SISTEMA DE SECADO SOLAR CON PASERAS

El principal objetivo de esta tecnología es evitar excesos de humedad o de calor que

puedan deteriorar el grano. Esto se logra garantizando un flujo constante de aire y
removiendo el café cuando sea requerido.

Este tipo de sistemas aprovecha el calor del sol, protege el grano de polvo y basura,
reduce el contenido de humedad hasta un nivel adecuado para impedir el desarrollo de
hongos y evitar que el fruto sufra daños en su aspecto físico y composición química, lo
que asegura la calidad del grano.

La práctica de secado busca disminuir el agua del grano de café, previamente lavado y
escurrido de una forma natural. El café debe quedar en un punto comercialmente
aceptado, que reúna las características para almacenarlo, venderlo o trillarlo
posteriormente. El mecanismo de secado de café es más complicado que el de cualquier
otro grano pues éste, después de lavado contiene alrededor de 55% de humedad; puede
ocurrir volatilización de componentes aromáticos, si se emplean altas temperaturas y al
mismo tiempo, el efecto negativo que las condiciones de operación pueden causar en el
aspecto físico y particularmente en la bebida. Es importante entonces, aprovechar al
máximo la energía del sol que en conjunto con el viento, ayuda a remover la humedad de
los granos de café.

El secador solar con paseras, es una estructura que transforma la energía que proviene
del sol. El calor, que junto con el movimiento del aire, es capaz de evaporar la humedad
del grano del café. La cantidad de agua que se puede evaporar, dependerá de la
temperatura que alcance el aire, por medio de la transformación de energía que hace el
secador solar y de la velocidad a la que circule el viento.

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Descripción del secador solar con paseras

El sistema de secado solar con paseras consiste básicamente en:

1. Estructura de guadua o madera que mide 2,15 metros de alto x 2,52 metros de ancho
x 1,50 metros de largo.
2. Piso de cemento. En los lados en forma de cuadro, entre las bases de la estructura, se
construye un cierro en cemento de 10 centímetros de alto, para evitar el drenaje del
agua lluvia debajo del armazón y asi proteger de la humedad a los granos de café que
se encuentran en las paseras inferiores.
3. Dos (2) plásticos agrolene calibre 6 de 2,15 metros x 1,5 metros, para forrar las
paredes laterales del secador.
4. Dos (2) plásticos agrolene calibre 6 de 2,5 metros x 2,5 metros, enrollables para las
cortinas del secador (una cortina en la parte frontal y otra en la parte posterior o
trasera).
5. Techo cubierto en plástico agrolene calibre 6 de 4 metros x 3 metros y malla
polisombra negra 80% de 4 metros x 3 metros que se instala por encima del plástico
del techo.
6. En el interior de los módulos se encuentran quince (15) paseras o bandejas móviles
para el secado del café (5 por cada uno de los tres módulos), de 1,5 metros de largo x
0,80 metros de ancho x 0,08 metros de alto, cada una diseñadas con capacidad
aproximada entre 6 a 12 kilogramos de café húmedo (se recomienda secar en cada
bandeja un promedio de 8 kilogramos de café en capas de 3 centímetros de espesor).
Estas estan elaboradas con base de malla plástica red 500 negra, marcos de madera
blanda liviana de Sajo, Goma o Laguna. Las paseras o bandejas son móviles.

Ventajas del sistema de secado solar con paseras

1. Las cortinas plásticas y la polisombra mantienen una temperatura de 30ºC.

2. Disminución del 100% de los riesgos de contaminación por basura, polvo o animales.
3. Incremento en la calidad del producto al obtener un grano más limpio y sin manchas.
4. Disminución de hasta el 50% del trabajo físico requerido.
5. Evitas el contacto directo del café con el suelo, protegiéndolo del polvo, las basuras y
los animales.
6. Se evita el desarrollo de hongos al dar la humedad adecuada al grano para su
almacenamiento.

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7. Mejor aprovechamiento del espacio físico para secado del café, por su diseño en
módulos verticales de cinco paseras.
8. El sistema se puede utilizar para secar otro tipo de granos como el maíz y el frijol;
plantas medicinales y forrajeras, entre otros; esto con el objetivo de usar la instalación
para otros fines cuando no haya café para secado.
9. La cubierta plástica y la malla polisombra permiten alcanzar los rangos óptimos de
temperatura permisibles para lograr un secado más uniforme. Adicionalmente la
polisombra le da una mayor duración al plástico.
10. Los plásticos que van en la parte delantera y en la trasera pueden enrollarse
fácilmente, permitiendo la adecuada aireación y evitando la entrada de humedad en
tiempo lluvioso.
11. La facilidad para la circulación del aire hace que la humedad no se acumule en la
parte superior del secador, evitando que al bajar la temperatura, el café absorba de
nuevo la humedad; también protege el grano de la humedad durante la noche al cerrar
las ventanas de ventilación.
12. La inclinación de las paseras permite que el viento tenga una mejor circulación dentro
del secador.
13. El sistema de paseras permite separar el café por: lotes, calidades, variedades y
fechas de cosecha.
14. Facilita el constante movimiento, selección y separación del grano dentro de cada
módulo de paseras, ya que cada uno de estos va acompañado de un perchero, que
permite un mejor aprovechamiento del espacio y optimiza la circulación del aire.
15. Los componentes del secador están diseñados para que puedan ser manejados
fácilmente por una sola persona.
16. Este sistema puede ser instalado en terrenos planos o ligeramente inclinados

Sugerencias para el proceso de armado del secador

1. Se recomienda armar el sistema de secado con la participación de al menos dos

personas.
2. De ser posible, selecciona un terreno plano o ligeramente inclinado (15 cm de
desnivel). Si el terreno es muy inclinado puedes nivelar la estructura con elementos
que encuentres en tu comunidad.
3. Se debe tener en cuenta la dirección predominante en la que sopla el viento para que
este circule fácilmente cuando los plásticos de la parte delantera y trasera se
encuentren enrollados. Intenta ubicar tu sistema de secado donde en lo posible no le
de sombra durante el día. Teniendo en cuenta que todas las guaduas son irregulares,
trata de dejar la parte curva hacia adentro del secado.

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