RevistaConsumidorAgosto2020

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Agosto 2020 Revista del CONSUMIDOR

Francisco Ricardo Sheffield Padilla
Procurador Federal del Consumidor
David Aguilar Romero
Coordinador General de Educación y Divulgación
Diana Fabiola Piedra Flores

Directora General de Difusión
Víctor Alfredo Carrizal Pérez

Director Editorial
Tania Ovalle Rodríguez Javier Caballero Sandoval

Editora en Jefe Editor Gráfico
Azul Rocío Ramírez Roberto Paz Amaya

Redactora Alejandro Sánchez Velasco
Diseño
Colaboradores
Adriana Ballesteros Jorge Córcega
Ana María Aguilar Olmos José Rodríguez Magos
Alma Beade Ruelas José Luis Sandoval
Antonio Hernández Estrella Karina del Carmen Anguiano Chávez
Antonio Reyes Luna Karla María Gónzalez Ignorosa
Carlos Cárdenas Ocampo Luis Alberto Osorio Sagaseta
Carlos Enrique García Soto Macarena Hernández
Cristina Alejandra Muñoz Ortega María del Carmen Limón Moreno
Cynthia Ramírez Villareal María Guadalupe Velasco Rodríguez
Edgar Araiza Escalera Mario Alfredo Hernández
Eduardo Rodríguez Nospango Nancy Ortiz Ávila
Elia Marlene Segura Segura Noel Díaz Ortega
Elsa Julita Veites Arévalo Susana Frías de Cristóbal
Erika Castillo Escobedo Víctor Saúl Herrera Silva
Gabriela Morales
EDITORIAL
Ernesto Casas Monroy
Departamento de Comunicación Digital
Consejo Editorial
Esaludsto
Francisco Javier Chico Goerne Cobián no es un periodo en el tiempo, esto no es el final ni el principio de una década. Esto es
Surit Berenice Romero Domínguez
José Agustín Pineda Ventura el inicio de una época que representa un hito histórico, social, político, económico y de
Cuauhtémoc Villareal Martínez para la humanidad.
José de Jesús Montaño Barragán
Maricela Juárez Herrera
Cassem Gerardo Velázquez Grunstein Por eso, es ahora cuando debemos demostrar nuestro sentido de supervivencia como seres
Diego Sandoval Ventura humanos, desde la razón, colaborando como una sola comunidad.
Efrén García García
Ricardo de la Peña Gutiérrez
El mundo entero se enfrenta a un enemigo en común, una pandemia que nos hizo hacer un
www.gob.mx/profeco alto en nuestras vidas y modificar lo que hasta entonces era la normalidad. Lo que antes nos
hacía diferentes ahora nos une y solo juntos nos podremos sobreponer y superar esta crisis.
Es el momento de voltear a ver alrededor, de mostrar interés en el otro y de fortalecernos

para consolidar una sociedad resiliente.
@Profeco
@RdelConsumidor Pensar en los demás como parte de un colectivo en lo particular y pensar en nosotros mis-
@ProfecoOficial mos como parte de una sociedad en lo general, marcará el inicio de una nueva cultura más
@RevistaDelConsumidorMX
humana.
@revistadelconsumidormx
Una nueva normalidad donde logremos un consumo saludable, seguro, sustentable, razona-
/ProfecoTV do e informado.
SUMARIO
Bajo la Lupa A Cuidarnos De Temporada Tendencias Gente Grande
28
Salchichas
4 8 10 12 80
2 DAÑO INSTANTÁNEO LLEVA ALGO 3
DIFERENTE A TU MESA

Algunas no son lo que nos hacen creer.
Descubre la verdad de estos embutidos tan populares.
COLABORACIÓN
REFRIGERIOS COMPROMISO CON FUERA EMOCIONES
SALUDABLES LA COMUNIDAD NEGATIVAS
Qué Hacer Si Entorno Digital Consumo Responsable Tecnología Nadie Afuera
14 16 18 82
Doméstica
Profeco
CUIDA TU PRIVACIDAD MERCADO
SOLIDARIO
20
JABÓN CON ESENCIA QUE NO TE

SERVICIOS
DE LAVANDA DISCRIMINEN POR
FUNERARIOS
TU TONO DE PIEL
JAMONES
46
Para Saber Tecnología Platillo Sabio Quién es Quién A Libro Abierto
Doméstica Profeco en los Precios
22 Profeco
64 68 84
LA GUÍA DE LOS 62
EMBUTIDOS ¿CUÁNTO CUESTA?
ECONOMÍA MORAL.
OBRAS QUE LLEVAN
A CUESTIONARNOS
ENSALADA DE LO QUE REALMENTE
IMPORTA EN LA VIDA.
CHORIZO QUELITES Y POLLO CONOCE SUS
Del Huerto Finanzas Personales Consultorio Hazlo Tú Mismo Profeco Informa Por Último INGREDIENTES
70 72 74 76 78 86 Y ELIGE
HÁBITOS
CREDITICIOS
ANSIEDAD
Y COMIDA
ACABA CON
LAS GOTERAS
SABIAMENTE.
Y FINANCIEROS
SABROSOS PÁGINAS FALSAS

QUELITES QUE TE ESTAFAN AHORA LO SABES
4 5

Cortadora Caja de vapor Baño de inmersión
Por aquí pasan las Son llevados aquí donde se Se sumergen en condimentos.
láminas delgadas cuecen al vapor a 100 ° C
de masa para ser hasta por 5 minutos. En ese
cortadas. El cortador momento, el almidón en los
¿Sabes qué contienen las sopas instanáneas y gira y la lámina de fideos se vuelve digerible
masa se convierte (pregelatinización).
si es saludable consumirlas? en fideos.
Tiempo de lectura: 4 minutos.
L a facilidad de almacenarlas y su practicidad llevan a muchas personas a

recurrir a estos vasos o sobres que prometen alimentarte con unas sencillas
instrucciones: vierte agua caliente, tapa, espera unos minutos y listo.
Pero ¿qué contienen estas sopas que parecen gustar tanto a chicos y grandes?
Te presentamos el proceso de cómo se hacen Deshidratación Cortadora

para que tomes tus decisiones: Rodillo continuo La mayoría se deshidra- cuantitativa
La masa es presionada tan al freírlos en aceite o Se estiran y se cortan,
Ingredientes a través de múltiples al aire. luego se moldean
Se seleccionan y pesan las rodillos para
utilizando un molde de
materias primas: harina de adelgazarla y hacerla
metal en forma redonda
trigo o maíz, salsa de soya, maleable.
o cuadrada.
sal, aceite refinado, vege-
tales deshidratados, gluta-
mato monosódico, azúcar,
especias, aceite vegetal y
extracto de pimienta roja.
Enfriador
Los que están a una
temperatura de 100°C,
pasan a esta máquina
donde se enfrían con aire.
Máquina de sellado
automático
Transportador de Se colocan en bolsas
masa o contenedores junto
Una vez hecha la masa se con la guarnición y los
conduce a unos rodillos condimentos y se sellan.
donde se divide en dos y
Sistema de Mezcladora luego se incorpora en una
Embalaje
alimentación Se incorpora agua para pieza de nuevo.
El producto se embala
Se transportan a la máquina realizar la operación de para salir de la fábrica.
mezcladora. mezcla de masa.
Ingredientes Aporte Nutricional
Los ingredientes de las sopas Para que tengas una idea más clara de la aportación nutricional de estas sopas che-
instantáneas son muy diversos. ca este cuadro comparativo entre una sopa instantánea, unos tacos de frijoles, un
Por lo general encontramos en ellas: sándwich de jamón con queso y una lata de atún:
6 • Hidratos de carbono (provenientes 7

de cereales como el arroz o las pas-
■ Aporte calórico (kcal) ■ Proteína (g) ■ Grasa (g) ■ Carbohidratos (g)

tas, la mayoría de sémola)
• Cantidades variables de grasas y

proteínas
Foto: José Rodríguez Magos

• Un aporte energético que puede ir
de las 29 a las 230 kcal por cada
100 g de producto preparado
• Sodio Sopa Dos o tres tacos de frijoles Sándwich de jamón con Lata
• Otros aditivos como el polémico de vasito refritos con chile queso manchego de atún
Glutamato Monosódico (GMS)
■ 270 a 334 kcal ■ 200 a 300 kcal ■ 267 kcal ■ 114 a 117 kcal
■ 6a7g ■ 6a9g ■ 14 g ■ 21.02 g
■ 10 a 14 g ■ 3 a 4.5 g ■ 8g ■ 2.83 g
Es de los productos que ■ 40 a 45 g ■ 38 a 57 g ■ 34 g ■ 1.8 g
mayores cantidades de Aquí puedes ver cómo el aporte nutricional del sándwich, los tacos de frijoles o la Existen opciones que te nutren más por
sodio contienen. lata de atún supera al de las sopas instantáneas, aunque las calorías de los tres tu dinero.
Lo que se dice de él primeros sean similares. Tanto el sándwich, los tacos y el atún acompañan a este
aporte con un contenido superior en proteínas y menor en grasa y carbohidratos.
La Food and Drug Administration de Estados Unidos de
Glutamato Monosódico (GMS) América (FDA) dice que es “generalmente reconocido
Este aditivo alimenticio es muy común en los alimentos como seguro”, mientras que el Comité Mixto FAO/
procesados. Se trata de un concentrado que se extrae OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) lo
de plantas como el betabel o la caña de azúcar, y cuya ha declarado inocuo con una "ingesta diaria admisible No olvides que los alimentos Estas sopas no te nutren y el sabor
no especificada". Esto significa que, aunque existen procesados suelen contener sal que aportan no es a base de vegetales o
función en la industria es hacer que la lengua resulte más
en exceso por lo que su consumo
receptiva a los condimentos —de ahí que se le considere personas que presentan síntomas adversos por su
tiene consecuencias para la salud.
carne, sino de una serie de saborizantes
un potenciador del sabor, a pesar de que por sí solo tiene un consumo, los científicos afirman no haber encontrado, artificiales que no son buenos para tu
sabor desagradable—. hasta ahora, reacciones consistentes.
organismo. Las sopas elaboradas por ti son
Sin embargo, los detractores del GMS aseguran que más nutritivas por los ingredientes que
existen investigaciones que prueban su relación con La OMS recomienda adiciones, como vegetales, cereales, crema o
síntomas como: no consumir más de leche. Recuerda que no hay mejor sopa que
• Dolor de cabeza • Adormecimiento de la boca 2,000 mg
de sodio al día;
la hecha en casa. Retoma los buenos hábitos,
cocina, disfruta y aliméntate sanamente.
• Sofocación • Dificultad para respirar
es decir, no más de
5g
• Taquicardia • Sudoración
• Sensación de presión en • Dolor de pecho
la cara • Debilidad Fuentes
de sal diariamente. • The Dangers of MSG, en https://www.foodmatters.com/articles-1/the-dangers-of-msg

How are Instant Noodles Made/Manufacturing Process, en http://www.shangbaotai.com/instant-
noodle-production-line.html
También afirman que otros estudios han demostrado que • Proceso de producción pastas instantáneas, en https://es.slideshare.net/nvnv18/proceso-de-
produccin-pastas-instantaneas
interviene en la parte del cerebro que regula la saciedad, • Estudio de calidad de sopas instantáneas, en https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/
file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf
provocando voracidad en el individuo, contribuyendo así • Reporte especial. Sopas de vasito, en https://issuu.com/melisan/docs/evaluacion-de-la-sopa-maruchan
a la obesidad, además de provocar cierta toxicidad a nivel • Revista del Consumidor. (Noviembre 2013). Del paquete a la boca, ¿qué tan buena es tu sopa?. Revista
del Consumidor, 441, 42-55.
neuronal y hepático.
Aquí te damos unas recetas de refrigerios sanos y deliciosos para que prepares con tus pequeños.
Refrigerios
SÁNDWICH DE QUESO TACOS DE CALABACITAS ENSALADA DE PAPA
8 9
saludables

· Pan integral -2 rebanadas · Tortilla de maíz -2 piezas · Espinacas -½ taza
· Queso panela -1 rebanada · Calabacita -6 cucharadas · Papa cocida -¾ de pieza chica
· Aguacate -1 rebanada · Jitomate -1 pieza · Queso panela -1 rebanada delgada
· Jitomate - libre · Cebolla -2 cucharadas · Aceite de olivo -1 cucharadita
· Sal -1 pizca
Recetas contra la mala alimentación. · Aceite -½ cucharada
Puedes servir las calabacitas crudas a manera de ensalada,
En nuestra edición de abril puedes encontrar la Tecnología así no pierden sus nutrientes o la puedes cocinar con el
Tiempo de lectura: 2 minutos 30 segundos. Doméstica para preparar pan integral con semillas. aceite, la cebolla y el jitomate, sazónalas con la pizca de sal.
BETABEL CON YOGUR GRIEGO GALLETAS DE ALGARROBA ENSALADA DE VERDURAS
T us hijos están en una etapa de

crecimiento por lo que requieren de un Un refrigerio no es un remplazo del
saludable y rico refrigerio que los recargue
de energía para continuar su día. Consumir
desayuno o de la comida · Betabel cocido -½ pieza · Huevo -1 · Pepino -1 taza
· Yogur griego bajo en grasa y sin azúcar · Mantequilla -50 g · Zanahoria -½ taza
lo hecho en casa y volver a las formas de · Azúcar -25 g · Jícama -1 taza
alimentación de generaciones anteriores Otros alimentos saludables que se pueden Los refrigerios pueden impedir que los niños -½ taza
· Harina integral de trigo -125 g · Limón -½ pieza
son los pilares de un desarrollo sano y una incorporar al refrigerio son: cacahuates, más pequeños lleguen a tener tanta hambre
· Harina de algarroba - 80 g
vida plena. almendras, nueces, amaranto, habas o como para sentirse malhumorados y también · Polvo para hornear -1 cucharadita
garbanzos tostados y palomitas de maíz pueden evitar que los niños mayores coman · Esencia de vainilla - 1 cucharadita
La función del refrigerio es reforzar el naturales. de más en las comidas principales.
aporte nutricional del desayuno, además
de que es una excelente oportunidad para
comer sanamente y para distinguir los
alimentos que le ayudan a tener un sano
crecimiento.
Tú decides lo que consumen tus hijos Recomendaciones
Cambia Limítales Acostúmbralos Involúcralos
Estos alimentos a media mañana o Decídete a cambiar tu Reduce el consumo de Preséntales postres más Que formen parte en las
a media tarde desempeñan un papel alimentación con el fin de harinas blancas y azúcares saludables como las frutas compras y la preparación de
importante para controlar el hambre crear un entorno saludable. refinados. frescas. los alimentos.
de los niños y mejorar su nutrición pues
pueden respaldar, complementar e incluso Enséñales Aprovecha Prefiere Evita
mejorar el plan general de su alimentación Que tus hijos aprendan a Que todo refrigerio Beban agua natural y si Dile no a aquellos productos
saludable. comer alimentos variados incluya verduras, es una tienen antojo de algo dulce que no sepas a ciencia cierta
Fotografía: José Rodríguez
que incluso sean nuevos excelente oportunidad para aguas de frutas con poca qué contienen.
Un refrigerio en un momento oportuno para ti. habituarlos. azúcar.
puede aplacar los ataques de hambre y
ofrecer la energía tan necesaria entre las Fuentes
comidas. • ¡Come saludable! Recetario de refrigerios escolares, en http://www.seg.guanajuato.gob.mx/SemanaEstatal/Documentos/saludable/Refrigerios_escolares.pdf
• IMMSS recomienda lunch saludable para evitar la obesidad en niños, en http://www.imss.gob.mx/prensa/archivo/201902/044
• Manual para la preparación e higiene de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica, en https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/28260/Manual_para_la_preparacio_n_e_higiene_de_alimentos_y_bebidas.pdf
Frutas
Lleva algo
10
diferente a $25.00
100 g
$63.00
kg
$86.00
kg 11

tu mesa
• Cucamelón • Chirimoya • Lichi
Es originaria de nuestro país, también Originaria de Perú, está cubierta por Proveniente de China, llegó a México a
se le conoce como melón ratón, pepinillo una delgada corteza sobre la cual se finales del siglo XIX y aunque ya tiene
agrio mexicano o sandía miniatura mexi- observan unas huellas en forma de U. bastante tiempo por aquí, no fue sino
Atrévete a cana. Va perfecta para que la comas en Su interior es blanco, cremoso y con hasta la década de los 70 y 80 del siglo
temporada de calor. semillas negras. Tiene un sabor dulce y pasado que su producción se estableció
probar productos ligeramente ácido. comercialmente y su cultivo se extendió
diferentes que se Parece una sandía pequeñita, del tamaño
de una uva. Su sabor te recordará al pepi- Contiene vitaminas C, B3, B1, B2, B9 y
por nuestro país.
encuentran en México. no con limón. Es rica en fibra, vitaminas y A, además de potasio, calcio, magnesio, Esta fruta tropical tiene una cáscara ro-
Tiempo de lectura: 2 minutos 30 segundos.
antioxidantes. Puedes cultivarla en casa. fósforo y hierro. jiza y gruesa, su pulpa es blanca y dulce,
además es rica en vitamina C. Cómela
Échale un ojo a nuestra Tecnología Domés- fresca o congelada.
N uestra tierra es muy fértil, es por eso que durante todo el año podemos encontrar
frutas y verduras muy variadas.
tica de julio para hacer tu huerto casero.
Ver para comer

Te presentamos unas cuantas opciones que puedes encontrar en los tianguis, mercados o supermercados.
Algunas oriundas, otras que llegaron de muy lejos para quedarse y regalarnos sus colores, olores y sabores.
Tubeérculos
Verdu ras
$15.00 $34.18 $37.38
kg kg kg
• Saramuyo • Yaca • Yuca

