CUESTIONARIO 9: EXTRACCIÓN MECÁNICA

1. La prensa hidráulica es una prensa tipo discontinua.

- Verdadero
- Falso
Rpta: Verdadero
2. La extracción mecánica es un proceso en el que se hace uso de la: _______
Rpta: Presión
3. ¿Cuáles son los tipos de extracción?
a. Mecánica
b. Por destilación
c. Extracción con solventes
d. T.A
4. ¿Cuáles son los tipos de prensa? (Respuesta múltiple)
a. Continua
b. Por incisión
c. Discontinua
d. T.A
Rpta: a y c
5. En un proceso de extracción se obtiene: (Respuesta múltiple)
a. Extracto
b. Solvente
c. Residuo
d. Filtrado

Rpta: a y c

1. ¿Qué tipo de prensa es la más económica y da un buen rendimiento con respecto a la

Extracción de Aceite?
a) Prensa Hidráulica Vertical
b) Prensa de Membrana
c) Prensa de Tornillo tipo Expeller
d) Prensa de Membrana
2. Extracción por Expresión posee un procedimiento:
a) Extractivo
b) Separativo
3. Según la Extracción por Expresión:
a) Esta técnica del prensado se obtiene mediante proceso discontinuo y continuo
b) Se hace uso de la acción de un disolvente.
 c) El líquido no es separado de un residuo sólido
4. ¿Cuál es la relación entre el rendimiento y la calidad del material extraído en una
prensa continua?
a) Directa
b) Indirecta
5. La velocidad media con la que el material se mueve a lo largo del sinfín de
la prensa es ……… a la potencia
a) Directamente Proporcional
b) Indirectamente Proporcional

1.Según la clasificación de extracción mecánica de principios activos de las plantas,

la extracción por expresión se encarga de……………………………………….

Rpta: .(PRESIONA EL ALIMENTO PARA OBTENER COMPONENTES ACTIVOS)

2.Elija verdadero o falso, según corresponda

-Las Prensas Expeler se utiliza en la extracción mecánica de los aceites en
oleaginosas ( ) RPTA:V
-Se obtiene aceite de mejor calidad en el prensado en caliente que en el prensado en
frio ( )RPTA F
-La extracción mecánica comúnmente está relacionada con la obtención de aceites de los
alimentos( )RPTA V
-Son pocos los usos que se le puede dar al aceite obtenido por extracción mecánica.
( )RPTA F

3. ¿Cuál es la función que cumple el triturado en la extracción de aceite de una

semilla?

Rpta: reducir la materia prima a una pasta homogenea

4. El ______________________es la más indicada ya que no provoca calentamiento

en el movimiento, roce entre materia prima y cesto de compresión.
Rpta : PRENSAJE DISCONTINUO
5.Consiste en una jaula cilíndrica compuesta de barras horizontales o anillos
verticales dispuestos a manera de dejar pequeños espacios entre ellos, el
espaciamiento puede ser fijo o ajustable.
A. Prensas tipo expeler
B. Prensas tipo cilindro agujereado
C. Prensas tipo filtro
D. Prensas tipo RAM
 RPTA: Prensas tipo filtro

6.Relacione los enunciados

RPTA
1.-La duración, la longitud y la velocidad de la carrera
: Motor eléctrico
de fuerza, determinan los caballos de fuerza que se
necesitan para determinar su trabajo.
2.-Ésta depende de la fuerza máxima que se está : Presión máxima del sistema
manejando en el sistema.
-Depende de su diámetro, la forma en la cual se
construye y si es fácil o no darle servicio. : Cilindro hidráulico

-La selección del tonelaje de una prensa depende del El tonelaje (presión)
trabajo a realizar

-Indican directamente el número de cilindros que se : Puntos de suspensión

deben disponer para la prensa hidráulica.

7.Seleccione la respuesta correcta:

Se lleva a cabo mediante de una fuerza mecánica(prensa) donde un líquido es
separado de un sólido.
a) extracción por incisión
b) extracción por expresión
c) extracción por calor
d) N.A
RPTA: b) extracción por expresión
8.Seleccione (v) o (f)
A) Extracción por calor El calor que actúa sobre las células animales provoca
ruptura por dilatación del protoplasma saliendo al Exterior su contenido. ( )
RPTA:V
B) Es el método se aplica para extraer del material vegetal exudados por expresión
( ) RPTA: F
C) La planta fresca se introduce en una prensa hidráulica y se exprime y se exprime
todo hasta obtener su jugo. Este método se usa para obtener zumos de cítricos y
aceites. que se obtienen de cáscaras y cortezas. ( ) RPTA: V
9.Responda:
Qué se obtienen de cáscaras y cortezas. Podemos mencionar la naranja, mandarina,
pomelo, limón, etc. esto pertenece al método de extracción.
RPTA: EXTRACCION POR EXPRESION

10. La extracción por presión es un método de extracción, donde se preserva los

componentes del alimento.

V o F…………………RPTA:V

11. Consiste en separar los componentes, utilizando la diferencia de

solubilidad…………RPTA: L-L

12.Método de extracción mecánico que preserva los componentes del

alimento………….RPTA:EXPRESION

13.Operación mediante el cual se extrae un componente soluble de un sólido mediante un

solvente……..RPTA: S-L

14.En la industria alimentaria el valor de la presión se mantiene constante

V o F………………….RPTA: F
1. ¿Cuál es la diferencia entre prensado en frío y caliente?
La extracción por prensado en caliente se diferencia del prensado en frio porque
la pasta se calienta por encima de los 40°C antes de ser exprimida, de esta forma
se obtiene más aceite, pero se destruye una parte importante de vitaminas y
fitoesteroles que conforman el aceite.

2. Las zonas de alimentación y dosificación de una prensa de tornillo son: tolva

y drenaje

3. La prensa tornillo o Expeller consiste en tornillo giratorio contenido en el

interior del bastidor principal (V) (F)

4. ¿Cuáles son los parámetros que influyen en el prensado en caliente? el

contenido de humedad de la semilla, la capacidad de la prensa y la potencia
aplicada.

5. La potencia necesaria para transportar el material desde la cámara de

alimentación hasta el cabezal de escape es INVERSAMENTE
PROPORCIONAL a la velocidad de rotación del barreno. (V) (F)
1. El rendimiento de transmisión mecánica es inversamente proporcional a la potencia de
la prensa de tornillo sin fin.
a) Verdadero
b) Falso

2. ¿Cuáles son los tipos de extracción mecánica por expresión?

a) Extracción mecánica y no mecánica
b) Extracción hidráulica y no hidráulica.
c) Extracción discontinua y continua.
d) NA.

3. ¿Cuáles son los tipos de prensas continuas?

I) pre-prensas
II) prensado final
III) prensa desaguadeira
IV) prensa continua mpe-300 ac
Seleccione una alternativa:
a) I, II
b) I, II, III
c) I,III,IV
d) T.A

4. En la tecnología de extracción de aceites, por el método químico de solventes y arrastre

de vapor ¿qué tipo de prensa se utiliza?
a) Prensa continua
b) prensa de tornillo o expeller
c) prensa desaguadeir
d) N.A.
5. La ventaja de la extracción mecánica es la de ser un proceso exclusivamente mecánicos
sin la adición de aditivos químicos, sin embargo altera sus características organolépticas.
a) Verdadero
b) Falso