Plan de Emergencias Gate Gourmet.

Código Versión 1
PLAN DE EMERGENCIAS Y
CONTIGENCIAS Vigente
Diciembre de 2019
desde
Plan de Emergencias y Contingencias
ELABORADO POR
LUIS ORLANDO MARTINEZ LIC/RESOLUCION 12017 DEL 13/10/17 OTORGADA POR LA

SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD DE BOGOTA D.C
PROFESIONAL DE EMERGENCIAS, ESPECIALISTA EN GERENCIA DE RIESGOS Y

SEGUROS, NIXUS CAPITAL HUMANO
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Contenido
Mapa de la ubicación de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, Vías aledañas, ubicación punto de
encuentro................................................................................................................................................... 12
OBJETIVO GENERAL........................................................................................................................................13
OBJETIVOS ESPECÍFICOS..............................................................................................................................13
Emergencias Médicas...........................................................................................................................................17
Escala de Richter..................................................................................................................................................26
Reducción del riesgo por Accidentes de tránsito (Matpel)..................................................................................38
Transferencia del riesgo por Terrorismo/Asonada:............................................................................................39
Funciones y Base Estructural del SCI.................................................................................................................40
Nivel I....................................................................................................................................................................43
Estructura SCI Nivel I..........................................................................................................................................43
Estructura SCI Nivel II.........................................................................................................................................43
Sismo o Terremoto................................................................................................................................................46
Fenómenos meteorológicos extremos..................................................................................................................47
Incendio............................................................................................................................................... 48
Explosión...............................................................................................................................................................49
Atención pre hospitalaria. ..................................................................................................................................50
Matpel (Materiales Peligrosos).............................................................................................................................51
Fases del plan de evacuación...............................................................................................................................52
Tiempos de evacuación.........................................................................................................................................53
Plan de acción de evacuación...............................................................................................................................54
Alerta y/o alarma...................................................................................................................................................54
Rutas de evacuación y punto de encuentro..........................................................................................................55
Procedimiento general para activar la alarma de evacuación............................................................................55
Perioricidad de prácticas y simulacros.................................................................................................................55
Alcances.................................................................................................................................................................56
Planeación del simulacro......................................................................................................................................56
Procedimiento operativo normativo.....................................................................................................................57
Planos de evacuación............................................................................................................................................57
Suministros, servicios y Recursos.........................................................................................................................61
INDICADORES....................................................................................................................................................62
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DEFINICIONES
ACCIDENTE: Evento o interrupción repentina no planeada de una actividad que da lugar a muerte,
lesión, daño u otra pérdida a las personas, a la propiedad, al ambiente, a la calidad o perdida en el
proceso.
ACTIVACIÓN: Despliegue efectivo de los recursos destinados a un incidente.
ALERTA: Estado o situación de vigilancia sobre la posibilidad de ocurrencia de un evento cualquiera. O
acciones específicas de respuesta frente a una emergencia.
AMENAZA: Condición latente derivada de la posible ocurrencia de un fenómeno físico de origen natural,
socio-natural o antrópico no intencional, que puede causar daño a la población y sus bienes, la
infraestructura, el ambiente y la economía pública y privada. Es un factor de riesgo externo.
ACV: Area de Consentacion de Victimas, en Sistema Comando de Incidentes hace parte de la las
instalaciones ,y se implementa con el fin de clasificar,estavilizar y transladar a las personas que resulten
heridos y/o lesionados en el incidente.
BRIGADADE EMERGENCIA: Una brigada es un grupo de personas debidamente organizadas y
capacitadas para prevenir o controlar una emergencia.
CIERRE OPERACIONAL: desmovilización total de recursos.
CIERRE ADMINISTRATIVO: realización de la reunión posterior al finalizar el ejercicio, la revisión y
recopilación de los formularios correspondientes, la preparación y entrega del informe final a la gerencia.
COORDINADOR: persona que dirige las acciones de dirección del Plan.
EMERGENCIA: Todo evento identificable en el tiempo, que produce un estado de perturbación funcional
en el sistema, por la ocurrencia de un evento indeseable, que en su momento exige una respuesta
mayor a la establecida mediante los recursos normalmente disponibles, produciendo una modificación
sustancial pero temporal, sobre el sistema involucrado, el cual compromete a la comunidad o el
ambiente, alterando los servicios e impidiendo el normal desarrollo de las actividades esenciales.
E: Área de Espera, Instalación del Sistema Comando de Incidentes donde se ubican los recurso que no
han sido asignados, pero pueden asignarse a una tarea con el desarrollo del Incidente.
INCIDENTE o EVENTO: Suceso de causa natural o por actividad humana que requiere la acción de
personal de servicios de emergencias para proteger vidas, bienes y ambiente.
MAPA: Representación geográfica en una superficie de la tierra o de parte de ella en una superficie
plana.
MEDIDAS DE SEGURIDAD: Son aquellas acciones, para disminuir la probabilidad de un evento adverso.
MITIGACIÓN: Toda acción que se refiere a reducir el riesgo existente.
OBJETIVO DE SEGURIDAD: Es quién vigila las condiciones de seguridad e implementa medidas para
garantizar la seguridad de todo el personal involucrado.
ORGANIZACIÓN: Es toda aquella empresa, entidad, institución, establecimiento, actividad o persona de
carácter público o privado, natural o jurídico. Quien desea implementar el Plan de Emergencia y
Contingencia.
PAI: Plan de Acción del Incidente, expresión de los objetivos, estrategias, recursos y organización
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a cumplir durante un periodo operacional para controlar un incidente.

PLAN DE EMERGENCIAS Y CONTINGENCIAS: El Plan de Emergencia y Contingencias es el
instrumento principal que define las políticas, los sistemas de organización y los procedimientos
generales aplicables para enfrentar de manera oportuna, eficiente y eficaz las situaciones de calamidad,
desastre o emergencia, en sus distintas fases. Con el fin
MARCO LEGAL
 Título III - Salud Ocupacional

 Título VIII - Desastres.
 Artículo 501. Cada Comité de Emergencias, deberá elaborar un plan de
contingencia para su respectiva jurisdicción con los resultados obtenidos en los
LEY 9 / 79 análisis de vulnerabilidad. Además, deberán considerarse los diferentes tipos de
CÓDIGO desastre que puedan presentarse en la comunidad respectiva. El Comité
SANITARIO Nacional de Emergencias elaborará, para aprobación del Ministerio de Salud, un
NACIONAL modelo con instrucciones que aparecerá en los planes de contingencia.
 Artículo 502. El Ministerio de Salud coordinará los programas de entrenamiento
y capacitación para planes de contingencia en los aspectos sanitarios
vinculados a urgencias o desastre.
Parágrafo. El Comité Nacional de Emergencias, deberá vigilar y controlar las
labores de capacitación y de entrenamiento que se realicen para el correcto
funcionamiento de los planes de contingencia.
Ley 1562 de Por la cual se modifica el Sistema de Riesgos Laborales y se dictan otras
2012 disposiciones en materia de Salud Ocupacional.
RESOLUCIÓN “Por el cual se establecen disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad
2400/79 industrial en los establecimientos de trabajo”
ESTATUTO DE  Artículo 2. Todos los empleadores están obligados a Organizar y desarrollar
SEGURIDAD programas permanentes de Medicina Preventiva, Higiene y Seguridad Industrial”
INDUSTRIAL
Decreto 1072 Por medio del cual se expide el Decreto Único Reglamentario del Sector
de 2015 Trabajo
“Por el cual se determinan las bases para la organización de administración de

DECRETO salud ocupacional en el país”
614/84
 Artículo 24. Los empleadores tendrán las siguientes responsabilidades:
- Responder por la ejecución del programa de Salud Ocupacional
Decreto 33 de Por los cuales se determina la aplicación de las Normas de Sismo resistencia
1998 y Decreto NSR-98 y NSR 10 Títulos J y K
926 de 2010
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Resolución 2157 "Por medio del cual se adoptan directrices generales para la elaboración del
De 2017 plan de gestión del riesgo de desastres de las entidades públicas y privadas en
el marco del artículo 42 de la ley 1523 de 2012"
Resolución 0312 Por la cuan se definen estándares mínimos del Sistema de Gestión de la
de 2019 seguridad y Salud en el Trabajo
“Por la cual se reglamenta la organización, función amiento y forma de los

programas de Salud Ocupacional que deben desarrollar los patronos o
empleadores en el país”
 Artículo11. Numeral 18. Organizar y desarrollar un plan de emergencias

teniendo en cuenta las siguientes ramas:
a) Rama Preventiva: Aplicación de las normas legales y técnicas sobre

RESOLUCIÓN combustibles, equipos eléctricos, fuentes de calor y sustancias peligrosas
1016 /89 propias de la actividad económica de la empresa.
b) Rama Pasiva o Estructural: Diseño y construcción de edificaciones con
materiales resistentes, vías de salida suficientes y adecuadas para la
evacuación, de acuerdo con los riesgos existentes y el número de
trabajadores.
c) Rama Activa o Control de las Emergencias: Conformación y organización de
Brigadas (selección, capacitación, planes de emergencias y evacuación), Sistema
de detección, alarma, comunicación, inspección, señalización y mantenimiento de
los sistemas de control.
 Artículo 14. El programa de Salud Ocupacional deberá mantener actualizados

los siguientes registros mínimos: Planes específicos de emergencias y actas de
simulacro en las empresas cuyos procesos, condiciones locativas o
almacenamiento de materiales riesgosos, puedan convertirse en fuente de peli
gro para los trabajadores, la comunidad o el ambiente.
1. DESCRIPCION DE LA COMPAÑÍA
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1.1 DATOS GENERALES Y LOCALIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

DATOS GENERALES, IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN
RAZÓN SOCIAL NIT
Gate Gourmet Colombia S.A.S 830126204-9
DATOS GENERALES
CORREO ELECTRÓNICO DIRECCIÓN
Jiménez, Miguel <migjimenez@gategroup.com Avenida el Dorado No

González Domínguez, Nini <nigonzalez@gategroup.com> 92-32 Lote 1
No. TELEFÓNICO (57-1) 4147979 FAX NA
LOCALIZACIÓN A NIVEL URBANO
DEPARTAMENTO CIUDAD LOCALIDAD BARRIO
Cundinamarca Bogotá D.C. ENGATIVA
CLASIFICACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
TIPO DE ENTIDAD:
1089 Elaboración y transformación CLASIFICACIÓN DE
CIIU privada, prestadora de
de otros productos alimenticios NCP TAMAÑO
servicios
Representante Legal: Antonio José Coordinador para la Gestión del Riesgo:

Sánchez Fernández Miguel Jiménez
CARGA OCUPACIONAL Y HORARIOS DE OPERACIÓN
Áreas Cantidad Horario
ADMINISTRATIVO 101 08:00 – 17:00
6:00 – 15:00
OPERATIVO 919 12:00 – 21:00
22:00 – 6:00
APRENDIZ SENA 11 08:00 – 17:00
TOTAL TIPO DE Indefinido, contrato de

1031
CONTRATACIÓN aprendizaje
UBICACIÓN DE PERSONAL POR PISOS
SEDES Población fija Población flotante Área No. Niveles
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en M2
Salas Vip – aeropuerto 24 1

50
internacional el dorado
30
Cafetería connecta 10 2
CARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES
SISTEMA DESCRIPCIÓN
Moderna, sismorresistente, cuenta con

CONSTRUCCIÓN DEL EDIFICIO
reforzamiento estructural cumple con NSR-10
TECHOS Cubierta estructural, Teja laminada
Tubería tipo industrial galvanizada. Cumple RETIE

