente de la iniciativa de la empresa privada para

trabajar en pro de la seguridad alimentaria, en donde tambin la academia aporte soluciones

desde la economa social a las problemticas y dinmicas urbanas y rurales en cuestiones

agroalimentarias, socio ambientales abordadas desde la economa social, ecologa poltica,

geografa econmica, esto con el fin de dar herramientas para crear legislaciones eficaces

para aportar a mitigar el problema de la alimentacin.

Otro disciplina importante que hay que tener en cuenta para crear legislaciones fuertes

en cuanto al tema problema de seguridad alimentaria es la geopoltica agroalimentaria; ya

que esta va muy ligada con la seguridad alimentaria, aunque es una dimensin poltica que

est asociada con la seguridad nacional, esta dimensin del problema es pocas veces

abordada por las propias polticas pblicas y la poltica nacional; mas fcil se confunde con

la poltica econmica como en el caso de los TLCS y la Resolucin 970 del 2010 que trata

el tema de control de semillas; el ingreso de alimentos no es visto como un problema de

seguridad nacional.

El precio de los alimentos en los ltimos aos han aumentado casi un 37%, es un

aumento altsimo sobre todo para un pas con las desigualdades que tiene Colombia, los

cereales segn cifras de la FAO se han elevado en un 60%; desde la geopoltica pensemos

en el planteamiento de os precios de los alimentos, aparece la relacin entre alimentacin y

la seguridad alimentaria como dimensin de gobierno en seguridad nacional y la

alimentacin en trminos de los precios est asociada al modelo productivo con el cual se

producen los alimentos.

Estamos en medio de una forma de producir alimentos que esta dependiendo

profundamente del petrleo (insumos, fertilizantes que son derivados del petrleo materia

prima que es muy costosa), los cambios que se dan en el precio hacia el alza del petrleo

inciden directamente sobre el precio de los alimentos, pero no cuando el precio de este baja;

la produccin de alimentos est asociada a utilizar insumos cuya base es el petrleo y hay

una relacin entre el modelo productivo y el precio de los alimentos por eso hay en el

momento desde la FAO y otras organizaciones el inters de promover otros modelos

productivos que no estn vinculados en la agroindustria que dependan tanto del petrleo,

caso de la agro ecologa y de otras formas de agricultura que no son tan dependientes como

la que fue avanzando desde los aos 50 en Colombia de la revolucin verde.

Hablar en Amrica latina de geopoltica agroalimentaria es hablar precisamente de las

relaciones de mercado, de las relaciones con la empresas que producen los insumos que en

la mayora son empresas transnacionales, que a partir de la masificacin de estos insumos

vienen controlando en buena medida como se produce, que se produce y en este sentido

estn controlando el precio de los alimentos en el mundo; afectando as no solo la

soberana alimentaria, sino tambin la seguridad alimentaria de los Estrados como el

colombiano. Sin embargo hay otras formas de produccin de alimentos y hay otras

economas como la economa campesina o designada como familiar en la actualidad en

Colombia que son nichos de una economa agroalimentaria diferente que podra

promoverse en Amrica latina como sucede hoy en Argentina y Brasil.

 Visibilizar la agricultura familiar en Colombia es de suma importancia, ya que esto

tiene que ver no solo con la seguridad alimentaria, sino tambin con la soberana

alimentaria pues esta trata de como se estn produciendo los alimentos, bajo que tcnicas,

que insumos se estn utilizando, como llegan esos alimentos a las ciudades y como los

estamos consumiendo; trata de como se produce la alimentacin y quien lo est haciendo.

La agricultura familiar como lo propone la FAO es aquella en donde la familia est

involucrada directamente en la produccin de los alimentos, en donde buena parte de ellos

estn trabajando en la misma finca y generalmente son espacios de a 2 hectreas, que se

catalogaran como pequeas empresas de produccin de alimentos, pero que de ah salen

para el abastecimiento propio (autoconsumo) y tambin para el mercado local; por eso no

es solo concebida como la familia que est produciendo alimentos, sino que tambin hace

parte de una comunidad y de un trabajo socio-cultural que tiene una herencia, una tradicin

que tratan de mantener viva en su comunidad, dimensin esta que incluye aspectos

productivos, sociales y culturales que implican una agricultura familiar, ms all de la

forma de produccin sea orgnica, agroecolgica, limpia o convencional, tiene que ver

quienes lo estn produciendo y como lo estn haciendo.

