CARACOLES A LA LLAUNA

Esta receta de caracoles es originaria de las tierras de Lérida, los Caracoles a la Llauna,
a mí me la enseñaron unos primos míos que son de aquellas tierras. Para preparar este
plato es importante utilizar Caracoles de la clase Bové ya que tienen un caparazón
grueso y son muy sabrosos. Si te gusta nuestro vídeo de Caracoles a la Llauna no
olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

Puedes preparar tu Salsa All i Oli casera y tu propia Salsa Vinagreta de Tomate

INGREDIENTES:

 1,5 kg. Caracoles Bové

 Aceite de Oliva

 Sal

 Pimienta negra

 Brandy para flambear

 Sal gruesa

ELABORACIÓN:

 Lavamos bien los caracoles con abundante agua restregándolos para que
queden bien limpios de impurezas. Los escurrimos.

 Cubrimos todo el fondo de una bandeja “lata” con sal gruesa.

 Ponemos en la bandeja los caracoles boca arriba y salamos abundantemente por

encima. Añadimos también la pimienta negra. Es conveniente que piquen un poco
ya que están más sabrosos.

 Rociamos los caracoles con aceite de oliva virgen.

 Hemos preparado el fuego en la barbacoa. Se pueden hacer también en un

horno convencional de cocina. Asamos los caracoles durante unos 10 minutos.
Transcurrido este tiempo volvemos a rociar los caracoles con aceite de oliva.

 Los tenemos al fuego unos 10 minutos más. Separamos la bandeja del fuego y
añadimos el brandy. Flambeamos los caracoles y ya están listos. En horno de
cocina hay que flambear fuera del horno ya que el licor es peligroso dentro del
horno.

 Los acompañaremos con nuestra Salsa de Allioli i la Salsa Vinagreta de Tomate

que encontrareis en nuestro blog