Conocida también como anón de azúcar Llegó de Indonesia en la década de Conocida como mandioca, guacamota
$100 $50.48 $55.00 $32.50
es similar a la guanábana, aunque pare- los 80. Es una fruta grande de corteza o casava, es un tubérculo originario de
Manojo 12
piezas
kg kg Pieza
ciera que tiene escamas en su exterior. amarilla, anaranjada o verdosa con mucha Sudamérica. Tiene un alto contenido de
Su pulpa es blanca y dulce. Es rica en textura; por dentro es amarilla y fibrosa. Se hidratos de carbono, por lo que aporta
• Colinabo • Quimbombó • Romanesco hierro, vitamina C y fósforo. No la con- le conoce también como jackfruit o jaca. mucha energía; además, es rica en vita-
fundas con la chirimoya ya que también minas y minerales.
Es originario del norte de Europa. Es Conocida también como como chim- Su cultivo comenzó en Europa. Parece se parecen. Puedes percibir en su sabor algo de
parecido al nabo, solo que tiene raíces bombó, quingombó, gombo u okra un híbrido entre coliflor y brócoli, Es piña, plátano, mango, naranja, melón y Consúmela cocida, nunca cruda ya que
más largas y redondas que terminan en es originaria de África. Su forma es verde y sus ramilletes crecen formando Ahora que puedes papaya. Se consume fresca o en dulces, es alta en cianuro de hidrógeno que se
un cuello de forma cilíndrica de donde parecida a un chile, solo que tiene estructuras cónicas. reconocer algunas, panes, helados, aguas frescas y mer- elimina durante la cocción. Con su harina
brotan las hojas, que también se comen. estrías alargadas por toda la piel, que al
Su pulpa es amarillenta. cortarla parece una estrella. Se suele consumir cocido o al vapor,
pruébalas, cocínalas meladas; incluso puedes hacer un rico podrás hacer atoles. Pruébala también en
tepache con su cáscara. Contiene carbo- conserva o mezclada con masa de maíz
aunque también puedes comerlo crudo, y disfruta lo que hidratos, proteínas y vitamina B1. para preparar tortitas dulces o saladas.
Su sabor es muy parecido al del nabo Puedes cocinarla con huevos, papas y en ensaladas. Es rico en vitamina C, fibra nuestra tierra nos da.
aunque también te recordará al del otras verduras. En algunas regiones del soluble, potasio, fósforo y ácido fólico.
rábano. Cómelo crudo, hervido, asado u país sus semillas, maduras y tostadas, se También se le conoce como brócoli Fuentes
horneado. Contiene calcio, sodio, fósfo- utilizan como aditivo o sustituto del café. romanesco. • Ni sandía ni pepino, es cucamelón, en https://www.gob.mx/agricultura/articulos/ni-sandia-ni-pepino-es-cucamelon?idiom=es
• INIFAP, ¡Al rescate del saramuyo!, en https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/inifap-al-rescate-del-saramuyo?idiom=es
ro, ácido fólico y fibra, además es rico en Contiene calcio, fósforo, hierro y vitamina • Chirimoya, en https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/501222/Chirimoya_compressed.pdf
hidratos de carbono. C en grandes cantidades. • Jackfruit, jaca, yaca… ¿la conoces?, en https://www.gob.mx/siap/articulos/jackfruit-jaca-yaca-la-conoces
$ Precio promedio por kilo

Colaboración
12 13

Compromiso con
la comunidad
Cuando volvamos seremos
diferentes porque habremos
aprendido a ser mejores.
L a pandemia del coronavirus nos

ha situado en un escenario en el
que la búsqueda del bien común se ha
No se limitó al área de la salud, sino
que fue más allá al incluir también a la
comunidad. Por ejemplo, por un lado
Las abuelas y abuelos que desde su
casa diseñan y cosen cubrebocas
mientras recuerdan otros tiempos;
provocado han puesto a prueba
nuestra fortaleza mental y nuestra
estabilidad social y económica. En
Cuando esto haya pasado
disfrutaremos como nunca de esas
tardes al sol, a odiar los lunes y a
convertido no solo en una prioridad hay quienes hacen más llevadera la las personas que han decidido hacer circunstancias como esta se hace más esperar los sábados, volveremos a
local, sino también global, por encima de experiencia de los más pequeños ya comida o despensas para los que están importante que nunca la capacidad de correr al metro para llegar a tiempo y a
las necesidades individuales. Muchos sea contando cuentos o con talleres de en situación de calle o perdieron su resiliencia. Esa capacidad que tenemos acurrucarnos en la cama cinco minutos
vaticinan que esta situación dará lugar a pintura, otros proporcionan ayuda a los empleo, los policías que el Día del Niño como sociedad de adaptarnos para más. Es probable que valoremos
una sociedad más colaborativa. adultos mayores brindando herramientas pasaban en sus patrullas con música sobreponernos y superar juntos las mejor el trabajo de aquellos que nunca
de comunicación y cuidados para aliviar infantil y globos para amilanar un poco crisis que nos afectan. A cultivar de pararon, del trabajo en equipo. Nos
La colaboración siempre muestra su el miedo y la soledad del colectivo más el encierro. Ninguna de estas personas manera consciente, como individuos daremos cuenta de que tenemos más
fuerza en tiempos difíciles, ya que se basa vulnerable frente a la pandemia. es un superhéroe, son personas de y como sociedad esa intención de cosas que nos unen que las que nos
en la unión y el colectivo. Sus principios a pie, las que ocasionalmente nos trascender, de transformar y de crecer separan, que protegiendo lo colectivo
y valores son fuertes y se consolidan en Por el otro, hay quienes ya están topamos en el parque, en el transporte en la adversidad. A sacar partido a esta nos protegemos a nosotros, que la
tiempos de crisis como ahora. dispuestos a pensar en el futuro público, todos ellos son parte de situación en el sentido más profundo y gente grande es más resiliente de lo
estableciendo redes de solidaridad este tejido humano que nos define y espiritual, a indagar, ir un poco más allá que pensábamos y que los jóvenes más
Uno de los principios de la colaboración para que podamos adquirir productos y representa. y darnos cuenta de qué oportunidades cívicos de lo que creemos, y de que no
es el interés en el otro, en la comunidad, servicios en el presente y disfrutarlos de cambio y transformación nos está hace falta ser excepcional para hombro
y en este periodo donde junto con el cuando finalice la cuarentena, con el Con un mal global nuestras diferencias señalando este momento. Y claro, no con hombro salir juntos de cualquier
pensamiento colectivo son esenciales, objetivo de que pequeñas y medianas se desvanecen y hacemos un frente quedarnos en la esfera del pensar, sino problema.
muestran que pueden hacer mucho por empresas puedan afrontar el embate de en común. Las medidas de cuarentena pasar cuanto antes al actuar. Porque sin
los demás. la crisis. y la crisis que esta situación ha acción no hay resiliencia.
Servicios El cumplimiento de estos
Funerarios
derechos es obligatorio y
14 no son negociables. 15

Una inversión necesaria, hazla de manera Tus derechos Obligaciones de los proveedores
informada y razonada. Aunque la Ley Federal de Protección al Consumidor
(LFPC) establece derechos y prerrogativas a los consu-
La normatividad también prevé las siguientes obligacio-
nes para los proveedores del sector:
midores, de manera concreta, la NOM-036-SCFI-2016
indica que en materia de servicios funerarios cuentan • Contar con instalaciones y vehículos adecuados
con derechos específicos: para la prestación de los servicios funerarios.
• Conocer los costos totales y características de • Contar con la documentación requerida para la
bienes y servicios funerarios. prestación de los servicios que ofrece.
• Recibir, previa solicitud, el catálogo informativo • Abstenerse de mantener carrozas en el exterior

referente a los servicios funerarios. de hospitales o agencias del Ministerio Público.
• Obtener gratuitamente un presupuesto por es- • Tener personal suficiente y calificado para la
crito en el que se señale la vigencia del mismo. prestación de los servicios.
U n servicio funerario se puede

adquirir mediante un contrato.
Antes de firmar revisa con una fune-
Antes de firmar revisa • Recibir de manera satisfactoria los servicios
funerarios contratados.
• Evitar condicionar la prestación de servicios a
la adquisición de paquetes.
raria para llevar a cabo las exequias • Designar, dentro del contrato de adhesión, al • Informar debidamente los términos y condicio-
cuando alguien fallece. Incluye el titular sustituto y beneficiarios. nes de las promociones de servicios funerarios.
servicio para la recepción, traslado,
preparación estética, embalsama- • Cancelar la prestación de los servicios de acuer- • Tener a la vista de los consumidores los
miento y conservación transitoria del a) Nombre, razón b) Lugar y hora- c) La descripción do a lo contratado. precios.
cuerpo, así como el uso de capillas social, domi- rios donde se detallada de
para velación, servicios de inhuma- cilio y correo deben prestar los servicios • Negarse a recibir publicidad sobre bienes o • Utilizar, en la comercialización de los ser-
ción, exhumación o cremación. electrónico del los servicios. funerarios servicios no solicitados. vicios, el contrato de adhesión registrado
proveedor. contratados. ante la Profeco y proporcionar a los consu-
Además, puedes contratar los dere- • Recibir información sobre el tratamiento de tus midores el número de registro del contrato
chos de uso de lotes, criptas y nichos y datos personales. de adhesión.
servicios de asistencia funeraria.
La funeraria que No adquieras problemas

elijas debe tener d) El precio
unitario o total
e) Penas conven-
cionales por el
f) Instancias y
procedimien-
Debido a la proliferación de intermediarios irregulares
un contrato de a pagar por los

servicios.
incumplimien-
to del contrato.
tos para la
atención de
(coyotes) en la gestión de trámites para la obtención de
actas de defunción y permisos de inhumación, es mejor que
adhesión.
contrates los servicios con las funerarias cuyo contrato de
reclamaciones. adhesión esté registrado en la Profeco.
Hay modalidades de uso inmediato y En dicho documento el proveedor Antes de firmar el contrato léelo de- Si recurres a los servicios de un intermediario debe contar
a futuro. La primera se adquiere el día debe informarte los términos y tenidamente y pregúntale al provee- con un contrato de adhesión registrado ante la Profeco e Denuncia a los proveedores que no cumplan
del fallecimiento en un pago de una condiciones para la adquisición del dor cualquier duda, él debe respon- informarte que los servicios serán prestados por un tercero. con sus obligaciones a través del Teléfono del
sola exhibición. La segunda previa- servicio. der todos tus cuestionamientos. La funeraria y él serán responsables solidarios respecto de la Consumidor 55 5568 8722.
mente mediante pagos fraccionados. prestación del servicio.
Cuida tu Por otra parte, el Consejo de
Consumidores de Noruega, en su
Para que estés enterado del acceso que permites en cada aplicación te presentamos
los permisos más comunes que solicitan algunas app.
privacidad
informe “Out of control” presentado
16 17
en enero pasado, aseguró que las
aplicaciones de citas Tinder y Grindr PERMISOS QUE SOLICITAN LAS APLICACIONES

vendieron datos sensibles de sus
POKEMON GO
usuarios a terceros para mejorar la
INSTAGRAM
FACEBOOK
SNAPCHAT
eficiencia de anuncios publicitarios.
TWITTER
SPOTIFY
NETFLIX
TIK TOK
Permisos
WAZE
Gratis, pero ¿a qué precio?
En este sentido, especialistas en
Entérate de lo que sucede cuando, en esa app, das clic en ”PERMITIR”. ciberseguridad concluyen que el
verdadero costo de una aplicación
Almacenamiento
gratuita son tus datos personales. Calendario
Al aceptar casi a ciegas los términos
Cámara
¿Permitir acceder a tu fotos, de uso de las aplicaciones otorgas a
contenido multimedia y archivos desconocidos los permisos legales para Contactos
de tu dispositivo? que utilicen tu información personal.
Fotos /multimedia/archivos
NO PERMITIR PERMITIR Lo que hay detrás Historial de aplicaciones y
Los permisos son el conjunto de del dispositivo
acciones que le permitimos hacer a ID de dispositivo e
¿Permitir acceder a tu ¿Permitir acceder a tus una aplicación con nuestro dispositivo, información de
ubicación mientras usas la archivos mientras usas la incluyendo la información que contiene. llamada
app? app? Se trata de extensos documentos Identidad
legales que en la mayoría de las
Información sobre la
ocasiones nadie lee o entiende. conexión
No Permitir Permitir No Permitir Permitir WiFi
Micrófono
Recomendaciones
E n las últimas semanas miles de personas de todo el mundo
han viralizado en Redes Sociales FaceApp, una aplicación
que, entre otras cosas, modifica la imagen de una persona y
Otras Aplicaciones
Esta aplicación no es la única asociada a la recolección y Aunque las aplicaciones necesitan
Otro motivo*
SMS
mal uso de datos personales. En septiembre de 2019 la permisos para usar las funciones sin
le permite ver como luciría en el sexo opuesto, de anciana o las cuales no podrían funcionar, por
como niño. Sin embargo, detrás del divertido momento existen organización londinense Privacy Internacional reveló que Teléfono
diversas aplicaciones móviles de registro del ciclo menstrual ejemplo, el acceso al micrófono si
riesgos importantes para la privacidad de sus usuarios. se desea grabar un audio, se deben Ubicación
compartieron una gran cantidad de datos sensibles con
evitar las app que soliciten acceder
Los Riesgos Facebook sin el consentimiento de millones de usuarias.
a contenidos Fuente: Cuadro elaborado con información integra de Google Play, consultado el 9 de julio de 2020.
* Grupo de permisos adicionales que dependen del fabricante del dispositivo.
Desde su incursión en 2017 esta app, de origen ruso, ha Pero la recolección de datos afecta no únicamente a que, en ningún
estado envuelta en diversas polémicas relacionadas a sus los adultos. En junio pasado, la Comisión Federal de caso, resultan
políticas de privacidad. Con la actualización más reciente —al
4 de junio de 2020— la compañía creadora de la aplicación
Comercio de Estados Unidos demandó a HyperBeard Inc.,
un desarrollador de aplicaciones móviles que recolectó
imprescindibles
para el Antes de dar clic en “PERMITIR”piensa
advierte, en sus Términos y Condiciones que, al vincular la app
con Facebook puede recopilar datos como: nombre y apellido,
ilegalmente información personal de niños menores de 13
años para enviarles publicidad segmentada después de usar
funcionamiento de
la aplicación.
si un momento de diversión vale la pena
alias o número de amigos en la red social.
Además, si el usuario lo autoriza, FaceApp también recaba
aplicaciones como: KleptoCats, KleptoDogs y Clawbert. como para compartir tu información.
datos sobre el tipo y número de versión del sistema operativo
de la computadora o móvil que se utiliza, ID del dispositivo,
tipo de navegador, dirección IP y el sitio web que visitó antes El verdadero costo de una Fuentes
· ¿Las aplicaciones que usan tus hijos difunden publicidad ilegalmente?, en https://www.consumidor.ftc.gov/blog/2020/06/las-aplicaciones-que-usan-tus-hijos-difunden-publicidad-ilegalmente
de usar la app.
aplicación gratuita, es vender
· No Body's Business But Mine: How Menstruation Apps Are Sharing Your Data, en https://privacyinternational.org/long-read/3196/no-bodys-business-mine-how-menstruations-apps-are-sharing-
your-data
FaceApp específica en sus políticas de privacidad que puede · No vendas tu privacidad por una aplicación, en https://www.osi.es/es/actualidad/blog/2017/03/07/no-vendas-tu-privacidad-por-una-aplicacion
redirigir a terceros los datos recabados para actividades
tus datos personales a terceros.
· Out of control, en https://fil.forbrukerradet.no/wp-content/uploads/2020/01/2020-01-14-out-of-control-final-version.pdf
· Privacy Policy, en https://www.faceapp.com/privacy-en.html
como marketing, publicidad dirigida o para fines estadísticos. · Qué son y para qué sirven los permisos en las aplicaciones móviles , en https://www.osi.es/es/actualidad/blog/2015/03/13/que-son-y-para-que-sirven-los-permisos-en-las-aplicaciones-moviles
Apoya de manera solidaria
Selecciona tu ciudad, tu alcaldía o Escoge un tipo de actividad.
municipio.
Una vez que elijas lo que buscas
Elige un tipo de compra: local, aparecerá un desplegado de los
18 solidaria, a domicilio. comercios o locales que están 19
registrados en la app.

En la app encontrarás cuántos negocios
hay registrados en tu ciudad.
Ejemplo:
Si se han reducido las ventas de tu negocio • Ciudad: Acapulco de Juárez,

esta iniciativa te ayudará. Guerrero.
Tiempo de lectura: 2 minutos 45 segundos. • Tipo de compra: Servicio a

domicilio.
L a Secretaría de Economía (SE) dio

a conocer una plataforma gratuita
para apoyar a las micro, pequeñas y
¿Qué tengo qué hacer?
Ya seas artesana o artesano, pequeña
• Tipo de actividad: Hoteles, ali-
mentos y bebidas.
medianas empresas que se han visto o pequeño productor, cuentas con una
empresa familiar, eres un comerciante • Verás dónde está ubicado el pro- Compra anticipada
afectadas por la contingencia.
u ofreces algún servicio, súmate. ducto o servicio. Muchos negocios han cerrado de forma
En ella cualquier persona con un nego- temporal debido a la contingencia sani-
El registro es bastante simple y no • Una vez que hagas clic en la foto taria, para poder ayudarlos paga hoy lo
cio puede registrarlo para ofrecer sus
tiene costo. sabrás el medio de contacto que podrás consumir mañana dándoles
productos o servicios.
para que realices tu compra, si así alivio financiero a los negocios que
Accede ofrecen alguna promoción, los se han visto afectados.
Con esto se busca promover el consumo
Entra a la webapp métodos de pago que pueden
local y ofrecer a la gente un medio con
ser en efectivo, electrónico o Compra a domicilio
el cual ayudar a artesanos, productores
https://mercadosolidario.gob.mx/login.html transferencia, si quieres que se Mientras la contingencia continúe, haz
y a quienes se dedican a servicios no
entregue en tu domicilio y sus pedidos a domicilio y quédate en casa.
esenciales.
Date de alta redes sociales. Incluso puedes
México es conocido Puede ser vía Facebook, Google dejar alguna reseña, escribir una
opinión o denunciar el perfil.
Compra local
por su solidaridad. (Gmail) o dando clic en Regístrate.