RED ELÉCTRICA
2015
PLANTA ELÉCTRICA SI
ALMACENAMIENTO DE 100 Galones de ACPM , PARA EL GENERADOR

COMBUSTIBLES ELECTRICO
RED HIDRÁULICA (Acueducto) Tubería galvanizada de media pulgada.
ALCANTARILLADO (aguas negras) Sí.
AGUAS LLUVIAS Y CÁRCAMOS Sí.
VENTILACIÓN MECÁNICA En áreas de trabajo Salas de CALL CENTER
AIRE ACONDICIONADO SI
MANEJO DE RESIDUOS Con separación para reciclaje.
ZONAS DE PARQUEO SI, CAPACIDAD DE 3 VEHICULOS
TELEFONÍA SI
SISTEMA DE PERIFONEO N.A
ASCENSORES NO
PUERTAS DE EMERGENCIA SI
ESCALERAS SI
ESCALERAS DE EMERGENCIA No.
DETECTORES DE HUMO NO
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LUCES DE EMERGENCIA SI
ESTACIÓN MANUAL - PULSADORES SI
ALARMA DE EMERGENCIAS Si
GABINETE CONTRAINCENDIOS NO
Brigada de emergencia (camillas , botiquines,

EQUIPO DE ATENCIÓN DE HERIDOS
pitos, planillas, radios comunicadores)
RAMPA NO
Elementos de protección personal (auditiva,

SEGURIDAD FÍSICA
visual, respiratoria).
Información en caso de emergencia para personal

BACK UP DE INFORMACIÓN
interno y visitantes.
COMUNICACIONES Radios comunicadores, Teléfonos
2. PRINCIPALES PROCESOS DESARROLLADOS
Para el desarrollo de su actividad económica, GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S lleva a cabo
su objetivo en las siguientes áreas:
Operativos
 Elaboración de menús y servicios especiales con procesos de alistamiento, porcionado,

cocción, horneado y empaque de alimentos.
 Atencion a clientes internos y externos en líneas de distribución de alimentos.
 Lavado de equipos, vajilla, cubiertos, bandejas y demás utensilios para la atención de
servicios.
 Transporte, abordamiento y desabordamiento de alimentos para aerolíneas, vuelos
nacionales e internacionales.
 Lavado y planchado de cobijas, manteles, almohadas y dotación.
 Control de seguridad física y antinarcóticos.
 Aseo de las instalaciones y maquinaria de cocina.
 Aseguramiento de la calidad.
 Recepción y almacenamiento de alimentos en frío y temperatura ambiente.
 Mantenimiento mecánico de los vehículos de trasporte.
 Mantenimiento Locativo.
 Manejo de residuos generados en la operación.
Administrativos
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 Gestión de compras
 Gestión de costos
 Proceso de mejoramiento continuo
 Atención y servicio al cliente
 Administración de Outsourcing y talento humano
 Capacitación
 Gestión financiera
 Gestión administrativa
 Gerencia
 Gestión de calidad y medio ambiente
 Gestión de Seguridad y salud en el trabajo
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, cuenta con las siguientes máquinas / equipos,
herramientas y materias primas para llevar a cabo su proceso productivo:
Tabla. Inventario de equipos, herramientas e insumos

AREA EQUIPOS/MAQUINAS HERRAMIENTAS INSUMOS
Computadores Grapadoras Papelería
Impresoras Perforadoras Cartuchos
Administración Teléfonos Tijeras, bisturí
Fax
Muebles y enceres
Nevera Cubiertos Servilletas
Cafetería Estufa Eléctrica
Operativo
 Elaboración de menús y servicios especiales: Alimentos crudos o listos para consumo –

estufas, hornos, auxiliares de cocina, cuartos fríos, cortadores, cuchillos, grameras, etc.
 Lavado de equipos, vajilla, cubiertos para la atención de servicios: detergentes,
desengrasantes – máquinas de lavado.
 Trasporte, abordamiento y desbordamiento de alimentos para aerolíneas, vuelos nacionales
e internacionales: trolleys, Food box, plataformas.
 Lavandería: detergentes, lavadoras, secadoras, selladora, prensadora y rodillo,
 Control de seguridad física y antinarcóticos: perros antinarcóticos
 Aseo de las instalaciones y maquinaria de cocina: Productos químicos para el aseo –
trapeadores, carros de aseo, escobas, máquinas de aseo.
 Aseguramiento de la calidad.
 Recepción y almacenamiento de alimentos: gatos y carros de trasporte, cuartos fríos,
básculas, canastillas.
 Mantenimiento mecánico de los vehículos de trasporte: combustibles, grasas, aceites,
químicos (ácidos, removedores, pinturas, etc.) para mecánica automotriz, soldadura,
herramientas manuales, herramientas manuales mecanizadas, etc.
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 Mantenimiento locativo: escaleras, herramientas mecánicas: martillo, masetas, puntillas,

herramientas eléctricas: taladro, equipo de soldadura.
 Maquina compactadora de cartón.
Administrativo
 Gestión de compras: Computador, impresoras, fax, cosedoras, papelería, útiles de escritorio,

etc. *aplica a todas las áreas administrativas.
 Gestión de costos
 Proceso de mejoramiento continuo.
 Atención y servicio al cliente
 Talento Humano
 Calidad y medio ambiente
 Seguridad y salud en el trabajo
 Capacitación y entrenamiento
 Gestión financiera
 Gestión administrativa
 Gerencia
Tabla. Insumos de Aseo
Insumos de Aseo Ubicación
BLANQUEADOR PROASEO Cuarto de aseo sede A 1° piso

DETERGENTE DERSA Cuarto de aseo sede A 1° piso
AMBIENTADOR LIQUIDO PROASEO Cuarto de aseo sede A 1° piso
DESENGRASANTE INDUSTRIAL PROASEO Cuarto de aseo sede A 1° piso
AMBIENTADOR FULLER CANELA Cuarto de aseo sede A 1° piso
CERA POLIMERICA Cuarto de aseo sede A 1° piso
REMOVEDOR DE CERA Cuarto de aseo sede A 1° piso
3. GEO-REFERENCIACIÓN
Mapa de la ubicación de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, Vías aledañas, ubicación

punto de encuentro.
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4. POLÍTICA PARA CONTROL DE EMERGENCIAS Y CONTINGENCIAS GATE

GOURMET COLOMBIA S.A.S
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, está comprometido en adelantar el Plan de

Emergencias y Contingencias, en su planta de producción ubicada en la Avenida el Dorado No
92-32, y sus demás sedes basado en la gerencia del riesgo y teniendo como eje fundamental de
la operaciones de servicios, el conocimiento del riesgo, los preparativos y la respuesta a
incidentes que pueden llegar a afectar de manera negativa al personal y las instalaciones de
nuestra compañía haciendo énfasis en el cumplimiento de la legislación nacional y la
normatividad aplicable a la preparación y atención de Emergencias, insumo fundamenta en el
desarrollo de nuestra política de Continuidad del Negocio.
5. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de Emergencia y Contingencias que permita basado en la gerencia

permanente del riesgo de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S administrar los riesgos que
conlleva el desarrollo de actividades operativas de servicios, visualizando el impacto que
puede generarse por la materialización del riesgo, fortaleciendo de esta manera nuestras
política de Continuidad del Negocio.
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5.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Disponer de un esquema de activación con una estructura organizacional ajustada a las

necesidades de respuesta de las emergencias.
 Identificar el inventario de recursos humanos, físicos, técnicos y financieros, tanto
internos como externos, con que GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, cuenta para
atender sus propios eventos de emergencia y contingencia.
 Identificar y analizar los diferentes factores de riesgo que involucren peligros potenciales
que podrían afectar las condiciones socio-ambientales la organización.
 Conocer los niveles de riesgos y vincular los factores técnicos, humanos, económicos y
sociales de manera que se realice una gestión proactiva de los peligros.
 Estructurar e implementar procedimientos normalizados de evacuación para todos los
ocupantes de las instalaciones (empleados, contratistas y visitantes).
 Generar directrices para que el personal en general de la organización pueda ponerse a
salvo en caso de un evento no deseado.
 Garantizar la continuidad de las actividades y servicios de la Organización.
 Fortalecer el conocimiento y entrenamiento del personal en general en el uso de las
medidas correctivas, preventivas y operativas para el éxito en el control y manejo de
cualquier situación de emergencia
 Implementar estrategias que permitan cumplir con los requerimientos sobre emergencias
establecidos por las entidades gubernamentales.
 Implementar el Sistema Comando de Incidentes (SCI) como metodología de
Administración de Incidentes
6. ESTRUCTURA GENERAL DEL PLAN DE EMERGENCIAS Y CONTINGENCIAS.
Este plan de Emergencias y Contingencia está conformado por:
 Descripción de la empresa
 Identificación de amenazas
 Lista de riesgos
 Análisis de vulnerabilidad
 Tratamiento del Riesgo
 Plan de Contingencia y/o Procedimientos Operativos Normalizados (PON`S)
 Seguimiento y control
.
6.1 ALCANCE
Este plan de Emergencias y Contingencias tiene como alcance el personal, las instalaciones, los
procesos y procedimientos de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S.
6.2 CONCEPTOS GENERALES
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PLAN DE EMERGENCIAS Y CONTINGENCIAS: Es la respuesta integral que involucra a toda la

Empresa con el compromiso de directivos y empleados en permanente acción para responder
oportuna y eficazmente con las actividades correspondientes al ANTES, DURANTE Y
DESPUÉS de una emergencia y/o contingencia.
ANTES: Análisis Conocimiento y Gerencia del Riesgo
DURANTE: Intervención y Gerencia de Crisis
DESPUES: Plan de Continuidad del Negocio
6.3 DIFERENCIA ENTRE PLAN DE EMERGENCIA Y PLAN DE CONTINGENCIA
El Plan de Emergencia es aquel en cual se definen las políticas, la organización y los métodos,
que indican la manera de enfrentar una emergencia o desastres tanto en lo general como en lo
particular y El Plan de Contingencia son un componente del plan de emergencia que contiene
los procedimientos específicos para la pronta respuesta en caso de presentarse un evento como
fuga, un derrame, un incendio, entre otros.
RIESGO: El riesgo se define como la combinación de la probabilidad de que se produzca un

evento y sus consecuencias negativas (Impacto Negativo). Los factores que lo componen son la
amenaza y la vulnerabilidad.
AMANAZA: Potencial ocurrencia de un hecho que pueda manifestarse en un lugar específico,

con una duración e intensidad determinadas. Cuando el Agente de riesgo selecciona una víctima
contra la cual pretende cometer un acto delictivo, automáticamente se convierte en una
amenaza para ella. Se puede considerar que es la materialización del riesgo.
VULNERABILIDAD: Es la medida o grado de debilidad de ser afectado por amenazas o riesgos

en función de la frecuencia y severidad de los mismos; depende de la posibilidad de ocurrencia
de un evento, de las medidas preventivas adoptadas, de la factibilidad de propagación y
dificultad de control.
PROBABILIDAD: Es la mayor o menor posibilidad de que ocurra un determinado suceso. En

otras palabras, su noción viene de la necesidad de medir o determinar cuantitativamente la
certeza o duda de que un suceso dado ocurra o no.
IMPACTO: Hace referencia a las consecuencias positivas o negativas producidas al ejecutar se

determinada acción bien sea de manera consiente o inconsciente.
BRIGADA DE EMERGENCIAS: Es una organización compuesta por personas debidamente

motivadas, entrenadas, capacitadas, y equipadas, quienes en razón de su permanencia y nivel
de responsabilidad asumen la ejecución de procedimientos administrativos y operativos
necesarios para prevenir y controlar la emergencia.
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PLANES DE CONTINGENCIA: Es el conjunto de normas y procedimientos generales que

basados en el análisis de vulnerabilidad, facilitan prevenir o atender oportuna y adecuadamente
una posible situación de emergencia o desastre.
ALARMA: Notificación apremiante mediante dispositivos mecánicos, eléctricos, electrónicos o

de otra naturaleza, con el objetivo de proporcionar señales de alerta o alarma y poner en
operación el Programa de Emergencia ante la ocurrencia o inminencia de un siniestro.
ALERTA: Notificación de ocurrencia de una condición de riesgo o de un siniestro que podría

requerir la eventual ejecución del plan de emergencia.
AMENAZA: Probabilidad de ocurrencia de un evento potencialmente desastroso de origen

natural o provocado por el hombre, durante un periodo de tiempo en un sitio dado. Una amenaza
tiene la capacidad potencial de afectar los recursos o elementos expuestos.
EMERGENCIA: Toda situación que implique un estado de perturbación parcial o total de la

