Costillas de cerdo a la

BBQ
Las costillas de cerdo a la BBQ es una receta clsica de la gastronoma
norteamericana que ha sido ampliamente adoptada en Mxico para
beneplcito de nuestros paladares. Personalmente me encantan las
costillas BBQ y suelo, como muchos, ir a comerlas a algn restaurante
principalmente por comodidad. Sin embargo no hay nada mejor que
preparar en casa sus propias costillitas para compartirlas con amigos
alrededor de unas buenas copas de vino.
Ingredientes
Un kilo de cortillas de cerdo, un cuarto de cebolla, un diente de ajo
entero, una cucharada de ajo picado, media taza de azcar, media taza
de ctsup, dos cucharadas de cebolla picada, jugo de medio limn, 1/4
de taza de vinagre de manzana, 1/4 de taza de salsa inglesa, sal y
pimienta.
Preparacin
Para preparar estas costillas de cerdo vamos a poner a hervir agua en
una olla grande con el trozo de cebolla y el diente de ajo. Cuando el
agua est hirviendo ponemos las cortillas a hervir. Bajamos la lumbre a
fuego medio y dejamos una hora en coccin lenta hasta que la carne
quede bien cocida.
Mientras tanto prepararemos la salsa BBQ y para ello vamos a picar la
cebolla y ponerla en una olla con unas gotas de aceite vegetal.
Sofremos un par de minutos y agregamos el ajo picado, el vinagre de
manzana, la salsa inglesa, la ctsup y el jugo del limn. Llevamos a
fuego medio a punto de hervor. Bajamos ahora la lumbre al mnimo,
aadimos la cucharita de mostaza de Dijon y sazonamos con la sal y la
pimienta negra. Revolvemos y dejamos en la lumbre por unos 20
minutos para que la salsa espese.
Al trmino de la hora de coccin retiramos las costillas del agua y las
colocamos en una bandeja para horno. A continuacin las recubrimos
abundantemente de salsa BBQ y las ponemos en horno caliente a 175C

por una media hora. Al cabo de quince minutos sacamos las costillitas
del horno, les aadimos ms salsa y las volvemos a hornear por los 15
minutos restantes.

El secreto para que estas costillas queden tiernas y jugosas es hervirlas

bien en agua. Existen otras recetas que recomiendan cocinarlas al horno
durante un par de horas en lugar de hervirlas. Esta tcnica las puede
dejar secas por la que realmente no se las aconsejo.
Degustacin
Las costillitas de cerdo a la BBQ son realmente deliciosas para compartir
en una comida informal. Les recomiendo por supuesto comerlas con las
manos y servirlas calientes con pur de papa o con elotes a la
mantequilla. Una copa de vino tinto o una cerveza oscura podran
combinar muy bien con este platillo.

Tiempo de elaboracin | 90 minutos

Dificultad| Media
DISFRUTE!