Colombia es un pas excepcional en cuanto a recursos naturales agua, biodiversidad y

de gran potencial agropecuario y pesquero, forestal elementos todos que se relacionan con

la produccin de alimentos; pero la gran mayora de los agricultores en Colombia no tienen

tierra, tienen el espacio arrendado o viven en zonas de reserva campesina, en zonas de

proteccin ambiental, por lo tanto hay una gran dificultad en el tema de la tierra como

espacio para poder producir.

 La poltica Publica de seguridad alimentaria tiene que haber un reconocimiento de la

situacin actual de los recursos de la tierra para los campesinos que debe hacer parte de la

seguridad alimentaria, ya que esta seguridad habla de que todos los alimentos pueden estar

disponibles para ser adquiridos por cualquier persona, que a su vez se relaciona con la

soberana alimentaria que se trata de tener alimentos de calidad que provengan de circuitos

alimentarios cercanos o distancias cortas al lugar de consumo, ah es donde se da el alcance

de la agricultura familiar en la seguridad alimentaria buscando visibilizar la importancia de

los mercados locales, mercados campesinos que en muchas partes del pas esto no son una

realidad, ya que los alimentos que se consumen en pueblos o municipios intermedios del

pas, vienen de las grandes ciudades incluso desde Bogot.

Fortalecer los mercados locales, que los campesinos del mismo pueblo o regin puedan

abastecer los alimentos de su comunidad, evitando al mximo a los intermediarios, evitando

al mximo la huella del impacto ambiental que tiene producir, transportar y comercializar

los alimentos, que estas iniciativas surjan descentralizadas y que no se repita lo que sucede

en el pas que en la mayora de temas se est re-centralizando; que los departamentos o

regiones realicen u trabajo articulado en donde este trabajo para el tema rural se entienda

que tiene que ser descentralizado en cuanto a acciones y actividades, pero que el tema de la

incidencia poltica si tiene que ser centralizado, en donde se tenga visibilizacin como

escenario de discusin poltica.

Lo que hace el Estado con sus conceptos propios de soberana y seguridad, que en

seguridad alimentaria estn relacionados con el desarrollo y bienestar de la poblacin, ya

que no es posible que haya bienestar sino hay alimentacin saludable, que la alimentacin

saludable es un asunto que no est permeado solo con las decisiones de poltica pblica
sino que tambin tiene que ver con la decisin interna que el ser humano toma de que

considera una alimentacin saludable y hay elementos culturales y comunicacionales que

influyen mucho en la toma de esas decisiones.

El tema de acceso a la alimentacin como Derecho Fundamental, todava se dan casos

en los que hay que argumentar porque el acceso a la alimentacin es un derecho

fundamental ante entidades estatales en Colombia; ya que muchas sostienen que no es un

Derecho Fundamental porque no est en los primeros artculos de la Constitucin Poltica

de Colombia y es necesario tomar el bloque de constitucionalidad para demostrar que es un

derecho fundamental que lo hemos ratificado de muchas maneras, pero que tambin es un

Derecho fundamental como muchos otros de este mismo rango, al cual no se le da

cumplimiento en Colombia por la progresividad del Derecho y esa situacin permite la

dificultad para darle cumplimiento.

Es por eso que podemos decir, que en cuanto al derecho fundamental a la alimentacin

tenemos un Estado que no lo garantiza, que no tiene polticas pblicas serias y efectivas

para garantizar el derecho a la alimentacin como Derecho Fundamental y por eso de una u

otra manera la sociedad civil, la empresa y la iglesia vienen interviniendo tan fuertemente

en este aspecto en la alimentacin como Derecho; como siempre cuando las organizaciones

de la sociedad civil hacen contra-liti del Estado, este considera que se est haciendo

confrontacin, ya que el estado sigue siendo muy lejano.

Los bancos de alimentos lo que buscan es reducir los niveles de desperdicio de los

alimentos en el mundo; entre el 30 y 50% de los alimentos producidos en el mundo no son

consumidos por los seres humanos, 2 billones de toneladas de alimentos son producidas
anualmente, significa que invertimos tierra, agua, energa, recursos humanos para producir

esos alimentos pero luego no son consumidos.

Los desperdicios estn en tres lugares bsicamente.

1. Generacin de energa como los biocombustibles, desperdicio contra el cual no

se puede competir por la gran rentabilidad que trae a los que los producen odan la

materia prima para producirlos.

2. Alimentacin para animales, 1 de cada 7 colombianos no consumen ningn tipo

de alimentos crnicos, un gran porcentaje del alimento que se produce es para

alimentacin de animales; el discurso es que esos animales se los comen los seres

humanos; la pregunta es Cules seres humanos? Los que tienen acceso al consumo

de carne de animales.