empresa, con capacidad de producir lesiones o daños en las personas, los elementos físicos o el
ambiente producida por la posibilidad inminente de ocurrencia, o la ocurrencia real de un
siniestro y cuya magnitud puede poner en peligro la estabilidad de la comunidad afectada, y por
lo tanto requiere acción inmediata.
EMERGENCIA INCIPIENTE: Evento que puede ser controlado por un grupo con entrenamiento
básico y con equipos disponibles en el área de acuerdo al riesgo.
EMERGENCIA INTERNA: Es aquel evento que ocurre, comprometiendo gran parte de la

entidad involucrada, requiriendo de personal especializado para su atención.
EMERGENCIA GENERAL: Es aquel evento que ocurre dentro de la entidad y que, además,
amenaza instituciones vecinas.
EVACUACION: Acción planificada mediante la cual cada persona amenazada por riesgos
colectivos, desarrolla procedimientos predeterminados tendientes a ponerse a salvo por sus
propios medios, o por medios existentes en su área, mediante el desplazamiento hasta y a
través de lugares de menor riesgo.
SINIESTRO: Evento no deseado con capacidad de generar efectos negativos. Puede ser de tipo
PROBABILIDAD: Eminente ocurrencia del evento, sin especificar el tiempo. El sistema de

valoración está dado desde la cuantificación de la escala de posibilidad.
GRAVEDAD: Grado de afectación resultante de un evento.
COMITÉ DE EMERGENCIAS: Grupo de administrativo de las emergencias antes, durante y

después de los eventos; responsable de organizar planear y poner en funcionamiento el plan de
emergencias.
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DOTACIÓN PARA ATENCIÓN DE EMERGENCIAS: Vestimenta que sirve de protección al

grupo operativo que enfrenta la emergencia.
EQUIPOS PARA ATENCIÓN DE EMERGENCIAS: Equipos destinados para ser operados por
los brigadistas de acuerdo al factor de riesgo.
7. ANALISIS DE AMENAZAS Y DETERMINACION DE LA VULNERABILIDAD
Una amenaza o posible aspecto iniciador de eventos en las fases de construcción, operación y
mantenimiento y abandono de la Organización, se define como una condición latente derivada
de la posible ocurrencia de un fenómeno físico de origen natural, socio-natural o antrópico no
intencional, que puede causar daño a la población y sus bienes, la infraestructura, el ambiente y
la economía pública y privada.
A continuación, se tipifican algunos fenómenos que se pueden convertir en amenazas:
7.1 NATURALES:
Movimientos sísmicos:
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, se encuentra ubicada en un área clasificada como de

RIESGO SISMICO INTERMEDIO, según estudios realizados por INGEOMINAS Decreto 33 de
1998 NSR-98 Titulo A.
Lluvias torrenciales - Inundación - Granizadas, vientos fuertes:
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S.se encuentra ubicada en un área donde en ellos últimos
años se han presentado fenómenos meteorológicos (Luvias torrenciales, Vientos fuertes,
Granizadas), que han generado daños a la infra estructura de la industria ubicada en sabana de
Bogotá, según registros del IDEAM.
7.2 ANTRÓPICOS:
7.2.1 INCENDIO:
Debido a las actividades Industriales desarrolladas por GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S , y
especialmente por los procesos de almacenamiento de materiales solidos combustibles
licuables, se debe realizar el análisis de riesgo y el tratamiento específico del riesgo de incendio
(Estructural, Matpel, Vehicular), así como la clasificación de riesgo realizada por la NSR-10
título J y K, como Fabril Riesgo Moderado.
7.2.2 EXPLOSIÓN EN MÁQUINAS Y/O EQUIPOS:
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GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, cuenta diversidad de máquinas y equipos, la cuales por
su mecanismo de funcionamiento pueden llegar a presentar fallas en los sistemas que
mantienen presión contenida.
7.2.3 SOCIALES:
Emergencias Médicas:
Debido al aforo de personas que transitan por las instalaciones de GATE GOURMET
COLOMBIA S.A.S, así como a las labores productivas desarrolladas, asociado al aumento de
enfermedades cardiovasculares que según la OMS, es la principal causa de enfermedades
súbitas (Para cardio-respiratorio, sincope, lipotimia), se realiza el análisis y el tratamiento del
riesgo de Emergencias Medicas por trauma y por enfermedad.
7.2.4 TERRORISMO/ASONADA:
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S al estar ubicada dentro del Complejo Empresarial
CONECTA, puede llegar ser objeto de atentados terroristas o asonadas, o sufrir daños conexos
por atentados terroristas así como sabotaje.
Se anexa análisis de Vulnerabilidad en documento Exel externo.
Una vez identificadas, descritas y analizadas las amenazas y para cada una, desarrollado el
análisis de vulnerabilidad a personas, recursos y sistemas y procesos, se procede a determinar
el nivel de riesgo que para esta metodología es la combinación de la amenaza y las
vulnerabilidades utilizando el diamante de riesgo descrito en la metodología de colores.
Se realiza la priorización de las amenazas, organizándolas desde las amenazas de calificación

“Alta” hasta las amenazas de calificación “Baja para cada una de estas se definirán las medidas
de intervención, ya sea de prevención, mitigación o ambas; esta se referencia en: Identificación
de amenazas y Análisis de Vulnerabilidad del Riesgo.
Metodología
 Revisión de la información general suministrada por la documentación existente en la

empresa y la información suministrada por el gerente-subgerente, personal de seguridad,
en cuanto a datos generales y antecedentes de eventos ocurridos en el pasado e
inspección técnica a equipos de emergencia.
 Visita de observación a las instalaciones de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S para
identificar amenazas tanto internas como externas, que puede manifestarse en un sitio
específico y en un determinado tiempo, consolidándose en un inventario general de
riesgos.
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 Se identifica que no se han presentado eventos de emergencia en el tiempo que se

constituyó la empresa (5 años aproximadamente).
Para la identificación, descripción y análisis de amenazas se desarrolla teniendo en cuenta la

siguiente tabla:
Tabla Identificación de amenazas

ANTRÓPICAS NO
NATURAL SOCIAL
INTENCIONALES
• Quemas de Cobertura • Incendios (estructurales,
vegetal. eléctricos, por líquidos o gases • Comportamientos no
• Geológicos: se divide en inflamables, etc.) adaptativos por temor
Endógenos y Exógenos: • Perdida de contención de • Accidentes de Vehículos
Fenómenos de Remoción en Materiales Peligrosos (derrames, • Accidentes Personales
Masa deslizamientos, fugas, etc.) • Revueltas / Asonadas
(deslizamientos, derrumbes, • Inundación por deficiencias de la • Atentados Terroristas
caída de piedra, infraestructura hidráulica (redes de • Hurtos
hundimientos.) alcantarillado, acueducto, etc.) • Otros
• Movimientos Sísmicos • Fallas en sistemas y equipos
• Eventos atmosféricos • Otros
(vendavales, granizadas,
tormentas eléctricas, etc.)
•Inundaciones por
desbordamiento de cuerpos
de agua (ríos, quebradas,
humedales, etc.).
• Avenidas torrenciales.
• Otros
De acuerdo con lo anterior se selecciona la amenaza según las características particulares de

cada proceso, se describen y califica según la siguiente tabla:
Tabla Calificación de la amenaza
COLOR
EVENTO COMPORTAMIENTO
ASIGNADO
POSIBLE Es aquel fenómeno que puede suceder o

(NUNCA HA que es factible porque no existen razones
SUCEDIDO) históricas y científicas para decir que esto VERDE
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Es aquel fenómeno esperado del cual

PROBABLE (YA
existen razones y argumentos técnicos
HA OCURRIDO) AMARILLO
científicos para creer que sucederá
INMINENTE Es aquel fenómeno esperado que tiene alta
(EVIDENTE, probabilidad de ocurrir
DETECTABL ROJO
E)
8. RESULTADOS DEL ANÁLISIS DE AMENAZAS
En el siguiente formato se relacionan las amenazas, teniendo en cuenta su ubicación, causa y
probabilidad de ocurrencia.
8.1 ANALISIS DE VULNERABILIDAD
Se analiza la vulnerabilidad de las personas, los aspectos que se contemplan son: Gestión
Organizacional, Capacitación y Entrenamiento y por último Características de Seguridad. Para
cada uno de ellos se realiza un conjunto de preguntas que se formulan en la primera columna,
las cuales orientan la calificación final. En las columnas dos, tres y cuatro, se da respuesta a
cada pregunta marcando con una (X) de la siguiente manera: SI, cuando existe o tiene un nivel
bueno; NO, cuando no existe o tiene un nivel deficiente; o PARCIAL, cuando la implementación
no está terminada o tiene un nivel regular. En la quinta columna se registra la calificación de las
respuestas, la cual se debe realizar con base en los siguientes criterios: SI = 1; PARCIAL = 0.5 y
NO = 0.
Tabla Interpretación de la vulnerabilidad por cada aspecto
CALIFICACION CONDICION
Si el número de respuestas se
Bueno encuentra dentro el rango 0,68
a1
Regular encuentra dentro el rango 0,34
a 0,67
Malo encuentra dentro el rango 0 a
0,33
Una vez identificadas, descritas y analizadas las amenazas y para cada una, desarrollado el
análisis de vulnerabilidad a personas, recursos y sistemas y procesos, se procede a
determinar el nivel de riesgo que para esta metodología es la combinación de la amenaza y
las vulnerabilidades utilizando el diamante de riesgo que se describe a continuación:
8.2Diamante del riesgo
RECURSOS
SISTEMAS
PERSONAS Y
PROCESOS
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Cada uno de los rombos tiene un color que es asignado de acuerdo al análisis desarrollado
teniendo en cuenta que:
Para la Amenaza:
 POSIBLE: NUNCA HA SUCEDIDO. Color verde.
 PROBABLE: YA HA OCURRIDO. Color amarillo.
 INMINENTE: EVIDENTE, DETECTABLE. Color rojo.
Para la Vulnerabilidad:
 BAJA: ENTRE 0.0 Y 1.0 Color verde.
 MEDIA: ENTRE 1.0 Y 2.0 Color amarillo.
 ALTA: ENTRE 2.0 Y 3.0 Color rojo.
Calificación del riesgo.
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Para la Interpretación de la calificación de los riesgos se tendrá en cuenta los siguientes niveles:
Tabla No.5 Niveles de riesgo
NUMERO DE ROMBOS NIVEL DE RIESGO PORCENTAJE

El riesgo es ALTO y significa que los
valores que representan la vulnerabilidad
y la amenaza, están en su punto máximo
Del 75% al
3 ó 4 rombos en rojo para que los efectos de un evento
100%
representen un cambio significativo en la
comunidad, economía, infraestructura y el
medio ambiente.
El riesgo es MEDIO, lo cual significa que
de los valores que representan la
vulnerabilidad son altos o la amenaza es
alta, también es posible que 3 de todos
1 a 2 rombos rojos o 4 los componentes son, calificados como
Del 50% al 74%
amarillos medios, por lo tanto, las consecuencias y
efectos sociales, económicos y del medio
ambiente pueden ser de magnitud, pero
se espera sean inferiores a los
ocasionados por el riesgo alto.
1 a 3 rombos amarillos y El riesgo es BAJO, lo cual significa que la Del 25% al 49%
los restantes verdes vulnerabilidad y la amenaza están
controladas. En este caso se espera que
los efectos sociales, económicos y del
medio ambiente representen perdidas
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menores.
Con el objetivo de realizar un análisis de vulnerabilidades por cada amenaza (análisis horizontal)
y permitir hacer un análisis vertical de manera que la organización tenga una idea global de que
tan vulnerable es el elemento analizado y de esta manera priorizar su intervención. Se realizará
el, Por último, a partir del formato 5, se realiza la priorización de las amenazas, organizándolas
desde las amenazas de calificación “Alta” hasta las amenazas de calificación “Baja”. Y para cada
una de estas se definirán las medidas de intervención, ya sea de prevención, mitigación o
ambas.
9. CONOCIMIENTO Y TRATAMIENTO DEL RIESGO
De acuerdo con la metodología internacional ISO 31000 para la Gerencia de Riesgos, se

determinan cuatro posibilidades para realizar el tratamiento del riesgo (Aceptación, Reducción,
Transferencia o Eliminación), sin embargo, para el tratamiento del Riesgo de Emergencias y
Desastres se hace necesario aplicar la metodología de conocimiento del riesgo, reducción del
riesgo y la preparación para Atención de Emergencias y Desastres, en cumplimiento de la
Ley 1523 de 2012, y La resolución 2157 de 2017, así como se aplica la metodología de
Norma Internacional ISO 223001 sobre Continuidad del Negocio e Intervención en Crisis.
10. CONOCIMIENTO DEL RIESGO DE MOVIMIENTO SÍSMICO O TERREMOTO:
Se define Riesgo sísmico a la posibilidad (incertidumbre) de ocurrencia de un movimiento

sísmico lo suficientemente fuerte que llegue a generar perdida de vida humanas, así como
colapso de estructuras.
Un sismo es un movimiento repentino de la corteza terrestre que se produce por la liberación de

energía acumulada a través de las fallas formadas entre las placas tectónicas.
Terremoto es sinónimo de sismo. Sin embargo, aunque terremoto y sismo refieren al mismo
fenómeno, el uso de ambos en el lenguaje popular es distinto, según el impacto con el cual se
percibe un movimiento sísmico, usualmente determinado por los efectos de su grado
de magnitud y nivel intensidad.
Intensidad o magnitud de un sismo o terremoto
De un terremoto también llamado seísmo o sismo o, simplemente, temblor de tierra podemos

medir su magnitud y su intensidad. Para ello, se utilizan varias escalas; las más comunes son la
de Richter y la de Mercalli.
10.1 RICHTER MIDE LA MAGNITUD = Causa

