CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA Y TURISMO Y

ALIMENTOS
FICHA TECNICA de UTENSILIOS
Nombre del alumno: ADRIAN MENDEZ NARVAEZ
Ficha Nº : Año: 2020

Nombre del
utensilio Cuchillo
Descripción El término hace referencia a un utensilio que se emplea para cortar,
general del equipo compuesto por un mango y una hoja metálica con filo. Por lo general el
o utensilio de cuchillo dispone de un único borde afilado, que puede ser liso o
cocina dentado.

Tamaño, tipo o
8 cm. hasta las 12 cm
referencia

Características- Por lo general el cuchillo dispone de un único borde afilado, que

físicas puede ser liso o dentado.

La forma de la hoja es determinada por el uso para el que se le haya

Función o uso diseñado: cortar carne, pan, deshuesar, cortar pescado, etc.

El acero (de carbono o acero inoxidable)

› La cerámica.
› Mixtos.
Material De acero: los podemos encontrar de diversas aleaciones de mejor o peor
calidad.
De cerámica: No tienen el problema de la oxidación y son muy limpios.

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