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para que puedas ser identificado Esta es una oportunidad para
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a registrarse
visiten la plataforma. locales o realizando compras
solidarias; esto es pagando por
Informa
Agrega tus medios de contacto y
adelantado por un producto o
servicio que podrás consumir
para que se vea
formas de pago. Listo, eso es todo. después de la contingencia. beneficiado.
Ya sea para tu casa o para emprender,
te decimos cómo hacer:
Procedimiento
Lavanda
Jabón de Esencia de
20 21

Corta en cubos pequeños la glicerina. Vacíala al tazón o taza medidora. Métela al microondas durante 1
minuto y mueve en forma de 8. Haz
esto unas 6 veces o hasta que se haya
disuelto por completo**.
Ingredientes
En colaboración con
Rancho San Martín • 1 kg de glicerina vegetal base aceite de coco
Esencias Naturales (presentación sólida)*
Es una organización agroindustrial
• 3 ml de aceite esencial de lavanda*
diseñada y creada para impulsar • Colorante vegetal morado
la producción de flores aromáticas • Alcohol etílico
y el cuidado del medio ambiente
mediante el aprovechamiento
forestal generando sinergias con *De venta en farmacias especializadas o droguerías.
productores dentro y fuera
de la región del estado
de Puebla.
Utensilios Rocía un poco de alcohol para quitar Agrega el colorante vegetal gota a Agrega 60 gotas del aceite esencial.
• Cuchillo las burbujas que pudieron haberse gota hasta obtener el color deseado.
• Tabla para picar formado.
• Tazón de vidrio o taza medidora de 1 l
• Cuchara
• Moldes de plástico flexible con capacidad de 100 g.
Si no cuentas con ellos puedes ocupar otros
recipientes plásticos flexibles.
• Aspersor pequeño
Tiempo de elaboración: 1 hora

Costo: $94.41
Rendimiento: 8 jabones de 100 g
Vacía en los moldes. Vuelve a rociar un poco de alcohol. Si lo deseas decora con flores
Caducidad: 6 meses deshidratadas de lavanda.
http://ranchosanmartin.com.mx/
**Una opción al horno de microondas es el baño

María. En ambos casos cuida que la glicerina no
hierva.
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Espera 30 minutos y desmolda Puedes envolverlos en plástico
canal de YouTube
adherente.
LA GUÍA DE LOS TIPOS DE EMBUTIDOS
EMBUTIDOS Y CÓMO LOS HACEN
22 23

Fáciles de preparar y económicos, CHORIZO
Se utiliza como materia prima carne picada (de cerdo, ave, o
te decimos cómo los hacen.
Agosto
de cerdo y res) a la que se le añaden distintos ingredientes
como: sal, ajo, especias, chiles y aditivos como nitrato de
Tiempo de lectura: 5 minutos. potasio.
En colaboración con el Después esa mezcla se embute en fundas naturales (tripas,

por lo general de cerdo) o artificiales (comúnmente de colá-
geno o plásticas) y es atado en fracciones de 10 a 25 cm.
Entre las principales razones de consu- El consumo de alimentos cárnicos,

mo en el sector cárnico encontramos:
salud, practicidad, economía y sabor.
proporciona proteínas (contienen todos
los aminoácidos esenciales), vitaminas
JAMÓN DE PAVO O DE PIERNA
Dentro de ellas, las características de del complejo B (la vitamina B12 única- El Jamón de Pavo se hace con la carne de los muslos del pavo
calidad, variedad, facilidad de prepara- mente se encuentra de manera natural mientras que el Jamón de Pierna se produce con la carne de
ción, consumo instantáneo, valor ecoló- en la carne y otros alimentos de origen las piernas traseras del cerdo.
gico e ingredientes naturales prevale- animal), hierro, zinc y selenio.
cen en la elección del consumidor. Estas partes se deshuesan y se les retira el mayor porcentaje
Otro punto a considerar de las carnes posible de grasa y tejido conjuntivo. Después se tenderiza,
Como claro ejemplo del cumplimiento frías (y de las carnes procesadas en se mezcla con salmuera que, además de sal, puede incluir
de esas premisas están las carnes frías, general) es la vida útil prolongada que nitrito de sodio y carragenina y se masajea para obtener una
que son productos cárnicos que han poseen. pasta homogénea que se deja reposar y se embute. Luego es
sido preparados para un consumo fácil colocada en moldes donde pasa al cocimiento, seguido de un
e inocuo. Estos productos son consumidos popu- enfriamiento.
larmente entre las familias mexicanas,
De esta manera, las empresas que ya que son fáciles de preparar, con poco
producen carnes frías y otros cárnicos,
dentro de sus áreas de innovación están
desperdicio y porciones controladas; y
son elaborados con elevados controles
JAMÓN SERRANO
en la búsqueda constante de desarrollo de calidad e inocuidad. Las piernas traseras del cerdo se someten a un proceso de
para la elaboración de productos, utili- salazón, en este además de cubrir las piezas con sal se añaden
zando tecnologías que permitan ofrecer aditivos como nitrato de potasio y/o nitrito de sodio.
productos que respondan a las necesi- Las empresas que elaboran carnes frías y otros Esta fase sirve para deshidratar las piezas e inhibir el creci-
dades y demandas de las personas. productos cárnicos, son reguladas por las autori- miento microbiano. Posteriormente se realiza un lavado a las
dades y certifican que sus unidades de producción piezas para eliminar la sal superficial y se dejan reposar. En
Además, como podemos observar (rastros, empacadoras o procesadoras) cumplen esta fase, los jamones se mantienen en condiciones específi-
en los supermercados, hay una am- con normas y procedimientos que agregan valor a cas de temperatura y humedad relativa.
plia gama de carnes frías disponible: su producción. Esta regulación incluye las buenas
clásicos, reducidos en grasa o bajos en prácticas para el diseño de establecimientos Tipo Luego vienen el secado y maduración, para los cuales se eleva
sodio, que se adecúan a distintas nece- Inspección Federal (TIF). gradualmente la temperatura y disminuye la humedad relativa.
sidades de salud y bienestar, preferen- Durante la siguiente fase (envejecimiento o afinamiento), el
cias personales y diferentes bolsillos. producto adquiere el sabor y aroma característicos.
LONGANIZA PECHUGA DE PAVO
Alimento hecho de carne picada de cerdo, ave, res o mezcla Alimento elaborado con la carne de la pechuga del pavo.
de algunas de las anteriores, con aditivos, embutida en fun- Se le retiran el hueso y tejido conjuntivo a la pechuga de pavo.
das naturales o artificiales. Se presenta como una tira larga y Posteriormente la carne se tenderiza, se mezcla con salmue-
24 continua. ra (que además de sal, puede contener fijador de color) y 25
carragenina; se masajea para obtener una pasta homogénea
CONSUMIDOR
del CONSUMIDOR

La carne se corta en trozos y se le agrega sal, páprika y otros que se deja reposar y se embute. Opcionalmente puede colo-
condimentos y aditivos. Después es amasada; se embute en carse en moldes o en fundas de cocimiento directo. Después
fundas naturales (tripas, por lo general de cerdo) o artificiales de cocerse pasa a enfriamiento.
Revista del
2020 Revista
(comúnmente de colágeno o plásticas) y se porciona a un

gramaje deseado.
Agosto 2020
Agosto
Agosto
MORTADELA PEPPERONI
La carne de cerdo, ave o res y en algunos casos vísceras o piel La carne de cerdo o res (o una mezcla de estas) y la grasa de
(de las especies mencionadas antes) se pican en pequeños cerdo se congelan y se muelen. Se agrega sal, especias, con-
trozos para después molerse y amasarse. Posteriormente se dimentos, cultivos iniciadores y aditivos como eritorbato de
adiciona sal, especias, condimentos y aditivos como ascor- sodio y nitrito de sodio. Se mezcla hasta que todo está bien
bato de sodio, fosfato de sodio y nitrito de sodio. La masa distribuido, luego se embute en fundas naturales (tripas, por
resultante se embute en fundas artificiales (plásticas) y se lo general de cerdo) o artificiales (comúnmente de colágeno
lleva a proceso de cocimiento, seguido de un enfriamiento. o plásticas). A continuación se realiza el ahumado y se deja
reposar.
PASTEL DE CARNE QUESO DE PUERCO

Alimento hecho con carne de cerdo, ave, res y grasa. La cabeza de cerdo es cocida en salmuera que, además de sal,
La carne es picada. Se le agrega grasa de cerdo, especias, puede incluir fosfato de sodio, nitrito de sodio y eritorbato
condimentos, aditivos como carragenina, fosfato de sodio, eri- de sodio. Este producto contiene colágeno naturalmente
torbato de sodio, nitrito de sodio y uno o varios ingredientes presente en los huesos y cartílagos de la cabeza de cerdo. Al
específicos cortados o rebanados que determinen el nombre retirar de la salmuera se quita el hueso para obtener la carne,
del producto, por ejemplo: vegetales, frutos (secos, encur- cuero y grasa, se pican en trozos y se añaden condimentos. La
tidos) y/o quesos. La pasta resultante se embute en fundas mezcla resultante se coloca en moldes, se refrigera y luego se
artificiales (plásticas), es sometida a un proceso de cocimiento desmolda.
y posterior enfriamiento.
PATÉ SALAMI
Alimento (emulsión) de hígado, carne (de ave, cerdo o res) y Hecho de carne como cerdo, ave, res y grasa de cerdo. Se
grasa previamente molidos, que se somete a un proceso tér- refrigeran y posteriormente se cortan en trozos y se muelen.
mico. Se colocan juntos para iniciar a mezclar, se agrega sal, Se adiciona sal, especias, condimentos, cultivos iniciadores
condimentos, especias y aditivos como eritorbato de sodio, y aditivos como nitrito de sodio y nitrato de sodio. La mez-
fosfato de sodio y nitrito de sodio. Se continúa mezclando cla se embute en fundas naturales (tripas, por lo general de
hasta obtener una emulsión, se coloca en fundas o moldes y cerdo) o artificiales (comúnmente de colágeno o plásticas) y
nuevamente se le aplica un proceso térmico. Por último se se somete a un proceso térmico (como cocción). En algunas
deja enfriar. variedades, después se aplica el ahumado.
SALCHICHA
Hecha de carne de cerdo, ave o res , se le puede agregar grasa
de cerdo y en algunos casos vísceras o piel de las especies PASTA
CÁRNICA
mencionadas antes. Se pica y se muele, posteriormente se
26 añade sal, especias, condimentos y aditivos como fosfato de 27

sodio, eritorbato de sodio y nitrito de sodio. La mezcla resul-
tante se amasa y se embute en fundas naturales (tripas, por
lo general de cerdo) o artificiales (comúnmente de colágeno o
celulosa). Según el tipo de salchicha, a continuación, se aplica
o no un proceso térmico.
Tiempo de lectura: 1 minuto 30 segundos.
Agosto
En las siguientes páginas te presentamos los Estudios de
TOCINO Calidad de Jamón y Salchichas. Dado que ninguna de las
pruebas a las que fueron sometidos permite verificar el
origen de la carne se solicitó soporte técnico de las leyen-
Una vez que el tejido adiposo de la pared abdominal del cerdo das que ostentan y de sus ingredientes mediante órdenes
(panza o panceta) con o sin piel ha sido rebanado y recortado de producción, para constatar lo indicado en etiqueta.
o, en su caso, la carne de pavo cortada y formada; a las piezas
se les adiciona mediante inyección una salmuera que, además
de sal, contiene aditivos como eritorbato de sodio, fosfato
de sodio y nitrito de sodio. Después los tocinos son colgados PASTA DE CARNE
para dejarse reposar. Para finalizar, el producto puede o no
En las etiquetas se observa que los ingredientes cárnicos Algunos fabricantes mostraron fichas técnicas de la carne
someterse a ahumado.
son identificados como: “carne de ave”, “carne de cerdo”, y de las pastas frescas o congeladas, nacionales e impor-
“carne de pavo” o “grasa de cerdo” pero ninguno indica tadas de pollo y pavo utilizadas, donde indican parámetros
“pasta de..”, ya que ni la NMX-F-065-1984 “Alimentos.- Sal- de calidad así como de calidad microbiológica, evaluados
chichas.- Especificaciones” ni la NOM-158-SCFI-2003, por el mismo proveedor. No se observaron incumplimien-
“Jamón-Denominación y clasificación comercial, especifi- tos respecto a la naturaleza de sus ingredientes, salvo en
caciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, aquellos casos que se comprobó que el orden no se cumple
información comercial y métodos de prueba” establecen o bien en los que se utiliza una especie diferente a la osten-
que se declare en la lista de ingredientes a los cárnicos tada en la etiqueta.
como tal.
GLOSARIO CÓMO LAS USAN

Están elaboradas con carne mecánicamente separada
(CMS) o carne deshuesada mecánicamente (CDM) que se
Ascorbato de sodio Fosfato de sodio obtiene de la que queda en las canales de animales una vez
Antioxidante y retenedor de color. Espesante y retenedor de humedad. que se han eliminado los cortes principales. Puede utilizar-
se en otros alimentos. Hay dos tipos principales de carne
Carragenina separada mecánicamente:
Aumenta la retención de humedad y da consistencia al Nitrato de potasio
producto. Conservador, acentúa el aroma y ayuda a que se retenga • Carne separada mecánicamente utilizando “alta presión”,
el color. con la que se obtiene un producto que es similar a una
Cultivos iniciadores pasta.
Microorganismos “buenos” que provocan que el producto Nitrato de sodio • Carne separada mecánicamente utilizando “baja presión”
fermente, lo que cambia su sabor, color, olor y/o textura. Conservador y retenedor y coadyuvante de color. de la que se obtiene un producto similar en apariencia a la
carne picada.
Eritorbato de sodio Nitrito de sodio
Antioxidante. Conservador y fijador de color. Para distinguir si la carne ha sido separada por procedi-
mientos mecánicos, el calcio (liberado del hueso durante
el procesamiento) es el parámetro químico que indica que
así fue.
Salchichas
22 23
Las salchichas son un producto alimen- Dicha norma, NMX-F-065-1984, no es El primer ingrediente que declare una

ticio embutido semi firme. Existe una obligatoria por lo que en el mercado en- salchicha deberá ser el que contenga en
norma de 1984 que dice deben ser ela- contrarás de pavo, pollo o cerdo y con la mayor cantidad. Por ejemplo, si dice ser
boradas con la mezcla de carne (60% siguiente clasificación: de pavo y cerdo, el contenido de pavo
mínimo) de ternera, res o cerdo y grasas debe ser superior al de cerdo.
de las especies antes mencionadas. De • De pavo
acuerdo con ella, son de tres tipos: sal- • De pechuga de pavo
chicha de Viena, salchicha de Fránc- • Hot dog
Algunas no son lo que nos hacen creer. fort y salchicha de cocktail. • Viena
Descubre la verdad de estos embutidos tan populares. • Cocktail
• Para asar
Tiempo de lectura: 15 minutos. • Reducida en grasa
• Reducida en sodio
TIPOS DE SALCHICHA
Conoce el Estudio De Pavo
La salchicha que se
ostente como De Pavo solo
Contiene
Humedad
Mínimo
20.8 g
Máximo
50.3 g
Se analizaron 57 marcas de salchichas que incluyen:

Grasa 1.8 g 8.9 g
deberá contener pavo.
Proteína 1.8 g 10.9 g
Carbohidratos 2.1 g 7.6 g

○ salchichas de pavo ○ salchichas Viena ○ salchicha de pechuga Sodio 0.3 g 0.7 g
24 ○ salchichas para hot dog ○ salchichas para asar de pavo Fécula 2.1 g 5.9 g 25

Aporte Energético 42.2 kcal 118.2 kcal
En cada producto se evaluó: Viena

Encontrarás que están
Contiene
Humedad
Mínimo
23.0 g
Máximo
43.8 g
Calidad sanitaria Humedad elaboradas con cerdo,

grasa de cerdo, lardo de
Grasa 1.8 g 10.0 g
cerdo, pavo o pollo. Proteína 2.2 g 8.1 g

Al tratarse de un alimento susceptible de Dados los altos contenidos de agua se
Carbohidratos 3.3 g 8.0 g
contaminación microbiana se verificó que los determinó su presencia en el producto,
Sodio 0.2 g 0.6 g
productos no presentaran microorganismos
patógenos. Fécula 2.5 g 5.3 g
Grasa Sodio Para asar Contiene Mínimo Máximo

Se informa su contenido por ser una fuente Se midió la cantidad de sodio ya que lo Se caracteriza por ser más Humedad 58.5 g 66.3 g
energética, aunque consumir grasa en exceso contienen por los agentes de curado, grande que el resto y tener Grasa 11.8 g 19.6 g
es dañino. conservadores y sal. una forma diferente. Como
su nombre lo indica se Proteína 7.2 g 10.9 g
presta mejor para asarla.
Carbohidratos 14. 3 g 6.1 g
La Organización Mundial de la Salud Encontrarás que está
Fécula
elaborada con
(OMS) recomienda disminuir la ingesta cerdo, pollo, lardo o
Sodio 0.8 g 1g
de sodio para reducir la tensión corazón o grasa de cerdo. Fécula 3.1 g 9. 6 g

Las salchichas son adicionadas con harinas, almidones
arterial y el riesgo de enfermedades Aporte Energético 176.9 kcal 244.3 kcal
nativos (obtenidos de cereales como el maíz, trigo o
cardiovasculares.
tubérculos como la papa) o almidones modificados
(que son aquellos que parten de almidón nativo y se
Hot dog Contiene Mínimo Máximo
La ingesta ideal al día es de:
someten a uno o varios procedimientos físicos, químicos Puede estar elaborada Humedad 27.5 g 47.3 g
No más de 2 gramos para los adultos. con pavo, pollo o lardo
o enzimáticos para mejorar sus propiedades), con el de cerdo.
Grasa 1.7 g 6.1 g
fin de retener el agua durante todo el procesamiento y Proteína 2.7 g 7.4 g

Y para los niños de 2 a 15 años ajustar
almacenamiento del producto, aumentar el rendimiento Carbohidratos 3.3 g 9.9 g
a la baja en función de las necesidades
y abaratar los costos de fabricación. También hace que Sodio 0.3 g 0.6 g
energéticas.
un producto contenga más calorías. Fécula 2.4 g 7.7 g
Información Proteína Pechuga de pavo Contiene Mínimo Máximo

al consumidor Es relevante para evaluar la calidad Al decir que es pechuga de Humedad 33.5 g 46. 2 g
Se verificó que todas las muestras nutritiva de los productos dada la pavo, solo beberá contener Grasa 4.0 g 22.4 g
pechuga de pavo.
estuvieran debidamente etiquetadas importancia de su presencia en una Proteína 5.3 g 7.7 g
e incluyeran información sobre su correcta dieta alimenticia. Carbohidratos 1.4 g 7.7 g
contenido neto, denominación, marca, Sodio 0.4 g 0.5 g
razón social, nombre y domicilio del

Tipo de carne
Fécula 2.6 g 5.4 g
fabricante o comercializador y lote. Aporte Energético 80.9 kcal 238.0 kcal

También se evaluó que la información Se verificó la cantidad y tipo de carne Valores en una salchicha. Solo se consideraron las marcas que se presentan en este estudio.
ostentada fuera veraz y no confundiera para constatar la veracidad de la
al consumidor. información ostentada en la etiqueta. La diferencia de los nombres no implica diferente calidad. Por ejemplo, una Viena y
una hot dog pueden tener los mismos ingredientes aunque no en la misma cantidad.
NORMATIVIDAD FICHA TÉCNICA