10.2 MERCALLI MIDE LA INTENSIDAD = Efecto
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Revisemos más detalladamente cada una de ellas.
RICHTER: MAGNITUD = CAUSA
La escala sismológica de Richter, también conocida como escala de magnitud local (ML), es una
escala logarítmica arbitraria denominada así en honor del sismólogo estadounidense Charles
Richter (1900-1985).
La escala de Richter mide la magnitud de un sismo. A través de ella se puede conocer la

energía liberada en el hipocentro o foco, que es aquella zona del interior de la tierra donde se
inicia la fractura o ruptura de las rocas, la que se propaga mediante ondas sísmicas. Es una
escala logarítmica, no existiendo limites inferior ni superior. De acuerdo a esta escala, un sismo
tiene un único valor o grado Richter.
La magnitud Richter se calcula mediante una expresión matemática, cuyos datos se obtienen del
análisis de los registros instrumentales. Debido a su carácter logarítmico, cuando la amplitud del
movimiento o energía liberada por el sismo varía por un factor de 10, la magnitud cambia en una
unidad. Así, un sismo de magnitud 7 será diez veces más fuerte que un evento de magnitud 6, y
cien veces más fuerte que uno de magnitud 5.
Debido a ciertas limitaciones en la escala de Richter, esta ha sido sustituida en la actualidad por
la escala de magnitud de momento (MW), la cual es completamente independiente del tipo de
instrumento. La escala de Richter sigue siendo ampliamente usada debido a que se puede
calcular rápidamente.
El sismo más grande, registrado instrumentalmente en el mundo, alcanzó una magnitud

momento (MW) de 9.5 Richter el 22 de mayo de 1960 en Chile.
MERCALLI: INTENSIDAD = EFECTO
Los sismólogos usan un método diferente para estimar los efectos de un sismo, conocido como
su intensidad. La intensidad no debe confundirse con la magnitud. Aunque cada sismo tiene un
solo valor de magnitud, sus efectos varían de un lugar a otro, y habrá muchos estimados
diferentes de intensidad.
La intensidad es la violencia con que se siente un sismo en diversos puntos de la zona afectada.
La medición se realiza de acuerdo a la sensibilidad del movimiento, en el caso de sismos
menores, y, en el caso de sismos mayores, observando los efectos o daños producidos en las
construcciones, objetos, terrenos y el impacto que provoca en las personas. El valor de la
intensidad de un sismo en un cierto lugar se determina de acuerdo a una escala previamente
establecida.
Se han desarrollado varias escalas para medir la intensidad de un sismo pero la más usada es
la escala de Mercalli, que ha estado en uso desde 1931. Debe su nombre al vulcanólogo italiano
Giuseppe Mercalli. Ha sido modificada varias veces y en la actualidad la escala se conoce como
la Escala de Mercalli Modificada, abreviada comúnmente como MM.
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Es una escala cualitativa, mediante la que se mide la intensidad de un sismo. Constituye la

percepción de un observador entrenado para establecer los efectos de un movimiento telúrico en
un punto determinado de la superficie de la tierra. La escala modificada de Mercalli va desde el
grado I hasta el XII.
A un mismo sismo, con un único grado Richter, se le pueden otorgar distintos grados en la
Escala de Mercalli, de acuerdo a la percepción o efectos de ese movimiento en cada punto
donde se ha percibido. Esto explica el por qué a un mismo sismo sensible, con un único grado
Richter, se le otorgan distintos grados Mercalli en los distintos puntos geográficos donde se ha
dejado sentir. (Se expresan en los números romanos del I al XII)
Por lo tanto, el uso de la Escala de Mercalli requiere:
 Tener en cuenta los efectos que distorsionan la percepción de la intensidad (percepción

personal), que depende del lugar en que uno se encuentra: altura, tipo de edificación,
tipo de suelo, modalidad de construcción, entre otros factores.
 Junto con tener presente lo anterior, al momento de precisar la Intensidad, se sugiere

consultar a otras personas con qué intensidad percibieron el sismo. De preferencia no
deben encontrarse en el mismo lugar.
Esta medición cualitativa es la que orienta directamente las acciones de protección civil frente a
la ocurrencia de sismos mayores o destructores (terremotos).
Escala de Mercalli.
Cada sismo sensible se manifiesta, en cada punto donde se ha dejado sentir, de determinada
manera. Observar tales características permitirá otorgar un determinado grado al sismo en la
Escala de Mercalli.
Intensidad Descripción
Lo advierten muy pocas personas y en condiciones de percepción

I. Muy débil especialmente favorables (reposo, silencio total, en estado de mayor
concentración mental, etc.)
Lo perciben sólo algunas personas en reposo, particularmente las

II. Débil
ubicadas en los pisos superiores de los edificios.
Se percibe en el interior de los edificios y casas. No siempre se distingue

III. Leve claramente que su naturaleza es sísmica, ya que se parece al paso de un
vehículo liviano.
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Los objetos colgantes oscilan visiblemente. Es sentido por todos en el

interior de los edificios y casas. La sensación percibida es semejante al
IV. Moderado
paso de un vehículo pesado. En el exterior la percepción no es tan
general.
Sentido por casi todos, aún en el exterior. Durante la noche muchas

V. Poco
personas despiertan. Los líquidos oscilan dentro de sus recipientes y
Fuerte
pueden derramarse. Los objetos inestables se mueven o se vuelcan.
Lo perciben todas las personas. Se siente inseguridad para caminar. Se

quiebran vidrios de ventana, vajillas y objetos frágiles. Los muebles se
VI. Fuerte
desplazan y se vuelcan. Se producen grietas en algunos estucos. Se hace
visible el movimiento de los árboles y arbustos.
Se experimenta dificultad para mantener en pie. Se percibe en

VII. Muy automóviles en marcha. Causa daños en vehículos y estructuras de
fuerte albañilería mal construidas. Caen trozos de estucos, ladrillos, cornisas y
diversos elementos electrónicos.
Se hace difícil e inseguro el manejo de vehículos. Se producen daños de

consideración y a veces derrumbe parcial de estructuras de albañilería
VIII.
bien construidas. Caen chimeneas, monumentos, columnas, torres y
Destructivo
estanques. Las casas de madera se desplazan y se salen totalmente de
sus bases.
Se produce inquietud general. Las estructuras corrientes de albañilería

bien construidas se dañan y a veces se derrumban totalmente. Las
IX. Ruinoso
estructuras de madera son removidas de sus cimientos. Se pueden
fracturar las cañerías subterráneas.
Se destruye gran parte de las estructuras de albañilería de toda especie.

X. Algunas estructuras de madera bien construidas, incluso puentes, se
Desastroso destruyen. Se producen grandes daños en represas, diques y malecones.
Los rieles de ferrocarril se deforman levemente.
XI. Muy Muy pocas estructuras de albañilería quedan en pie. Los rieles del
desastroso ferrocarril quedan fuertemente deformados. Las cañerías quedan
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totalmente fuera de servicio.
El daño es casi total. Se desplazan grandes masas de rocas. Los objetos

XII.
saltan al aire. Los niveles y perfiles de las construcciones quedan
Catastrófico
distorsionados.
Escala de Richter
La escala sismológica de Richter, también conocida como escala de magnitud local (ML), es

una escala logarítmica arbitraria que asigna un número para cuantificar la energía que libera
un terremoto, denominada así en honor del sismólogo estadounidense Charles Francis Richter.
Magnitud
(MW=Mayores
de 6,9 Descripción Efectos de un sismo Frecuencia de ocurrencia
ML=De 2,0 a
6,9)
Los microsismos no son

Menos de 2,0 Micro Alrededor de 8000 por día
perceptibles.
Generalmente no son
2,0-2,9 Alrededor de 1000 por día
perceptibles.
Menor
Perceptibles a menudo, pero
3,0-3,9 49 000 por año.
rara vez provocan daños.
Movimiento de objetos en las

habitaciones que genera
4,0-4,9 Ligero ruido. Sismo significativo, 6200 por año.
pero con daño poco
probable.
5,0-5,9 Moderado Puede causar daños 800 por año.

mayores en edificaciones
débiles o mal construidas.
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En edificaciones bien
diseñadas los daños son
leves.
Pueden llegar a destruir

áreas pobladas, en hasta
6,0-6,9 Fuerte 120 por año.
unos 160 kilómetros a la
redonda.
Puede causar serios daños

7,0-7,9 Mayor 18 por año.
en extensas zonas.
Puede causar graves daños

8,0-8,9 en zonas de varios cientos 1-3 por año.
de kilómetros.
Épico o
Cataclismo
Devastadores en zonas de
9,0-9,9 1-2 en 20 años.
varios miles de kilómetros.
En la historia de la
humanidad (y desde que se
Legendario o tienen registros históricos
10,0+ Nunca registrado.
apocalíptico de los sismos) nunca ha
sucedido un sismo de esta
magnitud.
Partes del movimiento sísmico
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11. TRATAMIENTO DEL RIESGO SÍMICO O DE TERREMOTO
Reducción y Transferencia del riesgo por movimiento sísmico o terremoto
Reducción del riesgo por movimiento sísmico o terremoto
La compañía GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S. ha realizado la reducción del riesgo de

movimiento sísmico o terremoto al cumplir de manera cabal con los requisitos del Código
Colombiano de Construcciones Sismorresistentes Decreto 926 de 2010 NSR-10, Y Acuerdo 20
de 1995.
Transferencia del riesgo por movimiento sísmico o terremoto
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, realiza la transferencia del riesgo por movimiento sísmico
o terremoto a la compañía aseguradora, ya que posee una póliza de seguros que contempla una
indemnización el caso de materialización del riesgo la cual pose una cobertura en edificación y
equipos.
Conocimiento del riesgo de Fenómenos Meteorológicos Extremos
Los fenómenos meteorológicos extremos incluyen fenómenos inusuales, severos o impropios

de la estación; tiempo en los extremos de la distribución histórica (rango observado en el
pasado). A menudo los acontecimientos extremos están basados en el registro meteorológico de
una localización y definidos como ubicado en el diez por ciento más inusual. En años recientes
algunos eventos extremos han sido atribuidos al calentamiento global antropogénico, con
estudios que indican una amenaza creciente de fenómenos extremos en el futuro.
Dentro de los cuales podemos caracterizar los siguientes:
Lluvias Torrenciales:
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El aire atmosférico siempre contiene cantidades variadas de vapor de agua. La humedad relativa
es el término utilizado para describir la cantidad de humedad en el aire. Además, la humedad
relativa es la cantidad de vapor de agua que el aire puede contener a cierta temperatura.
Cuando el aire se satura con el vapor de agua, se forman nubes. Las nubes se suspenden en el
aire y son visibles desde la superficie de la tierra. El aire frío tiene más saturación de vapor que
el aire caliente. Los principales mecanismos a través de los cuales el aire se enfría al punto de
rocío son el enfriamiento por radiación, el enfriamiento adiabático, el enfriamiento por
evaporación y el enfriamiento conductivo. Las barreras físicas o de convección, como una colina,
hacen que se eleve el aire frío. La condensación fuerza al vapor de agua a formar nubes. El tipo
de nube formada depende de la cantidad de condensación que se produce. En el caso de lluvia
torrencial, se forman nubes nimbus oscuras en las nubes.
Vientos fuertes:
Nos basaremos en la escala de Beaufort para entender la dinámica de los vientos y sus
consecuencias de acuerdo a su velocidad e intensidad.
Número de Velocidad del

