Reseña Mama Qocha, estrategia financiera

Los hermanos Tania, Ángel y Pablo Pereira Pita herederos de una tradición
familiar culinaria peruana, en 2004 inauguraron el restaurante Mama Qocha
Limitada en el centro de Santiago de Chile. contaba con una capacidad para
alrededor de 90 personas y logró ser conocido por sus característicos platos de
ceviche de pescado, lomo saltado, suspiros limeños y pisco sour, atrayendo una
gran cantidad de clientes, quienes valoraban la relación precio-calidad. En el año
2010 Tania, Ángel y Pablo Pereira Pita, realizaron una modificación a la sociedad
original, pasando a denominarse “Sociedad de Inversiones Mama Qocha
Limitada”, la cual estaba compuesta por el restaurant iniciado en Santiago Centro
y la sucursal, este cambio de estructura jurídica fue aconsejado por el contador y
realizado por un abogado y pretendió darle una mejor estructura al negocio. En
enero del año 2011, financiado en parte con préstamos bancarios y el resto con
capital propio, se inauguró un local con capacidad para 120 personas en la
comuna de Providencia, el cual fue un éxito, a pesar de los reclamos que
generaban las reservas y el estacionamiento. En enero de 2013, la sociedad de
hermanos consiguió un nuevo préstamo bancario (por US$ 700.000), para la
apertura de un local de reparto a domicilio en la comuna de Las Condes, este
negocio generó nuevas ganancias y motivó a los hermanos a pensar en la
apertura de otras sucursales en regiones. Su mayor activo era su marca. La
sociedad contaba con la aprobación de la banca, ante lo cual no buscaron socios
para su expansión, sino que acudieron a préstamos, leasing para las maquinarias
y los locales para el funcionamiento eran arrendados con contratos de a lo menos
cinco años plazo, renovables en forma automática. En marzo del año 2013,
Daniel, hijo del socio Pablo Pereira, viajó a la ciudad de Concepción para evaluar
la oferta gastronómica de los restaurantes peruanos, e informó a su padre que la
comida peruana ofrecida en la ciudad no era buena, lo cual fue visto por la
sociedad de hermanos como la oportunidad de expandirse, y solicitaron a la banca
un préstamo, en junio del año 2013 y en julio de 2013, inauguraron el nuevo local,
a cargo de Daniel Pereira, el que solo alcanzó a funcionar por seis meses. Según
Daniel: “el fracaso se debió principalmente a la dificultad de encontrar personal
dispuesto a colaborar en este desafío y a la mala ubicación del local como también
empezaron los problemas en diciembre de 2015 cundo 10 clientes del local de
providencia se intoxicaron al comer ceviche lo cual les costó una alta demanda y
multas millonaria por daños a la salud y la clausura del local lo cual fue el primer
golpe a la imagen de nuestra marca y de nuestra trayectoria. Pero no terminó allí
luego, en marzo de 2016, un reportaje en la televisión descubrió una banda de
clonadores internacionales de tarjetas bancarias que operaba dentro de varios de
nuestros locales, lo que causó la desconfianza de nuestros clientes y una pérdida
de alrededor de mil millones de pesos en ventas en los siguientes doce meses
frente a esta situación los hermanos comenzaron a tener distintas opiniones sobre
el asunto ya que la empresa contaba con 5 locales de Mama Qocha más el
Delivery de las condes, sintió el negocio por la falta de liquidez y no poder hacer
frente a las deudas dejando de pagar a algunos de sus proveedores como también
se vio el problema con el pago de los prestamos vigentes. Una cuestión
importante es que al término de cada año los socios retiraban treinta millones de
pesos cada uno, pero este 2016 por primera vez desde que comenzó el negocio,
no se pudo hacer y aunque ellos contaban con la asignación de su sueldo
empresarial , esta situación les preocupaba ya que este monto constituía para
cada uno de ellos una parte importante del presupuesto familiar. Por esta razón le
solicitaron en forma urgente al contador un informe que mostrara la situación de la
empresa y diera cuenta de cómo estaban estructuradas las deudas de la empresa.
A pesar de la disminución de las ventas, mantuvieron todo el personal de los
locales y se realizaron los ajustes en los costos que se pudieron, para no perder
calidad en las preparaciones.

La sociedad de hermanos conto con la aprobación de la banca, ante lo cual no

buscaron socios para su expansión, si no que acudieron a prestamos leasing para
maquinarias y arriendo de sus locales. En diciembre del 2015 la sociedad contaba
con 5 locales más un Delivery, unos clientes se intoxicaron al comer ceviche lo
que provocó demandas, multas y clausura del local. 2016 un reportaje televisivo
anuncio una banda de clonadores de tarjetas bancarias que operaban en cadenas
de restaurant, y esto causo desconfianza de clientes y perdidas para el negocio