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UNIDAD 5.

INFORME FINAL

 CAROLINA BALLESTEROS CASTELLAR


 SILFREDO SOLERA SÁNCHEZ
 MILLER ANDRES GONZÁLEZ LÓPEZ

TUTOR (A): GLEDYS CAVADIA CAUSIL

PRODUCCIÓN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

IX SEMESTRE

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

2017
INFORME FINAL

La producción de comidas rápidas es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la

cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado

que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso

a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado.

La forma de alimentarse variará con el correr de los tiempos, ya que cada día las personas

piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa en éste concepto.

El presente informe, fue realizado en la empresa “Pepper’s Pizza”, y está basado en un

sistema de producción intermitente, ya que se produce según la necesidad del cliente,

puesto que el proceso puede variar dependiendo del producto pedido por el consumidor,

enfocado primordialmente en nuevas líneas de productos y servicios.


Pepper´s Pizza, es una empresa dedicada a la producción y comercialización local de

comidas rápidas, se encuentra legalmente constituida, a pesar de ser una empresa joven, se

ha incursionado en el mercado de manera rápida y precisa, pues su mecanismo express y

sus productos innovadores, hacen que ésta marque la diferencia ante las demás.

Ahora bien, esta organización tiene más de 2 años en el mercado Loriquero, aunque a

medida que pasa el tiempo y teniendo en cuenta su línea de producto que es innovadora en

cuanto a variedad y comida gourmet se refiere; ha hecho que tenga un crecimiento,

desarrollo y posicionamiento exitoso en el mercado local.

Cabe resaltar que en sus inicios, sólo se dedicaba a la venta de pizzas sencillas y

comúnmente conocidas, bebidas (malteada y limonadas) y snack, pero a raíz de su gran

acogida, ésta ha ampliado su carta de productos, pues hoy día se encuentran de todo tipo de

pizzas y algunas que son exclusividad de la casa como la pizza de frutas y verduras, que es

muy apetecida y que además es recomendada para adelgazar, entre otros beneficios. Así

mismo, hay otras que han tomado gran auge en el mercado y han hecho de esta empresa

una de las más visitadas y apetecidas en el mercado Loriquero y todos sus visitantes, como

las light que son muy recomendadas y buscadas, sobre todo por el sexo femenino.

Esta empresa, en la actualidad es muy reconocida como la creación de Héctor Freja y Tikar

Ríos jóvenes socios y propietarios de esta gran empresa, con deseos de progresar y

brindarle a los habitantes de su municipio lo mejor de las comidas rápidas con un estilo

gourmet especializado que hacen de este sitio un lugar agradable y exquisito, frecuentado

por muchos residentes y vecinos de esta ciudad que vienen a deleitarse con sus deliciosas
comidas, que guardan un toque innovador en el mercado, con lo cual se posiciona en el

mercado de la moda en cuanto a comidas se refiere. Además, ha tenido que ampliar su

negocio, creando un nuevo local en el centro de la ciudad, para cubrir los pedidos de los

clientes.

1. GENERACIÒN DE IDEAS

Teniendo en cuenta el desarrollo del proceso de nuevas líneas de productos y servicios,

detectamos la viabilidad de desarrollar y producir alguno de los siguientes productos o

líneas de esta, con el objetivo de contribuir con el constante crecimiento, desarrollo y

posicionamiento de esta empresa en el mercado:

 Diseñar, producir y comercializar comidas rápidas, especialmente pizzas, que

guarden la imagen que ya tiene el mercado de la empresa, siendo estos, con un gran

sabor y decoración que llamen la atención de los clientes y cuidando su salud.

 Producción de líneas de pizzas light, donde se implementen todos los nutrientes

necesarios para el organismo. Esto no quiere decir que uno se pueda alimentar sólo

de este tipo de platos, puesto que no sería bueno. Como tampoco lo sería

alimentarse nada más que de fruta, por muy saludable que esta fuera, pero se le

brinda la oportunidad al cliente de otro tipo de alimentos y más saludables.

 Producir una línea de pizzas que sean significativamente apetecidas, en

comparación con los que la organización ha venido ofreciendo al mercado.

2. SELECCIÓN DE IDEAS
Observando detenidamente la imagen que ya tiene el mercado de la empresa como tal,

los proyectos que esta lleva a cabo, la maquinaria utilizada para tal fin y el personal con

el que dispone, podemos decir que la idea más realizable es la de diseñar, producir y

comercializar pizzas light y las muy apetecidas por los niños como la hawaiana, entre

otras que reafirmen la imagen que la empresa tiene en el mercado donde se ha

establecido.