Denominación Efectos en tierra
Beaufort viento (km/h)
0 0a1 Calma Calma, el humo asciende verticalmente
1 2a5 Ventolina El humo indica la dirección del viento
Se caen las hojas de los árboles,

Flojito (Brisa muy
2 6 a 11 empiezan a moverse los molinos de los
débil)
campos
Se agitan las hojas, ondulan las

3 12 a 19 Flojo (Brisa Ligera)
banderas
Bonancible (Brisa Se levanta polvo y papeles, se agitan las

4 20 a 28
moderada) copas de los árboles
Fresquito (Brisa Pequeños movimientos de los árboles,

5 29 a 38
fresca) superficie de los lagos ondulada
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Se mueven las ramas de los árboles,

Fresco (Brisa
6 39 a 49 dificultad para mantener abierto el
fuerte)
paraguas
Frescachón (Viento Se mueven los árboles grandes,

7 50 a 61
fuerte) dificultad para caminar contra el viento
Se quiebran las copas de los árboles,

Temporal (Viento
8 62 a 74 circulación de personas muy difícil, los
duro)
vehículos se mueven por sí mismos.
Daños en árboles, imposible caminar

Temporal fuerte con normalidad. Se empiezan a dañar
9 75 a 88
(Muy duro) las construcciones. Arrastre de
vehículos.
Árboles arrancados, daños en la

Temporal duro
10 89 a 102 estructura de las construcciones. Daños
(Temporal)
mayores en objetos a la intemperie.
Destrucción en todas partes, lluvias muy

Temporal muy intensas, inundaciones muy altas.
11 103 a 117
duro (Borrasca) Voladura de personas y de otros
muchos objetos.
Temporal Voladura de vehículos, árboles, casas,

12 + 118 huracanado techos y personas. Puede generar
(Huracán) un huracán o tifón
Granizadas:
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Se definen como un tipo de precipitación de partículas irregulares de hielo. Se forma en

tormentas intensas en las que se producen gotas de agua sobre enfriadas, es decir, aún
líquidas, pero a temperaturas por debajo de su punto normal de congelación (0 °C), y ocurre
tanto en verano como en invierno, que de acuerdo a su tamaño e intensidad puede generar
daños en instalaciones vehículos y personas, así como generar inundaciones.
12. TRATAMIENTO DEL RIESGO POR FENOMENOS METEOROLOGICOS EXTREMOS.
12.1 Reducción del riesgo por Fenómenos Meteorológicos Extremos
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, realiza la Reducción del riesgo por fenómenos
meteorológicos extremos haciendo mantenimiento a desagües, así como el aseguramiento de
techos y/o cubiertas que puedan ser desprendidas por el efecto de los vientos extremos.
Así como manteniendo Procedimientos Operativos Normalizados para nuestra Brigada de

Emergencias en caso de requerir su intervención y conociendo los programas de reducción del
riesgo de desastres de la Unidad Nacional para Gestión del Riesgo de Desastres.
12.2 Transferencia del riesgo por Fenómenos Meteorológicos Extremos.
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, realiza la Transferencia del riesgo a la compañía

aseguradora, a través de la póliza de seguros a instalaciones y maquinaria.
12.3 Conocimiento del riesgo por Incendio.
El fuego es un fenómeno físico químico que desprende luz y calor, que ha sido desde su origen
el motor de desarrollo de la humanidad, para que se genere fuego se necesitan inicialmente tres
elementos, Oxigeno, Calor ,y Material combustible, cuando estos tres elemento se entrelazan de
manera físico química aparece la llama que no es mas que un espectro lumínico que a alta
temperatura que transfiere calor, este fenómeno se puede entender en la figura denominada
tetraedro del fuego.
Triangulo Y Tetraedro Del Fuego
El triángulo del fuego representa los elementos necesarios para que se produzca la combustión.
Es necesario que se encuentren presentes los tres lados del triángulo para que un combustible
comience a arder. Por este motivo el triángulo es de gran utilidad para explicar cómo podemos
extinguir un fuego eliminando uno de los lados del triángulo.
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Triángulo del Fuego
Como podemos ver en la imagen los elementos que componen el triángulo del fuego son:
 El combustible: se trata del elemento principal de la combustión, puede encontrarse en

estado sólido, líquido o gaseoso.
 El comburente: el comburente principal en la mayoría de los casos es el oxígeno.
 La energía de activación: es la energía necesaria para iniciar la combustión, puede ser

una chispa, una fuente de calor, una corriente eléctrica, etc.
Si eliminamos de la combustión cualquiera de los lados del triángulo el fuego se apagará.
El triángulo del fuego nos indica que elementos son necesarios para que se inicie la reacción de
combustión. Actualmente se ha descubierto que para que se mantenga la combustión es
necesario un cuarto elemento, la reacción en cadena.
Al incluir la reacción en cadena en el esquema del triángulo del fuego obtenemos el tetraedro del
fuego.
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Tetraedro del Fuego
El principio básico del tetraedro del fuego es el mismo que el del triángulo del fuego, todos los
lados del tetraedro son necesarios para que la combustión se mantenga ya que si eliminamos
cualquiera de los lados el fuego se apaga.
La reacción en cadena de la combustión desprende calor que es transmitido al combustible

realimentándolo y continuando la combustión.
12.4 TRATAMIENTO DEL RIESGO DE INCENDIO.
12.5 Reducción del riesgo de Incendio
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S realiza reducción del riesgo de incendio haciendo control
exhaustivo de fuentes de calor (llamas abiertas, superficies calientes), así como realiza
mantenimiento a las acometidas eléctricas (RETIE) que significan el 70% de las causas de
incendios a nivel mundial, al mismo tiempo que disgrega el material combustible almacenado de
tal manera que de presentarse la ignición de material almacenado, el fuego solo involucrara
pequeñas cantidades de material facilitando su control por parte de nuestra Brigada de
incendios, mediante la utilización de los sistemas de extinción manual, de la edificación.
También se cumple con la resistencia establecida por la NSR-10 en cuanto a materiales

constructivos con relación a la resistencia al fuego.
Se cuenta con una Brigada de incendios Capacitada, Entrenada y Equipada para combatir el
riesgo de incendios moderado o Intermedio en cumplimiento de la resolución 0256 de 2014.
Se cuenta con procesos y procedimientos estandarizados en cuanto a la inspección preventiva

de extintores, sistemas de detección y protección contra incendio, así como de maquinaria y
equipo.
12.6 Transferencia del riesgo de Incendio.
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GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, cuenta con pólizas de seguros de la compañía de

seguros que cubren personal edificación y equipos ante la materialización del riesgo de
Incendios en nuestras instalaciones.
12.7 Conocimiento del riesgo por Explosión en máquinas y/o equipos
Una explosión es un liberación súbita de gas a alta presión en el ambiente. Súbita porque la
liberación debe ser lo suficientemente rápida de forma que la energía contenida en el gas se
disipe mediante una onda de choque. A alta presión porque significa que en el instante de la
liberación de la presión del gas es superior a la de la atmósfera circundante.
Una explosión puede resultar de una sobre presión de un contenedor o estructura por medios
físicos (rotura de un globo), medios fisicoquímicos (explosión de una caldera) o una reacción
química (combustión de una mezcla de gas)o una Explosión de origen eléctrico debido a la gran
cantidad de elementos electrónicos que posee GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S para sus
operaciones de servicio.
13. CLASIFICACIÓN DE LAS EXPLOSIONES POR SU ORIGEN
La diferencia fundamental entre las explosiones causadas por un gas a alta presión se debe al
origen de las mismas. A continuación, mostramos un cuadro con la clasificación:
13.1 EXPLOSIONES FÍSICAS
En determinados casos el gas alta presión se genera por medios mecánicos o por fenómenos
sin presencia de un cambio fundamental en la sustancia química. Es decir, alcanza presión
mecánicamente, por aporte de calor a gases, líquidos o sólidos o bien el sobrecalentamiento de
un líquido puede originar una explosión por medios mecánicos debido a la evaporación
repentina del mismo. Ninguno de estos fenómenos significa cambio en la sustancia química de
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las sustancias involucradas. Todo el proceso de generación de alta presión, descarga y efectos
de la explosión puede entenderse de acuerdo a las leyes fundamentales de la física.
La mayor parte de las explosiones físicas involucran a un contenedor tal como calderas, cilindros
de gas, compresores, etc. En el contenedor se genera alta presión por compresión mecánica de
gas, calentamiento del contenido o introducción de otro gas a elevada presión desde otro
contenedor. Cuando la presión alcanza el límite de resistencia de la parte más débil del
contenedor se produce el fallo. Los daños generados dependen básicamente del modo de fallo.
Si fallan pequeños elementos pero el contenedor permanece prácticamente intacto, la metralla
proyectada resulta peligrosa como balas, pero la descarga de gas es direccional y controlada.
En estas condiciones los daños causados se limitan a penetración de metrallas, quemaduras y
otros efectos dañinos por gases calientes.
Cuando el fallo ocurre en las paredes del contenedor se producen proyecciones de metrallas de
mayor tamaño provocando un violento empuje de la estructura del contenedor en la dirección
opuesta a la descarga del gas. En este caso la liberación del gas es extremadamente rápida y
genera una violenta onda de choque.
En el caso de que el contendor almacene un líquido sobrecalentado (líquido a temperatura

superior a su punto de ebullición o un gas licuado como amoníaco o dióxido de carbono) cuando
el contenedor se rompa se producirá súbita evaporación del líquido. El volumen evaporado es
suficiente como para enfriar el producto liberado hasta su punto de ebullición y aumentar los
efectos de la presión. Este fenómeno se conoce como BLEVE (explosión de vapor en expansión
de un líquido en ebullición).
Otro fenómeno es la evaporación de un líquido puesto en contacto con otra sustancia a una
temperatura muy por encima del punto de ebullición del líquido. Este es el caso de la
introducción de agua de tubos de calderas, cómo intercambiador de calor o tanques de fluidos
de transferencia de calor, a alta temperatura pueden provocar violentas explosiones.
13.2 EXPLOSIONES QUIMICAS.
En otros casos la generación del gas a alta presión resulta de la reacción química de un
producto donde la naturaleza del mismo difiere de la inicial (reactivo), La reacción química más
común presente en las explosiones es la combustión, dónde un combustible (por ejemplo
metano) se mezcla con el aire, se inflama y arde generando dióxido de carbono, vapor de agua y
otros subproductos. Hay otras reacciones químicas que generan gases a alta presión.
Las explosiones resultan de la descomposición de sustancias puras. Cualquier reacción química

puede provocar una explosión si se emiten productos gaseosos, si se evaporizan sustancias
ajenas por el calor liberado en la reacción o si se eleva la temperatura de gases presentes, por
la energía liberada.
La reacción química más conocida que produce gases a alta presión por medio de otros gases o
vapores, en la combustión de gases en el aire. Sin embargo, otros gases oxidantes cómo el
oxígeno, cloro, fluor, etc., pueden ser sustituidos por algo, produciendo con frecuencia procesos
de combustión muchos más intensos.
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Los polvos y nebulizadores ( líquidos en estado pulverizado) pueden generar, al quemarse en el