3. Desperdicio de las empresas y consumidores, hay unas reglas del mercado de

unos productos que se pueden consumir y otros no se pueden consumir, ejemplo de

esto es que los consumidores son cada vez ms exigentes en que los yogures tengan

ms tiempo de vida til, no les gusta encontrar yogures que venzan en 3 o 4 das, los

supermercados han implementado la poltica que los yogures con menos de 14 das

deben salir de las gndolas y este producto no puede volver a ingresar a la cadena

comercial, por los costos de logstica asociados a sacarlo del supermercado y

volverlo a ingresar a otra cadena comercial; otro ejemplo son la primera galleta

quebrada del paquete de galletas, las latas de atn o enlatados con pequeas

abolladuras los clientes no las compran en los supermercados, estos productos se

destruyen, razn por la cual las normas de calidad de las empresas se han vuelto

cada vez ms altas por poder tener a un cliente satisfecho.

 Cerca del 65% del los alimentos producidos en el mundo (cerca de un billn de

toneladas) se destruyen porque no cumplen los elementos de calidad para ser

comercializados; Colombia no tiene cifras sobre perdidas de produccin industrial, solo

tiene cifras de perdida pos cosecha en el campo, se hace un estudio de 2010 a 2012 y el

estudio dice que las perdidas pos cosecha estuvieron estimadas anualmente en 1.400.000

toneladas de fruta y verdura que se perdieron en el campo, que no pudieron salir al

mercado, que fueron cosechadas pero no fueron consumidas por seres humanos, esto

servira para 9.500.000 personas durante un ao consumiendo 420 gr. un poco ms de la

poblacin de Bogot.

Se presenta la situacin de que en el pas tenemos bajo consumo de frutas y verduras,

por esta razn el 63% de nios y nias entre 6 y 63 meses tienen algn grado de anemia,

ellos se enferman por el bajo consumo de frutas y verduras; la FAO y MINSALUD en un

estudio descubren esa cifra; la OMS dice que las personas deben consumir 420 gr. de

verdura, en Colombia estamos en 175 gr. de consumo diarios por persona, como estar la

poblacin de bajos recursos; imaginemos entre una libra de papa y una libra de lechuga que

tienen el mismo precio en el mercado qu ser lo que un colombiano compra si solo tiene

para adquirir una sola libra?; Alrededor de la seguridad alimentaria hay un asunto de

Estado, pero tambin es un asunto del consumidor, pero tambin un asunto de los

productores y comercializadores, es una responsabilidad compartida.

En cuanto a la seguridad alimentaria y los campesinos organizados o no, implica hablar

del campo y las posibilidades de desarrollo de los territorios rurales, la desigualdad no es

solo un tema en las ciudades; en cuanto a la comprensin del tema y la problemtica que

conlleva el Estado, la sociedad civil, las empresas o corporaciones, no en tienden lo mismo

por seguridad alimentaria desde esos lugares se habla de manera distinta sobre lo que es la

seguridad alimentaria y por eso este es un campo ms bien de debate y discusin sobre las

maneras de comprender y gestionar el proceso alimentario; es por eso que han surgido otros

conceptos junto con el de seguridad alimentaria de las organizaciones multilaterales como

de la sociedad civil como lo son la soberana alimentaria, la autonoma alimentaria y el

derecho a la alimentacin; esos 4 campos o categoras estn arraigadas a las propuestas, a

los proyectos y a las luchas de las organizaciones por mantener su alimentacin.

En trminos de la relacin con el campo, es necesario plantear os vnculos entre la

tierra, los alimentos y el territorio, por lo general esta relacin se plantea desde los

campesinos o habitantes rurales, pero plantemoslo desde la cuidad, para producir

alimentos se necesita tierra y para consumir esos alimentos producidos se necesita tierra,

esa tierra en la que se producen los alimentos es utilizada por las ciudades cercanas a esas

tierras, cada citadino necesita 0,7 hectreas para abastecerse de alimentos, estos pueden

venir de cualquier otro lugar del pas o de otros pases como cuando se importan alimentos;

en trminos comparativos se necesitan 4.5 millones de hectreas para abastecer una ciudad

como Bogot, la pregunta es Dnde estn esas tierras?, esa pregunta tiene que ver con la

seguridad alimentaria, con la soberana alimentaria y la autonoma alimentaria, sabiendo

que as tres no se dan en el mismo momento.