• NOM-002-SCFI-2011. Contenido Neto. Tolerancias y Métodos de Verificación. Periodo de adquisición de los productos: del 29 de enero al 24 de marzo del 2020.
• NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. Periodo del estudio: del 29 de enero al 8 de mayo del 2020.
• NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones Marcas analizadas: 57.
sanitarias. Métodos de prueba. Pruebas realizadas: 605.
• NMX-F-065-1984. Alimentos- Salchichas- Especificaciones.
• NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
Precios Promedio o Únicos Encontrados de
Salchichas en la Ciudad de México y Zona
Salchicha de pavo
Metropolitana, Monterrey y Querétaro.
Precios levantados del 25 al 29 de mayo del 2020.
Precios: $ Precio promedio $ Precio único encontrado $ Precio por 100 g $ Precio por 100 g calculado de acuerdo al costo del empaque y peso de una salchicha.
MPLE MPLE MPLE RAZ RAZ RAZ RAZ RAZ MPLE MPLE
NO CU NO CU NO CU NO VE NO VE NO VE NO VE NO VE NO CU NO CU
26 27

$72.00 $3.60 $58.59 $17.23 $29.35 $7.34 $38.52 $7.70 $55.00 $11.00 $25.98 $4.06 $15.00 $3.95 $30.73 $6.77 $74.39 $7.44 $40.88 $8.18 $59.73 $5.97 $21.00 $2.10 $30.00 $6.00 $41.00 $8.20
Marca Aurrera BERNINA BURR Capistrano Casa López CHIMEX Don Fer FARM HILL FUD FUD Cuida-t Galicia go JOCHOS EL Great Value Great Value
SALCHICHERO
Denominación Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchichas de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchichas de pavo/ Salchichas de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo
2kg ahumada/ 340g 400 g 500g con un toque de sal 640 g 380 g sabor ahumado/ 1 kg 500 g A granel Viena/ A granel 500 g Reducida en sodio/
de Celestún/ 500 g 454g 500 g
Peso promedio por salchicha (g) 41.3 g 73.0 g 51.1 g 63.2 g 63.2 g 33.3 g 39.2 g 47.2 g 51.0 g 52.4 g 62.3 g 43.5 g 63.0 g 61.2 g
Humedad (g) 29.5 g 50.3 g 36.3 g 43.9 g 46.5 22.6 27.7 g 33.1 g 33.4 g 35.2 g 40.7 g 29.5 g 44.4 g 41.3 g
Grasa (g) 2.4 g 5.3 g 3.6 g 5.5 g 3.8 g 2.3 g 2.5 g 4.4 g 6.1 g 6.1 g 6.0 g 2.1 g 3.8 g 6.2 g
Proteína (g) ● 2.9 g 10.9 g ● 4.1 g 6.1 g 8.4 g ● 2.6 g ● 2.5 g ● 4.1 g 6.3 g 5.8 g 6.6 g ● 3.4 g 8.3 g 7.5 g
Carbohidratos (g) 5.4 g 4.0 g 5.3 g 5.5 g 2.6 g 4.8 g 5.6 g 4.2 g 3.5 g 3.6 g 7.1 g 7.3 g 4.4 g 4.3 g
Sodio (g) 0.4 g 0.7 g 0.5 g 0.5 g 0.6 g 0.3 g 0.3 g 0.3 g 0.4 g 0.4 g 0.5 g 0.4 g 0.5 g 0.4 g
Fécula (almidón) (g) 4.2 g 3.8 g 4.0 g 4.3 g 3.2 g 3.3 g 4.5 g 2.8 g 2.1 g 2.5 g 4.8 g 4.6 g 2.9 g 2.9 g
Aporte energético (kcal) 54.2 kcal 107.0 kcal 70.0 kcal 96.4 kcal 78.5 kcal 50.0 kcal 54.5 kcal 73.1 kcal 93.6 kcal 92.1 kcal 108.5 kcal 61.9 kcal 85.1 kcal 102.9 kcal
Pollo Pavo Pollo Pavo Pavo Pollo Pollo Pavo Pavo Pollo Pavo Pollo Pollo Pavo Pollo Pavo
Origen de la proteína y/o grasa Pavo Pollo Pavo Pavo Pavo Soya Pavo Pavo
Soya Soya Soya Soya Soya Soya Soya Soya
RAZ MPLE MPLE RAZ MPLE MPLE MPLE

NO VE NO CU NO CU NO VE NO CU NO CU NO CU
$46.77 $4.68 $31 .21 $6.24 $28.82 $5.76 $77.50 $17.07 $81.39 $17.93 $39.17 $7.83 $42.95 $8.59 $30.13 $3.77 $26.28 $4.24 $24.80 $3.88 $79.84 $10.66 $49.17 $9.83 $83.63 $11.15 $52.23 $10.45
Marca ICO San Antonio KIR NU-TRES Oscar Mayer Oscar Mayer PARMA Sabori PARMA Sabori Pepe Salchicha Pery precissimo SAN RAFAEL SAN RAFAEL SAN RAFAEL zwan PREMIUM
Balance Balance Bien Estar
Denominación Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchichas de pavo/ Salchichas clásicas Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/
Premium/A granel 500 g 500 g 454 g de pavo, pollo y 500 g adicionada con 800g 620 g 640 g 750g 500 g 750 g 500g
cerdo/ 454 g Omega 3 de linaza/
500 g
Peso promedio por salchicha (g) 57.6 g 62.4 g 54.2 g 45.8 g 45.2 g 63.4 g 63.4 g 39.3 g 31.3 g 32.3 g 63.5 g 60.3 g 62.1 g 61.2 g
Humedad (g) 39.2 g 43.2 g 37.4 g 28.8 g 26.9 g 45.1 g 45.8 g 27.5 g 20.8 g 22.9 g 41.7 g 41.5 g 43.3 g 41.6 g
Grasa (g) 5.0 g 4.5 g 5.0 g 6.6 g 8.9 g 5.8 g 4.6 g 3.2 g 1.8 g 1.8 g 7.9 g 6.6 g 6.8 g 6.1 g
Proteína (g) 6.3 g ● 5.2 g ● 4.4 g 5.5 g 5.4 g 6.5 g 6.4 g ● 2.7 g ● 1.8 g ● 2.3 g 7.8 g 6.4 g 6.4 g 6.2 g
Carbohidratos (g) 4.9 g 7.6 g 5.6 g 2.9 g 2.1 g 4.0 g 4.9 g 4.8 g 5.9 g 4.2 g 3.9 g 4.2 g 3.9 g 5.3 g
Sodio (g) 0.5 g 0.6 g 0.5 g 0.4 g 0.4 g 0.5 g 0.5 g 0.3 g 0.3 g 0.3 g 0.4 g 0.4 g 0.4 g 0.4 g
Fécula (almidón) (g) 3.4 g 5.9 g 4.2 g 2.4 g No adiciona 2.8 g 2.9 g 3.8 g 4.4 g 3.3 g 2.4 g 3.2 g 3.1 g 3.3 g
Aporte energético (kcal) 89.9 kcal 91.9 kcal 84.7 kcal 93.6 kcal 109.7 kcal 94.3 kcal 86.3 kcal 58.5 kcal 47.5 gkcal 42.2 kcal 118.2 kcal 102.1 gkcal 102.8 kcal 100.9 kcal
Pavo Soya Pavo Cerdo Pollo Pavo

Origen de la proteína y/o grasa Grasa de Pavo Soya No especifica Pavo Pollo Soya Pollo Soya No especifica Pollo Pavo Pavo Soya Pavo Soya Pavo Soya Pavo Soya
Pollo Soya
cerdo
Productos ordenados alfabéticamente. ● Estos productos tuvieron menos de 9.5% de proteína.

Salchicha Viena Precios: $ Precio promedio $ Precio único encontrado $ Precio por 100 g $ Precio por 100 g calculado de acuerdo al costo del empaque y peso de una salchicha.
Todas son mexicanas,

NO VE
RAZ
NO CU
MPLE
NO VE
RAZ excepto Oscar Mayer
que son de E.U.A.
28 $27.75 $3.33 $56.00 $5.60 $78.00 $3.12 $31.93 $3.85 $25.55 $9.61 $29.33 $2.93 $29.92 $3.74 $65.16 $11.85 $36.44 $7.29 29

Marca Aurrera CHIMEX/ Viva D'Héctor DUBY FUD Galy Galicia Pepe Salchicha SAN RAFAEL zwan PREMIUM
Denominación Salchicha tipo Viena/ Salchichas estilo Salchicha tipo Salchicha Viena/ Salchichas tipo Salchicha tipo Viena/ Salchicha Viena/ 800g Salchicha Viena/ 550g Salchicha Vienesa/ 500g
833 g Viena/A granel Viena/2,5 kg 830g Viena/ 266 g A granel
Peso promedio por salchicha (g) 42.0 g 50.3 g 41.3 g 32.7 g 34.5 g 43.5 g 39.0 g 69.4 g 61.4 g
Humedad (g) 30.0 g 33.1 g 29.4 g 23.1 g 23.0 g 29.3 g 27.1 g 43.8 g 43.0 g
Grasa (g) 2.4 g 4.1 g 2.1 g 2.2 g 3.7 g 1.8 g 3.1 g 10.0 g 5.1 g
Proteína (g) ● 2.5 g ● 3.5 g ● 2.8 g ● 2.2 g 3.4 g ● 3.5 g ● 2.7 g 8.1 g ● 4.6 g
Carbohidratos (g) 5.9 g 8.0 g 5.9 g 4.4 g 3.3 7.6 g 4.9 g 4.9 g 6.9 g
Sodio (g) 0.4 g 0.4 g 0.3 g 0.3 g 0.2 g 0.4 g 0.3 g 0.62 g 0.6 g
Fécula (almidón) (g) 4.6 g 5.3 g 4.0 g 3.6 g 2.6 g 5.3 g 3.9 g 2.5 g 4.9 g
Aporte energético (kcal) 55.1 kcal 83.0 kcal 53.6 kcal 45.9 kcal 60.4 kcal 60.7 kcal 58.5 kcal 142.5 kcal 91.9 kcal
Pollo Pavo Pollo

Pollo Cerdo Soya Pollo Pavo
Origen de la proteína y/o grasa Grasa de Pollo Soya Pollo Soya No especifica Pollo Soya Pavo
Soya Grasa de Soya
cerdo
cerdo
Salchicha Hot dog

RAZ MPLE RAZ MPLE MPLE MPLE
NO VE NO CU NO VE NO CU NO CU NO CU Un hot dog preparado aporta:
267.6 calorías
$25.94 $2.59 $38.78 $7.76 $41.64 $8.33 $23.50 $6.91 $69.68 $2.66 $20.13 $4.03 $38.79 $7.76 $27.50 $2.75 $30.16 $3.02 $36.28 $3.63 Ingrediente Proteína Grasa Carbohidratos Calorías
(g) (g) (g) (kcal)
Marca Chero FUD FUD LALA Plenia LÍNEA ROJA NU-TRES PARMA San Millán San Millán TRES Salchicha 4.2 4 6.8 4.8
CAMPESTRE CASTILLOS
Denominación Salchicha Hot Dog de Salchichas de pavo Salchichas para Salchicha hot dog de Salchicha Hot Dog Salchicha Hot dog/ Salchicha Hot Dog Hot Dog Viena de Salchicha Hot Dog/A Salchicha hot dog de
pavo/ A granel para Hot dog/500 g Hot dog/500 g pavo/340 g de pavo/A granel 500 g de pavo/500 g Pavo/A granel granel pavo/A granel Pan 3 1.5 22 114
Peso promedio por salchicha (g) 45.6 g 51.3 g 51.6 g 69.6 g 50.7 g 54.3 g 66.0 g 44.1 g 42.1 g 47.4 g
Humedad (g) 32.0 g 33.8 g 34.7 g 47.3 g 34.9 g 38.0 g 46.1 g 30.2 g 27.5 g 32.6 g
Mayonesa (15 g) 0.2 12.2 0.3 111.8
Grasa (g) 2.5 g 5.8 g 5.9 g 6.1 g 1.7 g 4.4 g 5.8 g 2.0 g 2.9 g 2.8 g
Proteína (g) ● 2.8 g 6.5 g 4.8 g 7.4 g ● 2.8 g ● 3.5 g ● 5.1 g ● 3.2 g ● 3.3 g ● 2.7 g
Carbohidratos (g) 7.1 g 3.3 g 4.7 g 6.6 g 9.9 g 6.7 g 7.1 g 7.5 g 6.9 g 7.9 g Cátsup (30 g) 0.4 0.4 7.2 34
Sodio (g) 0.3 g 0.5 g 0.4 g 0.6 g 0.4 g 0.5 g 0.5 g 0.3 g 0.4 g 0.5 g
Fécula (almidón) (g) 4.7 g 2.4 g 3.7 g 5.0 g 7.7 g 5.4 g 4.5 g 4.9 g 5.0 g 5.0 g
Mostaza (5 g) 0.2 0.2 0.3 3
Aporte energético (kcal) 62.2 kcal 91.6 kcal 91.1 kcal 111 kcal 66.4 kcal 80.1 kcal 100.8 kcal 60.7 kcal 66.9 kcal 67.1 g
Pollo Pavo
Pavo Pollo Soya 8g 18.3 g 13.6 g 267.6
Origen de la proteína y/o grasa Pavo Pavo Soya Pollo Pavo No especifica Pollo Pollo Soya Pavo Pollo kcal
Soya Lardo de
cerdo Se consideraron los valores promedio de una salchicha de pavo.
*No tiene denominación
Productos ordenados alfabéticamente. ● Estos productos tuvieron menos de 9.5% de proteína. salchicha.
Salchicha pechuga de pavo Recomendaciones
RAZ RAZ RAZ
NO VE NO VE NO VE
Compara Pon atención
Analiza los precios. Lee las etiquetas. Varias marcas adicionan harinas, lo que
$57.30 $11.46 $180.52 $45.13 $67.55 $13.51 $71.01 $14.20 $74.06 $14.81 $74.06 $14.81 Las que declaran fécula, harinas, soya y deben considerar las personas con en-
30 grasas deben ser más baratas. fermedad celiaca. 31
Marca PARMA Sabori PEÑARANDA SAN RAFAEL SAN RAFAEL zwan zwan PREMIUM

AL NATURAL Balance PREMIUM Bien
Estar
Bien Estar
Considera Recuerda
Denominación Salchicha de Salchicha de Salchicha Salchicha de Salchicha de Salchicha de El aporte nutrimental por proteína en Cuando compres tu despensa, que sea
pechuga de pavo/ pechuga de pavo/ pechuga pavo/500 pechuga de pavo/ pechuga de pavo/ pechuga de pavo/ estos productos puede provenir de lo último que adquieras para que no es-
500 g 400 g g 500 g 500g 500g otros ingredientes como la soya. té tanto tiempo sin refrigerar.
Peso promedio por salchicha (g) 65.6 g 66.6 g 62.7 g 62.9 g 62.9 g 62.2 g
Humedad (g) 45.4 g 33.5 g 44.3 g 46.2 g 42.8 g 43.0 g Evita Verifica
Grasa (g) 4.3 g 22.4 g 5.7 g 4.3 g 6.7 g 4.0 g Si se preparan como platillo o acompa- El producto de tu elección tuvo que estar
ñadas de otros ingredientes no agre- en refrigeración. Revisa también que esté
Proteína (g) 7.5 g 7.7 g 7.5 g 7.4 g 5.8 g ● 5.3 g
gues más sal. dentro de la fecha de caducidad.
Carbohidratos (g) 6.8 g 1.4 g 3.2 g 3.0 g 5.9 g 7.7 g
Sodio (g) 0.4 g 0.5 g 0.5 g 0.4 g 0.4 g 0.5 g Modera
Fécula (almidón) (g) 4.6 g No adiciona 2.9 g 2.6 g 5.3 g 5.4 g Si padeces hipertensión arterial mode-
Aporte energético (kcal) 96.1 kcal 238 kcal 94.6 kcal 80.9 kcal 106.8 kcal 88.1 kcal ra el consumo de salchichas y otros em-
butidos.
Pechuga de Pechuga de Pechuga de
Origen de la proteína y/o grasa Pavo Pollo Pavo Soya Pavo Soya
Pavo pavo pavo
*Al momento de la
adquisición se encontraron
etiquetas distintas.
*Al momento de la adquisición
se encontraron etiquetas
distintas.
ELIGE RAZONADAMENTE
Salchicha Para Asar En el siguiente ejercicio comparamos el contenido nutrimental de dos salchichas, por pieza,
de las categorías Salchicha de Pavo y Salchicha para Asar. Checa lo que encontramos.
$55.64 $6.94 $58.46 $7.31 $55.16 $6.90 $66.08 $8.26 22.4 g GRASA 19.6 g
7.7 g PROTEÍNA 10.9 g
Marca BAFAR CHIMEX KIR zwan
238 kcal KILOCALORÍAS 244. 3 kcal
Denominación Salchicha campestre Salchicha para asar/ Salchicha Salchicha
para asar/ 8 piezas 800 g para asar/ 800 g para asar/800g 66. 6 g PESO 101.6 g
PEÑARANDA CHIMEX
Peso promedio por salchicha (g) 100.2 g 101.6 g 98.4 g 100.0 g Salchicha de Valores por salchicha Salchicha para asar.
Humedad (g) 58.51 g 61.8 g 66.3 g 65.5 g pechuga de pavo.
Grasa (g) 16.5 g 19.6 g 11.8 g 13.7 g

Proteína (g) ● 7.6 g 10.9 g ● 7.2 g 9.4 g
Carbohidratos (g) 14.3 g 6.1 g 10.6 g 8.6 g
Sodio (g) 1.0 g 1.0 g 0.8 g 0.8 g
Como puedes ver el aporte nutrimental no está muy
Fécula (almidón) (g) 9.6 g 3.1 g 7.9 g 5.7 g alejado uno del otro siendo que la pieza de pechuga
Aporte energético (kcal) 235.8 kcal 244.3 kcal 176.9 kcal 195.5 kcal de pavo es de menor tamaño. El hecho de que sea de
Pavo no significa que sea más saludable.
Pollo Lardo y Pollo Carne y
corazón de grasa de Cerdo Pollo Recuerda que un Consumo Informado
Origen de la proteína y/o grasa Cerdo Pollo cerdo cerdo Soya es un Consumo Razonado.
Soya Soya
Productos ordenados alfabéticamente. ● Estos productos tuvieron menos de 9.5% de proteína.