aire o en otro medio gaseoso reactivo, gases a elevada presión. La combustión puede
producirse con cualquier partícula, pero en la práctica de mayores riesgos se encuentran en las
de 840 micras o menos. A medida que disminuye el tamaño más fácil se produce la dispersión y
más estable y duradera resulta. Las partículas más finamente definida implica mayor riesgo al
facilitar la formación de dispersiones, mantenerlas durante más tiempo y quemarse más
rápidamente las partículas de mayor tamaño.
Las reacciones químicas pueden clasificarse en uniformes que son transformaciones químicas
que involucran toda la masa reactiva y reacciones de propagación, en la que existe un frente de
reacción, claramente definido que separa el material sin reacción de los productos de la
reacción, avanzando a través de toda la masa reactiva.
13.4 REACCIONES UNIFORMES: En este tipo de reacciones la velocidad sólo depende de la

temperatura y la concentración de los agentes de la reacción manteniéndose constante en toda
la masa reactiva. A medida que aumenta la temperatura de la masa, la reacción se acelera
alcanzando el punto de calentamiento en el que el calor generado supera al disipado por al
ambiente. Puesto que se genera calor en toda la masa reactiva, pero disipa más lentamente
desde el centro que desde la superficie exterior, el centro se calienta más y aumenta su
velocidad de reacción.
13.5 REACCIONES DE PROPAGACIONES: Una mezcla de hidrógeno y oxígeno se puede

almacenar a temperatura ambiente durante extensos períodos de tiempo sin indicios de
reacciones químicas. No obstante, la mayoría de estas mezclas reaccionan violentamente si se
aplica una fuente de ignición. La reacción comienza en dicha fuente y se propaga por la mezcla.
Pueden diferenciarse tres zonas distintas:
 la zona de reacción;
 la zona de producto (detrás de la llama); y,
 la zona sin reacción (frente a la llama).
Una reacción de propagación siempre es exotérmica. La reacción se inicia con una zona
relativamente pequeña de alta temperatura, generada por un encendedor externo o por
acumulación de calor en el núcleo de un sistema de reacción uniforme. Para que la reacción se
propague, el núcleo, activado por el inflamador, debe elevar suficientemente la temperatura del
material circundante de forma que entre en reacción. Cuanto más elevada sea la temperatura
inicial del sistema, más fácilmente se inflama y más probable resulta la reacción de propagación,
puesto que se requiere menos transmisión de energía para que entre en reacción el material
circundante. Puesto que una reacción de propagación se inicia en un punto específico y se
propaga a través de la masa reactiva, la velocidad de disipación depende de la propagación del
frente de reacción. Las velocidades de propagación varían desde cero a varias veces la
velocidad del sonido, dependiendo de la composición, temperatura, presión, grado de
confinamiento y otros factores.
14.TRATAMIENTO DEL RIESGO POR EXPLOSIÓN EN MÁQUINAS Y/O EQUIPOS.
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14.1 Reducción del riesgo por Explosión en máquinas y/o equipos.
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S cuenta con procedimientos Operativos Estandarizados

para realizar mantenimiento predictivo, preventivo y correctivo, con el fin de mantener en un
estado óptimo de funcionamiento nuestra maquinaria y equipos.
14.2 Transferencia del riesgo por Explosión en máquinas y/o equipos
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, cuenta con pólizas de seguros de la compañía de

seguros que cubren personal edificación y equipos ante la materialización del riesgo por
Explosión en máquinas y/o equipos.
14.3 Conocimiento del Riesgo por Emergencias Médicas o Atención Pre hospitalaria
(APH):
Se definen como el conjunto de actividades, procedimientos, recursos , intervenciones y

terapéutica pre hospitalaria, encaminadas a prestar atención en salud a aquellas personas que
han sufrido una alteración aguda de su integridad física o mental, causada por trauma o
enfermedad de cualquier etiología, tendiente a preservar la vida y a disminuir las complicaciones
y riesgos de invalidez y muerte, en el sitio de ocurrencia del evento y durante su traslado hasta
la admisión en la institución asistencial.
14.3.1 Por Trauma pueden ser:
Caídas de altura, Fracturas, Politraumatismos, Trauma craneoencefálico, Trauma de Tórax,

Trauma abdominal, Objetos obstruyendo la vía aérea, entre otros.
14.3.2 Por Enfermedad pueden ser:
Crisis asmática, paro cardiorrespiratorio, Infarto agudo de miocardio, Estatus convulsivo,

Enfermedad cardiovascular.
Debido a la complejidad que significa el asunto de atención pre hospitalario, para realizar un
conocimiento del riesgo apropiado se recomienda revisar permanentemente las guías de
atención pre hospitalario del Ministerio de salud en su última versión.
https://www.minsalud.gov.co/Documentos%20y%20Publicaciones/Guias%20Medicas
%20de%20Atencion%20Prehospitalaria.pdf
15. TRATAMIENTO DEL RIESGO POR EMERGENCIAS MÉDICAS O ATENCIÓN PRE

HOSPITALARIA (APH).
15.1 Reducción del riesgo por Emergencias Médicas o Atención Pre hospitalaria (APH):
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GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S cuenta con procedimientos Operativos Estandarizados

para la Atención de pacientes que sufran algún tipo de afectación a su salud bien sea por
enfermedades súbitas o por trauma, así como posee personal de Brigadistas entrenados,
capacitados y equipados, para brindar una atención adecuada en caso de urgencia o
emergencia así mismo cuenta con convenio para prestación de servicios de salud con la
compañía EMERMEDICA quienes asistirán al personal de nuestra compañía en caso de
emergencia.
Así como se cumple con la legislación nacional y parte de la normatividad internacional

concerniente a Seguridad Humana.
15.2 Transferencia del riesgo por Emergencias Médicas o Atención Pre hospitalaria
(APH):
El personal que labora en las instalaciones de la compañía, como el personal que visita la
compañía está cubierto en su totalidad, por seguros de accidentes laborales y seguro
asistencial por enfermedades de origen común y la asistencia de la compañía EMERMEDICA.
15.3 Conocimiento del riesgo por Accidentes de tránsito (Matpel)
Se define Accidente de tránsito como un evento generalmente involuntario, generado al menos

por un vehículo en movimiento, que causa daños a personas y bienes involucrados en el e
igualmente afecta la normal circulación de los vehículos que se movilizan por la vía o las vías
comprendidas en el lugar o dentro de la zona de influencia del hecho.
Sin embargo se hace el análisis y el tratamiento de este tipo de riesgo debido a la cercanía de
las instalaciones de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, con el Aeropuerto el Dorado , el
cual puede ser objeto de atentados con agentes Químicos Nucleares Biológicos o Explosivos.
Un incidente con materiales peligrosos es una situación en la cual un material peligroso escapa
o puede escapar al ambiente que rodea.

Cientos de miles de productos químicos son producidos, almacenados, transportados y
utilizados anualmente. Debido a la naturaleza peligrosa de muchos de ellos se han establecido
medidas para salvaguardar a estos y prevenir que causen daño. Si estas medidas son
ignoradas accidentalmente o a propósito, el material ya no está bajo un control efectivo y se
origina una situación que puede tener efectos peligrosos.
Los incidentes con materiales peligrosos varían considerablemente incluyendo los productos
químicos y las cantidades envueltas, los tipos de peligro, los esfuerzos de respuesta requeridos,
el número necesario de aquellos que responden, etc... Puede que requieran de medidas de
control inmediato (emergencia) o actividades a largo plazo (acción de remedio) para restaurar la
zona afectada a condiciones normales.

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Las emergencias generalmente requieren una pronta acción para prevenir o reducir los efectos
de los materiales involucrados y las labores de respuesta duran entre algunas horas y algunos
días , la información disponible varia de ninguna a mucha y el tiempo disponible suele ser poco,
generalmente se requiere de pronta acción para poner al incidente bajo control.
Sin embargo debido a la complejidad que significa el proceso de conocimiento del riesgo
Matpel, en cuanto a lo que se refiere a la identificación y al reconocimiento de sustancias
peligrosas y la metodología de respuesta y protección ante los efectos especialmente los que
involucran riesgo de Inhalación toxica (RIT), riesgo térmico y potenciales explosiones, se
recomienda la revisión permanente dela guía de respuesta en caso de emergencia (GRE).
https://www.tc.gc.ca/media/documents/tmd-fra/SpanishERGPDF.pdf
15.4 Reducción del riesgo por Accidentes de tránsito (Matpel).
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S cuenta con Procedimientos Operativos Normalizados,

para el reconocimiento e identificación de Materiales Peligrosos, así como cuenta una Brigada
en capacidad de ejecutar procedimientos defensivos (Reconocimiento e identificación y
evacuación), y activación de los niveles de respuesta de acuerdo al tipo de riesgo por parte de
las autoridades competentes.
Así como cuenta con las Hojas de Datos de Seguridad de las sustancias químicas que sirven
como insumo en nuestros procesos de aseo.
15.5 Conocimiento del riesgo por Terrorismo/Asonada:
El terrorismo es el uso sistemático del terror, utilizado por una amplia gama de organizaciones,
grupos o individuos en la promoción de sus objetivos, tanto por partidos políticos nacionalistas y
no nacionalistas, de derecha como de izquierda, así como también por corporaciones, grupos
religiosos, racistas, colonialistas, independentistas, revolucionarios, conservadores y gobiernos
en el poder.
El terrorismo, como táctica, es una forma de violencia que se distingue del terrorismo de
Estado por el hecho de que en este último caso sus autores pertenecen a entidades
gubernamentales. Se distingue también de los actos de guerra y de los crímenes de guerra en
que se produce en ausencia de guerra. La presencia de actores no estatales en conflictos
armados ha creado controversia con respecto a la aplicación de las leyes de guerra.
La palabra «terrorismo» tiene fuertes connotaciones políticas y posee elevada carga emocional y
esto dificulta consensuar una definición precisa.
15.6 Reducción del riesgo por Terrorismo/Asonada:
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GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, cuenta con procedimientos Operativos Normalizados

(Evacuación), que permiten proteger al personal que labora en nuestras instalaciones de llegar a
materializarse el riesgo por terrorismo.
15.7 Transferencia del riesgo por Terrorismo/Asonada:
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S. cuenta con una póliza de seguros que cubre al personal,
las instalaciones y la maquinaria y/o equipo en caso de presentarse atentado terrorista de
cualquier tipo.
16. PLAN DE CONTINGENCIA
Un conjunto de procedimientos alternativos a la operatividad normal de cada institución. Su

finalidad es la de permitir el funcionamiento de esta, aun cuando alguna de sus funciones deje
de hacerlo a causa de algún incidente tanto interno como ajeno a la organización.
Este plan de contingencia pose la metodología de administración de emergencias utilizada por la

mayoría de organismos de primera respuesta de las Américas “El sistema Comando de
Incidentes”.
Y como metodología de respuesta especifica ante cada riesgo analizado se ha desarrollado un

