PLANEACIÓN DIDÁCTICA DEL DOCENTE

ADMINISTRACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II

Programa educativo: Administración de Empresas Turísticas Periodo: 2020-2 Bloque 2

Nombre del docente: Lic. Ana Lilia Torres Chávez Grupo: AET-AAB2-2002-B2-001

Unidad 1: Servicio y la planeación

Competencias:
 General: Propone los procedimientos operativos del servicio de un establecimiento de A&B para analizar las necesidades de
la demanda turística, mediante la identificación de los elementos de su planeación y ejecución.

 Específica: Analiza los elementos de planeación y ejecución de un servicio para distinguir su función en la estructura
operativa, identificando los factores que intervienen y sus procedimientos.

Propósitos:

 Identificar los elementos del servicio de un restaurante y sus procedimientos.

 Identificar los procedimientos de los tipos de servicio en un restaurante.
 Revisar la función de los servicios en un restaurante en la estructura operativa.
 Analizar los elementos de planeación y ejecución de un servicio.

TEMAS Y NOMBRE Y NUMERO DE ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS MATERIAL DE CRITERIOS DE FECHA DE

SUBTEMAS ACTIVIDAD, PROPÓSITO E ENSEÑANZA DE APRENDIZAJE APOYO Y/O EVALUACIÓN ENTREGA
(CONTENIDO INDICACIONES DE LA RECURSOS

1
 NUCLEAR) ACTIVIDAD DIDÁCTICOS

Unidad 1 Actividad 1. 1.- Orientar a los 1.- Usar la Dé doble clic Todas las Ultima fecha
alumnos por información para abrir el actividades deben de entrega
Tema 1 Tipos de servicios. medio del correo nuclear. siguiente contener:
institucional. archivo. 23 de
Tipos de Propósito: 2.- Utilizar los 1.- Portada. septiembre
servicios Al finalizar esta actividad analiliatorres50@ elementos Tipos de del 2020.
podrás identificar los nube.unadmexico enviados para el servicios: 2.- Introducción.
elementos del servicio de un .mx desarrollo de las https://www.yo
restaurante actividades utube.com/wat 3.-Desarrollo de
2.-Promover el solicitadas. ch? actividad usando
Instrucciones: sentido crítico por v=6EN_OU- los formatos
medio de 3.-Entregar en MsxA colocados en
Analiza a través del video lecturas, tiempo y forma. material de apoyo.
que está en el material de actividades y Base de
apoyo y contesta: videos. 4.- Realizar datos: 4.- Conclusiones.
análisis del
1.- ¿Cuáles son los distintos 3.- Realizar material de 5.- entrega en
tipos de servicio? videoconferencia apoyo. tiempo y forma.
s en cada inicio Tipos de
Realiza una infografía con de actividad para 5.-Relacionar servicios.docx 6.- Bibliografía en
la información dar la orientación las actividades formato APA
al desarrollo de la con sus Caso Práctico
2.- Crea una base de datos actividad. comunidades o Tipos de
que demuestre qué bien en el servicios Valor de las
restaurantes utilizan ese 4.-Promover el Estado donde actividades.
servicio en tu comunidad. uso de las radican.
referencias 1.- Infografía tipos
Utiliza la base de datos bibliográficas en CASO PRÁCTICO de servicio.Valor
que se encuentra en el formato APA. TIPOS DE SERVICIOS.docx
50 puntos
material de apoyo.
2.- Base de datos.

2
 3.- Desarrolla caso práctico Valor 25 puntos.
en el que deberás identificar
los tipos de servicio. 3.- Caso práctico.
Valor 25 puntos.
El caso práctico se
encuentra en el material de
apoyo. Doble clic encima
del archivo
3.Guardatu tarea con la
nomenclaturaAAB2_U1_A1_
XXYZ, y súbelo al espacio Rubros a
evaluar.docx
correspondiente.