Conclusiones HACEN LO
QUE QUIEREN
32 MARCAS SIN SOYA 33
Es notorio un desorden en el mercado, la norma es

La adición de soya es una forma de sustituir a la carne y ajustar los niveles de proteína, aunque entre las
marcas analizadas no supera el 5%. No la adicionan: antigua y voluntaria por lo que los productores no
están obligados a seguirla. Las diversas marcas tienen
composiciones diferentes y todas usan por igual la
denominación salchicha.
BERNINA BURR Casa Chero D'Héctor Don Fer FARM

Salchicha de pavo Salchicha de pavo Salchicha Hot Dog de Salchicha tipo Viena Salchicha de pavo
ahumada México/ 400 g López pavo México/ 2.5 kg México/ 380 g HILL
México/ 340g Salchicha de pavo México/ A granel Salchicha de pavo
México/ 500 g sabor ahumado Aunque se trate de una norma de carácter voluntario, la LEY FEDERAL SOBRE METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN señala en el Artículo 54.-
México/ 454g "Las normas mexicanas, constituirán referencia para determinar la calidad de los productos y servicios de que se trate,
particularmente para la protección y orientación de los consumidores..."
LÍNEA NU-TRES Oscar Oscar PARMA PARMA PEÑARANDA PROTEÍNA MÁS CARBOHIDRATOS
Salchicha de pavo
ROJA México/ 500 g Mayer Mayer CAM- Sabori AL Salchichade pavo
de pechuga Aunque no es obligatoria la NMX-F-065-1984 establece
un parámetro mínimo de proteína, el cual es de 9.5%. Si
Presentes por la adición de féculas,
almidones y harinas.
Salchicha Hot Dog de Salchichas de pavo Salchichas clásicas de
pavo E.U.A. / 454 g pavo, pollo y cerdo PESTRE NATURAL México/ 400 g
aplicáramos este criterio a las salchichas analizadas, no
México/ A granel E.U.A. / 454 g Salchicha Hot Dog de Salchicha de pechuga todas estarían cumpliendo el estándar de calidad ya que:
pavo
México/ 500 g
de pavo
México/ 500 g
LÍNEA ROJA
Salchicha Hot Dog de pavo
28 productos contienen México A granel.
menos de 9.5% de proteína.

Pepe
Salchicha
precissimo San Millán
Salchicha de pavo Salchicha Hot Dog
TRES zwan
CASTILLOS PREMIUM PREMIUM PREMIUM
zwan zwan 19.4%
de carbohidratos
México/ 640 g México/ A granel
Salchicha de pavo Salchicha hot dog Salchicha Vienesa
México/ 800 g de pavo México/ 500 g Bien Estar Bien Estar
México/ A granel Salchicha de Pechuga Salchicha de pechuga
de Pavo de pavo
México/ 500g México/ 500g
ALTO CONTENIDO DE
NO ADICIONAN FÉCULA LIBRES DE GRASA Y CALORÍAS
La presencia de almidón PATÓGENOS
abarata los costos En cuanto a calidad sanitara PEÑARANDA Tuvo Y
33.66% 238 kcal

de fabricación y hace ningún producto tuvo Salchicha de pechuga
de pavo de 400 g.
más energéticos a microorganismos patógenos.
los productos. Las
siguientes marcas no lo Oscar Mayer
Salchichas clásicas de pavo, pollo
PEÑARANDA
Salchicha de pechuga de pavo
de grasa (en una salchicha)
adicionan:
y cerdo / E.U.A. / 454 g México/ 400 g
SON MÁS AGUA
El contenido de agua en las salchichas
es elevado, en las analizadas aquí
AGUA Y ALMIDÓN
Hay productos que en la suma
del agua y la fécula hacen más del
MIENTEN
encontramos entre 50% y 74%. 80% del producto.
MPLE
34 CARNE
SOYA, GRASA,
AGUA
CARNE
SOYA, GRASA,
AGUA Y ALMIDÓN NO SON DE PAVO NO CU 35

CARBOHIDRATOS, CARBOHIDRATOS
SODIO Y FÉCULA Y SODIO
Se ostentan como producto de pavo
pero están elaborados con pollo.
Aurrera Aurrera Chero

Salchicha de pavo Salchicha tipo Viena Salchicha Hot Dog de pavo/
México/ 2kg México/ 833 g México/ A granel
PARMA PARMA San Millán TRES

Hot Dog Viena de Pavo
Sabori Sabori México/ A granel CASTILLOS
Salchicha de pavo Salchicha de pavo adicionada Salchicha hot dog de pavo
D'Héctor Don Fer DUBY México/ 500 g con Omega 3 de linaza
México/ 500 g
México/ A granel
Salchicha tipo Viena Salchicha de pavo Salchicha Viena
México/ 2.5 kg México/ 380 g México/ 830g
TIENEN MÁS POLLO QUE PAVO

Casa López PEÑARANDA
Salchicha de pavo Salchicha de pechuga de pavo
México/ 500 g México/ 400 g
LÍNEA ROJA Pery precissimo
Salchicha Hot Dog de pavo Salchicha de pavo Salchicha de pavo Dicen que son de pavo, pero contienen pollo en mayor proporción.
México/ A granel México/ 620 g México/ 640 g
UMPLE
NO C
ALTAS
EN SODIO
Capistrano
Salchicha de pavo
Great Value LÍNEA ROJA Pery
Salchicha de pavo Salchicha Hot Dog de pavo Salchicha de pavo
México/ 500 g Reducida en sodio México/ A granel México/ 620 g
México/ 500 g
Los agentes de curado, conservadores TO TO TO TO TO

ODIULCIZADO
PRO ODIULCIZADO
PRO ODIULCIZADO
PRO ODIULCIZADO
PRO ODIULCIZADO
PRO
y sal hacen que la salchicha contenga sodio. INM
V
INM
V
INM
V
INM
V
INM
V
Encontramos que las salchichas analizadas contienen entre:
595.6 y 1014.6 mg Aurrera BURR Great Value PARMA precissimo

de sodio en 100 g de salchicha. Salchicha de pavo Salchicha de pavo Salchicha de pavo Salchicha de pavo
México/ 2 kg México/ 400 g México 500 g CAMPESTRE México/ 640 g
Salchicha Hot Dog de pavo
México/ 500 g
QUE NO TE ENGAÑEN
ERAZ ¡LES FALTÓ SALCHICHA! PLE
Declaran como primer ingrediente carne de ave pero es agua.
NO V Su contenido neto es menor al declarado. Duby 1.4% menos en 1 de tres unidades.
Great Value 3.8% menos en 1 de 3 unidades. San Rafael 3.8% menos en 2 de 3 unidades.
NO CUM
36 37

RODUCTAODO RODUCTAODO
UCTAODO P VILIZ P VILIZ
ROD
P OVILIZ INMO INMO
INM
Aurrera DUBY Don Fer DUBY Great Value SAN RAFAEL

Salchicha tipo Viena Salchicha Viena Salchicha de pavo Salchicha Viena Salchicha de pavo Reducida en sodio
México/ 833 g México/ 830 g México/ 380 g México/ 830 g México/ 500 g Balance
(una de tres unidades) (una de tres unidades) Salchicha de pavo
México/ 500 g
(dos de tres unidades)
RAZ
NO VE
CONTIENEN POLLO RAZ ¿DE CUÁL AVE? ¿DE PAVO Y SIN
Se ostentan como producto de pavo NO VE Indican en sus ingredientes carne de ave pero no
especifican de qué ave provienen aun en el caso de las que
CONSERVADORES?
dicen ser de salchicha de pavo.
pero además contienen pollo. Dice ser producto de pavo pero también contiene pollo.
Ostenta la leyenda "sin conservadores" pero sí los contiene.
NU-TRES NU-TRES TO
Salchicha Hot dog Salchicha de pavo ODIULCIZADO
PRO
RODUCTAODO México/ 500 g México/ 500 g
INM
V
P VILIZ
INMO
TO
ODIULCIZADO
PROV
INM
FUD FUD Galicia go JOCHOS EL
Salchichas de pavo Salchichas de pavo para Hot dog Salchicha de pavo
México/ 1 kg México/ 500 g México/ A granel SALCHICHERO PARMA Sabori AL
Salchicha de pavo Viena Pepe Salchicha Pepe Salchicha
México/ A granel Salchicha de pavo
México/ 800 g
Salchicha Viena
México/ 800 g
NATURAL
Salchicha de pechuga de pavo/ 500 g
LA MÁS MENTIROSA
ELIGE DE ACUERDO A TU TIPO DE DIETA,
TE PRESENTAMOS LAS QUE TIENEN MÁS
Más Grasa Más Proteína Mayor Aporte Energético
38 SALCHICHA DE PAVO 39
TO O

D UC
O ILIZAD
PROV
8.9 g
Oscar Mayer
10.9 g
BERNINA
118.2 kcal
INM Salchichas clásicas
de pavo,pollo y cerdo
Salchicha de
pavo ahumada
SAN RAFAEL
Salchicha Pavo
México/ 750 g
E.U.A. / 454 g México/ 340 g
SALCHICHA VIENA
10.0 g 8.1 g 142.5 kcal

SAN RAFAEL SAN RAFAEL SAN RAFAEL
Salchicha Viena Salchicha Viena Salchicha Viena
México/ 550 g México/ 550 g México/ 550 g
SALCHICHA PARA ASAR
19.6 g 10.9 g 244.3 kcal

CHIMEX CHIMEX CHIMEX
Salchicha Salchicha Salchicha
para asar para asar para asar
FUD Cuida-t
Salchichas de pavo / SALCHICHA HOT DOG
México/ 500 g
Se ostenta como producto de pavo pero también contiene pollo. 6.1 g 7.4 g 111.0 kcal
Contiene la misma cantidad de sodio que el producto regular LALA Plenia LALA Plenia LALA Plenia
incumpliendo la leyenda "reducido en sodio". VERAZ Salchicha Salchicha Salchicha
Contiene la misma cantidad de grasa que el producto regular NO hot dog de pavo
México/ 340 g
hot dog de pavo
México/ 340 g
hot dog de pavo
México/ 340 g
incumpliendo la leyenda "reducido en grasa". SALCHICHA PECHUGA DE PAVO
22.4 g 7.7 g 238.0 kcal

PEÑARANDA PEÑARANDA PEÑARANDA
Los productos que han sido encontrados en el mercado están siendo Salchicha de
pechuga de pavo
Salchicha de
pechuga de pavo
Salchicha de
pechuga de pavo
inmovilizados por incumplimiento a las normas aplicables, fueron sujetos México/ 400 g México/ 400 g México/ 400 g
a actos administrativos y están en proceso de la sanción que en su caso
corresponda.
Los datos se refieren a una pieza de salchicha, por lo que estos contenidos dependen del peso de la misma.
Denominación Tipos de jamón
De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana: “Jamón-Denominación Existen diferentes tipos de jamón según su calidad.
Jamones
y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas,
microbiológicas, organolépticas, información comercial y contenidos
métodos de prueba” (NOM-158-SCFI-2003) el tipo de carne con
que se elabora le da al jamón la denominación en su etiqueta. clasificación Proteína Grasa Humedad Proteína
46 comercial libre de % (agua)
(soya) Carragenina Fécula % 47
grasa % adicionada % máximo máximo

máximo % máximo
mínimo % máximo
Extrafino 18 6 75 0 1.5 0
100%
Fino 16 6 76 2 1.5 0
100%
Preferente 14 8 76 2 1.5 5
Comercial 12 10 76 2 1.5 10
Jamón o jamón Jamón de pavo Económico 10 10 76 2 1.5 10
de pierna
Conoce sus ingredientes y elige Elaborado exclusivamente
Elaborado exclusivamente
con carne de muslo de pavo. Jamones extrafinos Superan por poco a los finos
sabiamente. con carne de la pierna trase- Son los que contienen el ma-
en contenido de agua con un
8% mientras que los igualan
ra del cerdo. yor porcentaje de proteína
Tiempo de lectura: 12 minutos. en soya (2%). Contienen has-
libre de grasa que el resto, ta un 5% de fécula.
mínimo 18%. Junto con los
E l jamón ha ganado lugar

en las mesas mexicanas.
Su composición nutricional
jamones finos son los que
menos grasa contienen, pue- Jamones
comerciales
55% 45% 55% 45% de ser el 6% máximo. Tam-
depende de los ingredientes bién son los que menos agua En cuanto a la proteína li-
que contenga, y es tan variada contienen, hasta 75%. Una bre de grasa presentan un
como las marcas y las característica particular es mínimo del 12% y de grasa,
empresas que los fabrican. Jamón de cerdo Jamón de pavo que no agregan fécula o soya. 10%. Al igual que los jamo-
y pavo y cerdo nes económicos contienen
Elaborado con un mínimo del Elaborado con un mínimo del Jamones finos 76% de agua, 2% de soya y
55% de carne de cerdo y el 55% de carne de pavo y el Su contenido de proteína li- 10% de fécula máximo.
resto con carne de pavo. resto con carne de cerdo. bre de grasa se encuentra
un poco por debajo del de Jamones
Por ejemplo, si el jamón que elijes dice ser de pavo y los jamones extrafinos ya económicos
cerdo, el primer ingrediente que debe mencionarse en que presentan un 16% mí- Son los que menos proteí-
su etiquetado debe ser pavo. Esto significa que contiene nimo. En cuanto a la grasa na libre de grasa contienen,
mayor cantidad de él. los igualan (6%). Su conteni- mínimo un 10%. Junto con
do de agua es de hasta 76%. los jamones comerciales
Pueden contener soya pe- son los que más grasa tie-
ro no fécula. Sus ingredien- nen, hasta 10%. En cuanto al
tes cárnicos corresponden agua y soya igualan a los
a pierna de cerdo o muslo jamones comerciales y
de pavo. preferentes con un 76% y
2% respectivamente. Res-
Jamones pecto a la fécula pueden
preferentes contener lo mismo que un
Pueden contener hasta 14% jamón comercial, es decir
de proteína libre de grasa. máximo un 10%.
Normatividad
•Nom-002-ScFi-2011. Contenido Neto. Tolerancias y Métodos de Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. Ficha técNica
Verificación. •Nom-158-ScFi-2003. Jamón-Denominación y clasificación comercial,
•Nom-051-ScFi/SSa1-2010. Especificaciones generales de etiquetado especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, Periodo del estudio: del 24 de marzo al 10 de junio del 2020.
para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información información comercial y métodos de prueba. Periodo de adquisición del producto: del 24 de marzo al 23 de
comercial y sanitaria. •Nom-086-SSa1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no abril del 2020.
•Nom-213-SSa1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones marcas analizadas: 44.
procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. nutrimentales. Pruebas realizadas: 517.
ConoCe el estudio
Información al consumidor Recomendaciones
Se verificó que todas las muestras tuvieran
la información que requiere la normatividad:
denominación, clasificación, marca, razón
social, lote, fecha de caducidad, leyenda de
conservación y contenido neto. También que
48 Se analizaron los ingredientes y leyendas en el etiquetado

49
fueran veraces, no confundieran al consumi-
44 de las diferentes dor y tuvieran en la etiqueta el sello TIF (Ti-


clasificaciones po Inspección Federal).
marcas comerciales. La certificación TIF es un reconocimiento
que otorga SAGARPA a las empresas dedi-
cadas al sacrificio y procesamiento de carne
En cada producto se determinó: y productos cárnicos.
Para el caso de los productos adicionados

con proteínas, que indicaran el origen y por-
Calidad sanitaria centaje de las mismas.
De acuerdo a las normas NOM-213-SSA1-2018
y NOM-158-SCFI-2003 se verificó que los
productos tuvieran un adecuado manejo
sanitario, así como que no presentaran
Humedad
microorganismos patógenos que pudieran Fue verificada ya que en los jamones
ocasionar daños a la salud. cocidos el agua añadida es generalmente el
segundo ingrediente pero no debe exceder
lo establecido en las especificaciones de la
NOM-158-SCFI-2003.
Calorías
Se determinó el contenido energético por cada
Proteína Considera
100 g de producto. Ten en cuenta los ingredien-
Es relevante para evaluar la calidad nutritiva de
tes para protegerte, ya que
los productos dada la importancia de su pre-
puede haber algunos que se
sencia en una correcta dieta alimenticia.
consideran alérgenos como
Carbohidratos gluten, leche o soya.
Se determinó el porcentaje de hidratos de car- Sodio Distingue
bono en cada producto.
En buena parte proviene de la sal adicionada En el mercado hay otros
aunque también puede ser proporcionado por embutidos cuyas carac-
otros aditivos. Actualmente se usa en jamón terísticas a simple vista
cocido en altas concentraciones aunque su uso pueden ser similares a un ja-
Fécula disminuye en productos que se denominan con món, pero que no se deno-
A fin de corroborar que no excedieran lo permi- un bajo contenido en sodio. minan como tal.
tido por la normatividad se midió el contenido
de este ingrediente que es usado generalmen- La Organización Mundial de la Salud (OMS) Lee
te para la retención de agua durante todo recomienda disminuir la ingesta de sodio Las etiquetas están para
el procesamiento y almacenamiento del para reducir la tensión arterial y el riesgo de ayudarte a que no excedas
producto, aumentar el rendimiento y abaratar enfermedades cardiovasculares. La ingesta ideal niveles y así, cuidar tu salud.
los costos de fabricación. También, hace que al día es de no más de 2,000 miligramos para los
un producto contenga más calorías. adultos y para los niños de 2 a 15 años ajustar a la Refrigéralo
baja en función de las necesidades energéticas. Mantenlo siempre en
refrigeración.
Grasa Tipo de carne

Se informa su contenido por ser una fuente Se verificó la cantidad y tipo de carne emplea-
energética, aunque consumir grasa en exceso es da usada para constatar la veracidad de la
dañino. información en la etiqueta.
Jamón ComERCIaL
ÉN
ES QU
Precios Promedio o Únicos de Jamones en la
I
Ciudad de México y Zona Metropolitana, León
IÉ
QU
N
y Villahermosa levantados del 8 al 12 de junio
$E
S$
LO
del 2020.
N
I
O
S PREC
Todos los productos marcan país de origen México.
PrEcioS:
50 $ Precio promedio 51
$33.35 $38.17 $128.39 $235.00 $48.40 $87.20 $87.50 $33.50