Técnicamente, la idea seleccionada es la más realizable, teniendo en cuenta que para

llevarla a cabo se pueden utilizar las herramientas y maquinaria con la que ya dispone la

empresa, en este caso lo faltante y estrictamente necesario sería la capacitación de una

parte del personal con el que ya se cuenta o un nuevo personal en caso de requerirse

para la nueva sede y próximos locales si es necesario, para que estos tengan todos los

conocimientos indispensables para la producción de las nuevas pizzas. De igual forma,

se requiere de la contratación con nuevos proveedores, que suministren a la empresa de

los nuevos materiales que se implementarán para llevar a cabo la idea seleccionada, en

este caso sería un proveedor de verduras, frutas y elementos necesarios para las comidas

light , que garantice la calidad de estos y el cumplimiento con la entrega de pedidos.

Encaminados ya en el área del mercado donde se desenvuelve la empresa, la idea

seleccionada no requiere del análisis, segmentación y selección de nuevos mercados, ya

que se puede introducir la nueva línea de producto con facilidad en el mercado donde

ya se encuentra posicionada la empresa.


Cabe anotar, que financieramente, la idea seleccionada es la más factible y rentable,

teniendo en cuenta que no es necesario la inversión en nuevas maquinarias, ya que se

puede utilizar el mismo espacio que se viene utilizando para la producción de los demás

y que los nuevos gastos o inversiones no suponen grandes sumas de dineros. En materia

de utilidades o ganancias, por medio de la producción de esta nueva línea de productos,

la empresa desde el inicio del proceso de comercialización empezaría a ver ganancias,

basado en los mismos aspectos mencionados anteriormente, los gastos de inversión son

mínimos y la empresa ya está posicionada en el mercado donde encaja perfectamente el

nuevo producto o la nueva línea que se pretende ofrecer, llamando la atención de los

clientes que siempre quieren estar a la vanguardia de lo moderno y favorable.

3. ANALISIS COMERCIAL

Con base a la idea propuesta a la empresa, se busca que esta implemente dentro de sus

procesos de producción uno nuevo, que dé como resultado una nueva línea de producto,

fácil de introducir al mercado que ya han segmentado y en el cual se encuentran

fuertemente posicionados, lo cual se puede hacer por medio la implementación de esta

nueva línea de producto de busca la consecución o desarrollo de la gestión tanto del

área de producción, como de la encargada de los procesos de ventas o comercialización.

Hamburguesas sencillas, dobles triples, pizzas comunes, entre otras, son algunos de los

muchos nombres que en el contexto nacional e internacional recibe este tipo de comidas

rápidas, pero la idea de negocio o de introducción de una nueva línea de productos

planteada a la empresa Pepper’s pizza, está basada en el diseño, producción y

comercialización de pizzas light ajustables a las características propias que han logrado
construir la quizás inconfundible imagen de esta marca. Pizzas con muchos vegetales,

frutas y frescas que hagan de la digestión un gran confort y por tanto que a las personas,

especialmente a las mujeres, no les afecte consumir dichos alimentos ni gástrica o

físicamente. Agregando a esto, la alta calidad con que serán hechas lo cual acaben por

dar un toque de elegancia y diversificación o innovación del producto.

Se puede afirmar, que este nuevo producto planteado según análisis realizados tendría

una gran aceptación en el mercado, teniendo en cuenta entre muchas cosas que, son

muchos los clientes potenciales que a través de las redes sociales o página web han

dado como sugerencia a la organización el ofrecer al mercado esta línea de producto,

igualmente podemos detectar fácilmente la tendencia que se está viviendo hoy día de

las comidas rápidas, especialmente de las nuevas y llamativas como las light, lo cual

genera que la demanda de estos productos serian significativamente grande, y una

demanda amplia es sinónimo de una rentabilidad exitosa.

Para implementar o llevar a cabo esta idea, se necesita la integración de las áreas de

diseños, producción y comercialización y de las individuales y conjuntas gestiones que

estas se planteen. Para lo cual se hace necesario el posicionamiento ya existente en el

mercado de las comidas, más exactamente en el de las comidas rápidas y para el sexo

femenino, la nueva idea no necesita como se había afirmado anteriormente, del análisis,

segmentación y selección de nuevos mercados, sino solo de la inclusión de las nuevas

pizzas o productos en el mercado ya existente.