“Procedimiento Operativo Normalizado” (PONS)
17. SISTEMA COMANDO DE INCIDENTES
El Sistema de Comando de Incidentes (SCI) es la combinación de instalaciones, equipamiento,

personal, protocolos, procedimientos y comunicaciones, operando en una estructura
organizacional común, con la responsabilidad de administrar los recursos asignados para lograr
efectivamente los objetivos pertinentes a un evento, incidente u operativo.
El SCI debe aplicarse a cualquier incidente, evento u operativo. Es útil para la preparación del
escenario y de los recursos ante la probabilidad de que un incidente se produzca. Si el incidente
ha ocurrido, el SCI se inicia desde la llegada de la primera unidad a la escena. Esto garantizará
una mejor preparación y una respuesta organizada. El uso cotidiano del SCI es un excelente
entrenamiento que proporciona familiaridad con el sistema y sus procedimientos. Así, en
incidentes que requieren mayores recursos, habrá una administración más fácil y eficiente de
personal, equipamiento y herramientas.
17.1 Funciones y Base Estructural del SCI
Cuando la atención de un incidente necesita del esfuerzo de diferentes instituciones, cualquiera

sea la dimensión o complejidad del mismo o el número de instituciones participantes, se
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requiere un trabajo coordinado para asegurar una respuesta efectiva mediante el uso eficiente y
seguro de los recursos.
Para el caso de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, se aplicaran las siguientes funciones:
 Mando
 Planificación
 Operaciones
 Logística
 Administración y Finanzas
 Seguridad
17.2 MANDO
La organización del SCI tiene la capacidad de ampliarse o contraerse para adecuarse a las
necesidades del incidente. Todos los incidentes, independientemente de su magnitud y
complejidad, deben tener un sólo Comandante del Incidente (CI). El CI es quien llegado a la
escena, asume la responsabilidad de las acciones en el lugar de los hechos hasta que el mando
sea transferido a otra persona.
Las responsabilidades del CI son:
Asumir el mando y establecer el PC – Velar por la seguridad del personal y la seguridad pública
– Evaluar las prioridades del incidente – Determinar los objetivos operacionales – Desarrollar y
ejecutar el Plan de Acción del Incidente (PAI) – Desarrollar una estructura organizativa
apropiada – Mantener el alcance de control – Administrar los recursos – Mantener la
coordinación general de las actividades – Coordinar las acciones de las instituciones que se
incorporan al SCI – Autorizar la información a divulgar por los medios de comunicación pública –
Mantener una cartelera de comando que muestre el estado y despliegue de los recursos –
Llevar la documentación y control de gastos y presentar el Informe Final.
17.3 PLANIFICACION
El Jefe de la Sección Planificación reporta al Comandante del Incidente, determina la estructura

organizativa interna de la Sección y coordina las actividades.
Responsabilidades:
Obtener información breve del Comandante del Incidente. – Activar las unidades de la Sección
de Planificación. – Asignar al personal de intervención a las posiciones del incidente en forma
apropiada. – Establecer las necesidades y agendas de información para todo el Sistema de
Comando del Incidente (SCI). – Notificar a la unidad de recursos acerca de todas las unidades
de la Sección de Planificación que han sido activadas, incluyendo los nombres y lugares donde
está todo el personal asignado. – Establecer un sistema de adquisición de información
meteorológica cuando sea necesario. – Supervisar la preparación del Plan de Acción del
Incidente (Ver la lista de chequeo del proceso de planificación). – Organizar la información
acerca de estrategias alternativas. – Organizar y deshacer los equipos de intervención que no
sean asignados a las operaciones. – Identificar la necesidad del uso de recursos especializados.
– Llevar a cabo la planificación operativa de la Sección de Planificación. – Proporcionar
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predicciones periódicas acerca del potencial del incidente. – Compilar y distribuir información
resumida acerca del estado del incidente.
17.4 OPERACIONES
La Sección de Operaciones es la responsable de la ejecución de las acciones de respuesta. El

Jefe de la Sección de Operaciones reporta al Comandante del Incidente.
Responsabilidades:
Obtener un reporte rápido del Comandante del Incidente. – Desarrollar la parte operacional del
Plan de Acción del Incidente. – Informar brevemente y asignar el personal de operaciones de
acuerdo con el Plan de Acción del Incidente. – Supervisar las operaciones. – Determinar las
necesidades y solicitar recursos adicionales. – Conformar los equipos de intervención asignados
a la Sección de Operaciones. – Mantener informado al Comandante del Incidente acerca de
actividades especiales y otras contingencias de la operación.
17.5 LOGISTICA
La Sección de Logística es la responsable de proveer instalaciones, servicios y materiales,

incluyendo el personal que operará los equipamientos solicitados para atender el incidente.
Responsabilidades:
Planificar la organización de la Sección de Logística. – Asignar lugares de trabajo y tareas

preliminares al personal de la sección. – Notificar a la unidad de recursos acerca de las unidades
de la Sección de Logística que sean activadas, incluyendo nombres y ubicaciones del personal
asignado. – Conformar las ramas y proporcionar información breve a los directores y a los
líderes de las unidades. – Participar en la preparación del Plan de Acción del Incidente. –
Identificar los servicios y necesidades de apoyo para las operaciones planificadas y esperadas.
– Proporcionar opiniones y revisar el plan de comunicaciones, el plan médico y el plan de tráfico.
– Coordinar y procesar las solicitudes de recursos adicionales. – Revisar el Plan de Acción del
Incidente y hacer una estimación de las necesidades de la Sección para el siguiente período
operacional. – Proporcionar consejos acerca de las capacidades disponibles de servicios y
apoyo. – Preparar los elementos de servicios y apoyo del Plan de Acción del Incidente. – Hacer
una estimación de las necesidades futuras de servicios y apoyo. – Recibir el Plan de
Desmovilización de la Sección de Planificación. – Recomendar el descargo de los recursos de la
unidad en conformidad con el Plan de Desmovilización. – Asegurar el bienestar general y
seguridad del personal de la Sección de Logística.
17.6 ADMINISTRACION Y FINANZAS
A pesar de que frecuentemente no se le da la importancia que merece, la Sección de

Administración y Finanzas es crítica para llevar el control contable del incidente. Es responsable
de justificar, controlar y registrar todos los gastos y de mantener al día la documentación
requerida para gestionar reembolsos.
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Responsabilidades:
Obtener información breve del Comandante del Incidente. – Participar en las reuniones de
información a los representantes de instituciones para recibir información. – Participar en las
reuniones de planificación para obtener información. – Identificar y solicitar insumos y
necesidades de apoyo para la Sección de Administración/Finanzas. – Desarrollar un plan
operativo para el funcionamiento de las finanzas en el incidente. – Preparar objetivos de trabajo
para sus subalternos, informe brevemente a su personal, haga las asignaciones y evalúe
desempeños. – Determinar las necesidades de la operación de comisariato.
17.8 SEGURIDAD
Tiene la función de vigilancia y evaluación de situaciones peligrosas e inseguras, así como del
desarrollo de medidas para la seguridad del personal. Aún cuando puede ejercer autoridad de
emergencia para detener o prevenir acciones inseguras cuando se requiere de acciones
inmediatas, el oficial generalmente corrige acciones o condiciones de inseguridad a través de la
línea normal de mando. Se mantiene al tanto de toda la operación.
Responsabilidades:
Obtener un reporte rápido del Comandante del Incidente. – Identificar situaciones peligrosas
asociadas con el incidente. – Participar en las reuniones de planificación. Revisar los Planes de
Acción del Incidente. – Identificar situaciones potencialmente inseguras durante las operaciones
tácticas. – Hacer uso de su autoridad para detener o prevenir acciones peligrosas. – Investigar
los accidentes que ocurran en las áreas del incidente.
17.9 PLAN DE ACCION DEL INCIDENTE
En el Plan de Acción del Incidente (PAI) se formulan los objetivos y se disponen las estrategias,
se identifican los recursos y se establece la organización para ese periodo operacional con el fin
de controlar el incidente. En el caso de incidentes cotidianos, de pequeña magnitud y fácil
resolución (que son la mayoría de veces), el proceso de planificación no requiere una reunión
formal ni que el plan sea escrito (PAI). En estos casos, el Comandante del Incidente (CI)
desarrolla un plan de acción del incidente mental y lo comunica verbalmente a sus subordinados
en una breve sesión de orientación.
17.10 DE INTERVENCION Y ESTRUCTURA SCI
GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, establece para la atención de incidentes dos tipos de
niveles de respuesta de acuerdo a su complejidad.
Nivel I
Es el nivel de respuesta más básico y permanente, el cual se activara ante la ocurrencia de

incidentes que requieren la intervención de la brigada de emergencias y pueden ser resulto en
un corto periodo de tiempo y que requieren la intervención de los organismos de primera
respuesta en su nivel más básico Ejemplo (Conato de incendio controlado por la Brigada, APH
básico atendido por la Brigada, Evacuación coordinada por la Brigada.)
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Estructura SCI Nivel I
CI
Brig. Incendios
Brig. APH
Brig. Evacuación
Estructura SCI Nivel II
Es el máximo nivel de respuesta establecido por GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, para la
atención de incidentes de gran complejidad, los cuales requieren para su control la intervención
de los de varios organismos de respuesta con recursos especializados, así como de personal
administrativo de la compañía quienes deben hacer parte del proceso de financiación y toma de
decisiones para el control del incidente el cual se puede prolongar por varios periodos operativos
(varios periodos de tiempo).
CI
Oficial de Seguridad
OPERACIONES PLANIFICACION LOGISTICA ADMINISTRACION Y

FINANZAS
Brig. Incendios
Brig. APH
Brig. Evacuación
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18.PROCEDIMIENTOS
OPERATIVOS NORMALIZADOS
Sismo o Terremoto
45
Fenómenos meteorológicos extremos.
46
.
47
Incendio.
48
Explosión
49
Atención pre hospitalaria.
50
Matpel (Materiales Peligrosos)
51
19. PLAN DE EVACUACIÓN
Este Plan se refiere a todas las acciones necesarias para detectar la presencia de un riesgo que
amenace la integridad de las personas, y como tal comunicarles oportunamente la decisión de
abandonar las instalaciones y facilitar su rápido traslado hasta un lugar que se considere seguro,
desplazándose a través de lugares también seguros.
El plan de evacuación debe:
Estar por ESCRITO Para que permanezca y debe ser un soporte que
debe actualizarse periódicamente.
Ser APROBADO Por la gerencia, y por gestión SST.
Estar PUBLICADO Para que esté al alcance de todas las personas
Ser ENSEÑADO A todos los interesados, para una oportuna

respuesta, sin incidentes.
Ser PRACTICADO Sistemáticamente, con entrenamientos,

capacitaciones y simulacros.
19.1 Fases del plan de evacuación.
El plan de evacuación se compone de cuatro fases que son:
19.3 Detección.
Tiempo transcurrido desde que se origina el peligro hasta que alguien o algo lo reconocen. El tiempo
depende de:
 La clase de riesgo.
 Los medios de detección disponibles.
 Uso y ocupación de la edificación.
 Día y hora del evento.
19.4 Alarma.
Tiempo transcurrido desde que se detecta el peligro hasta que se toma la decisión de evacuar y se
informa a los ocupantes. El tiempo depende:
 Sistema de alarma.
 Adiestramiento del personal.
52
Esto depende si se obedece a un sonido codificado y estándar para una mejor respuesta.
19.5 Preparación de la salida.

Tiempo transcurrido desde que se da la alarma hasta que sale la primera persona. El tiempo
depende del entrenamiento.
 Verificar quienes y cuantas personas hay.
 Disminuir nuevos riesgos.
 Proteger valores.
 Recordar el punto de encuentro.
19.6 Salida.
Tiempo transcurrido desde que sale la primera persona, hasta que sale la última. El tiempo depende
de:
 Número de personas.
 Distancia a recorrer.
 Capacidad de las vías.
 Limitante de los riesgos.
19.7 Tiempos de evacuación.
Tiempo necesario de evacuación.
Es el obtenido de sumar los tiempos de las fases uno, dos, tres y cuatro.
Tiempo disponible de evacuación.
Es el tiempo que transcurre desde que se inicia la emergencia, hasta que las condiciones hacen
imposible la evacuación.
Componentes críticos de las salidas de evacuación.
 Pasillos.
 Escaleras
 Puertas de evacuación.
 Sitios de reunión.
 Iluminación.
 Señalización.
 Planos de evacuación
53
19.8 Plan de acción de evacuación
El plan de evacuación es un conjunto de acciones y procedimientos tendientes a que las

personas amenazadas por un peligro, protejan su vida e integridad física mediante su
desplazamiento hasta y a través de lugares de menor riesgo.
19.10 Alerta y/o alarma

La empresa posee un sistema de alarma de emergencias constituido por:
Voz de Hombre que indica la Fases de la Emergencia

emergencia y Sonido de Alarma de
Emergencia:
“Estamos en EMERGENCIA detenga sus Detección y Alerta de emergencia

labores, apague y/o desconecte equipos (preparación para salir).
prepárese para evacuar.
Activación de Alarma de Emergencia
“Estamos en EMERGENCIA proceda a Evacuación.

evacuar. Siga las indicaciones del
coordinador de evacuación (jefe de
proceso) y/o brigadistas”
“La EMERGENCIA está controlada, Normalidad.