$ Precio único encontrado
$13.34 $15.27 $12.84 $6.03 $16.69 $8.72 $10.94 $13.40
$ Precio por 100 g
marca BaFar caPiStraNo chimEX iBEro d´hEctor marca FUd cuida-t+ GaLicia Granja món Plus Great value
BarcELoNa
Jamón de Pavo y Cerdo/ Virginia Jamón de pavo/ Jamón de pavo Jamón de pierna Jamón de pavo
denominación Jamón de pavo Virginia/ 250 g Virginia Jamón de pavo/ 250 g
A granel A granel
denominación
Virginia/ 290 g americano/ A granel
Jamón Virginia de Pavo/ 800 g
tipo Virginia/ 250 g
Grasa (%) 2.87% 1.83% 1.97% 3.49% Grasa (%) 2.28% 2.58% 2.86% 3.31%
Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 12.7% 12.8% 12.0% 11.9% Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 12.4% 12.6% 13.1% 11.8%
carbohidratos (%) 8.9% 6.8% 8.1% 9.0% carbohidratos (%) 7.4% 6.1% 5.4% 10.4%
aporte energético (kcal) en 100 g 111 kcal 94 kcal 97 kcal 114 kcal aporte energético (kcal) en 100 g 99 kcal 97 kcal 98 kcal 117 kcal
Sodio (g/100 g) 1.13 g 0.80 g 0.79 g 0.91 g Sodio (g/100 g) 0.64 g 1.09 g 0.91 g 0.86 g
origen de la proteína origen de la proteína
$33.38 $102.92 $30.16 $38.29

$92.50 $23.04 $44.11 $53.34
$13.35 $10.29 $12.06 $15.31

$9.25 $13.55 $15.21 $18.39
marca eFa carnes Frías FUd FUd FUd marca Kir Kir LaLa PLENia Parma Sabori
Jamón de pavo Virginia/ Jamón de pavo y cerdo Jamón de pavo y cerdo Jamón Tradicional de
denominación A granel Americano/ 170 g
Jamón de pavo Virginia/ 290 g
Virginia/ 290 g
denominación Jamón Virginia de Pavo/ 250 g
Pierna/ A granel
Jamón Virginia de Pavo/ 250 g Jamón Virginia de Pavo/ 250 g
Grasa (%) 2.47% 2.63% 2.52% 1.54% Grasa (%) 3.75% 2.40% 2.58% 2.75%
Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 12.6% 13.6% 12.6% 13.2% Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 11.7% 11.0% 13.1% 11.7%
carbohidratos (%) 7.3% 7.4% 7.4% 6.7% carbohidratos (%) 9.1% 8.3% 6.9% 8.4%
aporte energético (kcal) en 100 g 101 kcal 106 kcal 101 kcal 92 kcal aporte energético (kcal) en 100 g 115 kcal 98 kcal 102 kcal 104 kcal
Sodio (g/100 g) 0.77 g 0.75 g 0.83 g 0.75 g Sodio (g/100 g) 0.94 g 0.83 g 0.71 g 0.88 g

Productos ordenados alfabéticamente.
Jamón ComERCIaL Jamón EConómICo
ÉN
ES QU
I
IÉ
QU
N
$E
S$
LO
del 2020.
N
I
O
S PREC
PrEcioS: PrEcioS:
$79.80 $24.00 $32.50 $38.59 $40.76
$ Precio promedio $ Precio promedio $26.76 $35.00 $30.62 $40.08
52 $7.98 $9.60 $13.00 $15.44 $16.30 53

$ Precio único encontrado $ Precio único encontrado $6.69 $7.00 $7.65 $8.02

$ Precio por 100 g $ Precio por 100 g
marca San antonio ico Sparta virginia vaLLEY FoodS vita dELi zwan PrEmiUm marca alpino aurrera BaFar dUBY
Jamón Virginia de Jamón de pavo Jamón de pavo Jamón cocido

denominación Jamón de pavo/ A granel Jamón de pavo/ 250 g denominación Jamón de pavo/ 400 g Jamón cocido/ 500 g Jamón de pavo/ 400 g
de pavo/ 500 g
Pavo/ 250 g Virginia/ 250 g Virginia/ 250 g
Grasa (%) 2.23% 3.91% 2.93% 2.50% 0.03% Grasa (%) 4.62% 8.70% 7.43% 6.28%
Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 12.8% 11.9% 12.4% 12.4% 11.9% Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 10.9% 9.6% 9.8% 8.9%
carbohidratos (%) 7.4% 6.5% 9.3% 6.9% 9.6% carbohidratos (%) 11.9% 9.8% 8.7% 13.4%
aporte energético (kcal) en 100 g 100 kcal 107 kcal 112 kcal 98 kcal 112 kcal aporte energético (kcal) en 100 g 130 kcal 152 kcal 138 kcal 143 kcal
Sodio (g/100 g)) 1.04 g 0.80 g 0.99 g 1.01 g 0.94 g Sodio (g/100 g) 1.01 g 0.84 g 0.98 g 0.83 g
Jamón PREFEREnTE
$49.40 $22.24 $49.40 $44.00
$84.50 $53.55
$4.94 $10.11 $4.94 $4.40

$8.45 $21.42
marca cUadritoS zwan PrEmiUm marca GaLY Kir Lunch Los manantiales Sparta cocido
BienEstar
Jamón Virginia de Pavo/ Jamón de pavo Jamón cocido de cerdo y Jamón tipo americano
denominación A granel Virginia/ 250 g
denominación pavo/ A granel
Jamón de Pavo/ 220 g
pavo y cerdo/ A granel
Jamón de pavo y cerdo/ 1 kg
Grasa (%) 2.49% 3.82% Grasa (%) 3.94% 3.15% 3.04% 6.39%
Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 11.3% 14.8% Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 10.4% 10.4% 11.1% 9.8%
carbohidratos (%) 9.9% 6.1% carbohidratos (%) 11.3% 8.8% 8.5% 11.2%
aporte energético (kcal) en 100 g 106 kcal 116 kcal aporte energético (kcal) en 100 g 121 kcal 104 kcal 105 kcal 139 kcal
Sodio (g/100 g) 1.06 g 0.56 g Sodio (g/100 g) 1.07 g 0.86 g 0.84 g 0.89 g
origen de la proteína
origen de la proteína
Productos ordenados alfabéticamente
Jamón EXTRa FIno Jamón FIno
ÉN
ES QU
I
IÉ
QU
N
$E
S$
LO
del 2020.
N
I
O
S PREC
PrEcioS: PrEcioS:
55
54 $ Precio promedio $ Precio promedio

$66.29 $124.50 $124.50 $52.37 $76.72 $36.94 $83.17
$ Precio único encontrado $ Precio único encontrado

$26.52 $62.25 $62.25 $20.95 $38.36 $14.78 $27.72
$ Precio por 100 g $ Precio por 100 g
marca Parma Sabori PEÑaraNda PEÑaraNda marca caPiStraNo Parma Parma camPEStrE SaN raFaEL
Jamón de pierna Jamón horneado sin sal Jamón de pierna tipo

denominación extrafino/ 250 g
Jamón a las finas hierbas/ 200 g
añadida/ 200 g
denominación York/ 250 g
Jamón de pierna York/ 200 g Jamón de pierna/ 250 g Jamón Real Pavo/ 300 g
Grasa (%) 3.87% 4.74% 2.48% Grasa (%) 2.07% 3.01% 2.41% 2.20%
Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 18.8% 20.5% 20.6% Proteína Libre de Grasa - PLG (%) 17.0% 16.7% 15.3% 15.0%
carbohidratos (%) 3.1% 1.4% 2.9% carbohidratos (%) 2.7% 1.7% 5.8% 5.5%
aporte energético (kcal) en 100 g 120 kcal 127 kcal 114 kcal aporte energético (kcal) en 100 g 96 kcal 99 kcal 105 kcal 101 kcal
Sodio (g/100 g) 0.70 g 0.81 g 0.54 g Sodio (g/100 g) 0.73 g 0.81 g 1.08 g 0.88 g

*No indica clasificación comercial, pero puede
ser fino con base en el contenido
de PLG y grasa.
$120.76 $72.14 $85.43 $89.21 $57.50 $65.90
$48.30 $28.86 $28.48 $35.68 $23.00 $26.36
marca PEÑaraNda zwan PrEmiUm marca SaN raFaEL SaN raFaEL Balance zwan PrEmiUm zwan PrEmiUm
BienEstar BienEstar
denominación Jamón tipo York/ 250 g Jamón de pierna/ 250 g denominación Jamón Real Pierna/ 300 g Jamón de pierna/ 250 g Jamón de pavo/ 250 g Jamón de pierna/ 250 g
Grasa (%) 2.90% 3.30% Grasa (%) 2.67% 3.19% 3.54% 3.76%
Proteína Libre de Grasa - PLG 19.6% 18.4%

Proteína Libre de Grasa - PLG 17.3% 18.6% 16.2% 16.7%
(%) (%)
carbohidratos (%) 1.1% 1.9% carbohidratos (%) 5.1% 2.3% 3.2% 4.9%
aporte energético (kcal) en 100 g 106 kcal 108 kcal aporte energético (kcal) en 100 g 112 kcal 110 kcal 107 kcal 118 kcal
Sodio (g/100 g) 0.81 g 0.59 g Sodio (g/100 g) 0.99 g 0.69 g 0.67 g 0.96 g

Productos ordenados alfabéticamente
ConClusiones mEnoS
PRoDUCTo
LE FaLTó
CERDo
56 57
PRECIo

Algo que debes tener en cuenta al momento de adquirir estos productos es que
la calidad de los jamones se ve reflejada en el precio. Te presentamos los rangos
de precios por 100 g y promedio por la misma cantidad de los que analizamos:
Jamones Jamones Jamones Jamones Jamones

Económicos comerciales Preferentes Finos Extrafinos
De De De De De
$4.40 $6.03 $8.45 $14.78 $26.52
a a a a a
$10.11 $18.39 $21.42 $38.36 $62.25
Promedio Promedio Promedio Promedio Promedio
BaFaR
BaFaR Jamón de pavo/ México/400 g
$6.71 $12.25 $14.93 $26.57 $44.38 Jamón de pavo/ México/400 g
Tiene
Tiene
Revisa bien
4.7% 4.7%
menos producto.
Como puedes ver el precio no siempre va acorde al tipo de jamón.
Por ejemplo, 100 g de jamón fino pueden costar lo mismo que 100 g de menos producto.
jamón extrafino de acuerdo a la marca.
Siempre antes de adquirir un producto compáralo con otros.
REDUCEn CoSToS GaLY

Jamón cocido de cerdo y pavo
México/ A granel
Según el grado de calidad se emplean también otros ingredientes, además de
las materias primas cárnicas que sean más baratas. Incumple el porcentaje mínimo
de cerdo que debe tener:
materias primas cárnicas Contiene
otros ingredientes
DUBY DUBY
más baratas
Ingredientes de relleno, Otros ingredientes como
Jamón cocido de pavo/ México/ 500 g
Jamón cocido de pavo/ México/ 500 g 51.5%
Carne recuperada mecánicamen- Ingredientes no cárnicos como los almidones o las la carragenina la cual se
Tiene Tiene y debe tener mínimo
4.6%
te de los huesos, especialmente la cuyo objetivo sea susti- féculas de papa, maíz o utiliza para aumentar la
de ave. tuir una parte de la carne
con un aporte proteico y
funcional (soya).
chícharo. capacidad de retención
de agua. 4.6% menos producto.
menos producto.
55%
omITEn InFoRmaCIón no ES Jamón
58 59

LaLa PLEnIa PaRma
Jamón Virginia de Pavo/ México/ 250 g1 Jamón de pierna York/ México/ 200 g
No indica en etiqueta el No indica en etiqueta la

porcentaje de proteína de clasificación comercial.
soya adicionada.
El fabricante mostró el cambio de etiqueta para corregir la
1
omisión del porcentaje de soya.
no ConTIEnE
SoLo mUSLo Sparta Cocido
Jamón de pavo y cerdo/ México/ 1 kg2
DUBY De acuerdo a su formulación, no

Jamón Cocido de Pavo/ México/ 500 g
debería usar la denominación ja-
Se denomina “jamón cocido de món ya que contiene pollo que no
pavo” pero la totalidad de la declara en ingredientes.
carne utilizada no corresponde
a muslo de pavo, como lo exige
2
El fabricante mostró cambio en la formulación y nueva etiqueta
del producto
la nom-158-scfi-2003.
ELIGE DE aCUERDo a TU TIPo DE DIETa,
FUERa DE La noRma TE PRESEnTamoS L0S qUE TIEnEn máS
mayor aporte Energético
más Grasa más Proteína
no Tan FIno no ES PREFEREnTE en 100 g
Jamón Económico
60 61

8.70% 10.8% 152 kcal
Aurrera Los Manantiales Aurrera
Jamón cocido Jamón tipo americano pavo y Jamón cocido/
México/ 500 g cerdo/ México/ A granel México/ 500 g
Jamón comercial
3 .91% 13.6% 117 kcal

Sparta Virginia FUD Great Value
PaRma CamPESTRE CUaDRIToS Jamón de pavo

México/ 250g
Jamón de pavo y cerdo
Americano/ México/ 170 g
Jamón de pavo tipo Virginia/
México/ 250 g
Jamón de pierna/ México/ 250 g3 Jamón Virginia de Pavo/ México/ A granel
Se ostenta como "fino", pero No cumple el porcentaje de pro- Jamón Preferente

contiene fécula que, de acuerdo a teína libre de grasa, de acuerdo a
esa clasificación, no debe tener. la clasificación "preferente" que 3.82% 14.2% 116 kcal
zwan PREMIUM zwan PREMIUM zwan PREMIUM
3
El fabricante mostró el cambio de etiqueta para que corresponda ostenta. BienEstar
Jamón de pavo Virginia
BienEstar
BienEstar
a la categoría - “preferente”.
Jamón Fino
no ES REDUCIDo En SoDIo ConTIEnE aLmIDón
3.76% 18.0% 118 kcal

zwan PREMIUM SAN RAFAEL Balance zwan PREMIUM
Jamón de pierna Jamón de pierna Jamón de pierna
Jamón Extrafino
4.74% 20.0% 127 kcal

PEÑARANDA PEÑARANDA PEÑARANDA
Jamón a las finas hierbas Jamón horneado sin sal añadida Jamón a las finas hierbas
PaRma Sabori San RaFaEL

Jamón Virginia de Pavo/ México/ 250 g Jamón Real Pierna/ México/ 300 g
No cumple con el 25 % de reduc-

ción de sodio para ostentarse
Se encontró que contiene
almidón que no declara en CaRBoHIDRaToS
Entre las marcas, el contenido de carbohidratos que propor- dustria de alimentos ya que, a diferencia del primero, ha sido
como "Reducido en sodio". sus ingredientes. cionan es distinto pues depende de la cantidad de fécula y sometido a procedimientos físicos, químicos o enzimáticos
otros ingredientes como azúcares, almidón y almidón modifi- con el objetivo de mejorar sus propiedades funcionales para
cado. Este último es un aditivo ampliamente utilizado en la in- usarse como estabilizante, espesante, entre otras.
Ya sea para tu casa o para emprender,
te decimos cómo hacer:
Procedimiento
62 63

Tiempo de preparación: 1 ½ hrs. requiere reposo y maduración de 2 días En el tazón mezcla 4 cucharadas de Agrega el resto de los condimentos: Añade la carne molida y la papada
Costo: $138.25 Porciones: 9 porciones Kcal: 1122 kcal vinagre, la sal de mesa y la sal de cura, pimentón, ajo, pimienta, comino, de cerdo. Ayúdate del machacador y
agitando con la cuchara sopera para orégano, mejorana, tomillo y laurel mezcla.
que se disuelvan. para hacer la salmuera.
Ingredientes
• 500 g de carne de cerdo molida
• 350 g de carne de res molida
• 150 g de papada de cerdo* congelada y
partida en trozos muy finos
• 2 cucharadas de sal de mesa
• 4 ½ cucharadas de pimentón molido
(páprika) Tapa el recipiente con plástico Lavar la tripa antes de usarla. A modo Una vez limpia déjala remojar en
• de cucharada de ajo en polvo para alimentos y deja reposar en el de manguera haz pasar agua corriente vinagre por 10 minutos. Esto ayudará
• de cucharada de pimienta negra refrigerador por 12 horas. por ella directamente de la llave a quitar su olor característico.
molida dejando que corra por todo lo largo.
• ½ cucharada de comino en polvo Desenreda los nudos que encuentres.
• ¾ de cucharada de orégano seco
• de cucharadita de mejorana
en polvo
• de cucharadita de tomillo en
polvo
• 2 hojas de laurel en trozos pequeños
• 1.5 m de tripa natural
• ½ taza de vinagre blanco
• ¼ de cucharadita de sal de cura
Toma una porción de tripa e introdúcela Coloca la carne en porciones pequeñas Revisa que no queden burbujas de
*Se consigue en tocinerías. poco a poco plisándola sobre la dentro del decorador y empuja poco aire en la carne embutida. Si notas
manguera de manera que quede por a poco. Mientras va saliendo la carne, alguna, pincha con la aguja y haz
fuera. Deja sueltos unos 5 cm y anuda el jala la tripa cuidadosamente para que presión alrededor del orificio para
Utensilios extremo con el hilo cáñamo. no quede demasiado apretada y evitar sacar el aire acomodando la carne.
• 1 tazón de vidrio • 1 cuchara de que se rompa. Anuda la tripa cada 10 o 15 cm con el
con capacidad madera hilo cáñamo.
de 4 litros • 1 taza medidora
• 1 cuchara • Tijeras
sopera • Hilo cáñamo
• 1 machacador • Aguja
de frijoles • 1 decorador
• Plástico para de repostería
alimentos (dispensador
• 1 trozo de jeringa)
manguera
Para madurar al chorizo es El chorizo que se mantiene colgado
Suscríbete a nuestro
necesario colgarlo por dos días en a temperatura ambiente tiene una
un lugar templado, procurando que vida útil de un mes.
canal de YouTube
no haya corrientes de aire.
Jorge Córcega
64 65
Cocinar con lo que


la Milpa nos da
Su inspiración para la cocina la obtuvo de La milpa es la base de la alimentación de

su abuela, del recuerdo de las navidades en nuestro país, gracias a ella hemos vivido,
las que ella preparaba con mucho mimo y de sus dones, sudores, sabores y saberes.
amor unos deliciosos dulces de almendra A través de ella el Chef Córcega planea
que en nada se parecían a los adquiridos y elabora sus menús, basándose en los
en las tiendas. Ese amor y sobre todo el productos de temporada, de esta manera
conocer de dónde vienen los ingredientes siempre cuentan con lo más fresco:
con que se hacen las comidas, llevaron cucurbitáceas, diferentes variedades de
al Chef Jorge Córcega a encontrar su maíz, frijoles, chiles y quelites.
profesión y más adelante a crear los
proyectos la Ruta de la Milpa y Colectivo Por otro lado, está el Colectivo por
por el Campo. el Campo, que nació de la unión de
productores de Milpa Alta y otras
En entrevista con la Revista del Consumidor, empresas. Consiste en canastas
nos platica sobre estas iniciativas que solidarias con nopales, pinole, mole,
también le han servido de aprendizaje. conservas, vino, cervezas artesanales,
La Ruta de la Milpa inició con un grupo entre otros productos que desde que
de familias productoras en la alcaldía inició la pandemia, a la fecha, continúan
Milpa Alta con el objetivo no solo de dar a repartiendo en la Ciudad de México.
conocer su trabajo, mostrar lo que el campo
de la Ciudad de México tiene, sino también A decir del Chef Córcega, cocinar con lo
promocionar la cocina e ingredientes que que la milpa nos da es fácil, lo encontramos
se producen ahí, que son parte de nuestra en el mercado, con los ingredientes que
cultura. Este proyecto es fruto de años de tenemos a la mano, alrededor. Solo queda
trabajo, de conocer y aprender de la gran recrear las recetas de nuestras abuelas
diversidad de hierbas y milpas que hay en para comer muy rico y sano.
todo el país, de crear y compartir lo que la
tierra produce.
jorgecorcega Si quieres ver esta y otras recetas suscríbete

JorgeCórcega a nuestro canal de YouTube
jorgecorcega
Ensalada de
66 67

Quelites y
Pollo
Ingredientes Preparación
• 6 bisteces de pechuga de pollo 1. Deshoja los quintoniles, verdolagas, lechuga y manzanilla.
• 300 g de verdolagas 2. Lávalos, desinféctalos y resérvalos.
• 200 g de quintoniles 3. Deshoja el epazote, la albahaca y resérvalos.
• Lechuga italiana 4. En un molcajete haz el aderezo con el epazote, la albahaca y el
• 300 g tomate cherry aceite de oliva.
• c/n epazote criollo (puede ser 5. Lava y corta los tomates cherry por mitades.
epazote morado) 6. Pon en un sartén, con un poco de aceite de oliva, la pechuga y cuece
• c/n albahaca completamente. Después, córtala en tiras no muy delgadas.
• c/n manzanilla 7. Para armar la ensalada coloca los quintoniles, la lechuga y los tomates
• 100 ml aceite de oliva Arbequina cherry al fondo del plato. Agrega las tiras de pollo, el aderezo y la
(puede no ser de este tipo) manzanilla.
• Sal de Celestún (puede ser sal fina) 8. Termina con la sal de Celestún.
$
2148 KCAL. $212.09 6 porciones 1 HORA Fotografía: José Luis Sandoval
Quién es Quién en los Precios
¿Cuánto cuesta? Consulta de información del 13 al 17 de junio del 2020.