El problema de tierras no es solo de los campesinos, sino que tambin es un problema

de nosotros los que habitamos los centros urbanos, en la medida que se cambia el uso del

suelo de un pas lo que sucede es que se estn cambiando las condiciones que pueden

proveer el abastecimiento y amenazando la seguridad, la soberana y la autonoma

alimentaria afectando el derecho a la alimentacin en ese territorio; es por eso que el

problema colombiano que hay con el acaparamiento de tierras, la concentracin de tierras

en la altillanura, el modelo de desarrollo actual que implica unas locomotoras.

El problema con destinar cada vez ms las tierras a la minera, el problema que hay

con los megaproyectos de infraestructura, los territorios con potencial minero, la

ampliacin de la navegabilidad de los ros, todo esto afecta las condiciones alimentarias de

las comunidades asentadas all y estos problemas estn llegando a comunidades que

producen alimentos no solo para abastecer el pas, sino para abastecerse a ellos mismos,

estas dificultades que llegan a estas comunidades, presentan una crisis no solo alimentaria

sino tambin territorial.

El modelo de desarrollo y las condiciones territoriales en las que se pueden producir

alimentos o abastecerse tienen que ver con la seguridad alimentaria; es por esto que

recalcamos que la minera, los megaproyectos son elementos que estn afectando la

alimentacin de los pueblos en Colombia, la disparidad entre el ordenamiento territorial y

el ordenamiento minero, donde le damos orden al territorio para construir, para cosechar,

para vivir, los usos que se le dan a la tierra estn sealando al Estado un problema que hay

que solucionar y no es un problema que es solo rural, el hecho de definir en que usamos el

territorio nacional, que uso le damos a esos suelos es un problema de todos los colombianos

urbanos y rurales.

La relacin positiva entre organizaciones de la sociedad civil y empresas donde unas y

otras trabajan en el desarrollo de una poltica de Estado para resolver un problema como el

del hambre, es preciso reflexionar que tanta confrontacin o que tanta cooperacin,

coordinacin o articulacin hay en estas cuestiones, el modelo de desarrollo que hoy

tenemos no depende solo del Estado, es absurdo que el modelo de desarrollo que se da en
un pas es el que el determina el Estado, cuando tenemos poderes econmicos que inciden

fuertemente e las decisiones que se toman, las inversiones que se hacen.

De all surge el anlisis de promover que la empresas que tengan una poltica seria de

destruccin cero de alimentos, de un mayor aprovechamiento de los alimentos que salen de

la cadena mercantil, as como el fortalecimiento en integracin hacia atrs para que los

productores de los insumos tambin aporten y as desemboque en que los productores de

alimentos tengan unas mayores capacidades, ya que los productos que se estn

produciendo no cumplen con los estndares de calidad para ser comercializados, que las

empresas acompaen a os campesinos para producir con los estndares que ellos exigen y

entregarles una serie de capacidades y as no solo produzcan lo que ellos pueden producir

sino que les permitan desarrollarse.

Tiene que suceder que tambin las empresas desarrollen una conciencia de la poltica

de destruccin cero de alimentos, que sean capaces de implementar modelos de

sostenibilidad del negocio rescatando toneladas de alimentos que hoy se desperdician. En

esta dinmica aparecen los bancos de alimentos que hacen esfuerzos para atender

organizaciones sociales que estas a su vez atienden a personas que no tienen como acceder

a alimentos y se rescatan alimentos que se entregan a esa poblacin, en donde mucha gente

est trabajando, esforzndose para que esto funcione, creyendo que la rentabilidad no es

solo econmica, tambin es social y ambiental y que esto tambin puede verse en cifras

econmicas.

Ya que llegamos al tema ambiental, es necesario preguntarnos Qu es lo que se pierde

de los alimentos? Se pierde la posibilidad de usar las frutas, las verduras y diferentes tipos

de alimentos incorporados al mercado y que no pudieron tener una ingesta por los seres
humanos, y all es donde aparece el concepto de HUELLA ECOLOGICA

ALIMENTARIA.