mantengan la calma”
“La EMERGENCIA está controlada,

mantengan la calma, sigan instrucciones
de los brigadistas retomen sus actividades” Normalidad.
* Estos códigos serán reforzados de manera verbal y con pitos por los brigadistas.
En el momento de detectarse una emergencia, quién la descubra lo notificará a:
 Jefe de planta
 Brigadistas
Quienes deberán:
54
 Identificar de donde proviene la emergencia.
 Corroborar la emergencia, ¿qué tipo?
 Avisar al coordinador de emergencia y/o posteriormente al COE (Comité de
Emergencias)
 El coordinador de emergencias/comandante incidente valorará la situación con base en
los siguientes criterios:
 Clase de evento.
 Posible afectación sobre las personas.
 Alcance de la emergencia: Incipiente, sectorizada, total.
 Otras posibles afectaciones: Pérdidas económicas, daños materiales,
afectación de la operación.
19.11 Rutas de evacuación y punto de encuentro
Estas conducen siempre a una salida de emergencia, donde se dirigirán al respectivo punto de
encuentro dependiendo el tipo de evento y el lugar donde ocurra. Como punto de encuentro se
tiene:
PUNTO DE ENCUENTRO
PUNTO
1. Punto de encuentro – parque al occidente de la planta

2. Parque interior de connecta (este en caso de necesitarse un área
lejana)
Procedimiento general para activar la alarma de evacuación
Una vez que se reciba una notificación verbal, o telefónica sobre una situación de emergencias
en las instalaciones de la empresa, el coordinador de emergencias, jefe de brigada, coordinador
de evacuación o brigadista, evaluará la situación y si considera que exista riesgo inminente para
la integridad de los ocupantes, comunicará la decisión de activar la alarma de evacuación,
siguiendo el siguiente paso visto en el punto Alerta y/o alarma.
* Activar la alarma de emergencia, el coordinador de evacuación y/o brigadista da la orden de

evacuar.
Al recibir la orden de evacuación, en cada área los ocupantes suspenderán sus labores, y bajo
la supervisión del Coordinador de evacuación del área abandonarán el lugar por la ruta
previamente establecida, llevando con ellos a los visitantes. El coordinador de evacuación o
brigadistas verifica que todas las personas hayan salido y cierra las puertas sin seguro.
Perioricidad de prácticas y simulacros
55
El plan de evacuación deberá enseñarse a todas las personas que conforman la empresa y
practicarse periódicamente para asegurar su comprensión y operatividad.
El simulacro es la forma de verificar en sitio y en tiempo real, la capacidad de respuesta de las

personas y la organización en las instalaciones ante un evento de posible ocurrencia, basados
en principios y procedimientos reconocidos.
Alcances.
Se deben medir aspectos puntuales y específicos:
 Procedimientos de reconocimiento de la señal de alerta y alarma.

 Recorrido de las rutas de salida.
 Tiempos de reacción de grupos y personas.
 Ubicación de los puntos de encuentro.
 Movilización de equipos.
 Procedimientos de seguridad.
 Procedimientos y decisiones claves.
 Coordinación en las comunicaciones..
 Dar aviso a las entidades de socorro o apoyo externo (Bomberos, Cruz Roja, Defensa
Civil, Comité Local de atención de desastres, etc.), siempre que esté contemplado en el
guion del simulacro.
 Determinar los observadores quienes aplicarán la guía de evaluación.
Planeación del simulacro.
La ejecución de un simulacro o ejercicio de simulacro es un evento que debe ser tratado con la
misma relevancia y diligencia como si se tratara de un evento real, ya que sus implicaciones,
riesgos y peligros son los mismos que tendría el incidente en caso de presentarse en la vida
real.
Todo simulacro o ejercicio de simulacro debe llevar una planeación que permita poder
desarrollar la actividad de forma segura, eficiente y se pueda hacer un análisis y evaluación
posterior que conduzca a la generación de acciones y a tomar medidas correctivas que
produzcan el efecto deseado en aquellos puntos débiles o con falla que han sido detectados y
valorados con la evaluación del simulacro respecto a la atención de una emergencia.
Los pasos y documentos que por obligatoriedad debe llevar todo simulacro o ejercicio de
simulacro para poderse llevar a cabo son:
 Selección del escenario y tipo de emergencia.
56
 Elaboración de una ficha técnica del simulacro.
 Selección de veedores.
 Notificación del simulacro según ficha técnica.
 Desarrollo del simulacro.
 Evaluación del simulacro.
 Acta de ejecución del simulacro.
 Difusión de los resultados del simulacro.
Las funciones de un veedor son:
 Hacerse presente en el lugar y hora asignada según los términos de referencia del
simulacro
 Tomar los tiempos de reacción en cada una de las acciones
 No intervenir ni brindar ningún tipo de información acerca de la realización del simulacro
 No solicitar información ni interactuar de forma alguna (directa o indirecta) con los
implicados en el simulacro durante la realización del mismo
 Tomar distancia prudencial de la escena del simulacro para no interferir en la realización
del mismo.
Procedimiento operativo normativo
Teniendo en cuenta los escenarios de amenazas y valoración de la vulnerabilidad ante las mismas,
se desarrolló un PON acorde a las necesidades de la empresa.
 Tienen como objetivo dar respuesta a todas las cuestiones anteriores, porque permite
Protocolizar las actuaciones de los mandos y responsables evitando actuaciones
improvisadas, negligentes o ineficaces.
 Unifica criterios a nivel interno, Organizando respuestas y Planificando actuaciones.
 Afrontar con éxito las situaciones.
 Reducir el impacto causado por la emergencia, catástrofe o crisis.
 Evitar el desbordamiento de la situación, debido a la rapidez con que se pueden suceder los
acontecimientos, por imprevisión, falta de organización o por una respuesta inadecuada.
Planos de evacuación
57
Representación gráfica que indican o marcan ubicaciones desde donde se localiza, vías de
evacuación, salidas de emergencia y elementos para atención de emergencias, entre otros.
Serán divulgados a través de las inducciones y se estarán puestos en lugares visibles. Ver
planos anexos
58
59
60
Suministros, servicios y Recursos
Los Suministros: Son elementos humanitarios o de emergencia tales como productos, materiales
y equipos utilizados por las Organizaciones para la atención de los desastres, emergencias y
necesidades de la población afectada.
Los Servicios: son todos aquellos requerimientos vitales para la óptima respuesta a una
emergencia tales como: Medios de transporte, Medios de Comunicación, Informática,
Instalaciones y personal.
Los recursos pueden ser:
61
 Recursos Financieros: Cuenta con un rubro presupuestal que cubre las necesidades para
emergencias.
 Recursos Técnicos: Tiene el equipamiento apropiado para enfrentar las emergencias.
 Recursos Humanos: Dispone de personal de emergencias entrenado, organizado y dotado.
20. PROGRAMA DE CAPACITACIÓN
Se cuenta con un plan de capacitación y entrenamiento dirigido tanto al personal involucrado en

el Plan, responsable de la atención de la emergencia como a todas las personas que no actúan
directamente en la respuesta y que hacen parte de la Organización.
Ver plan de capacitación SST
20.1 IMPLEMENTACIÓN
Se cuenta con un cronograma de actividades de la preparación e implementación del Plan,

proyectadas a corto, mediano o largo plazo.
Ver cronograma de actividades del SG-SST
20.2 AUDITORIA
Con el propósito de obtener evidencias y evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar
hasta qué punto cumple las políticas, procedimientos o requisitos del Plan de Emergencias y
Contingencias de la empresa. Este plan será auditado, con personal interno y/o externo de la
empresa.
Ver lista de auditoria
20.3 INDICADORES
N° de Actividades ejecutadas en emergencias / N° de Actividades programadas en emergencias
* 100
20.4 ACTUALIZACIÓN
El Plan de Emergencia y Contingencias, puede estar sujeto a modificaciones o cambios. La

actualización deberá realizarse periódicamente o cuando se presente un cambio que signifique
un proceso de reajuste al documento en los aspectos principales del Plan y se deberá informar a
toda la Organización de los cambios correspondientes.
El presenta plan de Emergencias y contingencias, así como su análisis de vulnerabilidad tiene

un periodo de acción de un año contado a partir del mes de Noviembre del año 2019.
62
LUIS ORLANDO MARTINEZ LIC/RESOLUCION 12017 DEL 13/10/17 OTORGADA POR
LA SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD DE BOGOTA D.C,
PROFESIONAL DE EMERGENCIAS, ESPECIALISTA EN GERENCIA DE RIESGOS Y
SEGUROS, NIXUS CAPITAL HUMANO
63

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Plan de Emergencias y Contingencias

LUIS ORLANDO MARTINEZ LIC/RESOLUCION 12017 DEL 13/10/17 OTORGADA POR LA

PROFESIONAL DE EMERGENCIAS, ESPECIALISTA EN GERENCIA DE RIESGOS Y

a cumplir durante un periodo operacional para controlar un incidente.

 Título III - Salud Ocupacional

“Por el cual se determinan las bases para la organización de administración de

“Por la cual se reglamenta la organización, función amiento y forma de los

 Artículo11. Numeral 18. Organizar y desarrollar un plan de emergencias

a) Rama Preventiva: Aplicación de las normas legales y técnicas sobre

 Artículo 14. El programa de Salud Ocupacional deberá mantener actualizados

1.1 DATOS GENERALES Y LOCALIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

RAZÓN SOCIAL NIT

Gate Gourmet Colombia S.A.S 830126204-9

CORREO ELECTRÓNICO DIRECCIÓN

Jiménez, Miguel <migjimenez@gategroup.com Avenida el Dorado No

No. TELEFÓNICO (57-1) 4147979 FAX NA

LOCALIZACIÓN A NIVEL URBANO

DEPARTAMENTO CIUDAD LOCALIDAD BARRIO

Cundinamarca Bogotá D.C. ENGATIVA

Representante Legal: Antonio José Coordinador para la Gestión del Riesgo:

CARGA OCUPACIONAL Y HORARIOS DE OPERACIÓN

Áreas Cantidad Horario

ADMINISTRATIVO 101 08:00 – 17:00

APRENDIZ SENA 11 08:00 – 17:00

TOTAL TIPO DE Indefinido, contrato de

UBICACIÓN DE PERSONAL POR PISOS

SEDES Población fija Población flotante Área No. Niveles

Salas Vip – aeropuerto 24 1

CARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES

Moderna, sismorresistente, cuenta con

TECHOS Cubierta estructural, Teja laminada

Tubería tipo industrial galvanizada. Cumple RETIE

ALMACENAMIENTO DE 100 Galones de ACPM , PARA EL GENERADOR

RED HIDRÁULICA (Acueducto) Tubería galvanizada de media pulgada.

ALCANTARILLADO (aguas negras) Sí.

AGUAS LLUVIAS Y CÁRCAMOS Sí.

VENTILACIÓN MECÁNICA En áreas de trabajo Salas de CALL CENTER

MANEJO DE RESIDUOS Con separación para reciclaje.

ZONAS DE PARQUEO SI, CAPACIDAD DE 3 VEHICULOS

SISTEMA DE PERIFONEO N.A

ESCALERAS DE EMERGENCIA No.

ESTACIÓN MANUAL - PULSADORES SI

Brigada de emergencia (camillas , botiquines,

Elementos de protección personal (auditiva,

Información en caso de emergencia para personal

COMUNICACIONES Radios comunicadores, Teléfonos

2. PRINCIPALES PROCESOS DESARROLLADOS

 Elaboración de menús y servicios especiales con procesos de alistamiento, porcionado,

Tabla. Inventario de equipos, herramientas e insumos

 Elaboración de menús y servicios especiales: Alimentos crudos o listos para consumo –

 Mantenimiento locativo: escaleras, herramientas mecánicas: martillo, masetas, puntillas,

 Gestión de compras: Computador, impresoras, fax, cosedoras, papelería, útiles de escritorio,

Tabla. Insumos de Aseo

Insumos de Aseo Ubicación

BLANQUEADOR PROASEO Cuarto de aseo sede A 1° piso

Mapa de la ubicación de GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, Vías aledañas, ubicación

4. POLÍTICA PARA CONTROL DE EMERGENCIAS Y CONTINGENCIAS GATE

GATE GOURMET COLOMBIA S.A.S, está comprometido en adelantar el Plan de

Desarrollar un plan de Emergencia y Contingencias que permita basado en la gerencia

5.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Disponer de un esquema de activación con una estructura organizacional ajustada a las

6. ESTRUCTURA GENERAL DEL PLAN DE EMERGENCIAS Y CONTINGENCIAS.