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02 - El Juego Del Semáforo PDF
02 - El Juego Del Semáforo PDF
VERDE: son los alimentos más recomendables ya que tienen muy pocas
calorías y sacian nuestro apetito, se pueden consumir todos los días, incluso en
raciones dobles.
Es muy importante hacer una dieta variada buscando un equilibrio entre los
alimentos “verdes” y “amarillos”, controlando y reduciendo lo más posible la
ingesta de alimentos ricos en grasas y azúcares, es decir los alimentos con
más calorías o los “rojos” en el juego del semáforo.
Todo tipo de pescado. Pollo Vaca, buey, ternera, jamón Cerdo y derivados, cordero,
PESCADOS, y pavo sin piel, conejo. serrano (parte magras), jamón embutidos, hamburguesas,
CARNES, Clara de huevo cocido, caza menor. Pescado salchichas, despojos (callos),
HUEVOS Y frito en aceite de oliva. Marisco. salazones (mojama, huevas…) y
MARISCO. Huevo entero. ahumados.
Todas las legumbres son Patata cocida o al horno. Patatas chips, patatas fritas en grasas
LEGUMBRES especialmente Patatas fritas en aceite de oliva. o aceites vegetales no recomendados
recomendables (coco, palma....)
Pan integral, cereales de Pan blanco, arroz normal, pasta, Galletas, pasteles, bollería (croissants,
CEREALES Y desayuno integrales, arroz harinas. Galletas tipo maría. ensaimadas, magdalenas, donuts).
HARINAS integral Pizza con tomate Otras pizzas.
ACEITE Y OTRAS Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva, girasol Margarinas vegetales, mantequilla,
GRASAS (**) manteca de cerdo, tocino, sebo,
aceite de palma y coco.
FRUTOS SECOS Nueces (2-3) Almendras, avellanas, castañas, Cacahuetes salados, coco.
dátiles. Frutos secos fritos, salados o dulces.
SALSAS, Hierbas aromáticas, Sofritos. Bechamel elaborada Mayonesa, alioli, salsas hechas con
PREPARADOS Y vinagreta, pimienta, otras con leche desnatada. nata, mantequilla, margarinas, leche
CONDIMENTOS especias entera y grasas animales.
Modificado de: LH Epsein. The Traffic Light Diet in Chilhood obesity: A biobehavioral prespective, Edited by
N.A. Krasnegor, G. D Grave and N. Kretchmer, Telford PressInc., West Daldwell, NJ, 1988