4.Espera la
retroalimentación del (de la)
docente en línea y atiende
las solicitudes

Unidad 1 Actividad 2 1.- Orientar a los 1.- Usar la Dé doble clic Todas las Ultima fecha
alumnos por información para abrir el actividades deben de entrega
Tema 2 Procedimiento de los medio del correo nuclear. siguiente contener:
servicios. archivo. 28 de
institucional. 1.- Portada.
Procedimiento 2.- Utilizar los septiembre
de los servicios Propósito: elementos 1.- Revisa la del 2020.
Identificarás algunos analiliatorres50@ información 2.- Introducción.
enviados para el
procedimientos de los tipos nube.unadmexico desarrollo de las nuclear.
de servicios en un .mx 3.-Desarrollo de
actividades
restaurante. 2.Procedimientos actividad usando
solicitadas. los formatos
de un
2.-Promover el establecimiento colocados en
sentido crítico 3.-Entregar en de alimentos material de apoyo.
Instrucciones:

3
 por medio de tiempo y forma. bebidas en tu
1,-Realiza en una infografía comunidad 4.- Conclusiones.
lecturas,
los procedimientos de actividades y 4.- Realizar
servicio en desayuno, análisis del 5.- Realiza 2
comida y cena, coloca videos. retroalimentacion
material de Desarrolla los
imagen y nombre de los apoyo. es a tus
procedimientos de un establecimiento de alimentos bebidas en tu comunidad.d
utensilios utilizados en cada3.- Realizar compañeros.
uno. videoconferencia 5.-Relacionar las 3.- Importancia
s en cada inicio 6- Entrega en
actividades con de
de actividad para tiempo y forma.
2.-Describe los sus comunidades procedimiento
procedimientos de un
dar la orientación o bien en el de los servicios. 7.- Bibliografía en
establecimiento de alimentos al desarrollo de la Estado donde https://www.yo formato APA
bebidas en tu comunidad. actividad. radican. utube.com/wat
ch? Valor de las
Utiliza el formato que se 4.-Promover el v=ZXnizM9jBzI actividades:
encuentra en material de uso de las
apoyo 1.- Infografía del
referencias
bibliográficas en procedimiento de
3.Integra tu actividad y
formato APA. servicio en
compártela con tus
compañeros(as)en este desayuno, comida y
espacio. Para iniciar cena. Valor 40
selecciona puntos.
Haga clic para abrir y
posteriormente Crear 2.- Desarrollo de
secuencia para adjuntar tu procedimientos.
archivo con la nomenclatura: Valor 20 puntos.
AAB2_U1_A2_XXYZ, y en el
espacio para texto, dentro 3.- Aportación al
de la misma publicación, foro. Valor 10
responde “Cuál es la
importancia de los 4.-

4
 procedimientos de servicio Retroalimentación 1.
en un restaurante”. Justifica Valor 15 puntos.
tu respuesta.
Retroalimentación 2.
Revisa el video que se Valor 15 puntos.
encuentra en material de
apoyo para contestar el Da doble clic para
trabajo de foro.
abrir el archivo
Se debe realizar una
retroalimentación a 2 Rubros a
compañeros evaluar.docx

UNIDAD 1 ACTIVIDAD 3 1.- Orientar a los 1.- Usar la Dé doble clic Todas las Última fecha
alumnos por medio información para abrir el actividades deben de entrega
TEMA 3 FORO DE REFLEXIÓN del correo nuclear. siguiente contener:
institucional. archivo. 30 de
FORO DE Propósito: 2.- Utilizar los 1.-Desarrollo de la septiembre
REFLEIXÓN analiliatorres50@n elementos Tipos de actividad directo a del 2020.
En este espacio, ube.unadmexico.m enviados para el servicios: foro.
reflexionarás con tus x desarrollo de las https://www.yo
compañeros(as) en torno a utube.com/wat 2.- Ejemplos con
actividades
ch? imágenes o videos.
2.-Promover el solicitadas.
Por qué es importante sentido crítico por v=6EN_OU-
seleccionar el tipo de MsxA 4.- Conclusiones.
medio de lecturas, 3.-Entregar en
servicio durante la
actividades y tiempo y forma. 5.- Realiza 2
planeación de un
restaurante. videos. retroalimentacion
ARREGLO DE
4.- Realizar es a tus
MESA
Tu participación deberá 3.- Realizar análisis del compañeros.
https://www.yo
contener imagen o video videoconferencias material de
utube.com/wat 6- Entrega en
Coloca tu reflexión directo al en cada inicio de apoyo.
ch? tiempo y forma.
foro. actividad para dar

5
 la orientación al 5.-Relacionar las v=tns7Ny4yml8
Deberás hacer aportaciones desarrollo de la actividades con 7.- Bibliografía en
a 2 de tus compañeros. actividad. sus comunidades formato APA
o bien en el
4.-Promover el uso Estado donde Valor de las
de las referencias radican. actividades:
bibliográficas en
formato APA. 1.- Aportación a
foro. Valor 50
putos

2.- Ejemplo. Valor

20 puntos.