Ciudad de México y Área Metropolitana.
Precios promedio en Costos promedio para la

68 Producto mercados o supermercados Tecnología Doméstica 69

Ensalada de
Presentación Precio promedio Cantidad Costo promedio
Quelites y Pollo
Carne de cerdo
1 kg $89.95 500 g $44.98
molida
Carne de res molida 1 kg $127.50 350 g $44.63
Papada de cerdo 1 kg $66.00 150 g $9.90
Precios promedio en Costos promedio para el Sal de mesa 1 kg $13.30 150 g $0.27
mercados o supermercados Platillo Sabio Profeco
Producto Vinagre blanco 750 ml $12.15 100 ml $1.62
Presentación Precio promedio Cantidad Costo promedio Pimentón molido
56.7 g $34.50 27 g $16.43
(páprika)
Pechuga de pollo 1 kg $84.50 900 g $76.05 Ajo en polvo 100 g $39.00 2g $0.78
Pimienta negra 60 g $54.23 2g $1.81
Verdolagas 1 kg $42.20 300 g $12.66
Comino en polvo 40 g $12.66 3g $0.95
Quintoniles 1 manojo $25.00 200 g $10.00 Orégano seco 23 g $13.25 4.5 g $2.59
Lechuga italiana 1 pieza $15.20 300 g $9.12 Mejorana en polvo 12 g $20.00 0.37 g $0.62
Tomillo en polvo 35 g $29.00 0.37 g $0.31
Tomate cherry 283 g $40.80 300 g $43.25
Laurel 15 g $8.50 0.5 g $0.28
Epazote criollo 1 manojo $12.10 30 g $12.10 Tripa natural 1 kg $65.00 1.5 m $13.00
Sal de cura 1 kg $135.00 0.75 g $0.10
Albahaca fresca 1 manojo $17.70 30 g $17.70 *Productos no localizados en catálogos del QQP:
Total $720.04 Total $138.25 Papada de cerdo y Tripa natural/ Mercado de Jamaica.
Sal de cura/ Fuente: Mercado de Jamaica/ Mercado libre.
Manzanilla fresca 1 mamojo $14.50 50 g $7.25 Pimentón molido (páprika), Ajo en polvo, Pimienta negra,
Costo promedio del Chorizo $138.25 Comino en polvo, Orégano seco, Mejorana en polvo,
Tomillo en polvo, Laurel/ Fuente: CHEDRAUI/ Walmart
Aceite de Oliva en línea.
500 ml $100.00 100 ml $20.00
Arbequina
Sal de Celestún 250 g $99.00 10 g $3.96
Total $451.00 Total $212.09 *Productos no localizados en catálogos del QQP:

Verdolagas, Tomate cherry, Epazote criollo, Albahaca
fresca, Manzanilla fresca, y Manzanilla fresca/
Costo promedio de la Ensalada de Quelites y Pollo $212.09 Fuente: CHEDRAUI/ Walmart en línea.
Aceite de Oliva Arbequina y Sal de Celestún/ Fuente:
Walmart en línea.
Precios promedio en Costos promedio para la

Producto mercados o supermercados Tecnología Doméstica
Presentación Precio promedio Cantidad Costo promedio
Base de glicerina
1 kg $70.00 1 kg $70.00
vegetal de aceite de coco
Aceite esencial de
10 g $43.25 5 g (60 gotas) $21.63
lavanda
Colorante vegetal
50 g $117.50 1 ml (1 g) $2.35
morado
Alcohol etílico 1l $85.60 5 ml $0.43
Total $316.35 Total $94.41
Costo promedio del Jabón con Esencia de Lavanda $94.41

70 Sabrosos quelites 71

Hierbas y plantas que por su aporte
nutrimental pueden ser el platillo principal.
E n México existe un grupo de

plantas comestibles conocidas con
el nombre genérico de quelites que
De acuerdo con la Conabio, existen
alrededor de 358 especies de
quelites, aunque únicamente estamos
Pueden ser el ingrediente principal
o secundario de diversos platillos.
Entre los nutrientes que aportan
crecen alrededor de las milpas. Son familiarizados con unas 30 que crecen encontramos vitaminas, minerales y
hojas, tallos, brotes o flores inmaduros en diversas regiones del país. ácidos grasos omega 3 y omega 6.
de distintas variedades. Su nombre Se venden en mercados por lo que son
proviene del náhuatl quilitil. accesibles y de bajo costo.
Son consumidos principalmente por nu- La chaya crece en Tabasco y la península de Yucatán.
merosos grupos étnicos de Chihuahua, El alache es poco conocido, pero se colecta en el área de los volcanes Popocatépetl
la Huasteca Potosina, la Sierra Juárez de e Iztaccíhuatl y en los alrededores de Ozumba, en el Estado de México.
Oaxaca, la Sierra Norte de Puebla, Chia- El chepil abunda en Oaxaca y se usa en cantidades pequeñas, como el
Ilustraciones cortesía: Conabio
pas, Tabasco, entre otras comunidades. epazote, para dar sabor a los guisos.
Fuentes
• Quelites, en https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/quelites
• Quelites, en https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/quelites
• Quelites, en https://laroussecocina.mx/palabra/quelite/
• Los quelites y su importancia en la alimentación del mexicano, en https://
laroussecocina.mx/nota/los-quelites-y-los-mexicanos/
Hábitos crediticios
A empezar con los buenos hábitos
Si estás consciente de las desventajas de un mal historial crediticio, es momento
de adquirir buenos hábitos:
72 • Elabora • Prioriza • Consulta 73

Haz un presupuesto para Dale prioridad a las compras Échale un ojo a tu Reporte
y financieros

tener un panorama de tus realmente necesarias. La de Crédito en caso de que
ingresos y egresos para cubrir tus mejor opción de compra es aquella requieras hacer alguna
gastos habituales y compromisos que se adapta a tus necesidades y aclaración. Recuerda, lo puedes solicitar
financieros, entre ellos los créditos. posibilidades de pago. una vez al año de forma gratuita.
• Procura • Evita • Sé puntual

Paga más del mínimo No adquieras deudas que no Al pagar en las fechas
solicitado, así cubres tu deuda puedes pagar. El crédito y indicadas construirás un
en menos tiempo y con menos intereses. las tarjetas de crédito son útiles para buen historial crediticio. Utiliza un
Adquiere buenas prácticas y olvídate de las deudas. adquirir ciertos bienes o servicios, pero calendario para indicarlas.
podrán convertirse en un enemigo si los Revisa estados de cuenta para
usas de manera irracional. comprobar que se vean reflejados tus
pagos y llevar un control o hacer una
• Reduce aclaración si es necesario.
Sobre los hábitos No deberías destinar más
Solo 8.3% de la población de nuestro país ha de 25% de tus ingresos • Ten cuidado
tomado algún curso sobre ahorro, crédito o mensuales a pagar tus La tarjeta de crédito no
cómo hacer un presupuesto. El 65.1% no registra deudas. Si rebasas este es una extensión de tu
sus gastos, lo que puede generar problemas porcentaje tu liquidez se verá sueldo. Es dinero prestado
financieros. afectada. que tendrás que pagar. Recuerda, la
tarjeta de crédito por sí misma no es
Desventajas del mal hábito un problema. Los problemas surgen
crediticio cuando compras cantidades mayores
a las de tu capacidad de pago.
¿Le prestarías dinero a una persona que
tarda en pagar o no paga? Posiblemente lo
pensarías o definitivamente tu respuesta
sería un no. Pues así sucede con las
instituciones financieras si observan un mal
comportamiento financiero de tu parte. Ser responsable con tus
El historial crediticio refleja tu
créditos incrementará
comportamiento cuando has recibido las posibilidades para
algún tipo de crédito. Si por alguna solicitar uno mejor
razón no pagas a tiempo o dejas
de pagar tus deudas, esto se verá
que podrá ayudarte en
reflejado en tu historial, es decir, irás proyectos personales y
adquiriendo una mala reputación profesionales.
y esto te perjudicará, sobre todo
Fotografía: José Rodríguez
si deseas solicitar otro crédito.
Podrían identificarte como una
persona morosa e incumplida y,
por lo tanto, las posibilidades
Fuentes
de negarte un préstamo • Encuesta Nacional de Inclusión Financiera (ENIF) 2018, en:
incrementarán. https://www.inegi.org.mx/programas/enif/2018/
• Procuraduría Federal del Consumidor. Boletín electrónico
Brújula de compra. “Decálogo para tener finanzas sanas”.
Docto. PDF.
Ansiedad
Esto provoca que la persona coma
de manera compulsiva cayendo en un
círculo vicioso del que no puede salir:
1. Come porque esto la hace sentir

bien a corto plazo, porque el acto
y c mida
74 75
de comer libera dopamina que nos
Los alimentos y las emociones

hacen sentir placer.
2. Después se vuelve a sentir mal, de
nuevo con ansiedad, porque la causa estan ligados con nuestros
real no se solucionó con la comida
y además se le añaden los posibles
recuerdos, experiencias y con
sentimientos de culpabilidad, el bienestar.
Comer por ansiedad no es una vergüenza y remordimientos por
comer.
necesidad física, sino psicológica. 3. ¿Resultado? más ansiedad. Y así Técnicas para calmar la ansiedad
empezamos de nuevo.
Identifica las situaciones
Ubica los momentos en los que aparece la necesidad de comer,
Síntomas y causas
E l hambre emocional es un trastorno haz una lista de preguntas y apunta las respuestas:
alimenticio en el que influyen las Baja autoestima ¿Por qué tengo ansiedad realmente?
emociones no resueltas. Estrés, miedo, Las personas con baja autoestima e ¿En qué momentos sucede?
tristeza, sentimientos de culpa o baja inseguras se sienten insatisfechas de ¿Es justo después cuando me pongo a comer?
autoestima son algunas de las causas forma habitual y cuando les acecha ¿Qué pasa o qué pienso antes de empezar a comer?
que se relacionan con comer por la sensación de vacío, muchas veces
ansiedad. procuran llenarlo con comida. Relájate
Practica ejercicios y técnicas de relajación de forma habitual,
Cuando hablamos de ansiedad por Mal manejo de las emociones así disminuirás la tensión acumulada durante la semana, eso te
comer nos referimos a ese estado en el Las emociones tienen un peso mucho ayudará a calmar tu estado de ánimo y quitar la ansiedad.
que la persona come sin tener hambre más importante del que podemos
real y de manera objetiva. imaginar en casos de ansiedad por Aprende a gestionar de forma correcta las emociones
comer, y muchas veces se nos ha Es esencial no reprimir y guardar las emociones negativas, sino
Quien la padece siente una gran enseñado que las emociones negativas percibirlas como señales internas de que hay algo en nuestra
necesidad de comer, que aparece de no tienen ninguna utilidad más allá que vida que debemos cambiar o mejorar.
forma impulsiva. Siente que necesita la de hacernos sufrir. Pero una mala o
comer, aunque realmente no tenga errónea gestión de las emociones como Busca otro tipo de recompensas
hambre, para poder satisfacer “algo” esconder, reprimir y/o contener, lo Piensa en actividades que te satisfagan de forma similar pero
que le está perturbando. Y ese “algo” se único que va a conseguir es mantener el sin las consecuencias negativas de comer compulsivamente y
traduce en un conflicto emocional que problema. sustitúyelas.
no está resolviendo de forma adecuada,
por lo tanto come para saciar una Exceso de autocontrol Duerme bien
necesidad emocional. Si continuamente reprimimos o No dormir lo suficiente hace que estemos más cansados e
controlamos las ganas de comer, a irascibles, también aumenta los niveles de hambre.
De la cocina a la sala, de la sala a veces conseguimos el efecto contrario,
la cocina, abriendo la alacena y el esto es, terminamos comiendo grandes Haz ejercicio
refrigerador para ver qué comer, cantidades de comida en un corto El ejercicio físico moderado ayuda a aumentar los niveles de
de esta manera las personas que espacio de tiempo. dopamina (igual ocurre cuando comemos) y relaja la tensión
sufren esta alteración convierten acumulada.
este acto en rutinario y se convierte Entender la comida como exclusiva
en un obstáculo que interfiere en fuente de placer Busca ayuda de un profesional
su calidad de vida y genera un Disfrutar de una buena comida es un Si notas que el problema se mantiene, que no eres capaz de
malestar que no pueden evitar. placer. Sin embargo, cuando solamente eliminar la ansiedad por ti mismo e influye negativamente en tu
encontramos el bienestar a través de calidad de vida, solicita ayuda profesional, un psicólogo, para
ella, convirtiéndola en la responsable de empezar juntos el mejor tratamiento y dar con la solución.
nuestra satisfacción, nos encontramos
ante un problema.
76 ACABA CON 4 MEZCLA
En la cubeta y con ayuda del palo
5 VIERTE Y ESPARCE
Vierte poco a poco la mezcla sobre la
6 APLICA
Con ayuda de la brocha aplica la mezcla 77
LAS GOTERAS
de madera, mezcla el cemento, la loza y con ayuda de la escoba “barre” la en todos aquellos lugares de difícil

marmolina, el sellador y el agua. Debe mezcla uniformemente. acceso.
quedar ligeramente aguada para que
penetre las grietas de la loza.
Ataca el problema antes de que sea más tarde. CEMENTO

CEMENTO
MARMOLINA
MATERIALES (de acuerdo al tamaño de las grietas): HERRAMIENTAS: MARMOLINA
• Guantes • 150 ml de sellador líquido para impermeabilizar techos* • Escoba
• Cubeta • 500 ml de agua • Palo de madera
• 200 g de cemento gris* • Brocha
• 200 g de marmolina* *Se adquieren en casas de materiales para construcción. • Espátula
SELLADOR
SELLADOR
1 REMUEVE 2 LIMPIA 3 PREPARA

Desprende el impermeabilizante viejo y Barre perfectamente la loza. Humedece la zona a trabajar. AGUA
cualquier otro residuo en la zona afectada.
AGUA
PASTA GRUESA ALTERNATIVAS

Esta misma mezcla, pero con menos agua, quedará como una Existen variantes en las que se utiliza pegazulejo o cero fino
pasta que se puede usar para rellenar grietas más grandes en lugar de la marmolina, ambas son válidas.
y posteriormente se cubre todo como ya se mencionó en el
paso anterior. Lo recomendable es impermeabilizar posteriormente todo el
techo.
Tiempo de Fraguado: 12 horas.