Como es de conocimiento y se ha dicho anteriormente, una de las mayores

responsabilidades recae sobre la gestión del área de producción y de ventas, ya que de


estos depende generalmente el éxito y aceptación de este nuevo producto, del cual se

espera que el primer año, al igual que los próximos que logren venir, sea de gran

contribución al crecimiento y desarrollo económico de la empresa, la implementación

de los procesos de producción y comercialización llevados a cabo para el desarrollo de

esta nueva línea de productos.

Vale anotar que desde sus inicios, esta empresa ha encontrado en las páginas web y

redes sociales, los principales medios o espacios para comercializar sus productos y

mostrar al mundo los avances constantes que tiene la organización.

4. DESARROLLO DE PROTOTIPOS O MODELOS

Preparadas de harina con base de avena y ajonjolí integral, verduras, frutas y proteínas,
bajas en grasas y en calorías.
5. PRUEBA DE MERCADO

Posteriormente de realizar y presentar el modelo o prototipo basado en la idea seleccionada

de realizar, producir y comercializar pizzas light que guardaran los ingredientes esenciales

de la marca establecida y luego de que se realizaran los respectivos ajustes a estos, se

procedió a la realización de muestras mediante las cuales se pudiera detectar en primera

instancia, el costo de cada pizza o producto y la aceptación de estos en el mercado. Para lo

cual se elaboraron diferentes clases de pizzas light que se dieron a degustar en dos semanas

consecutivas en los diferentes locales de la empresa, atendiendo a la aceptación del

producto para continuar o abandonar la línea establecida, demostrando con ésta, que si

funcionó y que tuvo mucha acogida por los clientes, quienes asisten con mayor frecuencia

en busca de las nuevas y deliciosas pizzas light.

Luego de haber terminado las respectivas prueba de mercado, según los datos obtenidos

mediante la empresa, se confirmó la viabilidad y rentabilidad de la producción de esta


nueva línea de productos, los comentarios no se hicieron esperar , al igual que los pequeños

y grandes pedidos; Aquí una muestra de ellos.

6. ESTRATEGIAS DE NUEVOS PRODUCTOS

 Desarrollo de nuevos productos innovadores.


 Degustaciones del producto, mezcladas con encuestas en los diferentes locales que
tiene la empresa y otros lugares estratégicos
 Extender los productos y mezclarlos con los existentes
 Capacitación a los empleados sobre los nuevos procesos de producción.
 Implementación de campañas publicitarias de lanzamiento para dar a conocer la
nueva línea de productos.
 Contratación con proveedores que abastezcan insumos de alta calidad y a buen
precio.

7. ANALISIS DEL NEGOCIO

Luego de analizar la viabilidad de la nueva línea de productos y comparar los resultados

obtenidos con lo planeado o esperado, en conjunto con los encargados de la

comercialización y producción de la empresa, se concretó que la implementación de


procesos para producir los nuevos productos y la comercialización de estos, generan

gran utilidad para la organización.

A continuación se presenta un cuadro de los costos promedios y básicos que

representan la producción por unidad (tres clases de pizzas light) de estos nuevos

productos, así como el precio promedio de estos y la utilidad que genera para la

empresa Pepper’s Pizza.

COSTOS $
Pizza vegetariana $ 13.000
Pizza de pollo y champiñones con salsa de bechamel $ 20.000
Pizza light de avena y ajonjolí fitness con frutas $ 25.000
Otros ( mano de obra, gastos varios y empaque) $ 10.000
Total costo $68.000
Precio de venta $98.000
Utilidad por producto (tres pizzas) $30.000

8. COMERCIALIZACIÓN

En su comercialización, cuenta con un personal altamente capacitado y excelente

presentación, encargado de llevar a cabo la gestión perteneciente al departamento a área

de ventas, se maneja un control absoluto y estricto sobre los pedidos que hacen los

clientes o distribuidores y las ventas que se realizan.

Desde ya se pueden apreciar las degustaciones de la nueva línea de productos en todas

las redes sociales y pagina web de la empresa, se han enviado muestras a los
distribuidores y se espera el lanzamiento total de este producto al mercado, a finales de

este año, con la nueva mirada que se le ha dado a la empresa con la inclusión de estos

nuevos platos que esta empresa ofrecerá para la época navideña.

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