Para entender desde el tema ambiental tenemos que entender que en la poscosecha los

alimentos no se pierden, ya que en un ciclo ecolgico estos vuelven al suelo; los alimentos

que llegan a las ciudades o que han sido procesados son los que dejan la huella ecolgica

alimentaria, ya que la cuidad lo que ha hecho es aumentar la brecha metablica, la actividad

de preparar o procesar los alimentos en el campo y en la cuidad son diferentes, en el campo

los residuos van al suelo directamente y en la cuidad va a los botaderos de basura

produciendo lixiviados y contaminando, por lo tanto existe un proceso mucho ms largo

para procesar los desperdicios o residuos en la cuidad que en el campo y no logra haber

resilencia o posibilidad de reutilizar los residuos porque son muchos y estn en un espacio

confinado como lo son los basureros, es por esto que siempre queda una huella, una traza

de lo que hacemos como sociedad, esta huella ecolgica se puede cuantificar y una manera

es reconociendo cuenta tierra se utiliza para el desarrollo de nuestras actividades, una de

esas actividades vitales es la alimentacin.

Cada centro urbano tiene una huella ecolgica alimentaria, ya que para alimentarse

necesita de unos ecosistemas, unas condiciones ambientales, de agua, de unos factores

productivos, de una familia campesina, de trabajo, de transporte de esos alimentos, de

intermediarios en el proceso alimentario que para muchos son los que estafan al campesino

y sacan el mayor provecho, pero que en un pas como Colombia con el dficit en

infraestructura rural que se tiene son fundamentales, porque si no existieran no llegaran los

alimentos; todo eso llega a la cuidad representado en un tomate, en una pia, en una papa,

etc., y al traer esos alimentos a los centros de abastos aparecen problemticas urbanas como
el desorden urbano en la vas, las basuras, las molestias que causan y estos centros de

abastos se van desplazando hacia a las afueras de la ciudades.

Hay proceso histrico entre el campo y la cuidad que se teje a travs de los alimentos, al

punto que los lugares por donde pasan los alimentos son una sntesis de las problemticas

del pas, los grandes centros de abastos controlados por distintos actores armados, las

cadenas de produccin del pltano, la panela, la carne estn controlados solo por ciertas

personas; alrededor de lo alimentario del pas se tejen una complejidad de problemas que

no se pueden abordar sectorialmente, pues son de una complejidad mayor, pero la

administracin (no el Estado) piensan e este problema de manera fracturada, por un lado el

problema ambiental, por otro lado el de la pobreza, por otro el de la alimentacin, pero no

se integran las problemticas y por lo tanto no se articulan las posibles soluciones.

El planteamiento de la desigualdad en la alimentacin nos muestra que las

comunidades rurales tienen un problema alimentario importante y siempre se trata de ver en

trminos solamente nutricionales, esta es otra dificultad, ya que para que el abordaje de la

Poltica Pblica no solo se reduzca a una dimensin del problema de la seguridad

alimentaria que en muchas ocasiones es lo nutricional que consiste en el mnimo vital de

carbohidratos, el mnimo vital de protenas, etc., lo que se ha llamado la dimensin de la

nutrializacin de lo alimentario, hay que pensar en red el problema de la seguridad

alimentaria, pensndolo ms all y concentrndolo en las problemticas que teje lo

alimentario, ya que la seguridad alimentaria no es un tema para tomar a la ligera.

La seguridad alimentaria es vista desde diferentes aristas, la realidad es que tiene una

relacin profunda con el modelo de desarrollo donde debera haber una gobernanza que el
Estado, sociedad civil y el mercado trabajen mancomunadamente para resolver os

diferentes problemas que conlleva el tema de la seguridad alimentaria.

Los retos para Colombia pasan por entender y considerar la alimentacin como

derecho; en la medida en que entendamos y consideremos la alimentacin como derecho

vamos a entender que hay subculturas alrededor de los alimentos, que va desde el proceso

productivo hasta el consumo, que en este consumo se pasa por las decisiones y elecciones

que la gente tome al adquirir los alimentos que va a consumir, estas decisiones esbozan el

modelo de desarrollo que queremos frente al tema alimentario y cual es modelo que

podemos elegir; tambin tenemos el reto de construir la seguridad y la soberana

alimentaria configurando una economa para la paz, la relacin que hay entre alimentacin,

tierra, territorio y modelo productivo permite construir una propuesta de inclusin de

muchos actores excluidos en el pas que producen y que consumen alimentos, pensar en la

desigualdad del pas, en la pobreza y desde all construir en un modelo productivo que

construya paz en donde se encuentre articulacin con los acuerdos firmados con las FARC

y el posconflicto.

Las oportunidades para Colombia en la seguridad alimentaria es un asunto que pasa por

la reorganizacin del territorio, pasando por los anlisis de los cuales son los consumos que

hacemos, cual es el tipo de comida, cuales son los elementos culturales que han

determinado lo alimentario.