3.-
Retroalimentación
1. Valor 15 puntos

Retroalimentación
2. Valor 15 puntos.

Da doble clic para

abrir el archivo

Rubros a
evaluar.docx

UNIDAD 1 ACTIVIDA 4 1.- Orientar a los 1.- Usar la 1.- Revisa la Todas las Última fecha
alumnos por medio información información actividades deben de entrega

6
TEMA 4 Servicio del restaurarte del correo nuclear. nuclear. contener:
institucional. 05 de
EVIDENCIA DE Propósito: 2.- Utilizar los 2.-Coloca 1.- Portada. 0ctubre del
APRENDIZAJE analiliatorres50@n elementos subtítulos por 2020.
Esta evidencia de ube.unadmexico.m enviados para el que el video 2.- Introducción.
SERVICIOS DEL aprendizaje te ayudará a x desarrollo de las está en inglés,
RESTAURANTE analizar los elementos de actividades lo tome de la 3.-Desarrollo de
planeación y ejecución de un actividad usando
2.-Promover el solicitadas. información
tipo servicio de un los formatos
sentido crítico por nuclear.
establecimiento de A&B. colocados en
medio de lecturas, 3.-Entregar en material de apoyo.
actividades y tiempo y forma. https://www.yo
Instrucciones:
videos. utube.com/wat 4.- Conclusiones.
Utiliza el archivo que se 4.- Realizar ch?
encuentra en materiales de 3.- Realizar análisis del v=M1Gs3vOGo 5.- Entrega en
apoyo para realizar las videoconferencias material de Vg tiempo y forma.
actividades requeridas. en cada inicio de apoyo.
actividad para dar Archivo para 7.- Bibliografía en
la orientación al 5.-Relacionar las evidencia de formato APA
1.-Con base en los desarrollo de la actividades con aprendizaje.
elementos que identificaste actividad. sus comunidades Valor de las
en el contenido nuclear, o bien en el actividades:
escoge un tipo de servicio y 4.-Promover el uso Estado donde Unidad 1 Evidencia
de Aprendizaje.docx
planea un establecimiento de las referencias radican. 1.- 3 Factores.
de A&B y toma en cuenta los bibliográficas en
tres factores que influyen en formato APA.
Valor 50 puntos.
Lectura para la
su planeación. actividad 3
2.- Caso real. Valor
2.Relaciona sus Morfín Herrera, 25 puntos.
características en un caso Mary Carmen
real. Administración 3.- Características
de comedores y para ser
a) Restaurante de tu

7
 localidad no turístico. bares. restaurante
turístico. Valor 25
b) Restaurante turístico. puntos.
3- Identifica las
características que se
requieren para que un Da doble clic para
establecimiento de alimentos abrir el archivo
y bebidas sea de tipo
turístico.

4.Guardatu tarea con la Rubros a

evaluar.docx
nomenclatura
AAB2_U1_EA_XXYZ y
súbelo al espacio
correspondiente.

Fuentes de referencia
Incluir los materiales proporcionados o sugeridos como apoyo para las actividades, en formato APA 7ma. edición.

Información nuclear, administración de alimentos y bebidas, división de ciencias sociales y administrativas.

file:///C:/Users/USER/AppData/Local/Temp/U1_CN-1.pdf

Marfin herrera, Mary Carmen, Administración de comedores y bares. trillas https://www.academia.edu/8245759/Administraci

%C3%B3n_de_Comedor_y_Bar?auto=download

Tigre azul. (26 de marzo del 2011).La mesa de etiqueta, https://www.youtube.com/watch?v=ZXnizM9jBzI

Ether Monkey. ( 13 de marzo del 2019). Tipos de servicios. https://www.youtube.com/watch?v=6EN_OU-MsxA