Revisa nuestra edición
de febrero del 2020
donde encontrarás el
Estudio de Calidad sobre
Impermeabilizantes:
Fuente
• ¿Cómo arreglar una gotera en el techo paso a paso?,
bit.ly/2AWxcVA en https://hogar.orienteseguros.com/hogar/como-
arreglar-gotera-techo-paso-a-paso
ALERTA DE AVISO AUTOMOTRIZ Páginas oficiales de empresas automovilísticas
78
PÁGINAS FALSAS QUE Empresa Páginas vigentes Empresa Páginas vigentes 79
TE ESTAFAN
BMW www.bmw.com.mx KIA www.kia.com

www.mini.com.mx www.kiakonfidence.mx
www.bmw-motorrad.com.mx www.apartatukia.com
www.bmwfs.com.mx MAZDA www.mazda.mx
DAIMLER www.mercedes-benz.com.mx
NISSAN www.nissan.com.mx
www.infiniti.mx
Cerciórate que sean páginas oficiales y no te dejes engañar. FCA www.chrysler.com.mx
Tiempo de lectura: 2 minutos 30 segundos. www.dodge.com.mx RENAULT www.renault.com.mx
www.jeep.com.mx www.renault.mx
www.ram.com.mx
www.fiat.com.mx SUBARU www.subaru.com.mx
Cómo te roban www.alfaromeo.mx
www.mopar.com.mx
• Mediante portales falsos SUZUKI www.suzuki.com.mx
www.www.fcamexico.com.mx
imitan la imagen corporativa
FORD www.ford.mx www.suzuki.com.mx/autos
de distribuidores autorizados
www.motorcraft.com.mx
• Utilizan fotografías de TOYOTA www.toyota.mx
www.lincoln.mx
sus instalaciones, páginas
de Internet y productos www.fordseocupa.mx
que incluyen en sus sitios www.miford.mx VW www.vw.com.mx
fraudulentos con la intención de GMM www.chevrolet.com.mx www.dasweltauto.com.mx
hacerle creer al consumidor que
está en el portal oficial. www.buick.com.mx www.audi.com.mx
www.gmc.com.mx www.seat.mx
• Hacen uso de los datos www.cadillac.com.mx www.vwcomerciales.com.mx
públicos de las empresas.
www.gm.com.mx www.cupraoficial.mx
• Prometen vehículos para HONDA www.honda.mx www.porsche.mx
captar depósitos bancarios. www.honda.mx/acura www.porsche.com.mx
E mpresas afiliadas a la Asociación
Mexicana de la Industria Automotriz
(AMAIA) detectaron páginas apócrifas
La industria automotriz, preocupada por
los intereses de los consumidores y de
sus clientes potenciales, pone a tu dis-
• Comercializan vehículos fuera
www.promociones.vw.com.mx/
de la Red de Concesionarios www.blog.vw.com.mx
que simulan la venta de vehículos lige- posición el listado de páginas web oficia- Autorizados. HYUNDAI www.hyundai.com.mx
www.magazine.vw.com.mx/es.html
ros en nombre de empresas fabricantes les de las distintas armadoras afiliadas a
y comercializadores de vehículos ligeros la AMAIA. www.servicio.vw.com.mx
• Organizan remates de
y sus distribuidores autorizados. autos por Internet en los
La venta de vehículos de las marcas
Accede a sus Redes
que se ofrece la entrega de
No realices ninguna compra ni des ningu- BMW Group, Daimler, FCA, Ford, GMM, un vehículo a cambio de un
na cantidad de dinero hasta cerciorarte de Honda, Hyundai, Kia, Mazda, Nissan, Re-
Sociales desde las
anticipo o pago de un precio
que se trata de un distribuidor autorizado. nautl, Subaru, Suzuki, Toyota y Volkswa- por parte del consumidor.
páginas oficiales.
gen se realiza exclusivamente por medio
de sus distribuidores autorizados.
Fuera emociones Agradece Expresa tus emociones
negativas
Encuentra pequeñas formas de Evita que se manifiesten con
agradecer. Podría ser escribiendo síntomas físicos como dolor de
una carta, una tarjeta de cabeza, tensión muscular, molestias
80 agradecimiento o con un pequeño estomacales o síntomas emocionales 81
detalle. Si alguien te apoya con como ansiedad, tristeza, miedo y

la realización de compras del preocupación excesiva.
supermercado, menciónale lo mucho
que significa que se preocupe por ti. Obsérvalas y pregúntate cómo te
Estrategias para superar los impactos Consuela a los demás
hacen sentir para que te des cuenta
de lo que te está pasando y cómo
psicológicos del Coronavirus. Muchas personas se encuentran
te está afectando. Identifica a qué
pensamientos se relacionan. Por
angustiadas por la situación que
Tiempo de lectura: 2 minutos 30 segundos. ejemplo, la ansiedad usualmente
se está viviendo. Si te es posible,
viene acompañada de preocupación
llámales o encuentra una forma de
por lo que pudiera suceder, a la vez
comunicarte y dales palabras de
En colaboración con el: que altera nuestras conductas como
aliento, siempre es reconfortante
comer sin tener hambre.
sentir el apoyo de alguien, no
temas en expresarles el tuyo.
Es importante
expreses tus
L a pandemia de COVID-19 ha cambiado la manera en
cómo vivimos. La incertidumbre y la alteración emociones y
de las rutinas diarias ha provocado un grado
considerable de inquietud en la población. no te guardes Recuerda
Distanciamiento físico NO significa
Aislarte físicamente reduce la transmisión, lo cual nada. aislamiento social. La conexión social
es muy valiosa, pide ayuda para
es importante para disminuir la propagación del virus.
desarrollar estrategias para liberar
Sin embargo, los impactos psicológicos de estas
tus emociones. Puedes realizarlo
medidas pueden acarrearte estrés o ansiedad. Libérate a través de instituciones como el
Vacía tu mente de pensamientos Instituto Nacional de las Personas
Además de realizar actividad física, mantener rutinas o
acumulados. Una manera es Adultas Mayores (Inapam) en el cual
crear otras nuevas y participar en actividades que dan una
escribirlos o por medio del se promueven y fomentan acciones
sensación de logro, hay muchas otras cosas que puedes hacer.
baile. ¡Sí, baila sin pena! Pon para el bienestar de las personas
Te brindamos algunas estrategias para sobrellevar el impacto
música y déjate llevar para que mayores.
emocional que te puede ocasionar lo que está sucediendo.
sueltes todas esas tensiones
acumuladas.
En estos momentos Otra estrategia es cantar, a través del Sigue de cerca las labores del
mantente en contacto canto puedes desbloquear todo lo que
callas durante una situación de estrés.
Inapam en:
con tus seres queridos. Lo que sea que te funcione, hazlo
https://www.gob.mx/inapam
en ese momento y tantas veces
Facebook: Inapam
Mantén las conexiones sociales como se necesario, no lo dejes Twitter: @INAPAM
Si estás familiarizada o familiarizado con las nuevas para después.
tecnologías de la comunicación como celulares y

computadoras, mantente en contacto con tus familiares Fuentes
• Armitage, R., & Nellums, L. B. (2020). COVID-19 and the consequences of isolating the elderly. The Lancet. Public health, S2468-2667(20)30061-X. Advance online publication.
y amistades, por medio de mensajes o videollamadas.
• http://www.euro.who.int/en/health-topics/health-emergencies/coronavirus-covid-19/news/news/2020/3/mental-health-and-psychological-resilience-during-the-covid-19-pandemic
Si la tecnología no es lo tuyo, puedes realizar llamadas • https://www.ualberta.ca/newtrail/featurestories/2020/march/how-to-help-seniors-feel-less-isolated
telefónicas o escribir cartas. • Banerjee D. (2020). The impact of Covid-19 pandemic on elderly mental health. International journal of geriatric psychiatry, 10.1002/gps.5320. Advance online publication. https://doi.org/10.1002/gps.5320
Escala PERLA
Que no te
En colaboración con el: Clasificación del tono de piel utilizada por
estudios académicos de la Universidad de
Princeton que analizan la discriminación racial.
discriminen por
82 Personas con tono Personas con tono 83

de piel claro (PTC) de piel oscuro (PTO)
Cómo bancos
tu tono de piel excluyen a ciertas

personas.
11% El El 25%
sufrió un trato descortés ¿A quién tratan mejor? recibió un trato descortés
22% Al
se le negó información ¿A quién informan mejor?
46% Al
se le negó información
Al 63%
le resolvieron sus dudas ¿A quién le resuelven sus dudas?
46% Al
le resolvieron sus dudas
55% 28%

Al Al
se le propuso visita de seguimiento ¿A quién le dan mejor atención? se le propuso visita de seguimiento
Parece que el tono U na parte importante de la

discriminación ocurre entre quienes
México? Un experimento sobre
discriminación por tono de piel, de
El libro concluye que aunque el experimento tiene un alcance
limitado, permite suponer que hay muchas personas que han La discriminación en
de piel influye cotidianamente interactuamos con las
empresas, supermercados y, también,
Ana Laura Martínez Gutiérrez1. La
investigadora toma como punto de
desistido de solicitar créditos y otros servicios financieros
al encontrarse sistemáticamente con este tipo de actitudes
instituciones financieras
para que te traten los bancos e instituciones financieras en partida la necesidad de visibilizar discriminatorias. provoca que la gente desista de
descortésmente. general. la discriminación en el acceso a los
servicios financieros para verificar si el Para evitarlas en el futuro son necesarios dos solicitar créditos.
Muchas personas han denunciado ante tono de piel resulta determinante. tipos de acciones por parte de los bancos:
el Consejo Nacional para Prevenir la Es importante señalar que en un país como México, donde
Discriminación (Conapred) un trato Para ello condujo un experimento en el • Que sensibilicen y capaciten a su personal en coexisten la precariedad económica y la falta de apoyos
diferenciado en los bancos por su que pidió a tres equipos de dos actores temas de derechos humanos y no discriminación para las micro y pequeñas empresas, estos tratamientos
apariencia, tono de piel, hablar una lengua visitar en momentos diferentes 100 discriminatorios seguramente ocurren todos los días en los
indígena o por su situación familiar. Esto instituciones bancarias en la Ciudad de
para que no se excluya de manera inconsciente a
bancos y las personas los aceptan.
se expresa al hacerlas esperar más que México para solicitar un crédito. Los dos quienes pertenecen a ciertos grupos.
1
Este documento puede ser consultado de manera gratuita
a otras, no explicarles los trámites con con el mismo rango de edad, la misma Puede ser que lo hagan porque necesitan acceder a esos
en la página del Conapred, en: http://www.conapred.org.mx/
documentos_cedoc/Credito%20en%20Mexico.Ax%20(1).pdf cuidado, solicitar requisitos adicionales o escolaridad universitaria, vestimenta • Que revisen sus marcos operativos, de tal créditos para subsistir o consolidar sus negocios; o también
no contar con versiones accesibles para afín, ingresos y capacidad adquisitiva forma que se retiren posibles disposiciones porque durante mucho tiempo hemos aprendido que la
2
Respectivamente, en los niveles 8 y 3 de la escala PERLA que personas con alguna discapacidad. similares; pero la única diferencia fue discriminatorias relacionadas con la edad, la discriminación es natural y legítima. No obstante, todas y
se desarrolló, en 2008, en la Universidad de Princeton para
identificar la autoadscripción de las personas a un tono de piel,
que uno tenía el tono de piel oscura y situación familiar, la discapacidad o cualquier todos debemos ser conscientes de que no debemos aceptar
siendo 11 el tono más oscuro y 1 el más claro. Véase, para más En 2019 el Conapred publicó el libro el otro clara2. Los resultados fueron otra que pudiera generar un tratamiento un trato discriminatorio por parte de ningún particular y que
información: https://perla.princeton.edu/ ¿Quién tiene acceso al crédito en contundentes: diferenciado. si esto ocurre puede ser denunciado ante el Conapred.
ECONOMÍA
Economía y psicología
En un área temática más técnica, factores cognitivos, psicológicos y
pero no por ello menos importante, sociales. La revisión de los principales
se encuentra el libro Economía y modelos en la materia para entender la
84 85
MORAL
psicología de Raymundo Miguel conducta humana es una herramienta
Campos. útil para diseñar soluciones de grandes

El eje rector de la obra es cómo la problemáticas sociales.
toma de decisiones en el terreno
económico tiene una conexión directa Tópicos como el ahorro para el futuro,
con el pensamiento, conducta y estado el autocontrol frente a un inmoderado
emocional de la sociedad a quien afecta, gasto inducido por la sociedad de
para bien o para mal. mercado, son abordados con un
lenguaje sencillo para permitir al lector
Economía y psicología. Apuntes
Obras que llevan a cuestionarnos lo que realmente importa en la vida. sobre economía conductual para
Estudio fundamentado en el cruce de
las economías laboral, del desarrollo
establecer mecánicas y formas de
pensamiento que lo programen para
entender problemas económicos corregir los hábitos de consumo de
Por Antonio Hernández Estrella y del sector público, la obra es
Tiempo de lectura: 3 minutos 30 segundos. actuales cara a un panorama incierto derivado
una aproximación a la economía
Amor líquido Raymundo Miguel Campos Vázquez
conductual que, partiendo de una de crisis económicas, financieras y
En colaboración con el: 290 páginas, tamaño 14 x 21 cm.,
La economía moral es aquella que se la huida. Y el señuelo que nos induce a observación de las limitaciones del ahora crisis sanitarias que afectan
rústico, Colección Economía
nutre de un entramado de alianzas de buscar una rosa sin espinas está siempre modelo dominante, muestra cómo las directamente la microeconomía de las
Fondo de Cultura Económica, 2017
comunidades productoras autónomas presente y resulta difícil de resistir”. decisiones estratégicas dependen no familias. Si bien el homo economicus
ISBN 978-607-16-4759-7
frente al gran capital, sociedades solo de estimaciones costo-beneficio, piensa de manera egoísta, el homo
Precio de Venta: $180.00
cooperativas que logran tener una mejor Las relaciones de pareja comienzan a sino que están determinadas por los reciprocans piensa en los demás.
distribución de los ingresos y la riqueza barajarse como las acciones de la bolsa.
entre los trabajadores manufactureros Se pueden vender o intercambiar en
y agrícolas. Una economía que privilegia cualquier momento. El vínculo amoroso
los lazos humanos y los compromisos es superfluo y efímero. El compromiso Las aventuras de un violonchelo
duraderos. De esto y de muchos otros pasa a segundo plano. A un nivel social, el Para finalizar, recomendaremos un dedicar todo su tiempo a dar conciertos
temas trata la obra Amor líquido, de compromiso se pierde. El individualismo libro sobre la vocación y el destino. Se por todos los escenarios y acompañado
Zygmunt Bauman. prevalece sobre las necesidades del trata de Aventuras de un violonchelo, de su entrañable violonchelo.
grupo. La unión sexual también pierde. del maestro Carlos Prieto, uno de los
En el orden de las relaciones humanas, El orgasmo, sin la prevalencia de un representantes más importantes A lo largo de sus más de 400 páginas,
el libro de Bauman Amor líquido, que sentimiento de amor por la pareja, se de la música clásica en México. Su Prieto nos relata sus largas estancias
forma parte de un grupo de obras entre torna efímero. Citando a Erich Fromm, instrumento musical es el violonchelo. en la URSS, después Rusia, pero
las que destacan también Modernidad afirma Bauman que “el sexo solo puede Ha pisado magníficos escenarios con las especialmente sobre los personajes
líquida y Vida de consumo, aborda ser un instrumento de fusión genuina en orquestas sinfónicas más importantes que lo marcaron de por vida, y a quienes
cómo la economía consumista impone conjunción con el amor”. del mundo, o con solistas, como Yo Yo tuvo el privilegio de conocer e incluso
también sus reglas a la sociedad. Así se Ma, reconocido violonchelista e ícono convivir, como el genio Igor Stravinsky.
presenta también un fenómeno de valor En este apasionante libro se nos abre de este instrumento.
de cambio entre las personas. Las reglas también la puerta de la esperanza. Esta obra es un deleite no solo para
de ese “libre mercado” se asimilan en el Ante la xenofobia, el olvido a los El maestro Carlos Prieto narra su quien gusta de la música clásica, sino
individuo en su órbita cotidiana. adultos mayores y discapacitados; amor temprano por la música y cómo para todas aquellas personas que
la discriminación a los marginados y las circunstancias de su juventud continúan en busca de un sentido de
Amor líquido. Acerca de la El “hombre sin atributos”, personaje refugiados, la humillación a las clases Las aventuras de un violonchelo. lo decantaron a estudiar ingeniería la vida. En el caso del maestro Prieto,
fragilidad de los vínculos humanos prototípico del novelista Robert Musil, proletarias, el racismo hacia los pueblos Historias y memoria y dedicar parte de su vida a una su corazón lo regresó a lo que más
Zygmunt Bauman cede su lugar preponderante al moderno originarios, existe una luz al final del Carlos Prieto importante y exitosa vida empresarial. le apasionaba: el violonchelo. No es
208 páginas, tamaño 14 x 21 cm., “hombre sin vínculos”. En su soledad y túnel, un resplandor compuesto por la 568 páginas, INCLUYE CD, tamaño No obstante de haber llegado a la gratuito que Gabriel García Márquez
rústico, Colección Sociología aislamiento, el individuo moderno busca solidaridad y el amor a la humanidad. La 14 x 21 cm., rústico, cumbre en esa actividad, pues fue refiera: “Desde muy niño tuve un interés
Fondo de Cultura Económica de relaciones efímeras, de úsese y tírese, trascendencia no se alcanzará con los Colección Tezontle presidente del Grupo Fundidora natural por la música, pero no se me
Argentina, 2005 como el consumo actual; rehuye al bienes de consumo acumulados, sino Fondo de Cultura Económica, 2011 Monterrey, la pasión que lo acompañó y reveló como la pasión mayor de una
ISBN 950-557-648-X compromiso de largo plazo. en el bienestar consigo mismo y la paz ISBN 978-607-16-0698-3 que nunca lo abandonó fue la música, a vida hasta la noche milagrosa en que
Precio de Venta: $150.00 Para Bauman, “la tentación de duradera, que se logra cuando calzamos Precio de Venta: $225.00 tal grado que le hizo tomar una decisión descubrí el alma del chelo en las manos
enamorarse es avasalladora y poderosa, los zapatos del que sufre y aprendemos de la cual nunca se arrepintió. Dejó de de Carlos Prieto”.
pero también lo es la atracción que ejerce a ayudar sin esperar nada a cambio. lado su exitosa vida empresarial para
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RIESGO y/o DESPERFECTO: RIESGO y/o DESPERFECTO: RIESGO y/o DESPERFECTO:

Existe un posible mal funcionamiento de la Existe un posible mal funcionamiento del tornillo En algunos vehículos, el cable de la palanca de
barrera de vapor y chicote de las puertas traseras de ensamble de la columna de dirección que con cambios de la transmisión puede desconectarse,
que pudiera ocasionar interferencia con el el tiempo pudiera ocasionar un juego excesivo en lo que podría impedir el cambio de velocidades y
regulador de la venta y en ciertas ocasiones, la dirección del vehículo. que la posición de la palanca de velocidades no
hacer que el seguro de la puerta del pasajero corresponda al engrane en que esté la transmis-
trasero se desbloquee y se abra cuando se baja ión. Si esto sucede, el vehículo pudiera no realizar
SOLUCIÓN: los cambios solicitados, incluyendo el cambio a
la ventana. La empresa Nissan Mexicana indicó que deberá PARK o Estacionamiento, lo que podría ocasionar
inspeccionar el tornillo de ensamble y si es un movimiento inadvertido del vehículo. Adicional-
SOLUCIÓN: necesario reemplazar la caja de dirección. La mente podría ocurrir que los mensajes "Vehicle
La empresa Nissan Mexicana indicó que deberá revisión, cambio de pieza y mano de obra que en Not in PARK" (el vehículo no está en Estaciona-
inspeccionar e instalar unos clips y si es necesa- su caso se requieran, no generarán costo alguno miento” y "Door Ajar" (puerta entre abierta)
rio reparar la barrera de vapor y chicotes de las para los consumidores. aparezcan en el módulo de instrumentos y se
puertas traseras. La revisión, cambio de pieza y genere un aviso sonoro si la puerta del conductor
mano de obra que en su caso se requieran, no se abre sin que la transmisión esté en PARK
generarán costo alguno para los consumidores. (Estacionamiento).
SOLUCIÓN:
FCA México indicó que para prevenir esta
condición no deseada es necesario reemplazar el
cable de la palanca de velocidades de la transmis-
ión automática para corregir la condición.

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