ELABORACION DE KUMIS CASERO

El Kumis es una de las tres leches fermentadas en el mundo junto con el Yogurt y el Kefir, es  un
producto apetitoso y muy nutritivo por su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y calcio.
INGREDIENTES:
1. 250 ml de Leche entera
2. 1 cucharada de Azúcar.
3. 180 ml de Kumis

PREPARACION:
1. En una olla limpia se vierte la leche a fuego medio y cuando empiece a hervir se baja
del fuego y se deja reposar durante 5 minutos

2. Una vez reposada se vierte en un recipiente de vidrio previamente esterilizado y

seco.
3. Se agrega el kumis y se mezcla con la leche, revolver hasta que la mezcla quede
homogénea.

4. Se añade el azúcar y nuevamente se revuelve con una cuchara hasta que quede
completamente integrado.
5. Para finalizar cubrir el frasco con papel vinipel y dejar en temperatura ambiente en
un lugar fresco por 5 días.

BITACORA DE LA ELABORACION DEL KUMIS

DIA 1
Se retira el vinipel para observar los cambios de la preparación y se evidencia que no hubo
modificaciones en la coloración, sin embargo, tiene un mayor espesor y levemente un olor más
fermentado.

DIA 2
Se retira el vinipel y se encuentran los siguientes hallazgos:

1. No hubo cambios en la coloracion de la preparacion

2. Se revuelve y se evidencia mayor grumosidad y espesor.

DIA 3
1. No se evidencia cambios en la coloracion de la preparacion
2. Se encuentra con mas espesor
3. El olor se torna mas fermentado

DIA 4
1. Se retira el Vinipel y se evidencia un espesor y olor fermentado mayor al del día anterior
DIA 5
1. El Kumis se encontro en un punto donde esta mas grumoso y espeso, hay un ligero cambio
en la coloracion se torno un poco amarillo, el olor es mas fermentado en comparacion con
los dias anterior y se logro la acidez esperada.